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Batatas fritas

Batatas fritas

A ideia era com essas batatas, ficar crocantes e rosadas como as fritas, mas não usar muito óleo. Estou muito satisfeito com o resultado. Eles corresponderam às expectativas. A bandeja de batatas fritas começou o piquenique de domingo da horta !!!

  • 1,5 kg de batatas
  • 1 ramo de salsa verde
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • sal
  • óleo de spray
  • Pimenta
  • tomates chery para decoração.

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Batatas fritas:


  1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços longos - como aquelas batatas fritas caseiras, mais generosas.

  2. Coloque as batatas para ferver em água e sal e com um ramo de salsa verde.

  3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, transfira-as para uma bandeja de teflon.

  4. Polvilhe por cima com alho em pó e páprica doce defumada.

  5. Coloque o alho bem picado de um lugar para outro.

  6. Pimenta e um pouco de sal.

  7. Pulverize por cima do óleo com um pulverizador.

  8. Coloque a panela na grelha a 280 graus Celsius até que as batatas estejam douradas e pareçam fritas.

  9. Cuidado, observe o cozimento porque é feito muito rápido. Em alguns minutos, você corre o risco de ficar muito crocante: D

  10. Ao servir, decore a bandeja com salsa verde picada e tomates cereja de várias cores.

Bom apetite !!!!

Sites de dicas

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Cuidado, preste atenção no cozimento porque eles são muito rápidos. Em alguns minutos, você corre o risco de ficar muito crocante: D


As melhores batatas fritas

Concordo plenamente com você que este vegetal não tem nada a ver com estética, exceto acidentalmente e apenas na literatura ou nas artes visuais. No prato, a batata é um excelente alimento e merece toda a atenção.

Você me confessa que tem uma verdadeira fraqueza pelos chamados batatas fritas, que você conheceu em todas as encruzilhadas de Paris, onde você os compra nos chifres e que a eminência de seu reinado o cozinheiro não conseguiu obter, pelo menos você assistiu diretamente à sua preparação, na qual você foi iniciado pelo livros de cozinha mais famosos.

Fico feliz que você tenha se convencido, por experiência pessoal, de que eles não podem ser feitos com manteiga. Então, eu não insisto mais. No entanto, eles não tiveram sucesso na gordura de várias fontes ou mesmo no óleo. Bem, não se desespere.

Vou te dar aqui uma receita que considero a melhor e garanto que depois de experimentá-la você terá coragem de arriscar minha receita de bolos, o que me parece improvável. Aí está :
Primeiro chame a atenção de seu eminente cozinheiro para não lavar as batatas na água. Se você valoriza a água (o que seria desejável), contentar-se em lavar as mãos. Batatas, faça bem em limpá-las apenas com uma faca. Depois de limpos, coloque-os entre duas toalhas e pressione-os até que percam toda a umidade. Antes dessa preparação, ela deve ter tido o cuidado de colocar em uma tigela medula e óleo em partes iguais. Quando a mistura de óleo e tutano (a medula feliz) ferva em uma tigela, misture as batatas e deixe-as apenas o tempo suficiente para dourar ligeiramente. Em seguida, tire-os e deixe-os de lado, quente, não pegando fogo.

Suponho que durante esse tempo você esteja comendo uma omelete, pela qual desejo bom apetite e cuja receita, caso te desagrade, lhe darei na próxima edição (a omelete também tem truques de manufatura). Quando precisam ser servidas, as batatas são jogadas de volta na mistura fervente, que mencionei acima, e deixe-as dourar bem. Deve ser retirado com uma colher com furos para drenar todo o líquido.
Isso é.
Pastor de Sua Majestade.

Păstorel Teodoreanu (pseudônimo de Alexandru Osvald Teodoreanu b. 30 de julho de 1894, Dorohoi, Botoșani - d. 17 de março de 1964, Bucareste) foi um poeta romeno, advogado, escritor, publicitário, escritor de epigramas, gastrônomo e amante de vinho, membro importante de boêmio Iasi e Bucareste. Ele permaneceu na literatura romena por meio de seus epigramas. Seu romance mais conhecido é The Chronicle of the Vălătuc Masquerade, que o crítico literário George Călinescu compara a Gargantua e Pantagruel.
Ele era o irmão mais velho do romancista Ionel Teodoreanu.

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Como você faz as batatas de palha mais saborosas?

