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Pãezinhos com leite

Pãezinhos com leite

Continuei vendo pão e leite nas lojas e disse para experimentar também, estou muito feliz com o resultado

  • 1 cubo de fermento
  • 250 ml de leite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • farinha (500g)
  • uma gema de ovo para untada

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pãezinhos de leite:

Aqueça o leite, misture com a colher de chá de fermento de sal e açúcar até que todo derreta, depois vá acrescentando farinha na chuva até obter a crosta desejada, por último acrescente o óleo e sove a crosta por cerca de 10 minutos até que o óleo esteja bem incorporado .

Coloque a coca levedada em local aquecido por 30-40 minutos, depois divida em 9 pedaços iguais e forme bolinhas, coloque em uma panela untada com óleo e deixe por mais 10 minutos saindo do forno.

Antes de levar ao forno unte com a gema misturada, leve ao forno 30-40 minutos.


Passos a seguir

Colocamos o leite na tigela da batedeira, sobre o leite colocamos o açúcar e o fermento e ligamos um pouco a batedeira, só o suficiente para misturar os ingredientes.

Depois de misturar os ingredientes, acrescente o ovo e a farinha aos poucos, continuando a mexer.

Depois de colocar toda a farinha, juntamos o sal e aumentamos um pouco a velocidade da batedeira, se colocarmos o sal no início, o fermento não surtirá efeito. Em seguida, adicione a manteiga macia, que está em temperatura ambiente e deixe misturar por 5-7 minutos, ou até que tudo saia da tigela.

Passado este tempo notaremos que a massa está bem amassada, sai do gancho com muita facilidade.

Em seguida, retire a massa da tigela sobre uma superfície de trabalho e dê-lhe uma forma redonda, coloque em uma tigela untada com um pouco de óleo e cubra com um filme plástico, deixe a massa crescer por cerca de uma hora.

Após este tempo notaremos que dobrou de volume, cresceu muito bem.

Tiramos da tigela em uma superfície de trabalho e dividimos em duas partes, então dividimos cada pedaço em 4-5 pedaços menores.

Damos aos pedaços menores de massa uma forma redonda e os colocamos em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Cubra-os com filme plástico e deixe crescer por 15-20 minutos, até dobrarem de volume.

Em seguida, unte-os com um pouco de leite frio e prenda-os com sementes de gergelim.

Coloque os pães no forno pré-aquecido a 180-200 graus C por 15-20 minutos ou até que estejam bem dourados por cima.

Quando estiverem prontos, retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Sirva com o que você quiser, são muito gostosos.
Bom apetite!


Ingrediente chifle moi:

  • 500 gramas de farinha
  • 350 ml. água morna
  • 15 gramas de fermento fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar ralado
  • 1 colher de chá de sal
  • 50 ml. azeite
  • além disso, óleo para plano de trabalho ungido

Prepare pãezinhos moles:

1. Pese a farinha e peneire em uma tigela, misture com o sal (foto 1).

2. Adicione 200 ml de farinha. de água de um total de 350 ml. basta misturar com uma colher e reservar (foto 2).

3. Em uma xícara, esfregue bem o fermento com o açúcar até ficar liquefeito e adicione os 150 ml restantes. de água (foto 3).

4. Como a massa ficará macia, recomendo amassá-la no processador de alimentos ou na máquina de fazer pão, mas também funciona manualmente, com perseverança e paciência. Basta misturar a farinha úmida com o fermento diluído e amassar bem (foto 4).

5. Quando a massa estiver homogênea, adicione o óleo em um fio fino (foto 5). Sove até que esteja completamente incorporado na massa (certifique-se de retirar a massa das paredes da tigela do robô para que o óleo penetre em todos os lugares).

6. Coloque a massa amassada em uma tigela untada com óleo (foto 6), cubra com um guardanapo úmido e deixe em local aquecido e protegido até que cresça (se colocar no forno aquecido a 40 graus ao lado de uma panela de água quente, dobrará de volume em menos de meia hora).

