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Costeletas de cordeiro com receita de redução balsâmica

Costeletas de cordeiro com receita de redução balsâmica


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Esta receita de costeletas de cordeiro é a favorita em minha casa. Se você dobrar a receita, lembre-se que o molho demorará mais para reduzir.

1365 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 3/4 colher de chá de alecrim seco
  • 1/4 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 costeletas de cordeiro (2 cm de espessura)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 75ml de vinagre balsâmico envelhecido
  • 175ml de caldo de frango
  • 1 colher de sopa de manteiga

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Em uma tigela pequena ou xícara, misture o alecrim, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura nas costeletas de cordeiro em ambos os lados. Coloque-os em um prato, tampe e reserve por 15 minutos para absorver os sabores.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos e meio de cada lado, para malpassar, ou continue a cozinhar até o ponto desejado. Retire da panela e mantenha quente em uma travessa.
  3. Adicione as chalotas à frigideira e cozinhe por alguns minutos, apenas até dourar. Junte o vinagre, raspando os pedaços de carneiro do fundo da panela e junte o caldo de galinha. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade. Do contrário, o molho ficará escorrendo e não ficará bom. Retire do fogo e junte a manteiga. Despeje sobre as costeletas de cordeiro e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1526)

Resenhas em inglês (1128)

Melhor refeição Iv'e feita em anos, deliciosa com pequenas batatas assadas crocantes - 12 de janeiro de 2013

Excelente receita transformando costeletas de cordeiro básicas em algo especial e simples de fazer. Sabor lindo - 14 de janeiro de 2010

Realmente gostei disso. Legal e fácil. Rápido também. Usei um pilão e um pilão para moer o alecrim, etc., até um pó fino, e funcionou. Minha única nota para mim mesmo seria fazer mais da redução. Usei uma caneca de caldo e uns goles de vinagre - da próxima vez vou usar mais (não mediu) - porque ficou lindo. Farei isso de novo. -17 de outubro de 2011


Costeletas de Cordeiro Esmaltadas Balsâmico

Acho que costeletas de cordeiro podem parecer intimidantes de preparar às vezes. Eles provavelmente não são um alimento básico para a maioria de nós e, dependendo de onde você mora, provavelmente não são encontrados facilmente em um supermercado comum.

Tive sorte nessa contagem. Minha família cria cordeiros a cada primavera em sua propriedade para mostrar na feira a cada verão. Tem sido uma ótima maneira para minhas irmãzinhas aprenderem um pouco do trabalho árduo e ganharem um pouco de renda quando forem leiloadas em agosto. E graças ao desejo do meu pai de apoiar as crianças locais comprando seus cordeiros no leilão, isso significa que tenho acesso ao melhor cordeiro orgânico, local e alimentado com capim disponível. Não como carne vermelha com muita frequência, então, quando tenho cordeiro, me sinto sortuda por poder usar o que meu pai comprou.

Esta é uma das minhas formas favoritas de preparar cordeiro. E para aqueles de vocês que nunca o cozeram antes, não se preocupe & # 8230 & # 8217s simples!

Para esta receita, as costeletas são cobertas com um pouco de alho, óleo e temperos e depois grelhadas. Depois de cozidos, rego-os com uma redução balsâmica para torná-los mais brilhantes e saborosos. Não adicione a redução balsâmica ao cordeiro antes de cozinhar porque os açúcares nele vão queimar e escorrerá da carne (o que eu chamaria de tragédia).

Sirva essas costeletas de cordeiro por cima do meu purê de feijão branco. Eles vão juntos fabulosamente. Isso daria uma refeição elegante de qualidade de restaurante se você é um fã de cozinhar algo especial para o seu outro significativo para o Dia dos Namorados.

Faça redução balsâmica extra e guarde em um frasco espremedor de condimento (você pode encontrá-los no walmart na seção de suprimentos para cozinha). Mantenha-o na geladeira e retire-o a qualquer hora para uma variedade de usos. Regue sobre carnes grelhadas ou frutos do mar, use nessa receita de crostini, use com essa erva de porco com crosta, eu poderia continuar indefinidamente. Ele mantém por muito tempo (pelo menos um mês). Eu uso o tempo todo, então é bom ter um pouco pronto na geladeira.


