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Couve agridoce com linguiça

Couve agridoce com linguiça

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Repolho agridoce com linguiça:

Coe o suco de repolho da lata, lave com água fria e coloque em uma tigela em fogo médio. Adicione 1 litro de água, 1 folha de louro, a zacusca e os enchidos cortados em pedaços pequenos. Deixe ferver, aprox. 20 minutos cobertos em fogo médio. Sirva assim, com creme de leite ou uma batata cozida ao lado, em vez de pão.


Repolho roxo duro

Repolho roxo duro, receita simples. Couve roxa agridoce, com vinho e especiarias, o enfeite perfeito para batatas fritas.

O repolho roxo é delicioso servido como tal ou como acompanhamento. Acompanha muito bem bifes de pato, ganso, porco, borrego ou ainda uns enchidos vermelhos bem suculentos.

Gostamos dele ligeiramente doce e azedo e aromatizado com noz-moscada e canela. Se você não gosta deles, pode simplesmente substituí-los por uma folha de louro e pimenta-do-reino moída na hora. Você também pode substituir o açúcar mascavo por açúcar branco e vinagre balsâmico por vinho branco ou tinto.

O que quer que você decida preparar, garanto-lhe que é maravilhoso.


Ingredientes chucrute

  • 1 chucrute entre 1 e # 8211 1,5 kg.
  • 400 gr. carne defumada, o ideal são algumas salsichas e / ou presunto defumado & # 8211 opcional
  • 1 cebola grande
  • 1 donut ou pimentão vermelho ou 1 & # 8211 2 colheres de sopa de pasta de pimenta
  • 2 & # 8211 3 tomates grandes ou 200 ml. pasta de tomate
  • 100 ml de óleo de girassol
  • 100 ml de vinho branco (opcional)
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 7 & # 8211 8 pimenta preta
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sal

Preparação de chucrute endurecido

Dessalinização de repolho

Antes de prepará-lo, o chucrute deve ser dessalinizado. Coloquei a cabeça do repolho em água limpa na noite anterior e no dia seguinte provei para ver se ainda estava muito salgada. Em caso afirmativo, ou se o chucrute não tiver sido salgado a tempo e você quiser torná-lo mais rápido, corte o repolho fielmente e mergulhe-o em 2 litros de água morna por pelo menos 30 minutos. Por ser bem picado, o sal sai mais rápido, depois escoamos bem o repolho do caldo antes de colocá-lo na panela e cozinhá-lo. Se o chucrute contiver muito sal mesmo agora, pode ser compensado substituindo um pouco do chucrute por repolho doce.

Preparação de ingredientes

1. Descasque, lave e pique bem a cebola.

2. Pique o chucrute finamente, se não o tiver cortado antes da dessecação.


3. Lave o donut / pimenta, limpe os caules e as sementes e corte em cubos. Presunto e enchidos, se usados, cortados em pedaços de 3-4 cm.

Cozinhar repolho endurecido

1. Numa panela grande aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, que esquenta em fogo baixo, com meia colher de chá de sal, até ficar vítrea, sem deixar dourar.

2. Adicione o donut / pimentão (pasta de pimenta neste caso) e cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre para evitar que queime. Em seguida, adicione o colorau, o repolho bem escorrido e as salsichas / presunto defumado & # 8211 se quiser usar carne.

3. Continue a endurecer e mexa em fogo baixo até que o chucrute não saia do suco. Agora adicione um copo de água quente (se você colocar água fria, esta irá parar de ferver por um tempo e todo o tempo de cozimento será estendido), folha de louro, sementes de cominho e grãos de pimenta. Mexa para misturar bem as especiarias e os ingredientes.

4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o repolho por 40 minutos por 45 minutos, tomando o cuidado de adicionar água quente se necessário.

5. Enquanto o repolho está fervendo no fogo, ligue o forno e aqueça a 180 ° C.

6. Depois de decorrido o tempo de cozimento recomendado, experimente o repolho e ajuste o sabor do sal. É obrigatório provar antes de combinar o gosto. O repolho em conserva, se for mais salgado, pode trazer bastante sal para o preparo, às vezes não há necessidade de acrescentar mais. Se também se usa pasta de pimenta enlatada, então é.

