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Pimentas recheadas fervidas em suco de tomate.

Pimentas recheadas fervidas em suco de tomate.


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Gosto muito de pimentão recheado, mas principalmente de peito de frango picado. Meus meninos não queriam ver pimentão recheado na mesa. Este ano, tentei pela primeira vez fervê-lo em suco de tomate e ficou muito bom. Olá. Meu meninos que não queriam comer, eles pediram também. Cheiravam tão bem na cozinha, provavelmente de molho de tomate e alecrim. Então, minhas pimentas tiveram um grande efeito e meus meninos comeram.

  • Mais 8-10 pimentões verdes carnudos.
  • 1 kg de carne de frango magra, sem pele e sem osso (coloquei 3 peitos de frango).
  • 1 xícara de arroz Basmati-Harj (arroz selecionado).
  • 1 lata de tomate picado em caldo de tomate.
  • 1 litro de suco de tomate.
  • sal,
  • pimenta rosa moída na hora,
  • estragão e alecrim verde da própria colheita.

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pimentos recheados cozidos em suco de tomate.:

Limpamos o pimentão das sementes, depois de cortarmos a tampa com muito cuidado. Usaremos essa tampa para ferver os pimentões, como tampa. Robô. Na carne picada adicionamos uma xícara de arroz (cerca de 6 ou 7 colheres de sopa de arroz), as especiarias acima mencionadas, mas desta vez colocamos algumas folhas verdes de alecrim, bem picadas, para dar um sabor Lavamos previamente o arroz e deixamos escorrer na peneira. Colocamos os pimentões recheados na panela em que vamos fervê-los e adicionaremos 1 litro de suco de tomate, e por cima colocaremos os tomates picados no suco. de tomates. Vamos colocar a panela no forno por pelo menos 90 minutos em fogo baixo. O molho deve diminuir , e ao ferver este molho vai engrossar e os pimentos terão um sabor especial.O pimento recheado pode ser servido com natas, iogurte ou um leite batido mais espesso.


Pimentos recheados com carne

Pimentos recheados com carne, isso é o que a mãe tinha para nos dizer e já estávamos correndo para a cozinha para ver quanto tempo levaríamos para sentar à mesa. Outro dia tive a sorte de encontrar alguns pimentões médios, perfeitamente adequados para a receita de pimentões recheados. Fui também ao açougue e comprei porco não muito gorduroso, picado na hora, e, algumas horas depois de voltar para casa, minha cozinha foi invadida pelo aroma inconfundível de pimentão recheado.

Meu pai era fã de pimentas em jejum recheadas com arroz, cenoura, cebola e cogumelos, mas meu irmão e eu estávamos procurando carne recheada. A mamãe usava carne de porco para fazer pimentão, às vezes combinando com carne picada, o importante para esta receita é não usar carne muito gordurosa, a proporção seria algo em torno de 80% de carne e 20% de gordura para alguns saborosos pimentões recheados.

A receita de pimenta com molho é muito simples, é importante usar ingredientes da melhor qualidade. Não recomendo que compre carne já picada, o melhor é comprar carne fresca e picar em casa ou pedir para ser picada na hora, para sabermos exactamente o que colocamos nos nossos pimentos recheados. Os pimentões devem ser médios, se você os tem no jardim ou os encontra no mercado, você tem mais que sorte, eles certamente terão um sabor absolutamente maravilhoso.

Pimentas Recheadas e Ingredientes # 8211 (7 Pimentas Médias de Gordura)

  • 600 g de carne de porco picada, pouco gordurosa
  • 7 pimentões médios
  • 1 cebola branca média
  • 50 g de arroz com grãos redondos + 4 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de endro picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta pequena

Molho de pimenta recheado e ingredientes # 8211

  • 1 pimentão pequeno
  • 1 cebola branca pequena
  • 100 ml de suco de tomate
  • 400-500 ml de água
  • sal

Pimentas recheadas com carne & # 8211 Preparação

Aqui está o primeiro segredo da minha sogra para pimentões carnudos.

