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Goulash no caldeirão

Goulash no caldeirão

  • 1 kg de porco,
  • 500 g de carne,
  • 500 g de costela defumada,
  • carneiro opcional,
  • 1 kg de cebola,
  • Batatas de 1,5 kg,
  • 500 g de pimentão,
  • óleo,
  • folhas de salsa,
  • Folhas de louro,
  • alho granulado,
  • alecrim moído,
  • páprica,
  • Pimenta,
  • 2 sachês de especiarias para goulash húngaro de fuchs,
  • 500 ml de suco de tomate (ou pasta de tomate),
  • Para bolinhos, precisamos de:
  • 2 ovos
  • farinha branca conforme contém.

Porções: -

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

MÉTODO DE PREPARAÇÃO Receita de gulas para a panela:

Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e frite no óleo. Corte a carne em cubinhos, coloque água, temperos, suco de tomate na panela e deixe ferver. Depois que a carne estiver cozida, acrescente as batatas aos cubos, o alho, o louro. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione os bolinhos com uma colher e as folhas de salsa picadas finamente e deixe ferver por cerca de 10 minutos 15 minutos.


Os segredos do melhor goulash húngaro em um caldeirão

A cozinha húngara é colorida, cheia de vitalidade, picante, com pratos não muito leves mas cheios de sabor, e o goulash húngaro no caldeirão é uma das estrelas da cultura culinária do país vizinho, que se tornou muito popular na Roménia.

O goulash húngaro no caldeirão é uma sopa ou guisado mais espesso, de sabor delicioso, que está nos cardápios de muitos restaurantes de Miercurea Ciuc, sendo o preferido pela maioria dos turistas que visitam a região.

Alguns dos segredos da receita de goulash húngara:

Use carne, batata, cebola, alho, manteiga, tomate pelado, pimenta, pimentão doce e picante, sal, folhas de louro, um pouco de vinagre, pimenta, uma colher de chá de farinha e duas colheres de sopa de creme de leite. Numa panela aqueça a manteiga e frite os pedaços de carne um a um, até que ganhem um pouco de cor. Junte a cebola, o alho e deixe endurecer junto com a carne. Adicione o colorau, o sal, o louro, o vinagre, o tomate pelado e a água quente e cozinhe por uma hora e meia. As pimentas picantes, cortadas em pequenas rodelas, são adicionadas ao goulash após uma hora de cozimento e, no final, as batatas são adicionadas. Além disso, a farinha é misturada com um pouco de água e adicionada ao goulash, assim como o creme de leite. A comida é apimentada e acompanha bem um copo de vinho tinto seco.

A receita do goulash é simples, mas cada família adaptou-a ao seu gosto e, em alguns locais, este prato também é feito com feijão ou couve.


1. Pique a cebola e o pimentão vermelho picado em cubinhos. Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma panela ou chaleira e refogue rapidamente a cebola e a pimenta.

2. Limpe os cogumelos com uma toalha limpa da terra e corte-os pela metade. Colocamos sobre a cebola e a pimenta e endurecemos até que saiam do suco.

3. Adicione a páprica, uma pitada de pimenta e uma pitada de sal e deixe ferver lentamente porque os cogumelos vão deixar bastante água.

4. Descasque as batatas e corte-as em cubos adequados. Usei batatas vermelhas porque são menos quebradiças. Também colocamos as batatas na panela.

5. Adicione um copo d'água até o nível das batatas, mas sem afogá-las. Tampe a panela e deixe ferver lentamente até que caia e amoleça as batatas, em 20-25 minutos. No final, eventualmente, adicionamos mais sal e damos verduras frescas.

Não sei se você já usou cevada em receitas, mas recomendo, também para o jejum, um excelente prato de cevada com cogumelos.


Goulash no caldeirão

Esta comida, em todo o mundo, é conhecida por ser húngara. A palavra goulash em húngaro ainda significa "pastor de gado". No passado, esse alimento era chamado de carne de goulash, que significa carne preparada pelo pastor. A primeira descrição detalhada da preparação data de 1787, assinada por Jozsef Gvadanyi. O caminho percorrido por esta comida, no caminho para se tornar uma celebridade, não foi espontâneo, mas uma tradição criada intencionalmente, como aconteceu no caso de muitos símbolos nacionais.

