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Tendências de viagens de 2013 (até agora)

Tendências de viagens de 2013 (até agora)


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De destinos emergentes a tendências globais, aqui está nosso resumo do meio do ano

O McDonald's na Austrália está tomando medidas para aumentar sua transparência.

Na metade do ano é longo o suficiente para começar a identificar algumas das maiores tendências de notícias de viagens e alimentos de 2013. Da próxima onda de destinos culinários às demandas por transparência das principais cadeias de fast-food, reunimos as principais notícias que afetam como, o que e onde devemos comer quando estivermos na estrada.

Clique aqui para ver o Slideshow de Tendências de Viagem 2013 (até agora)!

Temos seguido alguns dos nossas previsões desde o início do ano, ao mesmo tempo em que destaca as tendências globais que surgiram nos últimos meses. Não é surpresa que cada vez mais cardápios em todo o país estejam se renovando com opções mais saudáveis, mas quem poderia ter previsto o cancelamento do serviço de quarto?

E nessa nota, quem diria que "garçons" do tipo helicóptero / drone seriam realmente colocados em uso?

Confira a apresentação de slides para dar uma olhada no mundo da comida e das viagens, até agora. Quem pode dizer se essas tendências vieram para ficar, mas estamos mantendo o controle, mesmo assim.


5 tendências de fitness mais quentes de 2013 (até agora)

Movimentos que certamente o manterão suando e motivado por muito tempo.

25 de agosto de 2013 & # 151 - introdução: Você está entediado com a mesma velha rotina de exercícios? Em caso afirmativo, você veio ao lugar certo. Muitos modismos do fitness vêm e vão, mas aqui estão as tendências de fitness de mais rápido crescimento de 2013 até agora - que certamente o manterão suado e motivado por um longo tempo!

lista rápida: 1categoria: Tendências de condicionamento físico mais quentes de 2013 (até agora) título: Corridas de lama e corrida de obstáculos: texto: As corridas temáticas são enormes este ano e por um bom motivo: elas combinam duas coisas que você adora fazer. Mas você sabia que algumas das corridas mais populares também são as mais sujas?

Eventos como Tough Mudder, Spartan Race e Dirty Girl Mud Run são corridas de obstáculos, o que significa que definitivamente NÃO são os típicos 5k. Alguns obstáculos incluem escaladas em paredes, vadear em água gelada sob arame farpado e, é claro, rastejar em poços de lama.

Cada corrida é diferente, então você certamente encontrará uma que se encaixa no seu estilo. Uma coisa que todos eles têm em comum: todo mundo que termina parece querer terminar de novo. O melhor de tudo é que há corridas em todo o país planejadas para o resto do verão e outono, então ainda há tempo para conferir em 2013.

lista rápida: 2categoria: Tendências de condicionamento físico mais quentes de 2013 (até agora) título: Funcionários entram em forma com Reebok CrossFit ONEurl: texto: Fundador e CEO do CrossFit Greg Glassman construiu seu programa com base na ideia de que "pessoas adequadas e comunidades fortes podem mudar o mundo. " Reebok, Rockport e Adidas estão levando isso a um novo nível, oferecendo cursos de CrossFit de 4 semanas para seus funcionários.

As corporações estão percebendo que pessoas saudáveis ​​e felizes tornam-se funcionários saudáveis ​​e felizes, que são mais produtivos no trabalho e faltam menos dias por doença. Se a sua empresa ainda não aderiu, existem exercícios CrossFit para o resto de nós.

lista rápida: 3categoria: Tendências de fitness mais quentes de 2013 (até agora) título: Soulcycle vs Flywheel vs Kineticurl: texto: Estamos vivendo na era renascentista das aulas de spin. Para um giro sofisticado, Soulcycle e Flywheel atendem à necessidade de velocidade (estacionária) em cidades por todo o país.

