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Turquia Enchiladas Adobo

Turquia Enchiladas Adobo

Ingredientes

  • 8 tortilhas de milho com 6 polegadas de diâmetro
  • 1 cebola média, picada grosseiramente
  • 1 lata de 16 onças ou pote de molho de enchilada
  • 6 colheres de sopa de coentro fresco picado, dividido
  • 2 colheres de chá de pimenta chipotle picada e 1 colher de chá de molho de adobo
  • 2 xícaras (cerca de 10 onças) de peru assado em cubos
  • 3/4 xícara de dados de 1/3 de polegada sortidos com pimentões vermelhos, verdes, amarelos e / ou laranja, divididos
  • 1 xícara (embalada) de queijo Monterey Jack ralado ou mistura de queijo estilo mexicano (cerca de 4 onças)

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Empilhe as tortilhas e embrulhe em papel alumínio. Aqueça no forno até aquecer completamente, cerca de 15 minutos.

  • Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira refratária de 12 polegadas em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Junte o molho de enchilada, 2 colheres de sopa de coentro e as pimentas picadas. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos para misturar os sabores, mexendo sempre.

  • Enquanto o molho de enchilada ferve, misture o peru, 1/2 xícara de pimentão, 2 colheres de sopa de coentro e 1 colher de chá de molho de adobo em uma tigela pequena. Desembrulhe as tortilhas e arrume-as em uma única camada na superfície de trabalho. Encha cada tortilha com cerca de 1/4 de xícara da mistura de peru e enrole.

  • Pré-aqueça o frango. Coloque as enchiladas, com o lado da costura voltado para baixo, em molho de fogo brando, com um pouco de molho sobre cada uma. Retire do fogo. Polvilhe com queijo e 1/4 xícara de pimentão restante. Coloque a frigideira na grelha e cozinhe até que as enchiladas estejam bem aquecidas e o queijo derretido, cerca de 4 minutos.

  • Polvilhe as enchiladas com as 2 colheres de sopa de coentro restantes e sirva.

Receita de Brooke Dojny, Melanie BarnardReviews Section

Enchiladas de abóbora de peru

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Pulverize uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Misture o peru cozido, o feijão frito, o purê de abóbora e o tempero para taco em uma tigela. Despeje o molho de tomate no liquidificador e adicione pimenta chipotle e grânulos de caldo de frango até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.

Coloque uma tortilha em uma superfície de trabalho e generosamente coloque o recheio de peru em uma linha no meio da tortilha. Dobre uma aba superior e inferior da tortilha para o meio e dobre os lados para dentro para envolver o recheio. Coloque a enchilada, com o lado da costura voltado para baixo, na assadeira. Repita com as tortilhas restantes e recheio. Despeje o molho sobre as tortilhas recheadas e polvilhe com queijo Cheddar.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e o molho borbulhar, 35 a 45 minutos.


Enchiladas de Peru com Molho de Abóbora Chipotle

Essas Enchiladas de Peru com Molho Chipotle de Abóbora são uma ótima maneira de usar bem as sobras de peru do Dia de Ação de Graças, mas também são boas em qualquer época do ano. As enchiladas fáceis de fazer têm recheio de peru e são cobertas com um molho caseiro que usa purê de abóbora e pimenta chipotle para um final picante-doce.

Na hora de preparar as enchiladas, começo pelo molho. Eu uso purê de abóbora em lata, pasta de tomate, um pouco de alho e pimenta chipotle picada em molho de adobo. Eu gosto que minhas enchiladas sejam apimentadas, então eu tendo a adicionar um pouco mais de pimenta ao meu molho quando estou preparando-o. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco mais (ou um pouco menos) conforme necessário quando estiver fazendo o molho. Assim que o molho estiver preparado, recheie tortilhas de milho ligeiramente aquecidas com o peru ralado e cubra com o molho antes de assar. Normalmente coloco um punhado de queijo bem pequeno no recheio, mas coloco a maior parte dele em cima do prato para formar uma bela cobertura dourada.

Asso este prato como uma caçarola, colocando minhas tortilhas de milho recheadas em uma grande assadeira e cobrindo-as com o molho. É uma maneira fácil de prepará-los, mas acho que também me permite tirar algumas porções extras do prato, o que é sempre uma vantagem se você tiver uma grande multidão para servir ou simplesmente como sobras. Eu uso principalmente o queijo mussarela e também adiciono um pouco de queijo cohita fresco (na verdade, existem muitas marcas de queijos mexicanos frescos levemente salgados que você pode usar no lugar do cohita, caso não consiga encontrá-lo) porque empresta um bom salinidade à camada de mussarela.

