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Perna de porco com leurda

Perna de porco com leurda


"Receitas para refeições em família"

  • 1 kg de polpa de porco
  • 1 gravata leurda
  • 1 link cebola verde
  • 1 copo fica branco
  • 1 copo de água ou sopa
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de mostarda

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Perna de porco com leurda:

Lavamos a carne e cortamos em rodelas, depois batemos um pouco com um martelo.

Adicione à frigideira onde coloquei o azeite, tempere com sal e pimenta a gosto.

Pique as verduras e adicione à frigideira.

Misturamos o vinho com água e mostarda, deitamos sobre a carne e colocamos o tabuleiro no forno até o líquido diminuir e a carne ficar bem dourada.



Pernil de Porco com Leurda - Receitas

Tempo de preparação: 2 h 30 min.

Ingrediente: 1 kg de coxa de porco, 100-120 g de bacon defumado em fatias finas, 3 dentes de alho, sal, pimenta, tomilho seco, 1 xícara de vinho, óleo
Entrega ao domicílio! Ótimo para comprar os ingredientes para esta receita!

Método de preparação: Ferva a carne de porco com um pouco de sal, alho amassado e tomilho e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora. Coloque a polpa em uma tigela na qual cobrimos o fundo com azeite e uma xícara de vinho. Cubra a polpa com fatias de bacon que serão fixadas com palitos de dente.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150 ° C por cerca de 2 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe as fatias de bacon deslizarem para a assadeira ao lado da carne.

Vire a polpa do alho no molho e deixe dourar a 200 ° C, depois vire novamente e deixe por mais 10-15 minutos, dependendo da força do forno, para que o alho não queime e fique amargo.



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eMag!


Delicadeza de orelhas de porco com mujdei, leurda e iogurte

Tento cumprir meu próprio compromisso de escrever pelo menos uma receita nova a cada semana. Para comprar, compre os ingredientes necessários durante a caminhada diária do neto pelos avós. Para cozinhar, cozinhe um dos avós bem rápido. As fotos que marcam as principais etapas de uma receita também são tiradas à medida que avançamos para a preparação final. Com o tempo necessário para escrever uma receita fica um pouco mais difícil. Cada vez com mais frequência, acoplar 2 a 3 dias seguidos até que apareça uma nova receita.

De donas de casa de outro mundo e de nós! Todos devem comer, por isso o abastecimento da família ocupa um lugar importante. No mundo da fantasia científica, um perpétuo culinário foi descoberto, caso em que panelas e tinturas se tornam inúteis. Alguns comprimidos de cores vivas, tirados de uma caixa, deixam todos felizes.

Em tempos difíceis, todas as minhas viagens do trabalho para casa tinham que passar por comida. Como ainda havia dinheiro, mas não os produtos que você queria para uma determinada receita, você comprava o que encontrava. Guarde-o para quando decidir preparar a receita com os produtos que já comprou. Hoje você encontra de tudo, mesmo que o dinheiro não seja mais o mesmo valor. Você não compra mais apenas o que encontra, mas escolhe o que gosta nas prateleiras, na bravura e nos açougues.

Da realidade de hoje! Outro dia descobri em uma prateleira refrigerada do mercado, uma caixa de 250 gramas com alguns fios marrons emaranhados. Não tendo os óculos comigo, olho algumas vezes até descobrir o preço de 60 lei / Kg. Vou a um lugar mais claro e consigo ler & # 8211 tiras de orelhas de porco defumadas. O primeiro pensamento que vem à mente é que se trata de um animal alienígena, perdido na terra e capturado por um & # 8220empreendedor & # 8221. Não, eram orelhas de porco romenas, cozidas e temperadas, sem nenhum molho nem nada que as prendesse. A empresa que os produziu era da Transilvânia.

