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Peito de Frango Grelhado com Molho de Milho

Peito de Frango Grelhado com Molho de Milho


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Para o frango:

1/4

colher de chá de cominho em pó

1/2

colher de chá de pimenta caiena

1/4

colher de chá de canela em pó

Para o molho de milho:

1

xícara de milho cozido, grãos cozidos e soltos

1/2

xícara de pimentão vermelho picado

1

pimentão amarelo picado (opcional)

1/2

xícara de feijão preto, cozido

2

colheres de sopa de salsa picada grosseiramente

Suco de 1 limão, ou a gosto

Sal e pimenta a gosto

Esconder Imagens

  • 1

    Para o frango: coloque os peitos de frango em um recipiente de vidro. Tempere com sal, azeite, suco de limão, cominho, pimenta caiena, canela e orégano. Cubra e leve à geladeira. Você pode fazer isso com pelo menos uma hora de antecedência ou pode deixá-lo marinado da noite anterior, virando de vez em quando para que o frango marine uniformemente.

  • 2

    Quando estiver pronto para cozinhá-los, pré-aqueça a grelha, retire o excesso da marinada do frango e cozinhe os peitos. Cozinhe por alguns minutos até dourar, vire e termine o processo de cozimento. Mova-os para um prato e deixe-os descansar por alguns minutos.

  • 3

    Para o molho de milho: Combine todos os ingredientes e tempere a gosto. Adicione um pouco mais de azeite ou suco de limão, se desejar. Você também pode adicionar um pouco de calor.

Dicas de especialistas

  • Se você não quiser incluir tantos ingredientes no molho, use apenas milho, cebola e pimentão. Tempere bem e o resultado será delicioso.
  • Você pode marinar o frango em um vinagrete simples. Adicione algumas ervas e pronto!

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Mais sobre esta receita

  • A temporada de grelhados ao ar livre está finalmente aqui. Isso significa que temos muitas opções para comer alimentos deliciosos usando ingredientes frescos e sazonais. Carnes vermelhas, aves e peixes podem se beneficiar muito com uma marinada. Você pode preparar uma marinada de forma fácil e rápida, na noite anterior ou no início da manhã, para dar mais sabor à carne. Além de um saboroso molho de milho, você pode servir pão ou tortilhas. Uma salada verde e arroz acabado de fazer são os acompanhamentos perfeitos para estes peitos. Experimente hoje!

Resumo da receita

  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 5 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de jalape & ntildeos picados (com sementes)
  • 1 1/4 colher de sopa de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 4 espigas de milho
  • 2 cachos de cebolinha, divididos pela metade
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher
  • Pimenta
  • Quatro peitos de frango desossados ​​de 180 gramas
  • 1 colher de sopa de folhas de alecrim, picadas
  • 1 litro de tomate Sun Gold dividido pela metade
  • 1/4 xícara de manjericão em fatias finas
  • Cebolinhas picadas e raspas de limão finamente raladas, para enfeitar

Em uma tigela, bata todos os ingredientes.

Acenda uma grelha. Remova tudo, exceto a última camada de casca verde do milho. Em uma tigela, molhe o milho em água por 10 minutos e escorra.

Em uma tigela, misture a cebolinha com 2 colheres de sopa do azeite temperado com sal e pimenta. Em outra tigela, cubra o frango com as 2 colheres de sopa de azeite restantes e tempere o alecrim com sal e pimenta.

Grelhe o milho, a cebolinha e o frango em fogo moderado, virando ocasionalmente, até que o milho e a cebolinha estejam levemente carbonizados e o frango cozido, 5 minutos para a cebolinha e 15 minutos para o milho e o frango. Deixe o frango descansar por 5 minutos e depois corte os grãos em fatias finas.

