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Piccata de Frango Sem Glúten

Piccata de Frango Sem Glúten

Pré-aqueça o forno à temperatura mais baixa.

Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente, abrindo-os como uma borboleta (se os pedaços forem grandes, corte cada um em 2 pedaços depois de cortá-los ao meio). Coloque os pedaços de frango entre 2 pedaços de papel manteiga e bata-os com uma frigideira pesada até ¼ de polegada de espessura.

Misture a farinha, o sal e a mistura de especiarias sem glúten. Lave os pedaços de frango em água e, em seguida, penetre bem na mistura de farinha até ficar bem revestido. Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de óleo de semente de uva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione metade dos pedaços de frango e doure bem de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado.

Transfira para um prato refratário, acrescente os outros peitos e cozinhe, em seguida, retire da frigideira. Coloque os peitos de frango no forno para mantê-los aquecidos enquanto prepara o molho. Adicione o suco de limão, o caldo de galinha e as alcaparras na frigideira e use uma espátula de metal para soltar os pedaços dourados e incorporá-los ao molho.

Reduza o molho em ½ e, em seguida, acrescente o restante do óleo de semente de uva. Coloque o frango no prato, regue com o molho e decore com a salsa. Servir.


Picadinho de frango

Picadinho de frango é um daqueles pratos que todo mundo precisa saber fazer! Frango empanado servido com molho de alcaparras de limão, realmente não pode ficar melhor! Esta receita requer 10 ingredientes e estará pronta em cerca de 30 minutos!

Acho que fiz este prato umas cinco vezes antes de finalmente acabar! Yay para pequenas vitórias! A primeira vez que comprei acidentalmente alcaparras com sal e não percebi até colocá-las no molho. Grande erro. Descobriu-se tão salgado que era completamente intragável. Na segunda vez que fiz, esqueci de empanar a galinha com ovo antes de dragar a farinha de amêndoa. Não ficou ruim, mas definitivamente não era uma piccata de frango crocante. Ah bem. Resumindo, eu fiz isso tantas vezes que me certifiquei de que os sabores estavam certos!


Piccata de Frango com Limão Sem Glúten

Frango Piccata se tornou um dos meus pratos favoritos de fazer! Anos atrás, eu estava reunindo uma família e planejava servir uma sobra de lombo de porco que congelei para usar mais tarde. Então eu puxei para fora e coloquei no balcão para reaquecer. O lombo de porco tinha ficado originalmente tão bom e delicioso, que fiquei muito animado para servi-lo na refeição em família.

Eu estava ocupada fazendo todos os lados e arrumando a mesa porque todo mundo viria logo. Quando abri o forno, tudo que vi foi um lombo de porco seco. Fiquei tão desapontado e imediatamente exausto.

O que eu vou fazer? Todos estariam lá em minutos. Olhei dentro da geladeira e vi que tinha um pacote de frango. Então eu rapidamente peguei um livro de receitas Giada favorito e comecei a procurar pratos de frango. Eu queria um que fosse rápido, fácil e, claro, um que tivesse todos os ingredientes que eu tinha à mão.

Rapidamente me decidi por Chicken Piccata. Eu nunca tinha comido nem feito isso. Mas eu tinha quase todos os ingredientes. Então, eu os juntei e preparei. Foi rápido e fácil. Acabou sendo um prato delicioso! Eu realmente adorei! Então, tornou-se algo que eu sabia que poderia fazer se estivesse em um aperto.

Assim, ao longo dos anos, fiz isso quando estou com vontade de comer um prato de frango fácil, mas delicioso, e quando preciso de algo com pressa. Eu amo o molho de limão e picante que isso faz! É simplesmente divino!

Agora que temos que comer sem glúten, eu faço usando todos os meus ingredientes sem glúten e é tão bom! Farinha sem glúten, caldo de galinha sem glúten e alcaparras sem glúten são tudo que você precisa para fazer este prato um que qualquer pessoa com doença celíaca ou problemas de glúten pode comer!

