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Apresentação de slides das 50 pessoas mais poderosas da indústria alimentar da América em 2013

Apresentação de slides das 50 pessoas mais poderosas da indústria alimentar da América em 2013

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Os agricultores familiares da América - o que queremos dizer com os empreendedores de múltiplas fazendas e os pequenos operadores independentes que realmente sujam as mãos em solo americano - deveriam ser o número um em nossa lista. Ninguém - nenhum distribuidor ou varejista de alimentos, nenhum fabricante de pesticidas, nenhum escritor ou chef ou cruzado com tema alimentar - deve ter mais influência, em última análise, do que os homens e mulheres que realmente cultivam nossas frutas e vegetais e criam nosso gado. De fato, espantosos 87% das fazendas do país pertencem a indivíduos ou casais que as administram. Em contraste, apenas 3% de nossas fazendas são o que se qualificaria como agronegócio - mas elas produzem mais de um terço do que comemos e fazem lobby por seus interesses com muito mais vigor do que os pequenos agricultores. O agronegócio domina a agricultura. De acordo com Farm Aid, mais de 300 agricultores familiares deixam suas terras todas as semanas - não é de se admirar quando você percebe que apenas um quarto das fazendas americanas geram receitas brutas anuais de mais de US $ 50.000. Os fazendeiros também reclamam do assédio do governo e da aplicação de normas críticas. A recente extensão de nove meses da Farm Bill não ajudou em nada. Embora os subsídios continuem em vigor, os programas de redesenvolvimento rural, socorro em desastres e medidas de conservação do solo e da água foram cortados ou bloqueados. O agricultor familiar parece cada vez mais impotente. Adoraríamos ver essa mudança de situação. Adoraríamos ver os agricultores familiares de volta ao seu lugar.

50) O agricultor familiar

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Os agricultores familiares da América - o que queremos dizer com os empreendedores de múltiplas fazendas e os pequenos operadores independentes que realmente sujam as mãos em solo americano - deveriam ser o número um em nossa lista. Adoraríamos ver os agricultores familiares de volta ao seu lugar.

49) Deb Perelman, Autor

Blogueiros de comida se animam: o livro de Perelman The Smitten Kitchen Cookbook, saiu dela blog com o mesmo nome, é um sucesso estrondoso, fazendo sua primeira aparição no The New York Times "Advice & Misc." lista de best-sellers na posição número dois quando foi publicado em outubro, e ainda (como está escrito) na lista na 11ª posição. Por mais acessível e envolvente que seus conselhos culinários possam ser, porém, não são os relatos de Perelman sobre sua "cozinha destemida em uma pequena cozinha na cidade de Nova York" (como ela descreve o assunto de seu blog) que a torna uma figura poderosa no mercado de alimentos mundo. É que seu sinal de sucesso só vai inspirar mais cozinheiros domésticos a começarem a fazer blogs e mais blogueiros a tentarem conseguir contratos para livros. Isso resultará em mais livros de receitas de bom senso por aí? Podemos apenas esperar por isso.

48) Bill Marler, advogado e advogado de doenças transmitidas por alimentos

Advogado consumado em danos pessoais e responsabilidade civil por produtos, Marler tem litigado casos de doenças transmitidas por alimentos desde 1993, quando representou Brianne Kiner, a sobrevivente mais gravemente doente do Surto de E. coli Jack in the Box, criando um recorde do estado de Washington para uma ação individual por lesão corporal (US $ 15,6 milhões). Mais que um advogado, Marler tornou-se defensora de um suprimento de alimentos mais seguro, solicitando ao USDA que regule melhor a E. coli patogênica, trabalhando com organizações sem fins lucrativos de segurança alimentar e organizações de vítimas de doenças transmitidas por alimentos e ajudando a estimular a aprovação da Lei de Modernização de Segurança Alimentar 2010-2011 da FDA.

47) Michael Pollan, Autor

Um frequente contribuinte à The New York Times Magazine e várias outras publicações, bem como ao autor de livros que induzem o diálogo e best-sellers, como o vencedor do prêmio James Beard O dilema do onívoro e uma edição atualizada de Regras Alimentares: Manual do Comedor, Pollan continua a ser uma voz importante na discussão nacional sobre de onde vêm os nossos alimentos e como são produzidos. Nenhuma conversa sobre os hábitos alimentares comerciais modernos e o sistema agrícola americano estaria completa sem a menção deste autor de best-sellers.

46. ​​Ingrid Newkirk, presidente e cofundadora, People for the Ethical Treatment of Animals

O líder vocal desta organização cada vez mais importante, Newkirk declarou 2012 um ano marcante em direitos animais; em grande parte graças a PETA influência, A Starbucks prometeu usar um corante à base de plantas em vez de extratos de insetos em suas bebidas; várias cadeias de restaurantes, incluindo Subway, adicionaram opções veganas aos seus menus; e os locais da NASCAR começaram a servir cachorros vegetarianos, além de pratos menos adequados para a PETA. A influência cada vez maior do grupo em agências governamentais e tribunais demonstra o poder que o grupo exerceu por meio de suas campanhas de conscientização, às vezes polêmicas.

