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Nova Microbrewery on Tap para Downtown Charleston

Nova Microbrewery on Tap para Downtown Charleston

Mulher de negócios planeja preparar 5 cervejas no local

Boas notícias para os amantes da cerveja em Charleston: uma nova microcervejaria, fundada por uma empresária local, está prestes a ser inaugurada dentro de um ano.

Relata o Charleston Daily Mail, a microcervejaria e a cervejaria foram aprovadas para abrir no centro. Ann Saville, dona da Taylor Bookstore no centro da cidade, está procurando expandir sua experiência de fabricação de cerveja caseira e transformá-la em uma loja. "É uma ótima maneira de transformar a água em algo um pouco mais palatável", disse Saville sobre o processo de fermentação.

O que os amantes da cerveja podem esperar do novo bar? Um Pub de estilo inglês, com acabamento e lambris de madeira, mesas ao ar livre e uma padaria. E na torneira? Cinco ales: uma Golden Ale, uma Pale Ale e uma IPA são definitivas, com uma Amber ou Brown Ale ou uma Stout ou Porter, disse Saville.

Atualizado: uma versão anterior da história dizia erroneamente que a nova cervejaria ficava em Charleston, S.C .; a nova cervejaria ficará localizada em West Virginia.


Pronto: cervejarias no centro da cidade se preparam para a competição SMaSH

Cinco cervejarias no centro da cidade estão convidando você a ser destruído e viver para votar a respeito.

Até agosto, cervejas especiais de single-malte e single-hop (SMaSH) estão disponíveis em Bellwether, Black Label, Mountain Lakes, Whistle Punk e Young Buck (esta última no The Steel Barrel). O vencedor na votação do cliente receberá a lendária Lester Cup (mais sobre isso mais tarde).

Bellwether: The Vienna Jester, uma cerveja estilo fazenda produzida com malte Vienna e lúpulo Jester de origem britânica (5,9% de álcool por volume).

Black Label: Pullman Patio Crusher pale, com malte Lyon (de uma variedade de cevada recentemente desenvolvida pela Washington State University) e lúpulo Belma (5,6 por cento ABV, 32 unidades internacionais de amargor).

Mountain Lakes: Loral & amp Hearty session IPA, com malte Spokane Pilsner e lúpulo Loral produzidos localmente (5.3, 44).

Whistle Punk: Lyon Pale, com malte Lyon e pó de lúpulo Mosaic (5.2, 40).

Young Buck: Vai Cougs! IPA, com malte ESB britânico e lúpulo Glacier do programa de melhoramento da WSU (7, 60).

Pegue uma cédula na primeira parada, faça com que seja carimbada em cada cervejaria ao longo do caminho e escolha a sua preferida no final. Se você quiser um pouco de companhia e algum exercício, a caminhada pelos bares de bicicletas do Le Tour de Lester começa em Bellwether às 13h. em 19 de agosto e atinge todos os cinco.

Os eleitores serão convidados para uma cerimônia privada de premiação. Quanto ao Lester titular: A história oficial é que ele derrotou bandidos adolescentes que viajavam no tempo tentando roubar seu cálice relacionado ao Santo Graal, hum, esmagando-os. (Não se preocupe, fará mais sentido após a terceira ou quarta cerveja.)

Mistura de cerveja

Ales for the Trail retorna ao Parque McEuen de Coeur d’Alene no sábado, maior do que nunca, com 35 cervejarias e cidras preparadas para servir.

O sexto evento anual, das 14h00 às 20h00, beneficia a North Idaho Centennial Trail Foundation. A entrada custa $ 30, o que inclui seis degustadores de 5 onças (extras custam $ 2 cada) para ingressos antecipados, vá para alesforthetrail.org.

Motoristas designados e menores acompanhados por responsáveis ​​legais podem entrar gratuitamente (mas não beber, é claro), e há um curral de bicicletas de cortesia para quem chegar em duas rodas.

As cervejarias participantes incluem Alaskan, Bale Breaker, Big Sky, Boise Brewing, Deschutes, Downdraft, Elysian, Fremont, Grand Teton, Ground Breaker (sem glúten), Hunga Dunga, Icicle, Iron Goat, Iron Horse, Kootenai River, Laughing Dog, Mad Bomber, Melvin, New Belgium, No-Li, Odell, Paradise Creek, Post Falls, Radio, Rants & amp Raves, River City, Roadhouse, Selkirk Abbey, 10 Barrel, Ten Pin e Trickster's. Cada um tocará em pelo menos dois barris diferentes.

Cidra virá de Coeur d'Alene Cider, North Idaho Cider, Tieton e Trailbreaker. Procure também rifas de prêmios com temas ao ar livre e outros, uma variedade de food trucks e música ao vivo do The Rub.

Pulando

No-Li novamente está vendendo camisetas “Spokane Has Heart” para beneficiar uma causa nobre, desta vez, jovens locais sem fins lucrativos, Teen & amp Kid Closet, Odyssey Youth Movement e Crosswalk. Compre o seu por $ 20 online em nolibrewhouse.com (na seção “Store”) ou no pub a partir de 15 de agosto.

Lamentamos informar que o South Hill Growler Guys fechou suas portas após quase quatro anos de operação. Mas em uma nota mais brilhante, Steady Flow Growler House marcou uma grande inauguração para 7 de setembro para seu novo outlet na antiga choperia River City no centro (a localização original do Vale de Spokane comemora seu terceiro aniversário em 6 de outubro).

A nanocervejaria de distribuição exclusiva Four-Eyed Guys está se preparando para lançar lançamentos limitados em latas de 12 e 16 onças. Siga as redes sociais da cervejaria para mais detalhes.

Fresco

A Black Label está servindo um Red Raspberry Sour de verão (5% de álcool por volume, 20 unidades internacionais de amargor).

A V Twin lançou uma Small Batch Summer Series na semana passada começando com uma Mosaic IPA (6,7, 47), seguida por uma cerveja lager de framboesa e pêssego.

