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Panquecas veludo vermelho

Panquecas veludo vermelho


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O Dia dos Namorados tem tudo a ver com mostrar que você se importa: chocolate, flores, bichos de pelúcia e um nível de PDA além de seus pesadelos mais selvagens. Então, com todos os outros abraçando (ou odiando) o feriado, por que não participar das festividades a partir do momento em que o galo canta? Prepare um lote de panquecas de veludo vermelho para a manhã do dia 14 e mostre ao seu namorado ou a si mesmo (veja "Mulheres solteiras" de Beyoncé) o quanto elas são amadas. Porque quem não ama panquecas, veludo vermelho ou café da manhã na cama?

Estarei esperando minha bandeja ser entregue a mim. Xarope extra, por favor.

Tempo de preparação: 25 minutos
Hora de cozinhar: 10 minutos
Tempo total: 35 minutos

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
½ xícara de açúcar granulado
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 ovos grandes
1 ½ colher de sopa de corante alimentar vermelho
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/3 xícara de manteiga com sal derretida
cortador de biscoitos de metal em forma de coração

Foto de Abigail Wilkins

Instruções:

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar.

Foto de Abigail Wilkins

2. Em uma tigela grande, misture o leite e o vinagre. Reserve por dois minutos.

Foto de Abigail Wilkins

3. Adicione ovos, corante alimentar, baunilha e manteiga derretida à mistura de leite e vinagre. Bata até ficar bem combinado.

Foto de Abigail Wilkins

4. Lentamente, incorpore a mistura úmida na mistura seca, mexendo constantemente.

Foto de Abigail Wilkins

5. Unte uma frigideira antiaderente elétrica (ou frigideira) com spray de cozinha e leve ao fogo médio.
6. Cubra o interior do cortador de biscoitos com spray de cozinha.
7. Coloque o cortador de biscoitos em uma superfície aquecida e despeje ¼ a ½ polegada da massa no molde.

Foto de Abigail Wilkins

8. Após 30 segundos, remova o molde da grelha usando uma pinça.
9. Vire a panqueca assim que as bolhas se formarem na parte superior e as bordas começarem a parecer secas.

Foto de Abigail Wilkins

10. Polvilhe as panquecas em forma de coração com açúcar de confeiteiro.

Foto de Abigail Wilkins

11. Enfeite com framboesas e um raminho de hortelã e divirta-se (inteiro ou partido…).

Foto de Abigail Wilkins

O post Red Velvet Pancakes apareceu originalmente na Spoon University. Visite a Spoon University para ver mais postagens como esta.


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje é Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com a ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou especial escuro porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são de cor mais escura e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor ousada brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno amarronzado, o que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo.De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor).Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Panquecas de veludo vermelho saudáveis


Em março, me deparei com um podcast chamado R2C2, apresentado por CC Sabathia (um jogador de beisebol do New York Yankees) e Ryan Ruocco (um locutor). Naquela noite, eu escutei seus dois episódios mais recentes, onde eles convidaram outros jogadores atuais do Yankee para falar sobre beisebol e a vida em geral, e assim que eles acabassem ...

Eu estava totalmente viciado. Eu pulei de volta para o início do podcast deles e ouvi compulsivamente cada episódio enquanto cozinhava, fotografava e lavava pratos enquanto testava novas receitas para compartilhar com vocês. Eu adorei especialmente quando eles discutiram sobre comida e restaurantes ... Parece que CC é tão fã de comida quanto eu!


No novo episódio que lançaram para dar início ao início da temporada de beisebol no final de março, o tema da alimentação voltou a surgir. CC compartilhou mais sobre a limpeza vegana que ele começou em janeiro, incluindo como seu chef pessoal foi fundamental para o processo. De acordo com ele, ele não teria cozinhado para si mesmo e teria ficado com oreos e batatas fritas sem seu chef!

Ryan fez mais algumas perguntas a CC sobre seu chef pessoal, e CC revelou que o chef nunca cozinhava com base em uma receita. Ele pegou os ingredientes e inventou as coisas à medida que avançava, mas isso significava que nunca poderia recriar precisamente o mesmo prato no futuro ... Incluindo as panquecas de veludo vermelho que ele preparou para CC durante sua entrevista com o chef seis anos antes.

Com isso, meus ouvidos se animaram. eu amor colocando reviravoltas divertidas em sabores familiares! Talvez você tenha notado? ... Com meus biscoitos de torta de maçã com impressão digital, muffins de farelo de amêndoa, bolinhos de canela e biscoitos de aveia com bolo de cenoura? Só para citar alguns ...


Então, hoje Panquecas de veludo vermelho saudáveis A receita foi totalmente inspirada em CC Sabathia e no podcast R2C2! Essas panquecas são leves e fofas e têm os mesmos sabores icônicos do bolo de veludo vermelho, aquele sabor único de chocolate e baunilha. No entanto, ao contrário da sobremesa clássica, estas são definitivamente saudáveis ​​o suficiente para o café da manhã - e apenas 131 calorias!


Alerta nerd! Eu aprendi um muito sobre a história e a ciência do bolo de veludo vermelho ao desenvolver minha receita definitiva de cupcakes de veludo vermelho saudável. Você pode ler todas essas informações aqui (e encontrar minha receita lá também!), Mas vou resumir para você aqui também.

Os bolos de veludo tornaram-se populares durante a primeira metade do século XX. Durante a época da Depressão e das Guerras Mundiais, os ingredientes para panificação, como a farinha para bolos, eram escassos e caros, então os padeiros caseiros optaram por farinha multiuso e outros ingredientes mais baratos para fazer seus bolos ficarem tão macios quanto quando usavam farinha para bolos.