Guardei a massa no forno e chegou rápido assim:

Sobre a superfície de trabalho untada com óleo, vire a massa de cabeça para baixo e corte com uma faca com lâmina untada em 6 a 10 pedaços iguais, dependendo do tamanho que deseja os pães.

1. Cada peça é achatada com a palma da mão até que seja obtido um disco, cujas bordas são trazidas totalmente para dentro, pressionando no meio (figura 1).

2. Por fim, pressione bem colando a massa (figura 2).

3. Vire o pão assim formado com as soldas em direção à superfície de trabalho e faça a volta ao redor. Se você quiser pãezinhos altos, não precisa mais achatá-los, mas me parece que eles não seriam muito adequados para hambúrgueres e sanduíches, então eu os aliso com a palma da mão antes de colocá-los na bandeja coberta com assados papel ou silicone especial para pastelaria (figura 3).

Asse pãezinhos macios

Ligue o forno e coloque-o em 220 graus Celsius, e coloque uma panela (panela) com água quente no fundo.

Até que o forno aqueça, cubra os pães com um guardanapo e deixe crescer em um local afastado da corrente.

Depois de aquecido o forno, coloque o tabuleiro no forno a uma altura média. Após os primeiros 15 minutos de cozimento, retire a panela de água quente do forno. Tenha muito cuidado para não se queimar. Continue assando por mais 5 minutos. Os pães ficam bem dourados e bem cozidos.

Retire a bandeja do forno. Pincele imediatamente com água a superfície quente dos pães, para obter uma pele fina e brilhante.

Coloque os pães para esfriar na grelha. É consumido com grande prazer, quente ou completamente frio. A propósito, no dia seguinte eles são tão bons (mais do que isso eles não me suportavam em casa).

O interior é muito fofo e arejado, como você pode ver na seção abaixo.


Massa com fermento e leite para pães macios, fofos e saborosos

Se você quer preparar pãezinhos em casa e não comprar mais na loja, essa receita é para você!

Ingredientes necessários:

Ingredientes da massa:

Ingredientes para o esmalte:

Método de preparação

Aquecer 250 ml de leite, adicionar 1 saqueta de fermento seco e misturar até que o fermento se dissolva completamente, escreve as receitas.

Na mistura obtida, adicione 1-2 colheres de açúcar e 1-2 colheres de chá de farinha, misture e coloque em um lugar quente por cerca de 15 minutos, tempo durante o qual o fermento deve se tornar ativo, o que significa que na superfície pequenas bolhas devem aparecem na mistura ...

Em um pouco de água morna, dilua o açúcar restante, o sachê de baunilha e o sal e acrescente à massa. Junte as gemas e a farinha e sove bem a massa.

Quando a massa estiver quase pronta, acrescente a manteiga derretida e resfriada (para não esquentar). A massa resultante é transferida para uma tigela funda - as paredes desta tigela são forradas com óleo e deixam a composição por um tempo, para que dobre de volume ...

Quando a massa estiver "crescida", transfira-a para a mesa de trabalho e divida em pedaços iguais. As dimensões variam de acordo com as preferências pessoais de cada um. Polvilhe com um pouco de óleo a forma em que assamos.

Modele os pães e arrume-os à distância uns dos outros em uma assadeira. Reserve a bandeja para aumentar o volume dos pães. Enquanto isso, prepare a cobertura - para a cobertura misture a gema de ovo com as 2 colheres de sopa de leite. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Cubra os pãezinhos com glacê e leve ao forno por 20-25 minutos, até que adquiram uma cor dourada apetitosa.

* O conteúdo deste artigo é apenas para informação e não tem como objetivo substituir o conselho médico. Para um diagnóstico correto, recomendamos que consulte um especialista.