Ingrediente:
1 kg de carne
80 g de banha
300 g de cebola roxa
20 g de páprica (páprica)
sal
Alcaravia
alho
1 kg de batatas
140 g de pimentão
60 g de tomates frescos
"csipetke" significa "trapos" preparados de acordo com a receita abaixo

A carne, de preferência suculenta (peito, salmoura), é cortada em cubos de 1,5-2 cm. Frite a cebola picada até dourar. Reduzindo o fogo sob a frigideira, acrescente o colorau, misture, acrescente a carne imediatamente, acrescente o sal e continue fritando.
Depois que o líquido evaporar, acrescente o cominho, o alho amassado e um pouco de água, continuando - sob a tampa - fervendo em fogo baixo. Mexa de vez em quando e complete com água.
Enquanto isso, corte as batatas (variedade firme), o pimentão e os tomates em cubos de cerca de 1 centímetro.
Para "trapos": de um ovo, sal e 80 g de farinha, sove uma crosta dura, espalhe na tábua uma folha de aprox. 1 mm de espessura e depois se quebra em pedaços irregulares, do tamanho de uma unha.
Quando a carne estiver quase pronta e o suco tiver evaporado, acrescente as batatas e espere até que fiquem cristalinas. Em seguida, complete com suco de osso, tomate e pimentão.
Ferva juntos adicionando os "trapos".
Encha no final com suco de osso e verifique os temperos.

Nota: Um vaso de pressão "Kukta" pode ser usado como um utilitário. O goulash original é preparado apenas em um caldeirão. Se você não tiver páprica húngara (Szegedi, Kalocsai), procure nos mercados pela da região de Arad-Pancota.


Goulash de cordeiro, a receita tradicional húngara

Seus entes queridos gostam de cordeiro? Depois, você pode preparar uma deliciosa receita de goulash de cordeiro húngara. Ele fica pronto em cerca de duas horas e meia, mas você terá um almoço macio, perfumado e nutritivo.

Ingredientes para goulash de cordeiro:

3 fatias de bacon, cortadas em pedaços pequenos
2 cebolas médias, limpas e cortadas em fatias finas
900 gramas de cordeiro, picado
2 colheres de sopa de colorau
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de sementes de cominho
1 dente de alho, limpo e picado
1 pimenta verde média, cortada e picada
1 pimenta vermelha média, cortada em rodelas e picada
1 xícara de água
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos maiores
1 tomate grande cortado

4 etapas para preparar goulash de cordeiro:

1. Em uma frigideira de ferro fundido, cozinhe o bacon em fogo médio até dourar em um pouco de óleo vegetal. Com uma espátula, retire o bacon em papel toalha para escorrer o óleo, mas guarde na panela aquele em que foi cozido.

2. Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia. Retire a cebola da panela e reserve. Adicione o cordeiro e cozinhe em fogo médio-alto por todos os lados até dourar.

3. Volte a colocar o bacon e a cebola na panela, juntamente com a páprica, o sal, o cominho, o alho e metade dos pimentos picados. Adicione água e deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia. Adicione mais água, se necessário.

4. Misture os pimentões e as batatas restantes e deixe ferver a composição. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Adicione os tomates, cozinhe por 10 minutos ou até que a carne e os vegetais estejam macios. Ajuste as especiarias, se necessário.

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Goulash de carne em um caldeirão

  • 1,5 quilo de carne bovina
  • 2 quilos de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • 3 pimentões vermelhos
  • 2 pimentas quentes
  • 4 tomates grandes
  • 50 gramas de banha
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • uma colher de sopa de cominho
  • um monte de salsa fresca
  • uma colher de chá de açúcar
  • sal

Corte a carne em cubinhos adequados, descasque a cebola e corte, faça o mesmo com as batatas que se deitam na água para não escurecer, cortamos também os pimentões e os picantes.

Aqueça bem a banha no caldeirão, acrescente a carne, mexa de vez em quando e deixe dourar. Adicione a cebola e o pimentão, após alguns minutos adicione o colorau e o cominho, tomando cuidado para não queimá-lo. Despeje dois litros e meio de água sobre este conteúdo e deixe ferver por cerca de meia hora.

Adicione as batatas e os tomates quando a carne estiver quase cozida, salgue e se a água cair demais, adicione apenas o suficiente para cobrir os ingredientes da panela. Adicione uma colher de chá de açúcar. Deixe ferver por meia hora. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa por cima.


Receitas de goulash: 11 receitas de goulash

O goulash, ou guia como os húngaros o chamam, é feito em um caldeirão e é mais do que uma sopa espessa. É melhor um prato de carne, a receita original, cebola, colorau, pimentão e outro picante, vermelho, um pouco de cominho e salsa verde.

Todos os ingredientes devem misturar seus sabores no caldeirão colocado sobre o pirostrii. Goulash é um prato da culinária húngara que chamou a atenção de gourmets em Cheia, Sérvia, Romênia, etc.

