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Macarrão com cogumelos e parmesão

Macarrão com cogumelos e parmesão

ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, enxágue em água fria corrente e deixe escorrer.

os cogumelos são limpos, fatiados e postos para endurecer no azeite, creme de leite, ferver e regar com a massa.

eles são servidos quentes com "pétalas" de parmesão por cima e decorados com um fio de manjericão.

grande apetite!


Ingredientes caseiros de Páscoa com molho de cogumelos:

  • 150 gramas de farinha de espelta + 50 gramas de farinha de trigo duro (ambas as farinhas podem ser substituídas por farinha normal, a diferença será apenas na textura)
  • 2 ovos marido
  • 500 gramas de cogumelos favoritos (usei ghebe e 25 gramas de cogumelos desidratados, além de alguns gramas de trufa preta fresca)
  • 1 salada de cebola
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 30 gramas de manteiga
  • 100 gramas de creme de cozinha
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 1 pequeno cacho de salsa verde
  • pimenta salgada
  • além: fatias de trufa (opcional) e queijo parmesão ralado, para servir

Preparação de massa caseira com molho de cogumelos:

Antes de começarmos a amassar a massa, deixe-me contar um pouco sobre as farinhas menos comuns que usamos:

& # 8211 farinha de trigo duro (triticum durum) é o que dá qualidade às massas, os italianos não concebem massas que não contenham esse tipo de farinha. A massa feita com trigo duro tem uma tonalidade dourada, pois a farinha é de cor amarela. O mais importante é que o macarrão feito com farinha de trigo duro não cola na fervura, mantém sua textura e tem um índice glicêmico menor.

& # 8211 Farinha de trigo de espelta: o trigo de espelta é talvez o cereal mais antigo conhecido, sendo mencionado no Antigo Testamento. Spelta (ou alacul) é um ancestral do grão contemporâneo. A farinha de trigo de espelta tem um gosto ligeiramente de nozes e é muito, muito fácil de digerir, mesmo por crianças pequenas e pessoas fracas.

Como mencionei na lista de ingredientes, se você não tem essas farinhas pode fazer macarrão com farinha normal, e se não tiver vontade de amassar ainda tem solução, use macarrão para comprar e ainda pode saborear a fragrante pasta de cogumelos.

A farinha é misturada e despejada na superfície de trabalho, formando um caroço. Bata os ovos com um garfo em uma tigela.

No meio da pilha de farinha, faça um buraco e despeje os ovos batidos (foto 1). Misture primeiro com um garfo, incorporando aos poucos a farinha nos ovos.

Se quiser macarrão em jejum, pode abrir mão do ovo, como mostrei nesta receita de macarrão.

Depois que ficar difícil misturar com o garfo, a massa é amassada (foto 1). Atenção, dependendo do tipo de farinha utilizada, pode ser necessário adicionar 1 a 2 colheres de sopa de farinha extra ou, inversamente, 1 colher de chá de ovo batido. A massa deve ficar bem grossa, mas amassando vigorosa e prolongadamente (pelo menos 15 minutos) ela ficará lisa e elástica (foto 2).

Depois que a massa estiver muito bem amassada, cubra com uma tigela de vidro e deixe descansar por 25-30 minutos, até que se note que o vidro da tigela está totalmente cozido no vapor por dentro (foto 1). Decorrido o tempo de descanso, estenda a massa com uma máquina especial (figura 2) ou sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha, utilizando o rolo. As folhas devem ser o mais finas possíveis, por isso é bom passar a massa pela laminadora da máquina de macarrão repetidamente, da maior para a menor espessura. Se você esticar com a força e paciência do twister & # 8230!

As folhas finas são deixadas secar por 5-8 minutos sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha ou sobre uma toalha de mesa de algodão, polvilhada sucessivamente com farinha.

Depois de ferver, a massa é cortada a gosto, eu poderia ter cortado na máquina de macarrão (tenho dois tamanhos, macarrão não muito fino e tagliatelle) mas preferia cortá-los com uma faca em tiras de cerca de 2 cm de largura. formando papardelle. Se fosse para os convidados, eu certamente teria removido as bordas mais irregulares: P & # 8230 ou talvez não, de qualquer maneira gostamos de comida mais rústica :).

Espalhe a massa cortada sobre uma superfície polvilhada com farinha, entretanto coloque no fogo uma panela de água (4 -5 litros) e coloque 1 colher de sopa de sal.

