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Receita de chutney de ameixa do Syd

Receita de chutney de ameixa do Syd


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Quase idêntico à minha receita de chutney de tomate, este chutney de ameixa é perfeito para fazer quando você está com excesso de ameixas. Esta receita de chutney de ameixa rende 2 (450g) potes de chutney.


62 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 2 potes de chutney de 450g

  • 1 kg de ameixas frescas, pedras removidas e picadas
  • 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce inteiras
  • 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego inteiras
  • 475ml de vinagre
  • 450g de açúcar
  • 10 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 colher de chá de gengibre fresco picado ou a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 colher de chá de maça moída
  • 1/4 colher de chá de garam masala
  • uma pimenta malagueta fresca inteira, picada
  • 80g de passas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Aqueça o vinagre em uma panela de fundo grosso; adicione ameixas, erva-doce e feno-grego. Junte os ingredientes restantes. Deixe ferver em fogo alto e deixe engrossar, mexendo para não queimar. Isso pode levar até uma hora, dependendo do conteúdo de pectina da fruta (mais madura = menos pectina = mais tempo de cozimento - usar menos frutas maduras pode reduzir o tempo de cozimento).

Testar:

Vai engrossar mais à medida que esfria. Então, um bom teste é colocar um pouco na colher no freezer por alguns minutos. Se for espesso quando estiver frio / não frio, está feito.

Observação:

Durante o cozimento, espuma de bolhas pode se formar na parte superior. Você pode simplesmente mexer nisso, embora algumas pessoas gostem de ignorá-lo.

Ao fazer lotes maiores:

Reduza a quantidade de alho fresco e gengibre. Por exemplo, se você estiver fazendo 6 libras / 3 kg de frutas, não use 30 dentes de alho. Use 15. Ainda terá muito sabor de alho.

Armazenar:

Isso dá cerca de 2 (450g) potes de chutney. Mantém na geladeira por meses ou você pode cozinhar os potes lacrados em banho-maria por 20 minutos para esterilizar. Deixe esfriar e guarde em um armário escuro por até um ano.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (3)

Esta não é uma revisão, mas um inquérito. Eu moro em Toronto e Bangkok e costumava fazer um chutney parecido anos atrás, mas perdi a receita. Que tipo de vinagre você está usando, branco ou malte. Envie um e-mail, pois esta é uma boa receita, [email protected] Muito obrigado antecipadamente.plamuk também conhecido como travellingchef-30 de agosto de 2012

A receita usa vinagre branco. Mace é a cobertura avermelhada seca da semente de noz-moscada. -26 de agosto de 2013

o que é ground mace ????? - 01 de julho de 2013


Entrega de supermercado em Corby Glen

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Receita de chutney de ameixa de Syd - Receitas

NÃO EM água fervente. Misture as natas e as gemas. Adicione gradualmente à mistura de mostarda. Cozinhe até engrossar. Aos poucos, acrescente o vinagre. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Sweet German Mostarda Categorias: Molhos, Alemão Rendimento: 1 -1/2 xícaras 1/4 c Sementes de mostarda, 1/2 c Água, inteiro, torneira quente 1/4 c Água, torneira fria 2 tb Açúcar, marrom escuro 2 sm Dente de alho descascado - e cortado pela metade 2 pn Dentes moídos 5 tb Mostarda seca 1 c Vinagre de cidra 2 sl Cebola, fatia 1 1/2 ts Sal 1/4 ts Canela, moída 1/4 ts Pimenta da Jamaica, moída 1/4 ts Estragão, desintegrado seco 3 tb xarope de milho, sementes leves 1/4 ts Dill Mergulhe as sementes de mostarda, mostarda seca, água quente e 1/2 xícara de vinagre por pelo menos 3 horas. Misture em uma panela o resto do vinagre, água fria, cebola, açúcar mascavo, sal, alho, canela, pimenta da Jamaica, sementes de endro, estragão e cravo. Leve para ferver, ferva por um minuto e tampe. Deixe repousar uma hora. Raspe a mistura de mostarda embebida no liquidificador. Coe nele a infusão de especiarias, pressionando os sólidos em uma peneira para extrair todo o sabor. Processe a mostarda (coberta) até formar um purê grosso com granulação definida. Despeje a mistura no topo de um banho-maria em água fervente e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre até que a mistura fique visivelmente mais espessa. Retire do fogo, acrescente o Karo e despeje em uma jarra de armazenamento. Deixe esfriar descoberto, depois tampe e guarde. Pode ser refrigerado ou não. Rende cerca de 1-1 / 2 xícaras. - Melhor do que comprado em loja por Schneider and Colchie MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda de grão integral Categorias: Molhos, Ervas Rendimento: 1 xícara 1 tb Sementes de coentro inteiras 6 tb Sementes de mostarda inteira - (mistura de preto e amarelo) 1 tb Pimenta verde 1/2 ts Tomilho seco 3/4 c Água 2 ts Mel 1/4 c Vinagre de vinho tinto Torrar sementes de coentro em uma frigideira seca ou colocá-las em uma plana prato e microondas em alta por 4 a 5 minutos. Esmague sementes de mostarda, pimenta verde e sementes de coentro em um pilão. Misture as sementes trituradas, o tomilho e a água na panela superior de um vidro, esmalte ou banho-maria de aço inoxidável e deixe descansar por pelo menos três horas. Aqueça a água até ferver na panela inferior do banho-maria. Reduza o fogo para ferver e coloque a panela de cima, contendo a mistura de mostarda por cima. Junte o mel e o vinagre e cozinhe por 10 minutos até que a mostarda fique da espessura que você deseja. Vai engrossar um pouco mais à medida que esfria. Leve à geladeira, coberto. * Fonte: The Herb Companion - agosto / setembro de 1993 * Digitado para você por Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda (Excelente com Corned-Beef) ** Categorias : Molhos, Americano, Acompanhamento Rendimento: 8 porções 1 1/2 tb Manteiga 1 Ovo 1/2 c Açúcar mascavo embalado 1/4 c Açúcar granulado 1/4 c Mostarda preparada 1/4 ts Sal 1/8 ts Pimenta 3 / 4 c de vinagre de cidra Derreta a manteiga em uma panela pequena. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma tigela pequena, com a batedeira giratória, bata os ovos, os açúcares, a mostarda, o sal e a pimenta até misturar bem. Bata o vinagre, misture a mistura na manteiga resfriada e misture bem. Em fogo médio, leve à fervura, mexendo. Reduza o fogo e ferva por 3 minutos. Sirva quente, junto com "Corned-Beef e Repolho à moda antiga". MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Queijo Suíço c / mostarda Categorias: Molhos, Laticínios Rendimento: 1 porção 1 1/2 qt Chef-Mate Molho de Queijo Suíço 2 tb de Mostarda, Country Dijon-style 1. Combine Molho de Queijo Suíço e mostarda. 2. Aqueça à temperatura de servir, mexendo sempre. Rende 24 porções de 2 onças Fonte: Carnation Company - --- MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Picante Categorias: Molhos, Molhos, Condimentos Rendimento: 1 porção 1/2 c Açúcar mascavo 1/4 c Mostarda preparada 2 tb de mel ou suco de frutas INSTRUÇÕES

