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Refeições para banquetes de casamento em todo o mundo

Refeições para banquetes de casamento em todo o mundo

Os casamentos são uma época de grande celebração em todo o mundo, mas muitas vezes é a comida do banquete que realmente deixa as pessoas no clima de festa - estamos falando sobre os lanches e canapés, o que os noivos escolhem para servir como prato principal claro e, claro, aquele bolo de casamento!

A comida tem um papel muito importante a desempenhar nesses eventos e também desempenha um papel importante em como as pessoas vão se lembrar desse dia especial. Não importa onde você esteja no mundo, existem tradições alimentares de banquete que costumam ser incorporadas à cerimônia ou recepção, o que confere seriedade à ocasião e um significado adicional.

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Algumas dessas tradições são muito antigas, datam de centenas de anos e estão intimamente ligadas à cultura e à história de um país e de seu povo. Outras tradições também têm fortes laços com as estações do ano ou com a comida local da região. Não importa o que aconteça, eles estão carregados de simbolismo para o novo casal.

Cada cultura em todo o mundo tem sua própria comida especial para banquetes de casamento de sua preferência. Na Grécia e em grande parte da região do Mediterrâneo, há muita ênfase na cerimônia de partir o pão, que geralmente é feita com um pedaço de pão de massa fermentada quebrado acima da cabeça do casal para simbolizar sua força na superação dos problemas da vida juntos. Na Suécia, a maioria das noivas pede um "bolo de princesa" para ser servido em seu casamento - baseado em um feito para a irmã real antes do nascimento de Carl XVI Gustaf, o rei reinante da Suécia. O bolo é decadente e doce de maçapão, com camadas de framboesas e creme.

No Zimbábue, os casamentos são um assunto da comunidade. Nos tempos em que havia pouca carne disponível, os casamentos eram uma ocasião para toda a aldeia vir e compartilhar uma refeição farta e farta. Hoje em dia, a tradição continua com os hóspedes servindo um ensopado de carne com pratos locais para acompanhá-lo.

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Grécia

Nesta tradição secular, a mãe da noiva ou do noivo quebra um pão de massa fermentada sobre as cabeças do casal (geralmente na entrada de sua casa antes de eles entrarem, pois as recepções são frequentemente realizadas lá). Representa a capacidade dos recém-casados ​​de enfrentar qualquer desafio da vida e construir um lar e uma família fortes como iguais. Acredita-se que o ditado "para partir o pão" tenha vindo desta tradição grega de casamento.

México

A carne de cabra é popular na culinária mexicana e há muitas lendas e tradições envolvendo cabras e carne de cabra na cultura e na história mexicana. Para casamentos, um prato de carne de cabra chamado birria é considerado como tendo qualidades afrodisíacas mágicas - é servido aos noivos para ajudá-los a construir uma grande família. Às vezes, cordeiro, porco ou boi são usados ​​em vez de cabra, mas a carne é sempre cozida tradicionalmente: em um buraco no chão cheio de pedras quentes, carvão e uma panela de barro (que é forrada com folhas de maguey e a carne). Em seguida, é deixado para assar por várias horas no dia do casamento.

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Provavelmente, você já viu uma bandeja com tâmaras embrulhadas em bacon circulando em um coquetel de casamento antes, e por um excelente motivo. Esses petiscos clássicos trazem doçura, salgados e riqueza saborosa à mesa, o que os torna uma escolha indiscutivelmente popular de lanche para grandes festas.

Phoebe Schilla, uma chef particular que mora em San Francisco e também é instrutora de aulas de cozimento, se declara abertamente uma fã de encontros embrulhados em bacon. Ela se refere a essas guloseimas como "doce de bacon" e disse à INSIDER que "todos, jovens e velhos, adoram tâmaras embrulhadas em bacon. Além disso, é fácil variar os sabores recheando [as] tâmaras com ingredientes diferentes".