Receita de polenta "roubada" dos americanos

Ingredientes para 3 porções

  • 200 ml de leite de amêndoa sem açúcar
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 250g de milho
  • 2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
  • 250g de cogumelos
  • raça parmesão
  • pimenta moída na hora
  • salsa recém-picada

Preparação para polenta

Em uma panela média adicione 400ml de água, leite de amêndoa, sal e alho e deixe ferver. Enquanto isso, em uma frigideira média aqueça o azeite, acrescente os cogumelos e deixe cozinhar por 7-8 minutos. Adicione o amido de milho sobre o conteúdo fervente e misture até que os ingredientes estejam homogêneos. Deixe em fogo médio e mexa por 5 minutos, até a polenta ficar al dente. Você pode remover o alho antes deste processo, se desejar. Coloque a polenta em uma tigela, adicione a pimenta, o parmesão e misture. Adicione os cogumelos, uma gota de azeite, o queijo parmesão restante e a salsa por cima.


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Pãezinhos fofos com leite e receita japonesa # 8211

Experimentei vários pãezinhos, mas não consegui até agora aqueles pãezinhos fofos e macios. Gosto de fazer pãezinhos em casa quando faço hambúrgueres. Cada vez que tento uma receita nova, acho que agora achei a versão perfeita. Para me inspirar, usei a receita de pãezinhos de leite fofos do Rei Arthur.

Esta receita envolve uma técnica japonesa, Tangzhong (roux de água), que envolve cozinhar um pouco da farinha com água / leite e incorporá-la à massa.

Por que usamos Tangzhong na receita?

Para fazer pãezinhos fofos, é importante reter água na massa. Quando fervemos a farinha com água, o amido incha e forma-se um gel através do qual o amido mantém a água bloqueada. Quando usamos Tangzhong na massa, inibimos a formação de parte do glúten, obtendo uma massa muito mais fofa.

Duração: 3:30

Dificuldade: média

Porções: 4-6 dígitos

Ingrediente:

  • 300 gr de farinha 650
  • 115 gr de leite
  • 1 ou
  • 60 gr de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento seco
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de sal

Começamos preparando Tangzhong. Em uma panela antiaderente, com fundo mais grosso, misture o leite, a água e a farinha até formarem grumos. Coloque a panela em fogo baixo a médio e mexa até engrossar a composição. Se você tiver termômetro, cozinhe até atingir a temperatura de 65ºC, pois aí o amido vira gelatina e praticamente bloqueia as partículas de água. Transfira o Tangzhong para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe esfriar por alguns minutos.

Enquanto Tangzhong esfria, começamos a preparar a massa. Derreta a manteiga em uma panela e retire do fogo. Aos poucos, adicione o leite e misture. Em uma tigela, bata um pouco o ovo com um garfo e despeje na panela. Misture com um garfo até obter uma composição homogênea.

Em uma tigela peneire a farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Despeje sobre os ingredientes secos de Tangzhong e o restante dos ingredientes líquidos, que devem estar mornos e não quentes. Framantam. a massa, que a princípio ficará bem pegajosa.

É importante nesta receita amassar mais a massa, por cerca de 20 minutos. No final a massa ficará elástica e ligeiramente pegajosa. Cubra a tigela com uma toalha e deixe crescer por 60-90 minutos.

Corte a massa em partes iguais. Para dar a forma de um pão, pegamos cada pedaço de massa e colocamos sobre uma superfície sem farinha. Com movimentos circulares, moldamos a palma da mão, mas sem aplicar muita pressão. Colocamos os pães em uma bandeja na qual colocamos papel manteiga. Cubra a bandeja com filme plástico e deixe crescer por mais 40-50 minutos.

Enquanto os pães crescem na frigideira, aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, esfregue a gema de ovo com o leite. Unte cada pão com ovo para dourar bem. Leve a assadeira ao forno por 25-30 minutos. Se você tiver um termômetro, a temperatura interna deve estar em torno de 90ºC.


