Receitas mais recentes

Couves de Bruxelas com vinagrete de xerez

Couves de Bruxelas com vinagrete de xerez

Couves de Bruxelas têm uma má reputação. Em ambos os casos, acredito que a razão é que os vegetais raramente são bem preparados.

No ano passado, fui para a casa do meu pai no Dia de Ação de Graças e este ano vou para a casa da minha irmã Gail. Gosto de poder prepará-los com antecedência e temperá-los antes de servir - sem comprometer seu sabor, cor ou textura.

Selamos nossas couves de Bruxelas para que fiquem bem douradas enquanto mantêm sua textura única e vibrante cor verde, depois as jogamos em vinagrete de xerez e cobrimos com pão ralado atado com presunto e ervas.

A julgar pelo número de pessoas que absolutamente os amam, eu diria que convertemos muitos que odeiam a couve de Bruxelas com esta preparação. A receita do pão ralado de presunto rende cerca de 1 xícara, o que é mais do que você precisa para este prato, mas como pede tanta variedade de ervas, parece bobo fazer uma porção menor e ter tantas sobras de ervas - melhor tem as migalhas de pão que sobraram. Eles são deliciosos polvilhados em quaisquer vegetais assados. Se você não tem tempo para preparar o pão ralado, as couves de Bruxelas ainda são deliciosas sem eles.

Clique aqui para ver o Jantar de Ação de Graças de Nancy Silverton.

Ingredientes

Para as migalhas de pão de presunto

  • 1/4 libra de presunto moído ou picado finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 xícara de pão ralado finamente moído (de cerca de 5 onças de pão sem casca)
  • 1/2 xícara de folhas de cerefólio, picadas finamente
  • 1/2 xícara de cebolinha picada finamente
  • 1/3 xícara de folhas de estragão, picadas finamente

Para o vinagrete de xerez

  • 1/2 xícara de vinagre de xerez espanhol
  • 1/4 xícara de chalotas, picadas finamente
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

Para as couves de Bruxelas

  • 2 libras de couve de Bruxelas, caule, folhas externas removidas e couve reduzida à metade
  • 1 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais conforme necessário
  • 1 colher de sopa de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Porções 4

Calorias por dose 1057

Equivalente de folato (total) 296µg74%

Riboflavina (B2) 0,7 mg 42,9%


Resumo da receita

  • 1 quilo de couve de Bruxelas (aproximadamente do mesmo tamanho, se possível), as folhas externas descoloridas removidas e uma fatia fina cortada da base
  • 1 colher de sopa de mostarda de grão integral
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal grosso e pimenta moída

Encha uma tigela grande com água gelada reservada. Coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela grande com tampa e cubra com 2,5 cm de água. Deixe ferver, adicione os brotos, tampe e cozinhe até furar facilmente com a ponta de uma faca, 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho).

Em uma tigela pequena ou copo medidor de líquidos, misture a mostarda, o vinagre e o óleo. Tempere com sal e pimenta e bata até incorporar.

Levante a cesta e transfira os brotos para água gelada. Deixe repousar até esfriar, cerca de 5 minutos. Escorra bem e seque o corte longitudinalmente através do núcleo em quartos. Sirva os brotos regados com vinagrete.


1. Não os sobrecarregue!

Não importa como você escolha cozinhar couve de Bruxelas, a regra número um é "não cozinhe demais". A couve de Bruxelas contém compostos saudáveis ​​chamados glucosinolatos, mas quanto mais tempo são cozidas, mais enxofre esses compostos liberam. Isso leva a um mau cheiro semelhante a ovos podres. Quando bem cozinhadas, as couves de Bruxelas cheiram e têm um sabor delicioso, com um tom de noz. Cozinhar demais também leva a folhas cinzentas e murchas, e você também quer que elas sejam verdes brilhantes e bonitas.


Ingredientes

Passo 1

Coloque uma assadeira com borda na prateleira inferior do forno pré-aqueça a 450 °. Misture as couves de Bruxelas e o azeite em uma tigela grande, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Passo 2

Remova cuidadosamente a assadeira do forno. Usando pinças, arrume as bruxelas com o lado cortado para baixo na assadeira. Asse Bruxelas na grelha inferior até ficarem macios e dourados profundamente, 20-25 minutos.