Tradições do casamento judaico:

As tradições do casamento judaico são históricas e divertidas. A cerimônia de casamento começa com a assinatura da ketubá. Ketubah se refere ao contrato de casamento que destaca a responsabilidade do noivo para com a noiva e vice-versa. Duas testemunhas junto com a noiva e o noivo assinam Ketubah. Noiva é velada por seus parentes. Depois que a ketubá é assinada, o noivo é colocado sob o dossel do casamento por seu pai e seu sogro, da mesma forma a noiva é conduzida sob o dossel (conhecido como chuppah) por sua mãe e sogra. Sob a chupá, o noivo judeu apresenta a aliança de casamento ou um anel de ouro puro para sua noiva a fim de iniciar o casamento. A noiva circula o noivo três ou sete vezes e então aceita o anel. Depois que o anel é aceito, o noivo quebra a taça de vinho sob seu pé e todos fazem um brinde ao casal. O casal agora se retira para um quarto privado por algum tempo e depois se junta aos convidados para a recepção do casamento. A recepção do casamento envolve dança e canções em torno do casal. Os convidados derramam suas bênçãos sobre o casal e os presenteiam com presentes.


25 melhores receitas de carne moída

O que torna uma receita de carne moída do Allrecipes tão boa que podemos chamá-la de "melhor"? Você, os cozinheiros domésticos e os revisores que fazem essas receitas todas as semanas e depois nos dizem o que pensam.

Essas 25 receitas de carne moída estão entre as opções mais bem avaliadas do Allrecipes. Isso significa que eles têm 4,75 estrelas ou mais e dezenas (senão milhares) de avaliações para apoiar o amor estrelado. Acontece que também são deliciosos e muitos são incrivelmente fáceis de cozinhar. Afinal, a carne moída é uma das proteínas mais populares para o jantar durante a semana. Isso significa que você pode ter um ou dois quilos na geladeira agora e precisa saber o que fazer com a carne moída. Nós podemos ajudar.


9 alimentos para casamentos em todo o mundo

Bem casados (que significa "casado feliz" em português) é um biscoito tradicional servido em casamentos brasileiros. Dois mini bolos de esponja são unidos por um meio cremoso feito de doce de leite (molho de caramelo), coalhada de ovo ou geléia. Cada um é embrulhado individualmente, atado com um laço e dado como brinde aos convidados no final da celebração. Foto: Damaris Santos-Palmer, KitchenCorners.com.

Na tribo Igbo do sul da Nigéria, as nozes de cola são comumente usadas para fins medicinais. Rico em cafeína, eles são mastigados para aliviar a fome e dar energia às pessoas. Eles também são um grampo comum no dote de uma noiva e, durante os casamentos, são servidos para simbolizar a capacidade do casal de curar as diferenças em seu casamento. Na verdade, um casamento igbo não está completo até que uma noz de cola seja dividida entre a noiva, o noivo e seus pais. Foto: Shutterstock

Na China, acredita-se que os noivos devem ter tang yuan (sopa doce de arroz) no dia do casamento ou na noite anterior ao casamento para garantir um casamento doce e tranquilo. Mas a chave é que a noiva e o noivo não podem mastigar os bolinhos de arroz - o que estragaria sua forma redonda e lisa - eles devem engoli-los inteiros para que a boa sorte funcione. Foto: cortesia de Randy Lee

Essa tradição remonta à Inglaterra medieval, quando os convidados traziam pequenos bolos, adornados com frutas, nozes e maçapão - símbolos de fertilidade e boa sorte - para o casal se beijar. A camada superior, chamada de "bolo de batizado", seria então mantida para o batismo do filho primogênito do casal. Foto: Gaby Messina / Getty Images

Jordan Almonds, Grécia

Essas amêndoas revestidas de doce são comumente servidas em casamentos gregos (e outros mediterrâneos), com as nozes "amargas" e a cobertura de açúcar "doce" representando os altos e baixos do casamento. O objetivo deles é conceder sorte ao casal, na esperança de que haja momentos mais doces do que amargos. A guloseima é geralmente servida aos convidados em saquinhos em bandejas de prata, cada saquinho cheio com um número ímpar de amêndoas, já que os números ímpares são indivisíveis, o que significa que o casal não se separará. Foto: Shutterstock