Daft Badger ri diante do verão com uma cerveja preta envelhecida com bourbon Woodinville chamada The Big Chill (12, 30).

O sazonal Ssssick & amp Rowdy imperial IPA (9, 85) voltou a Post Falls Brewing.

A Steam Plant está despejando um Hefeweizen (5.4) de lua de mel com um toque de banana.

Weizenhop de Whistle Punk (4.7) é lupulado com pó de Citra de adição tardia para notas tropicais junto com banana do fermento.

Iron Goat aproveitou tanto um Ach Du Lieber dunkel (escuro) bock (6.4, 19) e um Dry Fly gin envelhecido Citrus Fruited Imperial IPA (8.2, 90).

Reserve a data

A série bissemanal do Ano dos Cervejeiros Sainted da Bellwether continua quinta-feira com uma cerveja de espelta fermentada em barris de vinho, em conjunto com o The Grain Shed, em homenagem a São Lourenço, santo padroeiro dos maltesos.

A festa “Sorry For Party Rocking” no Post Falls Brewing na sexta e sábado incluirá novos lançamentos de cerveja, música ao vivo e vendedores de comida.

Badass Backyard celebra seu terceiro aniversário a partir de domingo com sete dias de lançamentos de cerveja e atividades, consulte a página da cervejaria no Facebook para obter detalhes.

O 25º Brewsfest anual de Silver Mountain em 18 de agosto contará com 22 cervejarias, oito cidras e três bandas. Os ingressos custam $ 34,93 adiantado no site www.silvermt.com, $ 40,23 no portão.

Para obter mais listas de eventos locais de cerveja artesanal, consulte www.spokane7.com/ontap.

O jornalismo local é essencial.

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Rainha da Era da Alimentação

O Chucktown Tavern é meu bar favorito em Charleston. Mãos para baixo. Onde mais em Charleston você pode conseguir uma lata de lixo? Em lugar nenhum. Então vá pedir um. Não vou lhe dizer o que é, é algo que você precisa aprender por si mesmo. Eu sei que a Chucktown Tavern & # 8217s não é para todos & # 8211it & # 8217s longe do hipster, há karaokê & # 8217s todas as noites e eles fecham cedo nas noites de sábado & # 8211, mas ela tem seu próprio tipo especial de encanto que considero muito caro. Às vezes esqueço que a maioria dos bares que frequento à noite são na verdade restaurantes durante o dia. Eu tenho ido à Chucktown Tavern por mais de 2 anos e nunca tinha comido lá antes desta semana. Sinceramente, nem percebi que serviam comida.

Eles servem um karaokê delicioso, no entanto.

Quando chegamos, pegamos uma prancheta de menu e talheres de um estande na porta e nos sentamos em uma mesa com uma bela vista da TV. O barman veio para anotar nossos pedidos de bebida dentro de 2 minutos de quando nos sentamos, o que foi bom. O menu é muito simples e despretensioso, nada extravagante ou frou-frou sobre isso, o que é meio refrescante para o centro de Charleston. Começamos com um pedido de bolos de feijão preto, que estavam absolutamente deliciosos. Ben ficou um pouco duvidoso no início, porque eles parecem placas de asfalto (quer dizer, é um bolo de feijão preto. É difícil fazer com que pareça bonito), mas ele acabou amando-os. Eles são feitos com feijão preto, cogumelos, tomates, cebolas e pimentões e um pouco de farinha, fritos na frigideira e cobertos com molho de creme de leite e servidos com um acompanhamento de pico de gallo e fatias de pimenta jalapeño. Este foi o meu prato favorito de tudo o que pedimos & # 8211eles eram muuuuito bons.

Eu sei que não parece, mas é delicioso.

Ben estava se sentindo meio chato, então, em vez de experimentar um de seus hambúrgueres recheados exclusivos, ele optou por um hambúrguer antigo de 1/3 lb coberto com queijo cheddar, bacon, alface, tomate, cebola e maionese, servido com um lado de batatas fritas cortadas em casa e salada de repolho caseira. Assim que deu uma mordida, ele começou a fazer aqueles barulhos que as pessoas fazem quando realmente gostam da comida que estão comendo. Ele continuou resmungando & # 8220 isso é tão bom & # 8221, mas com a boca cheia de hambúrguer, então parecia mais & # 8220threfsj irskds srrrr grsiodbfdl. & # 8221

& # 8220ERMAHGERD THERS BERGER ERS DERLERCERS & # 8221-Ben

I & # 8217m mais aventureiro, então eu pedi o hambúrguer Swamp Fox, um hambúrguer de carne angus 1/2 lb recheado com chili, queijo cheddar e bacon, coberto com alface, tomate, maionese e salada de repolho caseiro, servido com um lado de batatas fritas e ainda mais salada de repolho. Foi divino. A sério. Eu nunca acabo terminando um hambúrguer inteiro em um restaurante, muito menos um hambúrguer de 1/2 lb recheado com pimenta e bacon, mas definitivamente acabei este hambúrguer (embora tenha começado a desmoronar no final e eu tive que terminar de comê-lo com um garfo, como um bárbaro). O chili definitivamente tinha um sabor caseiro e tinha notas de chouriço, que eu realmente gostei. A carne estava muito bem temperada e teria ficado saborosa por si só. Acho que a salada de repolho foi um ótimo complemento para o hambúrguer, pois foi feito com vinagre (em vez de maionese) e deu ao hambúrguer um nível extra de frescor.

A única coisa pela qual não éramos realmente loucos eram as batatas fritas. Definitivamente, eram cortados à mão e frescos, mas me pareciam um pouco cozidos demais e não tinham o interior fofo que se espera deste produto básico nacional. No futuro, provavelmente substituirei as batatas fritas por alguma outra coisa em sua deliciosa lista de acompanhamentos, como macarrão com queijo & # 8230.que eu encomendei totalmente. (Quero dizer, você devia saber que eu ia pedir. Peço macarrão com queijo LITERALMENTE toda vez que ele & # 8217s em um menu. Eu sou um idiota) Então pedi macarrão com queijo e adorei isto. Era cremoso (em vez de assado) e tinha o gosto de que era fresco no segundo em que pedi. Você pode definitivamente dizer isso & # 8217s feitos com queijo cheddar real e creme fresco. Era básico e extraordinário ao mesmo tempo. Provavelmente é meu macarrão com queijo favorito em Charleston (além dos eggrolls macarrão com queijo KSG & # 8217s, que são uma experiência religiosa).