Etapa 3

Enquanto isso, leve o mel para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que o mel tenha uma cor âmbar profunda, mas não queime (será espumoso, tudo bem), 3-4 minutos.

Passo 4

Retire do fogo e acrescente vinagre e flocos de pimenta vermelha, se for usar, e bata até que o molho esteja homogêneo (ele vai borbulhar de maneira bastante agressiva quando você adicionar o vinagre antes de assentar). Retorne a panela ao fogo médio, adicione a manteiga e ½ colher de chá. sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cobertura fique brilhante, borbulhante e ligeiramente espessa, 3-4 minutos.

Etapa 5

Transfira as couves de Bruxelas para uma tigela grande. Adicione o esmalte e a cebolinha e misture bem. Transfira para uma travessa e cubra com as raspas de limão.

Como você avaliaria Couves de Bruxelas torradas com cobertura de mel quente?

Eu era um cético, esp. dada a forma como o esmalte estava escorrendo inicialmente, mas é tão delicioso quanto outros críticos afirmaram. Estou convencido de que a couve de Bruxelas deve se tornar um elemento mais regular da mesa, em vez de apenas aparecer no Natal.

Bruxelas parecia perfeito ao sair do forno, mas o esmalte os deixou encharcados imediatamente. O sabor era ótimo, mas a textura era uma bagunça. Eu acho que o problema era que o esmalte estava muito quente, eu & # x27d aumentei bastante o calor para que ele se reduzisse a uma consistência mais vitrificada e isso nunca aconteceria. depois, quando servi nas bruxelas, simplesmente as cozinhei demais. notei que o esmalte restante (a receita dá cerca de 2x o que você precisa) depois de esfriar um pouco tinha a consistência certa. da próxima vez, tente fazer o esmalte bem à frente e apenas reaquecer levemente enquanto os brotos estão assando. Os sabores estão certos, então vale a pena alguns experimentos para entender este

Mãos para baixo minha receita favorita de couve de Bruxelas. Eles são viciantes com o equilíbrio perfeito de sabores

Esta é a receita para transformar um odiador de Bruxelas em amante de Bruxelas. Eu trouxe para todos os Friendsgiving / Thanksgiving / Christmas nos últimos dois anos e sempre recebe avaliações RAVE, e solicitadas novamente. Eu nunca vou nem pensar em fazer uma receita de couve de Bruxelas diferente porque esta é tão perfeita. Obrigado, Molly!

Trouxe este prato para um potluck cheio de carnívoros e acabou sendo um dos primeiros pratos vazios da noite. Um amigo meu me disse que este era o prato para fazê-la adorar couve de Bruxelas, o que foi uma grande vitória :) O chute de vinagre + chile é uma maneira fantástica de animar o que de outra forma seria um prato de vegetais bem suave, felizmente faça de novo!

Eu fiz isso várias vezes agora e sempre oferece um punhado de sabores muito bem integrados. O esmalte agridoce fica perfeito com as couves de Bruxelas. Eu adicionei bacon a esta receita e ela está sempre deliciosa. Além disso, eu também usei xarope de bordo, e é ótimo também.

Os sabores funcionam tão bem juntos, é super fácil de fazer e quase impossível fazer errado! Substituí vinagre balsâmico pelo vinho tinto e funcionou tão bem. Só assim vou assar couves de Bruxelas a partir de agora!

Muito gostoso! Eu nunca gostei de Bruxelas antes, mas isso mudou totalmente minha mente. nota: o molho endurece e solidifica depois de esfriar, portanto, esta receita não é a melhor depois de resfriada (mesmo à temperatura ambiente). servir quente!

Esta é a minha receita para bruxelas. O mel e o ácido combinam muito bem. Acho que a receita deixa um pouco de esmalte demais do meu gosto, então eu coloco o suficiente para misturar com as bruxelas assadas para obter o sabor, mas não muito para que as bruxelas fiquem empapadas.

Eu amo essa receita. Essas bruxelas me lembram de estar em um restaurante chique. O meu cozinhou perfeitamente e o esmalte estava absolutamente delicioso. É uma receita muito fácil e ficou ótima. Substituí vinagre de xerez por um pouco de vinagre balsâmico. Ficou muito bom. Todos os amavam! Eu os farei novamente.

