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Ruth Reichl Publishing Fiction Novel, 'Delicious!'

Ruth Reichl Publishing Fiction Novel, 'Delicious!'

Seu romance de estreia será lançado em maio de 2014

A ex-editora Gourmet mergulha a mão na ficção.

Parece que Ruth Reichl se juntará às fileiras de Anthony Bourdain na arena do chef-escritor e não publicará nenhum, mas três romances com a Random House, relata o The New York Times.

De acordo com um comunicado à imprensa, o primeiro romance, intitulado Delicioso!, contará com "uma jovem que descobre um estoque de cartas secretas escritas por uma garota durante a Segunda Guerra Mundial e, inspirada por elas, finalmente se reconcilia com a tragédia de sua própria família." Embora não pareça haver qualquer menção a comida na sinopse sombria, temos certeza de que o título é uma alusão a alguma forma de cozinhar.

Reichl, que foi nomeado editor geral da Random House em 2010, já tinha três livros em pauta quando a parceria foi anunciada. Delicioso!, assim como O Tao de Ruth (um livro de receitas supostamente inspirado em Anthony Bourdain), bem como um livro de memórias da gestão de Reichl na Gourmet.

Quanto a essa incursão na ficção, é natural que Reichl seja um "contador de histórias nato", disse Susan Kamil, editora da Random House, em um comunicado. "Sou viciado em ficção e sempre quis escrever um romance", disse Reichl em um comunicado. Então, crítico gastronômico, autor de livros de receitas, personalidade da televisão e escritor de ficção? Essa mulher usa muitos chapéus (literal e figurativamente).


'Delicioso!' . Não é

O ponto de exclamação em seu título é uma dica clara: Delicioso!, O primeiro romance de Ruth Reichl é tão sutil quanto um Ring Ding. É uma história entusiástica, mas enjoativamente sentimental, sobre uma jovem de 21 anos que encontra a felicidade fazendo as pazes com seu passado - ou seja, sua louca e autodepreciativa adoração ao herói por sua irmã mais velha. Depois de muita angústia, ela percebe que "finalmente chegou a hora de parar de fugir do que há de melhor em mim".

Como esperado do último editor do último grande Gourmet revista e o autor de memórias foodie tão amadas como Tender at the Bone e Alho e Safiras, cozinhar é fundamental para o romance de Reichl. Billie Breskin, sua jovem narradora, é abençoada com o equivalente culinário do tom perfeito - um paladar intensamente ajustado que pode destacar notas de especiarias obscuras como folha de curry de um molho complexo. No entanto, por causa de uma experiência traumática (que é claro que aprendemos no devido tempo), ela largou a faculdade e fugiu do próspero negócio de panificação das Cake Sisters que ela e sua irmã começaram quando crianças em Santa Bárbara, Califórnia. Só de pensar em cozinhar causa os ataques de pânico da heroína em sofrimento de Reichl.

Na esperança de escrever em vez disso, Billie consegue o emprego dos seus sonhos como assistente editorial em Delicioso! revista em Manhattan, refletindo sobre sua sorte "de ter desembarcado no único lugar da terra onde as receitas eram levadas tão a sério". O emprego dos sonhos está situado em um local dos sonhos, uma adorável mansão em estilo federal construída na década de 1830 em uma "rua arborizada" em Greenwich Village. Mas, como observou Robert Frost, nada de ouro pode permanecer. Simples assim - e exatamente como o que aconteceu com Reichl e sua equipe em Gourmet - o editor, Young Arthur (não Sulzberger) desliga a tomada Delicioso! revista. Em um dos desenvolvimentos menos plausíveis do livro, Billie é mantida sozinha na mansão deserta para continuar recebendo reclamações dos leitores, honrando o Delicioso! garantia de devolução do dinheiro em receitas que não funcionam como prometido.

Esta confecção pode funcionar melhor com leitores Jovens Adultos. Suas melhores partes envolvem uma série de cartas habilmente escondidas escritas para o ilustre chef James Beard durante a Segunda Guerra Mundial por uma adolescente corajosa chamada Lulu Swan, que está sofrendo dificuldades em casa em Akron, Ohio. Reichl provoca muita indignação justa quando Lulu (e Billie, 70 anos depois) descobrem injustiças desagradáveis, incluindo preconceito de guerra contra ítalo-americanos, mulheres perdendo seus empregos na fábrica depois que os homens voltam da batalha para casa e o "susto da lavanda" contra homossexuais na década de 1950, que custou à versão de Reichl de Beard seu trabalho fictício em Delicioso! revista.