Néctar de queijo dos deuses

Eles realmente não tinham uma seleção enorme de sobremesas (apenas 3 opções), então optamos por pular a sobremesa e optar pelo cheque (que era relativamente barato considerando toda a comida que recebíamos). Devo dizer que não poderia ter ficado mais agradavelmente surpreso com toda a experiência. Tivemos uma refeição deliciosa que me fez sentir como se estivesse jantando na casa da avó do meu amigo & # 8217s (eu diria minha avó, mas ambos são cozinheiros horríveis). Tudo estava fresco e delicioso, e feito com um certo carinho e carinho, o que eu acho que realmente faz a diferença na comida.

Chucktown Tavern
159 Market Street
Charleston, SC 29401
(843) 637-3681


Artigos relacionados

A fermentação ocorrerá na antiga sala da caldeira do edifício, que fica no corredor da cervejaria. O espaço é um pouco diferente do layout típico de uma cervejaria, mas Grosse, um morador do prédio, disse que ele e seus amigos estão empenhados em fazê-lo funcionar, mesmo que isso signifique dividir a operação em três espaços. (Uma terceira sala abrigará um refrigerador para seus barris.)

Os cervejeiros prometem uma grande variedade de cervejas, desde os estilos inglês, americano e belga. Eles disseram que haverá uma matriz de estilos disponível o tempo todo, mas que cervejas específicas serão alternadas com frequência.

“Queremos ser aquela cervejaria onde cada vez que você entra, há uma ou duas cervejas na torneira que você ainda não bebeu”, disse Grosse.

Os sócios, que estão todos firmemente na casa dos 20 anos, disseram que seu equipamento de fermentação deve chegar em março, o que facilitaria uma inauguração no verão.


3. Preparação de barba espumosa

Fabricação de barba espumosa

Três bons amigos começaram a Frothy Beard Brewing em 2013 e não olharam para trás desde então. Mudando-se para uma instalação maior e mais capacitada em 2017, eles ganharam um pouco de atenção da imprensa e da população local.

Suas cervejas têm uma boa variedade do claro ao escuro, algo para todos os tipos de bebedores de cerveja. Qualquer coisa, desde uma boa cerveja azeda, a um carregador escuro para o outono. E, claro, tudo entre! Se você for corajoso o suficiente, experimente o Sweater Weather no Nitro, é a mistura perfeita de especiarias de abóbora para apimentar seu dia de outono.

Com Zombie Bob & # 8217s Pizza na mistura, esta choperia com certeza vai deixar sua barriga cheia e satisfeita. Eles até usam uma cerveja: Back From the Dead Porter da Frothy Beard Brewing em sua receita ultrassecreta de massa fermentada para a crosta das pizzas. Essas são todas as informações que pude encontrar sobre esta massa de pizza, então eles estão fazendo um bom trabalho em manter a receita ultrassecreta.

Este grupo de amigos sabe servir uma ótima cerveja e pizza, a um preço acessível. O que mais você poderia pedir de uma bebida fermentada de sua cidade!


SC on Tap: Cervejarias Servem Espuma Saborosa e Grub

A maior coisa que está se formando em todo o estado atualmente é a explosão de cervejarias.

Conhecida como pioneira no fenômeno da cervejaria artesanal que atinge os Estados Unidos, a Carolina do Sul oferece mais de 60 cervejarias e mais a caminho. Mas a inovação não pára na boa cerveja. A maior coisa que está se formando em todo o estado atualmente é a explosão de cervejarias. Servindo espuma interna junto com pratos que variam de pizza no forno a lenha a especialidades do sul, essas casas lotadas abrigam cervejarias, bares e restaurantes em um só lugar.

Southern Barrel Brewing Co., Bluffton

O que diferencia Southern Barrel é o bar e a decoração da taverna, meticulosamente trabalhados com madeira recuperada de um celeiro da Pensilvânia que remonta a 1700.

O pessoal da SBB ganhou medalhas por suas cervejas lager, milk stout, trigo estilo belga e saison. Também saborosos são seu carro-chefe Damn Yankee IPA, lançamentos semanais de pequenos lotes e hambúrgueres e asas matadores. Mas o que diferencia Southern Barrel é o bar e a decoração da taverna e rsquos, meticulosamente trabalhada com madeira recuperada de um celeiro da Pensilvânia que remonta a 1700.

Edmund & rsquos Oast Brewing Co., Charleston

O brewpub oferece uma dúzia de cervejas exclusivas na torneira.

Esta cervejaria popular produz cervejas em latas, garrafas e barris em sua cervejaria de 20.000 pés quadrados, e o brewpub oferece uma dúzia de cervejas exclusivas na torneira. No entanto, a estrela brilhante pode ser o alimento. Charcutaria artesanal e cachorros-quentes e bacon defumados, pizzas criativas no forno a lenha, sorvete caseiro e um robusto brunch de domingo definem o bar da culinária para o brewpub grub.

Quigley & rsquos Pint & amp Plate, Pawleys Island

O veterano mestre cervejeiro (e co-proprietário) Josh Quigley está por trás de suas cervejas tradicionais.

Embora as cervejas da moda e os extremos de sabor pareçam ser a norma, o veterano mestre cervejeiro (e co-proprietário) Josh Quigley está por trás de suas cervejas tradicionais. Entre os seis produtos básicos disponíveis o tempo todo e vários sazonais rotativos, os visitantes não conseguiram encontrar azedas vanguardistas ou IPAs hard-core. O que eles encontrarão é comida caseira de Lowcountry junto com cervejas e cervejas recém-preparadas em um ambiente de pub inglês.