--- COLHER SOBRE PRESUNTO DURANTE OS ÚLTIMOS 30 MIN DE COZEDURA. ASSAR PRESUNTO NO FORNO A 325 F. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Picante Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 3 tb de Manteiga 1 sm Cebola, finamente picada 1/4 c Farinha de uso geral 1 c Frango estoque 2/3 c Leite 1 Folha de louro 1 ts Mostarda moída grosseiramente 2 ts Mostarda seca 1 tb Vinagre de vinho 1 ts Açúcar Sal a gosto Pimenta moída fresca a gosto Folhas de louro frescas adicionais - (opt) Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e cozinhe delicadamente por 2 minutos. Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto. Junte o caldo e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o leite e a folha de louro, mexa bem e cozinhe por 2 minutos. Misture as mostardas suavemente com vinagre e açúcar. Adicione a mistura de mostarda, sal e pimenta à mistura de caldo e aqueça por 2-3 minutos. Remova a folha de louro. Enfeite com folhas de louro frescas, se desejar. Rende 1-3 / 4 xícaras. NOTA: Esta receita faz um molho espesso. Se desejar um molho mais fino, adicione um pouco mais de caldo ou leite. Sirva o molho quente com linguiça defumada, coelho e pratos de peixe. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Doce e Picante Estilo Alemão Categorias: Molhos, Alemão Rendimento: 6 porções 2/3 c Semente de Mostarda 1/2 c Mostarda Seca 1 c Água gelada 2 c Vinagre, cidra 1 Cebola picada 4 pães de alho. picado 1/4 c Açúcar, marrom 2 ts Sal 1 ts Canela 1/2 ts Pimenta da Jamaica 1/2 ts Estragão 1/4 ts Curcuma 3 ts Mel Combine as sementes e a mostarda com água FRIA. Deixe descansar durante a noite na geladeira. Combine todos os ingredientes restantes, exceto mel. Simmer descobriu 10-15 minutos ou até que o líquido reduzido pela metade. Para obter uma mostarda mais quente, reduza o líquido em mais da metade. Despeje esta mistura através de uma peneira, na mistura de mostarda e sementes. Misture bem. Cozinhe em banho-maria até a consistência do molho. Adicione o mel. Isso vai manter refrigerado por vários anos. Muitos sabores diferentes de mostarda podem ser feitos modificando esta receita básica. Substitua a água fria pelo vinho, etc. Muitas outras especiarias também podem ser adicionadas. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda Categorias: diabético, molhos, com baixo teor de gordura, canadense Rendimento: 8 porções 2 gemas de ovo 3 tb de vinagre branco 1 tb de adoçante artificial de mostarda preparada * 1/2 ts de mostarda seca 3 tb de leite desnatado 1 tb de suco de limão * Adoçante artificial suficiente para substituir 1 t de açúcar ========================== ==================================================== === Batida gemas de ovo com mostarda seca em banho-maria até misturar bem. Adicione o vinagre aos poucos, batendo a cada adição. Cozinhe em água fervente, mexendo sempre até engrossar e ficar homogêneo. Adicione o leite aos poucos, batendo com um garfo ou chicote de arame. Cozinhe mais 5 minutos em água fervente. Retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione os ingredientes restantes, misture bem. Este é delicioso servido com presunto, porco ou bacon ao estilo canadense. Rende 8 porções de 1 colher de sopa cada. Valores Nutritivos por Dose: CHO 1 gm PRO 1 gm FAT 1 gm Calorias 18 Sódio 28 mg Troca de Alimentos Por Dose: Até 1 colher de sopa pode ser considerada "grátis". Se você usar 3 colheres de sopa, conte como 1 Troca de gordura. Dietas com baixo teor de sódio: esta receita é adequada, mas deve ser usada com carne de porco fresca, não com presunto ou bacon ao estilo canadense. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Miso Categorias: Condimentos Rendimento: 2 onças. 1 ts EDEN Hot Mustard 1/4 c EDEN Miso OrganiC - (qualquer variedade) Misture o missô e a mostarda até ficar homogêneo. Ótima em sanduíches ou com vegetais crus ou cozidos no vapor. Rendimento: 2 onças. Copyright 1994 Eden Foods, Inc. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Apple-Mostarda Glaze Categorias: Molhos Rendimento: 10 porções 1 pacote de geléia de maçã (11 onças) 1/3 c Branco vinho, seco 3 tb cebolas verdes, picadas 3 tb mostarda, preparada 1 1/2 ts Sal 3/4 ts Caril em pó 1/2 ts Pimenta, quebrada 1. Em uma panela de 1 litro em fogo médio, cozinhe geléia, vinho, verde cebola, mostarda, sal, curry em pó e pimenta 5 minutos para derreter a geléia e misturar os sabores. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Alcachofras com Molho de Mostarda Categorias: Aperitivos, Molhos Rendimento: 4 porções 4 Alcachofras Grandes 1 Cravo Alho 1/2 c Vinagre 1/4 c Óleo MMMMM -----------------------MOLHO DE MOSTARDA------------------------- --- 1/3 x Manteiga 1/3 x Maionese 1/3 x Mostarda 1/2 ts Sal 1/4 ts Pimenta Corte 1/4 de cima das alcachofras. Encha uma panela grande com água morna até 3/4. Adicione o alho, vinagre, óleo e alcachofras. Cozinhe em fogo médio-alto por 45 minutos. Vire as alcachofras de cabeça para baixo em toalhas de papel até que escorram e esfriem. Quando esfriar, retire as folhas centrais, retire o miolo com uma colher. Corte o limão ao meio, retirando a polpa de limão. Misture os ingredientes do molho e coloque em metades de limão vazadas. Empurre as metades de limão no topo das alcachofras vazadas. Rasgue as folhas de alcachofra, mergulhe no molho e saboreie. De: Livro de Receitas de Syd. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Maionese Aspargos Molho Categorias: Molhos Rendimento: 8 porções 1/2 c Maionese 1 tb Mostarda Dijon 1 tb Mostarda Granulada Misture todos os ingredientes e leve à geladeira até pronto para usar. Sirva com espargos frescos cozidos. De: Livro de Receitas de Syd. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Cranberry Honey Mustard Categorias: Condimentos Rendimento: 3 xícaras 3/4 c Sementes de mostarda amarela 1 1/2 c Vinagre de cidra 1 1/4 c Seco cranberries (disponíveis em lojas de alimentos saudáveis ​​e gourmet 3 tb Honey 1 ts Sal À medida que as cranberries secas embebem com a mostarda e o vinagre, sua cor vermelha viva se dissolve no vinagre. A mostarda resultante é um lindo rosa . Em uma panela ou jarro que não seja de alumínio, misture as sementes de mostarda, vinagre e cobertura de cranberries e deixe de molho por 48 horas, adicionando vinagre adicional se necessário para manter líquido suficiente para cobrir as sementes. Raspe a mistura embebida de sementes e cranberry em uma processador de alimentos e processe até que a mistura passe de líquido e sementes para uma mistura cremosa salpicada com sementes e pedacinhos de cranberry. Adicione mel e sal. O processo leva pelo menos 3-4 minutos, então seja paciente. Pode ser necessário adicionar vinagre adicional conforme necessário para criar uma boa mostarda cremosa, tenha em mente que ela irá engrossar ligeiramente ao repousar. Após cerca de uma semana de envelhecimento, o sabor de cranberry parece se estabelecer na mostarda e torná-la ainda melhor, mas é perfeitamente bom imediatamente. Rende cerca de 3 1/3 xícaras. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Caseira Categorias: Condimentos, Especiarias Rendimento: 1 porção 1/4 c Mostarda seca 1/4 c Vinagre de vinho branco 1/3 c Branco seco vinho 1 tb Açúcar 1/2 ts Sal 3 gemas Misture todos os ingredientes, exceto as gemas, e deixe repousar por duas horas. Bata as gemas na mistura e transfira para o topo do banho-maria. Cozinhe em água quente, não fervendo, mexendo sempre até a mostarda engrossar. (Aproximadamente 5 minutos.) Deixe esfriar a mostarda e cubra. Leve à geladeira por até 1 mês. Rende 1 xícara. NOTA: Para a mostarda de estragão, adicione 1/2 colher de chá de estragão seco triturado ao adicionar as gemas. Para limão ou mostarda de lima, adicione 3/4 colher de chá de limão ralado ou casca de lima e 1-1 / 2 colher de chá de limão ou suco de limão ao adicionar gemas. Livro de Canning de Ortho. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Moída Grossa Categorias: Condimentos, Especiarias Rendimento: 1 porções 1/2 c Semente de mostarda branca 1/2 c Vinho Tinto 2/3 c Vinagre de vinho tinto 1/2 c Água 1/2 ts pimenta da Jamaica moída 1 ts Mel 1 1/2 ts Alho picado 3 ts Sal Kosher 2 Folhas de louro, finamente esmagadas Combine a semente de mostarda, o vinho e o vinagre em uma tigela de vidro e deixe repousar 4 horas. Coloque a mistura em um processador de alimentos ou liquidificador e adicione os ingredientes restantes. Processe brevemente para reter a textura grossa. Coloque em banho-maria e mexa sobre água fervente por 10 minutos ou até que a mostarda comece a engrossar. Coloque em potes esterilizados e quentes. Deixe esfriar, tampe e leve à geladeira. Rende 2-3 meios litros. Livro de Canning de Ortho. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Pimenta Verde Mostarda Categorias: Condimentos, Especiarias Rendimento: 1 porções 1/3 c Semente de mostarda branca 2/3 c Mostarda seca 1 c Água quente 1 c Vinagre de vinho branco 1 c Vinho branco seco 1 tb Sal grosso (kosher) 1 ts Estragão seco, esfarelado 1 ts Semente de endro 1/8 ts Cada cravo moído e canela 2 ts Mel 2 tb Pimenta verde, drenada Pimenta verde triturada (opcional) Combine sementes de mostarda, mostarda seca, água e vinagre de vinho branco. Deixe repousar por 3 horas. Combine o vinho, o sal, as ervas e os temperos moídos em uma panela e leve para ferver. Deixe repousar 5 minutos. Passe por uma peneira fina sobre a mistura de mostarda e mexa. Descarte as especiarias na peneira. Junte o mel e a pimenta verde escorrida. Coloque em um processador de alimentos ou liquidificador e bata. Coloque a mistura de mostarda em banho-maria e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e adicione alguns grãos de pimenta verde esmagados se usar. Coloque a mostarda em potes quentes e esterilizados. Deixe esfriar, tampe bem e leve à geladeira. Rende 2 meios litros. Livro de Canning de Ortho. Cassie, [email protected] MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Cerveja Mostarda Categorias: Condimentos, Alemão Rendimento: 1 porções 1/2 c Cada açúcar e mostarda seca 1/4 c Sementes de mostarda inteiras 2 tb de farinha multiuso 1/4 ts Sal 12 onças (1 1/2 xícaras) de cerveja 1/4 c Vinagre de cidra 3 lg Ovos Bata o açúcar, a mostarda, as sementes de mostarda, a farinha e o sal em uma panela média até misturado. Bata na cerveja e no vinagre. Deixe repousar até que a espuma desapareça, cerca de 10 minutos, depois bata os ovos até que estejam bem misturados. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos ou até ferver. Reduza o fogo e, mexendo sempre, cozinhe por 1 a 2 minutos até a mistura engrossar. Fazer beicinho em potes. Deixe repousar até a tampa fria e leve à geladeira. Rende 3 xícaras. Pode ser armazenado na geladeira por 1 mês. O banho-maria pode ser usado para reduzir a possibilidade de os ovos se prepararem muito rapidamente. Você quer que os ovos sejam um agente espessante, NÃO ovos mexidos. Vai muito bem com Bratwurst alemão ou presunto. Não se esqueça de guardar cerveja para beber :-) De: [email protected] (Paul Kindelberger) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Legumes Frescos com Molho de Rábano-Mostarda Categorias: Aperitivos, Molhos Rendimento: 4 porções 8 onças de iogurte desnatado 3 tb Cebolinha fresca picada 1 tb Rabanete branco preparado 1 tb Mostarda Dijon 1 tb Endro fresco picado Vegetais variados para mergulhar Misture os primeiros 5 ingredientes em uma tigela grande. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira até a hora de usar. (Pode ser preparado com 2 dias de antecedência.) Coloque o molho no centro do prato. Cerque com legumes e sirva. Fonte: revista Bon Appetit, 6/94. MM por Lyn. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Engrossada Ovo Categorias: Condimentos Rendimento: 1 porção 2 onças Lata de Mostarda Seca Coleman 1/2 c Vinagre 1/2 c Açúcar 1 Egg Mis mostarda e vinagre juntos. Deixe repousar na geladeira durante a noite. Bata o ovo e misture o açúcar na panela. Quando o açúcar estiver dissolvido, adicione a mistura de mostarda. Cozinhe até engrossar em fogo baixo. De: [email protected] (Linda) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Dill Molho Categorias: Molhos, Vegan Rendimento: 2 porções 1/2 ts Mostarda Dijon 1 / 2 colher de sopa de azeite de oliva 1/4 de xícara de iogurte sem sabor Suco de 1/2 limão 2 colher de sopa de endro picado MMMMM ------------------------- INSTRUÇÕES --- --------------------------- Coloque a mostarda em uma tigela e junte o óleo gota a gota, como se estivesse fazendo uma maionese. Quando a mostarda e o óleo estiverem bem misturados, acrescente o iogurte. Adicione o suco de limão a gosto e junte o endro picado.Se em algum momento o molho se separar, bata-o no liquidificador para emulsionar. Sirva com costeletas de porco grelhadas (grelhadas), bolo de carne, peixe branco ou frango grelhado (assado). Fonte: The Herb Book de Arabella Boxer & Philippa Anterior Compartilhado por: Sean McCormick MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Vitela em Molho de Mostarda e Dill Categorias: Vitela, Molhos Rendimento: 4 porções 1 1/2 lb Vitela desossada 1 lg Cebola 2 tb Manteiga 1 tb Azeite Farinha temperada 1 1/4 c Caldo de vitela ou caldo de galinha 5 Raminhos de endro Sal marinho e pimenta do reino 1 tb Dijon Justard 1/2 c Creme, pesado MMMMM ------------------------- DIREÇÕES ----------------------- ------- Corte a vitela em pedaços regulares. Descasque e pique a cebola bem fininha. Aqueça a manteiga e o azeite em uma caçarola refratária e cozinhe a cebola até dourar. Misture a vitela na farinha temperada e acrescente à cebola. Cozinhe até dourar levemente, mexendo, em seguida, adicione o caldo aquecido. Mexa até misturar bem. Remova folhas suficientes dos ramos de endro para dar 2 colheres de sopa quando picado. Separe as folhas. Adicione os raminhos, sal, pimenta e mostarda à caçarola e tampe. Cozinhe suavemente por 1 1/4 horas ou até que a vitela esteja macia. Retire os raminhos de endro e jogue fora. Adicione o creme de leite, mexa até ficar bem misturado, depois acrescente o endro picado e espere alguns instantes antes de servir. Sirva com batatas novas ou arroz e uma salada verde. Fonte: The Herb Book de Arabella Boxer & Philippa Voltar Compartilhado por: Sean McCormick MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Quente Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 1 c Leve / calorias reduzidas Maionese 1/4 c Mostarda estilo Dijon 1/4 c Mel Combine todos os ingredientes. Cubra e leve à geladeira. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Dijon Categorias: Condimentos Rendimento: 6 porções Jim Vorheis 2 c Vinho branco seco 1 c Cebola picada 2 Dentes de alho picados 4 onças Mostarda seca 2 tb Honey 1 tb oil vegetal 2 ts Sal 4 dr Molho Tabasco Combine o vinho, a cebola e o alho. Aqueça até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Despeje a mistura em uma tigela e deixe esfriar. Coe a mistura de vinho na mostarda seca em uma panela pequena, batendo até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes. Aqueça lentamente, mexendo sempre até a mistura engrossar. Frio. Despeje em um recipiente não metálico e cubra. Refrigere pelo menos 2 dias para misturar os sabores. Colorado Cache Cookbook (1978) Da coleção de Jim Vorheis MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda granulada Categorias: Condimentos Rendimento: 16 porções 1/4 c Sementes de mostarda 2 ts Mostarda pó 1/4 c Água 1/4 c Vinho branco seco 1/3 c Vinagre de vinho branco 1/2 ts Sal 1/4 c Xarope de milho leve 1. Bata as sementes de mostarda, o pó de mostarda e a água no liquidificador por 1 minuto até obter um puré grosso colar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, vinho, vinagre e sal em banho-maria. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até engrossar um pouco. Volte ao liquidificador. Adicione o xarope de milho. Mexa até ficar bem misturado. Leve à geladeira em um recipiente coberto pelo menos durante a noite ou até 1 mês. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho Estilo Honey Mustard Ranch Categorias: Condimentos Rendimento: 2 porções 1 c Leite 1 c Maionese 1 pk Hidden Valley Ranch Style - Mistura de Condimento 1 ts Dijon mostarda 2 tb a 4 tb mel Porções: 2 xícaras Meça todos os ingredientes em uma tigela pequena. Bata com um batedor de arame até ficar homogêneo. Prove e ajuste a quantidade de mel de acordo com sua preferência. A mostarda Dijon tem um pouco de mordida, então você pode precisar de mais se preferir um molho mais suave. Cortesia de: Joann Pierce MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda antiquada Categorias: Condimentos Rendimento: 6 porções 1/2 c Vinagre branco 1/3 c Mostarda seca 1/4 c Água 3/4 c Açúcar Mascavo 2 Ovos batidos Em uma panela média, misture o vinagre e a mostarda. Junte os ingredientes restantes e deixe ferver lentamente, mexendo sempre. Cozinhe e mexa até a mostarda engrossar, cerca de 10 minutos. Rendimento de cerca de 12 onças. NOTA: As mostardas caseiras devem ser armazenadas na geladeira. FONTE: Presentes da cozinha COMPARTILHADO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Orange Honey Mustard Categorias: Condimentos Rendimento: 48 porções 1/2 c Farinha, multiuso 1/4 c Açúcar 1/4 c Mostarda em pó 2 ts Açafrão, moído 1/2 c Água 1/2 c Mel 2 c Vinagre de cidra 1 casca ralada de laranja grande 1. Combine farinha, açúcar, mostarda em pó e açafrão em uma tigela pequena. Mexa na água. Deixe repousar por 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, mel e vinagre em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, em água fervente até que a mistura comece a engrossar, cerca de 3 minutos. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Misture a casca de laranja ralada na mistura de mostarda recém-cozida (a mistura vai engrossar completamente ao repousar). Transforme em um frasco de armazenamento limpo. Cubra e leve à geladeira pelo menos durante a noite ou por até 1 mês. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Country Honey Mustard Dip Categorias: Molhos Rendimento: 1 porções 1/2 c Molho para salada 1/2 c Creme azedo 2 tb Mostarda Dijon Country 2 tb Mel Em uma tigela pequena misture todos os ingredientes. Misture bem e leve à geladeira. Rende 1: 1/2 xícaras. De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Cozinha Gourmet MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Mel Mostarda No. 2 Categorias: Molhos Rendimento: 6 porções 1 c Mostarda seca 1 c Vinagre de malte ou branco 2 Ovos 1/2 c Mel, poucos 0,5 xícara 2 colheres de sopa de endro picado Bata a mostarda e o vinagre até ficar homogêneo. Leve à geladeira, tampado, por pelo menos 24 horas. Coloque a mistura de vinagre em uma tigela e acrescente os ovos e o mel. Cozinhe em banho-maria em água fervente até engrossar, 8 a 10 min. Deixe esfriar antes de mexer na endro. Esta mostarda mantém por vários meses armazenada em um frasco coberto na geladeira. Variação: Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja junto com os ovos e o mel. De: Jeff Duke Data: 28/09/94 De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Culinária gourmet MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, categorias de mel doce e simples : Molhos Rendimento: 48 porções 1/2 c Farinha, multiuso 1/4 c Açúcar 1/4 c Mostarda em pó 2 ts Açafrão, 1/2 c Água 1/2 c Mel 2 c Vinagre de cidra 1. Misture a farinha, açúcar, mostarda em pó e açafrão em uma tigela pequena. Mexa na água. Deixe repousar por 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, mel e vinagre em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, em água fervente até que a mistura comece a engrossar, cerca de 3 minutos. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. (A mistura vai engrossar completamente ao repousar.) Transforme em um frasco de armazenamento limpo. Cubra e leve à geladeira pelo menos durante a noite ou por até 1 mês. SABOREIE DE MOSTARDA: Combine 1/2 xícara de pickles de endro picados e 1/4 de xícara de mostarda doce e mel simples em uma tigela pequena. Rende cerca de 3/4 de xícara de condimento. De: Jeff Duke Data: 28/09/94 De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Culinária Gourmet MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Categorias básicas de mostarda estilo Dijon: Condimentos Rendimento: 1 porções 2 c Vinho branco seco 1 lg Cebola picada 3 dentes de alho, prensada 1 c (4 onças) de mostarda seca 3 tb de mel 1 tb de óleo 2 ts de sal Misture o vinho, a cebola e o alho em uma panela. Aqueça até ferver e cozinhe por 5 minutos. Resfrie e descarte os sólidos filtrados. Adicione este líquido à mostarda seca, mexendo sempre até ficar homogêneo. Misture o mel, o óleo e o sal. Volte para a panela (tenha lenços prontos ou mantenha o rosto longe do vapor) e aqueça lentamente até engrossar mexendo sempre. Deixe esfriar em uma jarra coberta. Envelhecer em local fresco e escuro por 2 a 8 semanas, dependendo da pungência desejada e, em seguida, leve à geladeira. Postado por Kaz Dunkley (agora Kaz Langridge) para o Fidonet COOKING echo De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Gourmet Cooking MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mel e Mostarda Categorias: Molhos com baixo teor de gordura Rendimento: 1 xícara 1 c Iogurte Queijo 1 tb de mostarda Dijon 1 tb de mel 3 pk Sweet 'N Low Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes mexendo até ficar bem misturado. Junte algumas colheres de sopa de caldo de galinha ou leite desnatado para diluir para molhos ou molhos para salada. Saboreie o sabor de Gail L. Becker ISBN 0-517-10026-6 pg 95 De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Cozinha gourmet MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Cajun Categorias: Cajun, Ervas, Molhos Rendimento: 1 porção MMMMM --------------------- ANN NEWTON SWMG52B ------------ -------------- 2 onças de mostarda seca 1 tb de farinha 3 tb de vinagre de vinho branco 1 tb de mel 1 dente de alho finamente picado 1 tb de flocos de pimenta 1 ts cominho em pó 1 ts tomilho seco 1 ts Pimenta preta grossa 1 ts Paprika Em uma tigela, misture a mostarda seca e a farinha. Gradualmente, junte 1/4 de xícara de água fria e deixe repousar por 15 minutos. Junte os ingredientes restantes e misture bem. Use em sanduíches. Rende 1/2 xícara. Formato MM Norma Wrenn npxr56b De: Kaz Langridge Data: 16 Set 96 Cozinha Gourmet MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda e Molho de Cebola Verde (Aha) Categorias: Molhos Saudáveis Rendimento: 20 porções 1/2 c Maionese leve e com baixas calorias 1/2 c Iogurte desnatado 2 tb Mostarda Dijon 3 tb Cebola verde picada 1/8 ts Alho em pó Coloque os ingredientes em uma tigela média e bata até misturar bem. Cubra e leve à geladeira. Análise nutricional: Calorias 22 kcal Colesterol 2 mg Gordura saturada 0 g Proteína 1 g Sódio 59 mg Gordura poliinsaturada 1 g Carboidrato 1 g Gordura total 2 g Gordura monoinsaturada 1 g De: American Heart Association Cookbook Fifth Edition Times Books, 1991 Introduzido por: Lawrence Kellie Qua 27-11-1996 às 20:53:16 Tamanho da porção: 1 T por porção De: Lawrence Kellie Data: 17 de dezembro de 96 Cozinha caseira MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Molho de mostarda (Aha) Categorias: Molhos, Rendimento saudável: 16 porções 1 tb Margarina aceitável 1 tb Farinha 1 c Leite desnatado 1 tb Mostarda Dijon Pimenta preta moída na hora Derreta a margarina em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha e mexa para fazer um roux. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho ficar espesso e macio. Junte a mostarda e a pimenta. Sirva quente. Análise nutricional: Calorias 14 kcal Colesterol 0 mg Gordura saturada 0 g Proteína 1 g Sódio 28 mg Gordura poliinsaturada 0 g Carboidrato 1 g Gordura total 1 g Gordura monoinsaturada 0 g De: American Heart Association Cookbook Fifth Edition Times Books, 1991 Introduzido por: Lawrence Kellie Qui 28-11-1996 às 10:29:48 Tamanho da porção: 1 T por porção De: Lawrence Kellie Data: 17 de dezembro de 96 Cozinha caseira MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Mostarda Básica e Variações Categorias: Condimentos Rendimento: 6 porções Jim Vorheis 1/4 c Mostarda seca 1/4 c Vinagre de vinho branco 1/3 c Vinho branco seco 1 ts Açúcar 1/2 ts Sal 3 Gemas de ovo Limão Mostarda: 3/4 ts Casca de limão ralada 1 1/2 ts Suco de limão Mostarda de estragão: 1/2 ts Estragão triturado Mostarda picante: 1/4 ts Cúrcuma moída 1/4 ts Cravo moído de tomate Mostarda: 1 ts Paprika 1 tb Pimenta picada 1 / 2 c Pasta de tomate Misture todos os ingredientes, exceto as gemas e deixe repousar 2 horas. Bata as gemas na mistura. Cozinhe, mexendo sempre, sobre água quente (não fervente) até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Cubra e guarde na geladeira por até um mês. MOSTARDA DE LIMA: Ao adicionar gemas de ovo, adicione também a casca e o suco de limão e siga a receita básica da mostarda. Sirva com cordeiro, frango ou peixe. MOSTARDA DE TARRAGÃO: Ao adicionar as gemas, adicione também o estragão e siga a receita básica da mostarda. Sirva com cordeiro, frango, camarão ou bifes. MOSTARDA PICANTE: Ao adicionar gemas, adicione também açafrão e cravo e siga a receita básica da mostarda. Sirva com presunto, hambúrgueres ou cachorros-quentes. MOSTARDA DE TOMATE: Ao adicionar gemas de ovo, adicione também colorau, pimentão e extrato de tomate e siga a receita básica da mostarda. Sirva com frutos do mar, hambúrgueres, cachorros-quentes ou presunto. Colorado Cache Cookbook (1978) Da coleção de Jim Vorheis MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda de framboesa granulada Categorias: Condimentos Rendimento: 20 porções 1/4 c Sementes de mostarda 2 ts Mostarda em pó 1/4 c Água 1/4 c Vinho branco seco 1/3 c Vinagre de framboesa 1/2 ts Sal 1/2 c Geléia de framboesa, sem sementes 1. Bata as sementes de mostarda, mostarda em pó e água no liquidificador por 1 minuto até obter um puré grosso colar. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, vinho, vinagre e sal em banho-maria. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até engrossar um pouco. Volte ao liquidificador. Adicione geléia de framboesa. Mexa até ficar bem misturado. Leve à geladeira em um recipiente coberto pelo menos durante a noite ou até 1 mês. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Granulado Sherry Mostarda Categorias: Condimentos Rendimento: 16 porções 1/4 c Sementes de mostarda 2 ts Mostarda em pó 1/4 c Água 1/4 c Xerez 1/3 c Vinagre de vinho xerez 1/2 ts Sal 1/4 c Xarope de milho leve 1. Bata as sementes de mostarda, a mostarda em pó e a água no liquidificador por 1 minuto até obter um puré grosso e formar uma pasta. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, xerez, vinagre de vinho xerez e sal em banho-maria. Cozinhe em água fervente, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos ou até engrossar um pouco. Volte ao liquidificador. Adicione o xarope de milho. Mexa até ficar bem misturado. Leve à geladeira em um recipiente coberto pelo menos durante a noite ou até 1 mês. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Hot Sweet Mustard Categorias: Spreads, Condimentos Rendimento: 6 porções 1 1/2 c Mostarda, preparada 2 oz 'Hot' Rábano 1 tb Mostarda, Dijon 1 tb Tabasco 1 tb Vinho, Xerez, Bourbon, etc. 1/2 tb Cayenne 1/3 c Açúcar, marrom Misture bem, deixe repousar pelo menos 4 horas. Excelente em salsichas tipo cerveja quente. Bastante quente, mas não é um assassino! MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Pimenta vermelha mostarda torrada Categorias: Spreads, Spice, Condimentos Rendimento: 3 porções 1 1/2 lb de pimentão vermelho 1/2 c Vinho tinto seco 10 gotas de molho de pimenta 2 md Cravos-da-índia de alho, cortados ao meio 1/4 ts Pimenta caiena 1 tb Sal kosher grosso 3/4 c Moeda seca importada ao estilo inglês 1 ts Pimenta preta triturada 3/4 ts Pimenta da Jamaica inteira esmagada 1 1/4 c Água fervente 2 colheres de sopa de mel 3/4 c Vinagre de vinho tinto 1 1/2 ts Tomilho seco, esfarelado 1/2 c Vinagre de xerez 3 Folhas de louro 3 colheres de sopa de semente de mostarda 3 Raminhos de tomilho fresco 2/3 c Forno de pimentão médio-seco Sherry Char chama de gás ou na grelha até escurecer por todos os lados. Embrulhe em saco de papel e deixe descansar por dez minutos. Descasque e semeie. Enxágüe se necessário seque. Bata no processador até ficar homogêneo. Misture o molho de pimenta e pimenta caiena. Transfira para uma tigela. Coloque a mostarda seca em uma tigela média. Adicione água, vinagres e sementes de mostarda, mexendo até que a mostarda esteja lisa. Cubra e deixe amaciar duas horas. Combine o xerez, o vinho, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta da Jamaica em uma panela pesada sem alumínio. Tampe parcialmente e cozinhe por 7 minutos. Passe a mistura de xerez por uma peneira fina e passe a mostarda. Junte o mel e o tomilho seco. Volte para a panela. Coloque a panela em uma panela maior com água fervente. Cozinhe até a consistência de maionese, mexendo sempre, 20 a 30 minutos. Junte o purê de pimenta vermelha. Embale a mostarda em potes quentes. Cubra cada um com folha de louro e raminho de tomilho. Deixe esfriar completamente. Sele bem e leve à geladeira por uma semana para sabores suaves. (Pode ser armazenado na geladeira por três meses.) De Bon Appetit, dezembro de 1985. Rende 3 xícaras MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Picante de Cachorro-Quente Categorias: Spreads, Condimentos, Copycat Rendimento: 6 porções 1/4 c Mostarda Dijon 1/4 c Mostarda Preparada 1/4 de xícara de mel Misture 1/4 xícara de mostarda Dijon, 1/4 xícara de mostarda preparada à francesa e 1/4 xícara de mel. Refrigerar. De Gloria Pitzer. (É suposto ser como um do Howard Johnson) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Sweet and Simple Honey Mustard Categories: Condimentos Rendimento: 48 porções 1 / 2 c Farinha, multiuso 1/4 c Açúcar 1/4 c Mostarda em pó 2 ts Cúrcuma, moída 1/2 c Água 1/2 c Mel 2 c Vinagre de cidra 1. Misture a farinha, o açúcar, a mostarda em pó e a cúrcuma em pequenas tigela. Mexa na água. Deixe repousar por 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, mel e vinagre em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, em água fervente até que a mistura comece a engrossar, cerca de 3 minutos. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. (A mistura vai engrossar completamente ao repousar.) Transforme em um frasco de armazenamento limpo. Cubra e leve à geladeira pelo menos durante a noite ou por até 1 mês. SABOREIE DE MOSTARDA: Combine 1/2 xícara de pickles de endro picados e 1/4 de xícara de mostarda doce e mel simples em uma tigela pequena. Rende cerca de 3/4 de xícara de condimento. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda doce quente Categorias: Spreads, Spice, Condimentos Rendimento: 1 porções 1/2 c Mostarda seca 1 c Vinagre de malte 3 Ovos 1 c Mistura de açúcar a mostarda seca e o vinagre de malte juntos e deixe descansar na geladeira por 8 horas ou durante a noite. (Quanto mais tempo fica, mais quente fica) Em cima do banho-maria, misture os 3 ovos, 1 xícara de açúcar e a mistura de mostarda. Cozinhe em água fervente até engrossar. Guarde na geladeira. Rende de 1-1 / 2 a 2 xícaras. Origem: Nancy Kirk (minha mãe biológica) Compartilhado por: Sharon Stevens MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Vinho Mostarda Categorias: Condimentos Rendimento: 2 porções 3/4 c Açúcar 3 / 4 c Mostarda seca 1/2 c Vinagre de cidra 1/2 c Vinho branco seco 3 Ovos Um contraste interessante de sabores quentes e doces. Em cima do banho-maria ou tigela refratária, bata todos os ingredientes com um pequeno batedor até ficar bem misturado e homogêneo. Mexa sobre água fervente por cerca de 8 minutos ou até engrossar e ficar homogêneo. Despeje em pequenos frascos esterilizados, cubra e leve à geladeira. Sirva como condimento ou use como cobertura para carnes. Permanece vários meses. Rende 2 xícaras. Por colher de sopa: 43 calorias, 2 gramas de proteína, 5 gramas de carboidratos, 2 gramas de gordura, 24 mg de colesterol. Receita de: Livro de Receitas do Colecionador, Presentes da Sua Cozinha. Revista do Dia da Mulher 24/11/81. Produzido por Anna-Lisa Olsson Woman's Day Food Department # 306. Copyright 1981 CBS Publications, The Consumer Publishing Divisions of CBS Inc. Todos os direitos reservados. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Inglês Pub Mostarda Categorias: Spreads, Condimentos Rendimento: 2 porções 2 c Mostarda seca 1 c Açúcar mascavo firmemente embalado 2 ts Sal 1/2 ts Açafrão 350 ml de cerveja ou ale Instruções: Combine a mostarda, o açúcar mascavo, o sal e o açafrão no processador ou liquidificador e misture bem. Com a máquina funcionando, adicione 10 a 12 onças de cerveja através do tubo de alimentação em fluxo lento e constante e bata até a mistura ficar lisa e cremosa, parando frequentemente para raspar as laterais da tigela de trabalho. Transfira para o frasco com tampa bem justa. Armazenar em local fresco e escuro. Mostarda fácil de preparar, boa para acompanhar linguiça, frios ou acompanhar o almoço de um lavrador inglês com queijo, pão, cebola em conserva e rabanete. Rende cerca de 2 xícaras.MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda estilo alemão Categorias: Spreads, Alemão, Molhos Rendimento: 6 porções 1/4 c Semente de mostarda amarela 2 tb Semente de mostarda preta ou marrom, - repescagem 1/4 c Mostarda seca 1/2 c Água 1 1/2 c Vinagre de cidra 1 sm Cebola picada 2 tb Açúcar mascavo firmemente embalado 1 ts Sal 2 Luvas de alho, picadas ou prensadas 1/2 ts Canela em pó 1/4 ts pimenta da Jamaica moída 1/4 ts folhas secas de estragão 1/8 ts Açafrão adaptado de Gift Ideas from the Kitchen Em uma tigela pequena, combine a semente de mostarda e mostarda seca. Em uma panela sem aluminim de 1 a 2 quartos, combine os ingredientes restantes. Cozinhe descoberto, em fogo médio até reduzir pela metade, 10-15 minutos. Despeje a mistura na mistura de mostarda. Deixe a mistura de molho em temperatura ambiente por 24 a 48 horas, adicionando vinagre adicional se necessário para manter líquido suficiente para cobrir as sementes. Bata as sementes e bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter a textura desejada - isso pode levar de 3 a 4 minutos. Alguns preferem que as sementes inteiras permaneçam, outros uma pasta lisa. A mistura vai engrossar consideravelmente ao repousar. Se ficar muito grosso depois de alguns dias, acrescente mais vinagre. Raspe a mostarda em potes limpos e secos com a tampa firme e envelheça pelo menos 3 dias. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Doce e picante de mostarda de estilo alemão Categorias: molhos, cremes para barrar, alemão, Condimentos Rendimento: 6 porções 2/3 c Semente de mostarda 1/2 c Mostarda, seca 1 c Água, fria 2 c Vinagre, cidra 1 cebola, picada 4 Alho, clvs., Picada 1/4 c Açúcar, marrom 2 ts Sal 1 ts Canela 1/2 ts Pimenta da Jamaica 1/2 ts Estragão 1/4 ts Curcuma 3 ts Mel Instruções: Combine as sementes e a mostarda com água FRIA. Deixe descansar durante a noite na geladeira. Combine todos os ingredientes restantes, exceto mel. Simmer descobriu 10-15 minutos ou até que o líquido reduzido pela metade. Para obter uma mostarda mais quente, reduza o líquido em mais da metade. Despeje esta mistura através de uma peneira, na mistura de mostarda e sementes. Misture bem. Cozinhe em banho-maria até a consistência do molho. Adicione o mel. Isso vai manter refrigerado por vários anos. Muitos sabores diferentes de mostarda podem ser feitos modificando esta receita básica. Substitua a água fria pelo vinho, etc. Muitas outras especiarias também podem ser adicionadas. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Rabanete Mostarda de Abacaxi Categorias: Molhos, Frutas Rendimento: 1 porção 10 onças de Conserva de Abacaxi 10 onças de geléia de maçã 6 onças de Raiz-forte 1 1/2 onças seco mostarda 1 ts pimenta preta Misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por 1 hora. Espero que goste. VICKI PHILLIPS (JFPH78B) Fonte: "Welcome to Our Family Dinner Table" MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda 2 Categorias: Diabético, Molhos, Baixo teor de gordura, Rendimento Canadense : 8 porções 2 gemas de ovo 3 tb de vinagre branco 1 tb de adoçante artificial de mostarda preparada * 1/2 ts de mostarda seca 3 tb de leite desnatado 1 tb de suco de limão * O suficiente de adoçante artificial para substituir 1 t de açúcar ======== ===================================================== === =========== === Bata as gemas com a mostarda seca no topo do banho-maria até ficar bem homogêneo. Adicione o vinagre aos poucos, batendo a cada adição. Cozinhe em água fervente, mexendo sempre até engrossar e ficar homogêneo. Adicione o leite aos poucos, batendo com um garfo ou chicote de arame. Cozinhe mais 5 minutos em água fervente. Retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos. Adicione os ingredientes restantes, misture bem. Este é delicioso servido com presunto, porco ou bacon ao estilo canadense. Rende 8 porções de 1 colher de sopa cada. Valores Nutritivos por Dose: CHO 1 gm PRO 1 gm FAT 1 gm Calorias 18 Sódio 28 mg Troca de Alimentos Por Dose: Até 1 colher de sopa pode ser considerada "grátis". Se você usar 3 colheres de sopa, conte como 1 Troca de gordura. Dietas com baixo teor de sódio: esta receita é adequada, mas deve ser usada com carne de porco fresca, não com presunto ou bacon ao estilo canadense. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda-alecrim marinada Categorias: Molhos, conservas, marinadas Rendimento: 1 porções 1/2 c Vinagre de estragão 3 tb Mostarda Dijon 1 tb Alho picado 1 tb Alecrim Seco - --ou-- 3 Raminhos de Pimenta Fresca de Alecrim - a gosto 1 tb de Azeite Combine todos os ingredientes em uma tigela (tem uma consistência aquosa e pastosa). Marinar cordeiro, frango, carne ou qualquer outra coisa durante a noite. Em seguida, a carne pode ser grelhada ou o que quer. Grelhei porque fez um "molho" que coloquei sobre as batatas assadas. Receita por: Jenna De: [email protected] (The Medate: Thu, 21 dez 1995 17:45:33

