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Pete Wells, do The New York Times, retorna ao Beekman Hotel

Pete Wells, do The New York Times, retorna ao Beekman Hotel

Dois meses depois de Pete Wells resenhar o livro Fowler & Wells de Tom Colicchio no Beekman Hotel e menos de um mês depois de seu tratado sobre restaurantes modernos em hotéis, o revisor do New York Times retorna ao hotel Financial District e volta sua atenção para o Agostinho de Keith McNally. O restaurante franco-americano não se sai tão bem, levando apenas uma estrela em comparação com as duas de Fowler & Wells.

McNally segue o modelo que o serviu tão bem no Odeon, Balthazar e Pastis. Os chefs de Cherche Midi, Shane McBride e Daniel Parilla, ainda reinam na cozinha. Da comida à decoração, Augustine segue as regras de McNally.

Por consentimento unânime, a atmosfera é a grande, quase incomparável força do Sr. McNally. Assim como os filmes de James Bond se movem de um local para outro, todos parecendo exatamente como locações de filmes de Bond, as salas de jantar do Sr. McNally são todas diferentes e, ainda assim, de alguma forma iguais. Ele se destaca na construção de quartos que evocam a Paris vintage - não exatamente a Paris real, mas a cidade como você a lembra um ano depois de passar férias lá.

Esta atmosfera e a comida, embora não sejam autênticas francesas, são recriações cuidadosas do modelo que serviu tão bem McNally. Wells identifica o preceito que se manteve verdadeiro em todas as ofertas de McNally:

a Doutrina McNally: Os restaurantes não precisam fazer coisas novas se fizerem as antigas da maneira certa.

Onde o restaurante parece perder o fôlego, aos olhos do crítico, é nos novos pratos. As variações ainda não chegaram lá.

Quando a invenção surge, os resultados nem sempre são espetaculares. Que desejo sombrio levou os chefs ao foie gras Augustine, fatias finas de terrina de foie gras com feijão verde picado e barigoule de alcachofra? E há uma maneira de desagustá-lo?

No final, Wells chega à mesma conclusão que o jantar casual:

Se alguém apontar uma imperfeição, você pode dizer: "Olha, é apenas um jantar". Esta não é a pior filosofia para um restaurante.


Tom Colicchio muda o nome de seu restaurante após saber de seu significado racialmente carregado

O Top Chef O juiz mudou o nome de seu restaurante em Nova York de Fowler & Wells para Temple Court.

Enquanto a conversa nacional sobre a remoção de monumentos confederados começou após a tragédia em Charlottesville, o chef Tom Colicchio está fazendo um grande movimento para eliminar a conotação racial de seu próprio negócio.

O Top Chef o juiz mudou o nome de seu restaurante em Nova York de Fowler & amp Wells para Temple Court. A mudança está em andamento há meses e custará entre US $ 50.000 e US $ 100.000, de acordo com o New York Times & # x2014vem depois de descobrir que o nome original tem um passado sombrio.

O restaurante localizado dentro do Beekman Hotel, no distrito financeiro da cidade e nos anos 2019, foi batizado em homenagem a um instituto pseudocientífico que ocupava o mesmo prédio. Seus fundadores homônimos, Edward Fowler e Samuel Wells, subscreveram a ideia da frenologia, que postulava que a forma do crânio de uma pessoa era um indicador de inteligência e função mental & # x2014 e era frequentemente usada como justificativa para escravidão e discriminação.

ASSISTIR: Tom Colicchio: Chef, pai e # x2026 Rock Star?

Vezes O crítico de restaurantes Pete Wells apontou a conexão pela primeira vez em janeiro, e Colicchio vem planejando a mudança de nome desde que chamou sua atenção. & # x201CI não acho que foi uma má ideia começar porque não tínhamos nenhuma das informações que temos agora, & # x201D ele disse ao Vezes. & # x201CI tenho uma personalidade bastante liberal e nunca em um milhão de anos me consideraria um racista, então isso nunca passou pela minha cabeça. & # x201D

Quer o melhor prato das últimas notícias de culinária de celebridades, além de receitas exclusivas, vídeos e muito mais? Clique aqui para assinar a newsletter da People Food.

O novo nome vem de Temple Court Building and Annex, o marco designado da cidade de Nova York que ocupava o mesmo espaço antes de o Beekman Hotel assumi-lo em 2016.


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Enquanto a conversa nacional sobre a remoção de monumentos confederados começou após a tragédia em Charlottesville, o chef Tom Colicchio está fazendo um grande movimento para eliminar a conotação racial de seu próprio negócio.

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O restaurante localizado dentro do Beekman Hotel, no distrito financeiro da cidade e nos anos 2019, foi batizado em homenagem a um instituto pseudocientífico que ocupava o mesmo prédio. Seus fundadores homônimos, Edward Fowler e Samuel Wells, aderiram à ideia da frenologia, que postulava que a forma do crânio de uma pessoa era um indicador de inteligência e função mental & # x2014 e era frequentemente usada como justificativa para escravidão e discriminação.

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