A Soulcycle exige reservas que só podem ser feitas na segunda-feira, custa cerca de US $ 35 a aula e é uma das aulas mais procuradas do país. As aulas combinam "subidas" e "corridas" na bicicleta com exercícios para os braços e rotinas coreografadas. A atmosfera é o que atrai as pessoas - algumas aulas são à luz de velas e outras têm luzes negras, bolas de discoteca e palavras inspiradoras de LED nas paredes! FlyWheel oferece o mesmo tipo de treino de ciclismo indoor combinado com braços, enquanto dá ao ciclista mais controle sobre sua bicicleta individual, para que você decida o que é certo para você com sua tecnologia de ciclismo.

Por último, mas definitivamente não menos importante, está o Kinetic Cycling, fundado pelo veterano do spinning John Scarangello com 20 anos e frequentado por A-listers Reese Witherspoon, Sophia Vagara e Katie Holmes. Essas aulas de spin são equipadas com luzes LED, som surround THX e vídeos de alta definição que vão desde a mais recente pista de dança de Usher até imagens incríveis de surfe e paraquedismo - qualquer coisa que te dê inspiração enquanto você anda. Como se isso não bastasse, Kinetic também alcança a comunidade, hospedando o evento anual de ciclismo ao ar livre "Pedal in the Pier" que arrecada mais de ½ milhão de dólares para caridade todos os anos.

lista rápida: 4categoria: As tendências de fitness mais quentes de 2013 (até agora) título: Poundurl: texto: Pound: Rockout, Aulas de treino transformam seu corpo inteiro em um instrumento de ritmo. Como você pode ver no vídeo, pound combina ritmo e baquetas pesadas chamadas Ripstix em uma sessão de cardio jam de corpo inteiro.

Pound é uma fusão de cardio, pilates, pliometria, movimentos isométricos e posturas em uma aula de corpo inteiro de 45 minutos que pode queimar 600-900 calorias por hora! A aula mostrada no vídeo está no meu estúdio, Momentum by Iron em Santa Monica, onde as aulas são lotadas todas as semanas.

lista rápida: 5categoria: Tendências de condicionamento físico mais quentes de 2013 (até agora) título: Aulas de fusão de dançaurl: texto: Alguns anos atrás, Zumba era tudo. Agora, o condicionamento físico baseado na dança se transformou em uma bola de neve em um subconjunto de classes que inclui novatos como Doonya e GROOV3.

Doonya é um programa de treino intenso que trabalha todo o seu corpo enquanto se sente como uma estrela de Bollywood. Se a música de Bollywood não é sua praia, experimente GROOV3, um treino de dança inspirado no hip-hop criado por Ben Allen, um coreógrafo e instrutor que se apresentou no American Music Awards e na adaptação cinematográfica de Rent. Esta aula tem uma hora de cardio funk para TODAS as idades e níveis e está tomando Los Angeles de assalto.

Jennifer Cohen é uma autoridade líder em fitness, personalidade da TV, autora de best-sellers e empreendedora. Com sua assinatura e abordagem direta ao bem-estar, Jennifer foi a treinadora em destaque no The CW's Shedding for the Wedding, orientando os concorrentes a perderem centenas de quilos antes do grande dia, e ela aparece regularmente no Today Show da NBC, Extra, The Médicos e Good Morning America.


Научете повече за нашия съ-домакин:

Започна да идва на масата с тази философия за храната: доброто хранене и вкусното хранене трябва да съществуват съвместно, за да могат здравите навици да бъдат устойчиви. Тази философия е движещата сила на нейната работа със здравните организации, производителите на храни и доставчиците на храни, за да съобщят своите хранителни и кулинарни послания. Тъй като без глутен РД, работи заедно с главните готвачи и доставчиците на храни работи заедно с главните готвачи и доставчиците на храни работи заедно с главните готвачи и доставчиците на храни работи заедно с главните готвачи и доставчиците на храни работи заедно с.

Като национален говорител на медиите за Академията по хранене и диететика, iniciado редовно провежда интервюта с медиите, включително EUA Hoje, CNN, Consumer Reports, comer bem, Fitness, Us Weekly, Ден на жената, по-добри домове и градини, hoje Saúde / MSNBC, Shape.com и доктор радио Сириус сателит.

Iniciada е научен, медицински съветник и консултант по храненето на няколко организации, включително Националната фондация за повишаване на чувствителността към кожата, Списание delicioso estar и A Creative Kitchen.