0500 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda e Marinada Bourbon Categorias: Molhos, Marinadas Rendimento: 4 porções 1/2 c Açúcar, marrom 1/2 c Mostarda Dijon 1/4 c Bourbon 2 tb Bourbon 1/4 c Molho de soja 2 ts Molho Worcestershire 1/3 c Cebola, verde, picada Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a mostarda, o bourbon, o molho de soja, o molho inglês e a cebola verde. Use a marinada para marinar camarões ou vieiras, cobertos, em temperatura ambiente por 1 hora, ou boi, frango ou porco, cobertos e refrigerados durante a noite. Regue o marisco ou a carne com a marinada à medida que são grelhados. Postado em GEnie por H.STANDO [Henry / NY], 09 de abril de 1992 MM por Sylvia Steiger, GEnie THE.STEIGERS, CI $ 71511.2253, moderador de eco do GT Cookbook, net / node 004/005, Internet sylvia.steiger @ lunatic.com MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Cheddar Mustard Beer Dip Categories: Snacks, Dips Rendimento: 1 porções 12 onças de queijo Cheddar pasteurizado processado, 4 onças de cream cheese em cubos, em cubos 2/3 c Cerveja 1/2 c Poupon Cinza Mostarda Dijon 1/3 c Cebola verde picada Pimentão vermelho picado, para guarnecer Pretzel chips, breadsticks ou bagel chips, para mergulhar Em uma panela média, em fogo baixo, aqueça a pasta de queijo e cream cheese até derreter e ficar homogêneo. Misture lentamente na cerveja e na mostarda. Junte a cebolinha. Despeje em uma tigela de servir enfeite com pimentão picado. Sirva com pretzel chips, breadsticks ou bagel chips. Fonte: Grey Poupon MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda e Molho de Queijo Categorias: Molhos Rendimento: 1 receita 450 ml Molho B chamel 1 1/2 tb Moutarde de Meaux 50 g Cheddar ou Gruy re - Sal e pimenta ralada Creme único para finalizar - (opcional) Aqueça suavemente o molho b chamel em uma panela grossa e junte a mostarda. Quando bem combinado, acrescente o queijo e aqueça até derreter. Adicione sal e pimenta a gosto. Finalize com o creme, se desejar. Copyright Rosamond Richardson 1996 Formato Meal-Master cortesia de Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Limão Categorias: Molhos, Molhos, Saladas, Vegan Rendimento: 1 receita 4 tb Suco de limão 1 dente de alho amassado 2 ts Açúcar 2 ts mostarda Dijon 100 ml Azeite de oliva ou girassol Sal e pimenta Coloque o suco de limão em uma tigela e junte o alho, o açúcar e a mostarda. Junte o óleo aos poucos até começar a engrossar e continue mexendo até que o molho se amalgamar. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe repousar um pouco antes de usar. Copyright Rosamond Richardson 1996 Formato Meal-Master cortesia de Karen Mintzias MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mel Mostarda Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 1/2 c Mel 1/2 c Mostarda Combine os ingredientes para obter um excelente molho, pasta para sanduíches ou marinada. Receita por: American Beekeeping Federation, Inc. De: Calvin Deiterich Data: 31 de janeiro de 97 Receitas Mastercook (lista de correspondência) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Dill Categorias: Condimentos Rendimento: 1 porção Taste Of Home Amount Medida Ingrediente - Método de Preparação Receita Por: Taste of Home Magazine, Dez / Jan '94, p. 15 De: Roberta Banghart Data: 01 de fevereiro de 97 Receitas Mastercook (lista de mala direta) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mcdonald's Honey and Mostarda Nugget Molho Categorias: Molhos, Legumes Rendimento: 1 porções 1/4 c Mel 2 tb Mostarda preparada 1 tb Molho Heinz 57 Misture. faz 1/3 c de molho. Refg. abordado. Use dentro de 2 meses. Fonte: Gloria Pitzer. Receita por: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Quente Mcdonald's para Nuggets Categorias: Molhos, Legumes Rendimento: 1 porção WALDINE VAN GEFFEN VGHC42A ----- 1 tb Dijon mostarda 2 colheres de sopa de mostarda preparada à francesa 2 colheres de molho Heinz 57 1/4 c Mayo 1/4 c Creme azedo Misture tudo, cubra e leve à geladeira para usar em 30 dias. Fonte: Glorie Pitzer. Receita por: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Churrasco com Mostarda Categorias: Bbq, Molhos Rendimento: 6 porções 1/2 c Açúcar 1/2 ts Tomilho moído 1/2 ts Pimenta 1/2 ts Amido de milho 1 c Melaço 1 c Mostarda preparada 1/4 ts Orégão moído 1 ts Sal 1/8 ts Pimenta de Caiena 1/2 c Vinagre 1 c Ketchup 2 tb Óleo Combine os primeiros sete ingredientes em uma panela pequena. Junte vinagre suficiente para fazer uma pasta. Combine o melaço, o ketchup, a mostarda, o óleo e o vinagre restante e adicione à pasta de ervas. Leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Despeje em uma tampa de frasco de vidro bem. Armazene refrigerado por até 3 meses. Regue com frango, peru, presunto ou cachorro-quente. Rendimento: 4 xícaras De: Revista "Taste of Home", mas receita do livro "Segredos para fazer churrasco e salsicha" Postado por: Debbie Carlson - Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda para churrasco Categorias: churrasco, molhos Rendimento: 1 porções 2 tb de óleo 1 lg Cebola - picada 4 dentes de alho - picados 1 c Molho de tomate 1/4 c Vinagre 2 tb xarope de bordo 2 tb Melaço 1/2 c Dijon mostarda 2 tb de molho inglês 1 tb de molho Tabasco 1/2 ts Pimenta 1/2 ts Pimenta malagueta 1/4 Limão com sementes - picado 1 ts Cominho 1 ts Coentro 1/2 ts Gengibre 1/4 ts Paprika Refogue cebolas e alho em óleo em fogo baixo por 5 min. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 10 min. Espalhe na carne durante os últimos 10-15 minutos. de grelhar ou grelhar ou durar 20-25 min. de assar. Rende 2 1/2 a 3 xícaras. Receita por: De: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho Cremoso de Mostarda Categorias: Molhos Rendimento: 1 1/2 xícaras 1/2 c Iogurte desnatado 1/2 c Ácido desnatado creme 1 tb de queijo parmesão ralado 1 tb (a 2 tbs) vinagre de vinho tinto 1 tb Mostarda marrom picante 1 ts Molho de soja 3/4 ts Manjerona seca 1/8 ts Pimenta 1 cravo (s) de alho picado Combine todos os ingredientes e mexa bem. Cubra e leve à geladeira, se desejar. Sirva com carne de vaca, porco, cordeiro ou aves. Quick and Easy Weeknights Cooking Light Special Edition 1995 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Dijon Delight Mustard Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 90 g Mostarda em pó 1 tb Folhas de erva-cidreira 1 tb Manjerona fresca 60 ml Vinho branco 2 tb Mel 1/2 ts Alho em pó 60 g Farinha 2 ts Sal marinho 3 Gemas Pique a erva-cidreira e as folhas de manjerona ou pique finamente. Coloque no topo do banho-maria com todos os outros ingredientes, exceto as gemas. Misture bem, deixe repousar por duas horas, descoberto. Sobre a água quente, acrescente as gemas com um batedor de arame. Cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos até ficar espesso e cremoso. Colher em potes esterilizados, esfriar. Cubra bem, guarde na geladeira por até um mês. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho Gravlax (Molho Cold Mustard) Categorias: Molhos Rendimento: 1 porções 2 tb Mostarda 1 tb Açúcar 1 tb Vinagre 6 tb Óleo 6 tb Creme fermentado Misture a mostarda, o açúcar e o vinagre em uma tigela. Adicione um pouco de óleo na hora até ficar bem misturado. O molho vai engrossar rapidamente e deve ser mexido vigorosamente. Adicione o creme de leite fermentado e bastante endro picado. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda caseira # 2 Categorias: Molhos Rendimento: 1 porções 1/4 c Mostarda seca Colemans 1/4 c Vinagre de vinho branco 1/3 c Dry vinho branco 1 tb Açúcar 1/2 ts Sal 3 gemas de ovo Você começa com mostarda seca, adicionando vinagre para dar sabor e vinho para suavizar e depois cozinha com gemas de ovo para dar à pasta sua textura macia aveludada. Você pode temperar a mostarda de sabor suave conforme sugerido ou deixá-la simples. Para presentear, embale as mostardas em potes e identifique-as com etiquetas decorativas. Em banho-maria, misture a mostarda, o vinagre, o vinho, o açúcar e o sal. Deixe repousar, descoberto, por 2 horas. Bata as gemas na mistura de mostarda. Coloque sobre água fervente e cozinhe, mexendo com um batedor de arame, até que a mistura engrosse ligeiramente (cerca de 5 minutos). Despeje em potes pequenos e deixe esfriar. Cubra bem e leve à geladeira por até um mês. Rende cerca de 1 xícara. MOSTARDA DE TARRAGON Siga a receita de mostarda caseira ao remover a mostarda do fogo, misture 1/2 colher de chá de estragão seco. Sirva com cordeiro ou frango assado, camarão, bifes ou como sanduíche para barrar. MOSTARDA DE TOMATE Siga a receita de mostarda caseira adicionando 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de pimentão escorrido e picado e 1/4 xícara de pasta de tomate com gemas de ovo. Sirva com frutos do mar, hambúrgueres, salsichas ou presunto cozido. MOSTARDA DE LIMA Siga a receita de mostarda caseira ao remover a mostarda do fogo, junte 3/4 colher de chá de casca de limão ralada e 1 1/2 colher de chá de suco de limão. Sirva com cordeiro assado ou frango, camarão, ou DE: RITA TAULE (BTVC62A) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda # 6 Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 1 / 4 c Mostarda seca 1/8 ts Sal 1 ovo 2 tb Açúcar 1/4 c Vinagre de cidra 1/2 c Maionese Eu também gosto de molho de mostarda e tenho gostado de fazê-lo por muitos anos. Recentemente, descobri esta receita nos clássicos do Pillsbury Spring Celebrations 27, 1983. É ótimo com toneladas de won e em sanduíches. Em uma panela pequena, misture a mostarda seca, o açúcar, o sal, o vinagre e o ovo. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos até engrossar, mexendo sempre. Refrigere por 10 a 15 minutos e acrescente a maionese. Leve à geladeira as sobras 3/4 de xícara. Esta receita tem mais sabor que as outras. Se você usar alguma receita de sabor insípido, incluindo ofertas de restaurantes, geralmente retoco-as com um pouco de açúcar e sal. A mostarda seca, que compro a quilo, vinagre e água tem muito pouco sabor. Espero que isto ajude. Feliz Natal e que Deus o abençoe. Karin em San Jose DE: KARIN DAWSON (KXVR83A) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Champanhe Categorias: Molhos Rendimento: 4 porções 1 c Sementes de mostarda branca 2 c Vinagre de champanhe Coloque as sementes de mostarda em uma jarra de vidro. Aqueça o vinagre delicadamente em uma panela pequena, despeje sobre as sementes de mostarda e sele o suporte em um local fresco e escuro. Deixe em infusão por 2 semanas. Bata a mostarda em um processador de alimentos até ficar homogênea, ou triture usando um almofariz e um pilão e peneire a mostarda. Despeje em frascos esterilizados, sele na geladeira até que seja necessário. Rende cerca de 1 1/2 xícaras. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Champanhe 2 Categorias: Molhos Rendimento: 1 porções 2/3 c Vinagre de champanhe 2/3 c Mostarda seca 3 Ovos 3/4 c Açúcar Combine vinagre e mostarda. Bata os ovos e o açúcar. Adicione a mistura de ovo e açúcar à mistura de mostarda em cima do banho-maria sobre água fervente, mexendo até engrossar. Refrigerar. Sirva com presunto assado, se desejar. Rende 1 1/2 xícaras MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Inglês Pub Categorias: Molhos Rendimento: 6 porções 2 c Mostarda seca 1 c Açúcar mascavo firmemente embalado 2 ts Sal 1/2 ts Açafrão 12 oz Cerveja ou cerveja sem graça Combine a mostarda, o açúcar mascavo, o sal e o açafrão no processador ou liquidificador e misture bem. Com a máquina funcionando, adicione 10 a 12 onças de cerveja através do tubo de alimentação em fluxo lento e constante e bata até a mistura ficar lisa e cremosa, parando frequentemente para raspar as laterais da tigela de trabalho. Transfira para o frasco com tampa bem justa. Armazenar em local fresco e escuro. Mostarda fácil de preparar, boa para acompanhar linguiça, frios ou acompanhar o almoço de um lavrador inglês com queijo, pão, cebola em conserva e rabanete. Rende cerca de 2 xícaras. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Estilo Alemão Categorias: Molhos, Alemão Rendimento: 6 porções 1/4 c Semente de mostarda amarela 2 tb Semente de mostarda preta ou marrom, empilhamento 1/4 c Mostarda seca 1/2 c Água 1 1/2 c Vinagre de cidra 1 cebola pequena picada 2 tb Açúcar mascavo firmemente embalado 1 ts Sal 2 Cl Alho picado ou prensado 1/2 ts Canela em pó 1/4 ts pimenta da Jamaica em pó 1 / 4 ts Folhas de estragão secas 1/8 ts Açafrão Em uma tigela pequena, misture a semente de mostarda e a mostarda seca. Em uma panela sem aluminim de 1 a 2 quartos, combine os ingredientes restantes. Cozinhe descoberto, em fogo médio até reduzir pela metade, 10-15 minutos. Despeje a mistura na mistura de mostarda. Deixe a mistura de molho em temperatura ambiente por 24 a 48 horas, adicionando vinagre adicional se necessário para manter líquido suficiente para cobrir as sementes. Bata as sementes e bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter a textura desejada - isso pode levar de 3 a 4 minutos. Alguns preferem que as sementes inteiras permaneçam, outros uma pasta lisa. A mistura vai engrossar consideravelmente ao repousar. Se ficar muito grosso depois de alguns dias, acrescente mais vinagre. Raspe a mostarda em potes limpos e secos com a tampa firme e envelheça pelo menos 3 dias Adaptado de Gift Ideas from the Kitchen MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Honey Mustard No. 2 Categorias : Molhos Rendimento: 6 porções 1 c Mostarda seca 1 c Vinagre de malte ou branco 2 Ovos 1/2 c Mel, pouca 0,5 xícara 2 tb Dillweed picado Bata a mostarda e vinagre até ficar homogêneo. Leve à geladeira, tampado, por pelo menos 24 horas. Coloque a mistura de vinagre em uma tigela e acrescente os ovos e o mel. Cozinhe em banho-maria em água fervente até engrossar, 8 a 10 min. Deixe esfriar antes de mexer na endro. Esta mostarda mantém por vários meses armazenada em um frasco coberto na geladeira. Variação: Adicione 2 colheres de sopa de suco de laranja junto com os ovos e o mel. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Cajun Quente Categorias: Molhos Rendimento: 12 porções 3 ts Mostarda Dijon 3 ts Farinha branca 3 ts Mostarda em pó 1 ts Rábano ralado 1 / 2 ts Pimenta branca 1 ts Açucareiro 1/4 ts Sal 5 oz Água quente Combine todos os ingredientes EXCETO a água e misture bem. Em seguida, adicione a água, misture bem e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um frasco hermético e guarde bem fechado, na geladeira. Sirva com Bife e hambúrgueres MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Dill Rápido e Fácil Categorias: Molhos Rendimento: 6 porções 8 onças de Mostarda Dijon 1 tb Picadinho fresco. Dill 3 tb azeite de oliva Combine um 8 onças. frasco de mostarda Dijon com 1 colher de sopa de endro picado fresco ou 1 colher de chá de erva daninha seca de endro e 3 colheres de sopa de azeite. Sirva com patê ou peixe ou use como sanduíche. Também é bom adicionado a um molho de salada. NOTA: As mostardas caseiras devem ser armazenadas na geladeira. FONTE: Gifts from The Kitchen COMPARTILHADO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Sudoeste do Chile Categorias: Molhos Rendimento: 4 porções 1/2 c Brown semente de mostarda 1/4 c Semente de mostarda 3/4 c Vinagre de vinho tinto 3/4 c Cerveja 2 ts flocos de pimenta vermelha 3 dentes de alho picados 1 tb de cominho em pó 1 ts molho de tabasco Em uma panela ou jarro que não seja de alumínio, misture a mostarda, o vinagre, cerveja, pimenta e alho.Cubra e deixe de molho por 36 a 48 horas adicionando mais vinagre e cerveja, em proporções iguais, para manter líquido suficiente para cobrir as sementes. Misture purê com cominho e Tabasco no processador de alimentos. Processe até que a mistura fique cremosa e salpicada com sementes, cerca de 3-4 minutos. Adicione vinagre adicional conforme necessário para criar uma mostarda cremosa. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Doce e Quente Categorias: Molhos Rendimento: 6 porções 1 Cebola Média, Picada 1 Dente de Alho, Picada 1 c Vinho Branco Seco 2/3 c Mostarda Seca 1 1/2 ts de óleo de oliva ou vegetal 1 tb de mel 1 ts de sal 3 gotas de Tabasco Combine o alho-cebola e o vinho em uma panela e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coe em mostarda seca. Adicione azeite, mel, sal e tabasco. Cozinhe em fogo baixo até ficar homogêneo e espesso. Rendimento de cerca de 16 onças. NOTA: As mostardas caseiras devem ser armazenadas na geladeira. FONTE: Gifts from The Kitchen COMPARTILHADO POR: Jim Bodle 8/92 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Doce e Mel Simples Categorias: Molhos Rendimento: 48 porções 1/2 c Farinha para todos os fins 1/4 c Açúcar 1/4 c Mostarda em pó 2 ts Açafrão, moído 1/2 c Água 1/2 c Mel 2 c Vinagre de cidra 1. Misture a farinha, o açúcar, a mostarda em pó e o açafrão em uma tigela pequena . Mexa na água. Deixe repousar por 2 horas. 2. Combine a mistura de mostarda, mel e vinagre em banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, em água fervente até que a mistura comece a engrossar, cerca de 3 minutos. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre, até engrossar um pouco. (A mistura vai engrossar completamente ao repousar.) Transforme em um frasco de armazenamento limpo. Cubra e leve à geladeira pelo menos durante a noite ou por até 1 mês. SABOREIE DE MOSTARDA: Combine 1/2 xícara de pickles de endro picados e 1/4 de xícara de mostarda doce e mel simples em uma tigela pequena. Rende cerca de 3/4 de xícara de condimento. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda, Inglês Tradicional Categorias: Molhos Rendimento: 12 porções 1 c Água 1 c Mostarda em pó A mostarda seca perde potência se aquecida, portanto, a receita tradicional exige Água fria. Misture o pó de mostarda e água fria em proporções para fazer uma pasta lisa, mas apenas o suficiente para o uso atual. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir para permitir que as enzimas se desenvolvam. Sirva: com carne, fiambre, queijo e enchidos. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda agridoce Categorias: Molhos Rendimento: 2 xícaras 1/2 c Açúcar 1 tb de farinha 4 ts de mostarda seca 2 c Creme 2 gemas 1/2 c Vinagre Combine o açúcar, a farinha e a mostarda seca no topo de um banho-maria.