45) John T. Edge, autor e diretor, Southern Foodways Alliance

Não é segredo que a comida da América do Sul está quente atualmente. Chefs como Sean Brock, Frank Stitt, Norman Van Aken, John Besh, Hugh Acheson e Linton Hopkins, entre outros, são celebridades culinárias nacionais. O churrasco genuíno e outras tradições alimentares do sul agora são encontradas muito além de suas regiões de origem. Novos livros de receitas com o tema sulista são lançados constantemente. É impossível não reconhecer que Edge teve uma grande influência nesta ascendência sulista. The Southern Foodways Alliance, parte do Centro para o Estudo da Cultura do Sul da Universidade do Mississippi, fez mais para documentar, avaliar e promover as tradições culinárias genuínas da região do que qualquer outra organização. Edge também escreveu muitos livros sobre alimentos do sul (e outros da América regional), editou o Cornbread Nation série (antologias de escrita sobre comida sulista), escreveu incontáveis ​​colunas para tudo, desde The New York Times a Garden & Gun, e apareceu regularmente em "Todas as coisas consideradas." Se você tem um pouco de South em sua boca, Edge provavelmente teve algo a ver com isso.

44) Danny Meyer, restaurateur

Restaurantes de Meyer - entre eles Gramercy Tavern, Union Square Café, Maialino, North End Grill, e O moderno - número entre os principais destinos gastronômicos de Nova York. Ele também ajudou a elevar os padrões do serviço de restaurante por meio de seus programas de treinamento rigorosos (um estabelecimento Meyer em um currículo é, para aspirantes a gerentes, o equivalente a um restaurante Keller para aspirantes a chefs), e até mesmo escreveu um não-restaurante livro específico chamado Preparando a mesa: o poder transformador da hospitalidade nos negócios. Então, é claro, há o efeito Shake Shack. Não só o imensamente popular mini-império de hambúrgueres continuou a se expandir - agora há 17 deles e contando, na costa leste, na Flórida e no Oriente Médio - ele serviu de modelo para outros chefs servirem comida de qualidade em um contexto low-end.

43) Guy Fieri, Chef – Restaurateur e Personalidade da TV

Não é seu esforço mais recente para a Food Network, Rachael vs. Guy Celebrity Cook-Off, que dá ao extravagante Fieri seu lugar nesta lista, e certamente não é seus restaurantes (um dos quais, Guy's American Kitchen and Bar, ganhou-lhe um revisão fulminante de Pete Wells no The New York Times, mas ainda tem filas de clientes dispostos a sair pela porta). É o seu programa de viagem de longa data movido a colesterol, Diners, Drive-Ins e Dives, que chamou a atenção para mais de 500 restaurantes casuais em todo o país - churrascarias e lanchonetes, pizzarias, barracas de taco e outros, bem, mergulhos, drive-ins e lanchonetes (pelo menos alguns deles merecem seu elogios) - e com isso ajudou a nos lembrar da riqueza culinária (em mais de um sentido) da paisagem americana.

42) Susan Ungaro, presidente, James Beard Foundation

Ungaro tornou-se presidente da esta organizaçãon em 2006, após ter sido abalada por um escândalo de peculato. Desde então, a fundação sem fins lucrativos teve um enorme aumento em estatura e credibilidade. Ele distribui o que é considerado as maiores honrarias da comida e do vinho americanos, o James Beard Awards, às vezes chamado de "Oscar da comida". A fundação administra um sério programa de bolsas de estudo, e a James Beard House em Greenwich Village, na cidade de Nova York, continua sendo uma vitrine de alto nível para chefs promissores. Os escoteiros da América concederam a Ungaro seu prêmio Cidadã Distinta no ano passado em reconhecimento ao seu trabalho com alunos que desejam seguir uma educação culinária; Ungaro teve a coragem (e bom senso) de recusar a homenagem por causa das políticas anti-homossexuais dos escoteiros.

41) Tom Colicchio, Chef-Restaurateur e Personalidade da TV

Show do Colicchio hospedando Bravo's Top Chef o tornou uma das figuras mais visíveis em restaurantes do país, e o programa ajudou a trazer chefs veteranos e novatos para as salas de estar e para as telas de computador de pessoas que nem mesmo assistem ao Food Network. Sua nova série na web do YouTube "Ligado," um caso discreto de pescar com Tom, provavelmente não aumentará muito sua visibilidade para o mundo exterior, mas é um lembrete de que ele ainda pode ser uma pessoa comum quando não está segurando o destino de aspirantes a chef nas mãos. Colicchio também é um chef incrivelmente talentoso e proprietário de um império gastronômico de sucesso, com restaurantes finos como Construir, que celebra seu 12º aniversário este ano, bem como as ‘wichcraft lanchonetes de luxo, agora encontradas em todos os EUA

40. Thomas Keller, Chef-Restaurateur

Vencedora do prêmio San Pellegrino pelo conjunto de sua obra no ano passado, Keller é um dos chefs mais conceituados do país. Apenas um pequeno número de pessoas a cada ano tem o privilégio de jantar em seus estabelecimentos de primeira linha, os carros-chefe da The French Laundry em Napa Valley, Califórnia, e Per Se na cidade de Nova York, cada um com uma guirlanda com três estrelas Michelin, mas a precisão e integridade com que Keller organiza e dirige todas as suas cozinhas, tanto sofisticadas quanto casuais, impactou positivamente toda a indústria de restaurantes na América.

39) Mark Bittman, jornalista e autor

Com New York Times Peças Op-Ed como "Pare de subsidiar a obesidade", "Cintos de segurança dietéticos", e "Pesticidas: agora mais do que nunca," este jornalista gastronômico incrivelmente prolífico atinge um grande público de formadores de opinião e certamente ajudará a influenciar o discurso nacional sobre questões de política alimentar. Ele também continua a produzir livros de receitas bem recebidos e contribui com uma receita regular para a revista de domingo do Times. Uma série de TV baseada em sua longa duração, mas agora extinto A coluna "The Minimallist" do Times está sendo elaborada. Quando Bittman fala - como ele faz, muito - os americanos amantes da comida ouvem.