Ingredientes necessários:

  • 1kg de batatas fritas
  • 1 colher de chá de óleo
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de chá de açafrão
  • 2 colheres de chá de especiarias grelhadas

Método de preparação:

Comece limpando e lavando muito bem as batatas, que recomendamos que você escolha com cuidado, de preferência algumas especialmente para fritar, porque eles não amolecem durante o cozimento. Depois de muito bem lavado, corte-os em palitos, iguais aos para fritar. & Icircntr uma tigela, mexa óleo com um pouco de sal, pimenta, cúrcuma e especiarias grelhadas. No caso dos temperos no final, os especiais para grelhados, são opcionais, pelo que pode abrir mão deles se quiser cozinhar umas batatas simples. Cúrcuma é necessário, porque vai dar aquela cor dourada às batatas.

Coloque-o bandeja de silicone com batatas, em seguida, adicione a mistura de óleo e especiarias sobre eles. A mistura deve ser distribuída uniformemente, e para fazer isso você precisa de um escova de silicone. Este irá ajudá-lo a distribuir a mistura de óleo e especiarias sobre todas as batatas, & icircn de modo & icircnc & acirct os sabores para alcançar cada parte da batata e icircn.

sim bandeja no forno por cerca de uma hora temperatura de cerca de 150 graus. No meio, vire as batatas do outro lado para se certificar de que estão cozidas por igual. A bandeja é bastante quente, então use-o com confiança luva de silicone manobrá-lo, pois não permitirá que ninguém atue acidente doméstico & icircn durante a preparação de suas batatas.

& Icircn dependendo de eficiência do forno seu tempo pode variar, então fique de olho. C & acir que as batatas & rdquoprastati & rdquo adquiram uma cor dourada uniforme, retire-as do forno e aproveite-os com suas coberturas favoritas. Você pode preparar alguns molhos rápidos, misture e acircnd os ingredientes e icircn Misturador de nutrição, você pode optar por pedaços de queijo ralado e tomate cereja, ou pode decorar com rodelas de pimenta e molho picante, se quiser algo tão quente quanto o tempo lá fora.


Receita simples de batatas assadas

Receita simples de batatas assadas. Batatas fritas na frigideira, polvilhadas com apenas cerca de 20 ml de óleo, douradas e crocantes. Uma alternativa mais saudável para batatas fritas em óleo. Veja quais temperos usei para dar um sabor especial às batatas.

Admito que gosto de batatas fritas, especialmente as novas, mas talvez nem sempre as queira fritar no óleo. Bem, então eu frito no forno com pouquíssimo óleo.

Receita clássica a Batatas fritas & # 8211 podem ser encontradas aqui. Eles não são tão simples porque são fritos duas vezes!

Batatas assadas são um prato distinto, vegetariano / vegano ou de postagem mas também podem ser um junta perfeito para qualquer tipo de carne. Acabei de fazer um parjoale moldavo (receita aqui) e como os parjoals já foram fritos no óleo, optei por fritar as batatas no forno.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 4-6 porções de batatas assadas.


  1. Pré-aqueça o forno a 425 F
  2. Remova as folhas pequenas do caule das plantas frescas até ter uma colher cheia. Se você usar alecrim, certifique-se de que as folhas não tenham hastes lenhosas. Se você usar sálvia, dê um corte rápido nas folhas para que não fiquem muito grandes.
  3. Lave e seque as batatas. Coloque-os na sua forma preferida ou deixe-os inteiros. Em seguida, coloque-os em uma tigela, queime-os com azeite de oliva e descarte-os de modo que fiquem totalmente cobertos com óleo.
  1. Polvilhe generosamente com sal Kosher e descarte novamente para distribuir o sal por igual. Não tenha medo de usar muitas batatas salgadas, pois os sais são feitos uns para os outros. Pense em batatas fritas!
  2. Por fim, adicione as ervas frescas e descarte novamente. O dedo agora deve estar completamente coberto com a mistura de óleo-sal-ervas.
  3. Transfira as batatas para uma frigideira e frite até que uma faca deslize facilmente em uma das batatas maiores (20 a 25 minutos), mexendo a cada 10 minutos para evitar que as pontas não queimem.
  4. Enfeite com um creme de ervas frescas e sirva.

Os cartuchos de papelão são ótimos para fazer salada de batata, pois ficam firmes ao serem fervidos e têm um sabor maravilhoso. E através da salada de batata, falamos do americano, seja com molho à base de maionese ou vinagrete. E eles dão à sua salada uma aparência diferente porque são longos e cilíndricos, então sua salada será feita de seções pequenas e redondas, em vez de pedaços comuns em forma de cubo.

Dito isso, no entanto, batata frita cortada em rodelas e salames, depois temperada e jogada na roupa ainda quente, seria um ótimo complemento para uma alface básica. E também são perfeitos para fazer a clássica salada Nicoise.


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Batatas fritas do McDonalds

Ingrediente:

- 2 batatas vermelhas de tamanho médio

- & frac14 xícara de xarope de milho

- 1 xícara e meia de água

- 6 xícaras de óleo de amendoim

- & frac14 xícara de gordura bovina

- 2 colheres de chá de sal, dependendo do gosto

- Grânulos de caldo de carne com colher de chá e frac14 (opcional).