NÃO EM água fervente. Misture as natas e as gemas. Adicione gradualmente à mistura de mostarda. Cozinhe até engrossar. Aos poucos, acrescente o vinagre. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Sweet and Spicy German Mostarda Categorias: Molhos, Alemão Rendimento: 2 quartos 2/3 c Semente de mostarda 1/2 c Mostarda seca 1 c Água fria 2 c vinagre de cidra 4 dentes de alho 1/4 c Açúcar mascavo 2 ts Sal 1 ts Canela 1/2 ts Pimenta da Jamaica 1/2 ts Estragão 1/4 ts Curcuma 4 ts Mel Combine as sementes e a mostarda com água fria. Deixe descansar na geladeira durante a noite. Combine todos os ingredientes restantes, exceto mel. Simmer, descoberto 10-15 minutos, reduza o volume pela metade. Despeje esta mistura através de uma peneira, na mistura de mostarda e sementes. Misture bem. Cozinhe em banho-maria até a consistência do molho. Adicione mel. Manterá refrigerado por vários anos. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Gravlaxsas (molho de mostarda e endro) Categorias: Molhos Rendimento: 3/4 xícara 4 colheres de sopa de mostarda escura, altamente temperada, preparada 1 ts de mostarda em pó 3 tb de açúcar 2 tb de vinagre branco 1/3 c Óleo vegetal 3 tb de endro fresco, picado Em uma tigela pequena e funda, misture as duas mostardas, o açúcar e o vinagre até formar uma pasta. Com um batedor de arame, bata lentamente o óleo até formar uma espessa emulsão tipo maionese. Junte o endro picado. O molho pode ser mantido refrigerado em uma jarra bem tampada por vários dias, mas provavelmente precisará ser agitado vigorosamente ou batido com um batedor para remisturar os ingredientes antes de servir novamente. Fonte: Time / Life Foods of the World, Receitas: The Cooking of Scandinavia (1968) Typos by. ichele MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda de alho-poró (servido com Ecrivisse Str Categorias: Molhos Rendimento: 10 porções 4 onças de manteiga 1 quilo de alho-poró limpo e processado 2 onças de mostarda seca 8 onças de caldo de frango 2 onças de mostarda Dijon 1 c Creme pesado Pimenta caiena a gosto Pimenta branca a gosto Sal a gosto Em um pesado panela, aqueça a manteiga. Adicione o alho-poró e refogue até ficar macio. Adicione a mostarda seca. Cozinhe por 2 minutos. Adicione os ingredientes restantes. Cozinhe até ficar macio. Ajuste os temperos. Coe na peneira. Sirva quente. Fonte: Brit Shockley Receita por: Rhonda Guilbeaux De: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Chalota e Molho de Mostarda Categorias: Molhos, Cebola Rendimento: 4 porções 4 Chalotas 2 c Caldo de vegetais 1/2 c Funcho - picado 1 ts Leite desnatado pó2 2 ts mostarda Dijon 1 ts estragão - picado sal e pimenta Pré-aqueça o forno a 350 graus. ts em uma assadeira antiaderente por 35 minutos ou até ficar macio e macio. Descasque e pique grosseiramente. Em uma panela média, misture o caldo de legumes, a erva-doce, as chalotas e o leite em pó. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Transfira para um processador de alimentos e purê até ficar homogêneo. Junte a mostarda e o estragão. Tempere a gosto com pimenta e sal. Servir. Porção = 1/4 xícara 27 calorias 0,4 g gordura 0 mg col 51 mg grama sem sal adicionado Coma mais, pese menos, por Dean Ornish, MD / MM por DEEANNE Receita: De: [email protected] Data: Dom, 19 de fevereiro de 1995 22:05:37