Mel e Iogurte, Índia

Em vez de bolo de casamento, é comum em casamentos hindus que os noivos comam iogurte misturado com mel. Chamado madhupak ou "oferendas", o mel garante um início doce para o casamento, enquanto o iogurte simboliza a saúde eterna. Foto: Shutterstock

Foy thong (traduzido livremente como "fios de seda dourada") é uma antiga sobremesa tailandesa feita de gemas de ovo e xarope de açúcar. Os longos fios de macarrão são servidos em um casamento para simbolizar o amor eterno entre a noiva e o noivo. Difícil de fazer, o processo requer uma wok de latão e um cone com pequenas aberturas cujo objetivo é deixar os fios o mais longos possível. Foto: Shutterstock

Bolo e Hidromel de Uísque Irlandês, Irlanda

Semelhante ao costume inglês, o tradicional bolo de casamento irlandês é feito com frutas e nozes. Mas é branco fosco e a camada superior é um bolo de uísque irlandês, que é servido no batismo do primeiro bebê do casal. Vinho de mel Mead & mdasha que acredita-se aumentar a virilidade e fertilidade & mdashis também servido em um casamento irlandês. Nos tempos antigos, hidromel adicional era dado ao casal para compartilhar até a primeira lua de seu casamento, que é de onde acredita-se que o termo "lua de mel" tenha vindo. Foto: Ben Ostrowsky

No Japão, ovas de arenque (Kazunoko) simboliza a fertilidade e a prosperidade familiar. Amarela ou rosada, as ovas de peixe são secas ao sol e salgadas em sal kosher para formar um grande pedaço. Geralmente é servido com arroz como sushi e é uma escolha popular nas celebrações do Ano Novo. Foto: ICHIRO / Getty Images


4 deliciosas ideias para o menu de casamento que não vão decepcionar

Para qualquer pessoa que já foi a um casamento ou planejou uma festa própria, um menu de casamento apetitoso é sem dúvida o detalhe mais crítico para qualquer recepção de sucesso. Afinal, quando foi a última vez que você saiu de uma recepção de casamento memorável cantando os louvores de uma festa e lençóis de mesa luxuosos sobre seu bolo de chocolate de várias camadas? Nós não pensamos assim. Isso, para não dizer que um menu de recepção de casamento espetacular é o único detalhe que importa, é claro & mdashthere & rsquos sempre o traje e os favores & mdash mas nada realmente prepara você para uma recepção de casamento bem-sucedida como um menu de jantar delicioso.

Pode & rsquot decidir o que servir? Nós temos você coberto. Quer você esteja planejando um jantar formal à mesa ou um evento descontraído no quintal, os quatro exemplos de menus de casamento a seguir o ajudarão a decidir exatamente o que servir para os convidados famintos do jantar, não importa o tamanho da sua celebração. Dependendo do tipo de recepção que você deseja, cada uma de nossas ideias de cardápio de casamento detalha os petiscos que mais se adequam ao seu sarau junto com nossas sugestões de pratos principais de dar água na boca. No meio do planejamento de um coquetel sofisticado? Experimente servir fajitas de frango pequenas ou bacalhau glaceado com missô com pesto asiático. Dim sum autêntico é sempre uma opção saborosa sólida quando se trata de aperitivos passados, assim como tortinhas e outras guloseimas de mão. Se você e sua futura esposa estão planejando uma recepção em estilo buffet, considere pedir ao seu bufê uma clássica estação de entalhe e antepastos, combinados com molhos quentes e uma estação de massas que agrada ao público. Há inspiração para o menu de casamento o suficiente para ajudar a informar uma festa de churrasco descontraída, com nossas opções gastronômicas escolhidas, incluindo peito de boi, costelinha de porco e sete acompanhamentos irresistíveis. Sente-se e acomode-se com nossa lista de ideias saborosas e doces para o menu de casamento e, simplesmente, não leia com o estômago vazio.


O jantar foi e ainda é a refeição mais importante do dia na Grécia. Nos tempos antigos, era quando todos se reuniam com os amigos - não com a família - e discutiam coisas como filosofia ou talvez apenas eventos diários.