Estes são Bruxelas de qualidade de restaurante. Nunca coloquei molho ou cobertura em Bruxelas e sou totalmente convertido. Eu fiz essa receita algumas vezes conforme a escrita, sempre com ótimas críticas. Fiz novamente ontem à noite com algumas mudanças devido à minha despensa de quarentena esparsa: 3T de açúcar mascavo, diluído com água até a consistência de xarope (subbed para mel / bordo), e 1T de harissa caseira (ligeiramente mais suave do que o tipo tubo) para o pep vermelha. Continua a ser um prato de eliminação e continuará a estar na rotação.

Esta receita foi um ótimo uso da velha couve de Bruxelas que eu tinha na minha geladeira. Para evitar brotos moles, segui a receita do NYT & # x27s e comecei os brotos em uma panela de ferro fundido no fogão e coloquei no forno a 400ºC assim que começassem a dourar. As raspas de limão foram uma ótima maneira de alegrar o prato no final.

Meu Deus tãããoooooooo delicioso !! Um esmalte tão bom! Usei árbol de Chile seco pq acabei o chili flakes, tem a quantidade certa de picante e doce. Eu quero experimentar este esmalte em todos os vegetais verdes. Definitivamente fazendo novamente.

Amo Molly (e atum!). Esse esmalte é delicioso! Eu tinha um pouco de sobra e usei em um prato de queijo, combinação perfeita! Abaixei a temperatura para 400 e assei por 20 minutos depois de ler os comentários sobre brotos moles, mas eles ainda estavam moles! Da próxima vez, irei pular o pré-aquecimento da assadeira e verificá-los após 15 minutos

Absolutamente delicioso !! Fiz um lote grande para um potluck e o hit fez sucesso com todos (até minha irmã e ela odiavam couve-de-bruxelas)! Fiz o esmalte de antemão e guardei em um recipiente que reaqueci antes de servir. Além disso, se vocês não têm vinagre Sherry / vinagre de vinho tinto, descobri que espremer suco de limão fresco (a gosto) ajudou a iluminar o prato. Recomendo fazer este prato!


  • Autor: Jennifer
  • Tempo de preparação: 5
  • Tempo de cozimento: 25
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 1 x

Descrição

Com um molho doce e picante, essas couves-de-bruxelas caramelizadas com mel são uma receita fácil de acompanhamento de vegetais sem glúten. Eles assam em menos de 30 minutos e são cheios de sabor. Se você não tem certeza se gosta de couve-de-bruxelas, experimente-os porque eles me conquistaram! #couve de Bruxelas

Ingredientes

  • 1 libra de couve-de-bruxelas
  • 1/3 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/3 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa . mel cru
  • 2 colheres de chá mostarda dijon integral
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá Pimenta preta

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Corte o fundo de cada couve de Bruxelas e, em seguida, corte no sentido do comprimento. Remova todas as folhas externas danificadas, mas mantenha as que estiverem soltas e em bom estado.
  3. Em uma tigela grande, misture o vinagre balsâmico, o azeite, o mel cru e a mostarda. Bata para combinar.
  4. Adicione a couve de Bruxelas em uma tigela com o esmalte e misture bem.
  5. Transfira as couves de Bruxelas para uma assadeira forrada, tempere com sal e pimenta e asse por 20-25 minutos ou até ficarem macias e a cobertura caramelizar.

Notas

Palavras-chave: sem glúten, acompanhamento sem glúten, couve de Bruxelas, couve de Bruxelas caramelizada


Salada De Couve De Bruxelas Raspada

& ldquoOlha, couve de Bruxelas tem um nome ruim. A maior parte do rap ruim vem de ser forçado a comer versões drasticamente cozidas demais, piegas e temperadas quando éramos jovens. Isso abrirá seus olhos para o lado maravilhoso de um vegetal maligno. Você não terá que escondê-los em seu guardanapo nunca mais. & Rdquo

Ingredientes

  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de óleo de noz
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 1 quarto de couve de Bruxelas, raspada finamente à mão ou em um bandolim
  • 1 xícara de amendoim torrado
  • 1 xícara de queijo Pecorino Romano raspado (ou Parmigiano-Reggiano)
  • 1/2 xícara de salsa de folha achatada

Método

Coloque a mostarda em uma tigela pesada. Adicione lentamente o azeite de oliva e o óleo de noz enquanto bata. Adicione o suco de limão e o vinagre de xerez. Finalize com a salsa picada e tempere com sal e pimenta.

