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Muffins Paleo Abóbora Picantes

Muffins Paleo Abóbora Picantes

Estes bolinhos de abóbora picantes Paleo são vegetarianos e sem grãos. Café da manhã para viagem perfeito!

Crédito da fotografia: Sabrina Modelle

Panquecas de abóbora e rolos de canela são muito bons, mas e aqueles de nós que gostam de algo salgado em vez de doce para o café da manhã de segunda a sexta? Esses muffins Paleo provam que a abóbora combina tão bem com cominho e páprica quanto com canela e noz-moscada.

Esses muffins são um ótimo café da manhã para viagem ou um lanche saudável da tarde. Eles também não contêm grãos e são muito nutritivos!

Usei uma pequena torta de abóbora nesses muffins, embora você pudesse usar qualquer abóbora dura de inverno ou cenoura. Evite purê de abóbora, pois os muffins ficarão muito molhados. (Evite também as abóboras gigantes usadas para esculpir abóboras; elas não são muito saborosas!)

Se assar Paleo parecer assustador, esta é uma ótima receita para começar. Você só precisa de algumas farinhas paleo especiais e a receita é realmente fácil de misturar. Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de assar os muffins para dar tempo à farinha de absorver a umidade.

Aqui está um breve resumo das farinhas que usaremos nesta mistura:

Farinha de amêndoa moída: A farinha de amêndoa moída é feita de amêndoas branqueadas com a casca removida. Procure especificamente por farinha “moída fina” para esta receita. Esta é a chave para muffins com uma textura leve. A farinha de amêndoa grossa é mais pesada e tem tendência a aglomerar-se.

A farinha de amêndoa é uma ótima base para a confeitaria Paleo porque tem um sabor muito neutro. Ele também dá aos produtos assados ​​uma migalha tenra e tem um poder de ligação muito bom (algo que muitas vezes falta nas farinhas sem glúten). Por causa do alto teor de gordura da farinha de amêndoa, não precisamos de tanta gordura na receita.

Farinha de coco: A farinha de coco é feita de fibras de coco moído. Ele vai absorver uma tonelada de umidade em receitas, por isso é geralmente usado em conjunto com outras farinhas. A farinha de coco tem um gosto suave de coco, mas como estamos usando apenas uma pequena quantidade, ela não adicionará muito sabor a esta receita.

Farinha de tapioca : A farinha de tapioca, também conhecida como amido de tapioca, é o amido puro da mandioca. Tem muito bom poder de ligação e também ilumina uma massa feita com as farinhas de amêndoa e coco. Tem um sabor neutro.

Você pode encontrar todas essas farinhas em lojas de alimentos naturais, como a Whole Foods. Muitos supermercados em todo o país também estão começando a estocá-los com mais regularidade. Olhe tanto no corredor de cozimento quanto na seção de caixa a granel.

Os muffins também perdoam os padeiros Paleo de primeira viagem e são bastante versáteis. Eu os fiz com cenoura em vez de abóbora e até acrescentei 1/2 xícara de queijo feta esfarelado na massa - ambas as versões ficaram ótimas. Você pode até adicionar linguiça cozida ou bacon esfarelado para obter proteína extra!

Os muffins são úmidos, saborosos e conservam-se bem. Nós os armazenamos cobertos em temperatura ambiente por alguns dias. Para um armazenamento mais longo, embrulhe bem e leve à geladeira.

Receita de Muffins de Abóbora Paleo Picante

Você pode substituir a abóbora por qualquer abóbora ou cenoura.

Para ralar a abóbora, corte-a em pedaços grandes, retire as sementes e rale a polpa em um ralador de caixa até atingir a pele. Como alternativa, você pode cortar a pele e ralar em um processador de alimentos.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 3/4 xícara de amido de tapioca
  • 1 1/2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta picada (usei flocos de pimenta chipotle)
  • 1 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 ovos grandes
  • 1/2 xícara de azeite, ghee derretido ou manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara embalada de açúcar cru ralado ou torta de abóbora (evite abóboras jack-o-lantern)
  • 1/2 xícara de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de cebola em cubos
  • 3/4 xícaras de pepitas torradas ou sementes de abóbora (divididas)

Equipamento especial:

  • Lata de muffin de 12 xícaras

Método

1 Pré-aqueça o forno a 350F. Forre uma forma de muffin com papéis de muffin

2 Peneire os ingredientes secos: Peneire a farinha de amêndoa, a fécula de tapioca, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, as especiarias e o sal. Gosto de peneirar pelo menos duas vezes com os assados ​​Paleo para ter certeza de que não há grumos e que tudo está bem misturado.

