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Receita de bolo de comida de anjo gelado

Receita de bolo de comida de anjo gelado

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Um pão-de-ló superleve e delicioso, ideal para ocasiões especiais e o dia-a-dia. O bolo é coberto com cobertura doce, mas pode ser omitido se você preferir.

48 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 14

  • Para o bolo
  • 140g de farinha simples
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 90g de açúcar de confeiteiro
  • 350ml de clara de ovo
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 200g de açúcar refinado
  • Para o gelo
  • 240g de açúcar de confeiteiro
  • 50g de manteiga amolecida
  • 3 colheres de sopa de creme
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 1hr resfriamento ›Pronto em: 2hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Lave a forma de bolo em água quente com sabão para garantir que esteja totalmente limpa. Deixe secar completamente. Peneire a farinha, a farinha de milho e 90g de açúcar de confeiteiro juntos três vezes; deixou de lado.
  2. Na tigela, bata as claras e o sal em velocidade alta até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro, 1 colher de chá de baunilha e extrato de amêndoa; Bata até que pequenas pontas apareçam. Os picos devem ser suaves o suficiente para que se curvem ligeiramente nas pontas. Aos poucos, adicione 200g de açúcar refinado, continuando a bater até formar picos firmes. Peneire cerca de 1/4 da mistura de farinha sobre as claras em neve e, usando uma espátula chata, envolva rapidamente, mas com cuidado, formando claras em neve. Repita usando 1/4 da mistura de farinha de cada vez. Despeje a massa em uma forma de bolo limpa. Corte delicadamente a massa com uma faca para remover as bolsas de ar.
  3. Asse por cerca de 30 a 35 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo. Inverta a forma sobre uma gradinha para esfriar por 1 hora.
  4. Bata 240g de açúcar de confeiteiro, manteiga, creme e 1 colher de chá de baunilha até ficar homogêneo. Adicione mais creme ou açúcar de confeiteiro conforme necessário. Congele o bolo resfriado.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(48)

Resenhas em inglês (43)

por BRIDGET_ANNE

Eu sou uma verdadeira novata na culinária, e esta foi a primeira vez que fiz bolo de comida de anjo (para o aniversário do meu marido) e estava gostoso. Mas foi meio difícil! Tive dificuldade em tirar o bolo da assadeira e tive que raspar um pouco; Será que é por não deixar esfriar por tempo suficiente? Ou cozinhá-lo por muito tempo? Além disso, acho que posso ter-26 de novembro de 2003

por CCRUMP

Isso foi tããão fácil de fazer! Coloquei o bolo em forminhas grandes de muffin para cozinhar mais rápido (reduza o tempo de cozimento, então fique de olho). Fiz um molho de pudim com metade das gemas, 1/4 de xícara de açúcar, 1 1/2 xícara de leite e 1 tbl de baunilha em banho-maria e comi uma sobremesa rápida maravilhosa que demorou 30 minutos para fazer.-04 de janeiro de 2003

por AQUA

Fiz isso para o aniversário da minha filha no fim de semana porque ela adora bolos de comida de anjo. Nunca fiz um do zero. Isso foi tão bom que nunca mais farei uma caixa de novo. O namorado dela quer que eu faça outro para amanhã, que é exatamente o aniversário dela, porque eles adoraram! -30 de maio de 2000


Bolo de comida de anjo com 7 minutos de cobertura

Bolo de comida de anjo clássico com glacê fofo branco clássico.

Ingredientes

  • PARA O BOLO:
  • 1- e frac12 xícaras de açúcar em pó peneirado
  • 1 xícara de farinha peneirada para bolo
  • 1- & frac12 xícara de claras de ovo
  • 1 & frac12 colher de chá de creme de tártaro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • & frac12 colheres de chá de Extrato de Amêndoa
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • para congelar
  • Açúcar granulado 1- & frac12 xícaras
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • & frac14 xícaras de água
  • 6 claras de ovo inteiras
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 350F e mova a grade do forno para a posição mais baixa.

Peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha para bolo.

Em uma tigela grande, coloque as claras em neve, o creme de tártaro e os dois extratos. Bata na batedeira em velocidade média até formar picos suaves. Em seguida, adicione lentamente o açúcar granulado, algumas colheres de sopa de cada vez. Continue a bater até formar picos firmes.

Em seguida, peneire a mistura de farinha / açúcar em pó 3/4 de xícara de cada vez, dobrando suavemente a cada vez até ficar completamente misturado.

Despeje a massa do bolo em uma fôrma de bolo de 25 centímetros sem untar. Delicadamente, passe uma faca de manteiga na massa para se livrar de quaisquer bolhas de ar.

Asse por 40-45 minutos ou até que o topo esteja elástico e começando a estalar. Não cozinhe demais. Inverta a forma no gargalo da garrafa ou em uma gradinha elevada, certificando-se de que o ar possa entrar por baixo. Deixe esfriar bem antes de colocar o glacê.

Faça um xarope simples fervendo o açúcar, o xarope de milho e 1/4 de xícara de água. Cozinhe por alguns minutos, até que o açúcar se dissolva. Se não estiver se dissolvendo, adicione mais água. Retire do fogo.

Enquanto a calda cozinha, bata as claras em velocidade média até formar picos moles. Em seguida, reduza um pouco a velocidade e continue a bater enquanto despeja lentamente a calda nas claras. Adicione a baunilha. Bata por cerca de 7 minutos até a cobertura ficar brilhante e espessa.


15 hambúrgueres para babar no dia 4 de julho e depois

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Kristina Makes #Content é uma ✨funtrepreneur✨ de mídia social, estrategista criativa e palestrante pública para todas as coisas relacionadas à Internet. Quatro anos como editora de revistas e produtora / redatora de publicidade no mundo da publicidade (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina fez as malas e decidiu ir longe com as mídias sociais ao ver uma indústria em expansão. Desde então, ela construiu @thefabstory de 10 mil para 1 milhão de seguidores em apenas 18 meses e agora se especializou em estratégias criativas por trás de publicidade em mídia social e aquisição de usuários. Suas campanhas elevaram os aplicativos dos 50 principais para o primeiro lugar nas categorias da loja de aplicativos da noite para o dia. O trabalho e as experiências de Kristina foram apresentados na Forbes, Thrive Global e deu várias palestras na Harvard Business School sobre o grande e mau mundo do #content.

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A.V. é um especialista em DIY e criador do Avdoeswhat.com. O que começou como um blog tradicional do Do-It-Yourself cresceu e se tornou uma plataforma de estilo de vida que inclui artesanato, móveis reciclados e cultura pop. Como apresentador digital para HGTV Handmade, junto com aparições em Urgência, The Pioneer Woman, e BuzzFeed, A.V. está determinada a ajudar a geração do milênio a perceber que "A vida é melhor quando você faz você mesmo!" A.V. é também o co-criador do University of Dope, um jogo de cartas estimulante e instigante que celebra a cultura Hip Hop. O primeiro de seu tipo.

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Bolo De Comida De Anjo De Limão Caixa De Gelo

este Bolo De Comida De Anjo De Limão Caixa De Gelo é outra receita & ldquoquase caseira & rdquo. Como eu tinha preguiça de fazer tudo do zero, decidi fazer um bolo de limão & ldquosemi-caseiro & rdquo que iria satisfazer meu desejo por luz, doce e & ldquolemonia. & Rdquo

ICEBOX LEMON ANGEL FOOD BOLO

Ingredientes:

  • Uma caixa de mix de bolo de comida angelical
  • 4 1/2 onças de gelatina de limão em pó (uma caixa de 3 onças e 1/2 de outra caixa de 3 onças (normal ou sem açúcar)
  • 24 onças de chicote light cool (um recipiente de 16 onças de chicote light cool e um recipiente de 8 onças de chicote light cool)
  • Misture o bolo de anjo de acordo com as instruções da embalagem e asse em duas formas redondas de 23 cm.