Para preparar a salada, coloque a couve de Bruxelas, o amendoim, o queijo e a salsa em uma saladeira com o vinagrete a seu gosto.


Como José Andrés transforma couve de Bruxelas em uma salada leve e vibrante


Salada De Couve De Bruxelas. (Renee Comet para o estilo do The Washington Post por Bonnie S. Benwick)

Durante anos, um dos pratos mais populares no Jaleo, no centro de Washington, foi algo que José Andrés inventou na hora depois de um passeio pelo Penn Quarter FreshFarm Market. É uma salada de couve de Bruxelas e frutas sazonais (verão que se transforma em outono), temperada simplesmente com vinagrete de xerez e guarnecida com cubos salgados de jamon serrano, o presunto premiado de sua Espanha natal. Mas, de acordo com o chef executivo da Jaleo, Ramon Martinez, só quando Andrés decidiu que os brotos deveriam ser separados em folhas individuais é que a salada se tornou sublime.

Ajuda ter uma equipe de sub-chefs que podem preparar todos aqueles pequenos brotos? Certo. Mas se você tiver uma faca afiada - e estiver servindo quatro em vez de um restaurante cheio de clientes - o trabalho vai rápido. Agora que as couves de Bruxelas são fáceis de encontrar na maior parte do ano, esta salada vibrante parece tão apropriada quanto a primavera se transforma em verão.

Para tornar a salada vegetariana, omita o presunto serrano.

Jamon Serrano pode ser encontrado em Pescadeli em Bethesda, em Wagshal’s Delicatessen no distrito ou online em LaTienda.com.

12 metades de damasco secas, cortadas em cubos de 1/4 de polegada

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/4 xícara de Jamon Serrano em cubos (presunto opcional, consulte a nota)

1 colher de sopa de vinagre de xerez

2 libras de couve de bruxelas

3/4 xícara de maçã Granny Smith descascada, sem caroço e em cubos

12 uvas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento

1 colher de chá de sal marinho em flocos

2 colheres de sopa de cebolinhas frescas picadas finamente, para enfeitar

Flores comestíveis, para enfeitar (opcional)

Microgreens, para enfeitar (opcional)

Coloque os damascos em uma tigela pequena e despeje água fervente sobre eles para cobrir. Deixe-os sentarem até ficarem gordos, de 10 a 20 minutos. Use uma escumadeira para colocar os damascos em uma toalha de papel para secar.

Se usar o jamon, aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o jamon e cozinhe rapidamente, apenas para aquecê-lo, mas não dourar, 30 segundos. Retire do fogo. Quando esfriar, acrescente o vinagre de xerez para formar um vinagrete. (Se você não estiver usando o jamon, basta misturar o óleo e o xerez sem aquecê-lo.)

Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo médio-alto. Enquanto isso, separe e destaque todas as folhas de cada couve de Bruxelas: Use uma faca para aparar o caule, removendo uma camada de folhas, depois apare mais o caule, removendo outra camada, continuando até que todas as folhas sejam removidas. Descarte as hastes.

Assim que a água ferver, adicione as folhas da couve de Bruxelas, cozinhe-as apenas até que fiquem verdes brilhantes e amolecem ligeiramente, 90 segundos. Use uma escumadeira para transferir as folhas para toalhas de papel para secar.

Misture as folhas em uma tigela grande com as maçãs, uvas e cerca de metade do vinagrete de xerez, certificando-se de incluir um pouco do jamon, se for usar. Divida a salada em pratos individuais. Adicione pequenas porções de damascos rechonchudos. Polvilhe com sal marinho, cebolinhas, flores e microgreens, se for usar, e sirva.

FONTE: Adaptado de uma receita do ThinkFoodGroup de José Andrés.

Testado por Joe Yonan e-mail com perguntas para [email protected]

Para histórias, recursos como Date Lab, Gene Weingarten e muito mais, visite a WP Magazine.


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de couve de Bruxelas, aparada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de alho em pó

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione as couves de Bruxelas e cozinhe até ficarem ligeiramente macias, cerca de 2 minutos. Escorra e imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos para interromper o processo de cozimento. Ralo.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e cozinhe e misture a cebola e o alho no óleo quente até que a cebola esteja macia, 5 a 10 minutos. Adicione as couves de Bruxelas, cozinhe e mexa até as couves ficarem macias, de 8 a 10 minutos.