Comida fresca

Ruth Reichl: Jantar disfarçado e 'gourmet'

O livro de Reichl, em parte uma homenagem ao paraíso gastronômico do centro de Manhattan, é preenchido com um elenco de excêntricos que empurram sua heroína patinha feia para se tornar o cisne que ela deveria ser (como Lulu Swan, é claro). Isso inclui um diretor de arte gay mais velho cuja fala afetada, pomposa e sem contrações nos faz contrair de descrença. ("Não seja delicado." "Você tem a chave?" "A solidão é perniciosa. Vamos começar. Jantando juntos regularmente.") Sal Fontanari, dono de uma icônica mercearia italiana onde Billie ajuda nos fins de semana, é direto da fundição central.

Algumas descrições parecem paródias das críticas sobre restaurantes que definem o cenário de Reichl: "As botas dela eram feitas do couro mais macio, do tipo que derrete sob uma única gota de neve." Isto é uma coisa boa? O parmesão de outono se distingue do queijo da primavera, com arrebatamentos mais frequentemente associados à degustação de vinhos: "Quando coloquei o queijo na boca, ele era mais rico e, se o deixasse ficar na minha língua, poderia saborear os campos exuberantes do final do verão, apenas à medida que a luz começa a morrer. " Quanto ao namorado de Billie, "seu hálito cheirava a frutas, como laranjas e cerejas" - apesar de sua dieta constante de carnes curadas com alho da Fontanari's. Se isso não o fizer engasgar, as cenas de amor certamente o farão: "Ele me beijou rudemente, com fome, e pude sentir meus lábios começarem a inchar enquanto meu corpo arqueava em direção a ele."

Delicioso!, tão previsivelmente doce quanto bolos embalados, termina com uma nota alta - com a receita de pão de gengibre de Billie, que pede muito gengibre fresco e suco de laranja e tritura seus próprios temperos, incluindo canela. A receita é um lembrete sobre onde residem os verdadeiros talentos de Reichl.


Alho e safiras de Ruth Reichl

terminei Lendo alho e safiras por Ruth Reichl e copiou imediatamente metade das receitas do livro.

Este é meu primeiro livro de Ruth Reichl e gostei bastante. Eu geralmente sou atraído por livros sobre comida e restaurantes, coisas de bastidores e receitas incluídas são um bônus. Ruth é conhecida por ser editora da revista Gourmet e crítica gastronômica. Se você está no ramo de restaurantes, sabe como são os críticos. Você tem a foto deles postada na cozinha, provavelmente, para que eles recebam o tratamento de estrela.

Em Alho e Safiras, Ruth disfarça sua aparência para ter uma verdadeira impressão da comida e da qualidade do serviço. Há muitas cenas hilárias em que ela pode ver o que está acontecendo no restaurante e os garçons não dão atenção a ela, pois ela é apenas mais uma lanchonete. A experiência do restaurante Windows of the World foi bem escrita - muito engraçada.

É claro que Ruth tem uma paixão por comida e compartilha isso em suas avaliações sobre comida e serviço. Boas memórias, eu certamente leria outro livro de Ruth.

ISTO é uma combinação de três receitas.

Nós amamos Nigella's Frango com Bacon Brandied. E também amamos Jamie Oliver Frango assado com limão com as batatas assadas crocantes. Combine os dois com frango assado de Ruth Reichl com batatas, Cebolas e alho do capítulo Uma refeição frugal para Betty.


Escolha do Clube do Livro de Novembro: Delicioso por Ruth Reichl

Confesso que criei o Peanut Blossom Book Club for Recovering Readers como uma forma de garantir que tenho tempo para ler a mim mesmo. Sem nosso adorável grupo, é bem possível que eu tenha lido menos de 1 ou 2 livros em um determinado ano. No outono passado, fiquei ambicioso e tentei ler uma escolha intermediária. Recebi vários capítulos e adorei, mas tive que fazer uma pausa para chegar à seleção mensal oficial dentro do nosso prazo. Você pode adivinhar o que aconteceu em seguida. . . aquele livro ainda está na minha estante sem ser lido.

Como eu amei tanto os primeiros capítulos e quero ver como eles terminam, escolhi Delicious by Ruth Reichl como nossa escolha de novembro! Este livro fofo centrado na comida parece a escolha certa à medida que entramos em algumas das maiores festas gastronômicas de todo o ano!

Confira a descrição completa do livro para Delicious:

"Ruth Reichl é uma contadora de histórias nata. Por meio de suas resenhas de restaurantes, onde ela celebrava os prazeres de uma refeição bem feita, e suas memórias mais vendidas que abordam nossos sentimentos universais de amor e perda, Reichl conquistou um lugar especial no coração de centenas de milhares de leitores. Agora, com este romance de estreia mágico, ela criou um mundo suntuoso e totalmente realizado que irá encantar você.