1. Receita de goulash em um caldeirão

Ingredientes goulash em um caldeirão

1 colher de sopa de colorau, de boa qualidade

2 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha

1 litro de caldo de tomate

2 kg de batatas, limpas e cortadas em cubos

3 cenouras e 3 raiz de salsa - opcional

uma colher ralada de cominho amassado

salsa verde picada para polvilhar, finalmente

Para bolinhas de massa:

1 ovo, semolina e farinha em quantidades iguais, até que uma massa adequada seja obtida

Como preparar goulash em um caldeirão

Para começar, removi o rato e desengordurei, cortando o bacon em tiras. Limpei os legumes e piquei-os muito finamente. Derreta o bacon no caldeirão. Depois que as vieiras dourarem, retire-as e coloque a cebola na banha no caldeirão, quando ficar vítrea, coloque o colorau. Mexa rápida e imediatamente tempere com água quente - a páprica não pode caramelizar porque muda seu sabor. Coloque a carne, o louro, o cominho esmagado, o sal e a pimenta.

Quando o ciolan ferveu, tirei-o da panela e desossei. Junte as batatas, a carne cortada em pedaços adequados e a pasta de pimenta.

Quando as batatas estavam fervendo, acrescentei o caldo e provei o suco, combinando com o gosto do sal e da pimenta. Bata o ovo com um pouco de sal e acrescento, um a um, uma colher de sêmola, depois uma colher de farinha, até obter uma massa grossa. Com uma colher de chá, coloco os pedacinhos de massa no goulash e fervo por 7-8 minutos.

2. Receita de goulash de bezerro

Ingredientes goulash de vitela

Carne de preferência, polpa,

Batatas: por meio kg de carne, um kg de batatas.

Legumes: cenoura, raiz de salsa, pimentão, verduras, donuts, cebola 4-5 pedaços grandes.

Preparação de goulash de vitela

Pique os ingredientes em pedaços adequados. Aqueça a banha, frite bem a carne até dourar, depois acrescente os legumes, a cebola, acrescente um pouco mais de água para não grudar e deixe endurecer. Depois de fritar os ingredientes, despeje a água, deixe ferver e acrescente as batatas, e deixe ferver em fogo baixo.

Quando as batatas ficarem macias junte os temperos, tendo o cuidado de colocar a pimenta malagueta no final.

3. Receita de goulash de porco

Como preparar goulash de porco

Numa tigela grande, derreta a banha, coloque a carne cortada em pedaços e deixe dourar. Depois de pegar uma leve crosta, os pedaços de carne são retirados e mantidos aquecidos.

Coloque a cebola picada e o peixe na banha restante. Depois de dourar, acrescente o alho, a cenoura (que passa no ralador grande), os tomates fatiados e os pedaços de carne. Adicione páprica, cominho, sal, pimenta, açúcar e despeje água suficiente para cobrir os alimentos.

Deixe a panela ferver em fogo baixo. Quando a carne estiver quase cozida, despeje outra xícara de água quente e acrescente as batatas cortadas em quartos.

Antes de servir, acrescente o creme de leite e a salsa verde.

4. Receita de goulash húngara

Ingredientes goulash húngaro

1,5 quilo de carne bovina

4 tomates carnudos (ou 2 tomates pelados em lata)

2 colheres de sopa de colorau

2-3 folhas de louro (opcional)

um monte de salsa que aparece como é fresca e crua

Método de preparação de goulash húngaro

Corte a carne em cubos apropriadamente tão grandes quanto a boca de um homem. Descasque uma cebola e corte-a em pequenos pedaços. Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Deixe as batatas em uma tigela com água não escurecerem. Descasque uma abóbora, rale e corte em quadrados grandes. Faça o mesmo com os pequenos, mas corte-os em tamanhos menores. Faça o fogo. Beber uma cerveja.

Aqueça a banha em um caldeirão e, depois de chiar bem, acrescente a carne. Mexa vigorosamente por alguns segundos para dourar bem até que a carne comece a soltar o suco. Não se preocupe porque isso é um pecado de Deus. Deixe a carne grudar na mistura, deixe ferver. Quando todo o suco cair e a carne começar a fritar novamente na gordura, acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe bem. Quando começarem a amolecer, adicione a páprica e as sementes de cominho (moídas ou inteiras). Deixe dourar também. Mas tome cuidado para não queimá-los. Apague com cerca de dois litros e meio de água e cozinhe por cerca de meia hora. Tome outra cerveja.