Misture o vinagre balsâmico, a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e o alho em pó na mistura de couve de Bruxelas e misture bem.


Couves-de-bruxelas salteadas e picadas com bacon

Couves de Bruxelas douradas na frigideira com alho, chalotas, bacon e vinagrete de xerez picante e ndash um acompanhamento vegetariano delicioso que você pode fazer em sua frigideira de ferro fundido.

  • Autor:Lisa
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Hora de cozinhar: 10 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Colheita: 4 - 6 1 x
  • Categoria: Salada, entrada, acompanhamento
  • Cozinha: americano

Ingredientes

  • 2 libras de couve de Bruxelas, pontas aparadas, cortadas ao meio pelo caule
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
  • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 1/4 libra (4 fatias) de bacon, cortado transversalmente em tiras (nogueira defumada é ótimo, se você conseguir encontrar)
  • 1/2 xícara de chalotas picadas (2 chalotas grandes)
  • 2 colheres de sopa de alho picado (4 dentes grandes)
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho ou 2 colheres de chá de tomilho seco
  • Sal kosher a gosto
  • Pimenta preta fresca, a gosto

Instruções

  1. Escalde as couves de Bruxelas: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione as couves de Bruxelas e, quando a água voltar a ferver, ajuste o cronômetro para 2 minutos. Enquanto isso, encha uma tigela grande até a metade com gelo e água fria. Escorra as bruxelas e coloque-as no banho de gelo. Quando esfriarem completamente, escorra-os bem e seque-os com um pano de prato limpo.
  2. Faça o vinagrete: Bata o azeite e o vinagre em uma tigela pequena até que fique espesso e emulsificado.
  3. Refogue e coma os Sprouts: Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido (12-15 e Prime) em fogo médio. Cozinhe o bacon até começar a ficar crocante e a gordura se soltar, cerca de 3 minutos. Adicione os rebentos e aumente o fogo. Deixe-os selar sem mexer por 2 minutos e depois mexa e continue cozinhando, mexendo, até que comecem a dourar. Adicione as cebolas, o alho e o tomilho na frigideira. Abaixe o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, por mais 3-4 minutos, até que o Bruxelas esteja macio e as chalotas translúcidas. Retire do fogo, despeje o vinagrete e misture bem. Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Sirva quente.

Palavras-chave: Panela refogada e couve de Bruxelas com bacon e vinagrete de xerez


13 receitas fantásticas de couve de bruxelas

É hora de superar qualquer aversão de infância que você teve a esses vegetais bonitinhos. Repleto de vitaminas e fibras, a couve de Bruxelas faz muito bem ao seu coração (pense neles como pequenos combatentes da inflamação). Aqui estão 13 maneiras de amá-los.

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos / TEMPO TOTAL: 30 minutos / PORÇÕES: 8

1 & frac12 lb couves de bruxelas, aparadas e esquartejadas
1 colher de sopa de azeite
1 & frac12 lb de cebolas vermelhas, em fatias grossas
vinagre balsâmico & frac14 c

1. HEAT forno a 450 e degF. Forre uma assadeira grande com papel alumínio antiaderente.
2. SPREAD couve de Bruxelas em camada única na assadeira preparada e misture com óleo. Asse no terço superior do forno, mexendo ocasionalmente, por 12 minutos.
3. ADICIONE cebolas na panela, mexendo para combinar, e asse até que os vegetais estejam macios e dourados, cerca de 10 minutos a mais. Regue com vinagre, mexendo bem e asse por mais 2 minutos. Transfira para uma tigela de servir e tempere a gosto com sal marinho e pimenta.

NUTRIÇÃO (por porção) 86 cal, 4 g pro, 15 g de carboidratos, 4 g de fibra, 2 g de gordura, 0,3 g de gordura saturada, 24 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos / TEMPO TOTAL: 50 minutos / PORÇÕES: 6

2 libras de couve de Bruxelas, lavadas e bem secas
1 colher de sopa de óleo de canola
& frac12 colher de chá de sal
& frac12 c iogurte grego simples com baixo teor de gordura
& frac14 c suco de laranja natural
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de sementes de papoula
1 colher de chá de raspas de laranja

1. HEAT o forno a 400 & degF.
2. TRIM os talos da couve de Bruxelas, deixando-os intactos, elimine todas as folhas externas danificadas. Coloque em uma assadeira e misture com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
3. ASSADO no terço inferior do forno, virando uma ou duas vezes, até dourar bem escuro, 32 a 36 minutos.
4. WHISK Junte o iogurte, o suco de laranja, o mel, as sementes de papoula e as raspas em uma tigela pequena. Sirva com as couves de Bruxelas e forneça palitos de madeira para mergulhar.