Pique a cebolinha em pedaços de 1 polegada. Remova as cascas e corte os grãos de milho das espigas. Transfira a cebolinha e o milho para uma tigela grande, adicione os tomates, o manjericão e metade do molho e misture. Transfira a salada para uma travessa. Cubra com o frango e decore com a cebolinha e as raspas de limão. Sirva o molho restante na mesa.


  • 1 ½ xícara de tomate picado, dividido
  • ⅓ xícara de cebolinha fresca picada
  • 1/3 xícara de coentro fresco picado ou salsa
  • 2 colheres de chá de orégano fresco picado
  • 1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto, ou a gosto
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora ou a gosto
  • 1/2 colher de chá de molho picante ou a gosto
  • 3/4 xícara de pimentão verde ou vermelho picado (ou uma combinação)
  • ¾ xícara de grãos de milho, frescos (ver Dica) ou congelados (descongelados), cozidos, se desejado
  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (8-9 onças cada), aparados
  • 2 ½ colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 ½ colheres de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de alho picado

Para preparar o molho: Coloque 1 xícara de tomates em um processador de alimentos com cebolinha, coentro (ou salsa), orégano, vinagre, sal, pimenta e molho picante. Processe até que a mistura esteja bem purificada. Adicione o pimentão e pulse 4 ou 5 vezes para incorporar. Transfira para uma tigela não reativa (veja as dicas), junte o milho e a 1/2 xícara de tomate restante. Prove e adicione mais vinagre, sal, pimenta e / ou molho picante, se desejar.

Para preparar o frango: Corte cada peito de frango ao meio na diagonal para fazer 4 porções aproximadamente iguais. Combine 1/4 de xícara de molho, 2 colheres de sopa de líquido drenado do molho, 1 1/2 colher de sopa de óleo, pimenta em pó e alho em uma tigela rasa média não reativa ou saco plástico lacrável do tamanho de um galão. Adicione os pedaços de frango e mexa ou agite até ficar bem revestido. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou até 1 dia. Cubra e leve à geladeira o molho restante.

Pré-aqueça a grelha em médio-alto ou posicione uma grade no terço superior do forno e pré-aqueça a grelha.

Sacuda bem a marinada dos pedaços de frango e seque com papel toalha. Pincele em ambos os lados com a 1 colher de sopa de óleo restante. (Descarte a marinada.) Se for grelhar, coloque em uma assadeira bem untada com óleo ou em uma grelha sobre uma assadeira grande. Grelhe ou grelhe, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 165 graus F, 10 a 14 minutos. Sirva o frango com o molho reservado.

Dica de preparação: cubra e leve à geladeira o molho por até 1 dia, sirva em temperatura ambiente. Deixe marinar o frango (Etapa 2) por até 1 dia.

Pontas:
Para remover os grãos de milho da espiga, coloque uma espiga de milho em uma das pontas e corte os grãos com uma faca afiada. Uma espiga renderá cerca de 1/2 xícara de grãos.

Uma tigela, panela ou assadeira não reativa - de aço inoxidável, esmaltada ou de vidro - é necessária ao cozinhar com alimentos ácidos, como limão, para evitar que os alimentos reajam com a panela. Panelas reativas, como alumínio e ferro fundido, podem transmitir cores e / ou sabores.

Reduzir os pratos: uma assadeira com borda é ótima para tudo, desde assar até coletar gotas e respingos acidentais. Para uma limpeza fácil e para manter as assadeiras em bom estado, forre-as com uma camada de papel alumínio antes de cada utilização.


Peito de Frango Grelhado com Molho de Milho

Esta receita inspirada no sudoeste é uma refeição perfeita para a noite da semana: peitos de frango marinados são grelhados e cobertos com milho picante e molho de pimenta & # 8230simples, fresco e super fácil!

Milho fresco seria ótimo no molho em vez de milho congelado. Se estiver usando milho fresco, descasque 2 espigas de milho e descarte a seda do milho. Cozinhe as espigas de milho em água fervente por cerca de um minuto. Retire da água quente e coloque em uma tigela com água gelada (para parar de cozinhar). Assim que as espigas estiverem resfriadas, remova-as do banho de água gelada, seque o milho e corte os grãos da espiga. Prossiga com a receita de salsa.

