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Lula de açafrão bebê recheada com Bulgur e Zahtar

Lula de açafrão bebê recheada com Bulgur e Zahtar

Popular nas regiões costeiras da Grécia, Turquia e Líbano, essas tenras lulas bebê, recheadas com bulgur de grão fino ...

Popular nas regiões costeiras da Grécia, Turquia e Líbano, essas tenras lulas infantis, recheadas com bulgur de grãos finos e aromatizadas com açafrão e zahtar, são uma adição deliciosa a qualquer mesa mezze. Retire a espinha dorsal transparente, enxágue o saco corporal por dentro e por fora e seque. Corte os tentáculos logo acima dos olhos, de forma que o topo da cabeça e o tentáculo estejam unidos. Descarte tudo o mais.

Mezze por Ghillie Basan, fotografia de Jan Baldwin, é publicado pela Ryland Peters & Small.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de bulgur fino, enxaguado e escorrido
  • 1 colher de sopa de bulgur fino, enxaguado e escorrido
  • Suco de limão espremido na hora
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 pitada de folhas de açafrão
  • 1 colher de sopa de purê / pasta de tomate
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá de mel líquido
  • 1 colher de sopa Zahtar, reserve um pouco para enfeitar
  • 8 filhotes de lula, preparada conforme descrito na introdução
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 raminhos de tomilho fresco

500 RECEITAS INSPIRADAS E FOLHAS

Embora nós tenhamos incluído informações nutricionais para cada receita, o livro também fala sobre a dieta de outras maneiras mais sutis pelo tamanho dos capítulos. Visto que os alimentos vegetais são o cerne da dieta e devem ser incluídos em todas as refeições, um dos maiores capítulos é inteiramente dedicado aos vegetais, outro capítulo considerável às leguminosas e outro aos grãos. O capítulo de frutos do mar contém uma grande seleção de receitas, enquanto aves e carnes são combinadas em um único capítulo de tamanho moderado.


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