Se você não tiver sobras de peru à mão, saiba que esta receita funciona muito bem com frango assado. É fácil preparar um jantar durante a semana se você também estiver começando com um frango assado do supermercado.

Enchiladas de Peru com Molho de Abóbora Chipotle
1 lata de purê de abóbora
1 lata de 8 onças de pasta de tomate
1 colher de sopa de pimenta chipotle picada em molho de adobo
2 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de cominho moído
2 xícaras de caldo de galinha / caldo
4 xícaras de carne de peru desfiada
4 cebolas verdes, cortadas em cubos
8 a 10 tortilhas de milho
2 1/2 xícaras de queijo mozzarella ralado, dividido
1/2 xícara de queijo cohita ou outro queijo mexicano fresco
Sal e pimenta a gosto

Pré-aqueça o forno a 375F.
Em uma panela grande, misture o purê de abóbora, a pasta de tomate, o chipotle, o alho, o cominho e o caldo de galinha. Mexa bem e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Em uma tigela média, misture o peru e a cebolinha. Adicione 1/2 xícara de queijo mussarela e tempere com sal e pimenta. Deixou de lado.
Enrole as tortilhas em um pano de prato limpo e úmido e leve ao microondas por 40 segundos ou até aquecer (você também pode cozinhá-las no vapor).
Espalhe cerca de 1 xícara de molho no fundo de uma assadeira de 9 & # 21513 polegadas.
Trabalhando com uma tortilha de cada vez, enrole apenas 1/2 xícara de mistura de peru em cada uma e coloque as tortilhas com o lado da costura voltado para baixo na assadeira. Você deve conseguir colocar de 8 a 10 tortilhas no prato, dependendo da quantidade de recheio que colocar em cada uma e do tamanho das tortilhas. Cubra as tortilhas com todo o molho restante. Polvilhe queijo mussarela uniformemente por cima do molho. Esfarele o queijo cohita e polvilhe uniformemente sobre a mussarela.
Asse por 25 minutos, até o queijo dourar.
Sirva imediatamente.


Avaliações

Fácil de fazer uma boa maneira de usar as sobras de peru. Se eu fizesse de novo, eu acrescentaria pimentões ou poblanos ao recheio, que era um pouco sem graça em comparação com o molho.

Excelente uso do nosso peru restante do Dia de Ação de Graças! Omitimos a maioria das pimentas chipotle para agradar alguns dos paladares das crianças e ainda estava excelente. Usei tortilhas de trigo porque era o que eu tinha e apenas esquentei na frigideira sem óleo. Eu totalmente faria isso de novo!

Essas são deliciosas! Eles são um alimento básico pós-Ação de Graças, e eles são bons com sobras de frango. Eu não frito as tortilhas e uso cebolinha no recheio. Yum!

Eles são solicitados toda vez que eu preparo um peru, então agora eu cozinho um pássaro maior apenas para ter sobras de enchiladas de peru!

Não é bom - meu namorado jogou fora a panela inteira depois de comê-los (e eu não tive escrúpulos em jogá-los fora). Usei molho verde. Isso pode ficar melhor com frango. Usei uma mistura de carne clara e escura - talvez seja melhor apenas com carne clara. Não fritei as tortilhas antes, mas acho que foi uma etapa importante que não deveria ter pulado. Eu fiz muitas enchiladas antes, sem fritar as tortilhas primeiro, mas por algum motivo elas estavam mais encharcadas.

Esta se tornou uma receita de peru cozido. Tenho usado uma receita de enchilada GF quando não consegui encontrar preparada. A família os adora!

Este é o favorito da família há mais de uma década, com algumas modificações. Nós desfiamos frango assado e substituímos os chipotles por chili picado em lata. Essas enchiladas são as melhores!

Isso era tãããão bom! Muito saboroso. Definitivamente é um uso diferente do peru restante [em vez dos sanduíches usuais, torta, sopa etc.] Em vez de creme de leite, cobri as enchiladas com alface picada e abacate fatiado. Com certeza farei isso de novo!