  • Coloque o arroz em uma panela pequena, adicione 4 colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 minuto ou até que o arroz absorva toda a água (cerca de 1 minuto). Em seguida, desligue o fogo e deixe esfriar.

  • Se seguirmos esse conselho, o arroz na composição dos pimentões vai ferver mais rápido e manterá sua forma. É um ótimo truque! Você também pode usá-lo para sarmale, em folhas de couve ou de carne bovina e para outros vegetais recheados.
  • Numa tigela, coloque a carne picada, acrescente a cebola, o endro e a salsa picadinha, o arroz frio, o sal e a pimenta a gosto. Sove até obter uma composição compacta.

  • Cortamos a tampa com pimentas, limpamos as sementes e as costelas. Lavamos e colocamos na grelha, com o recorte voltado para baixo, para que escorra bem.

O segundo segredo, da minha mae, é fazer uma pequena incisão no fundo dos pimentões. Desta forma, o molho entra na parte inferior dos pimentões, para que a carne e o arroz fervam de maneira mais rápida e uniforme.


Ingredientes de pimenta recheada:

  • 10-12 pimentões, de tamanho médio (7-8 cm. Comprimento)
  • 700 gramas de carne picada, eu uso na mistura, ½ porco, ½ boi, já usei até frango ou peru. que, ao contrário de repolho recheado, eu não gosto de pimentão recheado
  • 1-2 cebolas
  • ½ copo de arroz (75-80 ml, ou seja, cerca de 40-50 gramas) com grãos redondos
  • ½ conexão endro
  • ½ molho de salsa
  • 1 colher de chá de pimenta ralada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimentão doce ou picante (opcional, coloquei para conferir cor e sabor)
  • 150 gramas de tomate amassado ou 100 ml. de caldo
  • 1 colher de chá de pasta de tomate
  • opcional: 1 ovo inteiro ou apenas 1 gema, funciona muito bem e sem
  • 3 folhas de louro
  • molho: 250 ml. de caldo de tomate concentrado, 3 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de farinha, louro, sal, pimenta, açúcar

Preparação de pimentões recheados:

Em primeiro lugar, gostaria de lhe apresentar os pimentões, eles vêm do meu próprio jardim, não são exatamente calibrados (alguns menores, outros mais rechonchudos) e quase todos são um pouco maiores do que minhas preferências quando se trata de pimentões recheados , mas bonito e saudável.

1. Em primeiro lugar retire as sementes dos pimentos, limpe o máximo possível das costelas de dentro e lave bem, depois deixe escorrer com a abertura para baixo.

2. Coloque a carne picada em uma tigela (como eu disse, usei também carne de boi e de porco).

3. Pique a cebola finamente e adicione sobre a carne. Adicione o arroz lavado e escorrido, sal, pimenta, páprica, extrato de tomate e verduras picadas. Não negligencie os verdes, eles vão trazer frescura a este prato de verão. Se decidir usar, acrescente o ovo inteiro ou a gema. O ovo definitivamente tem um papel na ligação da composição da carne e do arroz, mas também vai fortalecê-la um pouco. Se quiser uma composição mais macia, use apenas a gema ou não ponha ovos.

4. Misture tudo muito bem, até obter uma composição homogênea.

5. A composição da carne e do arroz é recheada em pimentões recheados, sem recheá-los completamente (lembre-se que o arroz vai inchar com a fervura). Opcionalmente, podemos cobrir os pimentões com uma "tampa" de um pequeno tomate.

6. Disponha os pimentões em uma panela adequada, com a abertura para cima. Separadamente, ferva cerca de 1 litro e meio de água. Quando a água ferver, despeje com cuidado sobre os pimentões da panela, de modo que haja água apenas para cobrir os pimentões. Polvilhe uma pitada de sal, junte as folhas de louro e coloque a panela no fogo.

Para manter os pimentões em um lugar fixo sob água fervente, costumo colocar um prato em cima deles.

