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Hai-hui on Papamond - Couves macias de Salzburg a Salzdorf

Hai-hui on Papamond - Couves macias de Salzburg a Salzdorf


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Salzburg - Salzdorf. O que amarrá-los? O primeiro é Mozart. O segundo não tem nada. A primeira é uma bela cidade de uma Áustria imperial. A segunda é uma maravilha da natureza, atualmente fechada, isolada, em reparos. Não se sabe muito sobre as conexões do primeiro com o sal (n.a. salz em alemão significa sal). No segundo, porém, a terra morde com sal com propriedades únicas. Trata doenças ósseas, cutâneas, ginecológicas e até endócrinas. Bem, Salzdorf nada mais é do que o nome alemão para Cojocna (condado de Cluj).

Você pode chegar a Cojocna rapidamente de Cluj. É apenas cerca de 30 km ao norte de Cluj para Dej. A estrada é boa. Mas, ao chegar lá, você não encontrará os banhos que fizeram da pequena cidade uma joia balneoclimatérica do comunismo. Eles estão fechados para reabilitação. Em 14 de julho, deveria ter aberto novamente as portas para turistas. Sem chance. Provavelmente em setembro, se o mundo continuar e a crise econômica não nos comer.

Cojocna é documentado desde o primeiro século AC. Os romanos apreciavam seu sal, assim como os austríacos. No entanto, por volta de 1800, as minas de sal foram abandonadas e posteriormente desabaram. Eles formaram dois lagos cujas águas foram totalmente exploradas no comunismo como um spa potencial. Agora só restam as lembranças e a tia Veturia de Cojocna balneara ... Tia Veturia é um milagre de mulher que faz de pão de milho anjos e costura as histórias do lugar em roupas tradicionais. Ele é uma daquelas pessoas que santificam o lugar onde quer que apareçam. Ele passou por muito e fez muito. A vida o deu, a morte levou um dos filhos. Ele se recusou a desistir. E em vez de deixar as lágrimas secarem suas forças, ele costurou. Ele lembrou que durante a ocupação hortícola da Segunda Guerra Mundial, um aldeão húngaro de Cojocna pegou todas as roupas tecidas e costuradas por meninas romenas e as incendiou no meio da aldeia. E ela começou a costurar flores em blusas e colchas novamente como antes da guerra. “Mataram a modelo, por isso que costurei”, diz tia Veturia com serenidade, que venceu o mundo nos últimos anos.

Ela representou a Romênia em Estrasburgo com as tradições capturadas por sua agulha encantada na tela; ele surpreendeu a Itália quando teceu a bandeira com a agulha e deixou os italianos sem palavras quando ele lhes deu um pote de barro que eles pensaram ser apenas uma peça de museu.

Na feira da "noite branca dos museus" de maio de 2009, romenos e estrangeiros quase brigaram em sua cesta, enrolada em uma toalha com padrões tradicionais romenos, costurada por ela. Dentro havia tortas e repolhos caseiros escondidos !!! Ou você sabe, o povo de Cluj tem algo a ver com o repolho que tradicionalmente cozinha da mesma maneira. E tia Veturia faz um repolho com gosto infantil.

  • Para a massa:
  • 700 gr de farinha 480/650
  • 30 gr de fermento fresco
  • 2 ovos
  • 250 ml de iogurte
  • 200 ml de leite
  • 100 gr de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de mel
  • Para o recheio:
  • 1 repolho fresco de 500 gr
  • sal, pimenta, pimenta, alecrim, sementes de cominho, noz-moscada

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Hai-hui on Papamond - Couves macias de Salzburg a Salzdorf:

1. Misture a farinha, o sal e o açúcar e acrescente o fermento, um ovo inteiro, a manteiga derretida e resfriada, o iogurte e o leite morno. Misture e se necessário adicione farinha para obter uma massa macia adequada. Sove até que a massa saia da mão e da tigela e corar. Deixe levantar no fogo, coberto com uma toalha limpa.

2. Pique o repolho finamente, polvilhe com uma pitada de sal. Esprema o repolho depois de alguns minutos e acrescente uma pitada de pimenta, um pouco de alecrim, meia colher de chá de sementes de cominho e uma pitada de noz-moscada moída. Adicione as claras em neve, levemente batidas.

3. Depois que a massa crescer, faça bolinhas do tamanho de uma bola de tênis, estenda a massa em forma de círculo e coloque o repolho no meio. Feche e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga. Deixe subir ao fogo até dobrar de volume.

4. Unte com gema de ovo batida com uma colher de sopa de água e polvilhe com sal grosso e sementes de cominho.

5. Asse em fogo médio no forno pré-aquecido.