  • Agora, esses bolos são difíceis de tirar da assadeira, então siga as instruções da caixa para resfriar.
  • Os meus não eram perfeitos, mas a cobertura cobre uma infinidade de imperfeições.
  • Quando o bolo esfriar, misture o chicote frio descongelado e a gelatina (a mesma mistura da minha sobremesa de limão congelado).

    • Coloque uma pequena camada de cobertura na assadeira e, em seguida, coloque a primeira camada por cima.
    • Em seguida, coloque uma camada de cobertura em cima disso. Coloque a segunda camada e cubra todo o bolo com o resto da mistura de cobertura.
    • Relaxe bem. Gosto até de colocar o meu no congelador porque fixa a cobertura, corta bem e suave e gosto da textura.
    • Guarde na geladeira ou freezer. Gosto do freezer, até estar pronto para servir. Ele descongela rapidamente.

    Fatie e sirva. Foi muito leve e refrescante para uma tarde quente, e todos aqui gostaram.


    Resumo da receita

    • 1 xícara de farinha para bolo (colher e nivelar)
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 12 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
    • 1 colher de chá de creme de tártaro
    • 1 1/4 xícara de açúcar
    • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
    • Bagas e creme, para servir (opcional)

    Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque a farinha e o sal em uma peneira definida sobre uma tigela, peneire para uma tigela e reserve. Com uma batedeira, bata as claras em fogo médio-alto até formar uma espuma, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de tártaro até formar picos suaves. Continue a bater, adicionando gradualmente o açúcar e bata até formar picos firmes, cerca de 2 minutos. Adicione a batida de baunilha para combinar.

    Com cuidado, transfira a mistura de clara de ovo para uma tigela grande e larga. Em quatro porções, usando a peneira novamente, peneire a mistura de farinha sobre a mistura de clara de ovo. Enquanto gira a tigela, use uma espátula de borracha para dobrar a mistura, cortando no centro e subindo pelas laterais.

    Delicadamente, coloque a massa em uma forma de bolo de comida de anjo não untada com uma parte superior lisa removível. Corte uma faca ou espátula na massa para liberar bolhas de ar. Asse até que o bolo esteja dourado e cresça quando pressionado levemente, 35 a 40 minutos. Inverta a forma e deixe esfriar na forma por 1 hora. Passe uma faca pelo interior da forma e ao redor do tubo para soltar o bolo e desenforme. Use uma faca para soltar o bolo do fundo da assadeira e retire.


    Resumo da receita

    • 2 1/2 xícaras de açúcar
    • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 2 1/2 xícaras de clara de ovo
    • 1 colher de chá de creme de tártaro
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha
    • 1 colher de chá de suco de limão fresco
    • Cobertura de Queijo Creme De Limão
    • Guarnições:
    • Pétalas de rosa goma
    • Folhas de hortelã fresca

    Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 13 x 9 polegadas com papel alumínio, permitindo que 2 a 3 polegadas se estendam pelas laterais da assadeira. (Não unte a panela ou papel alumínio.) Peneire os 3 primeiros ingredientes.

    Bata as claras e o creme de tártaro em alta velocidade com uma batedeira elétrica de alta resistência até formar picos firmes. Gradualmente, dobre na mistura de açúcar, 1/3 xícara de cada vez, dobrando apenas até misturar bem após cada adição. Junte a baunilha e o suco de limão. Coloque a massa na forma preparada. (A panela vai ficar bem cheia. A massa vai chegar quase até o topo da panela.)