Започва да завършва Phi Beta Kappa от университета & quotЕйми & quot в Атланта, Газа с бакалавърска университета & quotЕйми & quot в Атланта, Газа с бакалавърска университета & quotЕйми & quot в Атланта, Газа с бакалавърска университета & quotЕйми & quot. Завършила е магистърска степен по хранителна подготовка от Учителския колеж в Колумбийския университет и завърши стажа си за регистрирано диетолози.

Уебсайт: rachelbegun.com

Блог: Без глутен RD

Twitter: @RachelBegunRD

O Facebook: Страницата на Facebook на Рейчъл, безплатният глутен RD


2. A Viagem de Cuidar

Pode parecer fora do alcance do viajante comum fazer algo para "mudar o mundo". Isso não deve nos impedir de nos importarmos profundamente com os lugares que visitamos e com as pessoas com quem interagimos. Na verdade, essa orientação ajuda a contrabalançar as circunstâncias desafiadoras e o mundo turbulento que provavelmente veremos quando estivermos no meio dele.

Os acontecimentos dos últimos anos ressaltam isso. Muitos dos lugares que visitamos também.

Adotar essa abordagem nem sempre é fácil. Na verdade, muitas vezes está entre as opções menos confortáveis ​​disponíveis. Então, por que fazer isso? Quanto mais tentamos entender uns aos outros sem julgamento, melhor somos capazes de nos conectarmos verdadeiramente uns com os outros. Essa conexão é uma vitória e oferece retorno imediato para quem faz a tentativa. Os efeitos também são de longo prazo, pois a generosidade inerente ao cuidado é egoisticamente boa para a própria saúde.

O que isso tem a ver com viagens?

É esse cuidado profundo - pelas pessoas, pelo meio ambiente, por nós mesmos - que determina o que do mundo nós e nossos filhos teremos para viver e visitar.

Desta forma, as ações que surgem de uma mentalidade de cuidar realmente "mudam o mundo".


Em ascensão do mundo real

Embora as compras online continuem sendo uma fortaleza, as experiências de compras presenciais devem disparar. Os consumidores clamarão por experiências de compra “normais”, com 70% dos compradores dizendo que planejam fazer mais compras na loja do que antes da pandemia.

Marcas que identificam maneiras de tornar as experiências de compras pessoais únicas e emocionantes para seus consumidores descobrirão que elas fortalecem a lealdade do cliente, especialmente aqueles varejistas especializados que servem para aumentar as compras semanais de mantimentos dos clientes. Isso pode incluir fornecedores de produtos orgânicos, lojas de álcool e vinho, padarias, açougues, vendedores de cerveja artesanal e muito mais.


Tendências de Marketing

Conforme esperado, espera-se que as compras online e de aplicativos continuem em alta demanda. Marcas e profissionais de marketing inteligentes se adaptarão para aproveitar as vantagens do aumento de 218% + nos downloads diários de aplicativos como Instacart, Walmart Grocery e Shipt.

Os profissionais de marketing também devem estar preparados para ver novos aumentos na pesquisa por voz. Com mais de 67 milhões de dispositivos de assistente de voz em residências e escritórios nos Estados Unidos, e as pessoas passando mais tempo em casa, os dispositivos estão sendo usados ​​de novas maneiras para criar listas de compras de supermercado ou fazer pedidos diretamente dos serviços de entrega.

Os consumidores também estão aproveitando as funções de pesquisa de imagens do Google, fazendo upload de imagens e procurando varejistas que vendem essas mercadorias. Os comerciantes de alimentos e bebidas devem incluir imagens de produtos de alta qualidade com meta descrições e descrições alt que usem palavras-chave direcionadas e frases de pesquisa para garantir que seus produtos apareçam nas pesquisas de imagens.

Se precisar de ajuda com suas estratégias de marketing de alimentos e bebidas, entre em contato. Nós estamos aqui para ajudar.