Quando a carne estiver quase cozida junte as batatas e os tomates (cortados em pedaços generosos), tomando cuidado para não se queimar (não se esqueça que já bebeu duas cervejas! Deixe mais fácil). Salgue suavemente a mistura e, se houver pouco líquido, adicione mais. Não exagere com água. Os ingredientes devem ser cobertos até o limite. Adicione a colher de chá de açúcar para cortar do molho de tomate.

Deixe o goulash ferver por cerca de meia hora. A carne deve ser macia, as batatas fervidas e o guisado espesso e saboroso. Cubra com sal e pimenta. Se quiser mais grosso, pode amarrar o guisado com um pouco de farinha misturada com creme de leite ou suco de tomate. Apenas certifique-se de que a farinha está bem incorporada ao líquido antes de despejá-la no goulash.

Sirva com salsinha picada por cima, uma fatia de pita preta, uma pimenta e uma colher de creme de leite ao lado.

5. Goulash de batata e receita de defumado

Ingredientes goulash de batata e defumado

Método de preparação goulash de batata e defumado

Frite as cebolas picadas em uma panela. Quando a cebola estiver endurecida, acrescente os pedaços defumados, o sal e a pimenta a gosto. Quando cair, adicione água suficiente para cobrir a carne. Cozinhe a carne em fogo baixo por um longo tempo (pelo menos 20 minutos).

Quando a carne ficar macia, acrescente o caldo e as batatas cortadas em pedaços com o dobro do tamanho dos pedaços defumados. Adicione bastante colorau doce, manjerona e um pouco de cominho picado.

6. Receita de goulash com repolho e defumado

Ingredientes goulash com repolho e defumado

2 cenouras grandes cortadas em rodelas / cubos

- 2 cebolas grandes, finamente picadas

- 1 pimentão amarelo picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 raiz de pastinaga finamente picada

- 2 raízes de salsa finamente picadas

- 4 batatas em cubos

- 700g de chucrute picado

- 500g de ciolan defumado desossado

- 2 colheres de sopa de especiarias para goulash

Como preparar goulash com repolho e defumado

Primeiro escolhemos uma panela grande, com espaço para todos os ingredientes, na qual aquecemos o óleo. Refogue as cebolas até ficarem translúcidas, em seguida, adicione os pimentões e refogue até ficarem macios. Retire do fogo, acrescente os temperos, páprica, pasta de pimenta, cenoura, salsa, nabo. Misture bem e despeje água suficiente para cobrir tudo. Colocamos a panela novamente no fogo e deixamos ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os vegetais fiquem al dente (o morvoc é mole, pode ser mordido, mas não se corta com uma colher) e o líquido foi reduzido pela metade.

Em seguida, adicione a carne, passata, misture e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o repolho, misture bem e cozinhe por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e a comida está pronta.

7. Receita de goulash de ovelha

Ingredientes de goulash de ovelha

Como preparar goulash de ovelha

O carneiro é cortado em pedaços, dourado, legumes picados e adicionados. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, depois acrescente o caldo e o sal. Deixe ferver por mais alguns minutos.

Bata os ovos com a farinha e um pouco de água. Despeje sobre a comida. Mexa e retire do fogo.

8. Receita de goulash com bolinhos

Ingredientes goulash com bolinhos

½ colher de chá de páprica

Como preparar goulash com bolinhos

Corte a cebola em rodelas finas e doure um pouco no óleo, depois acrescente a carne cortada em pedaços adequados. Mexa ocasionalmente para evitar queimar. Quando começar a dourar, acrescente a páprica, o caldo, o sal e um pouco de água.

Leve para ferver, adicionando um pouco de água de vez em quando, até que a carne esteja macia. À parte, esfregue uma colher de sopa de manteiga, um ovo, farinha, um pouco de água e sal. Misture tudo bem. Pegue uma colher de chá da pasta e solte os bolinhos em água fervente. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra, escalde na manteiga e coloque na comida ou sirva como guarnição.

A comida deve ser servida bem quente.

9. Receita de goulash de peru

Ingredientes goulash de peru

400 g de peito de peru, cortado em pedaços pequenos

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de folhas de cominho trituradas

100 g de cogumelos pequenos fatiados

2 colheres de chá de molho inglês

200 g de tomate picado (enlatado)

4 colheres de sopa de iogurte grego

Como preparar goulash de peru

Frite a carne de peru em manteiga quente com óleo por cerca de 6-8 minutos em todos os lados. Coloque a cebola, o alho e o cominho na gordura do bife e deixe por alguns minutos, depois acrescente os cogumelos e frite 4-5 alças.