38) Catherine Cassidy, vice-presidente e editora-chefe, Taste of Home

A revista de comida mais importante da qual a maioria dos amantes da comida de cidade grande provavelmente nunca ouviu falar, Gosto de casa, uma publicação baseada em receitas fornecidas pelo leitor, tem uma circulação de 3,2 milhões, quase duas vezes e meia o que seus concorrentes mais próximos se orgulham. Além disso, sob a orientação de Cassidy, seus vários livros de receitas, como a nova edição do Livro Taste of Home Baking Book, vendeu mais de 9 milhões de cópias, seu site e aplicativo são incrivelmente populares entre os leitores e suas escolas de culinária pop-up atraem mais de 300.000 participantes anualmente. Claro, essas pessoas afetam a maneira como a América cozinha e come.

37) Fred DeLuca, cofundador e presidente, Subway

Quando DeLuca e o parceiro de negócios Dr. Peter Buck abriram os Super Submarinos de Pete em Bridgeport, Connecticut, em 1965 - o nome foi alterado para Metrô três anos depois - eles projetaram ambiciosamente que teriam 32 locais em 10 anos. Hoje, existem mais de 38.000 metrôs em 100 países. É agora a maior empresa de restaurante de marca única do mundo, maior do que o McDonald's em número de unidades (um número pequeno, mas crescente deles, são eco-restaurantes "verdes"). No poder de compra e na influência das tendências de restaurantes casuais - entre outras coisas, o Subway promove opções de baixo teor de gordura e reduziu o teor de sódio em todos os seus produtos em pelo menos 15% - o Subway faz a diferença.

36) Wolfgang Puck, Chef – Restaurateur

Esta multiforme personalidade culinária austríaca recebeu o prêmio pelo conjunto de sua obra da James Beard Foundation ano passado, foi possivelmente o primeiro verdadeiro chef celebridade cross-media do país. Seu famoso rosto sorridente se tornou uma marca registrada instantaneamente reconhecível em toda a América. Ele mais ou menos criou a cozinha californiana e pode afirmar que inventou a comida asiática de fusão. Ele também abriu uma infinidade de restaurantes em todo o país, de restaurantes sofisticados a to-gos de aeroporto, e continua sendo um dos ícones mais populares na seção de comida congelada. O crítico literário da New York Magazine, Jacob Rubin, certa vez escreveu sobre o autor Kurt Vonnegut que "sua influência é tão onipresente que chega a ser invisível". O mesmo pode ser dito de Puck.

35) Bill Shore, fundador e CEO, compartilhe nossa força

Esta organização sem fins lucrativos centrada na indústria de restaurantes nacionais, cujo objetivo ambicioso é nada menos do que acabar com a fome infantil na América, há muito faz parceria com empresas como Food Network, Wal-Mart e ConAgra, e patrocina programas em todo o país como Jeff Bridges ' Nenhuma campanha infantil com fome, com o objetivo de ter sucesso nesta tarefa imponente até 2015. Em 2012, Shore firmou uma aliança com a National Restaurant Association que espera triplicar os fundos para No Kid Hungry. SOS também arrecada dinheiro para seus programas por meio de esforços como o popular Sabor da Nação eventos em todo o país e tanto o Venda de bolos americanos e a Excelente jantar americano.

34) Grant Achatz, Chef – Restaurateur

Outro induzido em 2012 para o Quem é Quem em Alimentos e Bebidas na América (e The Daily Meal's Chef Americano do Ano 2011), Achatz continua sendo um dos chefs e restaurateurs mais influentes do país. Seu santuário gastronômico de Chicago, Alinea, continua a ser um dos melhores restaurantes do país, com seu lugar mais novo e inovador, Próximo, logo atrás. O sistema único de emissão de bilhetes (em oposição à reserva) que ele criou pode representar a onda do futuro para jantares sofisticados e sua vontade de repensar as práticas tradicionais dos restaurantes - como no outono "troca"com Daniel Humm de Nova York Eleven Madison Park, em que sua equipe serviu comida de Alinea em Manhattan e Humm ofereceu aos moradores de Chicago um gostinho de Nova York - inspira chefs de todo o país.

33) Anthony Bourdain, autor e personalidade da TV

O livro de memórias do restaurante nos bastidores de Bourdain, Confidencial de cozinharepublicado em uma "Edição do Insider" no outono passado - inspirou inúmeras pessoas a se matricularem na escola de culinária (e incontáveis ​​chefs a escreverem acompanhamentos na vida) e provavelmente estimulou muitos mais a se dedicarem ao estilo de vida de chef bad boy que ele tem agora deixado para trás. Ele passou a se tornar, de longe, a figura culinária não-culinária mais visível da televisão com seus programas no Travel Channel. Agora ele pulou do barco para ser o co-apresentador do programa competitivo de culinária da ABC-TV O gosto com sua contraparte feminina símbolo sexual britânica, Nigella Lawson - e sua nova série da CNN Anthony Bourdain: partes desconhecidas estréia em breve. Por meio de seus vários empreendimentos, ele ajudou a popularizar o passatempo de buscar cenas gastronômicas memoráveis, do bizarro ao icônico, em todo o país e ao redor do mundo. Além disso, quando ele fala, seja sobre Paula Deen, Ruth Bourdain, Alan Richman ou qualquer outra pessoa, as pessoas ouvem.