3 Misture os ingredientes molhados: Em uma tigela separada, bata os ovos e, em seguida, acrescente o óleo, o mel e o vinagre.

4 Despeje os ingredientes molhados no seco e misture delicadamente até incorporar.

5 Misture delicadamente a abóbora ralada, o pimentão, a cebola e 1/2 xícara de pepitas. Guarde o resto das pepitas para cobrir. Deixe a massa descansar por pelo menos 10 minutos para que as farinhas possam hidratar.

6 Encha os poços de cada muffin até o topo. Cubra cada muffin com um pouco do 1/4 de xícara de pepitas restante.

7 Asse por 18 a 20 minutos. Quando estiver pronto, os muffins devem parecer torrados nas bordas, estar secos na parte superior e um palito inserido no meio sairá limpo.

8 Resfriar e servir (ou armazenar): Transfira os muffins para uma grade de resfriamento. Deixe esfriar um pouco antes de servir ou deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 dias (ou leve à geladeira por até uma semana).

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Muffins Paleo Abóbora

Estes Muffins de Abóbora Paleo são tão fáceis de fazer e incrivelmente deliciosos! Sem glúten, sem laticínios e sem açúcar refinado - eles são um ótimo lanche ou sobremesa.

É setembro e estou tão pronto para o outono! Tivemos um verão muito quente aqui em Michigan e estou ansioso para temperaturas mais frias e todas as coisas de abóbora e maçã! Eu simplesmente não conseguia esperar mais para quebrar a abóbora e esses muffins não decepcionaram! Eles são uma espécie de cruzamento entre um muffin e uma torta - não tão densos quanto uma torta, mas não tão fofos quanto um muffin tradicional. Eles são absolutamente perfeitos e eu não conseguia parar de comê-los!

Meu bolo de café de abóbora Paleo é tão bom e todos que o experimentam adoram (leia os comentários!), Mas às vezes você precisa de uma guloseima de abóbora que seja mais rápida. Isso é feito e pronto para comer em 30 minutos- yay!

Eles são tão fáceis de fazer. Tudo é misturado em uma tigela, à mão, e eles estão no forno em menos de 10 minutos. O cheiro que enche sua casa enquanto eles estão assando é outro lembrete de porque eu amo tanto o outono! O aroma aconchegante e reconfortante de produtos recém-assados ​​é o melhor! Depois de assados, é melhor armazená-los na geladeira após 24 horas. Guloseimas Paleo assadas tendem a não durar tanto em temperatura ambiente - coma-as frias ou aqueça-as por alguns segundos. Ambas as formas são tão boas!


Esses muffins são macios, com a doçura certa e perfeitamente condimentados. Se você adora torta de abóbora, vai adorar esses muffins! Todo o sabor, mas mais fácil de fazer e à mão!

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Como Fazer Muffins De Abóbora

Depois de fazer esta receita de muffin de abóbora pela primeira vez e descobrir como eles são incríveis, você os desejará semanalmente & # 8230 todos & # 8230 caem & # 8230 por muito tempo. Não diga que não avisei você!

Ok, deixe-me mostrar como fazer esses deliciosos muffins de especiarias de abóbora de que sempre falo:

  • Misture a massa do muffin de abóbora paleo. Misture a farinha de amêndoa, a araruta, o cacau em pó, o fermento, o tempero da torta de abóbora e o sal marinho.

  • Junte os ingredientes molhados. Misture os ovos, o purê de abóbora, o xarope de bordo e a baunilha. Junte as gotas de chocolate paleo.

  • Asse os bolinhos de abóbora saudáveis. Coloque a massa na forma de muffin preparada e leve ao forno por 5 minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno e leve ao forno por mais 20 minutos.

  • Fazer ganache de chocolate. Misture o leite de coco, o xarope de bordo, o chocolate e a baunilha aquecendo em fogo baixo.