Homens e mulheres normalmente comem separadamente. Em alguns lares, os escravos serviam primeiro o jantar aos homens, depois às mulheres e depois a si próprios. Se a família não tivesse trabalhadores escravos, as mulheres da casa primeiro serviam aos homens e depois comiam quando os homens terminavam.

O jantar foi quando a maioria dos alimentos foi consumida. Os antigos gregos comiam ovos de codorna e galinha, peixe, legumes, azeitonas, queijos, pão, figos e quaisquer vegetais que pudessem cultivar, o que poderia incluir rúcula, aspargo, repolho, cenoura e pepino. As carnes eram reservadas para os ricos.


Imaginando o passado culinário na França: receitas para um banquete medieval

A representação de uma peça de cruzada no banquete do rei Carlos V & # 8217s (detalhe), Mestre da Coroação de Carlos VI, Paris, cerca de 1375–1380. A partir de Grandes Crônicas da França (Grandes chroniques de France) Bibliothèque nationale de France, Paris. Sra. Fr. 2813, fol. 473v

O arranjo era simples: tábuas colocadas sobre cavaletes cobertas com panos brancos, vinho diluído em água em vasilhas de barro, carnes em fatias de pão de cinco dias servindo como pratos rústicos. Forks estavam ausentes. As refeições começavam e terminavam com lavagem das mãos e oração.

Comida e entretenimento, no entanto, eram luxuosos. Pavão, garça e cisne estavam frequentemente no menu do aristocrata. Especiarias de terras exóticas, como açafrão, cominho, gengibre, noz-moscada, cardamomo e canela, refletiam a riqueza dos anfitriões e seus laços com reinos distantes. Dança, canto, peças curtas e leituras de manuscritos luxuosos cheios de intriga romântica e bravura cavalheiresca, como os apresentados na exposição Imagining the Past in France, 1250-1500, acompanhados entremets, ou petiscos entre os cursos.

Podemos aprender muito sobre a festa francesa da Idade Média com manuscritos feitos para a nobreza da época, como os professores de galeria Nancy Real e Robin Trento descobriram ao planejar uma oficina de culinária para complementar a exposição. O workshop foi o último de uma série de cursos do Museu que combinam a culinária e as artes visuais para explorar a história por meio de todos os cinco sentidos.

Nancy e Robin são chefs e foodies confessos, bem como historiadores de arte, e o evento combinou um olhar atento sobre as iluminações em Imaginando o passado na França com a culinária e comida de um banquete de inspiração medieval de alho-poró marinado, linguiça caseira, sopa de fava, bolos de marmelo e muito mais. A dupla criou o menu em colaboração com a colega educadora e historiadora de arte Maite Gomez-Rejón, que também costuma dar aulas no Getty.

“Estávamos em busca de autenticidade”, disse a poliglota Nancy e Robin, que investigou fontes históricas como Le Ménagier de Paris (disponível como The Good Wife's Guide: A Medieval Household Book) e The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy ao pesquisar o menu, que você pode baixar aqui.

Embora a culinária medieval varie entre as nações, disse Nancy, "você sempre encontra os mesmos ingredientes - como favas, carneiro, porco, pavão". (“Não usamos pavão”, acrescentou Robin rapidamente. Para isso, consulte Como cozinhar um pavão.)

Para imaginar a cena em que tal menu poderia ter sido servido, Robin destacou a iluminação do final dos anos 1300 mostrada acima como "um bom instantâneo de como um banquete deve ter parecido naquele dia".

Um Carlos V da França, coroado e vestido de azul, e dois convidados grandiosos (o Sacro Imperador Romano Carlos IV e seu filho) são atendidos por servos em reverência que oferecem pão recém-assado. Como em um teatro com jantar moderno, os participantes parecem mais interessados ​​em comida e conversa do que em entretenimento, uma reencenação espetacular das Cruzadas com uma cena de batalha. Na mesa do banquete estão os porões dourados de sal tão grandes que ofuscam as coroas dos monarcas. “A pessoa mais próxima da adega de sal estava no topo da hierarquia”, explicou Nancy.

A mesa de Charles é coberta com toalha de mesa de damasco branco - provavelmente mais de uma, já que as pessoas que comem com as mãos tendem a fazer bagunça. Pedaços de sobras de carne iriam mais tarde para os servos, pedaços de pão, para os pobres.

