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Salada de Batata Japonesa com Daikon e Pepino

Salada de Batata Japonesa com Daikon e Pepino


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Ingredientes

Curativo

  • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
  • 1/4 xícara de aipo picado
  • 1/4 xícara de cebola branca finamente picada

Salada

  • 2 3/4 libras de batatas russas (cerca de 4 muito grandes), descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1 pedaço daikon de 2 polegadas de comprimento (rabanete branco japonês), * descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura
  • 1 cenoura grande, descascada, cortada em rodelas de 1/8 de polegada de espessura
  • 8 folhas grandes de escarola, rasgadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 xícara de cebola roxa em fatias finas
  • 1 xícara de cebola branca em fatias finas
  • 3/4 de xícara de pepino japonês descascado em fatias finas ou meias rodadas de pepino de estufa inglês descascado
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de pimentão amarelo picado

Preparação de Receita

Curativo

  • Bata os primeiros 6 ingredientes em uma tigela pequena. Misture o aipo e a cebola. Tempere com sal. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cobrir; frio.

Salada

  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, cerca de 12 minutos. Transfira as batatas para uma tigela grande; mash grosseiramente. Cozinhe o daikon e a cenoura no vapor até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela média. Misture 1 1/2 xícaras de molho no purê de batatas. Fria a quase morna.

  • Misture delicadamente o daikon, a cenoura e os vegetais restantes nas batatas. Tempere com sal e pimenta.

Receita de Delica rf 1 na seção CAReviews de São Francisco

Salada de batata japonesa ポ テ ト サ ラ ダ

Clássico Salada de batata japonesa receita. Feita com purê de batata e vegetais coloridos, a salada de batata japonesa é cremosa, mas cheia de textura crocante. Se você adora salada de batata, ficará feliz em adicionar esta deliciosa versão ao seu repertório.

O que é salada de batata japonesa?

A salada de batata é outra importação da culinária ocidental (conhecida como yoshoku) que é amplamente aceita pelos japoneses. A clássica salada de batata japonesa é feita de purê de batata (deixando alguns pedaços), pepinos e cenouras fatiados, ovos e, às vezes, presuntos. Os ingredientes não são muito diferentes da versão ocidental, mas em termos de sabor, a versão japonesa é sempre temperada com maionese japonesa e às vezes vinagre de arroz.

Existem algumas variações com base no gosto de sua família, mas é mais padrão do que as variedades americanas de salada de batata. A salada sempre inclui uma miríade de vegetais, o que a torna mais saudável e visualmente atraente.

A maioria dos ingredientes é fácil de encontrar em supermercados regulares. Para tornar a salada exclusivamente japonesa, eu recomendo usar maionese japonesa, que atribui um sabor mais doce e cremoso mais rico. Você pode encontrar maionese japonesa em supermercados japoneses e asiáticos, bem como na Amazon (ou substituto seguindo minha receita aqui).

Assim como as saladas de batata nos Estados Unidos, a salada de batata japonesa também é um prato popular para festas. Você também pode vê-lo como um acompanhamento em uma lancheira bento, ao lado de Karaage e Hambagu (bife de hambúrguer japonês). Mas é claro, se você estiver oferecendo um churrasco com tema japonês, lanche ou piquenique, terá que completar o menu com esta clássica salada de batata japonesa.

Sobras de salada de batata japonesa?

Minha família adora salada de batata, então na verdade não temos muito sobra. Eu geralmente faço salada de batata extra para que eu possa fazer isso Salada De Batata Rolinhos De Porco (receita aqui). Carne de porco em fatias finas é enrolada na salada de batata e o glacê teriyaki vai muito bem com salada de batata. Este é um ótimo exemplo de como as sobras se transformam no prato principal no dia seguinte.

Substituição de ingrediente japonês: Se você quiser procurar substitutos para os condimentos e ingredientes japoneses, Clique aqui.