Southern Hops Brewing Company, Florença

Southern Hops é agora um playground para adultos, com seis cervejas artesanais da casa, one-offs de liberação limitada e 16 torneiras de cerveja artesanal.

Situado em uma propriedade familiar que foi convertida em um playground para crianças e rsquos na década de 1960, o jardim da cerveja na Southern Hops Brewing Company agora é um playground para adultos, com seis cervejas artesanais da casa, exclusivas de liberação limitada e 16 torneiras de cerveja artesanal. As cervejas são combinadas com itens do menu que destacam ingredientes locais, como mel na pizza e camarão da Carolina do Sul no po & rsquo boy enegrecido e burrito Lowcountry.

Cervejaria Hunter-Gatherer, Columbia

HG continua sendo o padrinho das cervejarias da Carolina do Sul.

Uma das cervejarias mais antigas e autênticas do estado, a Hunter-Gatherer faz cerveja com cepas clássicas de leveduras e maltes ingleses, fermentada em barris de madeira feitos pelo único tanoeiro mestre do Reino Unido e artesanal pelo mestre cervejeiro original desde sua inauguração em 1995 Servindo um menu completo no centro da cidade e uma seleção menor no histórico e descolado Curtiss-Wright Hangar, HG continua sendo o padrinho das cervejarias da Carolina do Sul.

Old Mill Brewpub, Lexington

Old Mill Brewpub tem um menu de comida clássica brewpub.

Localizado na fábrica original de 1890 que abrigava a Lexington Manufacturing Company até a década de 1960, Old Mill Brewpub agora faz parte de um centro comercial e gastronômico revitalizado. Apresentando meia dúzia de suas próprias cervejas artesanais, mais de 20 cervejas convidadas em chope, dezenas de cervejas engarrafadas de todo o mundo e um menu de grub brewpub clássico, Old Mill mantém viva a história de Lexington.

Aiken Brewing Company, Aiken

Localizada no mercado de alimentos e sementes de Aiken & rsquos por volta de 1800, a ABC é uma perene ganhadora de prêmios para cervejas fabricadas, empatando em primeiro lugar entre os produtores de cerveja da Carolina do Sul. O hambúrguer Big Daddy de dois quilos e quatro patty (servido com meio quilo de batatas fritas salgadas com cerveja) e as costelinhas Carolina Q, junto com o pátio alegre e a esplanada-cervejaria, são os favoritos notáveis ​​neste ponto de encontro local.

Good Times Brewing, Greenwood

Good Times faz jus ao seu homônimo com boa pizza, boa cerveja e boa companhia.

O que começou com um amor por fornos de tijolos & mdashincluindo construir um do zero & mdash se transformou em uma pizzaria com foco em fazer suas próprias tortas especiais e um sidecar de cervejaria com mais de uma dúzia de cervejas tradicionais, marinhas e ingredientes locais. Agora ocupando três prédios históricos no centro de Greenwood, o Good Times faz jus ao seu homônimo com boa pizza, boa cerveja e boa companhia.

Legal Remedy Brewing Co., Rock Hill

A Legal Remedy Brewing Co. tem uma lista de mais de 20 cervejas produzidas internamente.

Apesar de uma lista de mais de 20 cervejas produzidas internamente, e até mesmo preparar sua própria root beer e mdas e um menu de carnes defumadas no local, esta concessionária de automóveis convertida impressiona ainda mais os visitantes com sua arquitetura. Três painéis solares no pátio da frente sombreiam o espaço comum ao ar livre, enquanto fornecem energia alternativa para a cervejaria e transformam o sol em cerveja.

Ciclops Cyderi & amp Brewery, Spartanburg

O cardápio de comida do Ciclops é pareado para cada litro.

Primeira cervejaria do estado, sidra e vinícola, Ciclops tem tudo a ver com & ldquomaking absurdo a norma & rdquo ao fabricar cervejas alemãs clássicas, cervejas dry-hopping com waffles e tacos de beisebol, moldando sabores usando ingredientes locais (pense em torradores de café e fazendas de lavanda) e criando sidras com sabores de todo o mundo. Adicione um cardápio de comida pareado a cada cerveja, e o absurdo começa a fazer sentido.


Guia de um bebedor de cerveja para Charleston

Mesmo se você estiver procurando por isso, é fácil perder House of Brews . A antiga casa convertida em Mount Pleasant, a leste do centro de Charleston, pouco antes da ponte para a Ilha de Sullivan, não parece exatamente o paraíso de um bebedor de cerveja, mas isso é meio de propósito. “Sempre gostamos da ideia de uma festa em casa com Boa cerveja ”, diz Rob Davis, que abriu a House of Brews em 2011 com sua esposa, Bree, depois de converterem a cozinha da casa em um pequeno bar e os quartos em depósito seco para uma seleção de garrafas e latas à venda. Hoje, os visitantes da House of Brews podem ler mais de setecentas garrafas ou relaxar no quintal com um litro de uma das oito cervejas à pressão. Em breve, os Davises abrirão um segundo local no bairro de West Ashley, a oeste do centro da cidade, do outro lado do rio Ashley, seu sucesso refletindo a explosão da cerveja artesanal em Charleston em geral. “Quando abri, havia quatro cervejarias locais”, diz Davis. “Temos mais de trinta agora.” Aqui, Davis expande-se em seis paradas para que os recém-chegados dêem início a uma excursão pela Cidade Santa.

Coast Brewing
1250 2nd Street N, North Charleston

A Coast Brewing, localizada em uma antiga base naval em North Charleston, a poucos minutos do centro da cidade, reina como uma das mais antigas cervejarias de propriedade local da área e está no topo da lista de visitas obrigatórias de Davis.