Eu estava cansado da comida usual de sobras de peru, então decidi tentar isso. Foi um sucesso, mas definitivamente fiz alterações. Acrescentei cerca de duas vezes a pimenta chipotle e muito molho de adobo ao molho de enchilada verde, bem como mais coentro. Em vez de creme de leite no recheio, cortei cerca de 4 onças de cream cheese em cubos e adicionei. Também usei queijo pepper jack no recheio e cobri com um pouco de cheddar. Eles foram uma grande mudança no gosto do peru. Também seria bom com frango assado. Posso tentar fazer meu próprio molho de enchilada da próxima vez.

Isso foi muito bom - não fantástico - mas muito bom. Se eu pudesse, eu & # x27d daria 3,5 garfos. Não me importei com o sabor defumado das pimentas chipotle em molho de adobo da próxima vez que cortarei alguns jalapeños. Além disso, usei mais queijo e ainda não era o suficiente - eu já deveria saber disso! Eu também acho que uma mistura de cheddar e jack pode ser um pouco melhor e eu adicionaria azeitonas fatiadas à mistura e polvilhe por cima do queijo antes de assar. Tortillas de milho fresco feitas à mão dariam um sabor melhor do que as compradas em loja e poderiam resistir um pouco melhor.

Jantar fantástico para sobras de peru (ou frango também) - foi um grande sucesso em nossa mesa de quatro adultos. Usei molho de enchilada verde como minha preferência, e tomate cereja como foi o que sobrou do dia de festa. Não preparei as tortilhas no óleo, mas mergulhei-as no molho quente - deixando-as nele por mais ou menos um minuto, elas amolecem muito bem. E se quebrarem, bem, derramar o molho por cima e um pouco de queijo ralado vai cobrir e ninguém percebe! Eu farei isso de novo antes do próximo Dia de Ação de Graças, com certeza.

Muito bom, fácil e excelente uso de sobras de peru de Ação de Graças (ou qualquer outra ave, eu imagino). Da próxima vez, usarei um molho de enchilada enlatado que NÃO seja verde (com os tomates, o produto final estava no lado cinza) e tomates em cubos enlatados (lata de 1-14,5 onças) em vez de frescos nesta época do ano. Não tenho certeza por que você pularia a etapa de cozinhar as tortilhas em óleo, isso as amolece bem (eu também faço isso com huevos rancheros): use 1 colher de óleo para duas tortilhas, empilhando-as uma sobre a outra e depois virando e virando de modo que cada lado da tortilha seja cozido por 20-30 segundos no total.

Oi!! Feliz Dia de Ação de Graças. Obrigado por compartilhar esta receita de Ação de Graças. Vou tentar Enchiladas de Peru de Ação de Graças nesta celebração de ação de graças para minha família e amigos. As receitas de Ação de Graças incluem um vasto menu composto por peru, vários tipos de sobremesas, preparações de milho, batata doce esmagada, pão, molho de cranberry e outros pratos.

Eu descobri que esta receita é fantástica para usar carne de coxa / perna de faisão e peru selvagem que muitas pessoas nem mesmo economizam. Cozinhe a carne com um pouco de tempero de ave até que os ossos e os tendões se soltem facilmente e você esteja pronto para ir. Resultados fabulosos!

Esta receita é excepcional se feita exatamente de acordo com a receita, mas também é muito versátil e pode ser alterada dependendo do que você tiver em mãos. Eu fiz várias vezes, tanto de acordo com a receita quanto com variações. Fiz para meus irmãos extraordinariamente exigentes esta noite e eles adoraram. Ganhar!

Ao longo dos anos, experimentei diferentes receitas de enchilad e descobri que estas são excelentes! Mas algumas notas para futuros usuários desta receita, no entanto. Por um lado, achei que fazia muito molho - eu tinha TONELADAS sobrando! Eu sugeriria cortar as porções de molho pela metade. Além disso, para dar um pouco de corpo ao molho, dei algumas batidas rápidas com um liquidificador de imersão - não um purê total, mas parcialmente para que o molho ainda tivesse alguma textura. A receita dá bastante, e todos os meus convidados adoraram os enchilads. Fácil e bom - minha combinação de receitas favorita!

Fiz isso com meu peru que sobrou e nós realmente gostamos! Misturei molho de enchilada verde e vermelha, acrescentei um pouco de cominho à mistura de peru e servi com feijão preto, tomate e salada de milho feita com suco de limão fresco. Marido disse definitivamente faça isso de novo!

Este é um prato excepcional. Na costa leste, os restaurantes mexicanos nunca parecem se completar com a costa oeste. Este é um prato que supera as expectativas e é melhor do que qualquer restaurante. Mal posso esperar para fazer isso de novo. Ah, e usei creme azedo light. Tão bom.