7. Adicione os tomates de chucrute endurecidos ou o caldo de tomate e um copo de vinho branco seco, se decidir usar.

8. Tampe a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido por mais 40 minutos.

SERVIR

Depois de retirar do forno, polvilhe chucrute de endro verde recém-picado por cima, o que dará ao prato um ar fresco e leve. Serve comida quente, tanto como prato principal, principalmente se também tiver carne defumada, mas também pode ser uma guarnição saborosa.

Tradicionalmente, o chucrute endurecido vai muito bem servido com pimenta e uma polenta. Uma boa colher de sopa de creme de leite também pode ser oferecida à mesa. Uma bondade!


RECEITAS DE NATAL. Repolho em conserva com linguiça de porco assada

RECEITAS DE NATAL Lave e esprema bem o chucrute, depois corte-o em rodelas finas.

RECEITAS DE NATAL Em uma panela de tuci aqueça em óleo quente a cebola picada finamente e o pimentão vermelho, em seguida, adicione o repolho picado, misture bem com um pouco de pimenta, coloque 2-3 folhas de louro, salsichas e pasta de tomate diluída em um copo de água. leve ao forno por cerca de 45 minutos, até dourar e todo o suco diminuir.Serva quente com polenta e um pimentão!
Bom apetite!

RECEITAS DE NATAL Aqui você encontra as mais deliciosas receitas de macarrão carbonara.

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Que ingredientes usamos para a receita de massa de repolho?

  • 1 repolho de cerca de 1 kg
  • 500 g de macarrão (usei conchas)
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 ml de óleo

Como preparamos receita de massa com chucrute?

O repolho é limpo de folhas feias por fora e cortado em quartos.

Enxágüe bem com água fria e escorra. Em seguida, coloque-os em um ralador grande ou corte a fidelita, salgando levemente.

Coloque o óleo e o repolho em uma panela antiaderente e misture bem.

Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo médio para cozinhar no próprio suco.

Quando o repolho está quente, colocamos sal a gosto e muita, muita pimenta, moída na hora! A massa é fervida à parte, em água com um pouco de sal, conforme as indicações da embalagem.

Ou, melhor ainda, você pode fazer macarrão caseiro com 3 ovos e 300 g de farinha.

Quando a massa estiver cozida, coe e misture com o chucrute.

Ah, meu Deus! Como eu cheiro! Agora é comido com muita luxúria e alegria como uma criança!

A receita e as fotos pertencem a Alexandra Chitas e ela participa do concurso & bdquoO grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio & rdquo. Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é de 8,75.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & raquo Páscoa com receita tradicional da Transilvânia de qualidade de repolho doce


Sopa de repolho com carne e receita defumada de lucskos (lucicos)

Sopa de repolho com carne e receita de lucskos defumado (lucicoș). Receita da Transilvânia de repolho doce com carne de porco e carne defumada. Como fazer repolho com carne? Como fazer sopa de repolho ou comida?

Este sopa de repolho com carne defumada e carne (lucskos kaposzta, lucicoș) é um Sopa da Transilvânia que faz parte do repertório culinário da minha família. É um Receita húngara da Transilvânia (não da Hungria). Na realidade há algo entre sopa e comida, sendo muito espesso e consistente. Uma sopa espessa, cheia de pedaços de carne e defumados. O nome & # 8222lucskos kaposzta & # 8221 seria traduzido como & # 8222 repolho escorregadio, repolho nadando em líquido, poça de repolho & # 8221. É pronunciado em 2 sílabas, com destaque para a primeira: luci-basket (luch-kosh). Portanto, não pegue.

São 3 temperos que devem aparecer na sopa de repolho com carne (brilhante): cominho, endro verde e tomilho seco. O aroma predominante do brilhante é o de endro, fresco e revigorante.