Escolhas de Davis: "Coast's kolsch, o 32°/50°, é a cerveja de praia - leve, limpa e fácil de beber. ” Davis também recomenda o Braço Morto Pale Ale e Coast’s New Hefeweizen, que é tão popular que ele mal consegue mantê-lo em estoque. “Eles são refrescantes, com um ABV um pouco menor para que você possa beber mais do que alguns.” Costa prepara suas Bull’s Bay Oyster Stout, um destaque que Davis recomenda tentar sempre que estiver disponível, com cachos de ostras locais. “Eles vão jogá-los direto no tanque - concha e ostra. Isso ajuda a mantê-lo um pouco mais leve e um pouco mais fino, e você obtém aquele bom sal de Charleston misturado com aquele sabor de chocolate torrado. ”


Frango Carolina com Mingau de Arroz

Edmund’s Oast poderia ter sido um jardim de cerveja muito bom. Os proprietários Rich Carley e Scott Shor são a dupla experiente por trás de Charleston, a amada da Carolina do Sul Charleston Beer Exchange, e os primeiros relatórios sugeriram que seu novo estabelecimento poderia se tornar o local preferido da Cidade Santa para cervejas artesanais na torneira.

Então, novas informações começaram a vazar por trás das portas duplas da velha concessionária de automóveis na Morrison Drive. Carley e Shor contrataram Jayce McConnell, um barman premiado que supervisionou uma biblioteca de tinturas, bitters e infusões no restaurante Snackbar de Oxford, Mississippi. Eles trouxeram o chef Andy Henderson, que ganhou sua reputação trabalhando com Mike Lata no FIG de Charleston e o aperfeiçoou como chef de cozinha no Local Mission Eatery, um local da fazenda para a mesa em San Francisco.

Sim, o Edmund's oferece quarenta e algumas cervejas na torneira, muitas exóticas e difíceis de encontrar. Mas adicione refrigerantes em pequenas quantidades do local Cannonborough Beverage Company, pratos de queijo com curadoria de downtown loja goat.sheep.cow, uma cervejaria no local abastecida com equipamentos de última geração e um ambicioso programa de charcutaria, e o resultado é um centro culinário para todas as coisas para todas as pessoas que parece um somatório da comida florescente de Charleston e # 8217s cena.

E apesar do burburinho crescente em torno do restaurante, os obsessivos no comando pretendem mantê-lo livre de truques. Henderson, por exemplo, ajudou a projetar a cozinha aberta, onde os clientes podem observar cada corte, refogado e fervura. “Isso não é acidente”, diz ele. “Não queremos esconder nada.” Pratos como o seu simples mingau de frango, feito com arroz Carolina Gold, aves locais e uma cobertura de caranguejo ou camarão, mostram uma abordagem inconsciente da comida da fazenda para a mesa que é surpreendentemente fácil de replicar em casa.


O proprietário do edifício Waterville prevê uma microcervejaria e uma discoteca

Um homem de Boston está procurando um parceiro para ajudá-lo a desenvolver o antigo prédio Ken-A-Set.

WATERVILLE - Um homem de Massachusetts que viajou para Waterville por 15 anos como parte de seu negócio em Boston diz que espera transformar o antigo prédio Ken-A-Set no centro da cidade em uma microcervejaria, bar esportivo e restaurante no primeiro andar e uma boate no segundo andar.

Mark McLeod, 49, de Wilmington, Massachusetts, proprietário da Boston Eye Design, comprou o prédio em 1 College Ave. várias semanas atrás e está procurando um parceiro para o projeto. O prédio de tijolos de dois andares, que fica ao lado do Corpo de Bombeiros Central, está vazio há mais de um ano.

& # 8220Eu espero encontrar um parceiro que já esteja operando uma microcervejaria e procurando expandir, & # 8221 McLeod disse na quarta-feira em uma entrevista por telefone. & # 8220Com a cidade fazendo todas as reformas com o Colby College, acho que é o momento e o lugar ideal para fazer isso acontecer. Acho que chegou a hora de Waterville ser reformulado. Espero que eu possa fazer parte disso. & # 8221

McLeod visita Waterville com frequência e participou de reuniões com aqueles que planejam a revitalização do centro da cidade e do # 8217. Ele está trabalhando com Garvan Donegan, especialista sênior em desenvolvimento econômico do Central Maine Growth Council, em seus planos. Donegan disse na quarta-feira que McLeod é enérgico, entusiasmado e determinado.

& # 8220Nós & # 8217estamos trabalhando com ele de perto e acho que ele & # 8217será um maravilhoso membro da comunidade & # 8221 disse Donegan. & # 8220Ele está bastante animado em contribuir para a revitalização do centro da cidade. & # 8221

O prefeito Nick Isgro disse na quinta-feira que conheceu McLeod e disse que seus planos são um sinal dos efeitos dos planos do Colby College para o centro da cidade. A faculdade comprou vários edifícios e tem amplos planos para lojas e espaços residenciais.

E # 8221 Isgro disse. & # 8220E acho que isso também reitera o alcance dos investimentos da Colby & # 8217s na atração de outros investimentos na cidade. Há muitas pessoas que estão investindo agora e se você falar com qualquer uma delas, o que tem estimulado é essa parceria incrível acontecendo e os investimentos da Colby & # 8217s. & # 8221

Autoridades de segurança pública da cidade disseram na quinta-feira que não tinham ouvido falar sobre o projeto, mas disseram que esperavam problemas de estacionamento, trânsito e códigos de incêndio relacionados a ter uma boate e um bar resolvidos.

& # 8216AN IDEAL LOCAL & # 8217

McLeod fabrica e projeta sua própria marca de óculos, viaja pela Nova Inglaterra como parte de seu trabalho e tem representantes de campo na Geórgia, Alabama e Carolinas, disse ele. Ele se apaixonou por Waterville e seu povo há muito tempo e estava de olho no edifício Ken-A-Set. Quando o preço estava certo, ele comprou.

Ken-A-Set abrigou um brechó no prédio por muitos anos antes de fechá-lo em fevereiro de 2015 e mudá-lo para Pittsfield. Administrado pela Skills Inc. de St. Albans, Ken-A-Set é uma organização sem fins lucrativos que ajuda adultos com deficiência intelectual e outros desafios. O programa do dia do Ervin Center que estava no local também foi transferido no ano passado para o antigo prédio da Administração da Previdência Social na Front Street em Waterville.