    Asse a 375 & deg em uma grade do forno um terço acima do fundo do forno 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Inverta o bolo sobre uma gradinha levemente untada e deixe esfriar, com a fôrma sobre o bolo, por 1 hora ou até esfriar completamente. Retire a panela, descasque a folha de papel do bolo. Transfira o bolo para uma travessa. Espalhe uniformemente a cobertura de queijo com creme de limão por cima do bolo. Enfeite, se desejar.


    Bolo Easy Angel Food com creme sem leite, molho de mirtilo ou cobertura de baunilha

    Tenho que admitir, fiquei apavorado na primeira vez que tive a ideia de assar bolo de comida de anjo na minha própria cozinha. Tantas claras de ovo batendo em picos rígidos & # 8211 era um desastre de suflê esperando para acontecer? Felizmente, o bolo de comida de anjo sem laticínios não é apenas fácil de assar, mas também é à prova de falhas - acredite em mim. Esta é a receita com a qual venho trabalhando há anos e nunca tive um mau comparecimento. Abaixo estão as diferentes receitas de cobertura sem laticínios que nós apreciamos neste bolo de anjo sem laticínios.

    Creme cremoso sem leite

    Esta é uma ótima maneira de usar um pouco das gemas de ovo que sobraram e funciona bem como recheio ou cobertura para o bolo. No topo de uma grelha dupla, bata 1/3 xícara de açúcar, 1/4 xícara de amido de milho não OGM, 2 gemas de ovo, e 1 xícara de bebida de leite sem laticínios original ou baunilha. Cozinhe em água fervente por 8 a 10 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Retire a mistura do fogo e bata 1 colher de sopa de pasta amanteigada sem laticínios e 1 colher de chá de baunilha. Despeje o creme em uma tigela e coloque um filme plástico diretamente sobre o creme para evitar a formação de uma película. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.

    Cobertura ou esmalte de baunilha sem laticínios rápido

    Se você estiver com pouco tempo, esta cobertura rápida é uma dádiva de Deus. Derreta 1 colher de sopa de manteiga sem leite em uma tigela média. Bata dentro 1 colher de sopa de xarope de milho não OGM (pode substituir o néctar de agave), 1 colher de sopa de bebida à base de leite sem leite ou de baunilha, 1/4 colher de chá de extrato de baunilha, e 1/8 colher de chá de sal. Peneirar 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro e bata até ficar homogêneo. Misture mais bebida láctea, se necessário, para atingir a consistência desejada. Despeje a cobertura sobre o bolo.

    Eu não tentei ainda, mas adicionando Fava de baunilha para esta cobertura e para o bolo provavelmente seria delicioso.

    Mais coberturas sem laticínios

    Eu também gosto do Chicote de frutas, Dulce de Coco, e Ganache de Chocolate receitas em Go Dairy Free: The Ultimate Guide and Cookbook para cobrir este bolo de comida de anjo sem laticínios. Além dessas receitas:

      & # 8211 Eu dei a esta cobertura & # 8217s própria página de receitas! com fruta fresca & # 8211 Você pode servir o bolo com uma tigela de frutas frescas para as pessoas colherem e uma tigela de chantilly sem laticínios (pode ser feito antes).
  • Chantilly de chocolate & # 8211 Aumente ainda mais as coisas com a minha amada receita de chicote de chocolate.
  • Molho de caramelo & # 8211 Esta receita vegana é uma ótima maneira de adicionar um toque de riqueza doce.

  • Bolo de comida de anjo de Sylvia Weinstock com manteiga de laranja de sangue

    Sylvia Weinstock, apelidada de "o Leonardo da Vinci dos bolos de casamento" por Bon App & # 233tit revista, gelou as camadas desta obra-prima com limão, coco e creme de manteiga de laranja de sangue & # 8212 "sabores que cantam para você", diz ela.

    Este bolo é uma das 10 criações doces em celebração à O10º aniversário de.