Primeiro pegue todos os ingredientes. Você pode usar peitos de frango finos ou lombinhos. Tempere com sal e pimenta. Em um prato de papel, coloque 1/3 xícara de farinha sem glúten. Passe o frango na farinha sem glúten para cobrir os dois lados.

Em uma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Quando estiver chiando, adicione o frango e cozinhe de cada lado por 2-3 minutos ou apenas até dourar. Retire o frango e coloque em outro prato. Quando todo o frango estiver cozido, retire-o da panela e coloque em outro prato.

Despeje o caldo de frango e o suco de limão na frigideira e remova o glacê. Adicione o resto da manteiga e do azeite à panela. Coloque as alcaparras. Cozinhe em fogo médio até ferver. Adicione o frango de volta e cozinhe por mais 5 minutos até que o frango esteja cozido.

Quando terminar, coloque o frango no prato de servir e despeje o molho sobre o frango. Adicione a salsa, se desejar. Viola! Um prato rápido e fácil que tem esse molho delicioso que tem um gosto tão decadente por causa do óleo e da manteiga! O sumo de limão deixa o molho um pouco picante e as alcaparras adicionam um pouco de salgado extra! Sua Piccata de Frango e Limão Sem Glúten está pronta! Sirva e divirta-se!

Recentemente, preparei o prato novamente e o servi sobre macarrão fettuccini. Estava uma delícia! Minha Piccata de Frango com Limão Sem Glúten parecia que eu a trouxe de um restaurante para casa! Tão bom!


Como fazer esta receita

Eu sei que você vai adorar como essa receita é simples e rápida.

Primeiro aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco óleo de abacate (ou qualquer óleo vegetal de alta temperatura) em fogo médio-alto.

Cubra cada pedaço de frango com uma mistura de amido de milho, sal e pimenta e cozinhe todos os pedaços em óleo quente até que todos os lados estejam levemente dourados, cerca de 10 minutos. Não sobrecarregue a panela.

Assim que o frango estiver cozido e ligeiramente dourado por fora, retire-o da frigideira e reserve.

Abaixe o fogo para médio e adicione a manteiga à panela até derreter, em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos até que esteja perfumado. Em seguida, adicione o vinho branco, o caldo de galinha, o suco de limão e as raspas de limão.

Quando a mistura estiver levemente fervendo, adicione uma pasta de amido de milho para engrossar o molho, em seguida, adicione as alcaparras e misture bem.

Por fim, coloque os pedaços de frango cozido na frigideira e misture até que todos os pedaços de frango estejam cobertos pelo molho.

Sirva sobre sua massa sem glúten favorita dentro de uma tigela. Eu recomendo também Macarrão de arroz integral Tinkyada ou Macarrão de arroz integral sem glúten jovial. Estas são minhas marcas preferidas.


Como fatiar frango fino

A maioria dos peitos de frango hoje em dia são extraordinariamente grossos e grandes. Para este Marsala de frango sem glúten, pedaços finos funcionam melhor. A maioria dos chefs diria para você triturar o frango para torná-lo fino. Mas este é um processo confuso e demorado e eu simplesmente não sou tão paciente!

Se preferir bater no frango: Coloque-o entre 2 pedaços de filme plástico e use uma frigideira para achatá-lo. Eu prefiro uma frigideira a um martelo de carne porque cobre mais área de superfície e vai mais rápido. Use uma quantidade média de força. Pressione com muita força e o frango vai rasgar.

Então, veja como preparo meu frango para piccata de frango:

Comece com uma faca afiada e uma tábua de corte estável. Coloque uma toalha de papel úmida por baixo do para evitar que escorregue.

Se o peito de frango for muito grande, gosto de cortá-lo ao meio antes de cortar em pedaços.

Em seguida: coloque uma mão em cima do frango (dedos espalmados) e segure a faca paralela à tábua de corte. Tente mantê-lo o mais nivelado possível. Com um golpe longo e suave, corte uma peça de 1/4 e # 8242. Para a maioria dos peitos de frango, isso seria três ou quartos.

Em seguida, corte o pedaço restante ao meio usando a mesma técnica.