NUTRIÇÃO (por porção) 122 cal, 6 g pro, 19 g de carboidrato, 5 g de fibra, 3,9 g de gordura, 0,6 g de gordura saturada, 49 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos / TEMPO TOTAL: 35 minutos / PORÇÕES: 4

2 batatas-doces, descascadas, cortadas em pedaços do tamanho de nozes
8 onças de couve de bruxelas, dividido pela metade
4 dentes de alho em fatias finas
2 colheres de chá de óleo de canola
& frac14 colher de chá de sal
& frac12 colher de chá de óleo de gergelim torrado quente ou regular
Pimenta do reino moída na hora

1. PRÉ-AQUECIMENTO uma grelha coberta.
2. COMBINAR as batatas-doces, couves de Bruxelas, alho, óleo de canola e sal em uma tigela grande. Jogue para revestir.
3. COLOCAR os vegetais em uma cesta de grelha ou grelha portátil. Coloque na grelha e cubra. Grelhe, virando ocasionalmente, por 20 a 25 minutos, ou até ficar macio.
4. TRANSFERÊNCIA os vegetais em uma travessa. Regue com o óleo de gergelim. Tempere a gosto com pimenta-do-reino. Sorteio.

NUTRIÇÃO (por porção) 134 cal, 4 g pro, 19 g de carboidrato, 4 g de fibra, 5,2 g de gordura, 0,3 g de gordura saturada, 195 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 14 minutos / TEMPO TOTAL: 30 minutos / PORÇÕES: 4

2 c couves de Bruxelas, aparadas
1 c cogumelos, fatiados
& frac12 c pimentão vermelho, amarelo e / ou verde, picado
leite & frac14 c
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de chá de curry em pó
& frac14 colher de chá de pimenta preta moída

1. COZINHAR as couves de Bruxelas em uma cesta de cozimento a vapor sobre água fervente, parcialmente tampadas, por 5 a 8 minutos, ou até amolecerem. Adicione os cogumelos e o pimentão e cozinhe no vapor por mais 2 minutos. Retire os legumes do vaporizador.
2. DRENAR a panela, reservando & frac14 xícara do líquido fumegante na panela.
3. COMBINAR o leite, maionese e amido de milho em uma xícara. Mexa até que o amido de milho se dissolva. Adicione ao líquido da panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e borbulhar.
4. STIR na salsa, curry em pó e pimenta-do-reino. Retorne os legumes cozidos ao vapor para a panela, misture com o molho e aqueça.

NUTRIÇÃO (por porção) 60 cal, 3 g pro, 9 g de carboidratos, 3 g de fibra, 2,1 g de gordura, 0,5 g de gordura saturada, 46 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 minutos / TEMPO TOTAL: 1 hora, 20 minutos / PORÇÕES: 4

1 lb de abóbora de inverno, como butternut ou bolota, descascada e cortada em cubos de 1 "(2 c)
& frac12 lb couves de bruxelas (cerca de 12), esquartejadas
3 cenouras lg, descascadas e cortadas em & frac14 "fatias diagonais
1 cebola roxa picada
3 colheres de sopa de azeite, dividido
1 colher de chá de sal, dividido
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 & frac12 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
& frac14 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1. PRÉ-AQUECIMENTO forno a 450 e degF.
2. TOSS abóbora, couve de Bruxelas, cenoura e cebola com 2 colheres de sopa de óleo e & frac12 colher de chá de sal em uma tigela grande.
3. SPREAD vegetais em uma única camada na assadeira (use dois se necessário) e asse até dourar e ficar macio, cerca de 30 minutos. Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento. Retorne os legumes para uma tigela e misture com salsa, vinagre, pimenta e 1 colher de sopa de óleo restante e & frac12 colher de chá de sal.