32) Dana Cowin, editora-chefe, Food & Wine

A Fundação James Beard finalmente reconheceu as contribuições consideráveis ​​de Cowin para o mundo da culinária no ano passado, ao incluí-la no Who's Who em Food & Beverage in America. Como chefe editorial de uma das principais revistas na categoria epicurista, Cowin supervisiona instituições que promovem tendências e aprimoram a carreira, como o relatório anual da publicação Melhores Novos Chefs e agora Os melhores novos chefs de confeitaria questões e o principal festival de culinária dos EUA, o Food & Wine Classic em Aspen, Colo. Seria difícil ser um chef famoso na América hoje sem o apoio de Cowin.

31) Dawn Sweeney, presidente e CEO, National Restaurant Association

A NRA que tem estado muito nos noticiários ultimamente não é esta (infelizmente) - mas como a principal organização lobista de serviços de alimentação do país, a National Restaurant Association representa mais de 380.000 estabelecimentos em todo o país, desde restaurantes finos e redes de fast-food a fornecedores de alimentos e organizações sem fins lucrativos. Também estabeleceu programas de segurança alimentar, oferece bolsas de estudo em hospitalidade e culinária, auxilia seus membros na manutenção de boas práticas ambientais, dirige o Kids LiveWell campanha encorajando restaurantes a servir opções saudáveis ​​para crianças - enquanto se opõe ao Obamacare e aos esforços para aumentar o salário mínimo.

30) Alice Waters, Chef-Restaurateur e Fundadora e Diretora, Projeto do Pátio da Escola Comestível

Com a consciência nutricional quando a consciência nutricional não era legal, Waters apresentou a uma geração inteira de americanos a própria noção de comida orgânica e de origem local, ao mesmo tempo que ajudou a popularizar a culinária de sua amada Provença e outras regiões do Mediterrâneo. A influência mais recente de Waters pode ser vista na crescente consciência da nutrição infantil por meio de sua fundação, o Projeto pátio escolar comestível. Até mesmo Anthony Bourdain, que uma vez disse que Alice Waters irritava "os m * @ # vivos dele", chamou-a de visionária e descreveu seu restaurante em Berkeley, Califórnia, Chez Panisse - que celebrou seu 40º aniversário em 2011 - como "indiscutivelmente o berço da revolução alimentar." Trabalhando para "ensinar, nutrir e capacitar os jovens", Waters usou seu poder para influenciar a legislação e foi amplamente responsável por encorajar Michelle Obama a criar um jardim na Casa Branca. Waters tem sido uma força motriz no mundo dos restaurantes e cada vez mais também na esfera política.

29) Bob Aiken, presidente e CEO, Feeding America

A principal instituição de caridade nacional contra a fome, Alimentando a América tem como missão fornecer sustento nutricional aos diversos marginalizados em todo o país por meio de uma rede nacional de mais de 200 bancos de alimentos membros. Também busca engajar todos nós, tanto individualmente quanto em nível governamental, na luta para acabar com a fome. Em 2012, a organização declarou setembro "Mês da Ação contra a Fome" para promover a conscientização do fato de que cerca de 49 milhões de americanos não têm o suficiente para comer.

28. Julie Packard, Diretora Executiva e Vice-Presidente, Monterey Bay Aquarium

Packard, um biólogo marinho, dirigiu este aquário showplace desde que foi inaugurado em 1984 com uma doação da Fundação David e Lucile Packard (como na Hewlett-Packard, ou HP) - os Packards sendo seus pais. Além de ser uma instalação educacional de primeira linha, o aquário lidera vários movimentos que visam a conservação do oceano. Seu efeito imediato mais visível na comunidade alimentar americana, entretanto, foi através de seus esforços como pioneira no movimento de frutos do mar sustentáveis. Chefs e consumidores responsáveis ​​em todo o país agora consultam sua lista de observação de frutos do mar (na forma de cartões de carteira, um site e um aplicativo) de escolhas sustentáveis ​​em peixes e crustáceos, impactando assim o mercado de frutos do mar de costa a costa.

27) David A. DeLorenzo, presidente e CEO, Dole Food Company

O maior produtor mundial de frutas e vegetais, Dole opera em mais de 90 países, comercializando bananas, abacaxis (frescos e embalados), uvas, morangos e saladas, junto com todos os tipos de frutas e sucos frescos e congelados. Como presidente da Dole, DeLorenzo fundado o Dole Nutrition Institute, uma fundação de pesquisa e educação nutricional. A Dole também implementou programas líderes do setor que ensinam métodos e processos de reciclagem de água que reduzem o uso geral de água.

26) Dan Bane, presidente e CEO, Trader Joe's

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De seus vinhos da casa "Two-Buck Chuck" (agora do tamanho certo para "Three-Buck Chuck") e outras pechinchas de vinho e cerveja - em estados onde as vendas de bebidas alcoólicas em supermercados são permitidas - até seus premiados (e altamente original) da seção de alimentos congelados com sua grande seleção de, e preços palatáveis ​​para, alimentos básicos frequentemente caros como queijo, café e nozes, Trader Joe's permanece uma mercearia original. Com 365 lojas em todo o país em mais de 30 estados e contando, Trader Joe's ainda está sozinho em seu estilo de varejo experiente. Suas raízes no mercado de produtos frescos do sul da Califórnia estagnaram (há uma famosa lista de ingredientes que a rede Trader Joe não aceita em produtos que vende) e expandiu o vocabulário culinário de uma ampla base de clientes. Ao longo do caminho, tornou a compra de alimentos bastante divertida.