E a comida? O que chama a atenção nos sabores da refeição medieval recriada por Maite, Robin e Nancy é a riqueza das especiarias. “Muitos temperos maravilhosos que associamos aos doces, como canela, noz-moscada e cravo, eram típicos em pratos salgados feitos para as classes altas francesas”, explicou Robin. Que tal aquela velha crença de que os europeus medievais usavam especiarias picantes para disfarçar o fedor de carne podre? “Certamente que não”, insistiu Nancy. Os que tinham especiarias exóticas eram ricos, e os ricos não recebiam comida estragada.

Os comedores medievais da classe alta eram sofisticados e valorizavam a vivacidade não apenas nas especiarias, mas também nas cores. O amarelo, por exemplo, veio do açafrão e das gemas. Nancy apontou para a iluminação de cores vibrantes de Adão e Eva à vista em Imaginando o passado como um paralelo artístico. "É tão brilhante visualmente, é como se você morresse e fosse para o céu."

A história de Adão e Eva (detalhe), Mestre Boucicaut, em Sobre o Destino de Homens e Mulheres Ilustres, cerca de 1415. O Museu J. Paul Getty, Sra. 63, fol. 3

Referências a alimentos aparecem em outros lugares inesperados em Imaginando o passado, também. Alexander Exploring Underwater, uma visão caprichosa de Alexandre, o Grande examinando os oceanos em um sino de mergulho de vidro, apresenta peixes como aqueles franceses teriam comido nas sextas-feiras e durante a Quaresma. “Eles conheciam seus peixes muito bem”, disse Robin. “Eles estavam olhando peixes reais e os copiando.”

Sim, os cães que vivem no oceano, as ovelhas selvagens e os humanos da imagem são criações da fantasia, mas mesmo na Idade Média, a comida não era uma questão para se aceitar levianamente.

Seguem-se quatro das receitas do banquete - para obter todas as nove, incluindo uma salada de armas medieval, sopa de espinafre e feijão de fava, rissoles, crocante de nozes com mel com especiarias (nucato) e vinho tinto com especiarias (hipocromos), baixe a receita completa pacote com notas históricas aqui.

Alho-poró marinado em vinagrete de mostarda

O alho-poró era cultivado na Europa medieval como vegetal, nutrindo e estimulando os "desejos de Vênus". Esse pensamento continuou durante a Renascença, onde eram comumente consumidos nas noites de núpcias. Usada desde a antiguidade, a mostarda era muito valorizada na Idade Média. A produção comercial de mostarda começou em meados do século 14 em Dijon, França.

Receita de Maite Gomez-Rejón.

Para o alho-poró:
6 a 8 alho-poró
1 folha de louro
5 ramos de salsa
4 raminhos de tomilho
1 cenoura em fatias finas
1 costela de aipo, cortada em fatias finas

Para o vinagrete de mostarda:
2 colheres de sopa de suco de limão
1 dente de alho picado
¼ colher de chá de sal
Pimenta pitada
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de iogurte natural
1/3 xícara de azeite
1 colher de sopa de salsa picada

1. Divida o alho-poró no sentido do comprimento, usando apenas cerca de 2,5 cm da parte verde clara. Enxague bem.
2. Coloque-os, em uma única camada, em uma panela grande com as ervas frescas, a cenoura e o aipo. Adicione água suficiente para cobrir.
3. Cozinhe até que estejam macios quando perfurados com uma faca, cerca de 20 minutos.
4. Transfira o alho-poró para uma travessa com um pouco do caldo e regue com o vinagrete.
5. Para o vinagrete, misture o vinagre, o sal e o alho em uma tigela pequena. Deixe repousar por alguns minutos e depois acrescente a mostarda, o iogurte e o óleo até que fique espesso e homogêneo.
6. Adicione a pimenta e junte a salsa picada. Prove e ajuste os temperos.