NUTRIÇÃO (por porção) 193 cal, 4 g pro, 25 g de carboidratos, 6 g de fibra, 10,6 g de gordura, 1,5 g de gordura saturada, 634 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos / TEMPO TOTAL: 40 minutos / PORÇÕES: 6

1 cacho de cenouras
4 beterrabas médias, aparadas e esquartejadas
6 couves de bruxelas
8 onças de cogumelos cremini, divididos pela metade
5 chalotas, divididas pela metade
& frac14 c azeite virgem extra
1 colher de sopa de sal grosso
Pimenta preta

1. PRÉ-AQUECIMENTO o forno a 400 & degF.
2. SPREAD os vegetais em cachos em uma assadeira. Regue com o azeite. Polvilhe com sal e pimenta.
3. ASSADO por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam macios e caramelizados.

NUTRIÇÃO (por porção) 160 cal, 4 g pro, 17 g de carboidratos, 4 g de fibra, 9,6 g de gordura, 1,4 g de gordura sat, 1039 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 minutos / TEMPO TOTAL: 15 minutos / PORÇÕES: 4

2 c cheddar picado
1 & frac12 colheres de sopa de farinha
& frac12 c stout
3 colheres de sopa de suco de maçã concentrado
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 rolos
2 maças
2 c couve-flor
2 c couves de bruxelas
2 c de batatas vermelhas

1. TOSS o cheddar com a farinha.
2. SIMMER a cerveja preta forte, concentrado de suco de maçã e mostarda acrescenta o queijo.
3. SERVIR com os pãezinhos, as maçãs, a couve-flor, as couves de Bruxelas e as batatas vermelhas.

NUTRIÇÃO (por porção) 420 cal, 22 g pro, 56 g de carboidratos, 7 g de fibra, 13,3 g de gordura, 7,3 g de gordura saturada, 728 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos / TEMPO TOTAL: 30 minutos / PORÇÕES: 4

1 lb de couve de Bruxelas (aparada e cortada ao meio)
2 colheres de sopa de xarope de bordo
2 colheres de sopa de azeite
10 sm de dentes de alho (descascados e cortados ao meio)
& frac12 colher de chá de sal
& frac14 colher de chá de pimenta

SORTEIO ingredientes em uma tigela grande. Asse a 400 e degF em uma assadeira até que os dentes de alho estejam dourados e amolecidos e os brotos estejam levemente dourados e crocantes, de 18 a 20 minutos.

NUTRIÇÃO (por porção) 150 cal, 4 g pro, 19 g de carboidratos, 5 g de fibra, 9 g de açúcares, 7 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 320 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos / TEMPO TOTAL: 20 minutos / PORÇÕES: 4

& frac34 lb couves-de-bruxelas desfiadas
1 lg de cenoura, descascada e ralada
1 maçã granny smith, picada
3 onças de presunto picado
& # 8531 c cerejas secas
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
e avelãs frac14 c, além de mais para servir
2 colheres de sopa de vinagre de cidra
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de raspas de limão
1 dente de alho esmagado
Sal a gosto
Pimenta moída na hora a gosto
Parmesão ralado ou queijo pecorino, para servir

1. TOSS junte as couves de Bruxelas desfiadas, a cenoura e a maçã em uma tigela grande. Adicione o presunto e as cerejas.
2. LOCAL o azeite, as avelãs, o vinagre, o xarope, a mostarda, as raspas de limão e o alho em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até que o molho esteja liso, mas ainda ligeiramente grosso. Tempere com sal e pimenta.
3. TOSS o molho com a salada de repolho e decore com queijo parmesão ou pecorino.

NUTRIÇÃO (por porção) 365 cal, 14 g pro, 35 g de carboidratos, 7 g de fibra, 20,1 g de gordura, 3,8 g de gordura saturada, 939 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 12 minutos / TEMPO TOTAL: 21 minutos / PORÇÕES: 4

1 pacote (10 onças) de couve de Bruxelas fresca, dividida ao meio no sentido do comprimento
1 & frac12 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
& frac12 colher de chá de casca de laranja ralada
& frac14 colher de chá de sal
& # 8539 colher de chá de pimenta-do-reino

1. VAPOR couves de Bruxelas em uma cesta para cozimento a vapor colocada sobre água fervente, coberta, por 8 minutos ou apenas até ficarem macias.
2. COMBINAR xarope de bordo e manteiga em um pequeno prato para micro-ondas. Cubra com filme plástico. Microondas em alta 40 segundos, ou até que a manteiga derreta. Junte a casca da laranja, o sal e a pimenta. Misture com couve de Bruxelas quente