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As pessoas já estão comprando bolos para seus casamentos - e a nova tendência das sobremesas é desconcertante

Há muito o que amar na temporada de casamentos: vestir-se com roupas elegantes, assistir duas pessoas que você ama se casar e dançar a noite toda sob as estrelas. Mas nossa parte favorita de um casamento é quando os noivos cortam o bolo. Porque depois da adorável oportunidade de foto e obrigatória quebra de cara de bolo, nós podemos comer o referido bolo. Desde decorar com cobertura preta até cobrir seu bolo com cobertura áspera, surgiram muitas novas tendências de bolo de casamento até agora em 2018. E nós estivemos a bordo de todas elas. Mas agora, há uma nova tendência sobre a qual não temos tanta certeza: acabar com o bolo de casamento e servir torta de carne em vez disso. Hum, o quê?

Sam Jacobson, chef e proprietário da Stargazy, uma padaria britânica na Filadélfia, pode ter começado a próxima grande coisa. É uma ideia tão simples: bolos de casamento saborosos. Quando dois de seus clientes regulares ficaram noivos, eles pediram que ele preparasse algo muito especial para o grande dia. Então, ele foi além do bolo de casamento tradicional e assou para eles um bolo de casamento com torta de carne.

A criação de três camadas da Jacobson & # 8217s incluía duas tortas de porco e uma camada vegetariana com vegetais de primavera e ovos. Ele superou a coisa toda com produtos frescos do mercado do agricultor & # 8217s. Ao todo, o bolo de casamento da torta de carne levou cerca de 12 horas para fazer. E é fácil ver o porquê, porque é uma obra de arte.

Deleite seus olhos com o épico bolo de casamento com torta de carne:

Aqui está uma visão mais detalhada da crosta e do interior de uma das camadas:

Após o casamento, Jacobson começou a testar diferentes sabores e recheios. & # 8220Ele precisa ser um recheio que & # 8217 seja firme o suficiente para não derramar quando for cortado & # 8221, ele disse à Food & amp Wine. & # 8220Mas, além disso, pode ser qualquer coisa - pode ser uma massa de bolo dentro, para que você tenha um bolo dentro de uma torta. & # 8221 Levaremos dez, por favor.

Jacobson até fez outro bolo de casamento com torta de carne em homenagem às maiores núpcias do ano & # 8217: casamento real do Príncipe Harry e Meghan Markle & # 8217.

& # 8220Bolos de casamento tendem a ser uma reflexão tardia, & # 8221 Jacobson continuou. & # 8220Mas eles podem ser realmente bons, dependendo de quanto você pensou neles. Eles podem ser o que você quiser. & # 8221

Não temos certeza se queremos trocar um bolo de casamento tradicional por um bolo de casamento com torta de carne. Mas apreciamos o pensamento, a criatividade e a habilidade inerentes à criação. Quem sabe? Talvez as tortas de carne estejam prestes a varrer a cena do casamento.

Se você está procurando truques para bolos de casamento para ajudá-lo a abraçar essas tendências dentro do orçamento, nós temos o que você precisa.


As principais tendências tecnológicas da indústria hoteleira na atualidade

Atualmente, vários hotéis aplicam cada vez mais ideias de tecnologia para chegar aos consumidores finais e incentivá-los a reservar o apartamento imediatamente.

Algumas tendências são comuns em todo o mundo, enquanto outras podem depender da localização e dos destinos do hotel. Portanto, veremos aqui os principais pontos das tendências de tecnologia da indústria hoteleira amplamente aplicadas agora.

Tendências de tecnologia para quartos de hóspedes de hotéis

Uma das primeiras coisas que causam a primeira impressão dos visitantes é o quarto em que ficarão. É por isso que os hotéis agora estão focando em melhorar a experiência do cliente, acomodação, serviço e instalações.

Aqui estão as principais tendências que você pode considerar para melhorar o desempenho do hotel.

Chaves móveis nº 1

Não é preciso dizer que todos perderam suas coisas pelo menos uma vez na vida. E quando se trata de pequenas coisas como chaves ou cartões - os números podem ficar ainda maiores.