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Salada de pepino japonesa (pepino sunomono)

A salada de pepino japonesa conhecida como & ldquoKyuri no Sunomono & rdquo em japonês é um acompanhamento muito refrescante, leve e delicioso. É um prato saudável que consiste em pepino em fatias finas e Wakame (um tipo de alga marinha) que é marinado em vinagre de arroz, que é chamado de & ldquosu & rdquo em japonês.

Qual Pepino para usar?

Os principais ingredientes da salada de pepino japonesa são pepino, alga wakame e vinagre. Esta é a receita perfeita para desfrutar da frescura e da crocância dos pepinos. Portanto, é importante usar o pepino certo. Fiquei surpreso ao ver que quase todos os vegetais são gigantescos aqui em comparação com o Japão. Esses pepinos grossos não são bons para esta receita. Na Austrália, a variedade de pepino que uso é o pepino vietnamita, que são pepinos pequenos e próximos ao que compro no Japão.

Preparando os Pepinos

Corte os pepinos em fatias de 2 mm (0,078 polegadas). Polvilhe sal para tirar a umidade dos pepinos. Esta é uma parte importante do processo para não prejudicar o sabor do prato. Remover o máximo de água dos pepinos permite que o vinagre absorva mais no pepino. E é por isso que o pepino grande não combina com a salada de pepino japonesa, pois contém muita água. Se esse tipo de pepino for tudo o que está disponível, as sementes e o centro do pepino precisam ser removidos antes de ser fatiado.

Alga Wakame

A alga Wakame é frequentemente usada como ingrediente na salada de pepino japonesa. Eles estão disponíveis na forma seca em qualquer supermercado asiático ou online. Ele absorve água, então você só precisa de um pouco como 1 colher de chá. Coloque as algas em água fria e deixe agir por 10 minutos. Esprema a água e corte-a se necessário. A alga Wakame pode ser substituída por pedaços de polvo cozido, Shirasu (sardinhas juvenis, lanças de areia e arenque) ou Chirimen (shirasu seco).

& ldquoSu & rdquo o vinagre

O vinagre comumente usado no Japão é conhecido como & ldquoSu & rdquo e geralmente é denominado trigo, borras de saquê, arroz e milho misturados e vinagre fermentado. Outro vinagre geralmente disponível é o & ldquoKome Su & rdquo, que contém mais de 40g de arroz por 1 litro de vinagre. Esses dois tipos são geralmente usados ​​para cozinhar salada japonesa de pepino, molhos para salada, picles e sushi no Japão. Tem também o vinagre de sushi que tem o açúcar e o sal já misturados ao vinagre. Na Austrália, posso obter o mesmo vinagre que costumava usar no Japão em supermercados japoneses locais e a marca que uso é Mitsukan (Mizkan).

Acompanhamento japonês super rápido, fácil e saudável

É perfeito como uma pequena salada de verão ou acompanhamento para qualquer refeição. Isso também é super fácil de fazer, como incrivelmente fácil, você não precisa de nada de especial para fazê-lo e você não precisa de qualquer tipo de habilidade (apenas habilidades básicas de corte)! É baixo em calorias e vegano.

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Piqueniques tem sido um passatempo popular no Japão há séculos, remontando aos tempos antigos, quando os membros da corte real jantavam ao ar livre sob as flores em flor na primavera. E enquanto hanami temporada ainda é considerada a época mais popular no Japão para se deliciar com comida, amigos e família em meio à paisagem da natureza, tudo o que você realmente precisa é de um clima bonito, uma árvore sombreada, uma brisa leve e a seguinte seleção de comidas e bebidas para um piquenique japonês. um adiamento ao ar livre igualmente agradável.

Edamame

Edamame são vagens de soja jovens que são cozidas no vapor e levemente salgadas para um lanche saudável que é tão divertido de compartilhar quanto um saco de amendoim com casca. Embora estejam disponíveis congelados o ano todo, é melhor saboreá-los no verão em seu pico de frescor, quando podem ser encontrados em supermercados, muitas vezes ainda com o talo, e como aperitivos em izakaya e restaurantes japoneses tradicionais.