Billie Breslin viajou para longe de sua casa na Califórnia para conseguir um emprego na Delicioso!, A revista de comida mais icônica de Nova York. Longe de sua família, principalmente de sua irmã mais velha, Genie, Billie se sente como um peixe fora d'água - até que é recebida pela equipe colorida da revista. Ela também é seduzida pela vibrante cena gastronômica do centro da cidade, especialmente pela Fontanari's, a famosa loja de comida italiana onde ela trabalha nos fins de semana. Então Delicioso! é abruptamente encerrado, mas Billie concorda em permanecer no escritório vazio, mantendo a linha direta para reclamações de leitores a fim de pagar suas contas.

Para a surpresa de Billie, o trabalho solitário se torna o portal para uma descoberta milagrosa. Em uma sala escondida na biblioteca da revista, Billie encontra um esconderijo de cartas escritas durante a Segunda Guerra Mundial por Lulu Swan, uma corajosa garota de 12 anos, para o lendário chef James Beard. As cartas de Lulu fornecem a Billie uma compreensão mais rica da história e um sentimento de profunda conexão com a jovem escritora cuja coragem diante das dificuldades inspira Billie a aceitar seus medos, sua irmã mais velha e sua capacidade de abrir seu coração para o amor . "

E então pegue uma cópia do Delicious aqui para se juntar a nós na discussão do clube do livro em 17 de novembro. Certifique-se de RSVP aqui!


BEA 2014: Ruth Reichl: uma deliciosa estreia na ficção

Ruth Reichl se junta aos romancistas populares Jodi Picoult e Kathy Reichs em um painel sobre bestsellers. É um assunto que o ex-crítico de restaurantes do New York Times conhece bem, com uma carreira que se estende por quatro décadas com uma infinidade de livros de receitas e memórias best-sellers, incluindo Tender to the Bone e Comfort Me with Apples. Mais novo para Reichl é o romance. Quando chegou a hora de tentar sua sorte na ficção, Reichl disse que não tinha certeza se estava à altura da tarefa.

“Quando você está em uma situação ruim em sua vida, você faz a coisa mais difícil que pode imaginar. Tentei escrever ficção”, diz Reichl. Esse & ldquobad place & rdquo incluiu o fechamento da revista Gourmet em 2009, onde Reichl havia sido editor-chefe por uma década, após sua notável carreira no New York Times e antes no Los Angeles Times.

& ldquoCom o jornalismo, basicamente você conhece a história e ela é apenas uma questão de como você a conta & rdquo, explica ela. & ldquoCom a ficção, você precisa encontrar a história. E se funcionar, você se apaixonará por seus personagens. & Rdquo

Delicioso! é o romance de estreia de Reichl & rsquos e enquanto o escreve, ela admite ter se apaixonado por sua personagem principal, Billie Breslin: & ldquoEu me levantei todas as manhãs animada para descobrir o que iria acontecer com ela. & rdquo

Breslin é uma intrépida jovem de 21 anos que deixa sua família da Califórnia para conseguir um emprego em uma nova revista de alimentos (que acabou fechando) em Nova York, onde se encontra imersa no mundo dos foodies de Gotham & rsquos. Ela consegue um emprego de meio período em uma loja de queijos italiana, onde ela se depara com a correspondência da Segunda Guerra Mundial entre uma jovem mulher de Ohio e James Beard. Além do fato de que Billie trabalha para uma revista de alimentos que se expande e cruza o país, o autor diz que Billie não se parece em nada com ela.

“De qualquer forma, sou mais como Lulu”, diz ela, a jovem fictícia em Ohio que escreveu para James Beard pedindo receitas usando rações de comida.

Embora Reichl não seja estranho para Beard & mdashshe ganhou o prestigioso prêmio que leva seu nome quatro vezes & mdashs ela não era louca o suficiente para tentar escrever cartas para ele. & ldquoEle aparece por meio das cartas de Lulu & rsquos & rdquo & rdquo ela explica. Mas Reichl mergulhou fundo nas experiências de Beard & rsquos durante a guerra e fez muitas pesquisas sobre jardins da vitória e racionamento. "Foi a única vez na América que todos nós nos sentamos à mesma mesa", diz Reichl. & ldquoFood foi realmente considerada uma das frentes na guerra. & rdquo

Além de Lulu, há um pouco de Reichl no personagem, que é o dono da loja de queijo que não consegue imaginar alguém saindo de Nova York. “Eu nem percebi que estava escrevendo uma carta de amor para Nova York até terminar”, diz Reichl. E agora que ela terminou seu primeiro romance, os leitores podem esperar mais ficção dela. & ldquoIt & rsquos como voar & rdquo é como Reichl descreve a escrita de ficção.


Ruth Reichl abre mão das perucas por um novo disfarce: ficção

Vejo no seu Twitter que você comeu lagosta no café da manhã. Eu fiz. Eram garras que sobraram do jantar da outra noite.

