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Bolo de sobremesa com merengue, chantilly e geleia de laranja

Bolo de sobremesa com merengue, chantilly e geleia de laranja

Primeiro, faça a bancada de merengue. Misture as claras em neve com uma pitada de sal e quando começarem a ganhar volume, continue mexendo e acrescente o vinagre. Aos poucos, acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, continuando a mexer, até que o merengue fique brilhante e firme.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e não houver mais cristais no merengue, adicione a essência de laranja e depois o amido. Misture por mais 1-2 minutos, para homogeneizar e, em seguida, prepare a bandeja, fornecida com papel manteiga, sobre a qual a forma da bancada foi previamente desenhada a lápis.

Despeje o merengue em um posh e polvilhe a composição sobre o padrão marcado, para a cobertura necessária, considerando que o merengue vai aumentar um pouco, no forno.

Colocar o tabuleiro com o tampo no forno pré-aquecido, com a porta entreaberta, a temperatura muito baixa, durante pelo menos 90 minutos, até que o merengue endureça / ganhe consistência.

Em seguida, retire a tampa do forno e deixe esfriar em local seco e fresco.

Enquanto a bancada está no forno, faça o creme. Misture o creme de leite e quando começar a ganhar volume acrescente a baunilha e depois o açúcar de confeiteiro, aos poucos. Continue mexendo até obter a consistência desejada. Coloque as natas na geladeira até a cobertura estar pronta e você poderá montar o bolo.

A geleia, que é preparada muito rapidamente, será feita depois que a tampa estiver pronta. Esprema as laranjas para obter o sumo necessário e rale a casca da laranja, depois de previamente lavada bem. Dilua o amido com 2-3 colheres de sopa de suco de laranja. Em uma panela coloque: açúcar, suco de laranja restante e amido ralo. Ferva a geléia em fogo baixo por 4-5 minutos, até engrossar, depois deixe esfriar.

Coloque a bancada na placa. Pegue a geleia endurecida, com uma colher, e recheie a tampa do merengue, depois do que as rosas são feitas por cima, com o posh em que o creme foi colocado, retirado da geladeira.

Enfeite com quartos de rodelas de laranja e polvilhe com casca ralada. Coloque o bolo na geladeira até a hora de servir.

Como a parte superior do merengue amolece muito rapidamente, é recomendável que o bolo seja servido o mais curto possível, no máximo 24-30 horas.

1

Para fazer as claras crescerem rapidamente, adicione um pouco de sal extra fino.

2

Não adicione amido alimentar à composição da bancada até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

3

Adicionei essência de laranja, porque o bolo é com geleia de laranja. Se o bolo fosse apenas creme, eu teria usado essência de baunilha.

4

Se você quiser um bolo mais alto, faça duas bancadas mais finas (elas vão assar mais facilmente, talvez até sem bronzear!) Porque merengue é o suficiente. Fiz alguns merengues com a composição restante.

5

Asse a superfície em fogo baixo e deixe o forno com a porta entreaberta.

6

Mantenha a bancada em local fresco e seco até que esteja pronta para ser instalada.

7

Para o creme de leite, use creme frio natural da geladeira. Guarde o creme de leite na geladeira até o bolo firmar.

8

Faça uma geléia bem amarrada depois que a bancada estiver pronta.

9

Enfeite o bolo com laranjas e casca ralada.

10

Guarde o bolo na geladeira. A parte superior do merengue amolece muito rapidamente, então este bolo não deve durar muito, mas deve ser servido dentro de 24-30 horas após o preparo.