1. Cogumelos desidratados (se usados) mergulhe-os em uma tigela com água suficiente para cobri-los bem (foto 1).

2. Amasse o alho e pique finamente a cebola. Numa frigideira grande, aqueça o azeite, acrescente a manteiga e, quando derreter, cozinhe o alho e a cebola na mistura de gordura, em fogo baixo, até ficarem macios (foto 2).

3. Quando a água ferver, coloque o macarrão todo de uma vez em água com sal (foto 3). A massa não deve ser cozida até a água ferver novamente e a massa subir à superfície.

4. Depois que a cebola amolecer bem, junte os cogumelos cortados em pedaços adequados (o suficiente para serem tomados com um garfo) e os cogumelos reidratados junto com o líquido aromático em que se encontravam, coados em uma peneira (3).

5. Depois que os cogumelos estiverem macios, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite e leve para ferver (foto 5). Combine o sabor com sal e pimenta.

6. Retire a massa cozida com uma pinça especial e mergulhe-a no molho que ferve em fogo baixo. (Se for usada massa curta, passe-a por uma peneira, reservando um bom copo da água da fervura). Adicione a salsa picada, as fatias de trufas (se for o caso) e a quantidade de água necessária para cozer o macarrão para misturar facilmente e nadar no molho (foto 6).

Se você não tem ideia do que são trufas, saiba que também são cogumelos, alguns que crescem nas raízes de árvores em florestas decíduas, no subsolo. Colhê-los é muito difícil e requer cães especialmente treinados. Antigamente eram colhidos com a ajuda de porcos, então apareceu uma anedota: & # 8222Qual é a semelhança entre porcos e reis? Algumas pessoas também gostam de trufas. & # 8221 Na verdade, as trufas são cogumelos reais não apenas por causa de seu alto preço, mas principalmente por causa do perfume delicioso e tão intenso que dão à comida. Alguns gramas de trufa simplesmente transformam um alimento. Usei algumas fatias de trufa preta de verão (tuber aestivum).

Ferva o macarrão no molho por 1-2 minutos, embebido no sabor de cogumelo, e sirva imediatamente, adicionando queijo parmesão ralado e fatias de trufas conforme desejar.

Bom apetite!


Macarrão com cogumelos e presunto

Emprestado dos italianos, o cardápio de massas é fácil de fazer, apetitoso e, porque não, saudável. Existem muitas formas de prepará-lo, mas hoje vamos nos concentrar em uma forma especial: macarrão com cogumelos e presunto.

Como ingredientes você precisa:

200 gramas de massa tagiatelle
400 gramas de cogumelos
100 gramas de presunto
1 cebola
100 gramas de creme
azeite
Alcaravia
parmesão
sal e pimenta

Método de preparação:

Paralelamente ao macarrão que você cozinhou, tome cuidado para não esquecer a cebola, que deve ser endurecida, depois de cortada em pedaços pequenos. Quando a cebola ficar acobreada, acrescente os cogumelos picados. Após cerca de 10 minutos, sobre a cebola e os cogumelos, junte o presunto picado, o sal, a pimenta, o cominho e o creme de leite. O molho resultante é adicionado sobre a massa fervida, sem água. Macarrão com cogumelos e presunto é temperado com queijo parmesão ralado.


Macarrão com Cogumelos e Abóbora

A abóbora é mais frequentemente usada para tortas saborosas, mas sua combinação com a massa pode lhe dar novas idéias para um jantar de outono. Se quiser adicionar mais proteína, você pode adicionar com os cogumelos e alguns pedaços de linguiça defumada ou bacon.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente e cozinhe os cubos de abóbora, o alho e a glória em fogo médio por alguns minutos até que comecem a dourar e dourar.

Adicione meia xícara de água e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre. A abóbora está pronta quando começa a amolecer e a água evapora.

Adicione os cogumelos em fatias finas e frite a mistura por 5 minutos até começar a caramelizar.

Nesse ínterim, você também pode ferver o macarrão. Escorra e despeje sobre a mistura com a abóbora e os cogumelos, depois retire do fogo, com um pouco de água em que ferveram o macarrão. Misture levemente com uma colher de sopa de queijo parmesão até que o molho de abóbora seja incorporado.

Sirva quente com queijo parmesão ralado.