Construído em 1900, o prédio abrigou anteriormente uma loja de vendas de carros Studebaker e, em certa época, tinha uma pista de boliche no segundo andar. O prédio tem cerca de 8.000 pés quadrados no primeiro andar, 5.000 pés quadrados no segundo e cerca de 7.000 pés quadrados no porão, de acordo com Donegan.

McLeod disse que planeja se mudar com sua família para a área, seu negócio está crescendo e se expandindo, e ele também deseja abrir uma empresa de construção no Maine.

& # 8220Acho & # 8217 um lugar ideal & # 8221 ele disse, acrescentando que mora fora de Boston e está cansado do trânsito diário e da atmosfera agitada.

& # 8220Amo aquela sensação de cidade pequena e você tem a região dos lagos e o Pão de Açúcar & # 8221, ele disse.

ESTACIONAMENTO, PROXIMIDADE PARA ESTAÇÃO DE INCÊNDIO

Donegan disse que não vê um problema com o estacionamento para o projeto, ou sua proximidade com o corpo de bombeiros. Há vagas de estacionamento e espaço para entrega de um pequeno caminhão na parte de trás do prédio, e espera-se que o centro da cidade tenha um sistema de gerenciamento de estacionamento nas ruas como parte da revitalização, disse Donegan.

As autoridades estão trabalhando em um estudo de tráfego no centro da cidade e devem divulgar as descobertas e um plano em breve. O objetivo, disse Donegan, é fazer com que as pessoas estacionem em lugares designados e caminhem. A área do edifício Ken-A-Set pode ser vista como a entrada ou saída para o centro da cidade, dependendo de como o tráfego fluiria, com o Hathaway Creative Center na Water Street a outra saída ou entrada, disse ele.

& # 8220Uma das coisas boas sobre o centro de Waterville & # 8217s, que discutimos com frequência, é a escala & # 8221, disse ele. & # 8220É & # 8217 uma grande escala, não apenas para caminhar, mas para efetuar mudanças. Acho que quando olhamos para outras cidades e centros urbanos e áreas centrais, não é incomum ter um corpo de bombeiros ou um departamento de polícia próximo a alimentos ou acomodações. Portland tem serviços essenciais da cidade próximos a, em alguns casos, restaurantes e bares adjacentes e lojas e lojas. & # 8221

O chefe dos bombeiros de Waterville, David LaFountain, disse na quinta-feira que não tinha ouvido falar sobre os planos de McLeod & # 8217s, mas acredita que o estacionamento seria um problema e o prédio teria que ter um sistema de sprinklers se mais de 100 pessoas se reunissem lá, e isso representaria um investimento considerável.

& # 8220Acho & # 8217s certamente inesperado ouvir isso & # 8221 LaFountain disse sobre a proposta. & # 8220Fariamos tudo o que pudéssemos para ajudar o projeto, mas desde o início, sem saber muito sobre isso, ele & # 8217 terá problemas com estacionamento e pode ter problemas com o código. Além disso, eu & # 8217d diria & # 8216Bem-vindo à vizinhança. & # 8217 & # 8221

O chefe de polícia Joseph Massey disse que, embora o cruzamento esteja movimentado, antes que ele pudesse comentar sobre problemas de tráfego ou veículos relacionados ao projeto, ele teria que conhecer o escopo completo do projeto & # 8217s, incluindo se a cidade faz alterações no tráfego padrões. A cidade está tentando tornar a Main Street uma via de mão dupla.

Colby College comprou cinco prédios no centro da cidade e planeja demolir quatro a partir das próximas semanas. Eles incluem a antiga loja de roupas Levine & # 8217s em 9 Main St., os antigos edifícios Waterville Hardware em 14-20 Main e o antigo edifício Elks em 13-15 Appleton St., que seria substituído por estacionamento. O antigo edifício Hains na 173 Main St. está programado para ser reconstruído e a empresa de tecnologia, Collaborative Consulting, ocupará os andares superiores.

Colby também planeja construir moradias no canto nordeste do centro de The Concourse. Uma loja de varejo seria no andar térreo desse edifício.

Funcionários da Colby estão planejando fazer parceria com investidores para desenvolver várias entidades no centro da cidade, incluindo um possível hotel boutique, escritórios e empresas de varejo.

Junto com os esforços de Colby & # 8217s, outros também fizeram investimentos em edifícios no centro da cidade no ano passado ou assim.

Bill Mitchell, dono da GHM Insurance, comprou dois edifícios históricos em 14-24 Common St. um ano atrás e recentemente fez parceria com os proprietários do Last Unicorn, Fred e Amy Ouellette, para abrir o The Proper Pig em um dos edifícios.

Ao lado do edifício Hains na Main Street, os antigos edifícios da Atkins Printing na 155-165 Main St., foram comprados recentemente por Thomas DePre e seus filhos, Thomas Jr. e Justin, que estão reformando os edifícios com planos de varejo e escritórios.


Em Charleston, a cerveja ganha seu próprio bairro

On tap in the city’s Brewery District: stouts, I.P.A.s, stewed oxtails, collard pizza — and a skatepark.

Charleston is nice — “the jewel of the Lowcountry,” a travel writer recently proclaimed. But can a place so nice become too precious? There’s a point on the third or fourth visit when the perfection and elegance of the “Holy City’s” streetscapes, its meticulously restored and uniformly classical houses, begin to close in on your brain’s right hemisphere.

You may find yourself craving a moment of weirdness, modernism or merengue. And with the real estate stakes so high — the median sale price of a home on the lower peninsula was over $850,000 in January — whimsy, experimentation and indolence seem to struggle for a foothold. The dazzling restaurant scene is so competitive, dining out on a Friday or Saturday can be as premeditated as a trip to the moon .

Those of us who live here may feel these limitations most acutely. Some recall a time in the last century when things were a little less battened-down, almost beachy, the pace decidedly slower. True, Charleston may have been even more formal and less sophisticated in many ways then — a Heineken and a platter of fried shrimp was the best you could hope for in the average restaurant — but Charleston fundamentally lived up to its billing as a hub of Southern adventure.