25. Mario Batali, Chef-Restaurateur e TV Personality

Chef celebridade como estrela de novela? Não exatamente, mas esta exuberante personalidade culinária ruiva e vestindo Croc laranja alerta The Mastigar, uma oferta diurna nobre da ABC-TV que substituiu, há cerca de um ano e meio, a antiga novela Todos os meus filhos. E junto com os co-apresentadores Michael Symon, Carla Hall, Clinton Kelly e Daphne Oz, Batali ajudou a provar que há um lugar para programas de comida em canais não alimentares. Esta não é a única maneira pela qual Batali está mudando nossas percepções sobre o que é provavelmente a cozinha mais popular do mundo - e sobre a comida em geral. Esteja ele revelando os segredos da culinária italiana comovente, promovendo seu conceito de mercado / restaurante Eataly em constante expansão ou apenas oferecendo suas ideias sobre a cultura culinária, temos certeza de que ouviremos muito dele por muito tempo. . Ah, e não faz mal que seus mais de uma dúzia de restaurantes, administrados em parceria com o "homem do restaurante" Joe Bastianich, sejam em sua maioria bastante estelares.

24) Michelle Obama, primeira-dama dos Estados Unidos

A primeira dama continua a ser uma figura inspiradora no mundo da alimentação. Em 2009, ela plantou (parcialmente com suas próprias mãos) um jardim da Casa Branca como um símbolo vivo e crescente de sua campanha "Let’s Move", um esforço para tornar a alimentação escolar mais saudável e reduzir a obesidade infantil para 5 por cento até 2030. American Grown, seu livro sobre os jardins (e sobre os jardins, e sobre ela mesma), com receitas incluídas, foi publicado no ano passado. Um de seus temas é o impacto nas comunidades de terem acesso a alimentos frescos e baratos. Se a presidência é, como Teddy Roosevelt propôs uma vez, "um púlpito agressivo", sendo a companheira do presidente tem poder próprio, e adoramos que a Sra. Obama esteja usando pelo menos parte dele para melhorar a maneira como os Estados Unidos comem e pensam sobre comendo.

23) John Mackey, fundador e co-CEO, Whole Foods Market

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Toda a comida mudou os hábitos de compra e alimentação de uma geração ou mais e incentivou o desenvolvimento de novos negócios, grandes e pequenos, para satisfazer sua clientela cada vez mais preocupada com a saúde e o meio ambiente. Whole Foods tem quase 350 lojas nos EUA, Canadá e Reino Unido, e faturou US $ 11,7 bilhões em vendas no ano passado. Mackey é um libertário proeminente e tem sido criticado por se opor à Lei de Proteção ao Paciente e Cuidados Acessíveis, opondo-se à sindicalização de suas lojas, desprezando o aquecimento global e transportando produtos OGM. Por outro lado, ele também liderou a rede no estabelecimento de um Sistema de Avaliação de Bem-Estar Animal para todas as carnes vendidas nas lojas, fez esforços para aumentar muito a proporção de frutos do mar sustentáveis ​​que a Whole Foods vende e lançou o Whole Kids Foundation, uma organização que faz parceria com escolas e educadores para disponibilizar alimentos saudáveis ​​nas escolas.

22) Jeremy Stoppelman, cofundador e CEO, Yelp

Yelpers fala sobre muito mais do que restaurantes e produtos alimentícios, mas os contribuidores deste site animado escreveram mais de 33 milhões de comentários sobre restaurantes locais, e Yelp vem acumulando mais de 83 milhões de visitas únicas mensais. Para uma porcentagem cada vez maior de frequentadores de restaurantes americanos, este é o lugar para ir antes de sair. A experiência é aprimorada com fotos, classificações e oportunidades para os restaurantes responderem. Em resposta a acusações de abuso - como restaurantes (e outras empresas) pagando por avaliações positivas ou denunciando pseudonimamente seus concorrentes - a empresa aumentou as atividades de monitoramento e delatou agressivamente os infratores. O grande concorrente do Yelp no jogo de classificação de restaurantes online é o Zagat, de propriedade do Google, e o Yelp reclamou que, desde a compra do Zagat, o Google tem favorecido suas próprias listagens nos resultados de busca.

21) David Dillon, Presidente e CEO, The Kroger Co.

Kroger e suas subsidiárias formam a maior rede de supermercados do país, seu segundo maior varejista geral em termos de receita e o quarto maior varejista desse tipo no mundo. Opera mais de 3.600 supermercados e lojas de conveniência da costa oeste ao sul profundo. Os vários laticínios, padarias, fábricas de carne e outras instalações de produção alimentam milhões de pessoas por ano, e as decisões de compra da Kroger afetam o mercado em grande escala. Mas Kroger também dá um exemplo para a indústria de outra forma. Nomeado pela Forbes como a empresa mais generosa da América, seus esforços filantrópicos recentes incluem US $ 3 milhões para a conscientização do câncer de mama e US $ 1,5 milhão para apoiar o trabalho da USO.

20) Kevin Systrom, cofundador e CEO, Instagram

Este site de compartilhamento de fotos e rede social cada vez mais popular, que adiciona a cobertura de um sistema de manipulação de fotos que permite aos usuários aplicar vários efeitos especiais às suas imagens (sem dúvida resgatando inúmeras fotos ruins tornando-as artísticas), deve estar fazendo algo certo: Facebook comprei-os no ano passado por cerca de US $ 1 bilhão. Instagram permite que as pessoas façam descobertas em restaurantes e tenham ideias culinárias com base no que seus amigos e redes estão vivenciando - e tirando fotos (cada imagem, como todos sabemos, vale uma porção de palavras). Ao contrário do Pinterest, o Instagram ainda não oferece click-through nas imagens, por isso funciona mais como uma plataforma visual puramente inspiradora - mas é inspirador.