    • 3 xícaras de farinha para bolo (não com fermento)
    • 1 Colher de Sopa. fermento em pó
    • 1/2 colher de chá sal
    • 1/2 xícara de leite integral
    • 1 colher de chá. extrato de baunilha | Pegue a receita!
    • 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    • 2 xícaras de açúcar
    • 6 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
    • 1 xícara de açúcar
    • 3 gemas de ovo grandes, em temperatura ambiente
    • 24 colheres de sopa. (3 palitos) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    • 1/3 xícara de coco ralado sem açúcar, torrado
    • 3/4 colher de chá raspas de laranja sanguínea finamente raladas ou raspas de laranja
    • 1 Colher de Sopa. suco de laranja de sangue ou suco de laranja
    • 1 xícara de açúcar
    • 4 claras de ovo grandes, em temperatura ambiente
    • 24 colheres de sopa. (3 palitos) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
    • 2 colheres de chá raspas de limão finamente raladas
    • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco
    • 4 colheres de chá extrato de baunilha, de preferência límpido

    Observação: Esta receita é para um bolo clássico em camadas. O extrato de baunilha transparente mantém o branco puro do buttercream, disponível em Wilton e King Arthur.

    Para fazer bolo: Ajuste 2 grelhas do forno para dividir o forno em três. Pré-aqueça o forno a 350 & # 176. Unte 3 (9 "x 1 1/2") fôrmas redondas para bolos. Forre os fundos com papel manteiga e forminhas de pó com farinha, batendo para tirar o excesso.

    Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Combine o leite, 1/2 xícara de água e baunilha em outra tigela pequena.

    Na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade baixa até ficar cremosa. Adicione 1 3/4 xícaras de açúcar e bata em velocidade média até ficar cremoso, cerca de 4 minutos, raspando a tigela de vez em quando. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em terços, alternando com a mistura de leite, começando e terminando com a mistura de farinha. Bata apenas até ficar homogêneo, raspando a tigela com uma espátula de borracha de vez em quando. Transfira a massa para uma tigela grande.

    Em uma tigela limpa da batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade média até espumar. Gradualmente, acrescente o restante 1/4 de xícara de açúcar. Com a batedeira em velocidade média-alta, bata até formar picos suaves. Em 2 porções, dobre delicadamente as claras na massa com uma espátula de borracha grande, apenas até que não haja mais listras brancas. Divida a massa entre as formas preparadas e espalhe uniformemente.

    Arrume as panelas nas prateleiras do forno, colocando 2 camadas na prateleira inferior e 1 na superior, de modo que as panelas não fiquem diretamente umas sobre as outras. Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Esfrie as panelas em uma gradinha por 10 minutos. Passe uma faca nas laterais das panelas e coloque os bolos nas prateleiras e remova o pergaminho. Vire os bolos e deixe esfriar completamente.

    Para fazer o recheio de creme de manteiga: Combine o açúcar e 1/3 de xícara de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Em seguida, ferva sem mexer até que a calda atinja 240 & # 176 em um termômetro digital, cerca de 6 minutos.

    Enquanto isso, na batedeira com batedeira, bata as gemas em velocidade média até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Com a batedeira em funcionamento, despeje gradualmente a calda quente em um jato fino, evite derramar a calda no batedor. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a mistura de gemas esteja espessa e fria, cerca de 8 minutos. Com a batedeira em velocidade média, acrescente a manteiga 1 colher de sopa de cada vez, batendo até incorporar bem após cada adição. (Se a qualquer momento o creme de manteiga parecer coalhado, aumente a velocidade para alta e bata até ficar homogêneo, em seguida, reduza a velocidade para média e continue batendo na manteiga.) Divida o creme de manteiga igualmente entre duas tigelas, misture o coco em uma tigela e as raspas e o suco da laranja sanguínea na outra.

    Para fazer creme de manteiga: Misture o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva sem mexer até que a calda atinja 240 & # 176 em um termômetro digital, cerca de 6 minutos.