Da cozinha da minha família! Pesquisando nas heranças familiares e no livro de receitas da minha família, descobri alguns pratos à base de orelhas de porco e / ou costeletas e / ou rabos de porco, frescos ou fumados, cozidos com especiarias e depois cozidos com todo o tipo de molhos.

Ingredientes necessários na receita: orelhas de porco defumadas / frescas, leurda, alho verde e alho seco, endro verde, iogurte, azeite virgem extra, limão, sal grosso, pimenta em grão, sementes de mostarda, enibahar, coentro, ramos de tomilho seco.

Desta vez usei orelhas de porco defumadas.

Preparação de orelhas de porco compradas para ferver.

Ainda não descobrimos nenhum produtor ou comerciante (pelo menos nosso na Romanica) que limpe completamente as orelhas dos porcos (quer sejam frescos ou fumados), peles e / ou cabelos.

Para poder limpá-las e falar completamente, as orelhas grandes são cortadas com uma faca bem afiada em 2 a 4 pedaços. Os pedaços de orelhas são triturados na grande chama do fogão e limpos / raspados com a lâmina de uma faca bem afiada.

Fervendo orelhas de porco defumadas.

As orelhas de porco assadas e limpas são fervidas numa panela de pressão em água fria com especiarias (pimenta, sal grosso, grão de mostarda, enibahar, coentro, tomilho seco).

Opcionalmente, vinho branco pode ser adicionado à panela de pressão, sec.

Quando a panela de pressão começa a apitar, o fogo é reduzido. Cozinhar as orelhas de porco leva de 2 a 3 horas, no fogo certo.

Ingredientes

orelhas de porco defumadas,
alho selvagem,
iogurte gordo,
alho verde,
endro verde,
Limão.

As orelhas de porco cozidas são retiradas em um prato e deixadas para esfriar.

O segredo da dona de casa! A água em que as orelhas do porco foram fervidas não é jogada fora. Pode ser usado em vez de água fria / quente para preparar uma sopa de chucrute com cogumelos e carne de porco.

Preparação de molho de alho com leurda, endro e iogurte.

Alho verde picado e lavado em água fria.

O alho seco descascado é colocado em um ralador fino ou amassado em dentes de alho.

O leurda verde lavado em água corrente é picado finamente.

Segredo bem guardado. Leurda, que não é mais jovem, tem raízes como um dente de alho, na forma e no sabor. Para este mujdei, esta leurda é a certa.

Dos caprichosos e dos competidores culinários, por qualquer motivo. Ouça, senhor, onde consegue sua esteira nova agora? Bem, não temos para onde ir e usamos (bolsa?!) Leurda congelada em seu tempo. Não se parece com leurda fresco, mas pode ser usado.

Infelizmente !? Este ano não encontrei leurda para congelamento na época. Essas receitas e fotos foram tiradas durante a pandemia.

Em vez de leurda, você pode usar folhas verdes de manjericão da varanda.

Como mantemos leurda? A leurda fresca é lavada em água fria e seca. As folhas secas são colocadas em sacos plásticos de alimentos no congelador. As folhas são utilizadas congeladas.

Lista das atividades culinárias na ordem em que são oferecidas.

  • Limpeza e trituração de orelhas de porco fumado. Raspe suas orelhas.
  • Ferva as orelhas de porco defumadas em água com especiarias.
  • Preparação de molho de alho verde com endro verde, leurda e iogurte gordo.
  • Corte as orelhas de porco cozidas em tiras finas.
  • Misture as tiras de orelhas de porco defumadas, cozidas, com o molho de alho preparado com leurda e iogurte.

Na tigela com leurda, endro verde e alho verde, alho picado e seco dado em um pequeno ralador, adicione azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal grosso, pimenta moída na hora e iogurte gordo.

Misture os ingredientes do mujdei com uma colher de cauda longa até obter uma pasta homogênea.

Incorpore tiras de orelhas de porco cozidas ao molho de alho preparado com leurda, endro verde e iogurte.