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Macarrão com parmesão e molho de alho

Uma das receitas de massa mais saborosas, rápidas e fáceis do mundo! A refeição ideal para quem prefere o molho branco ao tinto. É feito o mais rápido possível, em uma única tigela, com ingredientes úteis!

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque o alho picado para endurecer, 1-2 minutos, mexendo.
  2. Despeje sobre água / sopa de frango / vegetais, leite, manteiga e macarrão (opcional: espaguete, fettuccine, etc.) e tempere com sal e pimenta.
  3. Deixe ferver e reduza o fogo, mexendo de vez em quando até que o macarrão esteja cozido por cerca de 18-20 minutos.
  4. Adicione o queijo parmesão. Se a mistura ficar muito densa, pode-se adicionar um pouco mais de leite até obter a consistência desejada.

Sirva imediatamente, depois de polvilhar um pouco de salsa por cima. Se quiser mais, você pode colocar queijo parmesão ralado extra em cada porção.


Quiche com cogumelos e parmesão

Uma ótima receita! Uma preparação eficaz e ao mesmo tempo bastante fácil de fazer. Que bom gosto! Não havia ninguém na casa que não dissesse que eles eram maravilhosos! São perfeitos para a travessa de aperitivos, para a embalagem ou para o pequeno almoço.

Quiche com cogumelos e parmesão, segundo receita de Dana Tudor.

Claro, esta Quiche também pode ser preparada em uma bandeja grande, mudando o tempo de cozimento.

Quiche de 24 peças com cogumelos e parmesão

  • 200 g de queijo cremoso
  • 400 g de farinha
  • 8 colheres de sopa de leite
  • 8 colheres de sopa de óleo
  • um sachê de fermento em pó
  • sal a gosto
  • 250 g de cogumelos cogumelos (coloquei cogumelos)
  • uma cebola (eu prefiro a vermelha)
  • 2 ovos
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • salsa verde
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal
  • Pimenta

Como preparar quiche com cogumelos e parmesão

Prepare as bandejas de muffin.

Unte com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Prepare o recheio

Pique a cebola e coloque-a com a manteiga numa caçarola / frigideira. Leve a panela ao fogo baixo e mexa até a cebola ficar macia.

Adicione o cogumelo picado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire a panela do fogo e deixe a composição esfriar.

Bata os ovos em uma tigela e acrescente o creme de leite. Combine o sabor do sal (não adicione muito, o parmesão também é salgado) e acrescente a salsa verde picada e o parmesão. Homogeneizar.

Adicione a composição sobre a mistura de cogumelos resfriada.

Prepare a massa.

Misture o cream cheese com o azeite, o leite e um pouco de sal. Homogeneizar e adicionar farinha.

Sove a massa com os dedos até que grude neles.

Pegue uma massa parecida com uma noz, faça uma bola redonda e coloque em cada forma.

Com os dedos, pressione e levante nas bordas das formas e no fundo, formando uma cesta com espessura aproximadamente igual em todos os lugares. É ainda mais simples se encontrar na cozinha um aparelho para prensar a massa para que cresça nas laterais ou se fizer um de madeira.

Pique cada cesta com um garfo no fundo e coloque em cada composição de cogumelos e ovos.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno a 170 graus, por 20-25 minutos.

Devem ser ligeiramente dourados e adquirir cor nas bordas.

Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar mais 5 minutos, depois retire com cuidado (usei um garfo) das formas. Deixe esfriar na grelha.


Penne com salsichas e cogumelos

Uma porção de massa é a escolha perfeita para uma refeição rápida e nutritiva que agradará a toda a família. São tantas as receitas de massas, você pode improvisar e adaptar de acordo com o seu gosto e o que tem na geladeira. Partindo das receitas clássicas, famosas e icônicas a todos, você pode criar suas próprias receitas de macarrão, cada vez diferentes.

Hoje oferecemos a você uma receita de penne com c & acircrnaţi e cogumelos, delicioso, com parmesão e sm & acircnt & acircnă. Recomendamos que você escolha c & acircrna defumada, pois eles darão um sabor especial às massas.

  • 400 g de pasta
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 350 g de linguiça defumada
  • 300 g de cogumelos
  • 1/2 taça de vinho
  • 100 ml de creme líquido
  • 300 parmesão
  • salsa
  • sal
  • Pimenta

Leve a água para ferver com um pouco de sal e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e junte as salsichas às rodelas quando o azeite esquentar. Frite as salsichas até ficarem crocantes e leve para um prato.