Vídeo relacionado

Receita muito boa !! Eu amei o vinagrete balsâmico. Definitivamente um goleiro.

É claro que não segui totalmente as instruções, mas grelhar as costeletas de cordeiro conforme descrito é fácil e delicioso. Eu vou fazer de novo.

Fiz exatamente como dizia a receita (apenas um chef iniciante aqui, mas um comedor ridiculamente exigente) e foi espetacular. rápido, fácil e descomplicado até para mim, mas saiu parecendo e saboreando o mais sofisticado dos pratos. a família ficou pasma. meu marido se apaixonou por mim de novo :) Estarei fazendo isso uma e outra vez. é tão rápido e bom que seria ótimo servir em um jantar. ah, e a redução balsâmica é CÉU PURO! Obrigado Epicurious - que site excelente e sempre que posso visitar.

Muito saboroso. Se for grelhar as costeletas, faça-o em pedaços individuais e não em prateleira (mesmo assim, pode ser necessário mais de 3 minutos de cada lado). Com certeza farei isso de novo e recomendarei esta receita

Isso é ótimo. Eu uso a receita da acelga para qualquer verdura escura. Adicionei alguns (1/4 xícara) de cranberries secas) mais 1 colher de chá do porto ou você pode usar vermute para adicionar um toque de doce. Um dos meus favoritos.

Isso estava delicioso. Nossa caixa CSA continha uma mistura de verduras esta semana, então usei-os. Eu também grelhei o cordeiro em vez de grelhar, então adicionei um pouco de mostarda, raiz-forte e vinho branco à mistura de cordeiro para que agüentasse a grelha. Delicioso!

Fiquei surpreso como isso era REALMENTE ÓTIMO! Simples de preparar, mas delicioso !! Eu serviria isso para a empresa com orgulho. O xarope balsâmico realçava os sabores, e a acelga e o cordeiro eram muito complementares. Eu só cozinhei a acelga por 4 minutos e estava perfeito.

ISTO FOI INCRÍVEL. Usei vinagre balsâmico de altíssima qualidade (da oliver & amp co) e isso fez toda a diferença. Também substituí a acelga por folhas de espinafre e acrescentei um pouco de vinho branco aos refogados. Servido com purê de batata. Esta é definitivamente uma receita para guardar e adoro que seja rápida e não exija uma marinada extensa.

Meu namorado fez isso para mim alguns dias atrás, e estava delicioso. Ele usou uma das sugestões anteriores de usar mais alho e cebola ao refogar a acelga, mas por outro lado seguiu a receita conforme mostrado. O cordeiro estava macio e suculento. A acelga foi preparada na hora perfeitamente e era muito saborosa. Nós definitivamente faremos isso de novo!

Fiz esta receita para a véspera de Natal. Quase não fiz o Chard suíço por causa de alguns comentários, mas foi a melhor parte! Agora farei acelga com mais frequência com outras refeições. Adicionei um pouco mais de cebola roxa e muito alho do que a receita pedia e ficou uma delícia. Acho que vou conseguir de novo esta noite, na verdade. Faltou sabor ao cordeiro (embora eu tenha comprado o cordeiro na Whole Foods). Eu faria de novo, mas talvez deixe o cordeiro marinar na mistura de alho e alecrim por algumas horas antes de cozinhar. Também fiz cuscuz com esta receita. Vale a pena fazer, se o cordeiro estiver mais saboroso, dê 4 garfos.

As costeletas de borrego com redução Balsemec eram muito boas, mas. Os greens poderiam ter sido feitos muito melhor! As possibilidades incluem quase qualquer verde de qualquer planta, incluindo beterraba com algum Beacon, sal e vinigar - isso poderia ter sido exagerado. Como está, era apenas medíocre. As costeletas eram boas, os verdes simplesmente não recebiam o voto da família. Fazemos & quotO jantar & quot toda sexta-feira e pedimos um voto sobre a propagação na categoria & # x27s, fazemos de novo? Freqüentemente, uma vez por ano. Nunca. As costeletas fizeram de novo, O resto foi & quotNão & # x27t incomoda & quot. Só estou dizendo os resultados da família. Bud

Delicioso. Nós grelhamos o cordeiro como uma costela, então servimos a cada convidado duas costeletas sobre polenta de milho fresca (deste site) e a acelga. Usamos acelga arco-íris do mercado dos fazendeiros. A carne em si tem muito sabor, portanto, basta uma pequena quantidade de molho, mesmo com a polenta. Impressionante no prato.