Fortunately, anyone — local or visitor alike — who chafes at Charleston’s stateliness and decorum today can find an instant remedy: its beer, served fresh from the tank in a largely industrial neighborhood two miles north of the city’s tourist center.

Here in “The Neck,” where seven breweries have opened within a short bike ride of each other in just the last three years, serendipity is celebrated, dogs and children are welcome, and you can come as you are. Rust, gravel and the occasional puddle of hydraulic fluid are all part of the scenery, and the soundtrack is guaranteed to be esoteric. The head brewer himself (yes, alas, they are all men currently ) is typically just a wolf-whistle away.

We recently set out to survey all seven new breweries, most of the food options, and a few of the entertainments in Charleston’s Brewery District, and can report that time spent here is refreshing in every sense of the word.

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A perfect elevation for surveying the area is the observation deck at Sk8 Charleston, a $4.8 million, three-quarter-acre skatepark that the city opened in 2017, offering sweeping marsh and Ashley River views to those who aren’t dropping into the park’s two polished-concrete bowls. Employee-selected beats compete with the sound of skateboards chuck-clack-ing and the whoosh of Interstate 26 just to the east.

While Matt’s boys let out some excess energy at ground level, we sipped water on the deck and spotted ospreys and ibises working the huge expanse of spartina grass to the west. Alas, adult beverages are prohibited (sodas and snacks are sold, along with all manner of skate gear and apparel, in the store), but a spectator’s wrist band ($1) entitles you to come and go all day.

As a post-skate reward, Cooper River Brewing, a short walk away, is typical of the new Charleston brewery model, retrofitted into a charmless steel warehouse building, but with enough Adirondack chairs, picnic tables and string lights in the parking lot to say “beer garden.” Indoors, tanks and brewing activity are on full display, separated from the taproom by a wall of windows.

The bar (it’s technically a beer, wine and cider-only “taproom” a full liquor license requires another level of paperwork) has a sporty feel, with three TV screens blazing. Matt’s boys petted an old hound dog while we ordered pints from a list that aims to please every taste — a stout, porter, ESB (extra special bitter), India Pale Ale, a golden ale — without flourish or gimmick, except for their (delicious) Watermelon Wheat.

Like most breweries in the area, Cooper River offers a range of volumetric options, including the humane, sample-enabling, five-ounce pour for $2, but this time we claimed full pints of the I.P.A. and the Session Ale, and retreated to the outdoor picnic tables, closer to the barbecue. In the open loading dock of the brewery, facing the beer garden, Pat Nelson stood behind a card table with a banner proclaiming “Big Boned Barbecue,” and we ordered smoky-tender brisket evocative of West Texas ($11) and sausage ($5), with mac and cheese, cornbread and the fixings (onion, pickle slices, white bread).

Mr. Nelson, who moved here from Minnesota, offered that he could easily make more money setting up outside an office building at lunch time. “But I like the atmosphere and the pace better here, and there’s beer,” he said.

The earthy smell of low tide crept into the parking lot, reminding us that The Neck is named for the point where the peninsula narrows to only a mile’s width of dry land between the Ashley and Cooper Rivers. Inside the marsh-grass limits, the landscape is a burly hodgepodge of uses: The residential Rosemont, Four Mile and Silver Hill neighborhoods float like islands among rug cleaners, stone cutters, a cola bottler, auto repair shops and tattoo parlors, as well as the last vestiges of Charleston’s downtown seaport: the International Longshoreman’s union hall and marine rigging suppliers.

The salt-swept Magnolia Cemetery (dedicated 1850), its curving paths on the romantic, Frederick Law Olmsted model , is to the east. Cooper River Brewing, which shares the warehouse complex with a heating contractor, sits between a pretty cluster of houses, a small cemetery and a highway off-ramp.

The next day, we began our beer crawl with a hearty lunch at Martha Lou’s Kitchen, which has fed Charlestonians and tourists alike for over 30 years from its pink cinder-block building on Morrison Drive, well north of the city center but toward the south end of our focus.

To step into the restaurant is to enter a southern grandmother’s kitchen, with the pots in full view, bubbling at the back of the stove. After greetings — hugs all around with sisters Ruth Gadsden and Debra Worthy (the restaurant’s namesake, their mother, was home that day) — we placed our orders from the menu, which rotates slightly throughout the week. Ted paired fried, salty pork chops with lima beans and cabbage, studded with neck bone for Matt, red-pepper-spiked chitlins with yams and collards.

After lunch we stopped a few blocks away on Conroy Street, at Revelry Brewing, the southernmost brewery on our trail and one of the oldest (opened in late 2014). Here was the jolt of architectural eccentricity we craved, an improvised structure that looks like a few shipping containers crash-landed on top of a warehouse.

In the high-ceilinged taproom, which shares floor space with the tanks, a broken spinet piano is incorporated into the bar. And a wacky approach prevails on the beer bill, at least where the names are concerned: Funkmaster Brett (a Belgian I.P.A.), Poke the Bear (an American Pale Ale) and Peculiar Paradise (a golden saison) seem to hint at creative risks taken with yeasts and malts, though the extensive liner notes on each offering are beer-wonk reassuring. We took a swig or two for courage, because a two-story exterior iron staircase beckoned, leading to the rooftop bar.

When we finished the climb, we felt like we had crashed a college party, but were rewarded with a scene that felt like an open-air living room, with a propane fireplace roaring, a beer and wine bar with two bartenders (a couple of golden labradors, too) and a sweet view of the city’s bridges and steeples. For all the florid naming, the beers themselves seemed restrained, even polite, on the palate.

Turning back north up Morrison Drive, past Santi’s Mexican restaurant — another fixture of this neighborhood and a source for child-friendly enchiladas and quesadillas — we made our way to Munkle Brewing, among the few new-construction breweries on our list. Its windowless exterior says funeral home more than fun house, but inside, a man-cave atmosphere prevailed: small clusters of people playing pool or stroking their dogs behind the ears. Strangely, tanks are hidden from view.