NUTRIÇÃO (por porção) 76 cal, 2 g pro, 12 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3,1 g de gordura, 1,9 g de gordura saturada, 166 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos / TEMPO TOTAL: 40 minutos / PORÇÕES: 1

& frac34 c couves de bruxelas
1 c de abóbora em cubos
2 colheres de chá de azeite
1 onça de queijo de cabra esfarelado
2 colheres de sopa de pistache
& frac12 med pear, fatiado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de mostarda amarela

SORTEIO couve de bruxelas e abóbora com azeite e asse por 30 minutos a 350 & degF, virando na metade. Retire do forno e misture com os ingredientes restantes.

NUTRIÇÃO (por porção) 414 cal, 14 g pro, 38 g de carboidratos, 8 g de fibra, 25,3 g de gordura, 8,1 g de gordura sat, 286 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 minutos / TEMPO TOTAL: 20 minutos / PORÇÕES: 4

12 onças de couve de Bruxelas (cerca de 20), pontas aparadas, folhas externas duras removidas
& frac12 head radicchio, sem núcleo e cortado ao meio
& frac12 Maçã Fuji, sem caroço e em cubos
1 onça de amêndoas Marcona torradas, fatiadas
queijo manchego ralado & frac14 c

Vinagrete
& frac14 c azeite virgem extra
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de xerez ou vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de chalota finamente picada
2 colheres de chá de mel
& frac14 colher de chá de sal
& frac14 colher de chá de pimenta preta

1. WHISK Junte todos os ingredientes do vinagrete até ficar bem misturado.
2. BARBEAR os brotos e o radicchio usando uma mandolina ou processador de alimentos com disco de fatiar. Misture os brotos e o radicchio com a maçã e tempere até revestir uniformemente. Divida entre os pratos e cubra cada um com as amêndoas e o queijo.

NUTRIÇÃO (por porção) 259 cal, 7 g pro, 17 g de carboidrato, 5 g de fibra, 19,5 g de gordura, 3,2 g de gordura saturada, 286 mg de sódio

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 minutos / TEMPO TOTAL: 35 minutos / PORÇÕES: 4

2 x de couve de Bruxelas em fatias finas (cerca de 8 onças)
& frac34 c cebolinhas em fatias finas (10 & ndash12 finas)
& frac34 c cenouras desfiadas
& frac14 colher de chá de sal
4 ovos
2 claras de ovo
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 colheres de sopa de água
6 colheres de chá de linhaça moída

1. CASACO uma grande frigideira antiaderente com spray de cozinha. Adicione a couve de Bruxelas, a cebolinha, a cenoura e o sal. Jogue para misturar. Tampe e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 7 a 10 minutos ou até que os vegetais murchem e dourem levemente. Reduza o fogo um pouco se os vegetais estiverem dourando muito rápido.
2. ENQUANTO, Bata os ovos, as claras, o gengibre e a água com um garfo em uma tigela.
3. CALOR uma omelete antiaderente de 9 "em fogo médio-alto. Desligue o fogo e cubra a superfície com spray de cozinha. Ligue o fogo novamente, para médio. Coloque um quarto da mistura de ovo (5 colheres de sopa) na panela. Cozinhe por 20 a 30 segundos ou até que as bordas comecem a endurecer. Usando uma espátula de silicone, levante cuidadosamente as bordas, inclinando a frigideira para permitir que a mistura escorrendo por baixo. Quando os ovos estiverem quase firmes e brilhando por cima, cerca de 1 minuto, polvilhe com 1 & frac12 colheres de chá de linhaça e & frac12 xícara da mistura de vegetais reservada e cozinhe por cerca de 30 segundos ou até que os ovos estejam completamente firmes.
4. SLIDE a panqueca em um prato de jantar ou enrole a panqueca como um pãozinho de geléia antes de deslizar para o prato. Repita para as 3 panquecas restantes.

NUTRIÇÃO (por porção) 136 cal, 12 g pro, 10 g de carboidratos, 4 g de fibra, 6,8 g de gordura, 1,6 g de gordura saturada, 288 mg de sódio


Assista o vídeo: Cogumelos salteados com couves de Bruxelas. (Janeiro 2022).