19) James P. Hoffa, Presidente Geral, Irmandade Internacional dos Teamsters

The Teamsters são uma grande força no transporte de alimentos e bebidas, e os materiais usados ​​para produzi-los, em todo o país. Além do transporte, os membros do Teamsters representam os trabalhadores que produzem e embalam vários tipos de produtos de consumo por meio de suas divisões de Padaria e Lavanderia, Cervejaria e Refrigerantes e Laticínios, entre outras. Eles também fazem lobby no governo, apóiam candidatos políticos (mais recentemente, Barack Obama) e influenciam as decisões corporativas como acionistas (por exemplo, a Coca-Cola). Suas greves afetam grandes supermercados, produtores de alimentos, cervejarias e outras preocupações - seja protegendo os direitos dos trabalhadores ou mantendo a administração como refém, dependendo do seu ponto de vista, mas de qualquer forma provavelmente impactando os preços ao consumidor. Hoffa - que, sim, é filho do lendário Jimmy Hoffa, alegadamente enterrado sob várias toneladas de concreto em algum lugar ou outro - dirige o sindicato desde 1998. Ele é otimista quanto ao lugar dos sindicatos neste país. "Este é apenas o começo de uma nova era para os trabalhadores da América", disse ele.

18) José Andrés, Chef-Restaurateur

Este chef galego incessantemente enérgico, quase sozinho, apresentou aos americanos a verdadeira comida espanhola - tanto vanguardista quanto tradicional - preparada e servida no século 21, por meio de seus restaurantes (entre eles Minibar, é por José Andrés, dois Bazares, e quatro Jaleos, que se estende de Washington, D.C. a Los Angeles passando por Las Vegas), mas também por meio de seus livros de receitas e aparições na TV. Agora ele tem foi nomeado Decano de Estudos Espanhóis no Centro Internacional de Culinária de Manhattan, onde está supervisionando um novo currículo de culinária espanhola único (desenvolvido com nosso próprio diretor editorial, Colman Andrews). Com sua organização sem fins lucrativos D.C. Cozinha Central, suas atividades no Haiti (que incluem um projeto de filme para celebrar a gastronomia daquele país), e outras iniciativas, Andrés também é um ativista social, lembrando aos colegas chefs a amplitude de suas responsabilidades para com suas comunidades. Ele também foi recentemente nomeado The Daily Meal's Chef Americano do Ano de 2012.

17) Steve Spinner, CEO, presidente e diretor, United Natural Foods, Inc.

Quando decidimos que queremos comer alimentos orgânicos, sustentáveis ​​e / ou "naturais", onde os obtemos - especialmente se vivemos em uma parte do país onde os mercados de agricultores operam apenas um ou dois dias por semana, e são sazonais nisso? Toda a comida? Bem, claro, mas de onde a Whole Foods consegue essas coisas? Em grande parte provavelmente de UNFI, maior distribuidora de produtos naturais, comestíveis e outros do país. A UNFI distribui marcas como Amy's, Organic Valley, Green & Black's, Muir Glen, Hain Celestial, Cascadian Farm, Annie's, Kashi, Back to Nature, Stonyfield Yogurt, American Flatbread e muitos mais não apenas para Whole Foods, mas para supermercados, alimentos naturais lojas e cooperativas de alimentos em toda a América e no Canadá e mais de 40 outros países. Sua divisão Albert's Organics é a distribuidora líder nacional de produtos orgânicos de qualidade e outros perecíveis, e a UNFI também administra a cadeia de mercado de Origens da Terra na Costa Leste. Se você quer comer verde, em outras palavras, o UNFI terá prazer em ajudar.

16) Paul Grimwood, CEO e presidente da Nestlé EUA

Fundada como a Anglo-Swiss Condensed Milk Company em 1866, Nestlé é hoje a maior empresa de alimentos do mundo em receita. Entre suas muitas marcas nos Estados Unidos estão Nespresso, Nescafé, Coffee-Mate, Trigo ralado, Stouffer's, Hot Pockets, Lean Cuisine, Gerber, PowerBar, Toll House Cookies, Raisinets, After Eight, três marcas de sorvete (Edy's, Dreyer's e Häagen-Dazs) e, bem, Alpo. Ela também possui o programa de perda de peso Jenny Craig e, por meio de sua divisão Nestlé Waters, nos dá grande parte de nossa água engarrafada, com rótulos como Poland Spring, Arrowhead, Acqua Panna, Perrier e Vittel. Grimwood, quem mudou-se em agosto do ano passado (ele foi ex-homem da Nestlé no Reino Unido e na Irlanda), preside as operações nos Estados Unidos de uma empresa cujos produtos são provavelmente encontrados em quase todos os lares americanos onde há um bebê, um cachorro, um viciado em cafeína , ou um amante de doces - que parece estar bem coberto.

15) David Kirchhoff, CEO, Weight Watchers International

Considerado o plano de perda de peso número um do mundo, esta empresa com quase 50 anos e nunca pareceu melhor, agora operando em cerca de 30 países ao redor do mundo, promove a ideia elementar de que comer mais saudável, fazer mais exercícios e ter um bom sistema de suporte é a melhor maneira de perder peso. Vigilantes do Peso continua a crescer em um mercado supersaturado de truques e tendências. Seu PointsPlus e novo 360 sistemas, bem como sucessos de cair o queixo de celebridades (estamos falando com você, Jessica Simpson), mantenha os Vigilantes do Peso no topo e em forma.