0500 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Categorias básicas de mostarda do país: Condimentos Rendimento: 1 porções 2 tb Sementes de mostarda amarela - moído grosseiramente 1/4 c Pó de mostarda marrom ou amarela 1/4 c Água fria 2 tb Vinagre de vinho branco - ou vinagre de cidra 1 ts Sal INSTRUÇÕES: Moa as sementes de mostarda até obter a textura desejada. (Não há textura `` correta ''.) Misture o pó de mostarda e as sementes moídas com a água. Deixe descansar por 10 minutos. Adicione o vinagre e misture bem o sal. Leve à geladeira durante a noite antes de usar. Rende cerca de 1 xícara Receita por: `Lost Arts, '' por Lynn Alley (Ten Speed ​​Press) De: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Nugget de Mel e Mostarda Categorias: Molhos, Copycat Rendimento: 1 porções 1/4 c Mel 2 colheres de sopa de mostarda preparada. Misturar. faz 1/3 c de molho. Refg. abordado. Use dentro de 1 mês. Fast Food secreto. Receita Por: De: Data: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mel Mostarda Maionese Categorias: Molhos Rendimento: 1 porção 3/4 c MAIONESE 1/4 c MEL 2 tb DIJON A MOSTARDA 1 ts PREPARADA DE HORSERADISH COMBINA TODOS OS INGREDIENTES E MISTURA COMPLETAMENTE. UTILIZE EM SALADAS DE MASSAS, PARA UM MOLHO DE LEGUMES FRESCOS OU VEGETAIS AQUECIDOS SOBRE COZIDAS. YEILD 1 CUP. TEMPO DE PREPARAÇÃO MENOS DE 15 MINUTOS. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho Churrasco de Mostarda Categorias: Molhos, Churrasco Rendimento: 20 porções 8 oz MOLHO DE TOMATE SEM SAL 1/4 c MOSTARDA PREPARADA 2 tb AÇÚCAR MARROM 2 tb MAYONNAISE 1 tb VINEGAR 1/4 ts PIMENTA COMBINA TODOS OS INGREDIENTES EM UMA MEDIDA DE VIDRO DE 1 QUARTO. MEXA BEM. TAMPA COM PAPEL DE CERA E MICROONDAS EM ALTA POTÊNCIA POR 4 A 6 MINUTOS. STIR APÓS 3 MINUTOS. SERVIR COM CARNE DE CARNE OU CARNE DE PORCO. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Categorias: Molhos, Molhos, Saladas Rendimento: 8 porções 1 1/2 ts Mostarda seca 1 ts Sal (omitir para baixo teor de sódio di 2 Gemas de ovo bem batidas 3/4 c Água 3 ts Açúcar 1 tb Água 2 tb Farinha 1 ds Pimenta caiena 2 tb Vinagre branco Misture a mostarda e 1 TBSP de água em um pequeno recipiente até ficar homogêneo, deixe repousar por 5 minutos. Misture a farinha e o sal e pimenta caiena em banho-maria. Combine as gemas batidas, 3/4 de xícara de água e a mostarda. Adicione aos ingredientes secos e misture bem. Cozinhe e mexa sobre água fervente por 10 minutos ou até ficar espesso e homogêneo. Retire do fogo . Adicione vinagre e misture bem. Despeje na tampa do frasco de 1/2 litro e leve à geladeira. Mexa antes de usar. Valores por porção: CHO 2 g., PRO 1 g., FAT 1 g., Calorias 20, Sódio 268 mg. Com sal. Troca de alimentos por porção: até 2 TBSP pode ser considerado "gratuito". MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Iogurte de Mostarda Categorias: Saladas, Molhos, Molho, Laticínios Rendimento: 8 porções 1 c Iogurte sem gordura 1 ts Mostarda seca 1/2 ts Paprica 1 ts Sal 1 ts Açúcar Combine temperos com 1/4 xícara da mistura de iogurte completamente. Adicione ao iogurte restante. Misture bem, vire em uma jarra pequena, tampe e leve à geladeira várias horas antes de usar. Valores por porção: CHO 2 g., PRO 1 g., FAT 0, Calorias 16, Sódio 148 mg. Com sal. Troca de alimentos por porção: até 2 TBSP pode ser considerado "gratuito". (Certo, mesmo com o açúcar.) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda e vinagrete de endro Categorias: Molhos, Molhos Rendimento: 2 porções 1 ts Açúcar mascavo firmemente embalado 1 ts Mostarda estilo Dijon 2 tb de vinagre de vinho branco 1/3 c Óleo vegetal 1 tb de endro fresco picado Sal a gosto Em uma tigela misture o açúcar mascavo, a mostarda, o vinagre e o sal a gosto, adicione o óleo em um fluxo , batendo e batendo o vinagrete até emulsionar. Junte o endro. Rende cerca de 1/2 xícara. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Laranja-Mostarda Categorias: Molhos Rendimento: 8 porções 1 c Suco de Vegetais V8 1/2 c Geléia de laranja 1 tb Mostarda Dijon Em 1 Panela de 1/2 quarto, misture o suco "V8", marmelada e mostarda. Em fogo médio-alto, aqueça até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar, mexendo sempre. Use o molho para regar o frango, costeletas de porco ou costeletas de peru durante os últimos minutos de grelhados ou grelhados. Rende cerca de 1 xícara de molho. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda caseira # 1 Categorias: Condimentos, Férias Rendimento: 1 xícara 1/4 c Mostarda seca Colemans 1/4 c Vinagre de vinho branco 1/3 c Vinho branco seco 1 tb Açúcar 1/2 ts Sal 3 Gemas Você começa com mostarda seca, adicionando vinagre para dar sabor e vinho para suavizar e depois cozinha com gemas de ovo para dar à pasta sua textura macia aveludada. Você pode temperar a mostarda de sabor suave conforme sugerido ou deixá-la simples. Para presentear, embale as mostardas em potes e identifique-as com etiquetas decorativas. Em banho-maria, misture a mostarda, o vinagre, o vinho, o açúcar e o sal. Deixe repousar, descoberto, por 2 horas. Bata as gemas na mistura de mostarda. Coloque sobre água fervente e cozinhe, mexendo com um batedor de arame, até que a mistura engrosse ligeiramente (cerca de 5 minutos). Despeje em potes pequenos e deixe esfriar. Cubra bem e leve à geladeira por até um mês. Rende cerca de 1 xícara. MOSTARDA DE TARRAGON: Siga a receita de mostarda caseira ao remover a mostarda do fogo, misture 1/2 colher de chá de estragão seco. Sirva com cordeiro ou frango assado, camarão, bifes ou como sanduíche para barrar. MOSTARDA DE TOMATE: Siga a receita de mostarda caseira adicionando 1 colher de chá de páprica, 1 colher de chá de pimentão escorrido e picado e 1/4 xícara de pasta de tomate com gemas de ovo. Sirva com frutos do mar, hambúrgueres, salsichas ou presunto cozido. MOSTARDA DE LIMA: Siga a receita de mostarda caseira ao remover a mostarda do fogo, junte 3/4 colher de chá de casca de limão ralada e 1 1/2 colher de chá de suco de limão. Sirva com cordeiro assado ou frango, camarão. Postado por Mary Ann Young MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Preta Mostarda Categorias: Condimentos Rendimento: 3 xícaras 1 c Semente de mostarda preta inteira 3/4 c Vinagre de vinho branco 1 / 4 c Sherry 2 c Mostarda seca 3/4 c Açúcar mascavo firmemente embalado 1/2 ts Sal Combine as sementes, o vinagre e o xerez em uma tigela média e deixe repousar por 2 a 3 horas. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até ficar quase homogêneo (a mostarda será granulosa). Adicione a mostarda seca, o açúcar mascavo e o sal e misture bem. Transfira para o topo de um banho-maria. Coloque em água fervente e cozinhe por 7 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar e transfira para uma jarra com tampa bem justa. Armazenar em local fresco e escuro. Excelente com carne enlatada, carne cozida, pastrami ou salsichas country. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Data: 19 de fevereiro de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Semente de Funcho Mostarda Categorias: Condimentos Rendimento: 5 xícaras 6 tb Funcho semente esmagada 3 c Mostarda seca 1 1/2 c Açúcar mascavo firmemente embalado 1 1/2 c Vinagre de maçã 1 tb Sal 3/4 c Óleo de amendoim ou cártamo Adicione mostarda, açúcar mascavo, vinagre e sal à erva-doce esmagada e misture bem usando almofariz e pilão. Transfira para o liquidificador. Com a máquina funcionando, adicione óleo de amendoim ou cártamo em um fluxo lento e constante e remova até a mistura ficar com a consistência de maionese. Transfira para o frasco com tampa bem justa. Guarde em local fresco e escuro ou leve à geladeira. Bom com patês, presunto, bolo de carne e carne de porco. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Data: 19 de fevereiro de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda - 01 Informações Categorias: Condimentos, Informações Rendimento: 1 informações arquivo Somente informações As mostardas caseiras devem ser hermeticamente fechadas e armazenadas em local fresco e escuro. Eles vão ficar assim por meses e durarão indefinidamente se armazenados na geladeira. A mostarda seca inglesa tem um toque ardente. A mostarda seca francesa é uma versão mais suave. Escolha de acordo ao planejar sua lista de compras. Lojas de alimentos naturais e lojas que vendem ervas e especiarias a granel geralmente têm mostarda em pó seco e em forma de semente inteira. Procure as variedades amarela e preta de sementes de mostarda inteiras. Cada um dará seu próprio caráter ao produto acabado. Pequenos potes e garrafas podem ser comprados em lojas de utensílios de cozinha, lojas de ferragens e lojas de produtos químicos. Ou você pode salvar seus próprios potes interessantes. Frascos de boca larga e potes com tampas tipo pinça são preferíveis, pois permitem que você feche novamente o frasco de mostarda após cada uso e são bonitos para usar e dar. Certifique-se de que todos os frascos foram lavados e completamente limpos. Seque bem antes de encher. MM por Dave Sacerdote De: Dave Sacerdote Data: 19 Fev 97 Eco Culinária Nacional MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Estragão Categorias: Condimentos Rendimento: 4 xícaras 2 c Mostarda seca 1 c Açúcar 3/4 c Vinagre de estragão 1/2 c Estragão fresco cortado OU - 2 colheres de sopa de estragão seco - esfarelado 1 ts Sal 1/2 c Azeite de oliva Combine todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva no liquidificador e bata até ficar homogêneo e cremoso. Com a máquina funcionando, adicione azeite em um fluxo lento e constante até que a mistura tenha a consistência de maionese. Pare com frequência para raspar a tigela. Despeje em uma jarra com tampa bem ajustada. Armazenar em local fresco e escuro. Uma mostarda cremosa e delicada, boa para acompanhar mariscos frios ou vegetais cozidos no vapor. De: Dave Sacerdote Data: 19 de fevereiro de 97 National Cooking Echo MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Honey Mustard Dip (Ns) Categorias: Molhos Rendimento: 4 porções 1/2 c Mostarda Deli 1/2 c Mel 2 tb de molho de pimenta caiena Mexa todos os ingredientes até misturar bem. Rende 1 xícara. Neighborhood Shopping 4/9/96 Erros de digitação de Bobbie Beers De: [email protected] Data: 24 de fevereiro de 97 Receitas no formato principal de refeições (lista de mala direta) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8. 05 Título: Mostarda Quente e Doce Categorias: Molhos, Férias Rendimento: 2 porções 4 Ovo levemente batido 1/2 c Açúcar 1 cn Mostarda seca (2 onças) 1 c Vinagre de maçã 1 ts Sal 1 1/2 ts Pimenta de Caiena 1 / 2 c Manteiga ou margarina - derretida Combine todos os ingredientes em banho-maria. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Esfrie e despeje em um recipiente. Guarde na geladeira. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mel mostarda-vinagrete de soja Categorias: Saladas, Molhos Rendimento: 1 porções 3 tb de mostarda de mel 2 tb de molho de soja 6 tb de vinagre de vinho branco 3/4 c Óleo vegetal 3 colheres de sopa de endro fresco picado, opcional Sirva com repolho Savoy ralado, abobrinha em fatias finas e tomates em cubos ou com qualquer outra salada que você achar que funcionará. EM UMA TIGELA DE TAMANHO MÉDIO, misture a mostarda com mel e o molho de soja e vinagre até ficar homogêneo. Misture o óleo em um fluxo lento e constante. Adicione o endro, se desejar. Rende 1 1/2 xícaras MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molhos para churrasco viciados (1): Mostarda fina Categorias: Especiarias, churrasco, molhos Rendimento: 1 porções 2 c Cidra de maçã Vinagre 1 xícara de mostarda amarela 1 e 1/2 colheres de chá de pimenta preta 1 colher de chá de molho inglês 1 xícara de açúcar mascavo 1/2 t de pimenta caiena 1/2 t de sal 1 t de molho tabasco Misture e use como esfregão e ou molho de acabamento Autor desconhecido de: "Randy & Joanne Dewberry" Data: 28 de fevereiro de 97 Lista de correspondência para churrasco MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho para churrasco da Carolina do Sul do centro da Carolina do Sul baseado em mostarda Categorias: churrasco, molhos, condimentos, Rendimento americano: 1 lote 3 tb de óleo de amendoim 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1/2 c Catsup 1/3 c vinagre de cidra de maçã 2 tb de suco de limão 2 tb de mel 1 tb de açúcar mascavo 2 ts de mostarda seca 1 t Gengibre 1 pn sal Combine ingredientes e reserve. Grelhe a carne (não acrescente nada). Durante os últimos 4-10 minutos regue com este molho. Ferva o molho restante e coloque 2 colheres de chá em cada prato, adicionando a porção de carne.