No entanto, você pode facilmente se livrar dessa dor de cabeça com as teclas inteligentes instaladas no aplicativo. Essas chaves fornecem acesso confortável aos quartos dos visitantes. Eles incluem recursos diferentes como reservar um restaurante, pagar algumas contas extras ou lembrar sobre as preferências pessoais para fornecer a experiência perfeita para qualquer cliente.

Nº 2 quartos inteligentes

Como nosso mundo está se tornando digital, muitas tecnologias são criadas para tornar a rotina mais fácil e confortável. Por exemplo, controle de voz, reconhecimento facial e controle móvel podem colocar a experiência pessoal dos visitantes em outro nível e fazê-los ficar aqui um pouco mais ou voltar mais tarde.

Imagine-se entrando em seu quarto após o cansativo passeio pelas ruas de uma cidade desconhecida ou da conferência de trabalho. Junto com seu comando “cansado”, o assistente de voz preparará instantaneamente o banho relaxante, oferecerá algumas séries de TV para assistir, etc. Parece ótimo, não é?

Tendências de tecnologia para hotéis americanos

Na América, o modelo de negócios centrado no cliente já se transformou de uma tendência em uma necessidade. Simultaneamente, os fundadores do hotel ainda estão interessados ​​na otimização de seus negócios para aproveitá-los ao máximo.

Aqui estão as principais tendências de tecnologia para hotéis na América, que ainda estão no topo em 2021.

# 3 Otimização da tecnologia de reservas

A capacidade de reservar um quarto online é certamente uma obrigação para a indústria hoteleira de hoje. Isso porque ele não só pode facilitar o processo de reserva para seus visitantes em potencial, mas também ajuda a equipe do hotel a rastreá-lo e gerenciá-lo de forma eficiente.

Além disso, a reserva online é uma ótima opção para os visitantes aprenderem mais sobre hospedagem e alguns pontos cruciais sobre seu futuro local de moradia. Para os gerentes dos hotéis, esse recurso ajudará a estar cientes da quantidade e tipo de quartos que podem oferecer aos outros visitantes, o que é sempre importante.

# 4 Automação de check-in

Junto com a pandemia COVID-19, a maioria das pessoas tende a minimizar o contato com a sociedade para sua segurança. E uma das coisas obrigatórias a oferecer é aplicar o recurso de check-in automático ao seu hotel.

Por exemplo, este elemento pode ser instalado diretamente no aplicativo do seu hotel, permitindo que seus hóspedes insiram manualmente as informações pessoais. Quando feito, os dados são enviados aos gerentes do hotel para concluir o processo de check-in em seu sistema. Isso reduzirá muito os riscos para clientes e funcionários.

# 5 Sistema de software para hotéis

Além disso, você pode otimizar o fluxo de trabalho criando um aplicativo para o seu hotel. Ao aplicar as tecnologias SaaS ao seu negócio, a equipe do hotel pode alavancar com eficiência processos como reserva, check-in e check-out, rastreando a programação de trabalho, etc.

Para os proprietários de hotéis, isso pode se beneficiar ao medir as métricas de desempenho do negócio e ao pensar nas formas de seu desenvolvimento.

# 6 interação com a mídia social

Agora as pessoas não querem mais ser incomodadas pelos funcionários do hotel, e até agora alguns hotéis já encontraram a solução: enviar mensagens e notificações via social.

Com esse recurso implícito, a equipe pode enviar a mensagem imediata aos visitantes, estar ciente das preferências dos hóspedes e economizar muito tempo nos processos de serviço.

Por exemplo, tente usar o Facebook, WhatsApp ou Instagram messenger para essa finalidade. Tal abordagem individual acabará produzindo resultados assim que aplicada.

Tendências de tecnologia para hotéis na Europa

O Hotel Technology Innovation Summit se aprofundou ainda mais nas tendências de tecnologia da indústria hoteleira. Então, vamos aprender mais sobre as soluções mais interessantes apresentadas lá.

# 7 Distribuição de largura de banda e wi-fi

Os hóspedes do hotel agora usam amplamente a Internet, especialmente quando vêm para um país estrangeiro. A Internet é necessária para o trabalho ou lazer, para descobrir os restaurantes próximos ou para planejar os lugares que as pessoas querem visitar durante a viagem. É por isso que a conexão com a Internet deve ser estável e rápida para oferecer o melhor serviço aos consumidores.

