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Indústria Kimchi da Coreia do Sul Ameaçada pelas Regulamentações da China sobre Picles

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Kimchi, o prato de repolho em conserva com profundas raízes culturais para os coreanos, pode ser encontrado à mesa durante qualquer refeição na Coreia do Sul. E o recente acordo de livre comércio recentemente assinado com a China deve, em teoria, ajudar a indústria de kimchi a recuperar seu equilíbrio, visto que a China finalmente concordou em suspender as tarifas sobre vários itens, incluindo kimchi.

Mas a Coreia do Sul continua enfrentando os efeitos colaterais de anos de uma situação comercial profundamente injusta. A remoção da tarifa kimchi significa pouco para a Coreia do Sul por causa dos atuais regulamentos da China sobre produtos em conserva, que estão sujeitos a certas condições de higiene.

Quando a China classificou o kimchi como picles, o produto fermentado, com seus altos níveis de bactérias do ácido láctico - bactérias boas, aliás - não passou nos padrões de importação. Outros pickles são normalmente esterilizados e contêm baixos níveis de bactérias.

A China, entretanto, estava livre para exportar tanto de seu próprio kimchi quanto desejasse.

“Durante anos, o kimchi chinês mais barato fluiu para a Coreia do Sul, prejudicando os produtores locais, que não tinham permissão para exportar para a China”, segundo o The New York Times. “O assunto tornou-se tão sensível que Kimchi foi deixado de fora de importantes negociações comerciais com a China durante anos.”

Em fevereiro, a China finalmente fez uma concessão à disputa do kimchi, indicando que faria revisões em seus regulamentos sobre kimchi - mas a Organização Mundial do Comércio ainda não confirmou a mudança.

Anos depois, é difícil dizer se o kimchi algum dia recuperará seu lugar de direito em seu próprio país.

“Somos os líderes na fabricação de kimchi”, disse Kim Soon-ja, presidente-executivo da Hansung Food, ao The New York Times.

“Mas como o material e os custos são mais baratos na China, há mais kimchi chinês na Coréia. Agora, há muito vindo da China. ”


Resumo

Os avanços em transporte e comunicação derrubaram barreiras críticas dentro da economia global, empurrando-nos para um mundo mais unificado. Seguindo essa tendência, os processos de comunicação, transporte e produção estão se tornando cada vez mais padronizados, mecanizados e automatizados. No entanto, à medida que esta era global de uniformidade avança, as pessoas e os indivíduos inevitavelmente se depararão com uma confusão de identidade. Numerosos indivíduos, etnias, nacionalidades e países ao redor do mundo estão trabalhando para neutralizar essa confusão de identidade. À medida que a globalização progride, grupos e nacionalidades que não conseguem preservar suas identidades encolherão e serão absorvidos por entidades mais fortes. Portanto, muitas sociedades estão investindo grandes esforços para redescobrir e renovar suas tradições, culturas e costumes indígenas. Quando os viajantes visitam outro país, um dos caminhos mais simples para eles vivenciarem a cultura local é a comida. Ao contrário de outros elementos culturais, muitos dos quais se diluíram devido à globalização, as cozinhas nativas ainda são percebidas como retendo as tradições, a singularidade e a diversidade das culturas individuais. É mais importante do que nunca que as pessoas e os países expandam e preservem suas respectivas moedas culturais. Nesse sentido, fazer uma abordagem cultural da culinária coreana é um empreendimento fascinante e significativo. À luz da recente publicação de alguns artigos que tratam do significado simbólico e do significado por trás da culinária coreana, um esforço para compilar uma lista das propriedades culturais distintas da comida coreana parece vital. Além disso, apresentar a estética da comida coreana por meio de um método que integra ciência e cultura é uma tarefa muito significativa. Os autores deste artigo acreditam firmemente em seu potencial para promover a globalização da comida coreana.


Resumo

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