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Receita de fondants de chocolate quente

Receita de fondants de chocolate quente

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O fondant de chocolate quente, gostoso e pegajoso por dentro, ficaria ainda mais gostoso com sorvete de baunilha. Serve de 3 a 4 porções em ramequins pequenos.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 3

  • pó de cacau, em pó
  • 50g de chocolate amargo de boa qualidade (mínimo de 70% de sólidos de cacau), em pedaços
  • 50g de manteiga sem sal
  • 1 ovo caipira
  • 1 gema de ovo caipira
  • 60g de açúcar refinado
  • 50g de farinha simples, peneirada
  • creme fraiche ou sorvete de baunilha para servir

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 12min› Pronto em: 27min

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3.
  2. Unte 3 a 4 ramequins (cerca de 7,5 cm de diâmetro) e polvilhe generosamente com cacau em pó, sacudindo o excesso.
  3. Derreta lentamente o chocolate e a manteiga em uma tigela pequena sobre uma panela com água que mal está fervendo, depois retire do fogo e mexa até ficar homogêneo.
  4. Usando um batedor elétrico, bata o ovo inteiro, a gema e o açúcar até obter um creme claro e espesso e, em seguida, incorpore a mistura de chocolate. Junte a farinha. Divida a mistura de chocolate entre os ramequins.
  5. Asse por 12 minutos. Sirva com creme ou sorvete.

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  • 100g clássico 74% chocolate amargo
  • 15g de manteiga sem sal, mais extra para untar
  • ½ colher de chá de cacau em pó
  • 50g de açúcar refinado, mais ½ colher de chá extra
  • 1 ovo e 1 gema de ovo
  • 15g de farinha simples
  • ½ colher de chá de sal defumado (ou flocos de sal marinho, veja a dica abaixo)

Perfeito com:

Cada porção contém

Energia

Satura

Açúcares

da ingestão de referência
Carboidrato 52g Proteína 10,4g Fibra 5,5g


  • 85g / 3 onças de açúcar refinado
  • 150g / 6oz de manteiga, picada, mais extra para untar
  • 150g / 6oz de chocolate escuro (70% de sólidos de cacau), picado grosseiramente
  • 3 gemas de ovos caipiras
  • 3 ovos caipiras inteiros
  • 1 colher de sopa de farinha simples, para servir (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 4. Unte 4 formas pequenas de dariole ou bacias de pudim individuais.

Coloque o açúcar, a manteiga e o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente.

Aqueça bem delicadamente até a manteiga e o chocolate derreterem e retire do fogo.

Bata até combinado.

Adicione as gemas e os ovos inteiros e bata bem.

Despeje nas formas de dariole ou nas bacias de pudim e leve à geladeira para esfriar por pelo menos 20-25 minutos.

Retire da geladeira e coloque em uma assadeira. Coloque direto no forno e cozinhe por 8-9 minutos.

Deixe descansar por um ou dois minutos e depois distribua em pratos individuais.


Segredo do chef & # 8217s: receita de fondant de chocolate quente

Como todos nós somos criativos na cozinha, por que não experimentar uma receita secreta de sobremesa deliciosa do chef & # 8217s? Dean Cole, chefe de confeitaria do The Belfry Hotel & amp Resort, compartilhou sua receita de fondant de chocolate quente para fazer seis fondants pegajosos e ricos para que você possa fazer comida de hotel de qualidade em casa.

Ingredientes

  • 140g 85% chocolate amargo
  • 125g de manteiga sem sal
  • 4 ovos grandes
  • 120g de açúcar refinado
  • 75g de farinha simples
  • Manteiga
  • Cacau em pó
  • Derreta 140g de chocolate amargo com 125g de manteiga sem sal em uma panela de água quente
  • Uma vez derretido, retire da panela, adicione dois ovos e bata a mistura
  • Adicione os dois últimos ovos e continue a bater a mistura antes de adicionar 120g de açúcar refinado. Continue mexendo a mistura de chocolate
  • Adicione 75g de farinha simples e mexa até ficar homogêneo
  • Unte levemente as formas com manteiga e cubra com cacau em pó antes de transferir a mistura (aprox. 120g)
  • Coloque os moldes recheados em uma bandeja e leve ao forno por oito minutos a 180 ֯ C
  • Após oito minutos, retire do forno e deixe descansar por dois minutos
  • Sirva como desejar. Recomendamos servir com frutas vermelhas e chantilly ou sorvete