6 porções

Filetes de Peixe Grelhado com Molho Amarelo (Poivre Jaunet)

“Pegue o gengibre e o açafrão, depois pegue o pão embebido em caldo (ou melhor ainda, água de repolho sem carne) e ferva quando ferver, acrescente o vinagre” (Ménagier de Paris) Na Idade Média, esse molho amarelo era usado tanto com carne quanto com peixe.

Receita de Nancy Real.

Para o molho:
½ xícara de pão ralado simples
2 xícaras de caldo de vegetais
½ colher de chá de fios de açafrão
½ colher de chá de gengibre em pó
3 dentes de alho esmagados
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Sal e pimenta a gosto

Em uma panela de 2 litros, mexa para combinar a farinha de rosca, o caldo, o açafrão, o gengibre e o alho. Leve a mistura para ferver e acrescente o vinagre. Cozinhe e mexa por 2 minutos. Junte o sal e a pimenta a gosto. Coe o molho e reserve. Aqueça o molho antes de servir.

Rende 1 xícara

Para os peixes:
5 a 6 colheres de sopa de azeite
seis filetes de peixe de 150 ml (truta, hadoque ou pargo)
Sal e pimenta a gosto
1 limão em fatias finas (para enfeitar)
6 raminhos de salsa (para enfeitar)

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 12 ou 14 polegadas. Adicione os filés de peixe e refogue em fogo médio por 3 a 5 minutos de cada lado ou até que o peixe esteja em flocos e cozido. Sirva o peixe em uma travessa ou em pratos individuais com um pouco de molho quente sobre cada filé de peixe. Enfeite com uma rodela de limão e salsa.

6 porções

Linguiça Country Francesa (Saucisse a Cuire)

A fabricação de linguiças remonta aos tempos antigos, evoluindo como forma de maximizar o rendimento de uma caça e conservar a carne que não podia ser consumida fresca no abate. A palavra salsicha deriva da palavra latina salsus, o que significa salgado ou conservado. Receitas de salsichas de todo o mundo refletem os climas, cozinhas e ingredientes locais. Esta receita combina ingredientes que normalmente seriam usados ​​durante a Idade Média na culinária francesa. As salsichas eram tradicionalmente enfiadas em tripas de intestinos de animais ou fritas como hambúrgueres, como a seguir.

Receita de Robin Trento.

1 libra de porco fresco (ombro ou bunda de Boston)
1 libra de vitela fresca (ensopado de carne ou pernil)
½ libra de bacon em placas, casca removida
1 colher de sopa de sal e pimenta moída na hora
1 colher de chá de cada uma de ervas frescas (tomilho, sálvia, manjerona, salsa) todas finamente picadas
1 colher de chá de cada uma de especiarias exóticas (noz-moscada, canela, cravo), tudo moído
¼ xícara de vinho branco seco
2 a 4 colheres de sopa de farinha (para polvilhar levemente empanados de linguiça antes de fritar)
óleo vegetal, conforme necessário (para fritar na frigideira)

1. Pique a carne e o bacon (com sua gordura) em pedaços grossos. Congele parcialmente a carne.
2. Coloque esses pedaços de carne bem fria (exceto bacon) em um moedor de carne em uma configuração grossa média e moa-os todos juntos.

3. Pique finamente os pedaços de bacon frio (incluindo a gordura) à mão e adicione à mistura de carne moída.
4. Misture o sal, as ervas e as especiarias e deite o vinho branco. Misture bem com os dedos. Deixe a mistura descansar durante a noite em uma tigela bem tampada na geladeira para que todos os sabores possam se misturar.
5. Com as mãos umedecidas, molde a mistura de linguiça em hambúrgueres redondos com cerca de ¾ ”de espessura e 2” de largura. Polvilhe levemente os dois lados dos hambúrgueres com farinha antes de fritar. Coloque-os em uma assadeira levemente untada e leve ao fogo médio. Enquanto cozinham, pressione suavemente os hambúrgueres com uma espátula para extrair o excesso de gordura. Rissóis marrons por 5 a 8 minutos de cada lado, depois escorra em papel toalha e sirva quente.