Você está surpreso com o interesse do Twitter em seu diário alimentar? Totalmente. Descobri que realmente amo a disciplina de 140 caracteres. Foi uma completa surpresa para mim que você pudesse realmente pintar o retrato de um momento.

Você editou a Gourmet por uma década, até que ela fechou, enquanto a outra revista gastronômica da Condé Nast, Bon Appétit, continuava a publicar. você conferiu? Eu não sei se eles fazem Bon Appétit por grupo de foco ou não, mas é assim que parece. Você não quer dar às pessoas o que elas querem. Dê a eles algo que eles não sabiam e que queriam.

Bon Appétit tem uma espécie de tendência masculina nos dias de hoje. Parece-me inteligente fazer isso. Cozinhar não é mais trabalho apenas das mulheres.

Qual tendência alimentar você mais odeia? Eu não acho que odeio nenhuma tendência alimentar.

Isso não pode ser verdade. Tudo bem, aqui está um. O barulho nos restaurantes é insano. Estive em alguns restaurantes em Los Angeles que estavam tão barulhentos que saí de lá com uma dor de garganta que você literalmente não conseguia ter uma conversa. Acho que é muito deliberado: existe essa ideia de que de alguma forma é mais divertido se houver um rugido na sala.

Você viu a mania do chef celebridade chegando? Quando eu era o editor de comida do L.A. Times - isso deve ter sido em 1988, talvez - fizemos uma capa com Wolfgang Puck em um conversível: "Diga adeus ao chef famoso!" Quero dizer, o quão errado você pode estar?

Seu primeiro romance, “Delicioso!” será publicado esta semana. Até agora, você escreveu livros de receitas e memórias. Como escrever sobre sua vida mudou isso? Há algo de especial em se colocar na página em que, de repente, você anda pelo mundo com muitos amigos. Eu conheço pessoas, e podemos deixar de conversar sobre trivialidades muito rapidamente se elas tiverem lido meus livros. É um ótimo atalho.

Por que você decidiu escrever um romance? Eu sempre disse que se não tivesse um emprego diurno, escreveria um romance, e aí estava: eu não tinha um emprego diurno, é melhor escrever um romance.

Em “Delicioso!” existem semelhanças notáveis ​​entre seu protagonista, Billie Breslin, e você. Ela é uma californiana que trabalha para uma revista de comida que fecha abruptamente, assim como a Gourmet fez. Isso é um roman à clef? Acho que não. Todo primeiro romance é supostamente autobiográfico, então pensei: esse personagem não vai ser eu. Minha intenção era torná-la a anti-Ruth. Mas olhe, você só pode escrever o que sabe.

Também notei que todas as cenas de sexo contêm comida. Eu nem sabia que estava fazendo isso até que meu editor disse: “Ooh! Eles estão tomando sorvete na cama. "

Billie revela sua primeira grande história no romance. Qual foi a sua primeira pausa? Meu editor em New West veio ao meu restaurante e disse: “Você é um escritor melhor do que nosso crítico de restaurantes e sabe cozinhar. Você já pensou em ser crítico de restaurante? ” Éramos tão pobres, eu só estava pensando: vou ganhar uma refeição grátis, que fantástico! Em vez de escrever uma crítica direta sobre o restaurante, escrevi um conto que continha a crítica. Eles adoraram.

Você era conhecido por usar perucas como crítico. Agora que não, você é frequentemente reconhecido? Quando isso acontece, é muito divertido. Vou ao supermercado e alguém vem até mim e diz: "O que devo fazer com isso?"

Você já perdeu o desejo de cozinhar, como Billie faz? Não, na verdade, meu próximo livro começa com o fechamento de Gourmet, e é basicamente um livro de memórias de como cozinhar me salvou. No ano seguinte ao fechamento, fui para a cozinha e comecei a cozinhar.

Tem que ser uma afirmação de que seus leitores acompanharam você nesse processo, no seu blog. Não me diga isso. Eu penso no meu blog como algo que ninguém lê.


Ruth Reichl & # 8217s Gingerbread de & # 8220Delicious & # 8221

Eu amei cada uma das memórias de Ruth Reichl & # 8217s, todas cheias de calor, humor e receitas maravilhosas. Seu último livro é seu primeiro romance, estrelado por uma mulher chamada Billie, que, como Ruth, perdeu o emprego quando sua lendária revista de alimentos & editora # 8217 decidiu fechar o mercado. (& # 8220Delicious & # 8221 no livro, & # 8220Gourmet & # 8221 magazine na vida real.) É claro que a comida também desempenha um papel importante neste romance, mas este último best-seller contém apenas uma receita & # 8211 Billie & # 8217s Pão de gengibre. Ele é mencionado intermitentemente na história e, finalmente, dado a nós na última página. Minha primeira reação foi igual à sua - é melhor ser bom. Você é o juíz!