Outras receitas de carne picada:

Receita de almôndega marinada

Receita de Sarmale com Couve Doce

Almôndegas em molho de tomate com manjericão

7. Quando a água ferver, acrescente o purê de tomate ou o caldo. Ferva os pimentões em fogo baixo por 1 hora e # 8211 1 hora 1/2, o suficiente para cozinhar a carne e ferver o arroz.

8. Algumas opções recomendam ferver pimentas diretamente no molho de tomate (na Dana você pode encontrar essa receita). Não faço isso porque aqui, na minha casa, cada um tem seus gostos. Se meu marido e eu gostamos de pimentão recheado com molho de tomate, minha filha, por outro lado, prefere comê-lo com uma colher de sopa de creme de leite.

Além disso, acho mais fácil manter e reaquecer na minha própria & # 8222sopa & # 8221 na qual são fervidos, porque os pimentões recheados são um dos alimentos altamente recomendados para preparar em grandes quantidades e manter na geladeira. segundo ou mesmo terceiro dia. Aí, como se a aparência fosse mais agradável, eles podem ser arranjados mais bem no prato, então eu faço o molho separadamente.

9. Para o molho, aqueça o óleo em uma panela e acrescente a farinha. Mistura rápida para que o óleo se incorpore à farinha, sem dourar. Verter imediatamente, pouco a pouco e mexendo sempre, 250 ml. da sopa em que ferveram os pimentões.

10. Ele vai ferver e engrossar imediatamente. Junte o caldo (é bom usar bem concentrado) e mexa muito bem, depois acrescente a folha de louro. Ferva o molho por 4-5 minutos em fogo baixo, depois ajuste o sabor com sal, pimenta e açúcar (cerca de 2 colheres de chá de açúcar, o suficiente para equilibrar a acidez do tomate).

Coloque os pimentões recheados quentes no prato e polvilhe com o molho picante.

Se você estiver interessado, descubra uma receita para Pimentas Recheadas em Jejum:

Gostou desta receita?


Pimentos recheados, cozidos em molho de tomate

ingredientes
8 a 10 pimentas verdes estragão e alecrim verde de sua própria colheita.

Dificuldade: Média | Tempo: 1h 45 min


Ingredientes para pimentos recheados no forno

Claro, o sabor complexo deste prato é perfeito para a carne picada que usamos e os temperos que usamos. Provavelmente toda dona de casa tem uma receita de recheio herdada da família, parecida com a do sarmale. Prefiro comprar pedaços de carne (porco e boi ou só porco) que posso picar em casa. A carne picada deve ser mais gorda (seja a polpa mas também o pescoço ou o peito de porco) para obter um recheio arejado e suculento. Isso também é verdade para sarmale, almôndegas ou pequenas caseiras.

Além disso, acrescento cebola, arroz, sal, pimenta, tomilho seco e verduras picadas: endro e salsa verde. Um pouco de páprica doce confere uma cor mais agradável ao recheio. O arroz para recheio de carne é aquele com grão redondo e ferve rapidamente. É comparado a 10% da carne: ou seja, a 500 g de carne colocamos 50 g de arroz.

Você também pode usar frango, carne desossada e picada em casa & # 8211 veja a receita aqui.

Eu cozinho por 1-2 minutos junto com a cebola até que fique vítreo e esteja impregnado com os sabores circundantes. O arroz NÃO deve ser fervido (nem mesmo a metade) antes de misturar com a carne picada! Durante o cozimento, ele absorve a água da carne e a água circundante do molho, unindo o recheio, mas também o molho.

Não engrosso o molho de tomate com farinha e faço a partir de suco de tomate caseiro (veja a receita aqui) ou de passata para caixa ou garrafa.

Das quantidades abaixo resulta 5-6 pimentões recheados no forno, dependendo do seu tamanho. O meu tinha aprox. 8-9 cm de comprimento e cerca de 6 de largura. Cada pimenta média contém cerca de 100 g de recheio (carne, arroz, cebola, especiarias).


Vídeo: FIZ PIMENTA RECHEADA - BG - EP04 - (Pode 2022).