Another quirk: beer is dispensed into 14-ounce thistle-shaped glasses, a nod to the brewery’s inspiration, Belgium. Our bartender pulled a Gully Washer Wit and a Pout House Pale Ale ($5 each) from the white porcelain tower and we settled into rocking chairs on the outdoor porch, with a view of the train tracks and the sunset. A mobile, wood-fired pizza oven, Amanda Click’s First Name Basis, was parked nearby, and we split a thin, appealingly crisp “Collard Pie” (topped with Cheddar, red onion, mustard oil, and pancetta, $17).

Our glasses were half empty when a man in a baseball cap and fleece vest came over and introduced himself — he was Palmer Quimby, the owner. He’d worked in the bar business in Charleston for years, but eventually followed his dream into beer-making, opening Munkle (long story, but his uncle was once a monk) in late 2017. We asked him why Charleston was in the throes of a brewing renaissance.

Two major legislative changes, he explained . A bill passed in 2014 permitted beer to be sold alongside food and in virtually any format: kegs, cans, bottles, pint glasses. Seven years before that, it was the “Pop the Cap” law, which was championed by the Coast Brewing Co. co-owner Jaime Tenney, and fundamentally changed the business model for beer here. Before 2007, brewers had to keep alcohol levels at or below 6.3 percent (duh?!) and no one could imbibe on the premises.

“Everyone who has a beer bar, taproom or brewery in the entire state of South Carolina has Jaime to thank,” he said. (Coast Brewing and Holy City Brewing are first-wave microbreweries located in North Charleston, just north of the Brewery District Palmetto Brewing Co., the first in the region, is the southernmost site in the district.)

Less than 100 yards back down Meeting Street was Fatty’s Beer Works, which backs up to a cemetery. Fatty’s is pretty much any uncle’s dream: a two-door garage with an L-shaped bar, a drum kit and a bunch of tanks, next door to a tattoo parlor (Blu Gorilla). The five-ounce beers are $2.50, but the $10 flight of four makes a lot of sense, allowing you to survey almost everything on offer — a French saison, a porter, an I.P.A. and an ESB, all crisp and quaffable but with surprisingly subtle differences between the styles (well, the porter we could pick out of a lineup). Were our powers of discernment suffering from overexposure? We closed out and headed home.

The next afternoon, we headed up the King Street Extension, just north of the skate park, to Tradesman Brewing, the place with the broadest gravel parking lot and the homeliest affect: an unmarked steel big-box with a refrigerated trailer and four porta-potties parked outside. We spied a rusty fridge with tap handles fitted to it through the open roll-gate of the warehouse. At a card-table, a trio of 20-somethings were deep in a game of Clue.

We soon learned: Do not judge a brewery by its appearance the beers poured here — a double I.P.A. and a Boatwright (American pale), among five others — were riveting, with the heft and tropical curves we expected from a Charleston-made beer. Tradesman, it turns out, has been in the business since 2014, but moved to The Neck recently from James Island, a southern suburb.

Not all breweries we visited felt jury-rigged: Edmund’s Oast Brewing Co., the most ambitious brewery in the area, opened in September 2017 on a xeriscaped courtyard in a gleaming new office development that includes The Workshop, billed as Charleston’s first food hall (a pork belly banh mi from Pink Bellies, and the thali assortment at Sambar, are the choice options there.) Edmund’s, which is gearing up to ship its beers nationwide, has almost a half acre of production space, including a barrel-aging room exclusively for its sour, wild-fermented beers that is larger than most apartments in town.

The brewery’s full restaurant kitchen plays down as “pub fare” the excellent work they do, leaning heavily on their wood oven to bake veggie-forward flatbreads, fish, chicken wings and even gyros. With 20 taps, the beers run the full spectrum from sour to serious, and Edmund’s is hosting the first attempt at a collaboration among the different brewers in the district.

The next Thursday we passed through the lunch line at Bertha’s Kitchen , at the far northern end of The Neck, for meltingly tender platters of stewed oxtails and turkey wings served over rice, before heading to Lo-Fi Brewing nearby . We saved Lo-Fi for last. Embedded in a long-term construction zone for a new highway interchange, it shares its lot with a muddy tow pound. A vinyl sign the size of a cafeteria tray, flapping against a chain-link fence and a pallet of beer cans in the loading bay were the only indication we were in the right place.

When we walked into the open-sided hangar just before happy hour, Frank Zappa’s free-form “Andy” was blasting on large performance speakers, and Jason Caughman, the owner, puttered around looking for his phone. A rack of wooden barrels and a drum kit separated the tanks and equipment from an area of cement floor furnished with two long picnic tables. “Sorry, we just finished canning today,” he shouted, explaining the volume level. A woman in sparkly eye shadow was changing out tap handles behind the smallest beer bar we’d ever seen.

Over the next hour, we’d nurse a totally O.K. Mexican lager and a fruity New England I.P.A. called Jacuzzi, and watch as a party slowly engulfed us. Two sacks of oysters materialized, then some people with dogs, then more dogs and people, and Mr. Caughman took the wheel of the forklift to move pallets of kegs around, to create a wind break. Once the steamed oysters started hitting the table, we recharged our glasses, grabbed oyster knives and joined in.

Eventually Mr. Caughman, whose shoulder-length hair and gray-speckled beard suggests Jeff Bridges’s “The Dude,” gave up his labors and approached the shucking table, can of Jacuzzi in hand. We asked Mr. Caughman about his graphic design philosophy — the electric pinks and yellows, as well as the unicorns printed on his cans and kegs, that feel like a brazen retort to the muted greens and browns, the palmettos and Spanish moss of the classic Lowcountry landscape.

“Breweries are inherently laid back,” he said, pausing to take a swig. “What do you feel when you see a unicorn? It’s playful. That’s what Lo-Fi is shouting: relax and have fun.”

Matt Lee and Ted Lee’s latest project is a remastered edition of the 1966 “Graham Kerr Cookbook, by The Galloping Gourmet,” being published in May by Rizzoli.


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