História da Piccata de Frango

Piccata é um método italiano de preparação de alimentos. Não é necessariamente o prato em si, mas o método de refogar uma carne fina e coberta com farinha e servi-la em um molho.

As receitas de piccata eram originalmente piccata de vitela, mas as receitas de piccata de frango tornaram-se populares nos Estados Unidos. Se você der uma olhada na minha receita de bife Milanesa, verá o método típico sendo usado para uma refeição maravilhosa, popular no México.

Você pode usar frango ou carne em vez de vitela. Você pode usar diferentes vegetais ou hambúrgueres formados com ingredientes tipicamente vegetarianos para & # 8220mimitar & # 8221 a fatia fina dragada.

Leia mais sobre piccata de frango e suas variações no Le Bistrot.


Picadinho de frango

Pré-aqueça o forno a 400 graus
Instruções:
Bata cada peito entre duas folhas de papel de cera (ou dentro de um saco plástico com zíper) até ¼ de polegada de espessura. Misture o alho em pó, a cebola em pó, o tempero italiano, o sal marinho e a pimenta até misturar (um almofariz e um pilão funcionam bem) e polvilhe nos dois lados dos peitos triturados. Tempere generosamente, mas não tempere demais & # 8211 você pode ter ½ colher de chá de sobra, dependendo do tamanho dos peitos de frango.

Usando três pratos separados, preencha um com a farinha de arroz, um com o ovo batido e água e outro com as migalhas de pão combinadas com o queijo parmesão. Mergulhe cada peito (um de cada vez) primeiro na farinha e sacuda o excesso, depois na mistura de ovos e por último na mistura de pão ralado. (Neste ponto, se você precisar fazer com antecedência, você pode cobrir com filme plástico e refrigerar por 4 a 6 horas.)

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto (certifique-se de que o óleo esteja quente antes de adicionar o frango). Adicione os peitos de frango e cozinhe 2-3 minutos de cada lado ou até que se forme uma crosta marrom clara. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Enquanto o frango cozinha, faça o molho retirando as partículas da frigideira e adicione 1 colher de sopa de manteiga, mexendo até derreter. Adicione o suco de limão e o vinho e cozinhe por 1 minuto, em seguida, adicione o caldo de frango e leve para ferver levemente até engrossar ligeiramente (2-3 min). Retire do fogo, acrescente a manteiga restante, a cebolinha picada, sal e pimenta a gosto.

Sirva o peito de frango sobre uma cama de purê de batata e coloque o molho por cima. Enfeite com salsa picada e pimenta-do-reino fresca. Sirva com feijão verde como acompanhamento.


Receita Piccata De Frango Sem Glúten

Receita adaptada de Giada De Laurentiis em Rede de comida

Ingredientes

  • 1-2 libras de peito de frango desossado e sem pele - em fatias finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha sem glúten multifuncional, como Cup4Cup
  • 4-5 TBSP manteiga sem sal
  • 4-5 TBSP azeite de oliva extra virgem
  • 2/3 xícara de suco de limão fresco (ver nota)
  • 1 xícara de caldo de galinha sem glúten (ver nota)
  • Salsa fresca picada (ver nota)

Instruções

Tempere o frango com sal e pimenta. Passe o frango na farinha sem glúten em um prato estreito, com uma cobertura dos dois lados, e sacuda o excesso de farinha. Retire o frango enfarinhado para um prato. & # 65279

Em uma frigideira grande com lados altos em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de sopa de azeite. Quando a manteiga e o óleo começarem a chiar, adicione 2-3 pedaços de frango e cozinhe por 3 minutos. Quando o frango estiver dourado, vire e cozinhe o outro lado por mais 3 minutos. Remova o frango com pinças para o outro prato (um que esteja limpo)! & # 65279

Derreta mais uma colher de sopa de manteiga e azeite de oliva e continue dourando o restante do frango. Retire para o mesmo prato com outro frango dourado. Se o frango grudar, acrescente um TBSP adicional de manteiga e azeite de oliva. 