Além disso, se o hotel está planejando implantar serviços inteligentes para seus sistemas de gerenciamento, controle e serviço, a Internet rápida e eficiente é uma necessidade para essa melhoria.

# 8 Soluções Blockchain

Espera-se que a criptomoeda se torne o futuro do sistema de e-wallet, uma vez que mais e mais millennials estão fazendo grandes investimentos em tecnologias de blockchain.

E é por isso que muitos hotéis modernos que desenvolvem planos incluem criptomoeda como método alternativo para pagar pelo serviço do hotel.

Então, se você está planejando aumentar o número de visitantes, que preferem usar criptomoeda, você pode incluir as tecnologias de blockchain e criptomoeda em seu sistema de pagamento de hotel. Esta etapa ajudará sua empresa a se autodenominar como moderna e voltada para o futuro e incentivará mais clientes a utilizar seus serviços.

Nº 9 em soluções de IoT e automação de edifícios

Uma das últimas tendências em tecnologia hoteleira é o aplicativo Internet das Coisas. O sistema automatizado de controle do apartamento pode impulsionar muito a experiência do cliente e deixar uma impressão inesquecível sobre o nível de conforto do hotel.

Para este propósito, muitos dispositivos modernos foram inventados até agora. Os assistentes de voz, iluminação automatizada e controle de temperatura são apenas o começo.

Os sistemas inteligentes incluem as tecnologias mais recentes de IA e ML, analisando big data e informações pessoais sobre as preferências dos hóspedes para tornar sua estadia o mais confortável possível. Os sistemas automatizados do hotel também podem economizar bastante o consumo de energia, ao mesmo tempo que desligam os dispositivos que não estão em uso.


Os principais chefs sul-africanos falam sobre a representação na cozinha

“Chefs negros em altas posições nas cozinhas de ponta são como dentes de galinha”, diz o famoso chef Zola Nene.

Zola Nene, célebre chef de TV e co-apresentador de The Great South African Bake Off, é conhecida por sua inteligência e cordialidade na tela. Entre oferecer dicas de culinária na televisão e compartilhar receitas caseiras no Instagram de seu primeiro livro de receitas Simplesmente delicioso, Nene pode ser vista nos eventos mais elegantes de comida e vinho do país, vestida com suas cores vivas e acessórios de contas Zulu.

& # x201CI & # x2019Já ouvi muitas vezes durante minha carreira que só cheguei onde estou porque sou negra, & # x201D, diz ela. & # x201CO que essas pessoas & # x2019 não entendem é que tenho que trabalhar duas vezes mais para ganhar algum reconhecimento por causa desses mesmos estereótipos. Eu & # x2019 sou um bom chef, estilista e escritor de alimentos & # x2014 Eu odeio quando as pessoas questionam isso. & # X201D Nene diz que tudo começou quando ela era a única estudante negra em sua escola de culinária em 2010. & # x201CI me lembro de ser destacada muito para fazer certas aparições porque eu era a única & # x2018token Black & # x2019 & # x201D, ela diz. & # x201CNunca usaram essas palavras, mas era óbvio. & # x201D

A carreira de Nene e # x2019 a levou das melhores cozinhas profissionais para o mundo criativo da televisão, mas no geral, continua a haver uma terrível falta de representação negra à frente dos restaurantes finos estabelecidos na África do Sul & # x2019s. Essa ausência conspícua continua em publicações de alimentos & # x2013 escritores, editores, fotógrafos e, em menor grau, estilistas.

Desde a queda do apartheid em 1994, houve uma melhora significativa nas disparidades socioeconômicas, mas as lacunas gerais entre ricos e pobres, negros e brancos, continuam sendo uma lembrança pestilenta do passado. De acordo com as estatísticas do relatório de Condições de Vida da África do Sul & # x2019s lançado em 2017, com base em dados de 2015, & # x201C famílias chefiadas por brancos tinham uma renda cerca de 4,5 vezes maior do que as famílias chefiadas por negros & quot e três vezes maior do que a renda nacional média.