0800 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Buffalo Medialions W 'Native Lime Mustard Molho Categorias: Australiano, Caça, Molhos, Vitela Rendimento: 4 Porções 8 Búfalo Lombo medalhão - [ Bubalus bubalus, conhecido como -Water Buffalo.] 1 sm Cebola, -slicada. 1 sm Cenoura, picada. 12 Peppercorns, - esmagado 2 ts Tomilho, fresco, - picado. 2 ts cebolinhas, fresco, picado. 200 ml Vinho tinto 400 g Batatas Água Sal 40 g Manteiga 40 g Queijo Aust Cheddar, ralado. Pimenta salgada, moída na hora. Noz-moscada, gratinada. 200 ml Pimenta Creme Sal 2 tb Óleo 3 ts Mostarda, manjericão 1 tb suave, finamente picado. 2 tb de suco de limão 50 ml Vinho, branco 1/2 c Caldo, carne, pref. Vitela 1 1/2 tb Creme engrossado 30 g Manteiga Espargos, fresco - o suficiente para 4 porções. Coloque o búfalo em um prato raso, adicione a cebola cortada, a cenoura em cubos, a pimenta e as ervas. Despeje sobre o vinho tinto, tampe e leve à geladeira por até 2 dias ou o maior tempo possível. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de 4mm. Ferva em bastante água e um pouco de sal por cerca de 5 minutos. Ralo. Pincele uma assadeira com manteiga macia. Camada, sobrepondo as batatas em uma direção, e cubra o fundo do prato. Polvilhe com queijo ralado, sal, pimenta moída na hora e finalize com noz-moscada ralada. Despeje o creme de leite sobre tudo e leve ao forno pré-aquecido a 190 ^ C por 20 a 25 minutos. Quando estiver pronto para cozinhar o búfalo, seque-o e tempere com pimenta e sal. Aqueça o óleo em uma frigideira resistente em fogo médio. Adicione os medalhões e frite até ficarem cozidos a seu gosto. Retire e mantenha a carne quente, mas não limpe a frigideira. PARA FAZER O MOLHO DE MOSTARDA - usando a carne da frigideira foi cozida em e em fogo alto, adicione a mostarda, o manjericão, o suco de limão, o vinho e o caldo. Mexa ocasionalmente até que a mistura reduza em cerca de um terço. Adicione o creme e reduza ainda mais. Adicione a manteiga fria e bata bem sob o molho. Retire do fogo: mantenha aquecido. Ferva a água em uma panela e corte os talos de aspargos da base até que a faca corte facilmente. Descarte sobras duras.Adicione os aspargos à água fervente e escalde rapidamente para que permaneçam verdes e macios. Ralo. Coloque 2 medalhões em cada prato de servir e cubra um medalhão com molho de mostarda. Enfeite com gratinado de batata crocante e espargos escorridos. Serve quatro porções. de A TASTE OF AUSTRALIA de JOY ROSS & ALISTAIR PUNSHON digitado por KEVIN JCJD SYMONS De: Kevin Jcjd Symons Data: 19 de março de 98 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de molho de mostarda com mel (Tabasco) Categorias: Temperos, Condimentos Rendimento: 8 Porções 1/3 c de mostarda marrom picante 3 TB de mel 2 TB de catchup 1 dente de alho picado 1/2 ts Molho de pimenta TABASCO Em uma tigela média, misture a mostarda, o mel, o ketchup e o alho e molho de pimenta tabasco. Sirva como molho com pedaços de frango. Rende cerca de 3/4 de xícara de molho. TABASCO (R) de McIlhenny Co., Avery Island, LA 70513> Kitpath-Buster 1998-Mar> Enviado para McRecipe por Pat Hanneman Receita de: http://www.tabasco.com/ De: Kitpath

MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda quente Categorias: Condimentos Rendimento: 13 porções 1/4 c Mostarda seca 3 tb de água fria, mais 1 1/2 t Este é um mostarda picante e picante indispensável para frituras e outros aperitivos. Misture a mostarda e a água até ficar homogêneo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir. Cubra e leve à geladeira qualquer mostarda restante. Sirva com aperitivos. Rende 1/3 xícara MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Glaze de Mel com Duas Mostarda Categorias: Molhos Rendimento: 1 Porções 1 c Mel 1/2 c Mostarda Dijon 1/2 c Mostarda granulada Sal e pimenta moída na hora Receita de: Comida e vinho, junho de 96 Tempo de preparo: 0:05 Junte todos os ingredientes em uma tigela média. Rende 2 xícaras. Frango, salmão: MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Fruit Chutney Categorias: Condimentos Rendimento: 32 Porções 1 tb Água 2 ts Mostarda em pó 1/2 c Açúcar 1/2 c Vinagre de cidra 2 peras, descascadas, sem caroço, cortadas em cubos 1 manga, descascada, sem sementes, cortada em cubos 1/3 c Passas, sem sementes escuras 1 cebola, pequena, picada 1 dente de alho, finamente picado 1/2 ts Gengibre, moído 1/4 ts Pimenta vermelha em flocos, esmagada 1/4 ts Sal 1. Misture a água na mostarda em um copo pequeno. 2. Misture o açúcar e o vinagre em uma panela média. Leve à fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva delicadamente por 10 minutos. 3. Adicione peras, manga, passas, mistura de mostarda, cebola, alho, gengibre, pimenta em flocos e sal. Ferva delicadamente, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido evapore e a fruta esteja macia, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente. Leve à geladeira, coberto, por até 1 semana. Sirva frio. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Suas categorias básicas de mostarda: Condimentos Rendimento: 4 porções 1 c Mostarda em pó 3 fl Oz. vinagre 3 fl Oz. água 1/2 ts Sal 1 tb Misture o mel até ficar homogêneo adicione os pimentões conforme desejado e deixe envelhecer (temperatura ambiente) 4 a 8 semanas Quanto mais tempo você deixar envelhecer, mais suave fica. Após o envelhecimento, guarde na geladeira. De: "Richard Schwaninger" MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Canapés de salmão com mostarda de mel Dilled Categorias: aperitivos, molhos Rendimento: 24 porções 1 TB de cebola roxa - picada fina 3 TB dijon mostarda 1 TB mel 2 ts endro fresco - picado 12 sl coquetel de pão de centeio 2 TB queijo cremoso de salmão defumado 1/4 lb , mel e endro picado misture bem. 2. Espalhe cada fatia de pão com creme de queijo e misturador de mostarda. Corte cada fatia de pão ao meio na diagonal. Cubra cada triângulo de pão com salmão e endro. Sirva imediatamente. Rende 24 aperitivos. Formatado por Lynn Thomas. Fonte: The Best Appetizer Cookbook de Pillsbury. Receita de: The Best Appetizer Cookbook De: [email protected] MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Herb Mustard # 2 (Sarah Garland) Categorias: Ervas, Molhos, Condimentos Rendimento: 1 porção Estragão finamente picado * Mostarda em pó Vinagre de ervas * ou outras ervas Misture bem. Isso deve ser consumido algumas horas após o preparo. "The Complete Book Of Herbs & Spices" (c) 1979, Sarah Garland. pub na Grã-Bretanha por Frances Lincoln Ltd, na Austrália por Hodder & Stoughton. MMed by Greg Mayman, abril de 1998 De: Greg Mayman Data: 27 abr 98 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mel e Mostarda 2 Categorias: Especiarias, Molhos Rendimento: 4 Porções 3 / 4 xícara de mostarda Dijon 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 2 colheres de sopa de mel 1 1/2 colher de chá de molho de pimenta. Se desejar, a mostarda pode ficar mais quente adicionando pimenta de Caiena. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Mágica de Benihana Categorias: Molhos Rendimento: 1 xícara 1 T Triturado, gergelim torrado - Sementes 3 T Mostarda seca 2 T Água quente 3/4 c Molho de soja 1/4 de dente de alho amassado 3 T Creme espesso batido Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque as sementes de gergelim em uma assadeira plana no forno para torrar. (cerca de 10 a 15 minutos) Misture a mostarda e a água em uma tigela pequena até formar uma pasta. Coloque no liquidificador com o gergelim, o molho de soja e o alho. Misture em alta velocidade por cerca de 1 minuto. Retire e coloque no creme chantilly. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Glaze Categorias: Molhos Rendimento: 1 Porções 1/2 c francês clássico amarelo: mostarda 1/2 c geleia de laranja 1/2 ts de gengibre moído Combine os ingredientes. Pincele a mistura no presunto com freqüência durante a última hora de cozimento. Rende 1 xícara (o suficiente para 10-15 libras de presunto). Digitado e MC formatado por Martha Hicks and Buster NOTA: Experimente frango assado e peru ou como molho para nuggets de frango. Receita por: De: "Nitro_ii" Data: 19 de outubro de 97 Receitas Mastercook (lista de mala direta) MMMMM MMMMM --- - Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mini Pretzels Soft com Molho de Mel e Mostarda Categorias: Molhos Rendimento: 1 Porções: *** MINI PRETZELS *** 10 onças de base de pizza refrigerada 1 ovo - levemente batido 1/2 ts de sal 1 TB de sementes de cominho ou gergelim: sementes *: *** MERGULHO DE MOSTARDA DE MEL *** 3/4 ​​c de maionese 3 TB de mostarda Dijon 3 TB de mel Pré-aqueça o forno a 425 F. Para mini pretzels, desenrole a crosta de pizza no lado plano da tábua de corte de 30 x 30 cm. Usando o cortador de pizza, corte a massa longitudinalmente em tiras de 18 1/2 "de largura. Dê forma a cada tira em forma de pretzel. Coloque em uma pedra redonda de 15". Em uma tigela pequena, misture o ovo e o sal, pincele com o pincel na massa. Polvilhe com as sementes. Asse por 10-12 minutos ou até dourar. Remova imediatamente para o rack de resfriamento antiaderente. Para molho de mel e mostarda, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela de massa de 1 quarto com um batedor de arame até ficar bem misturado. Sirva com pretzels quentes. Rende 18 mini pretzels e molho de 1 xícara. * O sal grosso pode substituir as sementes, se desejado. Digitado e preso por [email protected] 5/98 Receita por: Chef mimado De: Carriej999 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Pêssego e Mel Mostarda Categorias: Condimentos, Rendimento de Enlatamento : 1 Porções 3 pêssegos amarelos - muito maduros 2 TB de semente de mostarda amarela 1 c de vinagre de vinho branco 1/2 c de suco de maçã 1/4 de mel 1/2 c de açúcar mascavo claro 1 dente de alho - picado 1/2 ts de gengibre em pó 1/2 c mostarda em pó 1 1/2 ts de sal Descasque os pêssegos e corte-os em cubos de 1 polegada. Moa a semente de mostarda brevemente em um moedor de especiarias até quebrá-la, mas não em pó. Em uma frigideira não reativa de 9 ou 10 polegadas, misture os pêssegos com todos os ingredientes restantes. Cubra e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem, por cerca de 1 hora ou até que os pêssegos estejam bem macios e o líquido tenha a espessura de creme de leite. Retire do fogo e bata em um processador de alimentos ou liquidificador. Deixe esfriar. Se não for usar imediatamente, despeje em uma jarra ou tigela limpa e seca, cubra bem e leve à geladeira por até 3 semanas. Se você deseja armazenar a mostarda por mais de 3 semanas, esterilize potes de conserva de meio litro, lavando e enxaguando-os na máquina de lavar louça sem detergente, mantendo-os aquecidos em um forno a 250 graus. Despeje água fervente sobre as tampas do frasco para amolecer a tampa de vedação de borracha com uma toalha para mantê-lo aquecido. Despeje o molho em potes quentes. Limpe os aros com cuidado e sele com tampas quentes e faixas de metal. Coloque os potes em uma prateleira, sem tocar, em uma panela grande e funda com água para cobri-los por uma polegada. Cubra e ferva por 15 minutos. Use pinças para remover os frascos para um rack de resfriamento e deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, verifique as vedações. Os potes são selados quando o centro das tampas está ligeiramente recortado e não pode ser pressionado com a ponta do dedo. Armazenar em temperatura ambiente. Rende 2 xícaras. Use esta mostarda como um revestimento para carnes assadas, carnes grelhadas ou frios e em frango sem pele antes de grelhar. Você também pode incorporá-lo em vinagretes. Receita de "Summer Fruit" (Collins, $ 19,95). Digitado por Lynn Thomas dcqp82a. Fonte: San Jose Mercury News 7-6-97. Receita por: San Jose Mercury News 7-6-97 De: Nancy Berry MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de Mostarda Doce Categorias: Molhos Rendimento: 4 Porções 1/4 c Água 1/2 c Mel 2 tb Vinagre de vinho de arroz 1 tb Molho de soja com baixo teor de sódio 1/4 c Mostarda quente Combine os ingredientes em uma panela em fogo baixo. Cozinhe por 3 a 4 minutos para misturar os sabores. Retire do fogo, deixe esfriar por alguns minutos até aquecer e sirva. Receita por: Michael Lomonaco De: Nancy Berry MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda agridoce Categorias: Ovos, condimentos Rendimento: 1 Porções 1 c Açúcar mascavo embalado 1/2 c Cidra OU vinagre de framboesa 1/3 c Mostarda seca 2 colheres de sopa de água 2 ovos batidos levemente Em uma panela, misture todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Despeje em potes pequenos e leve à geladeira. Rendimento: 1 1/2 xícaras. FONTE: * Cheri White, Richlane, MI, Country Woman Magazine Dez / Jan 93 POSTADO POR: Jim Bodle MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Pimentas de mostarda doce Categorias: Especiarias, Picles , Rendimento de conserva: 8 litros 1 c Açúcar mascavo 1 c Sal de conserva 1 c Mostarda de mesa 2 qt Água 2 qt Vinagre Cera doce ou pimentão de banana Misture tudo, exceto os pimentões. Traga para ferver. Embale pimentas limpas em potes estéreis e encha até o topo com líquido fervente. São deliciosos. Você também pode usar cera quente ou outras pimentas. Fonte: Tia Julia Erros de digitação por Neysa MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Picles de Mostarda Doce da Tia Julia Categorias: Enlatados, Especiarias Rendimento: 1 Receita 1 c Açúcar mascavo 1 c Sal de conserva 1 c Mostarda de mesa 2 qt Água 2 qt Vinagre Folhas de uva (opcional) Misture tudo, menos os pimentos. Leve para ferver. Embale pimentas limpas em potes quentes e esterilizados com líquido fervente até o topo. Selar com tampas e anéis esterilizados a quente. Banho de água quente 10 minutos. (Eu não faço isso). A folha de uva por jarro pode ser doméstica ou selvagem, supostamente para mantê-la um pouco mais crocante. Se você usar pimentas inteiras, cole-as algumas vezes com uma faca afiada. Eu uso isso para pimentões de banana doce, mas funciona bem com qualquer tipo de pimenta. Às vezes, eu simplesmente misturo os tipos que tenho. Encha bem os potes, pois eles encolherão depois de assentados no líquido fervente e, em seguida, esfriarão. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda quente rápido Categorias: Molhos, Rendimento étnico: 4 porções 1 ts Mostarda seca 1/4 ts Sal 1/4 ts Pimenta preta 1 / 2 c Azeite 1/2 ts Açúcar 1 ts Vinagre COMBINAR MOSTARDA, SAL E PIMENTA - MISTURAR BEM NO ÓLEO EM UM FLUXO FINO E CONTÍNUO ADICIONAR AÇÚCAR E BASTAR ATÉ QUE ESPESSANTE ADICIONE VINAGRE SE A MISTURA COMEÇAR A SEPARAR SERVIR LEVE REFRIGERADO OU EM TEMPERATURA DA SALA MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Molho de mostarda crioula Categorias: Molhos, Cajun Rendimento: 1 Receita 1/2 xícara de mostarda crioula 1/2 xícara de maionese 1 colher de chá de vinagre de champanhe 1 Colher de sopa de água para diluir Sal e pimenta Combine todos os ingredientes e reserve. Rendimento: 1 xícara FONTE: Essence of Emeril Cooking Show Copyright 1997, TV FOOD NETWORK SHOW # EE2240 MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mostarda Spread Categorias: Molhos, Condimentos Rendimento: 1 Porções 1/2 c de açúcar 1/4 c de mostarda seca - mais 1: colher de sopa de 2 TB de farinha multiuso 1/2 t de sal 1 c de leite 1/2 c de vinagre 1 gema de ovo Combine açúcar, mostarda, farinha e sal em uma pequena panela mexa bem. Combine os ingredientes restantes e bata bem. Aos poucos, mexa a mistura de leite na mistura de mostarda e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Deixe esfriar completamente e guarde na geladeira. Sirva como uma pasta de carne ou sanduíche. Rendimento: 2 xícaras. Instruções de micro-ondas: Combine o açúcar, a mostarda, a farinha e o sal em uma medida de vidro de 1 litro e mexa bem. Combine os ingredientes restantes e bata bem. Gradualmente misture a mistura de leite na mistura de mostarda. Microondas em ALTA por 4 a 5 minutos ou até engrossar e borbulhar, mexendo após 2 minutos, a seguir em intervalos de 1 minuto. Deixe esfriar completamente e guarde na geladeira. Pego por Gail Shermeyer Receita de: The Southern Living Cookbook, 1987, 8487-0709-5 De: Gail Shermeyer MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Asas de frango crioula com molho de mostarda de pêssego Categorias: aperitivos, molhos, frango Rendimento: 8 porções 3 libras Asas de frango 4 dentes de alho picados 2 ts mostarda seca 2 ts paprica 1 ts tomilho seco 1 ts açúcar granulado 1 ts pimenta caiena 1/2 ts sal 1/2 ts pimenta preta 1/4 de xícara de suco de limão MMMMM -------------------- MOLHO DE MOSTARDA DE PÊSSEGO -------------------- ----- 1/2 c Geléia de Pêssego 1 tb Mostarda Dijon 2 ts Pimiento, picado 1 ts Vinagre de Cidra Corte pontas das asas reserva para estoque. Em uma tigela pequena, misture o alho, a mostarda, a páprica, o tomilho, o açúcar, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino ao suco de limão para fazer a pasta. Usando um pincel, pincele a pasta sobre as asas. Arrume as asas, com o lado carnudo para baixo, em assadeiras forradas de papel alumínio levemente untadas. Deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente. Asse em forno a 475F por 15 minutos, vire as asas e asse por 15 a 20 minutos ou até dourar, crocante e não mais rosa por dentro. Molho de mostarda de pêssego: em uma panela, derreta a geléia em fogo baixo e acrescente a mostarda, o pimentão e o vinagre. Sirva separadamente para mergulhar. (Faz 4 pratos principais ou 8 porções de aperitivo) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Mel Mostarda Frango Bites Categorias: Frango, Aperitivos, Especiarias Rendimento: 6 Porções 1/3 c Picante de mostarda marrom 3 tb de mel 2 tb Catsup 1 dente de alho picado 1/2 ts molho de pimenta tabasco 1 libra de frango desossado e sem pele - peitos, cortados em 1 polegada - pedaços Esses pedaços picantes de frango, facilmente feitos com ingredientes "disponíveis", são uma boa mudança de ritmo das asas de frango Buffalo.