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Eu acho que o licor dá aquele toque extra um pouco demais porque você sabe que vai querer uma coisa moderada quando vier, mas se for assim preferido pela pessoa que o prepara, então que seja, mas para ser honesto, nós faça este novamente mas SEM o licor para que seja uma sobremesa que todos possam comer e desfrutar

Depois de ver várias receitas, esta se destacou por ser rápida e fácil. Eu fiz isso pela primeira vez para um pequeno jantar para quatro pessoas, e saiu perfeitamente. Como um pôster anterior sugerido, eu tinha todos os ingredientes preparados e apenas os joguei no forno enquanto os convidados conversavam após o jantar. Um fondant perfeito: & quotlava cake & quot, escorrendo no centro, atraindo oohs e aaahs como deveria. Servi-os com chantilly de baunilha que havia feito antes e morangos fatiados com um pouco de açúcar fino. Os morangos azedos combinam bem com o rico chocolate. Mas o gosto é maravilhoso, mesmo cozido e sólido, o que é um "erro" que cometi ao fazê-lo novamente no dia seguinte. Naquele dia, servi com Cherry Garcia. :)

Esta receita produz um fundente muito denso e rico. Semelhante ao pôster anterior de São Francisco, substituí Tia Maria por Kahlúa. Da próxima vez que fizer isso, prefiro combiná-lo com algo azedo (talvez uma quenelle de sorvete de manga e algumas frutas frescas) para equilibrar os ricos textura de chocolate.

Preparei com antecedência e coloquei na geladeira, em uma bandeja coberta com filme plástico. Assim que nos sentamos para jantar, coloquei-os no forno. Eles tiveram que assar por mais tempo, já que estavam tão frios, provavelmente cerca de 4 a 5 minutos a mais do que a receita pede (eu desperdicei um porque eu apaguei depois de 12 minutos e estava cru e escorrendo). Usei Kahlua porque não tinha Tia Maria. Servido com chantilly e raspas de chocolate. Todos os meus convidados adoraram. Fará de novo.

Não concordo com o pôster anterior. Não é necessário preparar todos os pratos à frente. Seria simples ter os ingredientes preparados e medidos. Isso serve para 4 pessoas e, como parte de um jantar tão íntimo, seria fácil pedir licença por 10 minutos ou deixar os convidados na cozinha saboreando um vinho ou uma bebida após o jantar, enquanto têm algo fresco e maravilhoso preparado para eles.

Em seu artigo, ele prega para se preparar para o futuro. Então, como isso mantém o seu jantar simples com pratos preparados antecipadamente? Eu usei receitas semelhantes e possivelmente você poderia congelá-lo e assá-lo, ou talvez ele possa ficar na geladeira e ser preparado, mas Ramsay nos deixa no escuro. Que pena. Use a receita de suflê de uísque de chocolate neste site. Você pode congelá-los até uma semana antes e colocá-los no forno quando se sentar para jantar. Agora que está livre de estresse.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de manteiga
  • 1 pacote (16 onças) de marshmallows em miniatura
  • ¼ xícara de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 libras de açúcar de confeiteiro, dividido

Coloque a manteiga em uma tigela rasa e reserve.

Coloque os marshmallows em uma tigela grande para microondas e leve ao microondas em alta por 30 segundos a 1 minuto para começar a derreter os marshmallows. Misture cuidadosamente a água e o extrato de baunilha nos marshmallows quentes e mexa até obter uma mistura homogênea. Bata lentamente o açúcar de confeiteiro, uma xícara de cada vez, até obter uma massa pegajosa. Reserve 1 xícara de açúcar de confeiteiro para amassar. A massa ficará bem dura.

Esfregue bem as mãos com manteiga e comece a amassar a massa pegajosa. À medida que você amassa, a massa se torna maleável e maleável. Vire a massa sobre uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro e continue amassando até que o fundente esteja liso e não mais pegajoso ao toque, 5 a 10 minutos.

Forme uma bola com o fondant, embrulhe-o bem em filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Para usar, deixe o fundente atingir a temperatura ambiente e estenda-o sobre uma superfície plana polvilhada com açúcar de confeiteiro.


Como fazer o melhor chocolate quente

Esta guloseima decadente de inverno é mais sobremesa do que bebida.

Se você se acostumou com o chocolate quente sem brilho feito de abrir um envelope de pó e despejá-lo em um copo de água quente, estou aqui para lhe dizer que real chocolate quente espera por você. E é tão fácil de fazer. O chocolate quente rico, espesso e aveludado é feito com alguns ingredientes simples que fazem toda a diferença. Se o tempo lá fora estiver horrível, aqueça com uma xícara aconchegante de chocolate quente caseiro (não confunda com chocolate quente, mais sobre isso depois). Continue lendo para aprender como fazer o melhor chocolate quente do zero.