O repolho doce é colocado na mesma quantidade que a carne e a carne defumada (costela, bife defumado, espinha de garfo) e o resultado é fabuloso!

Existem muitas versões brilhantes: algumas apenas com carne fresca (não fumar), outras apenas com ciolan defumado, algumas com colorau (colorau) e outras mais brancas, leitosas. Apresento-vos a receita que se faz na nossa casa.

Muitos de vocês se perguntarão se posso usar repolho azedo nesta receita. A resposta é não! Se você quer um prato de carne com chucrute, então eu ofereço receita de Szekelyi Gulyas (também chamada de goulash de Szekler). Você pode encontrá-lo aqui.

A carne dos lúcicos é a de porco, mais gorda. Portanto, não fazemos lucskos com costeletas de porco ou mexilhões. Perna com alguma gordura, costas, pescoço ou peito de porco são os mais indicados. Na seção de fumantes, você pode escolher: ciolan defumado, costela defumada (kaiser), mas também ossos bifurcados (defumados).

Sim, é um alimento de inverno. Embora seja consistente, não tem gordura além da carne. Portanto, não colocamos mais banha ou óleo. O princípio de cozimento é o de uma sopa, sem cebolas endurecidas ou outros alimentos fritos.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 10-12 porções de sopa de repolho com carne e defumada.


Perna de pato cozida em óleo e manteiga, com couve roxa agridoce

Há muito tempo me propus a encontrar um dos velhos livros de receitas que sobraram de meus ancestrais e a fazer uma receita monumental da qual ninguém ouviu falar. O grande problema é que peguei emprestado um livro de um amigo e não o devolvi quando prometi, então tive que cuidar da cozinha e terminar minha gloriosa literatura.

Agora, o que esse livro tem a ver e, mais especificamente, toda essa história de comida, estou tentando contar a você imediatamente.

O livro se chama "O Cisne Negro" de N. Nicholas Taleb, no qual ele fala sobre o "impacto muito improvável" (é um livro interessante que eu recomendo - não é sobre comida). Como era muito improvável que te apresentasse uma receita com carne de cisne (se tiveres, diga-me), decidi escolher outra mosca, nomeadamente o pato.

Já vi que muitas pessoas evitam cozinhar pato (por vários motivos), então pensei em mostrar a vocês uma maneira mais "prática" de fazer Confit du Canard, ou guarnição de pato romeno, com a menção de que não é algo que você vai consiga conservá-lo como se pode com a receita tradicional, que inclui muita banha de pato, que não é fácil de encontrar connosco, no seu estado bruto (ou é caro ou não tem patos consigo).

Peguei duas pernas de pato, limpei-as na área do osso com uma faca e deixei na geladeira durante a noite com sal (bastante), 2 folhas de louro, tomilho, pimenta e alho amassado. Depois que tirei da geladeira, lavei (por isso coloquei um pouco mais de sal) e enxuguei bem com água.

Em um pequeno pote (o suficiente para caber duas coxas lado a lado) coloco 200 ml. óleo de girassol e 200 gr de manteiga e deixei a manteiga derreter em fogo bem baixo, depois limpei toda a espuma que se formou (quase ninguém é perfeito).

Coloquei as coxas e deixei ferver por uma hora e meia. Atenção: o fogo deve ser extremamente pequeno, não devem ferver como na panela de sopa (a técnica básica propõe que sejam deixados na banha por 4 horas no forno em fogo baixo). Eles também devem estar totalmente cobertos. Se a mistura de manteiga e óleo não for suficiente, adicione mais óleo. Quem tem reservas infinitas de azeite só pode usar azeite.

Para o repolho refogue uma cebola picadinha com 2 dentes de alho amassados ​​no azeite. Adicione meio repolho roxo picado (sem dedos) e endureça até começar a amolecer (ficar brilhante).

Coloque 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, duas colheres de geléia de groselha (ou bagas, cerejas amargas ou o que você tiver), 2 colheres de sopa de vinagre, uma colher de sopa de suco de limão, sal, pimenta e um pequeno copo de água. Ferva com tampa por 20 minutos (verifique de vez em quando para não funcionar em vão).