As orelhas de porco defumadas e cozidas são cortadas em tiras de 0,5 cm de espessura com uma faca afiada.

As tiras de orelhas de porco fumadas e cozidas são incorporadas ao molho de alho com leurda, endro verde e iogurte, misturando, com uma colher de cauda longa.

Este prato é um aperitivo farto que é servido com pão quente e um copo de aguardente de ameixa. Ao sair do frio, substituímos o copo de conhaque por uma xícara de conhaque de ameixa fervido.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Fico feliz quando encontro nossos pratos por bravura, ancestrais. Mesmo que ainda estejam no início (sempre no início e depois de 30 anos), os produtores romenos não sendo incentivados e promovidos pelo Estado, com sua própria insistência, podem promover seus produtos ancestrais para fazerem o seu lugar através da bravura do supermercados. Como? Compra de novos consumidores, de preferência produtos romenos.


Maca assada com porco

Esfregue bem com um pouco de óleo, depois acrescente a páprica, o cominho em pó e misture.

A carne de porco cortada em rodelas de espessura adequada, unte com a mistura de alho e coloque em um prato resistente ao calor.

Descasque uma maçã, rale e corte em pequenos pedaços.

Corte a cebola em 4 ou 6 pedaços, dependendo do seu tamanho, para que não fique muito grande.

Maçãs e cebolas são adicionadas à tigela com a carne de porco temperada. Coloque o alecrim e o vinho branco, tampe a tigela

e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora. Após esse tempo, pode ser deixado sem tampa por 10 minutos para dourar.


PIG LEG com VEGETAIS

► Ingrediente
► um kg de coxa de porco
► sal grosso
► uma colher de mel
► pimenta preta e moída
►200 ml de vinho branco doce
►4 dentes de alho
►Alecrim fresco
►8 batatas novas
►4 cenouras
► 2-3 colheres de sopa de azeite

► Preparação:
1. Tempere a carne com sal e pimenta e polvilhe com alecrim e alho. Polvilhe com vinho e azeite e cozinhe em fogo médio.
2. Durante este tempo, lave e limpe os vegetais. Corte em fatias adequadas, que são untadas com mel e óleo e salgadas. Polvilhe os legumes com água morna, cubra com papel manteiga e leve ao forno quente.
3. Depois de cozido o pedaço de carne, coloque-o sobre os vegetais e deixe dourar. O bife é servido guarnecido com alecrim fresco.


PIG DRUM COM LEURDA

Não tenho uma receita específica, usei porco picado e fígado de peru na proporção de 1: 1. Eu uso fígado de peru porque ultimamente os fígados de frango que comprei eram muito pequenos, amassados ​​e eu perdia a metade com a lavagem. é por isso que me reorientei.

Descasque e pique a cebola finamente e frite em um pouco de óleo. Adicione a leurda picada e misture. Aqueça até que a leurda amoleça, acrescente a carne de porco picada, misture e cozinhe coberta em fogo baixo até que o fígado de peru esteja pronto.

Em outra frigideira, frite a cebolinha no azeite. Em seguida, adicione o fígado de peru em cubos e endureça até que os pedaços de fígado mudem de cor. Retire do fogo e deixe esfriar.

Quando a mistura de fígado esfria, passamos pelo picador de carne.

Misture as duas composições, adicione os ovos, tempere com sal e pimenta e, por fim, adicione o endro e a salsa picados. Homogeneizar a composição e despejar a composição em uma panela untada com manteiga e forrada com pão ralado. Também podemos polvilhar pão ralado na superfície do bolo. Se quiser, você pode colocar ovos cozidos dentro da tigela.

Asse no forno a 180 & # 176C por 40 minutos ou até que esteja bem dourado por cima. Sirva o fígado frio, cortado de acordo com a preferência.

Espero que goste do meu drob e experimente. Feliz Páscoa!
Nicole


Vídeo: Pork Shank with Beer (Janeiro 2022).