  • 1 colher de chá de cacau em pó de boa qualidade, peneirado, além de extra para decorar
  • 50g / 1¾ oz de manteiga sem sal, mais extra para untar
  • 50g / 1¾oz de chocolate escuro (mínimo de 70% de sólidos de cacau), quebrado em pedaços
  • 70g / 2½ oz de açúcar refinado dourado
  • 1 ovo grande caipira
  • 1 gema de ovo grande
  • 50g / 1¾oz de farinha simples ou creme, para servir

Unte quatro bacias de mini pudim de metal de 7,5 cm / 3 pol., Ramequins ou formas de dariole com manteiga. Polvilhe o interior de cada prato com o cacau em pó e retire o excesso. Coloque os pratos em uma assadeira.

Derreta a manteiga e o chocolate em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente ou no micro-ondas por cerca de 1 minuto (os fornos de micro-ondas variam, então você pode precisar de mais ou menos tempo). Mexa até ficar homogêneo e reserve enquanto a mistura para bolo é feita.

Em uma tigela separada, bata o açúcar, o ovo e a gema com um batedor de metal ou um batedor de mão elétrico por 2–3 minutos ou até obter um creme claro e espesso. Acrescente a mistura de chocolate derretida e incorpore a farinha até incorporar bem.

Divida a mistura entre os pratos preparados e leve à geladeira na assadeira por 10 minutos. Pré-aqueça o forno a 190C / 170C Ventilador / Gás 5.

Asse os pudins por 10–12 minutos ou até que os pudins cresçam e as pontas formem uma crosta. Retire os fondants do forno e, segurando com luvas de forno, desenforme em quatro pratos. Polvilhe com um pouco mais de cacau em pó peneirado e sirva imediatamente com sorvete ou creme de leite.


1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F / Gás 6). Unte levemente com manteiga quatro ramequins de 100ml (31∕2 fl oz) ou outras formas individuais de cozimento não maiores que 150ml (5fl oz) cada. Coloque 1 colher de chá de açúcar refinado em cada forma, incline e gire para revestir o fundo e as laterais uniformemente.

2. Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela refratária e coloque sobre uma panela com água fervente para derreter como mostrado abaixo. Deixou de lado.

3. Bata o açúcar restante com os ovos e, em seguida, misture a farinha. Dobre o chocolate derretido na mistura de ovo. Coloque uma colher nos ramequins. Asse por 10–12 minutos ou até crescer. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Coloque o chocolate picado em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente e o fundo da tigela não deve tocar na água. Deixe o chocolate amolecer e retire a tigela da panela com água. Mexa o chocolate com uma colher de pau até ficar homogêneo.


RECEITA DE FONDANTES DE CHOCOLATE

Serve: 4
Tempo total: 25 minutos

25g de manteiga sem sal, (em temperatura ambiente), mais extra para untar
Chocolate amargo de qualidade 175g (70%)
75g de açúcar refinado
2 ovos caipiras grandes
25g de farinha simples
½ colher de chá de extrato de baunilha

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Coloque uma assadeira no forno para esquentar e unte 4 ramequins de 160ml.
  2. Divida o chocolate e derreta em banho-maria, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  3. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo e, em seguida, acrescente os ovos, um de cada vez.
  4. Acrescente a farinha até incorporar e misture delicadamente com o chocolate derretido - a mistura deve engrossar um pouco.
  5. Adicione a baunilha e uma pitada de sal marinho.
  6. Divida entre as formas e leve ao forno na assadeira pré-aquecida por 8 minutos.
  7. Vire imediatamente e coma.

DICA: Você também pode usar esta receita para fazer um fondant grande - simplesmente asse em um prato de cerâmica de 400ml por 18 a 20 minutos.

4 TORÇÕES DE SABOR

  1. CARAMELO - Congele 4 colheres de chá de doce de leite ou molho de caramelo em 4 orifícios de uma forma de cubos de gelo por 2 a 3 horas. Ao encher as formas, pare na metade e acrescente o doce de leite congelado, depois continue a rechear.
  2. CARAMEL & amp NUTS - Siga a receita como para o twist de caramelo acima e adicione ½ colher de chá de avelãs trituradas.
  3. BAGA - Adicione algumas frutas silvestres, como framboesas, amoras ou cerejas com caroço, na metade do preenchimento de cada molde.
  4. CHOCOLATE EXPRESSO - Adicione ½ colher de sopa de farinha extra e 25ml de expresso resfriado à massa.

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