Acabei de fazer isso com as sobras de peru e devo dizer que foi excepcional (fiz tudo menos a etapa da tortilha, da qual eu realmente não entendi). Acontece que a mercearia em que parei não tinha molho de enchilada enlatada, então comprei pasta de tomate e fiz uma receita fácil. Comi com guacamole e salada de espinafre. Altamente recomendado!

Dois convidados e meu parceiro disseram que essas foram as enchiladas mais deliciosas que eles já comeram. Eu & # x27d tenho que concordar. Agora, as modificações que fiz: Molho Enchilada Verde 5 tomates tradicionais do meu jardim 2 colheres de chá de pasta de chipotle (nada fresco na minha loja) 2 xícaras de coentro (um pouco usado para enfeitar) Comprado tortilla artesanal & # x27s (erva e chipotle) ​​Depois de cozinhar o molho de acordo com a receita por 15 minutos, acrescentei o peru picado pelos 5 minutos restantes, em seguida, drenei o peru e coloquei na tortilla de milho & # x27s com um pouco de queijo e coentro, enrolado, colocado em uma assadeira e derramei o molho restante sobre topo. Polvilhe com queijo extra e assado. Delicioso!

Uma ótima maneira de usar as sobras de peru do Dia de Ação de Graças. Usei 21 onças. de salsa verde em vez de molho de enchilada, sobras de creme fraiche em vez de creme de leite e pulei a etapa da tortilha. Acabou bem, e o marido os amou!

Agora faço isso com frango, que toda a minha família acha melhor neste prato. Eu também pulo a etapa de cozimento da tortilha. Sirvo com uma salada de feijão preto e milho feita com suco de limão fresco. Yum.


Receita de Enchiladas de Peru

Como um blogueiro experiente (Eu tenho um blog aqui há quatro anos!), Penso mais sobre o tempo dos tópicos ao postar agora.

Quando comecei, escrevi sobre o que queria, não importa quando fosse. Afinal, não posso ser o único que ainda faz algumas guloseimas de Natal alguns dias depois do Natal. Certo?

Mas, honestamente, embora escrever postagens de receitas após o fato sobre itens sazonais possa ajudar algumas pessoas, realmente ajuda mais pessoas se eu postar mais cedo para que possa beneficiar o número máximo de pessoas.

Foi com esse pensamento que me perguntei se deveria guardar este post para mais perto do Natal ou mesmo do próximo Dia de Ação de Graças. Mas essas enchiladas eram muito boas. Eu amo enchiladas, mas absolutamente odeio o molho de enchiladas em conserva. Se você nunca comeu enchiladas com molho caseiro (que é super fácil de fazer!), Então você está perdendo tudo. Eu juro. De qualquer forma, espero que você não se importe com as sobras da receita, embora o Dia de Ação de Graças tenha sido há uma semana inteira.

Falando nisso, surpreendentemente, acabei sem excesso de sobras neste Dia de Ação de Graças. Pelo menos da variedade de peru. Do que sobrou, dei um pouco aos meus convidados, fiz uma Torta de Pastor & rsquos e usei o restante para fazer este prato: enchiladas de peru fumegantes com um toque especial no final. Estes não são picantes por si só, mas eles têm algum calor no final.

Eles são adequados para crianças? Depende. Acho que Will ficaria feliz em comer isso com um pouco de abacate, mas acho que Paige zombaria do calor. Seu filho aprecia um toque de calor quando ele é temperado com uma mordida refrescante? Se for assim, eles provavelmente vão gostar disso. Caso contrário, guarde para os adultos.

Ei, está tudo bem ter uma refeição para adultos às vezes também, certo?

Se você não tiver mais peru, não se preocupe, você também pode fazer isso com as sobras de frango.


Firecracker Enchiladas

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione dois terços da cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Junte a farinha e cozinhe por 2 minutos. Misture 1 1/2 xícaras de água e o molho de tomate, pimenta em pó, cominho e sal e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos, reserve.

Pré-aqueça a grelha. Em uma tigela grande, misture o frango, dois terços do queijo e as pimentas.

Espalhe 1 xícara de molho de enchilada em uma caçarola grande. Mergulhe 1 tortilha no molho restante para cobrir os dois lados e transfira para um prato. Recheie com a mistura de frango, enrole e transfira para a caçarola com o lado da costura voltado para baixo. Repita com as tortilhas restantes e recheio. Cubra com a cebola restante, o molho e o queijo grelhe até dourar, 5 a 7 minutos. Desligue a grelha e deixe as enchiladas no forno até aquecerem, cerca de 5 minutos.