Kara-age

O frango frito é um alimento de piquenique por excelência para muitas culturas, e o Japão não é exceção. O frango frito no estilo japonês, chamado “kara-age”, é feito com pedaços pequenos de frango marinado em molho de soja e gengibre e coberto com amido de batata antes de fritar. É comumente comido com maionese japonesa e um suco fresco de limão.

Sunomono

Sunomono está Picles japoneses feito temperando vegetais em um vinagrete leve à base de vinagre de arroz. A variedade mais comum é o sunomono de pepino, mas o sunomono pode ser feito com quase todos os vegetais, incluindo daikon (rabanete), wakame (algas marinhas), ou goya (melão amargo), e até mesmo com alguns itens não vegetais como o polvo fatiado.

Rei-shabu

Rei-shabu é um prato frio de carne de porco em fatias finas que é levemente cozida shabu shabu-estilo, resfriado e servido com um molho de frutas cítricas ponzu ou molho de gergelim (os dois principais molhos usados ​​para o shabu shabu). É uma maneira perfeita de saborear este delicioso prato de inverno durante o calor do verão.

Tamagoyaki

Uma comida de piquenique popular no Japão, Tamagoyaki é uma omelete enrolada de estilo japonês que é aromatizada com dashi e um pouco de açúcar para um sabor mais rico e ligeiramente mais doce do que omeletes de estilo ocidental.

Korokke

Korokke são croquetes de batata estilo japonês, feitos com uma mistura de purê de batata que tem o formato de um hambúrguer redondo ou oval, empanados com migalhas de pão panko japonesas grandes e fritas. Além do recheio de batata Hokkaido padrão, o korokke também pode conter um recheio de creme saboroso (geralmente de caranguejo ou frango) ou uma mistura de carne picada.

Morokyu (pepino com missô)

Os pepinos são um alimento popular no verão no Japão, devido ao alto teor de água e ao sabor crocante e refrescante. Ao contrário dos pepinos ocidentais, os pepinos japoneses são muito mais finos e têm uma pele mais delicada que pode ser comida como está, sem qualquer casca. Uma forma popular de saborear o pepino no verão é Morokyu, ou pepino resfriado com missô (pasta de soja). O sabor de noz do missô é uma combinação perfeita para o sabor suave do pepino.

Saladas japonesas

A culinária japonesa inclui muitos pratos de saladas e acompanhamentos à base de vegetais, como goma-ae, um tipo de salada misturada com molho de gergelim ohitashi, verduras escaldadas com molho de soja e namasu, rabanete e cenoura em conserva em vinagre.

Além disso, a salada de batata, um alimento de piquenique ocidental, foi adotada como um prato popular de piquenique no Japão. Feito com maionese japonesa rica e um pouco de açúcar, o sabor foi modificado para o paladar japonês para um sabor ligeiramente mais doce do que a salada de batata de estilo ocidental e pode incluir pedaços de presunto em cubos, pepino e milho.

Onigiri

Bolinhos de arroz onigiri são um item de lancheira favorito no Japão e uma comida de piquenique popular. Eles são feitos ao moldar o arroz salgado quente em uma bola, cilindro ou formato de triângulo com uma embalagem opcional de alga nori torrada. Recheios comuns incluem flocos de salmão salgado, ume (ameixa em conserva) e salada de atum.

Inarizushi

Um tipo de sushi do oeste do Japão, inarizushi consiste em saquinhos de tofu frito chamados “abura-age” recheados com arroz de sushi. Mantém-se bem à temperatura ambiente porque não inclui peixe cru, o que o torna uma excelente opção para piqueniques.

Hiya-yakko

Hiya-yakko é um prato de tofu de seda cremoso servido gelado com molho de soja leve. É tipicamente guarnecido com gengibre fresco ralado, cebolinhas fatiadas e flocos de peixe bonito.

Melancia

A melancia é uma das frutas de verão mais populares no Japão, graças ao seu alto teor de água e capacidade de combater a exaustão pelo calor. É cultivado em todo o país e varia em cor de verde a dourado para a casca, enquanto a polpa do melão varia de vermelho rubi a laranja e até mesmo uma cor creme claro. Se você estiver fazendo um piquenique na praia, pode experimentar um popular jogo de praia de verão chamado "suika-wari", no qual os jogadores se revezam tentando quebrar uma melancia com um pedaço de pau enquanto vendados enquanto seus amigos dão instruções.