Na mesma panela, coloque os cogumelos fatiados e cozinhe por alguns minutos. Junte o vinho, as natas líquidas, o sal e a pimenta e deixe ao lume até diminuir e o vinho evaporar.

Escorra o macarrão, mas não jogue fora a água, pode ser necessário no molho.

Coloque metade do parmesão na frigideira, coloque o macarrão escorrido e as linguiças e misture bem. Deixe ferver por mais um minuto e depois desligue o fogo.

Se o molho for muito grosso, adicione 1 a 2 colheres de sopa da água com que cozinhou o macarrão.


Que ingredientes usamos na receita de cogumelos com massa e creme de leite?

Quantidades para 3 porções de macarrão

  • 300 g de macarrão, espaguete, macarrão
  • 300 g de cogumelos
  • uma pitada de sal
  • a água
  • meia cebola
  • 200 g de creme de leite
  • 1-2 dentes de alho
  • salsa verde
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • pimenta ou pimenta seca

Receita de Páscoa com chouriço e cogumelos, ao molho de tomate

Receita de Páscoa com chouriço e cogumelos ao molho de tomate - uma maneira rápida de preparar o jantar para sua família. São feitos com muita facilidade, com ingredientes acessíveis e são absolutamente deliciosos.

  • 500 gr de macarrão
  • 100 gr de chouriço (pode-se usar outro tipo)
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimenta vermelha
  • 5 cogumelos frescos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 250 ml de suco de tomate
  • orégano
  • manjericão
  • pó de alho
  • pimenta salgada
  • 50 gr parmesão
  1. Descasque uma cebola e pique finamente. Corte a pimenta em cubos. Descasque a salsicha e corte-a em rodelas. Os cogumelos são cortados em tiras. Coloque o macarrão em uma panela com água quente e sal e ferva de acordo com o tempo indicado na embalagem.
  2. Coloque o azeite e a cebola em uma panela quente e deixe por cerca de 1 minuto. Adicione os pimentões e os cogumelos sobre a cebola, deixe por 2-3 minutos e depois acrescente os pedaços de linguiça.
  3. Coloque o suco de tomate, temperos a gosto e deixe ferver. Quando o macarrão estiver cozido, tire-o da panela e coloque sobre o molho. Misture tudo bem e deixe por mais 2-3 minutos. Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

Receita de Páscoa com chouriço e cogumelos, servido com molho de tomate picante. Pode ser servido com alguns tomates cereja. Desejo receitas de sucesso e bom apetite!

[wpurp-searchable-recipe] Receita para a Páscoa com chouriço e cogumelos, ao molho de tomate & # 8211 & # 8211 & # 8211 [/ wpurp-searchable-recipe]


Macarrão com cogumelos e molho cremoso de tomate com parmesão

Macarrão com cogumelos e molho cremoso de tomate com parmesão. Massa rápida com molho de tomate, cogumelos, queijo e manjericão fresco. Como fazer molho de tomate cremoso? Receita simples para massas curtas (conchas, borboletas, penne, etc.) com molho. Massa vegetariana, sem carne.

Acho que você também tem dias ocupados em que resta apenas uma hora para cozinhar e comer. Nesse dia, eu também cozinhei essas deliciosas massas com cogumelos e molho de tomate cremoso com parmesão. Usei macarrão curto (abissine rigate), mas você também pode usar outros modelos como penne, farfalle, rigatoni, fusilli ou mesmo macarrão longo (espaguete, linguine, tagliatelle ou macarrão).

Com esta receita podemos sentar à mesa em 20 minutos. O molho de natas fica pronto até que a massa esteja cozida, assim como na receita de macarrão com presunto e molho de natas (a receita aqui).

Quando entro na cozinha, a primeira coisa é ferver uma panela de água. Calculo cerca de 1 litro de água por 100 g de massa e aprox. 90-100 g de massa por pessoa - porque este molho não é muito consistente. Para molhos "mais sérios" (gen Ragù alla Bolognese ou carbonara) calcular 80-90 g de massa seca / pessoa.

Deixo-vos a receita de duas porções de macarrão com cogumelos e molho de tomate cremoso com parmesão.