Acelga e alecrim crescem bem no meu jardim, então esta receita é perfeita. I & # x27ve servido duas vezes para comentários elogiosos ambas as vezes. O xarope balsâmico realmente torna este prato.

Rápido, fácil e delicioso! Usei alecrim fresco da última vez, mas vou tentar secar desta vez.

Deixe-me começar dizendo que nunca ouvi falar de Swiss Chard e estava com um pouco de medo de não conseguir encontrá-lo em um supermercado local como o Stop and Shop. Sorte minha que estava disponível. Vejo muitas pessoas perdendo a acelga suíça por outra coisa. Eu seguiria a receita pelo menos pela primeira vez porque acho que você ficará surpreso agora como eu. Este era um prato incrível e o único problema que eu tive foi preparar a calda primeiro, já que ficava muito grossa na hora em que o cordeiro estava pronto. Mas você pode cobrir a calda e colocar no microondas por 30 segundos para derreter um pouco. Este é meu novo prato favorito.

Fiz esta receita esta noite e (como sempre) coloquei meu próprio toque nela adicionando um pouco mais de cebola roxa e alho e ajustando um pouco os temperos. Posso dizer que depois de ajustar como fiz, a receita saiu perfeita e até postei uma foto dela na minha página do Facebook (claro dando crédito e dizendo & # x27Cortesia de Epicurious & # x27) para que meus amigos pudessem ver. De qualquer forma, ótima receita. a família adorou e provavelmente fará de novo em breve.

Pulei a acelga para um jantar tardio, usei vinagre balsâmico de framboesa para compensar a doçura adicionada, use chalotas e alho também. (E pimenta rosa, tenho uma queda por eles ultimamente.) MUITO saboroso.

Mais uma receita de um cozinheiro elitista. 1 / Alecrim fresco. porque? 2 / acelga suíça. separe os caules e cozinhe antes das folhas picadas. 3 / Por que apenas costeletas de costela de cordeiro?

Quem diria que o vinagre balsâmico poderia ter um gosto tão bom depois de reduzido. Feito exatamente como escrito com acelga do Farmers Market. Isso foi inacreditável e muito fácil. WOW um verdadeiro guardião.

Receita ótima e fácil. Usei a grelha, apesar de estar fria, e ficaram perfeitos!

Esta receita ficou excelente. Para o xarope balsâmico, coloquei partes iguais de vinagre e vinho tinto e depois deixei reduzir. Ainda acrescente o alecrim e a pimenta com um pouco de sal. Foi fantástico com o cordeiro. Jantar muito romântico e fácil de fazer.

Eu & # x27m dando a estes quatro garfos no cordeiro sozinho (feito komatsuna em vez de acelga, uma vez que & # x27s o que estava pronto no meu jardim). Usei quatro costeletas de cordeiro pequenas e um lombo, comecei o lombo 20 minutos antes a 425 e depois aumentei para grelhar quando adicionei as costeletas. Usei os mesmos temperos para os dois, mas acrescentei um pouco de azeite para esfregar. Os sabores de alecrim e molho balsâmico eram tão saborosos com o cordeiro!

Fiz isso para um jantar. Nós grelhamos as costeletas na churrasqueira porque é verão e cozinhamos tudo na grelha. Tudo era tão fácil e tão perfeito. Acabei de enviar a receita para um dos convidados que não consegue parar de delirar sobre ela e quer servi-la em seu jantar no próximo fim de semana.

Gostávamos de cordeiro e xarope. Eu não gostava de acelga, mas meu marido gostava. Acrescentei um pouco de açúcar mascavo à calda, pois não gosto de gosto azedo. Tinha gosto de romã. Se eu cozinhar a acelga de novo, adicionarei mais cebola e alho, pois os encontro absolutamente sem gosto.


Costeletas de Cordeiro com Redução Balsâmica

1. Em uma tigela pequena ou xícara, misture o alecrim, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura nas costeletas de cordeiro em ambos os lados. Coloque-os em um prato, tampe e reserve por 15 minutos para absorver os sabores.