14) Pete Wells, crítico de restaurante, The New York Times

Quem quer que ocupe esse cargo é, ipso facto, o mais poderoso revisor de restaurantes do país. Wells rapidamente e com sucesso transformou o trabalho em seu, e escreve resenhas espirituosas e perspicazes, pesadas na culinária asiática (mas isso é necessariamente uma coisa ruim?). Suas avaliações semanais dos restaurantes de Nova York, como os de seus predecessores, podem transformá-los em sucessos da noite para o dia ou levá-los ao fracasso, e as opiniões que ele expressa, por extensão, influenciam chefs e donos de restaurantes em toda a América. O que ele escreverá na próxima quarta-feira muito provavelmente estará em seu shopping center local em novembro.

13) Craig Jelinek, CEO, Costco

Costco agora é uma estrela de TV (ver CNBC's Por Dentro do Gigante do Armazém), as well as being one of America's top three retail chains (and the world's largest membership warehouse operation). Under Jelinek, Costco has continued its mission of making quality name-brand products, food and drink prominently among them, accessible to a wide clientele through bulk purchasing. Fresh and packaged foods account for 32 percent of Costco's annual net sales, with "sundries," including candy, snack foods, and both alcoholic and non-alcoholic beverages, accounting for another 23 percent. "One of the things people will always have to do is eat," says Jelinek. "I don't see that changing."

12) Bob Tuschman, General Manager and Senior Vice President, Food Network

Rede de comida didn't invent the TV cooking show, but it invented food television — and changed our culinary landscape in the process. There were celebrity chefs before it ever went on the air, but Food Network gave them greater celebrity and created new ones by the bushel — in the process turning "chef" into a viable (or at least imaginable) career choice for we shudder to think how many viewers. Without it, Rachael Ray would still be selling gourmet groceries and Guy Fieri would still be dishing out garlic fries, and one of the network's newest shows, Rachael vs. Guy Celebrity Cook-Off, would still just be the kind of thing you had bad dreams about. Co-owned by Scripps Networks Interactive and the Tribune Company, Food Network is said to be watched in more than 90 million households. The Food Network website and magazine are also leaders in their categories. Tuschman doesn't run Food Network — that's Brooke Johnson, the president — but he's the tastemaker, hiring and firing talent, making and breaking stars, influencing the culinary dialogue daily.

11) Donnie Smith, President and CEO, Tyson Foods

If you eat chicken in America, you almost certainly you almost certainly eat Tyson. The firm continuou to be the world's second-largest meat processor and wholesaler and the second-largest food-producing company in America. Its birds cram grocery-store cooler shelves and it is the exclusive supplier of chicken to a number of chains like McDonald’s, KFC, and Burger King. Tyson gives back, too: It is well known as a generous corporate donor, giving millions to children's charities, family shelters, community parks, and recreation areas.

10) Thomas Vilsack, Secretary, USDA

O USDA plays a vital role in how we perceive and interact with food, overseeing the country's food safety systems and setting nutritional guidelines. Since becoming the agency's secretary in early 2009, Vilsack has worked to help support economic recovery by focusing on agricultural infrastructure and renewable energy sources for farms. He has also made the fight against childhood obesity a priority, teaming up with Michelle Obama (see #24) on programs designed to raise awareness about the importance of exercise and nutrition. Two years ago, Vilsack spearheaded the USDA's revision of the emblematic Food Pyramid by unveiling the new MyPlate guidelines; last year, he announced a $6.1 million program to create economic opportunities (i.e., jobs) in seven states — part of his agency's Desenvolvimento Rural missão.

9) Gregory Page, Chairman and CEO, Cargill

Now the largest privately held corporation of any kind in the United States in terms of revenue, Cargill is an international producer and marketer of food and of agricultural, financial, and industrial products and services. In 2012, it deployed more than $4 billion in capital investments, acquiring such enterprises as Corporación Pipasa, a major meat and poultry processor in Central America, and the newly privatized Canadian Wheat Board. Cargill also runs a farmer-training program, and contributes 2 percent of its global consolidated pretax earnings to environmental, educational, and health and nutrition programs around the world.

8) Ben Silbermann, Founder and CEO, Pinterest

Three years ago, nobody had heard of Pinterest — because it didn't exist. Launching (in closed beta) in March of 2010, it became the fastest-growing website in Internet history; today it logs more than 25 million unique visitors per month. A photo-sharing website that lets users "pin" their own collections of images according to themes, Pinterest leads all other image-sharing sites in both consumer awareness and visits — and one of the most popular categories, along with DYI and crafts and women's apparel, is food and drink. Pinterest has taken the socialization of these subjects to a new level, becoming an ever-growing source for food and drink information based not on status updates but on a genuine visual/visceral sharing of recipes, food thoughts, restaurant recommendations, and more.

7) Donald Thompson, Vice Chairman and CEO, McDonald's

Assumindo from the retiring Jim Skinner in July of last year, Thompson holds the reins at the world's largest hamburger chain by far (69 million served — daily!). Over the years, the Golden Arches have changed American eating habits (if not necessarily for the better) in countless ways, introduced millions of customers to radicchio and baby lettuces, revolutionized the breakfast sandwich, and brought fresh-fruit smoothies to a whole new audience. McDonald's buys almost $1 billion worth of American beef annually (it is moving increasingly into the chicken marketplace as well) and is the largest purchaser of apples in the U.S.

6) Indra Nooyi, Chairman and CEO, PepsiCo

With a portfolio that includes Frito-Lay, Quaker, Pepsi-Cola, Tropicana, Aquafina, and Gatorade, PepsiCo owns what is almost certainly the world’s largest collection of food and beverage brands, including 22 different product lines that each generate ,more than $1 billion in annual sales. (Their salt and sugar bills must be enorme.) Since being named to her current position as head of PepsiCo in 2006, Nooyi was named Fortune’s "most powerful woman" five years in a row (she placed second in 2011 and 2012). While Nooyi has spearheaded new lines of nutrition-conscious products (like stevia-sweetened orange juice and reduced-fat potato chips), stockholders are reportedly unhappy with her efforts in the soft drink field, where Pepsi has lost market share to its longtime rival Coca-Cola.