Faz 20 hambúrgueres de salsicha

Bolo De Manteiga De Marmelo Temperado

A maioria das especiarias vem do Oriente e por muito tempo permaneceram como commodities raras e caras na Europa. A comida romana sempre foi generosamente temperada e a prática de cozinhar com especiarias continuou durante a Idade Média e permaneceu comum até o século XVIII. Devido à sua raridade e valor, as especiarias eram presentes muito apreciados durante a Idade Média. Na França, é relatado que impostos, resgates ou taxas alfandegárias às vezes eram pagos em especiarias. Guillaume Taillevent listou gengibre, canela, cardamomo e cravo (entre outros) como necessários em uma cozinha bem abastecida. Muito mais tarde, o gastrônomo francês Câreme considerou o abuso das especiarias como um dos inimigos da boa cozinha! Na França medieval, o marmelo era usado não só na culinária, mas também na perfumaria e na medicina.

Receita de Maite Gomez-Rejón.

Para o marmelo:
1 marmelo, descascado, sem núcleo e cortado em 16 fatias
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
1 estrela de anis

Para o bolo:
1 stick manteiga, cortada em pedaços
1 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
½ xícara de amêndoas moídas
1/3 xícara de farinha
½ colher de chá de canela
¼ colher de chá de noz-moscada
¼ colher de chá de cardamomo moído
1/8 colher de chá de cravo moído
4 claras de ovo
½ colher de chá de raspas de laranja

1. Para preparar o marmelo: Em uma panela grande, misture o marmelo, a água, o açúcar, a canela e o anis estrelado. Cobrir. Leve a mistura para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o marmelo esteja macio. Deixe esfriar no líquido de cozimento, em seguida, retire do líquido e seque em papel toalha.
2. Para fazer o bolo: Pré-aqueça o forno a 400º F. Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga. Continue a deixar a manteiga aquecer até que os sólidos do leite branco caiam no fundo da frigideira e adquiram um tom de avelã. (Isso é chamado de manteiga marrom).
3. Peneire separadamente o açúcar do confeiteiro, as amêndoas moídas, a farinha e os temperos em uma tigela.
4. Na velocidade mais baixa de um auxiliar de cozinha ou liquidificador manual, acrescente as claras e as raspas de laranja. Misture até que todos os ingredientes secos estejam umedecidos. Aumente a velocidade e acrescente a manteiga marrom. Bata até amaciar.
5. Unte com manteiga uma forma de bolo de 25 cm, despeje a massa e alise a superfície. Arrume as fatias de marmelo na massa e leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar antes de servir.

Serve 6 a 8


Alimentos sujos como hambúrgueres, massas e costelas podem causar desastres no casamento relacionados ao guarda-roupa.

Se você é fã de churrasco, hambúrgueres carregados, sanduíches de três andares ou massas picantes, talvez esteja familiarizado com a luta para manter suas roupas sem manchas enquanto comia.

Por causa disso, o planejador de casamentos Whitney Cox, da Vegas Weddings in Las Vegas, disse que você pode não querer ter mordidas bagunçadas no cardápio da recepção.

"Os piores alimentos para recepção são aqueles que são bagunçados ou difíceis de comer educadamente, como hambúrgueres, costelas ou espaguete. Basicamente, qualquer comida que você evitaria no primeiro encontro, deveria evitar no casamento", disse Cox à Insider.

"Lembre-se de que você e seus convidados estarão com suas melhores roupas formais, e alimentos que podem causar respingos, manchas nas roupas ou mãos sujas podem ser desconfortáveis ​​de comer. não é provável que seja bagunçado ", acrescentou ela.


Kerala Wedding Sadhya: a realização de uma grande festa

Créditos da imagem: Rasa, Bangalore Há uma certa harmonia que transparece até mesmo nos casamentos hindus mais lotados de Kerala. Apesar do brilho onipresente dos ornamentos de ouro, os casamentos tradicionais são marcados por uma elegância e simplicidade distintas. O casamento tradicional de Nair acaba em um piscar de olhos - um sinal de trânsito ruim e você pode perder a cerimônia inteira! Enquanto outras comunidades em toda a Índia são sempre tentadas a reduzir seus rituais de casamento há muito elaborados, os malaios têm um tipo diferente de problema.