2. Pulverize uma frigideira grande com spray de cozinha e coloque em fogo médio-alto. Coloque a costela de cordeiro na frigideira e cozinhe por cerca de 3 1/2 minutos de cada lado para mal passado, ou continue a cozinhar até o ponto desejado. Retire da frigideira e mantenha quente em uma travessa.

3. Adicione as chalotas à frigideira e cozinhe por alguns minutos, apenas até dourar. Junte o vinagre, raspando os pedaços de carneiro do fundo da frigideira e junte o caldo de galinha. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade. Do contrário, o molho ficará escorrendo e não ficará bom. Retire do fogo e despeje sobre o cordeiro. Servir.


COMO FAZER TOMILHAS DE CORDEIRO

Veja como preparar costeletas de cordeiro tenras, cozidas na perfeição.

Preparando Costeletas de Cordeiro

Em uma tigela pequena, misture o tomilho, o alho, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Mexa bem até combinado.

Cubra as costeletas de cordeiro com a mistura, massageando-as na carne com os dedos.

Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em fogo médio-alto.

Quando o óleo estiver muito quente, sele as costeletas de cordeiro em todos os quatro lados (2 lados planos, superior e inferior) por cerca de 2-3 minutos no total (para mal passado) ou por cerca de 4-5 minutos no total (para médio).

Transfira as costeletas de cordeiro para um prato de servir, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5-7 minutos antes de servir regadas com a redução.

Enquanto as costeletas de cordeiro descansam, prepare a redução.

Preparando Molho Redutor

coma uma panela média em fogo médio, acrescente o azeite e deixe as chalotas ficarem transparentes, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinagre balsâmico e o suco de mirtilo na panela, acrescente o açúcar e leve para ferver.

Adicione o tomilho e deixe os líquidos ferverem suavemente, reduzindo por cerca de 7 minutos ou até que apenas cerca de 1/2 xícara de líquido permaneça.

Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e gire a manteiga na panela. Remova os raminhos de tomilho.


The Diva & # 039s Dishes

Eu & # 8217 classifiquei isso em & # 8220Refeições favoritas de Danielle e # 8217s.”

Não há realmente muito a dizer sobre este prato: ele foi incrível, e definitivamente é um par que quero armazenar em meu livro de receitas virtual e mostrar quando quiser woo alguém ou provar às pessoas que sou sofisticado & # 8230

De vez em quando, irei apresentar uma & # 8220receita & # 8221 original (ou seja, vou jogar tudo o que tenho na geladeira em um jantar improvisado), mas geralmente eu roubo outras pessoas & # 8217s receitas testadas para minha cozinha. Às vezes, eles são fantásticos, outros são & # 8230 bem, não tão fantásticos. É aí que entra este blog. Quero ser capaz de me lembrar das boas e deixar que as outras receitas fracassadas desapareçam como uma viagem ruim para Souplantation.

Nesse caso, tanto a redução balsâmica quanto o risoto foram receitas que encontrei online, e ambas ficaram incríveis. Acabei de copiá-los e colá-los aqui - não me julgue. Estou muito cansado e atrasado nas postagens para digitar essas receitas e adicionar minhas notas personalizadas a elas e, como não mudei muito nada em nenhuma delas, não há necessidade de fazer isso.

Lamb & amp Balsamic Reduction a la All Recipes:

Ingredientes

  • 3/4 colher de chá de alecrim seco
  • 1/4 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • sal e pimenta a gosto
  • 4 costeletas de cordeiro (3/4 de polegada de espessura)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/4 xícara de chalotas picadas
  • 1/3 xícara de vinagre balsâmico envelhecido
  • 3/4 xícara de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga

Instruções

  1. Em uma tigela pequena ou xícara, misture o alecrim, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura nas costeletas de cordeiro em ambos os lados. Coloque-os em um prato, tampe e reserve por 15 minutos para absorver os sabores.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos e meio de cada lado, para malpassar ao ponto, ou continue a cozinhar até o ponto desejado. Retire da frigideira e mantenha quente em uma travessa.
  3. Adicione as chalotas à frigideira e cozinhe por alguns minutos, apenas até dourar. Junte o vinagre, raspando os pedaços de carneiro do fundo da frigideira e junte o caldo de galinha. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade. Se você não fizer isso, o molho ficará escorrendo e não ficará bom. Retire do fogo e junte a manteiga. Despeje sobre as costeletas de cordeiro e sirva.