5) Mike Duke, President and CEO, Wal-Mart Stores Inc.

In the supermarket world, Duke is number one, at least according to Supermarket News's 2012 Power 50 ranking. E não é de admirar. Though it sells many other kinds of merchandise as well, Wal-Mart is the world’s largest grocer — and also the nation's number one customer for organic foods. That said, it has also lobbied strenuously to loosen the legal definition of "organic" so that more products can bear that label. Still, since becoming CEO in 2009, Duke has made a commitment to have the company purchase more locally grown and sustainably grown produce.

4) Patricia Woertz, Chairman, President, and CEO, Archer Daniels Midland

Providing agricultural storage and transportation service and operating more than 265 plants worldwide where cereal grains and oilseeds are processed into products used in the food, beverage, nutraceutical, industrial, and animal feed industries, Archer Daniels Midland has been named three times by Fortune as the world's most admired food production company (among other things, they partner with Feeding America). At the head of the table is Patricia Woertz. Ranked number six in CNN's 2012 list of the 50 most powerful women in business, Woertz has brought ADM to record financial results — its 2011 revenues were $81 billion — while growing its sourcing, transportation, and processing networks through select acquisitions.

3) Michael R. Taylor, Deputy Commissioner for Foods, Federal Drug Administration

Since 1976, when he passed the bar and went to work as a staff attorney for the FDA, Taylor has swung back and forth between government regulatory agencies and the private sector, at one point working for the USDA and for several periods being employed by, er, Monsanto or one of their law firms. Back in officialdom, he has held his present post since 2010. In January of 2011, President Obama passed the FDA Food Safety Modernization Act (FSMA), which entrusts Taylor and his agency with carrying out new regulations, and also gives the FDA more authority to direct safety and recall policies and review the procedures of food-producing firms. The resulting prevention-based strategy represents one of the most far-reaching reforms of food safety law in the past 70 years. Let's hope for the best.

2) Hugh Grant, Chairman, President, and CEO, The Monsanto Company

Was Grant, as leader of this international biotechnology firm, inconvenienced (or maybe struck by an attack of conscience) as a result of the more than 100 Occupy Monsanto demonstrations staged around the world last year? We doubt it. The company, which remains the world's largest producer of genetically modified seeds (it is also the manufacturer of Roundup — the most commonly used agricultural pesticide around the world — and many other substances, including, in the past though not currently, recombinant bovine growth hormone), and which patents its seed varieties (which means that they must be purchased anew each year instead of being saved from season to season), has survived countless protests, lawsuits, and government actions over the years, and we can't imagine that being Occupy-ed would cause much concern. In any case, a rep told us that Grant's corporation “views farmers as the most important people in the food chain,” and it has a major influence on the food we eat, and what we will eat more of in the future, whether we like it or not.

1) 1. Jack Menzel, Product Managing Director, and Bernardo Hernández, Director of Product Management and Managing Director for Zagat, and their teams, Google

Wikimedia Commons/raidoriva10; Jack Manzel

Nós usamos Google 75 million times a day, looking, seeking, searching. It's a pretty safe bet that a fair amount of what we're after has to do with recipes or restaurants. (Some observers estimate recipe search at 1 to 2 percent of the total, which would mean that we ask Google for as many as 95 million recipes annually.) This massive search-engine-turned-cultural-phenomenon is the gateway to a whole world of food-related information — an essential first stop for many of us on our way to cooking and eating. Figuring out exactly who's in charge of what at Google isn't easy — you can't just Google it — and in any case the development and constant refining of recipe and other food-related search algorithms and the integration of the massive Zagat restaurant database (which Google acquired in 2011, after failing to buy Yelp) are hardly one-person jobs. We're singling out Menzel and Hernández for their considerable contributions in these areas, but also as representatives of a hydra-headed entity that increasingly informs us about food (along with everything else) and offers us pretty much instant access to an endless pool of recipes, cooking tips, restaurant recommendations, chef profiles, foodstuff definitions, and a menu full of other delicious stuff.


40 Of The Most Powerful Social Issue Ads That’ll Make You Stop And Think

Many people complain about glossy advertisements and TV commercials as an obnoxious way for companies to invade our everyday lives and ram their products down our throats, but that&rsquos not all that printed ads are good for. The best commercials on this list are excellent examples of effective advertising strategies for social issues marketing campaigns that let their voices be heard.

A well-made advertisement is designed to grab your attention and to remain in your memory long after you&rsquove left it behind, and that is precisely what many of these social problems need. Getting people to think and worry about various social and environmental issues such as human trafficking, racism, and air pollution is significant for raising public supporting and affecting meaningful changes. A few of these ads are, in fact, commercial ads, but it&rsquos still nice that they champion socially or environmentally aware causes/products.Just like with commercial advertisements, having just the facts is not enough. They are essential, but the ad must also appeal to the observer&rsquos emotions to raise social awareness. Many studies have indicated that feeling can have a powerful effect on memory formation, ensuring that memories with emotion will last longer than those without.

According to David Ogilvy, founder of the legendary Advertising Agency, his contemporary, Howard Gossage, said that &ldquoadvertising justifies its existence when used in the public interest&mdashit is much too powerful a tool to use solely for commercial purposes.&rdquo We definitely agree, which is why we wanted to share this list of excellent advertisement examples with you!


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