  • Cubra os muffins com ganache. Deixe os muffins esfriarem depois de assados ​​e cubra com cobertura de ganache de chocolate.


Muffins Paleo Pumpkin Spice

Embalado com todos os sabores de torta de abóbora, esses muffins de especiarias de abóbora adoçarão o café da manhã de uma forma nutritiva, para que você não, você sabe, realmente coma torta no café da manhã.

São excepcionalmente rápidos e fáceis, exigindo apenas alguns ingredientes e menos de uma hora do seu tempo. Ovos, abóbora, coco e farinha de coco se combinam para fazer um muffin especialmente úmido, enquanto o gengibre, a canela, a noz-moscada e a pimenta da Jamaica na torta de abóbora fornecem um sabor festivo. Com apenas alguns traços de xarope de bordo, eles não são excessivamente doces, tornando-os um café da manhã mais equilibrado. Mas se você quiser se deliciar, uma polvilhada opcional de uma mistura de açúcar de coco e especiarias de abóbora ajuda a adoçar as coisas.

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Às vezes, é difícil dizer a diferença entre um cupcake e um muffin & # 8211 especialmente nutricionalmente. Mas com uma boa dose de superalimento de abóbora, as gorduras saudáveis ​​de óleo de coco, farinhas de tapioca e coco sem glúten e adoçantes de baixo índice glicêmico mínimo, você pode se sentir bem comendo esses muffins de especiarias de abóbora. Graças ao fato de a abóbora estar repleta de fibras dietéticas, dois desses muffins menores com certeza irão saciá-lo.

Esta receita é simples e direta, mas existem muitas maneiras de enfeitá-la. Adicione nozes como nozes, nozes ou amêndoas para crocá-las. Dê um toque decadente e adicione gotas de chocolate. Para sabores ainda mais sazonais, tente adicionar cranberries e raspas de laranja. Você pode até tentar cobri-los com uma cobertura de migalhas Paleo: basta combinar nozes, farinha de amêndoa e óleo de coco (ou manteiga de pasto) e esmigalhar por cima dos muffins antes de assar.

Você também pode deixar seus muffins nus, por assim dizer. Nós cobrimos o nosso com uma rápida passada de óleo de coco e uma mistura de açúcar de coco e tempero de abóbora assim que os muffins esfriaram. Definitivamente, aprecie-os com sua bebida quente de escolha!


Como fazer muffins de abóbora paleo do zero

Os ingredientes básicos para muffins incluem farinha, fermento, ovo, óleo, sal e açúcar (usamos xarope de bordo aqui). Fazer paleo muffins de abóbora, incorporamos ingredientes naturais, como farinha de amêndoa e coco, purê de abóbora e óleo de coco.

Semelhante aos muffins regulares, ingredientes secos (ou seja, farinha, sal e bicarbonato de sódio) são misturados antes de combinar com os ingredientes úmidos (ou seja, purê de abóbora, ovo, xarope de bordo e óleo). Em seguida, colocamos a massa em forros de papel e assamos a 350 ° F por cerca de 20-25 minutos.

E, claro, em nossa receita também adicionamos nozes picadas, raspas de laranja e suco de laranja. A etapa final que fizemos foi cobrir os muffins com nozes.


O que você precisa para bolinhos de especiarias de abóbora paleo

Abóbora enlatada

Você pode definitivamente cortar uma abóbora, remover as sementes, torrá-la até ficar macia e depois misturá-la para formar um purê. Ou você pode comprar uma lata de purê de abóbora e tornar sua vida muito mais fácil. Meu único conselho é escolher uma abóbora enlatada que seja 100% purê de abóbora. Muitas marcas vão furtivamente em adoçantes e conservantes que são desnecessários.

Paleo Farinhas

Para manter as coisas sem glúten e sem grãos, eu uso uma combinação de farinha de amêndoa e farinha de coco. Gosto de combinar essas duas farinhas por dois motivos:

  1. A farinha de amêndoa é cara, portanto, combiná-la com uma farinha alternativa diferente economizará seu dinheiro.
  2. A farinha de coco é mais densa do que a farinha de amêndoa e acho que dá mais estrutura aos muffins.