Enchiladas de peru

Em uma panela média, misture o caldo, o peru, o papel picante seco, a salsa, 2 dentes de alho esmagados, 1 das cebolas (cortada grosseiramente em 8 pedaços), o sal e o orégano. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio-baixo, parcialmente coberto, por 20-25 minutos, até que a carne possa ser facilmente separada com um garfo. Coe e reserve o caldo, retire a salsinha e a pimenta malagueta e desfie a mistura de frango com um garfo. Corte a outra cebola, pique os 2 dentes de alho restantes e refogue no azeite em uma panela média até ficar macio por cerca de 5 minutos. Coloque 3/4 de xícara do caldo de volta na panela com os tomates, pasta de tomate, pimentão chipotle e molho de adobo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que a mistura esteja bem espessa. Mexa no peru.

1 lata pequena de molho de pimenta verde à base de tomatillo (8-10 onças)
3 colheres de sopa de creme azedo
molho de habanero a gosto (verde, se você conseguir encontrar)

Outros ingredientes necessários para enchiladas:
8 tortilhas de milho
1/2 xícara de cheddar ralado
1/2 xícara de espinafre congelado, cozido e espremido (para remover o excesso de água)

Pré-aqueça o forno a 375. Aqueça as tortilhas no micro-ondas ou vaporizador por 1 minuto ou até que estejam maleáveis. Para cada enchilada, mergulhe uma tortilla no molho verde dos dois lados, coloque 3 colheres de sopa da mistura de frango no meio, adicionando uma colher de sopa de espinafre e um pouco de queijo. Dobre um lado da tortilha sobre a mistura e depois o outro lado e coloque o lado dobrado para baixo em uma assadeira retangular. Repita com cada uma das tortilhas. Despeje o molho verde restante sobre as enchiladas e polvilhe o queijo restante por cima. Asse por 10 minutos ou até que o queijo derreta.


Resumo da receita

  • Sal grosso e pimenta moída
  • 3 metades de peito de frango desossadas e sem pele (6 a 8 onças cada)
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, como cártamo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 a 2 colheres de sopa de chipotles em lata picado em adobo
  • 1 lata (14 1/2 onças) de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 8 tortilhas de milho (6 polegadas)
  • 1/2 xícara de queijo Monterey Jack ralado (2 onças)

Em uma frigideira grande com tampa bem justa, leve 1 polegada de água salgada para ferver. Adicione o frango. A tampa reduz o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 5 minutos, retire a frigideira do fogo. Deixe o frango cozinhar, coberto, até ficar totalmente opaco, 12 a 14 minutos. Transfira o frango para uma tigela média com dois garfos. Deixou de lado.

Enquanto o frango está cozinhando, faça o molho: em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, 1 minuto. Adicione a farinha, o cominho e os chips em adobo cozinhe, mexendo, 1 minuto. Misture o caldo e 1/2 xícara de água e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, 5 a 8 minutos tempere com sal e pimenta. Transfira 1 xícara de molho para uma tigela com o frango para misturar.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Despeje 1/4 de xícara de molho no fundo de uma assadeira quadrada de 20 centímetros reservada. Empilhe as tortilhas e embrulhe em uma camada dupla de papel toalha úmido no micro-ondas até ficar bem quente, cerca de 1 minuto. Encha cada tortilha com a mistura de frango, enrole firmemente e arrume-a, com o lado da costura para baixo, na assadeira. Cubra com o molho restante e cubra com o queijo. Asse até ficar bem quente e borbulhar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1 pimentão laranja, picado
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de pimenta chipotle moída
  • ½ colher de chá de pimenta malagueta moída
  • 2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 ½ colher de chá de colorau
  • 1 xícara de creme de leite
  • ⅓ xícara de creme de leite
  • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, cortado em pedaços
  • 5 xícaras de peru cozido desfiado
  • 2 ½ xícaras de queijo cheddar ralado
  • 1 colher de chá de molho de pimenta, ou a gosto
  • 22 (6 polegadas) tortilhas de milho
  • 1 xícara de óleo vegetal para fritar
  • 1 ½ xícara de queijo cheddar ralado, dividido

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Unte 2 assadeiras de 9 x 12 polegadas.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Junte a cebola e os pimentões verdes, amarelos e laranja picados, cozinhe e mexa até os pimentões amolecerem e a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos. Adicione o sal kosher, a pimenta preta, a pimenta chipotle, a pimenta ancho, o cominho e a páprica. Cozinhe e mexa até que os temperos comecem a ficar cheirosos, cerca de mais 5 minutos.