    Enquanto isso, na batedeira com batedeira, bata as claras em velocidade média-alta até formar picos moles. Com a batedeira em velocidade média, despeje gradualmente a calda quente em uma corrente fina, evite derramar a calda no batedor. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos firmes e a mistura esfriar, cerca de 8 minutos. Reduza a velocidade para média e adicione 1 colher de sopa de manteiga de cada vez, batendo a cada adição. (Se a qualquer momento o buttercream parecer coalhado, bata alto até ficar homogêneo, depois reduza a velocidade para média e continue batendo na manteiga.) Depois de adicionar toda a manteiga, bata em alta velocidade até que o buttercream esteja liso e fofo, cerca de 1 minuto. Junte as raspas de limão, o suco de limão e a baunilha.

    Para montar o bolo: Coloque 1 camada de bolo no suporte para bolos ou no prato de servir. Espalhe com recheio de creme de manteiga de coco. Cubra com outra camada de bolo espalhada com recheio de creme de manteiga de laranja. Cubra com a última camada de bolo, com o lado de cima para cima. Espalhe os lados e a parte superior do bolo com cerca de 1 xícara de cobertura de creme de manteiga para fazer as migalhas do bolo. Leve o bolo à geladeira por 15 minutos. Congele os lados e a parte superior do bolo com o restante da cobertura de creme de manteiga. Se não for servir imediatamente, leve à geladeira. Se o bolo for refrigerado, deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.


    Para fazer esta receita de bolo de fadas, aqueça o forno a 200 ° C, 180 ° C, gás 6. Coloque as formas de bolo fadas em uma forma de pão de 12 buracos, para manter uma boa forma uniforme enquanto assam.

    Meça todos os ingredientes em uma tigela grande e bata por 2-3 minutos até que a mistura esteja bem homogênea e homogênea. Encha cada caixa de papel com a mistura.

    Asse no forno pré-aquecido por 15-20 minutos até que os bolos cresçam bem e dourem. Retire as forminhas de papel da forma de pão e esfrie os bolos sobre uma gradinha.

    Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela e bata aos poucos na água morna até obter uma cobertura bem dura. Passe por cima dos bolos e decore com os doces.


    Receita de bolo de comida de anjo gelado - receitas

    Também chamado de bolo de anjo

    Bolo tradicional americano, popular desde o século XIX. Principalmente clara de ovo, açúcar e farinha, este tipo de bolo para quem está atento à ingestão de gorduras. Embora seja uma receita simples, existem truques para fazer o bolo crescer, ficar úmido e ficar lindo. Existem variações para esta receita, incluindo cupcakes.

    Este seria um grande bolo para assar nas festas dos anjos, nos dias 29 de setembro e 2 de outubro, e também na festa da Anunciação.

    INSTRUÇÕES

    Prepare as claras de ovo. Eles devem ter pelo menos 3 dias de idade, cerca de 60 ° a 70 °, e separados imediatamente antes do uso. Estes são preferíveis às claras de ovo restantes. Divida o tempo de batimento em 4 quartos. Durante o primeiro quarto, bata as claras em neve até formar uma espuma. Adicione sal, creme de tártaro e tempero líquido. Certifique-se de que o creme de tártaro foi armazenado em um recipiente bem fechado. É adicionado no meio do primeiro quarto da batida e controla tanto a estabilização da espuma quanto a brancura do bolo. Termine o primeiro quarto da batida em velocidade crescente e vá acrescentando, continuando a bater em alta velocidade, três quartos do açúcar indicado na receita. Açúcar finamente granulado é o melhor.

    Se você estiver usando a batedeira, essa adição de açúcar começa no segundo trimestre, pois evita bater as claras em excesso. Se bater à mão com um chicote achatado - e este dá os melhores resultados - ou rotativo, a adição gradual do açúcar é feita na última metade do tempo de batida. Em ambos os casos, o quarto restante do açúcar é peneirado com a farinha de bolo para manter a farinha bem dispersa quando for dobrada na mistura de ovo e açúcar. A dobra nunca deve ser feita mecanicamente, a menos que você esteja usando uma mistura, caso em que siga as instruções da embalagem. Como em todas as dobragens à mão, o movimento é suave e firme, mas rápido. Evite quebrar a estrutura celular das claras de ovo que possuem ar retido.