Mugicha

Gelado Mugicha é uma bebida de verão japonesa popular que previne os efeitos da exaustão pelo calor. É feito pela imersão da cevada torrada em água, o que resulta em uma bebida sem açúcar e sem cafeína semelhante a chá, que pode ser apreciada por jovens e adultos como uma bebida saudável e refrescante.

Simplifique sua comida de piquenique japonesa com uma caixa de bento pré-fabricada

As lancheiras japonesas, conhecidas como “bento”, contêm uma variedade de alimentos deliciosos e fáceis de compartilhar (como os listados acima) embalados em um recipiente portátil. Os alimentos Bento são especificamente escolhidos pela sua capacidade de se manterem bem à temperatura ambiente ao longo do dia, o que os torna a escolha perfeita para qualquer piquenique. Embora possam ser feitos em casa ou comprados em supermercados e lojas especializadas em bento, o melhor bento japonês pode ser encontrado fora de restaurantes que atendem clientes em busca de um almoço delicioso para viagem.

Qual a melhor maneira de apreciar a beleza ao ar livre do Japão do que com sua comida de piquenique japonesa favorita embalada em estilo bento, uma garrafa de mugicha e alguns amigos? Para ideias sobre onde comprar um bento antes do seu piquenique de lazer, não deixe de visitar Listagens da Bento Box de Gurunavi!


Uma seleção colorida e saudável: acompanhamentos de vegetais japoneses e saladas

Kinpira Gobo

Kinpira gobo é uma salada japonesa doce e com gosto de terra de gobo refogado (raiz de bardana) e cenoura. É feito descascando e cortando os vegetais em juliana em palitos de fósforo, refogando-os levemente em óleo e, em seguida, fervendo os vegetais com açúcar, molho de soja e mirin. Esta salada é uma das favoritas da caixa de bento e também aparece comumente em refeições teishoku. Para uma versão mais saudável, os ingredientes podem ser pré-cozidos antes de fritar, para reduzir a quantidade de óleo necessária para cozinhar. Pimentas em fatias finas também são usadas às vezes para aquecer o prato - um aquecedor de inverno perfeito!

Cenoura e Daikon Namasu

Namasu é uma categoria de salada japonesa crua feita com vegetais crus e vinagre adoçado. Cenoura e namasu daikon é uma versão popular conhecida pelo notável contraste de cores entre seus ingredientes - o laranja brilhante da cenoura e o branco da neve do daikon. Para preparar o prato, os vegetais são cortados em juliana e depois marinados em uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal por algumas horas. Isso permite que os sabores acentuados do rabanete e vinagre amoleçam e que a textura dos ingredientes amoleça.

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon é um prato de vegetais japoneses finamente cortados e secos (“Kiriboshi") Daikon que é reconstituído com ingredientes como Aburaage (frito e adoçado) tofu e cenoura em fatias finas e temperada com uma mistura de mirin, açúcar, saquê, dashi e molho de soja. O daikon seco é extremamente saudável, fornecendo uma concentração maior de nutrientes e vitaminas do que o daikon fresco, e pode ser usado para cozinhar durante todo o ano.

Pepino sunomono

Sunomono é um termo amplo que abrange muitos tipos de alimentos japoneses em conserva em vinagre (“su”). O sunomono de pepino é um dos tipos mais populares, que também costuma ser misturado com a alga kombu. Para fazer sunomono, pepino fresco é cortado em fatias finas e espremido até secar, e então salpicado em um vinagrete leve de vinagre de arroz, molho de soja e um pouco de açúcar. É um prato muito refrescante e delicado, que pode ser servido em vários tipos de refeições, sendo um dos pratos preferidos do verão.