Despeje o creme de leite e o creme de leite e adicione o cream cheese. Mexa bem para misturar e cozinhe em fogo baixo até que a mistura esteja bem aquecida e cremosa, cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 10 a 15 minutos. Divida a mistura e reserve metade para cobertura.

Combine o peru ralado com 2 1/2 xícaras de queijo Cheddar ralado em uma tigela grande. Adicione a metade do creme de leite resfriado e a mistura de pimenta e mexa levemente para misturar. Deixou de lado.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até que o óleo esteja quente, mas não soltando fumaça, cerca de 2 minutos. Deslize uma tortilha de cada vez no óleo e deixe aquecer por cerca de 20 a 30 segundos, até que a tortilha esteja quente e flexível. Empilhe as tortilhas aquecidas e cubra para reter o calor.

Para montar as enchiladas, coloque 1/4 de xícara de recheio cremoso de peru em uma linha no centro de cada tortilha, enrole as tortilhas e coloque 11 enchiladas, com os lados da costura voltados para baixo, em cada assadeira preparada. Cubra cada prato com metade da mistura de creme e pimenta reservada. Asse as formas no forno por 20 a 25 minutos, até que as enchiladas estejam bem aquecidas e o molho comece a dourar e borbulhar.

Retire as assadeiras do forno, polvilhe cada uma com cerca de 3/4 de xícara de queijo cheddar ralado e volte ao forno para terminar de assar, por cerca de mais 15 minutos, até que a cobertura derreta, dourar e borbulhe. Deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.


Enchiladas de feijão preto e peru # 038

1. PARA O MOLHO: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 400 graus. Aqueça as anchovas em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficarem perfumadas, por 2 a 3 minutos. Transfira as anchovas para uma tigela, acrescente o caldo e leve ao microondas, tampado, até cozer no vapor, cerca de 2 minutos. Deixe repousar até ficar macio, cerca de 5 minutos. Transfira as anchovas e o caldo para o liquidificador e acrescente o chipotle.

2. Aqueça o óleo na frigideira vazia em fogo médio até começar a brilhar. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcido, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira metade da mistura de cebola para uma tigela grande e reserve. Retorne a frigideira com a mistura de cebola restante ao fogo médio e adicione a pasta de tomate e o cominho. Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa de tomate comece a escurecer, 3 a 5 minutos. Transfira a mistura de cebola da frigideira para o liquidificador com a mistura de ancho e processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Tempere o molho com sal a gosto.

3. PARA AS ENCHILADAS: Aqueça 1 colher de sopa de óleo na frigideira vazia em fogo médio até cintilar. Adicione a carne, o cominho, o coentro e ½ colher de chá de sal e cozinhe por 2 minutos, partindo a carne em pedaços de ¼ de polegada com uma colher de pau. Adicione a mistura de cebola reservada (não lave a tigela) e continue cozinhando até que a carne não fique mais rosada, mais 3 a 4 minutos. Retorne a mistura de carne à tigela, adicione 1 ½ xícara de Monterey Jack, coentro e ¼ xícara de molho e mexa para incorporar. Tempere com sal a gosto.

4. Espalhe ½ xícara de molho sobre o fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Pincele os dois lados das tortilhas com as 2 colheres de sopa de óleo restantes. Arrume as tortilhas, sobrepostas, em uma assadeira com bordas e leve ao forno até ficar quente e flexível, por cerca de 5 minutos. Espalhe ¼ xícara de recheio no centro de cada tortilha. Enrole cada tortilha firmemente ao redor do recheio e coloque o lado da emenda para baixo no prato, organizando as enchiladas em 2 fileiras na largura do prato.

5. Espalhe o molho restante por cima das enchiladas. Polvilhe com ½ xícara restante de Monterey Jack. Asse até o queijo dourar levemente e o molho borbulhar nas bordas, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos. Polvilhe com cebolinha e coentro. Sirva, passando o creme de leite e as rodelas de limão separadamente.


Assista o vídeo: ASI ES COMO ME BAÑO EN MI PUEBLO. TRADICIÓN DE LOS PUEBLOS MAYAS DE GUATEMALA. (Janeiro 2022).