CUIDADOSO! Para dobrar a receita, você não precisa do dobro de óleo. Batatas podem ser cozidas no mesmo óleo e somente em caso de necessidade pode-se adicionar uma xícara de óleo e uma colher de chá de sal.

Método de preparação:

  1. Lave bem as batatas e descasque-as. Corte-os em fatias finas, não mais grossas que 0,6 centímetros e não mais que 10-15 centímetros.

Se você realmente gosta de receitas de batata, experimente as batatas fritas com casca de batata e a melhor receita de batata com alho e verduras.


Como preparar batatas fritas mais saudáveis: regras a ter em conta

Batatas fritas com mexilhões, para os belgas, batatas de palha para os franceses e batatas fritas com peixe, para os ingleses, já entraram no cardápio comum. Se você não consegue ficar sem eles em seu cardápio semanal, pelo menos aprenda como prepará-los de forma mais saudável.

A batata é uma planta herbácea perene cujo nome genérico (Solanum) se refere a uma variedade de zarna. Algumas destas espécies, pela sua resistência ao frio e às doenças, pelo facto de serem variedades precoces, têm sido utilizadas para melhorar as variedades cultivadas na Europa ou para criar novas variedades.

Batatas fritas são batatas cortadas em pedaços longos e fritas na gordura, às vezes em banha de boi e mais recentemente em óleo de amendoim, de preferência em uma máquina especial (em uma fritadeira). Eles devem ser crocantes e dourados por fora e macios por dentro.

Por serem cortadas muito finas, também são chamadas de batatas de palha. Estes últimos são usados ​​principalmente em restaurantes de fast food ou na indústria de alimentos congelados. Este tipo de preparação é muito gorduroso, o que significa que se utiliza muito óleo. Assim, se uma batata contém 0,5% de lipídios, uma batata frita contém cerca de 25%. O teor de gordura depende da relação volume / superfície da batata frita: quanto mais fina a batata for cortada, maior será a superfície que entra em contato com o óleo. O preparo em forma de chips é ainda mais rico em gordura.

Como se livrar do óleo extra
É necessário escoar as batatas logo após a fritura, colocando-as depois de retiradas da fritadeira ou frigideira sobre um guardanapo de papel duplo e enxugando para que todo o óleo seja absorvido da sua superfície, enquanto o vapor de água ainda evapora.

Na verdade, depois de fritar e retirar da fritadeira, as batatas não ficam nem um pouco gordurosas: o óleo não pode entrar porque é impedido pela evaporação da água da batata durante a fritura (esses vapores são os que causam a fervura). Assim que as batatas começam a esfriar, os vapores ainda presentes nas batatas fritas se condensam e se transformam em água.

Para a sua preparação, é necessário não jogar as batatas no óleo antes que atinjam a temperatura certa (caso contrário, a superfície da batata vai amadurecer e secar muito rapidamente e embeber no óleo antes que o núcleo da batata esteja quente o suficiente para produzir vapores). Você nem mesmo precisa remover as batatas do óleo muito rapidamente. Para testar o nível de fritura, use um garfo, mas sem retirar as batatas do azeite. Para quem prefere batatas mais crocantes, ou apenas pela metade, elas devem ser escorridas imediatamente após retiradas do óleo. A duração da fritura depende do peso das batatas.

Quais temperos usar
Da mesma forma, a salga ou adição de temperos é feita imediatamente após a drenagem, e não no prato, enquanto ainda houver vapores. Neste caso, o sal dissolve-se melhor e durante o arrefecimento penetra melhor na batata, o perfume das especiarias é absorvido e, no final, menos especiarias são adicionadas. Tudo deve estar preparado para essas operações antes de retirar as batatas do óleo.

Para a qualidade gustativa das batatas fritas, da imensa variedade de batatas, é necessário escolher aquelas com maior teor de matéria seca. Quanto maior essa porcentagem, menos óleo a batata absorverá durante o resfriamento e reterá sua textura sem formar alvéolos. O peso final das batatas fritas, visivelmente inferior ao das batatas cruas, indica a evaporação da água.

Mas todos esses cuidados serão inúteis se forem consumidos com maionese à base de emulsão de óleo maior que 90%. Neste caso, preferem-se especiarias (salsa grande recém cortada é ideal), especiarias (pimenta, páprica), molho de tomate (evite o ketchup que é muito doce e muito gorduroso). Estes cuidados valem também para qualquer outro tipo de bife (peixe, empanados, nemtisor). A fritura em banho de óleo é mesmo um método de preparação dietética e produz menos batatas gordurosas do que a fritadeira eléctrica ou do que no caso de cozer batatas congeladas e pré-cozinhadas (já cobertas de gordura).