Billie apresenta a receita dizendo: & # 8221 Tenho tantas memórias embrulhadas neste bolo. Tudo o que tenho que fazer é começar a ralar o gengibre e eu & # 8217m dez anos de novo & # 8230 ... Meu pão de gengibre é tão bom quanto o que minha mãe fez? Como eu poderia saber? Mas eu sei disso: é bom o suficiente. & # 8221

1 1/2 barras (6 onças) de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

2 pedaços grandes de raiz de gengibre fresco (1/4 xícara, bem embalado, quando ralado finamente)

raspas de 2 a 3 laranjas (1 1/2 colher de chá. finamente ralado)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma tipo Bundt para 6 xícaras.

Moa seus grãos de pimenta, cravo e cardamomo e meça 1/4 de colher de chá. De cada. (Você pode usar especiarias pré-moídas, mas o sabor do bolo não será tão bom.)

Moa o pau de canela e meça 1 colher de chá. (Novamente, você pode usar canela em pó, se necessário.) Bata a farinha com o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela pequena.

Em outra tigela pequena, misture os ovos e a gema com o creme de leite. Deixou de lado.

Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara, fofa e quase branca. Isso deve levar cerca de 3 minutos.

Rale a raiz de gengibre - isto é muito gengibre - e as raspas de laranja. Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar.

Bata a mistura de farinha e a mistura de ovos, alternando entre as duas, na manteiga até que cada adição seja incorporada. A massa deve ser tão luxuosa quanto mousse.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que o bolo esteja dourado e um espeto de madeira saia limpo.

Retire para uma gradinha e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos.

Enquanto o bolo esfria na assadeira, cozinhe o bourbon e o açúcar em uma panela pequena por cerca de 4 minutos. Deve reduzir para cerca de 1/3 de xícara.

Enquanto o bolo ainda está na forma, pincele metade da mistura de bourbon em sua superfície exposta (o fundo do bolo) com um pincel para confeitar. Deixe a calda de molho por alguns minutos e, em seguida, vire o bolo sobre uma gradinha. Pincele suavemente a mistura restante em todo o bolo.

3/4 xícara de açúcar em pó, peneirado ou passado por uma peneira

Assim que o bolo esfriar, misture o açúcar com o suco de laranja e espalhe o glacê aleatoriamente sobre o bolo ou coloque-o em um espremedor e faça um chuvisco controlado.

Nota: Eu me senti culpado por não moer minhas especiarias, desculpe Ruth. Ela sugere fazer isso um dia antes e embrulhar em plástico para que os sabores se intensifiquem. Este não é um bolo pesado como muitas vezes são os pães de gengibre, mas picante com uma adorável migalha leve. Servi com frutas silvestres frescas e foi um sucesso!

Adicionar uma atualização no trabalho de 15 de janeiro de 2015 & # 8230 Billie & # 8217s depois que a revista foi fechada era continuar a responder aos pedidos de receitas dos leitores, algo pelo qual a revista Gourmet era conhecida. Acabei de encontrar no tesouro de minha mãe & # 8217s recortes de receitas exatamente esse pedido e sua resposta! Não está datado, mas o papel de carta é de outra época e a receita fotocopiada está colada na página, para que você saiba que é antiga.


A METADE DE DESAPARECIMENTO

por Brit Bennett & # 8231 DATA DE LANÇAMENTO: 2 de junho de 2020

Irmãs gêmeas idênticas inseparáveis ​​abandonam a casa juntas, e então uma decide desaparecer.

A talentosa Bennett abastece sua ficção com segredos - primeiro em sua estreia elogiada, As mães (2016), e agora na história segura e magnética das irmãs Vignes, mulheres de pele clara estacionaram em lados opostos da linha de cores. Desiree, a “gêmea inquieta”, e Stella, “uma garota inteligente e cuidadosa”, fogem da estupidez rural de Mallard, Louisiana, tornando-se fugitivos de 16 anos em 1954 em Nova Orleans. O romance começa 14 anos depois quando Desiree, fugindo de um casamento violento em D.C., volta para casa com um parente diferente: sua filha de 8 anos, Jude. As fofocas estão ansiosas: “Em Mallard, ninguém se casou com as trevas. Casar-se com um homem moreno e arrastar seu filho preto-azulado por toda a cidade foi um passo longe demais. ” A decisão de Desiree sela a miséria de Jude neste lugar "marcado pela cor" e impulsiona uma nova geração de vôo: Jude escapa com uma bolsa de estudos para a UCLA. Atendendo a um bar como um emprego secundário em Beverly Hills, ela vê o doppelgänger de sua mãe. Stella, abrigada na sociedade branca, está tirando seu casaco de pele. Jude, tão negra que estranhos olham rotineiramente, é irreconhecível para sua tia. Tudo isso é ritmado habilmente, desenrolando-se antes que o livro esteja pela metade, o leitor pode adivinhar o que está por vir. Bennett está profundamente engajado na incognoscibilidade de outras pessoas e no flagelo do colorismo. A cena em que Stella adota sua personalidade branca é um tour de force de duplicação e confusão. Chama Toni Morrison’s The Bluest Eye, o antecedente de 50 anos do livro. O romance de Bennett brinca com os sentimentos incômodos de seus personagens de serem incompletos - pelos gêmeos sem um ao outro, pelo namorado de Jude, Reese, que é trans e busca uma cirurgia para seu amigo Barry, que se apresenta como Bianca. Bennett mantém todas essas linhas da trama vibrando e seus comentários sociais nítidos. No segundo tempo, Jude luta com sua prima Kennedy, filha de Stella, uma atriz mimada.