Os casamentos curtos e doces são um contraste completo com a festa de casamento. O Kerala Sadya (literalmente significa banquete) é uma refeição elaborada com pelo menos 20 itens diferentes (ousamos contar com a barriga cheia) e quase sempre é uma refeição vegetariana servida no almoço. Até a segunda metade do século 20, a maioria dos casamentos costumava ser realizada em grandes tharavads (casas de família) da noiva. O sadya costumava ser um evento comunitário em que os vizinhos se envolviam no processo de cozimento (às vezes com alguns dias de antecedência) e contribuíam com os utensílios. A dinâmica mudou e o maior desafio para os cozinheiros de casamento contemporâneos é atender a multidões que podem ultrapassar 1000 com a precisão da linha de montagem.

Quase todas as regiões de Kerala reivindicam o melhor Sadya, mas a opinião popular geralmente aponta para a antiga região do Malabar do Sul - Palakkad, Thrissur e Ernakulam, onde alguns cozinheiros de casamento ostentam uma reputação sagrada. O Sadya não é servido apenas durante os casamentos, mas também em outras ocasiões, como aniversários marcantes, enquanto uma versão ligeiramente resumida é a tarifa padrão durante festivais como Onam (o festival da colheita) e Vishu (o Ano Novo). Como a maioria das outras refeições tradicionais de folha de bananeira no sul da Índia, a metade superior da folha é reservada para os acompanhamentos, enquanto a metade inferior é para os alimentos básicos e principais. Os pratos são geralmente servidos da esquerda para a direita. Damos-lhe uma rápida visão geral do tradicional Kerala Sadya:

Picles: Normalmente, há uma escolha de dois pickles. O picles de manga crua, finamente picado, onde a manga não é marinada por um longo período de tempo e temperada com pimenta em pó e sementes de mostarda. Mas o vencedor é o Puliyinchi, uma pasta de gengibre apimentada e doce (graças à combinação de açúcar mascavo e pimenta verde) que é meio chutney meio picles.

Pedaços de banana Kerala (crus): Há o suspeito de sempre - a variante levemente picante com açafrão e pimenta em pó e, em seguida, o exclusivo Sarkara Upperi, onde os pedaços de banana grossos são resfriados e, em seguida, jogados em uma mistura de xarope de açúcar mascavo, gengibre seco em pó, cardamomo, farinha de arroz, açúcar em pó e sementes de cominho. Esses chips geralmente são reservados para ocasiões festivas e não são fáceis de conseguir nas onipresentes barracas de chips Kerala em todo o estado. Você também pode saborear chips de jaca crus durante a estação das monções.

Thoran: Um acompanhamento simples e regular em refeições caseiras típicas em Kerala. Vegetais finamente picados (as festas de casamento geralmente incluem repolho ou feijão) são fritos em alta temperatura com cocos ralados, sementes de mostarda, folhas de curry e açafrão. É bastante semelhante ao 'Poriyal' em Tamil Nadu, exceto que a versão Kerala usa uma quantidade generosa de coco ralado.

Kaalan: Muitas vezes confundido com outro prato festivo - o avial, este prato usa um processo de cozimento completamente diferente que é bastante simples. Um tubérculo (principalmente inhame) ou, ocasionalmente, banana crua é cozido com iogurte espesso e especiarias como feno-grego, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, pimenta preta, folhas de curry e algumas gotas de ghee em fogo baixo.

Olan: O sabor suave do Olan branco leitoso pode lembrá-lo do guisado Kerala mais popular (geralmente servido com Appams). Em muitos casamentos, esses pratos são trocados. Normalmente feito com cabaça de cinzas (às vezes abóbora também) e feijão preto cozido em leite de coco espesso com um toque de pimenta verde e sabores de folha de curry. Sadyas no sul de Kerala (região de Travancore) às vezes servem um More kootan - vegetais cozidos em que é semelhante ao more kuzhambu em Tamil Nadu ou Rajasthani Kadi.

Avial: Um dos membros mais conhecidos da família Sadya, essa mistura de vegetais é cozida em coalhada e coco moído temperado com folhas de curry e óleo de coco. Algumas comunidades em Tamil Nadu fazem sua própria versão do Avial.


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