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Batatas fritas na banha

Batatas fritas na banha, receita muito simples e muito saborosa, apresentada passo a passo. Algumas das vantagens de cozinhar na banha de porco ou pato e uma receita de batatas fritas novas na banha, leve e saborosa.

Normalmente não faço batatas fritas em casa. Sou bem redondo e mantenho minhas tentações sob controle. Mas é completamente diferente com as batatas novas, não deixo passar a estação (bem curta, aliás) sem fazer umas batatas fritas na banha. A propósito, se eu continuava dizendo que realmente não pratico essas extravagâncias da minha espécie, você deveria saber que nem me ocorre fritar batatas com outras gorduras. A banha vem de um porco criado com milho e verduras na casa dos meus sogros. Nenhuma loja pode comprar gordura mais saudável do que essa, e essas novas batatas fritas na banha de porco & # 8230 nunca tiveram um gosto melhor!

As vantagens de cozinhar com banha

A "receita" das novas batatas fritas na banha de porco é tão simples que dificilmente pode ser chamada de receita. Portanto, o que quero transmitir com este artigo é como é vantajoso cozinhar com banha (ou pato, ganso) em comparação com outras gorduras. Em primeiro lugar, é sobre gus. O meu blog é dirigido a pessoas saudáveis, sem dietas e restrições alimentares e a qualidade mais importante a partir da qual avalio as receitas é o sabor dos pratos obtidos. Batatas e, de fato, qualquer alimento frito em gordura animal terá um sabor muito melhor do que aqueles fritos em outras gorduras.

OUTRAS RECEITAS COM NOVAS BATATAS

E, no entanto, desta vez não se trata apenas de sabor. A banha é muito mais saudável do que as gorduras hidrogenadas (margarina). Também é mais saudável do que os óleos refinados comercialmente, pelo menos porque é muito menos processado. Podemos derreter a banha nós mesmos e conseguiremos mais do que isso, as vieiras são um bônus delicioso & # 8211 a receita aqui. Gosto de usar banha para fritar. Eles o usam, assim como seus avós, para conservar alimentos. Todos nós sabemos como a carne é boa para enfeitar um confit de pato. É importante que a banha seja fresca, com cheiro agradável e não rançosa.

Lembre-se de que se você usar banha de porco fresca para fritar batatas, ela não jogará fora! Pode ser reutilizado várias vezes, mas apenas para o mesmo fim. Se tiver batatas fritas, no final, passe a banha ainda ligeiramente quente por um passador e coloque-a num jarro. Etiquete o frasco com "banha de batata" e guarde-o na despensa ou na geladeira. Mais sobre os benefícios de cozinhar com banha pode ser encontrado neste artigo da Senhora.


As melhores batatas fritas esperam por você na Cartofisserie, em Palas

Originária da América do Sul, trazida para a Europa por Cristóvão Colombo, as batatas tiveram um longo caminho a percorrer para chegar às nossas mesas. Cartofisserie, o novo restaurante da praça de alimentação Palas Iași, & icircți se propõe a descobrir a deliciosa história, temperada com ótimos molhos, de batatas frescas, cuidadosamente fatiadas e fritas com paciência.

Você é fã de batatas fritas e molhos especiais? & Icircn the Palas foodcourt inaugurou a Cartofisserie, o local que trata as batatas com carinho e paixão. Quer escolha uma porção de bebé ou grande, o sabor das batatas frescas, fritas na hora, irá conquistá-lo imediatamente. Na Cartofisserie, os & bdquomers of the earth & acircntului & rdquo são bem lavados, fatiados e fritos & casca de icircn, daí o nome & bdquoCartofi la costum & rdquo.

Uma seleção de 12 molhos está à espera de ser descoberta: desde a clássica Maionese, Ketchup, Molho de Alho ou Churrasco, aos mais exóticos Samurais, Coquetéis, Jammie, Mammouth, Curry Ketchup, Pitta, mas também o ousado Cheezy Crazy e Hot Shot. Venha ver qual é a sua preferida!

Junto com a King Potato, a Cartofisserie & icircți também oferece uma variedade de cardápios: as famosas Crispy Strips ou Crispy Chips com crosta crocante e saborosa, Mozza Sticks, deliciosos e crocantes palitos de mozzarella, Spicy Wings, Spicy, para quem preferir, mas também outras guloseimas magistralmente preparadas por & bdquoCartofisserii & rdquo habilidoso. Para os pequenos gananciosos, você pode encontrar o menu Nuggets Júnior.

Experimente as batatas recém cortadas e fritas no local da Cartofisserie!