Verá que no final já não vai conseguir conservar na banha, e este método de cozedura garante uma crosta ainda mais crocante (graças à manteiga). O repolho roxo agridoce é espetacular tanto no sabor quanto na cor, e acho que você o apresentará com orgulho como um substituto para purê ou outros acompanhamentos.

* Alguns dos pratos utilizados por Andrei Alexandrescu fazem parte da linha Casual Cook,
disponível em Auchan e em eMAG.


REPOLHO DOCE COM CUSTO DE FUMADO

Cada vez que quero preparar um repolho doce no forno com defumada, procuro um pedaço de costela muito bom que só me enlouquece ao pensar no cheiro atraente que vai encher minha cozinha.

É um prato simples de fazer com apenas dois ingredientes básicos, barato e disponível para quem deseja obter rapidamente uma refeição deliciosa e consistente em família.

ingredientes:

  • 2 pçs. repolho fresco (1,2 kg)
  • 1 pc. costela defumada (300 gr.)
  • 1 cebola, 2-3 fios de cebola verde
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 200 ml. caldo caseiro
  • 2 folhas de louro
  • tomilho seco
  • pimenta salgada
  • 1 conexão endro

Para começar, pego uma tigela pequena com 1 litro de água fria na qual coloco as costelas cortadas em pedaços para ferver por cerca de meia hora ou até começar a sair do osso facilmente.

Fico em observação nos primeiros minutos para limpar algumas vezes a espuma que se formou, depois cubro com uma tampa e deixo ferver levemente enquanto cuido do repolho.

Eu removo os talos do meu repolho, em seguida, corto o mais pequeno que posso e coloco em uma tigela grande.

Parece muito repolho, mas salpique um pouco de sal e esfregue um pouco para que amoleça e deixe um pouco de suco.

O volume diminuiu quase pela metade em apenas alguns minutos, apenas o suficiente para caber na velha e saudável frigideira de ferro fundido em que o coloquei para endurecer um pouco antes sobre a cebola dourada.

Deixo o fogo soltar quase todo o suco restante e sempre misturo até sentir que está bem macio - quase pela metade.

É hora de adicionar a pasta de tomate e o caldo caseiro, polvilhar com tomilho e um pouco de pimenta, depois adicionar a costela cozida e um pouco do suco do maravilhoso guisado com gosto de fumaça, colocar o louro e levar ao forno médio por pelo menos meia hora e # 8211 quarenta minutos.

É inconfundível o cheiro a couve-doce com costela defumada que parece avisar que já saiu do forno quente, por isso me apresso a fazer uma polenta quente e corto um pouco de endro fresco sem o qual tal preparação não ficaria perfeita.


Repolho em jejum

Como iniciar a receita do repolho em jejum. Pique os pimentões e as cebolas. Coloque para endurecer em um pouco de óleo, em fogo baixo ou médio, em uma tigela maior. Quando estiverem macios, tempere com sal e pimenta e acrescente os tomates em cubos.

Enquanto isso, lave e pique o repolho em escalas não muito pequenas. Este é o segredo do melhor repolho em jejum.

Depois de 2-3 minutos a partir de quando você colocou o tomate para endurecer, adicione a pasta de tomate. Mexa, acrescente um pó de páprica defumada se quiser, tampe e deixe ferver.

Coloque o repolho picado na tigela em que você fritará os legumes e misture delicadamente. Se não servir para todos no início, adicione o máximo que puder e, à medida que suavizar, adicione mais de vez em quando.

Deixe o repolho ferver em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, e é importante! & # 8211 coberto com uma tampa, para não queimar e deixar o suco sozinho.

No final, para um sabor extra, você pode adicionar outras especiarias como: tomilho ou louro.

Repolho em jejum e receita # 8211

Receita recomendada por donas de casa, você pode preparar fácil e rapidamente o mais saboroso repolho em jejum.