Kin "[acham] as vidas uns dos outros inescrutáveis" nesta história rica e nítida sobre a forma como a identidade é formada.


Delicioso !: Primeiro romance de Ruth Reichl # 39s + sua receita para pão de mel

Havia muita expectativa pela publicação no mês passado do primeiro romance de Ruth Reichl, Delicioso! - nenhuma surpresa, considerando que ela é uma das escritoras gastronômicas mais aclamadas de nosso tempo. Seu currículo impressionante inclui atuar como crítico de restaurantes para o Los Angeles Times, The New York Times e editor-chefe para Gourmet revista por 10 anos, além de escrever três memórias de best-sellers.

Reichl disse EUA hoje que ela estava ansiosa para tentar sua sorte na ficção, & # 8220, mas eu não tinha certeza se conseguiria. Eu queria tentar fazer a coisa mais difícil que eu pudesse pensar em fazer. Foi uma forma de sair da minha depressão após o fechamento do Gourmet.”

Quão bem-sucedido foi Reichl? Bem, isso depende de qual revisão você prefere. Oprah.com considerou o livro & # 8220compulsivamente legível & # 8230 uma deliciosa mistura de sabor, fantasia e comida de conforto emocional. & # 8221 Mas o Washington Post, embora chamando o livro de amável, com seu coração no lugar certo, descreveu-o como & # 8220 uma performance surpreendentemente amadora para um escritor tão habilidoso e versátil como Reichl. & # 8221]

O jornal New York Times dedicou duas resenhas ao livro. A avaliação do dia da semana foi dura (& # 8220 ligeiramente escrita e sem ideias & # 8221), elogiando apenas a receita do romance: & # 8220É um romance de culinária que nunca me deixou com fome. Exceto por aquela receita no final. & # 8230 Vou arrancar essa página. & # 8221

Em contraste, The New York Times & # 39 A crítica literária de domingo elogiou os personagens, o enredo dinâmico e a extensa pesquisa. Esta resenha apareceu na edição especial de leitura de verão do jornal, o que nos parece uma boa escolha - concordamos que este é um livro para desfrutar na piscina, na praia ou em um passeio de avião nas férias.

A história se concentra na jovem Billie Breslin, que chega à cidade de Nova York para uma entrevista para um cargo em uma prestigiosa revista de alimentos, Delicioso! Para conseguir o emprego, Billie deve cozinhar para o editor, o que a leva a um ataque de pânico total. Embora nos digam que ela é uma cozinheira incrível com um paladar perfeito, ela tem uma fobia secreta que a mantém fora da cozinha. (A origem trágica dessa fobia é um dos vários mistérios a serem resolvidos.) Apesar de seu medo, Billie é capaz de assar seu incrível pão de gengibre, o que lhe dá o emprego. Em um e-mail para sua irmã, Billie observa que o editor & # 8220 teve que me contratar, nem que seja para pegar a receita. & # 8221

Os e-mails de irmãos são um fio condutor do romance, um dispositivo para mostrar os pensamentos e as lutas de Billie. Suas missivas online também fornecem pistas de que nem tudo era cor-de-rosa no passado de Billie. E, alerta de spoiler, o fato de sua irmã nunca responder a e-mails, mensagens de texto ou ligações provavelmente levará você a adivinhar um componente-chave do que aflige Billy antes da grande revelação do livro.

O correio tradicional também desempenha um papel importante, quando Billie descobre uma sala secreta na revista, guardando um tesouro de cartas antigas escritas durante a Segunda Guerra Mundial. Essa correspondência fictícia entre a infeliz Lulu de 12 anos e a lenda da culinária James Beard é a melhor parte da história. Por meio dessa garota corajosa, graças à pesquisa de Reichl & # 39s, temos uma noção do desafio que era estocar a despensa da cozinha durante a guerra, exigindo engenhosidade e até mesmo forragem. Também ficamos sabendo do preconceito generalizado enfrentado pelos ítalo-americanos na época, a ponto de o espaguete ser desprezado como & # 8220 comida inimiga. & # 8221

Enquanto Billie tenta descobrir o que aconteceu com Lulu, ela segue em uma jornada real e também metafórica de autodescoberta. Ao longo do caminho, ela recebe uma transformação sensacional, um namorado mensch e, finalmente, um pouco de cura espiritual de seus demônios. Embora seja provável que ninguém considere Delicioso! ótima literatura, no geral é uma leitura divertida.