    A escolha da assadeira e seu preparo cuidadoso são essenciais para bons resultados. Escolha uma forma de tubo com borda removível. Como a massa é leve, um tubo central ajuda a dar um suporte adicional enquanto ela cresce. Não unte a panela. Se tiver sido usado para outros fins e qualquer outra graxa permanecer, a massa não aumentará. Lave uma panela suspeita com detergente, esfregando bem para remover todos os vestígios de gordura. Depois de colocar a massa na assadeira, passe delicadamente uma espátula grossa pela massa para destruir quaisquer bolhas grandes de ar.

    Experimentos intermináveis ​​foram realizados para assar bolos de anjo - começando com um forno frio e terminando com um muito quente. Mas o melhor forno é aquele que não seja tão lento a ponto de secar e endurecer o bolo, e não tão quente a ponto de definir a proteína das claras antes que elas se expandam ao seu volume máximo. Ou seja, o ideal é um forno moderado pré-aquecido. Usamos 350 ° por cerca de 45 minutos para as receitas fornecidas aqui. Coloque a assadeira em uma grade colocada no terço inferior do forno. Quando o bolo estiver pronto, inverta a forma ao retirá-lo do forno. Use um funil invertido ou uma garrafa de refrigerante para apoiar a assadeira, se o tubo não for alto o suficiente para manter o bolo acima da superfície da mesa. Deixe o bolo pendurado por cerca de 1 hora e meia até que esteja bem firme. Certifique-se de removê-lo da assadeira antes de guardá-lo. Não corte um bolo fresco ou pão-de-ló com uma faca, mas use uma divisória para bolo ou 2 garfos inseridos costas com costas para separar o bolo suavemente.

    Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Peneire o açúcar duas vezes. Peneire a farinha separadamente antes de medir e, em seguida, levante novamente a farinha 3 vezes com 1/4 de xícara de açúcar peneirado e sal.

    Em uma tigela separada bata as claras e a mistura de água / limão até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro. Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas. Junte a baunilha e o extrato de amêndoa.

    Bata gradualmente, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, o sguar peneirado restante. Peneire cerca de 1/4 de xícara da mistura de farinha e açúcar sobre a massa. Dobre suavemente e brevemente. Continue até que toda a mistura seja usada. Despeje a massa em um tubepan não untado. Asse por 45 minutos. Para esfriar, consulte Sobre bolos de anjo. Sobre este bolo gostamos de pingar Cobertura de Chocolate Europeia (ver receita) um pouco diluída por uma colher de sopa adicional de creme de leite fresco.

    Bolo de anjo com sabor: Adicione à farinha 1 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de noz-moscada e 1/4 de colher de chá de cravo. Ou esmague com um rolo de massa de hortelã-pimenta de 1/3 xícara. Dobre o doce na mistura de ovo e farinha. Este é um bom gelado com Boiled White Icing, ao qual você pode adicionar mais doce amassado para dar cor ou, se for usar o bolo com especiarias, adicione 1 a 2 colheres de chá de café instantâneo.

    Cupcakes ou bolas de anjo: Faça o Bolo de Anjo I ou II ou Bolo de Anjo com Sabor. Coloque a massa em formas fundas de muffin com fundo untado. Asse por cerca de 20 minutos, divida os cupcakes horizontalmente e recheie. Para um bolo de chá luxuoso, coloque gelo com uma cobertura bastante macia e passe em nozes picadas ou coco picado picado.

    Fonte da receita: Joy of Cooking All Purpose Cookbook por Irma S. Rombauer e Marion Rombauer Becker, Bobbs-Merrill Company, 1975