----------------- Em uma tigela média, misture a mostarda, o mel, o ketchup, o alho e o molho Tabasco. Reserve 1/4 de xícara da mistura, adicione o frango ao restante e mexa para revestir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Pré-aqueça a grelha. Disponha os pedaços de frango em uma gradinha na assadeira e grelhe, virando uma vez e pincelando com a marinada, até que o frango esteja macio, cerca de 10 minutos. Sirva com o molho reservado como molho. De: The Tabasco Cookbook. Digitado por Syd Bigger. MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Almôndegas de Peru com Molho de Mel e Mostarda *** Categorias: Aperitivos, Aves, Molhos Rendimento: 28 Porções 1 kg de peru moído 1/3 c Farinha de biscoito 1/4 c Batedores de ovo 1/4 c Cebola picada 2 1/4 ts Mostarda seca 1/2 ts Estragão 1 c Suco de abacaxi sem açúcar 2 tb Mel 1 tb Amido de milho 1 tb Xerez seco opcional Em tigela média, misture bem o peru e a farinha de biscoitos , batedeiras, cebola, 1/4 colher de chá. mostarda seca e estragão. Molde em 28 bolas (1 1/4 polegada). Coloque em uma gradinha untada em uma assadeira de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 polegada. Asse a 375 F por 30 minutos. Sirva imediatamente. Em uma pequena panela, leve ao fogo médio-alto, misture a mostarda seca restante e os ingredientes restantes até a mistura engrossar e ferver. Sirva como molho com almôndegas. Para congelar: Prepare como acima esfrie. Embrulhe e congele. Para reaquecer, arrume os aperitivos congelados na assadeira. Asse a 350 F por 10 a 15 minutos. SHIRLEY HODES (SXGT66B) MMMMM MMMMM ----- Receita via Meal-Master (tm) v8.05 Título: Gengibre Mostarda Frango Refogado Categorias: Frango, Molhos Rendimento: 2 Porções 2 Peitos de Frango Inteiro * 1/4 c All-Purpose Farinha 1/4 ts Sal 1/4 ts Pimenta moída fresca 1 tb de manteiga sem sal MMMMM --------------------------- MOLHO ---- ---------------------------- 3/4 c caldo de galinha 2 ts gengibre fresco picado 2 ts mostarda dijon 2 ts mostarda granulada 4 cebolinhas picadas Sal e pimenta para saborear * Os peitos de frango devem ser descascados, desossados ​​e divididos.


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