Horensou No Goma-ae

Goma-ae é um tipo de prato de vegetais japonês onde os vegetais são escaldados e depois temperados com molho de gergelim. Este prato é normalmente servido frio ou em temperatura ambiente. Fazer Horensou no Goma-ae, o espinafre fresco é escaldado, resfriado e espremido até o excesso de líquido e, em seguida, misturado com molho de gergelim. Esta salada de nozes, cremosa e saborosa é um saboroso toque japonês em uma salada de espinafre.

Salada de Cenoura Hijiki

Hijiki é uma variedade selvagem de alga marinha que cresce nas costas rochosas do Japão. Embora amplamente desconhecido fora do Japão, o hijiki tem sido um ingrediente integral da dieta japonesa por muitos séculos e é muito rico em vitaminas e minerais. O hijiki é vendido fervido e seco e precisa ser reconstituído com água antes de ser cozido. É cozido com cenoura em fatias finas, tofu de aburaage, raiz de lótus e konnyaku em dashi com um pouco de vinho de arroz mirin e molho de soja, resfriado e servido em temperatura ambiente.

Salada de batata

Embora a salada de batata possa parecer a salada ocidental por excelência, também é um prato popular no Japão. A salada de batata japonesa tem um sabor distinto que é visivelmente diferente da salada de batata ocidental, com um sabor mais umami e um toque de doçura. O ingrediente secreto é a maionese japonesa, que tem uma textura mais espessa e um sabor mais rico do que a maionese ocidental. A salada de batata japonesa também pode incluir outros ingredientes incomuns, como presunto em cubos e pepino.

Quiabo aemono

Aemono a um tipo de prato de vegetais japonês temperado com um molho cru, e é uma técnica de preparação popular no Japão. Quiabo é um vegetal popular no Japão, apreciado por sua textura viscosa incomum e muitos benefícios à saúde. Fazer quiabo aemono, o quiabo é cortado em cubos e temperado com molho de soja e flocos de bonito. A textura naturalmente pegajosa do quiabo se mistura com o molho de soja para criar uma deliciosa cobertura com uma textura única.

Komatsuna Ohitashi

Ohitashi é outra técnica de preparação popular para acompanhamentos de vegetais japoneses que apresenta vegetais verdes escaldados, como aspargos, quiabo, espinafre e komatsuna, mostarda nativa japonesa. O komatsuna fatiado e escaldado é temperado levemente com uma mistura de dashi, molho de soja e mirin. O prato é tipicamente guarnecido com flocos de bonito.


Como fazer salada de batata japonesa:

Coloque as cenouras em uma tigela própria para micro-ondas e cubra com água (ou a vapor no fogão). Coloque no microondas por 2 1/2 minutos em potência máxima e escorra, parando para verificar a cada 30 segundos. Teste para ver se eles são macios o suficiente antes de drenar.

Em seguida, coloque as rodelas de pepino em uma tigela e polvilhe com sal. (Isso vai extrair o líquido, deixando o pepino bem crocante). Após 5 a 10 minutos, enxágue bem o pepino 2 a 3 vezes para remover todo o sal. Aperte-os suavemente para remover o excesso de água e seque com uma toalha de papel.

Coloque o bacon em uma frigideira em fogo médio-alto e frite até ficar cozido. Retire do fogo e deixe esfriar.

Leve os pedaços de batata para ferver em uma panela grande e cozinhe até ficarem macios. Retire do fogo e escorra e deixe esfriar um pouco. Coloque a batata em uma tigela e amasse delicadamente com um garfo para reter a textura.

Adicione o pepino, a cenoura e mexa nas batatas. Adicione o bacon (reserve 1-2 colheres de chá para enfeitar), ovo, sal e pimenta para temperar e finalmente & # 8211 a estrela do show & # 8211 Kewpie maionese. Combine tudo com cuidado sem quebrar muito o ovo.

Enfeite com pedaços de bacon e um fiozinho opcional de Kewpie extra para servir imediatamente ou coloque na geladeira, tampado, até que esteja pronto.