Se você tem alergia a nozes ou não gosta do sabor de coco, leia minha observação abaixo sobre substituições.

Leite de côco

Usar um leite de coco gordo adicionará um pouco de riqueza e textura aos muffins de especiarias de abóbora paleo. É importante usar uma marca de leite de coco que tenha um gosto bom, caso contrário, você pode não gostar dos muffins. Minhas marcas pessoais favoritas são Aroy D e Savoy.

Tempero de abóbora

Eu normalmente prefiro fazer minhas próprias misturas de temperos porque é mais acessível e posso controlar a quantidade de certos ingredientes, como o sódio. Nesse caso, no entanto, eu realmente gosto de comprar uma mistura de especiarias de abóbora pré-fabricada. A razão é porque eu raramente uso alguns dos principais ingredientes no tempero da abóbora, ou seja, cravo-da-índia moído, então não quero comprar um pacote ou frasco inteiro apenas para deixá-lo no meu armário por um ano.

Apenas certifique-se de comprar uma mistura de especiarias de abóbora que seja livre de adoçantes e aditivos.

Adoçante Natural

Em vez de usar açúcar refinado, gosto de adoçar os muffins com um xarope de bordo totalmente natural. Os sabores combinam perfeitamente com o calor do tempero da abóbora. Se você não tem xarope de bordo, pode usar mel.

Manteiga de amêndoa

Para obter um pouco de proteína extra e gordura saudável, gosto de adicionar um pouco de manteiga de amêndoa à mistura de muffins. É o mesmo truque que uso em minha receita de Paleo Banana Bread.


Fazendo os Muffins de Abóbora

Esses muffins de abóbora paleo são simples e ótimos por conta própria. Os muffins são feitos com farinha de mandioca, farinha de amêndoa, farinha de tapioca, ovos, ghee, xarope de bordo e uma xícara cheia de purê de abóbora (traga o sabor de abóbora!), E são temperados com canela, sal, noz-moscada, cravo, extrato de gengibre e baunilha. E, claro, eles precisam de um pouco de bicarbonato de sódio para ajudá-los a crescer.

Para fazer a base, você simplesmente misturará os ingredientes secos e, em seguida, misture os ingredientes úmidos até que tudo esteja combinado. Despeje a massa em forros de papel manteiga em uma lata de muffin e você estará no negócio.


Muffins Paleo Pumpkin Spice Mocha

Podemos chamá-lo oficialmente de temporada das abóboras ainda. Eu sei, eu sei ... o verão não termina até o final de setembro, mas todo mundo parece estar entrando no trem da abóbora no início deste ano e eu não poderia ficar de fora, então eu preparei os muffins de mocha de especiarias de abóbora paleo seus sonhos.

Esses muffins úmidos (desculpe, não desculpe, é a palavra perfeita para descrevê-los), decadentes, DELICIOSOS muffins de mocha com especiarias de abóbora paleo são como o melhor de TODOS os mundos - abóbora, chocolate e café, sem os grãos, glúten, laticínios ou açúcar refinado.

Honestamente, fica melhor do que isso !?

Não importa a época do ano, eu sempre adoro cozinhar, mas especialmente no outono. Há algo sobre ser capaz de usar meu moletom mais aconchegante, ligar John Mayer e assar meu coraçãozinho (sem suar quando o forno ligar) e comer tudo o que eu crio com uma xícara de chá fumegante que faz meu coração querer explodir.

E é engraçado, pensando na minha infância, sempre fui eu que amei cozinhar. Durante as férias, eu ficava encarregado da sobremesa ou dos biscoitos ou de nosso estoque semanal de pães assados ​​ou muffins. Naquela idade, eu apenas seguiria a receita em qualquer livro de receitas ou revista que encontrasse no estoque da minha mãe, mas mesmo sem a parte de desenvolvimento da receita, assar sempre me iluminou.

Acho que muito disso teve a ver com fazer algo que trouxe alegria para as pessoas ao meu redor. Comida, (e eu acredito especialmente assados) tem o poder de curar e aproximar as pessoas. Pode tornar um dia ruim um pouco melhor e pode tornar um dia bom ótimo.

