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Uma torta de nozes para rivalizar com qualquer outra torta de nozes!
Este recheio é misturado com manteiga marrom tostada e cravejado de tâmaras ricas e mastigáveis cozidas em espresso, o que ajuda a reduzir a doçura que você espera da maioria das tortas de nozes. A receita foi adaptada do Soframiz livro de receitas de Maura Kilpatrick e Anna Sortun da Sofra Bakery em Boston - de Sobremesas pelos editores da Food & Wine
Notas
A torta pode ser coberta e mantida em temperatura ambiente por 3 dias.
A crosta não cozida pode ser embrulhada em plástico e congelada por 1 mês.
Ingredientes
Para a crosta:
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins, e mais para polvilhar
- 1 1/2 colher de chá de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 barra de manteiga sem sal, em cubos e congelada
- Água gelada
Para o recheio:
- 2 xícaras de noz-pecã
- 1 xícara (1/2 lb.) de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 colheres de sopa de café expresso ou café forte
- 1 barra de manteiga sem sal
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 1 xícara de xarope dourado de Lyle ou xarope de milho light
- 1 1/2 colher de chá de café expresso em pó
Aventuras culinárias com Camilla
Alguns fins de semana atrás, o Enthusiastic Kitchen Elf fez um
- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro da cidade: batata-doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até formar uma bola com a massa. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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Alguns fins de semana atrás, o Enthusiastic Kitchen Elf fez um
- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até formar uma bola com a massa. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até que a massa se forme uma bola. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
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- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro da cidade: batata-doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até formar uma bola com a massa. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
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- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro da cidade: batata-doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até que a massa se forme uma bola. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
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- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até que a massa se forme uma bola. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até formar uma bola com a massa. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
Aventuras culinárias com Camilla
Alguns fins de semana atrás, o Enthusiastic Kitchen Elf fez um
- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até que a massa se forme uma bola. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
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- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro: batata doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até que a massa se forme uma bola. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 375 e # 176F. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga e transfira para uma forma de torta de 23 cm.
Aventuras culinárias com Camilla
Alguns fins de semana atrás, o Enthusiastic Kitchen Elf fez um
- Farinha sem glúten 1-1 / 4 C
- 1-1 / 2 t de açúcar granulado orgânico
- 1/2 t de sal de baunilha
- Manteiga 1/2 C (1 palito), em cubos
- água fria
- 8 onças de metades de noz-pecã crua
- 8 onças de tâmaras Medjool, sem caroço e picado
- 3 T de café expresso
- Manteiga 1/2 C (1 palito)
- 1 C de açúcar mascavo orgânico embalado
- Xarope de bordo com bourbon 7/8 C
- 1 T de café expresso em pó instantâneo
- 1-1 / 2 t de sal de baunilha
- 3 ovos grandes
- chantilly ou sorvete para servir (para nosso banquete de Ação de Graças, escolhemos dois sabores em uma nova sorveteria artesanal no centro da cidade: batata-doce e caramelo de alga marinha)
Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar e o sal. Adicione os cubos de manteiga e pulse até formar pedaços do tamanho de ervilhas pequenas. Despeje 1/4 de xícara de água fria e pulse, novamente, até formar uma bola com a massa. Desenforme a massa sobre um pedaço de papel manteiga e sove 2 a 3 vezes. Forme um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, aproximadamente 1 hora.
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