Adicione o conhaque, o vinho, o colorau, o molho inglês e o rosiille e cozinhe por 3-4 minutos.

Por fim, coloque o iogurte e o peru por cima e deixe aquecer. Junte o sal e a pimenta e sirva com o pilaf.

10. Receita de goulash de carne

Ingredientes de goulash de carne

2 colheres de sopa de pasta de tomate

100ml de creme de cozinha da Milli

Para bolinhas de massa:

Como preparar goulash de carne

Pique a cebola e frite em óleo até ficar macia.

Adicione a carne em cubos e deixe dourar até que mude de cor. Polvilhe a carne com um pouco de sal e pimenta. Adicione a páprica e tempere com 2 xícaras de água / sopa. Adicione o alho picado, pimenta e linguiça ralada. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos. Nós os misturamos de vez em quando.

No final junte a polpa de tomate e as natas e misture. Deixe ferver por mais um minuto.

Preparando bolinhos:

Bata 2 ovos com sal e uma colher de chá de manteiga, acrescente 100 ml de água e farinha até obter uma massa macia mas grossa, depois acrescentei o óleo.

Ferva uma panela cheia de água com 1 colher de chá de sal, coloque a massa em um saco plástico e corte um cantinho dentro do saquinho. Deixe a água em pedacinhos de massa. Use, os bolinhos caem pelos orifícios do instrumento para dentro do água), deixe ferver por alguns minutos, quando subir à superfície, eles estão prontos.

Retire da água com uma espátula, escorra bem e coloque no goulash para absorver o molho.

11. Receita de goulash de frango

1 ramo de salsa fresca

um pó de pimenta moída quente

Como preparar goulash de frango

Lave as coxas de frango e retire a casca, depois descasque a cebola e corte em escamas. Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e depois que dourar, acrescente o frango.

Frite a carne até dourar bem e, em seguida, adicione a páprica picada, pimenta e tomate. Tempere a gosto e adicione um copo de água, fervendo por cerca de meia hora.

Enquanto isso, corte as batatas, as cenouras e a raiz de salsa em pequenos cubos e coloque-os sobre a carne. Depois de temperar o goulash com pimenta e sal a gosto, acrescente mais um litro de água e deixe os alimentos em fogo baixo tapados com uma tampa.

Quando a comida estiver bem cozida também pode adicionar bolinhos preparados com ovo e farinha ou pode endireitar com um pouco de farinha amassada com água.

Quando o goulash de frango estiver pronto, polvilhe com salsa verde picada e experimente adicionando especiarias, se necessário.


Goulash no caldeirão. Uma receita tradicional húngara com sabor perfeito!

& # 8220Gulus em um caldeirão & # 8221 é um prato húngaro, que se assemelha a uma sopa espessa, preparada com carne, batata, carnes defumadas, cebola, pimentão e pimentão. O goulash é absolutamente delicioso, tem um sabor rico e aromático, é picante e muito apetitoso. Esta comida é preparada rapidamente à lareira e é ideal para um piquenique com os amigos. Aprecie o goulash com prazer!

INGREDIENTES

-1 kg de porco (pescoço, perna, costela)

-0,5 kg de frango (coxas, asas)

-0,5-0,7 kg de carnes defumadas (salame de vários tipos)

-0,5 kg de pimentão vermelho

- sal, pimenta-do-reino, especiarias, folhas de louro, pimenta da Jamaica, páprica moída & # 8211 a gosto

1. Corte o bacon cru e o defumado e derreta em uma panela quente.

2. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo.

3. Descasque a cebola e corte-a.

4. Depois que o bacon estiver derretido, acrescente os dentes de alho inteiros, a cebola picada e a cenoura ralada.

5. Depois que os vegetais estiverem cozidos, adicione a carne de porco e o frango e cozinhe, mexendo sempre.

6. Corte os tomates ao meio e ferva-os com água fervente. Descasque uma abóbora, rale e coloque em uma panela.

7. Corte os pimentões em tiras e coloque-os na panela. Aperte bem todos os ingredientes.

8. Cozinhe o goulash rapidamente em fogo alto por cerca de 10 minutos.

9. Adicione a fumaça picada, depois as batatas e um pouco de água. A água só precisa cobrir a carne e os vegetais.

10. Você obterá um goulash denso. Adicione a pimenta, sal e especiarias a gosto. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione as verduras picadas & # 8211 o goulash está pronto!


Vídeo: A dish in a cauldron on a fire that has conquered millions of hearts! (Janeiro 2022).