Agora fico ainda mais feliz com o cozimento, porque sou capaz de fazer guloseimas doces e guloseimas que podem trazer alegria a TANTAS pessoas, apesar de como nossas entranhas estão bagunçadas ou quão limitadas nossas dietas são.

Então, quando eu mordo um desses muffins de mocha de especiarias de abóbora paleo, eu me lembro do motivo pelo qual adoro cozinhar e adoro criar receitas - porque aproxima as pessoas, faz com que aqueles de nós com problemas de saúde se sintam um pouco mais normais, e dá tangibilidade a todas as razões pelas quais eu amo o outono.


Muffins Paleo Abóbora

Esses Muffins de Abóbora Paleo, feitos com farinha de coco e manteiga de amêndoa, são úmidos, fofos e levemente condimentados com canela e noz-moscada. Esses muffins saudáveis ​​são um ótimo café da manhã ou lanche e congelam bem.

Então, eu estou no meu apartamento há algumas semanas agora, e embora eu & # 8217m ainda não terminei de mobilar e decorar porque eu sou tão exigente, estou adorando tanto aqui!

O lugar é banhado por luz natural durante o dia graças às janelas do chão ao teto, o que o torna perfeito para tirar fotos e torna um lugar maravilhosamente feliz para passar o dia. Eu também finalmente consegui uma ilha de cozinha da IKEA que acabei de configurar ontem, o que tornará minha cozinha ainda mais funcional.

Tudo está começando a se encaixar! Sempre que eu olho em volta e percebo que este é meu primeiro apartamento e ele & # 8217s ASSIM impressionante, Tenho que me beliscar para que tudo seja real. Eu prometo que compartilharei fotos em breve!

Por enquanto, porém, estou compartilhando o mais recente presente da minha nova cozinha :) esses muffins de abóbora paleo! Muffins de abóbora são clássicos, certo?

Os melhores devem ser úmidos, fofos e levemente condimentados & # 8211 não muito secos, nem muito molhados e, definitivamente, não insossos. Os temperos podem não ser muito opressores, porém, também & # 8211 quando se trata de temperos, todo mundo tem suas próprias preferências.

As quantidades listadas na receita são perfeitas para mim, mas se você amor tempere, acrescente mais canela e noz-moscada, e se preferir super sutil, reduza as quantidades. Esta receita usa uma boa quantidade de abóbora, e os temperos quentes ajudam a realçar o sabor da abóbora.

Esta receita obtém umidade e gordura do coco e da manteiga de amêndoa. Qualquer manteiga de nozes que você desejar pode ser usada no lugar da manteiga de amêndoa, mas acho que a manteiga de amêndoa adiciona um agradável e sutil nozes ao sabor dos muffins.

Esta é uma receita de farinha de coco, e porque sei que alguém vai perguntar, nenhuma outra farinha vai funcionar !!A farinha de coco é um animal único e muito mais absorvente do que qualquer outra farinha. Por causa de sua absorvência, só precisamos usar uma pequena quantidade. Se você submergisse em outra farinha, os muffins seriam caminho muito molhado. Felizmente, a farinha de coco é bem barata e um pouco dura muito!

Os muffins são cobertos com uma mistura de canela e açúcar de coco e uma pitada de Pepitas adiciona alguma cor. Os muffins resultantes são o café da manhã ou lanche perfeito e ficam super bem no freezer. Basta colocar um no micro-ondas quando estiver pronto para desfrutar!

Esta receita está apenas esperando que você adicione suas guloseimas favoritas & # 8211 acrescente alguns pedaços de chocolate, frutas secas ou nozes para um tratamento personalizado ainda melhor) quão bom ficariam os pedaços de chocolate e Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest | Snapchat


Por que amamos esta receita deliciosa de muffin de abóbora

  • Esta receita de muffin de abóbora saudável é tão fácil de fazer e vem junto em apenas UMA tigela com SEM misturador requeridos.
  • Feito com saúde sem grãos, sem leite, paleo e livre de glúten ingredientes que poderá saborear como um saudável pequeno-almoço, lanche da tarde ou sobremesa após o jantar.
  • Cheio de aconchegante especiarias quentes e deliciosa sabor de abóbora.
  • Uma receita de muffin de abóbora fácil e saudável feito com ingredientes simples você provavelmente já tem na despensa da cozinha.


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