Risoto de aspargos à la New York Times

Adaptado de Mario Batali

1 libra de aspargos, descascados, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm, pontas reservadas
4 a 6 xícaras de caldo de frango ou vegetal
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa de manteiga
1/3 cebola roxa média, cortada em cubos
1 1/2 xícaras de arroz Arborio
1/2 xícara de vinho branco seco
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

1. Leve uma panela com água para ferver. Adicione metade dos talos de aspargos e cozinhe até ficarem bem macios, pelo menos 5 minutos. Enxágüe rapidamente em água fria. Coloque os aspargos cozidos no liquidificador ou processador de alimentos e adicione água apenas o suficiente para permitir que a máquina bata até ficar homogêneo.

2. Coloque o caldo em uma panela média e leve ao fogo baixo. Coloque o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e funda e antiaderente em fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola, mexendo de vez em quando até amolecer, 3 a 5 minutos.

3. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique brilhante, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o vinho branco, mexa e deixe o líquido borbulhar. Adicione uma pitada grande de sal. Adicione o caldo aquecido, 1/2 xícara ou mais de cada vez, mexendo ocasionalmente. Cada vez que o estoque quase evapora, adicione mais.

4. Após cerca de 15 minutos, adicione os pedaços e pontas de aspargos restantes, continuando a adicionar caldo quando necessário. Em 5 minutos, comece a provar o arroz. Você quer que esteja macio, mas com um pouco de crocância pode levar até 30 minutos no total para chegar a esse estágio. Quando isso acontecer, misture 1/2 xícara de purê de aspargos. Retire a frigideira do fogo, acrescente a manteiga restante e mexa rapidamente. Adicione o parmesão e mexa rapidamente, depois experimente e ajuste o tempero. O risoto deve ser ligeiramente pastoso. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 8 (4 onças) costeletas de lombo de cordeiro, aparadas
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de vinho tinto seco
  • ⅓ xícara de caldo de carne sem gordura e com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Polvilhe as costeletas de lombo de cordeiro com sal e pimenta. Adicione o cordeiro à panela e cozinhe por 3 minutos ou até dourar. Vire o cordeiro e cozinhe por 4 minutos ou até o grau de cozimento desejado. Retire o cordeiro da frigideira e mantenha-o aquecido. Adicione a cebola picada e o alho à panela e cozinhe por 3 minutos ou até que a cebola esteja macia. Adicione o vinho e leve para ferver. Cozinhe por 3 minutos ou até que o líquido evapore. Junte o caldo e o vinagre balsâmico e leve para ferver. Cozinhe por 2 minutos ou até reduzir para cerca de 2/3 de xícara. Sirva o molho com cordeiro.


1. Pique o alecrim bem fino com uma Azumagata. Salgue as costeletas de cordeiro com flor de sal e passe no alecrim picado.

2. Aqueça o azeite a 10 na indução e frite primeiro a gordura nas bordas das costeletas de cordeiro.

3. Cole um termômetro no pedaço mais grosso de carneiro.

4. Frite por cerca de 3 minutos em um 8 e, em seguida, vire (provavelmente quando a temperatura subir acima de 30 ° C)

5. Frite por cerca de 3 minutos do outro lado até que a temperatura central desejada seja atingida (60 ° C para Emily Strange)

5b. Se as costeletas forem grossas, frite de cada lado, virando a cada minuto (nível de indução 9-10) até um total de 10 minutos.

6. Coloque os cordeiros em um prato pré-aquecido e leve ao forno a 45 ° C ou mais.

7. Frite as chalotas picadas até dourar um pouco.

8. Adicione vinagre balsâmico e remova o glaze. Em seguida, adicione o caldo de galinha (ou caldo de cordeiro).

9. Jogue a Bimby e execute a 100 ° C / Velocidade 3 / Sem cobertura até reduzir em 50% - cerca de 5 minutos.

9b. Ou, alternativamente, coloque no Kenwood e reduza, pois faz um trabalho mais rápido.

10. Desligue o fogo e acrescente a manteiga na velocidade 6.

11. Coe e sirva o molho sobre os cordeiros.


Costeletas de Cordeiro com Redução Balsâmica

Apresentado por Winsome no Gold Wine Club.