& # x201C Chefs negros em altas posições nas principais cozinhas são como dentes de galinha & # x2019s, & # x201D Nene diz, acrescentando que ela & # x2019s é inundada com mensagens de jovens negros que querem estudar, mas não podem & # x2019t pagar as taxas. & # x201CI só queria que os cursos fossem um pouco mais acessíveis. Acho que o que precisamos é de mais fundos para jovens carentes estudarem nessas escolas de culinária de prestígio. & # X201D

A falta de chefs negros possuindo e administrando os melhores estabelecimentos também significa que a comida indígena, a menos que apareça como uma homenagem extravagante a um molho, sabor ou ingrediente único, está faltando nos cardápios sul-africanos de jantares finos. Exceto por um punhado de restaurantes tradicionais em Soweto, onde há muitos turistas, em Joanesburgo, casual shisa nyama ou & # x201Cbraai & # x201D (churrasco) restaurantes em algumas províncias, e shebeens (bares casuais, tradicionalmente não licenciados) atendendo a lanchonetes que costumam ficar sem dinheiro em todas as cidades, você & # x2019d difícil para encontrar pratos adorados como papa (semelhante para ugali, ou farinha de milho dura), morogo (espinafre selvagem), tripa, samp (canjica) e feijão ou ensopado de & quotrunning frango & quot (uma ave madura caipira) em qualquer lugar fora da casa de alguém.

A falta de representação negra reforça ainda mais a despriorização de alimentos tradicionais e indígenas nos cardápios dos restaurantes. Vusumuzi Ndlovu, de 26 anos, que dirige Cozinha marabi & amp Jazz Club em Maboneng, Joanesburgo, diz, não há ênfase na culinária local nas escolas de culinária sul-africanas. Atualmente um finalista na corrida ao título de S. Pellegrino Young Chef 2018, diz ele, & # x201C Escola de chefs você & # x2019 sentirá que a cozinha francesa é superior ou ouviu que o melhor restaurante do mundo por cinco anos consecutivos está na Dinamarca. ” & quotAqueles caras são ótimos porque estão honrando sua herança. & # x201D

Hope Malau, autora do livro de receitas sul-africano Johanne 14 e assistente de alimentação sênior da revista TASTE de Woolworth & # x2019s, diz que a culinária sul-africana vendida e comercializada em restaurantes & # x201Care mais afrikaner do que indígena. & quot Ele continua, & quotNossos restaurantes não têm nada & # x2018Black & # x2019 em seus menus porque & # x2019s simplesmente não é bom para os negócios. Os clientes são em sua maioria brancos. E os sul-africanos negros querem algo diferente quando comem fora. & # X201D

Embora haja uma ausência conspícua nos escalões superiores, os restaurantes e cozinhas de hotéis da África do Sul funcionam com mão de obra negra. A força de trabalho dos desbastadores, cozinheiros de linha e pessoal de serviço é esmagadoramente negra. Gomotsegang Modiselle, chef principal e coproprietário da The Hot Skillet na Cidade do Cabo & # x2019, na badalada Bree Street, diz que isso permaneceu relativamente igual desde que ele começou. Ele também observa que os chefs formados em escolas de culinária não têm ideia de como preparar a culinária indígena.

& # x201CI não ouvi falar de ninguém saindo da escola de culinária dizendo que aprenderam a fazer cabeça e papinho de ovelha & # x2019s e aperfeiçoaram isso, & # x201D dizendo que esses são os pratos que ele aprendeu a preparar em casa. O Hot Skillet serve café da manhã, hambúrgueres, sanduíches e, embora Modiselle ainda esteja avaliando o interesse do público, ele ainda não introduziu nenhuma comida tradicional. & # x201C Queremos experimentar uma noite em que sirvamos nossa comida étnica e ver como o público a recebe, & # x201D, diz ele.