No final do livro, Reichl compartilha a receita de Billie para o pão de mel que ganha empregos. Conseguimos a receita, você sabe, para que você não precise arrancar a página do seu próprio livro. [
Billie & # 39s Gingerbread
De: Ruth Reichl, Delicioso!
Faz: 1 bolo

Bolo:
Pimenta preta inteira
Cravo inteiro
Cardamomo inteiro
1 pau de canela
2 copos de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
3 ovos grandes
1 gema de ovo grande
1 xícara de creme de leite
1 ½ palitos (6 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 pedaços grandes de raiz de gengibre fresco (1/4 xícara, bem embalado, quando ralado finamente)
Raspas de 2 a 3 laranjas (1 ½ colher de chá ralada finamente)

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma tipo Bundt para 6 xícaras. Moa os grãos de pimenta, o cravo e o cardamomo e meça ¼ colher de chá de cada um. (Você pode usar especiarias pré-moídas, mas o sabor do bolo não será tão bom.)

2. Moa o pau de canela e meça 1 colher de chá. (Novamente, você pode usar canela em pó, se necessário.) Bata a farinha com o fermento, o bicarbonato, as especiarias e o sal em uma tigela pequena. Em outra tigela pequena, misture os ovos e a gema com o creme de leite. Deixou de lado.

3. Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter uma mistura clara, fofa e quase branca. Isso deve levar cerca de 3 minutos.

4. Rale a raiz de gengibre - isso é muito gengibre - e as raspas de laranja. Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar. Bata a mistura de farinha e a mistura de ovo, alternando entre as duas, na manteiga até que cada adição seja incorporada. A massa deve ser tão luxuosa quanto mousse.

5. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que o bolo esteja dourado e um espeto de madeira saia limpo.

6. Retire para uma gradinha e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos.

Absorver:
½ xícara de bourbon
1 ½ colher de sopa de açúcar

1. Enquanto o bolo esfria na assadeira, cozinhe o bourbon e o açúcar em uma panela pequena por cerca de 4 minutos. Deve reduzir para cerca de 1/3 de xícara.

2. Enquanto o bolo ainda está na forma, pincele metade da mistura de bourbon em sua superfície exposta (o fundo do bolo) com um pincel para confeitar. Deixe a calda de molho por alguns minutos e, em seguida, vire o bolo sobre uma gradinha. Pincele suavemente a mistura restante em todo o bolo.

Esmalte:
¾ xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado ou passado por uma peneira
5 colheres de chá de suco de laranja

1. Assim que o bolo esfriar, misture o açúcar com o suco de laranja e espalhe o glacê aleatoriamente sobre o bolo ou coloque-o em um espremedor e faça um chuvisco controlado.

Extraído de DELICIOUS! por Ruth Reichl. Copyright © 2014 por Ruth Reichl. Extraído com permissão da Random House, uma divisão da Random House Inc. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpressa sem a permissão por escrito do editor.


Canny Taste Buds e um Nose for Sleuthing

Há apenas uma receita em "Delicioso!", O primeiro romance de Ruth Reichl, mas é um guardião. Você tem que voltar para trás para encontrá-lo. É para um bolo de pão de gengibre animado por raspas de laranja e gengibre fresco e pimenta preta e cravo e cardamomo. É para papilas gustativas de adultos.

O romance da Sra. Reichl, no entanto, é estritamente infantil. É uma ode transparente às virtudes libertadoras do prazer, envidraçada com calor e elevação, tão fracamente escrita e livre de idéias que o fará se perguntar se a energia que colocamos na comida nas últimas décadas não fez com que cada um de nós perdesse , em média, uma dúzia de QI pontos.

A Sra. Reichl não precisa provar que é escritora. Como crítica de restaurantes do The Los Angeles Times e depois do The New York Times, suas colunas tinham brilho e força. Suas várias memórias, embora exijam uma alta tolerância para seriedade, têm um pouco de magia na forma de sensualidade e dizer a verdade. A revista Gourmet, na década em que a editou, floresceu. Foi sob sua supervisão que encomendou e publicou "Considere a lagosta", o ensaio de David Foster Wallace, um clássico instantâneo da forma.

É difícil saber por onde começar com "Delicioso!" Apesar. O clorofórmio verbal chega tão rápido que você se lembra da observação de Mike Tyson: Todo mundo tem um plano até levar um soco no rosto.