Abaixe o fogo e acrescente o suco de limão e o caldo de galinha. Usando um batedor, mexa rapidamente e aumente o fogo até a mistura começar a ferver. Certifique-se de obter qualquer um daqueles saborosos pedaços marrons que grudaram no fundo da panela! & # 65279

Se desejar, você pode adicionar um TBSP adicional de manteiga ao molho. Isso é opcional - e só torna o molho mais rico! Retorne todo o frango à panela e cozinhe por 5-7 minutos. Despeje o molho sobre o frango e decore com salsa fresca (ou seca).

Sirva com macarrão ou macarrão sem glúten, arroz ou sozinho. Você terá bastante molho que poderá usar também para regar a massa ou o arroz, que tem um gosto incrível! Aproveitar!

Notas

Salsa
Se você não tiver salsa recém-picada, seca também funciona bem, ou você pode simplesmente deixá-la de fora.

MOLHO EXTRA
Se parece que há muito molho - não se preocupe. É dobrado para que você possa desfrutar desta mistura deliciosa. Se quiser engrossar, misture 1 TBSP -2 TBSP por vez antes de servir.


Normalmente a piccata de frango contém glúten e laticínios: glúten da cobertura de farinha e laticínios porque o molho é finalizado com manteiga. Felizmente, é muito fácil torná-lo sem glúten e laticínios e é tão delicioso e bonito! A farinha de arroz doce substitui a farinha de trigo que cobre o frango e também ajuda a engrossar o molho.

O frango é cortado ao meio horizontalmente e depois triturado para obter costeletas finas e tenras. Em seguida, é dragado em farinha de arroz doce (também chamado de farinha de arroz glutinoso e encontrado nos mercados asiáticos) e dourado em uma frigideira quente com um pouco de azeite de oliva extra virgem e margarina. Retire o frango, deglaze a panela com vinho branco e depois acrescente o caldo de galinha misturado com a farinha de arroz doce, o suco de um limão e as alcaparras. Mexa, adicione o frango de volta e cozinhe coberto por alguns minutos para cozinhar o frango e engrossar o molho.

Piccata de frango sem glúten é rápido o suficiente para uma noite de semana, sofisticado o suficiente para companhia. Combina bem com feijão verde polvilhado com um pouco de casca de limão.


Piccata de Frango Sem Glúten

Esta receita pode ser facilmente multiplicada. Sobras fazem ótimos sanduíches. Conserva bem, refrigerado, 2-3 dias.

2 colheres de sopa farinha de grão de bico
1/4 colher de chá sal
1/4 colher de chá Pimenta preta da terra
2 colheres de chá azeite
1 colher de chá manteiga sem sal
1 cravo alho (picado)
8 onças peito de frango desossado e sem pele
1/4 xícara caldo de galinha
2 colheres de sopa vinho branco
1 Colher de Sopa alcaparras
1/2 limão (suco)

Usando uma faca bem afiada, corte com cuidado o peito de frango em fatias de 1/2 polegada de espessura (a carne cortada dessa forma é chamada de scaloppinni).

Coloque o scaloppini entre duas folhas de filme plástico e triture até que tenham cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Coloque a farinha, o sal e a pimenta do garbanzo em um saquinho de papel pardo. Adicione 1/2 do scaloppini de frango e agite para revestir bem. Retire o frango revestido do saco e repita com a outra metade do frango.

Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira de 25 cm em fogo médio e acrescente o alho.

Cozinhe por cerca de 1 minuto. Mexa frequentemente

Adicione o frango e cozinhe de um lado por cerca de 5 minutos.

Vire e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire o frango para um prato e leve ao forno quente.

Adicione o caldo de frango, o vinho branco, o suco de limão e as alcaparras na panela e leve ao fogo médio raspando o fundo da panela até que esteja limpo.

Volte a colocar o frango na frigideira por cerca de cinco minutos, virando com frequência.

O molho vai engrossar e virar uma cobertura. Coloque o frango em um prato e cubra com o molho. Servir.


Assista o vídeo: Frango Piccata - maravilhoso (Dezembro 2021).