Eu marinei o frango por várias horas e ficou ótimo. Pedaços grandes de frango demoram mais para cozinhar, então você deve usar um fogo mais baixo (médio a médio-baixo). Aproveitar!

Peito de Frango Grelhado com Molho de Milho
-receita adaptada da Bon Appétit Magazine

salsa
1 1/4 xícara de grãos de milho congelados, descongelados
1/4 xícara de cebola roxa picada
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1/4 xícara de coentro fresco picado
1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de pimenta malagueta picada

Frango
1/2 xícara de cerveja escura
1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de sopa de coentro fresco picado
2 colheres de chá de pimenta malagueta picada
2 colheres de chá de suco de limão fresco
1 dente de alho esmagado
1 colher de chá de cominho
4 metades de peito de frango sem pele e sem pele


Para Salsa: Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. (Pode ser feito 4 horas antes. Cubra e leve à geladeira.)

Para Frango: Combine os primeiros 7 ingredientes em uma tigela média. Adicione o frango e vire para revestir. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 4 horas.

Pré-aqueça a churrasqueira (fogo médio-alto) ou pré-aqueça a grelha. Escorra o frango. Tempere com sal e pimenta. Grelhe ou grelhe o frango até que esteja cozido, cerca de 4 minutos de cada lado. Corte o frango em fatias finas diagonais. Arrume o frango em pratos. Cubra com molho e sirva.


Peito de Frango Grelhado Chipotle com Molho de Milho e Feijão Preto

SALSA:
2 tomates grandes maduros, cortados em cubos
2 espigas de milho, descascadas
Azeite
1 (15,5 onças) pode feijão preto, enxaguado e escorrido
4 cebolas verdes, cortadas
1-2 jalapeño fresco, semeado e picado
1/3 c. coentro fresco picado ou salsa, extra para enfeitar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de casca de limão ralada
Sal kosher, pimenta preta

1. Coloque os tomates na peneira e deixe escorrer.
2. Grelhador de calor.
3. Pincele o milho com azeite de oliva e grelhe, virando de vez em quando, até que os grãos estejam carbonizados e crocantes, 8-10 minutos. Deixe esfriar e corte os grãos da espiga.
4. Coloque o milho em uma tigela e misture o tomate, o feijão, a cebolinha, a jalapeño, o coentro, as raspas, o suco, o sal e a pimenta.
5. Enfeite com coentro extra ou salsa.
FRANGO:
1 lata de chipotles em molho de adobo
1 cebola Vidalia picada grosseiramente
½ c. coentro fresco picado ou salsa
½ c. suco de limão fresco (cerca de 4 limas)
Sal kosher, pimenta preta
2 c. mayo ou mais conforme necessário
6 metades de peito de frango desossadas e sem pele
1 limão, cortado em fatias, enfeite

1. Coloque metade do molho de chipotles / adobo no liquidificador (reserve o resto para outra hora).
2. Adicione a cebola, o coentro, a galinha-jalapeño, o suco de limão, o sal e a pimenta. Purê.
3. Transfira para uma tigela grande e misture a maionese. Misture mais maionese se a mistura estiver muito picante. Reserve ½ c. de molho para servir.
4. Adicione o frango à mistura restante e misture bem, cubra e leve à geladeira por 2-4 horas.
5. Retire o frango da marinada, deixando uma leve camada sobre o frango.
6. Grelhe o frango sem mexer até formarem marcas de grelha, 4-6 minutos.
7. Vire e grelhe até que a temperatura interna de 160 seja atingida.
8. Transfira para a tábua e deixe descansar por 2-3 minutos.
9. Corte o frango em fatias finas e sirva com o molho de maionese reservado e as rodelas de limão.