Bem-vindo ao adjetival Götterdämmerung da mãe terra. Apenas nas três primeiras páginas, os bolos são “Fortes. Terroso. Perfumado ”e“ rico, úmido, macio ”. Aromas brilham no ar. Noz-moscada é "delicado", mas "feroz", como o formato de rádio silencioso da tempestade. O gengibre é "misteriosamente formigando", canela "formigando o nariz", cravo amassado cheio de "poder surpreendente". Os grãos de baunilha são “macios, carnudos, roxos”.

Tudo fica mais delicado, porém mais feroz. Logo encontramos uma chef que está “dançando com um rio de chocolate derretido” que ela acaricia “como uma amante”. Um de seus doces “tinha gosto de chuva, outro de deserto”. Isso é um melão? Uma mulher dá uma mordida e fica “atordoada com o rugido do suco de melão dentro da minha cabeça”. O rugido na minha cabeça veio de uma fonte diferente.

Tudo sobre “Delicioso!” é aconchegante, isolado da realidade, calculado para pousar com o lado amanteigado para cima. É sobre uma jovem da Califórnia chamada Billie Breslin, que consegue um emprego como assistente executiva do editor da Delicious !, uma venerável revista de comida que não parece muito diferente da Gourmet.

Billie se assemelha à personagem de Anne Hathaway em “The Devil Wears Prada”. Ela é uma babaca que apenas precisa de roupas sob medida e um corte de cabelo decente para se transformar em um nocaute. Nas mãos da Sra. Reichl, sua transformação soa como a de Olivia Newton-John em "Grease". Billie tem olhos e cabelos "bourbon esfumados" que são "uma profusão de dourados e bronzes piscando e brilhando na luz". She becomes a pop tart.

Most of the other characters in Ms. Reichl’s novel put you in mind of “The Devil Wears Prada,” too. As she introduces them, you think: there’s Stanley Tucci. There’s Emily Blunt. Bill Nighy and Alec Baldwin, not in that film, should also text their agents.

Ms. Reichl’s descriptions of these people aren’t far from Nora Roberts’s in her romance novels. The magazine’s creative director has “olive skin, emerald eyes, and chiseled cheekbones.” Its editor is “truly great-looking the photographs captured his all-American looks.” The descriptions of everything are like this. What does snow seen from inside a window look like? A paperweight.

Billie is a precocious foodie with the keenest taste buds of her generation. “I identified hyssop and maybe myrtle and a bit of cassia,” she declares about one mouthful, “but then it got away from me.” At one point a potential suitor refers to her as SuperCheeseGirl — the title of a movie I’d pay to see.

Billie comes with a back story (dead mother, dead sister, semi-estranged father) and a trust fund. When Delicious! is forced to shut down, she becomes its last employee, performing mop-up editorial duties alone in the magazine’s office mansion. She stumbles upon a secret chamber and finds letters written by a girl to James Beard during World War II.

Finding more of these letters is a chore, because one of the magazine’s former librarians has cunningly hidden them. So the hunt is on, in a Dan Brown meets Nancy Drew sort of way. Characters spout sentences like, “The plot thickens.”

Food-world observers will get small frissons from some of the names in “Delicious!” Billie shares her surname, Breslin, with a gastro pub in Manhattan run by the chef April Bloomfield. These characters hang out at a place called The Pig — almost certainly a reference to another of Ms. Bloomfield’s restaurants, the Spotted Pig. The girl who wrote the letters to Beard is named Lulu, perhaps to honor Lulu Peyraud, a Provençal food legend. Billie’s aunt is Melba, like the toast.

Yet there’s no complicated sense of the food world in “Delicious!” It’s set in circa 2010 but exists in walled-off sitcom space. The year could almost as easily be 1980, or even 1960.

By the novel’s midpoint, life lessons are being heaved in our direction, like stones to drowning people. “There are many kinds of crime,” a wise old woman says to Billie, who’s lost her urge to cook. “I’ve always thought the most unforgivable is to have a gift and turn your back on it.” I’d rank defenestration slightly higher on the unforgivability scale, but only because I’m weird about heights.

Billie’s interior monologues are just as painful. You start to imagine Little Orphan Annie walking up to a microphone and uttering them with a catch in her throat: “I thought how much confidence it took to walk through the world with your heart on your sleeve. Hope can’t hurt. And then I thought how lucky I was to be here, to be experiencing this. Things can change in a single minute.”

Food is so complicated a topic, especially elite food. It’s tangled up with class and race and politics and resentment. Little to none of this comes into play in “Delicious!” Ms. Reichl, talking down to her audience, never allows her intellect to surface. It’s a food novel that never even made me hungry. Except for that recipe at the end, which my teenage daughter, a good baker, made the other night.


Assista o vídeo: Ruth Reichl on the inspiration behind Delicious! (Dezembro 2021).