Salada de Batata Estilo Japonês com Daikon e Pepino - Receitas


Ingredientes
Curativo
1 xícara de maionese
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
1/4 xícara de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda seca
1/4 colher de chá de pimenta branca moída
1/4 xícara de aipo picado
1/4 xícara de cebola branca finamente picada

2 3/4 libras de batatas russas (cerca de 4 muito grandes), descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
1 pedaço daikon de 2 polegadas de comprimento (rabanete branco japonês), * descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura
1 cenoura grande, descascada, cortada em rodelas de 1/8 de polegada de espessura

8 folhas grandes de escarola, rasgadas em pedaços de 1 polegada
1 xícara de cebola roxa em fatias finas
1 xícara de cebola branca em fatias finas
3/4 de xícara de pepino japonês descascado em fatias finas ou meias rodadas de pepino de estufa inglês descascado
1/2 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 xícara de pimentão amarelo picado

Preparação
Para molho: Bata os primeiros 6 ingredientes em uma tigela pequena. Misture o aipo e a cebola. Tempere com sal. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra o frio.)

Para salada: Cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias, cerca de 12 minutos. Transfira as batatas para uma tigela grande de purê grosseiramente. Cozinhe o daikon e a cenoura no vapor até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tigela média. Misture 1 1/2 xícaras de molho no purê de batatas. Fria a quase morna.

Misture delicadamente o daikon, a cenoura e os vegetais restantes nas batatas. Tempere com sal e pimenta.

* Disponível em alguns supermercados e mercados asiáticos.

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O truque para uma bela salada de batata é garantir que não haja excesso de líquido. E aqui estão algumas das minhas dicas para conseguir isso:

  1. Seque as batatas cozidas e as cenouras para remover o excesso de líquido. Pare assim que vir que a batata fica ligeiramente pulverulenta.
  2. Polvilhe pepino e cebola com sal, massageie suavemente e deixe descansar até ver um pouco de líquido saindo deles, depois esprema suavemente para secar.

Se você seguir essas dicas, sua salada de batata não ficará escorrendo.

A salada de batata já está ótima, ou você pode espalhar no pão e fazer sanduíches de salada de batata. Muitas caixas de bentô japonesas também incluem salada de batata, então certifique-se de fazer isso quando planejar uma refeição japonesa completa em sua casa. ♥


Ingredientes

1 1/2 libra de batata russet, descascada e cortada em cubos de meia polegada

1 pepino persa ou 1/3 pepino de estufa

1/2 colher de chá de mostarda dijon

2 colheres de chá de vinagre branco destilado e mais a gosto, conforme necessário

2 ovos de ajitama, cortados ao meio (receita a seguir)


Salada de pepino japonês

Uma salada crocante, fresca e refrescante! A beleza pura desta salada deixará o seu convidado sem palavras.

Ingredientes

  • 1 Daikon inteiro (rabanete japonês), em fatias finas
  • 1 pepino inglês inteiro, cortado em fatias finas
  • 1 & frac14 colher de sopa de sal, dividido
  • 3- e frac12 xícaras de água, dividida
  • & frac12 xícaras de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 8 onças, peso imitação de carne de caranguejo
  • 8 onças, peso de camarão cozido, Butterflied
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim preto

Preparação

1. Usando um descascador de vegetais, remova a casca externa do daikon (rabanete).

2. Use uma mandolina, um processador de alimentos ou uma faca afiada para fatiar o rabanete e o pepino em fatias muito finas.

3. Coloque os vegetais em uma tigela com 1 colher de sopa de sal e 3 xícaras de água. Deixe de molho em água salgada por 10 minutos e depois escorra e esprema suavemente para remover o excesso de água.

4. Misture o vinagre, 1/2 xícara de água restante, açúcar, gengibre e o sal 1/4 de colher de sopa restante em uma tigela média, mexa bem para dissolver.

5. Coloque os pepinos e o rabanete numa travessa, cubra com a carne de krab e o camarão, despeje o molho sobre todo o prato e polvilhe com as sementes de gergelim pretas.


Assista o vídeo: NÃO FAÇA SALADA DE PEPINO ANTES DE VER ESSE VÍDEO!!! (Pode 2022).