Esses outros ingredientes eram geralmente amido de milho, amido de batata e cacau em pó. Naquela época, o cacau em pó tinha uma acidez ligeiramente diferente, então, quando era misturado à massa junto com vinagre e bicarbonato de sódio, tingia o bolo com uma tonalidade avermelhada. (Como o cacau em pó é menos ácido agora, os padeiros de hoje dependem do corante vermelho para obter aquele toque de cor brilhante!)

O segundo aspecto característico do bolo de veludo vermelho é como ele usa bicarbonato de sódio, leitelho e bicarbonato de sódio para crescer e atingir sua textura macia. O bicarbonato de sódio é uma base, enquanto o vinagre e o leitelho são ácidos. Quando combinados, eles criam muitas e muitas bolhas de ar - e é isso que faz o bolo crescer e ficar realmente úmido!

Para informações ainda mais nerds sobre bolo de veludo vermelho, confira meu post aqui!


Então, com aquela ciência do bolo de veludo vermelho fora do caminho ... Vamos ver como fazer essas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​- inteiramente do zero!

Você vai começar com uma combinação de farinha de trigo integral branca (assim!) e cacau em pó (assim!). A farinha de trigo integral branca realmente existe - e é não uma combinação de farinha branca (também conhecida como multifuncional) e farinha de trigo integral! É feito pela moagem fina de um tipo especial de trigo branco macio (daí o nome!), Enquanto a farinha de trigo integral regular vem de uma variedade mais forte de trigo vermelho. Isso dá à farinha de trigo integral branca um sabor e uma textura mais leves, o que deixa o icônico sabor de veludo vermelho dessas panquecas realmente brilhar!

Dica: É semelhante à diferença entre uvas verdes e uvas vermelhas. Ambos têm os mesmos benefícios nutricionais e para a saúde, apesar das cores diferentes!

Quanto ao cacau em pó, use normal sem açúcar, assim! Eu não recomendo Dutched ou dark special porque aqueles (a) têm um sabor mais sutil, (b) são mais escuros na cor, e (c) não são tão ácidos quanto o cacau em pó normal sem açúcar. Este é o cacau em pó que eu uso porque está tão facilmente disponível nos supermercados dos EUA!

Muitas receitas clássicas de bolo de veludo vermelho pedem um muito pequena quantidade de cacau em pó em comparação com a farinha, o que significa que basicamente você não pode sentir o gosto das notas de chocolate. No entanto, enquanto estava na faculdade, quando experimentei um cupcake de veludo vermelho de uma padaria local, eles adicionaram muito mais cacau em pó - e isso transformou o sabor de veludo vermelho de algo "ho-hum" em "WOW!" Eu amo aquele forte sabor de chocolate e baunilha, então uso mais cacau em pó nas minhas receitas de veludo vermelho. Você pode facilmente usar menos e aumentar a quantidade de farinha se preferir!


Assim como as receitas tradicionais, você também usará bicarbonato de sódio , vinagre , e Soro de leite coalhado em suas panquecas de veludo vermelho saudáveis ​​para conseguir aquela textura leve e fofa. Você está adicionando apenas uma pequena quantidade de vinagre - apenas o suficiente para reagir com o bicarbonato de sódio - então eu prometo que você não sentirá o gosto!

Uma vez que o cacau em pó de hoje não reage com os ingredientes acima para tingir a massa, você também vai misturar alguns corante alimentar vermelho . Eu apenas uso o tipo regular de líquido, assim. Não encontrei uma maneira de obter essa cor forte e brilhante com fontes naturais, como a beterraba. (Eles apenas parecem manchar a massa com um mogno acastanhado, que não é tão impressionante ou bonito!)

No entanto, ao contrário das receitas tradicionais, você só adicionará uma pequena quantidade de adoçante a essas panquecas saudáveis, na forma de xarope de bordo puro (assim!). Como minha família geralmente cobre seus pratos de panquecas com mais xarope de bordo, descobri que adicionar mais à massa era completamente desnecessário ... Principalmente quando adicionei a garoa no final! Mas estou me adiantando ...


Ainda precisamos cozinhar a massa primeiro! Eu tenho um grande guia aqui sobre como cozinhar (e virar!) As panquecas perfeitas, então eu recomendo ir além disso - especialmente a parte sobre panelas e temperaturas! No entanto, uma coisa adicional a ser observada ...

Esta massa está do lado grosso porque eu prefiro minhas panquecas do lado mais grosso e fofo!


Mas quando você adiciona uma massa grossa à sua assadeira, ela não se espalha ... Então você precisa espalhar um pouco usando uma espátula, a parte de trás de uma colher ou o fundo de um copo medidor para obter aquele bom e circular forma de panqueca.


Ainda comigo?? Estamos quase terminando - eu prometo! Só quero mencionar uma última coisa ...

A garoa! Os tradicionais bolos de veludo vermelho são cobertos com cobertura de cream cheese, então você pode terminar facilmente suas panquecas com esta receita de garoa de cream cheese. Também sou um grande fã desta receita de garoa de baunilha porque é ainda mais fácil de fazer!


Pronto para fazer - e comer - uma grande pilha dessas saudáveis ​​panquecas de veludo vermelho ?? ♡ E quando você fizer a sua própria, lembre-se de tirar uma foto e compartilhá-la no Instagram usando #amyshealthybaking e marcando @amyshealthybaking NA própria foto! (Isso garante que vou ver sua foto!?) Eu adoraria ver suas panquecas!


Assista o vídeo: DIARISTA ME ENSINOU!! MEU DEUS, PORQUE ESCONDERAM TANTO ISSO? (Pode 2022).