Experimente estas receitas de repolho também:

2.5 / 5 - 3 Avaliações)

Rolinhos de macarrão com repolho e linguiça

Pique as cebolas e as cenouras. Frite em óleo junto com as salsichas picadas no robô (para parecer uma caneca picada), em seguida, adicione repolho picado, louro, tomilho, três quartos de tomate em cubos em lata, vinho, sal, pimenta e água. Leve o prato ao forno para reduzir bem a comida.

Enquanto isso, ferva as folhas de lasanha em água com sal e retire em água fria para evitar que sequem. Corte-os todos ao meio no sentido do comprimento.

Quando o repolho estiver pronto, adicione o endro recém-picado e deixe esfriar.

Unte uma panela com óleo e forre com farinha.

Abra as folhas de lasanha e recheie com a mistura de repolho. Eles se sentam um ao lado do outro, em uma posição vertical. Nos espaços livres entre eles, coloque o resto do repolho e despeje os ovos batidos como para a omelete, misturados com o tomate em conserva, uma pitada de sal e pimenta.

Leve o prato ao forno até que os ovos estejam bem amarrados e o preparo esteja bem dourado.

Rolinhos de massa com repolho e salsichas servem quente, possivelmente com creme de leite.


SALADA DE FRUTAS DOCES DE VEGETAIS PARA O INVERNO

Salada de picles agridoce é uma mistura de vegetais escolhidos na perfeição para cobrir toda a área de vegetais que se podem juntar na melhor salada de picles. É uma salada de picles que não precisa de conservantes, pois os vegetais em rodelas finas ficam perfeitamente conservados no caldo por eles deixado, ao qual se juntam vinagre e açúcar. Nesta salada temos repolho, couve-flor, pepino, pimentão, cenoura, que se juntam com tomates bem cozidos, cebola branca e 1 pimenta para completar o sabor. Para os amantes de salada picante, a quantidade de pimenta pode aumentar consideravelmente para 3 peças. Não usamos água porque os vegetais (especialmente os tomates) deixam líquido suficiente para ser usado no processo de preservação.

Listei a seguir as quantidades de ingredientes que utilizo, mas você pode adaptá-los ao seu gosto ou dependendo do que tiver em casa. Na verdade, minha salada modificou os ingredientes em comparação com a receita que recebi da minha namorada. Eu adicionei pimentões, mas donuts ficariam tão bons.

Da quantidade abaixo saíram cerca de 3 litros de salada, mas a quantidade pode ser influenciada pelo grau de suculência dos tomates.

Normalmente, todos os picles devem conter raiz-forte. Não precisamos dessa salada. Comi no ano passado na casa de um amigo e acredite quando digo que é perfeito. O sabor agridoce dos vegetais em conserva combinava muito bem com a comida à base de batata preparada por sua mãe. Se você realmente quiser usar raiz-forte, coloque uma ou duas tiras sobre os vegetais antes de fechar o pote.

Ainda tenho salada de picles, receita tirada da mãe da minha mãe, mas tem conservante. Você encontra aqui. Também não usei água nesta salada, o líquido que encontramos na lata fica com as verduras, a que se juntam vinagre.

Outros pickles de sucesso, em diferentes combinações e texturas: vegetais para sopas em uma jarra, abóbora em suco de tomate em uma jarra, berinjela em molho de tomate em uma jarra. Convido você a experimentá-los todos, com a promessa de que não se arrependerá de sua escolha.

As saladas de picles estão ganhando cada vez mais adeptos porque reúnem sabores e texturas diferentes, mas juntas se complementam na perfeição.

A salada pode ser comida após 4-6 semanas, dependendo da temperatura em que os potes são mantidos. Seria preferível mantê-los em um local escuro e fresco.

INGREDIENTE:

(aprox. 3 litros de salada de picles agridoce)

200 ml de vinagre de vinho branco 9 °

80 g de sal para picles

1 colher de chá de pimenta

Para ver como preparei a salada, deixo o filme abaixo.


Vídeo: COUVE REFOGADA COM LINGUIÇA- RECEITA FÁCIL E RÁPIDA. (Janeiro 2022).