Ingredientes pãezinhos fofinhos com batatas

  • 425 gramas de farinha / + 10% (40 gramas de farinha mantidos separadamente, se a massa exigir mais)
  • 100 gramas de batatas cozidas ou descascadas, descascadas e finamente trituradas
  • 225 ml. de leite morno
  • 1 ou
  • 1 colher de sopa de mel (30 gramas)
  • 60 gramas de manteiga derretida, não quente
  • 3 gramas de fermento seco (½ pacote) ou 12 gramas de fermento fresco
  • 12 gramas de sal
  • para acabamento: 1 gema de ovo + 2 colheres de sopa de leite + sementes de gergelim / papoula etc.
  • além disso: algumas gotas de óleo para untar a tigela, possivelmente um pouco mais de farinha, para polvilhar

Preparação de pãezinhos fofinhos com batata - receita de vídeo

Receita em formato de texto, para impressão

Preparação de massa

1. A massa para pãezinhos de batata fofos é muito agradável de trabalhar. Reconheço que amassei com o robô, mas trabalhei com a mão mesmo assim, então posso dizer que, embora o molusco, quase como uma massa de bolo, não é nada pegajoso.

Se você usar fermento fresco, dissolva-o em leite morno. Adicione o mel e espere 10-15 minutos para que borbulhe. Se você usar fermento seco, misture em uma tigela com 425 gramas de farinha e sal. A massa fofa do pão com batatas vai ficar tão bem com fermento fresco e fermento seco.

2. Em uma tigela grande (no meu caso a tigela do robô), acrescente os ingredientes líquidos, começando pelo purê de batata, que também está entre os líquidos. Aos poucos, adicione o leite morno, mel, ovo inteiro e manteiga derretida. Misture bem com o robô ou mexa vigorosamente com uma colher de pau. No processador de alimentos, a farinha pode ser adicionada de uma só vez (junto com o restante dos ingredientes secos). Se você amassar a massa do pão de batata, precisará misturar aos poucos os ingredientes líquidos e secos, para só então começar a amassar.

3. Sove a massa até que saia da tigela. Só se necessário, acrescente um pouco a farinha reservada (40 gramas). Forme uma bola para fazer pãezinhos fofinhos com batatas e coloque em uma tigela untada com um pouco de óleo. Enrole a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Estiramentos e dobras da massa (esticar e dobrar)

4. Após 30 minutos de descanso, polvilhe a superfície da massa com um pouco de farinha e vire sobre a superfície de trabalho. Para formar uma estrutura de glúten bem desenvolvida para sustentar esses pãezinhos fofinhos com batata, faremos alongamentos e dobras na massa, processo que repetiremos três vezes. Espalhe a massa na superfície de trabalho em forma de retângulo, pressionando com a palma da mão. Dobre a massa em três, sacudindo o excesso de farinha. Dobramos mais uma vez em três, obtendo uma forma aproximadamente quadrada. Giramos a massa na superfície de trabalho e lhe damos a forma de uma bola. Deve estar tenso como uma bola. Transfira a massa de volta para a tigela, embrulhe e deixe descansar por 30 minutos.

6. Repita o passo 4, mas no final deixe a massa crescer na tigela, embrulhada, até dobrar de volume. Dependendo da temperatura ambiente, isso pode levar de 30 a 40 minutos ou de 1 a 1: 30 horas.

Pãezinhos de modelagem

7. Depois de três espalhar e dobrar e depois que a massa para os pães fofos de batata já tiver dobrado de volume, polvilhe com farinha e vire-a sobre a superfície de trabalho. Divida a massa em 8 pedaços iguais. Se preferir, você pode dividir em 6, para pãezinhos maiores, ou em 10, para os menores. Para ter certeza de que teremos pães iguais, é melhor pesar os pedaços de massa.

8. Sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha, trabalhe um a um com um pedaço de massa. Dobre as pontas ao meio, pressionando bem, depois gire o pedaço de massa na superfície de trabalho, pressionando levemente. Assim, daremos aos pedaços de massa a forma característica de uma bola. Estamos preparando uma bandeja forrada com papel manteiga. Antes de colocá-los na assadeira, molde mais uma vez os pãezinhos para que fiquem bem tensionados. Cubra a bandeja com um pano de prato limpo, de preferência úmido. Deixe nossos pãezinhos de batata fofos crescerem na frigideira por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno a 190 ° C estático ou 180 ° C ventilado.

Pãezinhos fofos com batatas - para terminar e assar

9. Passados ​​os 30 minutos devido ao aumento dos pães na bandeja, bata a gema com 2 colheres de leite. Claro, você pode optar por outras maneiras de terminar esses pães com batatas. Por exemplo, você pode untá-los com manteiga derretida, como fizemos para esta receita ou apenas polvilhe-os com leite, como eu fiz com estas. Se optar por finalizá-los como eu, unte-os delicadamente com um pincel macio, com a mistura de gema de ovo e leite, depois polvilhe com suas sementes favoritas. Usei uma mistura de gergelim preto e branco.

10. Asse as batatas em altura média no forno pré-aquecido a 190 ° C estático ou 180 ° C ventilado, por 25 minutos ou até dourar bem. Deixe esfriar um pouco e depois coma o quanto quiser, simples ou com recheios diversos.


Conselho útil

As receitas de pães cozidos no vapor são as mesmas, mas todas vêm de maneiras diferentes. Por que isso está acontecendo? E tudo porque existem alguns segredos que você precisa saber. Aqui estão:

  1. A farinha deve ser sempre peneirada. Então a massa ficará fofa e delicada. Pois, no processo de peneiramento, a farinha fica saturada de ar
  2. Amassar a massa de fermento é sempre mais conveniente se você lubrificar as mãos com óleo vegetal
  3. A massa deve ser amassada em pratos limpos, pois absorve odores estranhos e tem um sabor muito bom e não precisamos disso
  4. Antes de encher os pratos na borda da massa, é melhor polvilhar um pouco com água
  5. Nunca adicione sal à massa. Deve ser adicionado à farinha e é melhor misturá-lo com o óleo vegetal antes de enviá-lo para a farinha. O fato é que o fermento não gosta de sal, e o contato próximo deve ser descartado.

E outra dica, como limpar tudo após o preparo. Por exemplo, pratos após o teste, primeiro lavados com água fria e só depois com água quente ou quente.


Pãezinhos muito delicados e deliciosos

Alguns pãezinhos ao pequeno-almoço ou snacks muito delicados, para saberes preparar com a Bimby. Contêm leite que macerei com laranjas cítricas e limão, para que fiquem com um aroma espetacular. Seguindo os passos ao pé da letra, você não terá nenhuma complexidade no preparo e obterá alguns pãezinhos muito delicados e deliciosos.


(1) Misture o leite e a água e aqueça levemente. Eles devem estar ligeiramente mornos, não quentes, porque uma temperatura muito alta destrói as propriedades da levedura.

(2) Coloque 1 colher de sopa da quantidade de açúcar em uma tigela limpa e adicione 50-100ml da quantidade de líquido (não deve ser exato) e fermento. Mexa delicadamente e deixe por 5-10 minutos.

(3) Em uma tigela grande ou tigela do processador de alimentos, coloque a farinha e faça um furo no centro. Adicione o resto do líquido, a mistura é fermentada, o resto do açúcar, sal e manteiga derretida.

Usando o robô ou manualmente, amasse por alguns minutos até obter uma massa elástica e homogênea. A massa vai ficar pegajosa no final, mas eu não recomendo adicionar farinha extra.

Tampe a tigela e deixe levedar por uma hora em temperatura ambiente. Depois de uma hora, a massa aumentará de volume, mas não dobrará de volume, o que é normal e não deve crescer.


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