Ingredientes

4 costeletas de cordeiro (3/4 polegada de espessura)
1/2 colher de chá de alecrim seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de chalotas picadas
1/3 xícara de vinagre balsâmico envelhecido
1/2 xícara de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Junte-se a um dos nossos seis emocionantes Wine Clubs

Instruções

Em uma tigela pequena ou xícara, misture o alecrim, o manjericão, o tomilho, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura nas costeletas de cordeiro em ambos os lados. Coloque-os em um prato, tampe e reserve por 15 minutos para absorver os sabores. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as costeletas de cordeiro na frigideira e cozinhe por cerca de 3 1/2 minutos de cada lado para mal passado, ou continue cozinhando até o ponto desejado. Retire da frigideira e mantenha quente em uma travessa. Adicione chalotas à frigideira e cozinhe por alguns minutos, apenas até dourar. Junte o vinagre, raspando os pedaços de carneiro do fundo da frigideira e junte o caldo de galinha. Continue a cozinhar e mexa em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, até que o molho tenha reduzido pela metade para evitar que escorra. Retire do fogo e junte a manteiga. Despeje sobre as costeletas de cordeiro e sirva.

Abaixo está uma lista de vinhos soberbos e ganhadores de medalhas de nossos seis clubes de vinho excepcionais. Desde 1992, incluímos receitas em nossas remessas do Gold Wine Club para que nossos membros as desfrutem com seus vinhos selecionados. Dê uma olhada abaixo e descubra o vinho perfeito para a receita apresentada acima!


Costeletas de cordeiro com crosta de alho e alecrim com redução balsâmica

Eu ouvi minha filha conversando com suas amigas em sua casa no estado de Washington e quando ela foi questionada como era viver no Vale Willamette, ela respondeu: & # 8220 bem, há ovelhas, ovelhas, fazendas, vacas e mais ovelhas. & # 8221

Sua descrição me fez rir, porque apenas minha adolescente poderia descrever este vale diverso e exuberante pelos animais que pontilham a paisagem.

Na verdade, temos muito mais no vale do que apenas fazendas, animais e ranchos & # 8211 nós & # 8217 também abrigamos a Oregon State University e ao sul fica a University of Oregon.

A maioria de nossas pequenas cidades está repleta de mercados de fazendeiros, uma cervejaria ou pub local em cada esquina, o premiado chef James Beard & # 8217s (sim, até mesmo aqui no vale), vinhedos, vinícolas e a mais esmeralda colinas verdes onduladas misturadas com a floresta ocasional.

Estamos flanqueados pela cordilheira Pacific Cascade a oeste e pelas montanhas Cascades a leste.

Adoro ir ao mercado porque, inevitavelmente, verei pastagens cheias de ovelhas e cordeiros, e pelo menos um lama de rosto muito severo trabalhando como cão de guarda.

A carne de cordeiro criada a pasto do noroeste tem ganhado popularidade recentemente e é uma das carnes mais abundantes encontradas em meus mercados e cooperativas locais. Criado nas exuberantes pastagens verdes do vale, sem grãos e sem antibióticos, sem hormônios de crescimento, aditivos ou conservantes, o cordeiro do vale é tipicamente pobre em gordura e uma excelente fonte de ferro e vitamina B-12. Eu & # 8217m um grande fã da maioria dos nossos produtores locais de cordeiros, como Anderson Ranch, SuDan Farm e Cattail Creek Farms que criam cordeiros de forma sustentável e responsável.

Esta receita de costeleta de cordeiro com crosta de alho com alecrim foi originalmente criada para um dos meus clientes favoritos, a revista Home By Design & # 8217s edição de primavera.

Claro, escolhi o corte de cordeiro mais delicioso para esta receita, a costeleta de cordeiro. As costeletas de cordeiro são tipicamente bem marmorizadas com gordura e, quando seladas na frigideira, permanecem suculentas e saborosas. Tudo que você precisa são ervas frescas, alho, sal, pimenta e azeite de oliva e essas costeletas podem ser feitas em 15 minutos ou menos. Eu adoro essas costeletas de cordeiro com crosta de alho e alecrim combinadas com uma redução balsâmica e, muitas vezes, na primavera, eu as sirvo com ervilhas cunhadas que são boas para lamber o prato. Vou postar essa receita em breve!


Assista o vídeo: Receitas: Costeletas de Cordeiro (Pode 2022).