É importante notar que os poucos chefs negros como Ndlovu, que estão à frente de uma cozinha conceituada, tendem a ser jovens e do sexo masculino. Veja o exemplo de Loyiso Mtoba, 24 anos, nascido em Durban, que corre Gemelli Cucina em Bryanston, Joanesburgo. Depois, há Katlego Mlambo, um subchefe de 29 anos da The Pot Luck Club, um dos três restaurantes da Cidade do Cabo de propriedade do chef Luke Dale-Roberts (seu A cozinha de teste restaurante foi destaque na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo e # x2019s por vários anos).

& # x201CVocê é tratado de maneira diferente & quot, diz Mtoba, que estudou em Durban & # x2019s Capsicum Culinary Studio. & quotMesmo se você trabalhar muito, no final do dia você será chamado de inútil. Nunca se confia em você e seu trabalho árduo é jogado sob o ônibus. Você & # x2019é desprezado porque & # x2019é negro. & Quot

Hoje, a cena televisiva de comida da África do Sul não está carente de talentos negros, o que é um contraste gritante com cozinhas de trabalho. Provavelmente o mais famoso chef de TV sul-africano, ex-Tambor Siba Mtongana, editora de comida da revista, apresenta Mesa Siba & # x2019s, que é transmitido para todos os continentes nos anfitriões do chef Lentswe Bhengu da Food Network Africa on a Plate e os chefs Nti Ramaboa e Benny Masekwameng (ex-anfitrião do MasterChef SA série e Ultimate Braai Master) são acessórios de televisão. Embora uma carreira na televisão local possa parecer glamorosa e lucrativa, a menos que você esteja no topo, "a realidade é muito diferente", diz Zola Nene. & quotA equipe e os apresentadores trabalham muitas horas e geralmente pagam muito pouco. & # x201D

Muito antes da ascensão do chef megacelebridade e de orçamentos enormes para montar palcos de cozinha de fantasia, aposentou-se amor verdadeiro A editora de comida da revista Dorah Sithole trilhou um caminho solitário como um dos poucos chefs negros visíveis. Já em 1987, quando ela começou com a publicação, ela & # x2019s promoveu comida indígena sul-africana e africana (& # x201Cit & # x2019s não comida da pobreza & # x201D ela & # x2019s é conhecida por dizer) por meio da revista, ela internacionalmente livros de receitas aclamados como Cooking Cape To Cairo e aparições na TV. Hoje, chefs de Mtongana a desenvolvedores de receitas como Thuli Gogela da Mzansi Style Cuisine e o estilista de alimentos Mokgadi Itsweng reconhecem & quotMa & # x2019Dora & quot como influentes em suas carreiras.

& # x201CO setor editorial de alimentos ainda é muito branco, & quot diz Itsweng, um ex-amor verdadeiro editor de alimentos que conta com Sithole como mentor. & quotProva sempre o seu valor e talento é um desafio. Como estilista negro e editor de comida, você está relegado a trabalhar apenas nas chamadas & # x2018marcas pretas & # x2019. & # X201D

A autora de livros de receitas, Hope Malau, diz que há uma escassez de escritores de comida negra nas publicações culinárias locais porque muitos enfrentam desafios semelhantes aos dele.

& # x201CNós crescemos em um ambiente totalmente diferente de nossos colegas brancos, embora a população seja uma maioria negra de 80%, & quot, diz ele. & quotO mundo culinário é centrado no branco. & quot

Itsweng acrescenta, & # x201CO setor precisa definir e refletir uma estética & # x2018Africana & # x2019. Ainda estamos presos em seguir tendências estrangeiras, por isso estamos constantemente em busca de validação de fora. Qualquer coisa africana é & # x2018muito negra & # x2019 e, portanto, não é sofisticada o suficiente. & # X201D Ela diz que há uma necessidade urgente de uma mudança na liderança no setor editorial.

Nene, Modiselle, Mtoba, Itsweng e Mlambo falam apaixonadamente sobre a necessidade de orientação no desenvolvimento de uma nova geração de profissionais de comida negra confiantes. Modiselle aponta que as escolas de culinária oferecem bolsas de estudo escassas ou programas de extensão, ecoando o ponto de Nene & apos sobre a falta de financiamento.


Assista o vídeo: NIEBIESKO CZARNI - Niedziela bedzie dla nas (Pode 2022).