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Receita de pudim de pão com manteiga de panetone de batata doce e chocolate

Receita de pudim de pão com manteiga de panetone de batata doce e chocolate

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Quebre a tradição com este pudim de pão com manteiga fabulosamente festivo, que usa batatas-doces de cores vivas, chocolate e bolo de Natal italiano para renovar um velho clássico. Eles são agora os maiores importadores de batata-doce para o Reino Unido.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 75g de manteiga amolecida
  • 400g de pão ou brioche panetone cortado em fatias
  • 2 batatas-doces grandes, descascadas
  • 8 gemas de ovo
  • 50g de açúcar refinado
  • 1 vagem de baunilha ou algumas gotas de extrato de baunilha
  • 350ml de creme duplo
  • 4 colheres de sopa de geléia de batata doce ou geléia de laranja
  • 60g de chocolate branco, cortado em pedaços
  • 60g de chocolate amargo, cortado em pedaços
  • 1 a 2 colheres de sopa de açúcar demerara

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 40min› Pronto em: 1h15min

  1. Unte o panetone com manteiga e corte cada fatia em quartos na diagonal para criar triângulos.
  2. Faça o suco de batata-doce cortando as batatas-doces cruas em pedaços e colocando no liquidificador com um pouco de água. Bata no pulso até ficar bem homogêneo e depois passe por uma peneira fina, usando as costas de uma colher para ajudá-lo (como alternativa, você pode usar um espremedor).
  3. Bata as gemas e o açúcar refinado em uma tigela. Divida a vagem de baunilha, se for usar, e adicione as sementes ou o extrato de baunilha à mistura de ovo e açúcar. Adicione 350ml de suco de batata-doce e creme de leite e misture bem.
  4. Espalhe a geléia de batata-doce ou marmelada no fundo de uma assadeira e arrume o panetone em camadas, polvilhando um pouco do chocolate branco e amargo entre as camadas, reservando um pouco para a superfície.
  5. Passe a mistura de batata-doce sobre o panetone e polvilhe com o restante do chocolate. Deixe de molho por 20 minutos.
  6. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2.
  7. Coloque a assadeira em uma assadeira forrada com um pouco de pergaminho (isso criará uma barreira de água sob o pudim) e, em seguida, encha a assadeira três quartos com água.
  8. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até que o pudim comece a endurecer. Quando estiver pronto, retire do banho-maria, polvilhe com o açúcar e passe na grelha em fogo médio. Sirva quente ou deixe esfriar antes de servir e saborear.

Dica

O panetone pode ser substituído por pão, brioche ou qualquer bolo de sua preferência. Se você estiver usando pão, pode aumentar a quantidade de açúcar. Este pudim de pão com manteiga também é delicioso servido frio!

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Pré-aqueça o forno a 160C / 140C Ventilador / Gás 3.

Espalhe generosamente o panetone fatiado com a manteiga e, em seguida, o compôte de frutas.

Coloque o panetone em uma assadeira de 20x30cm / 8x12in ou em um refratário em qualquer ordem que te deixar feliz - em um padrão simétrico ou desordenado, você decide!

Bata os ovos inteiros, as gemas, o leite, as natas e o açúcar refinado em uma tigela grande.

Despeje um pouco da mistura de ovo sobre as fatias de panetone e deixe descansar por cinco minutos. Repita o processo mais algumas vezes, até que toda a mistura se esgote.

Asse por 25-30 minutos ou até dourar por cima, mas ainda um pouco instável.

Sirva o pudim em tigelas, polvilhado com açúcar de confeiteiro e um pouco de creme de leite, se desejar.


Receita de panetone cravejado de chocolate

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foto por Eva Kolenko, Estilizado por Jeffrey Larsen

Hoje, estou compartilhando outra receita favorita de Migalhas de pão torrado: Panetone cravejado de chocolate. Perfumado com baunilha, carregado com chocolate amargo, este pão doce é uma delícia para ter à mão nesta época do ano para brunch ou chás de férias, e é um ótimo presente.

Panetone clássico é cozido em grandes moldes de papel (como ilustrado acima), mas se você não conseguir encontrá-los, você pode fazer os seus próprios (veja as notas da receita) ou simplesmente dividir a massa ao meio e assar como o receita original em dois Tigelas Pyrex de 1 quarto.

No fim de semana, inspirado em uma foto do catálogo King Arthur Farinha, fiz mini panetone e polvilhou as cúpulas recém-assadas, escovadas com manteiga, com açúcar de pérola. Envolvidos com barbante de padeiro & # 8217s, os pãezinhos festivos me garantiram que, não importa o quão atrasado eu possa estar na compra de presentes de Natal, um pacote caseiro cravejado de chocolate sempre pode vir em meu socorro.

Panetone cravejado de chocolate
A partir de Migalhas de pão torrado

Por volta das férias, é quase impossível passar por um mercado italiano e não se sentir atraído pelos pães de panetone embrulhados em celofane e amarrados com laços, como presentes implorando por um lar. É quase uma mistura de bolo e pão e, embora não pudesse ser mais bonito, nunca amei os sabores tradicionais: cítricos, extratos florais e frutas cristalizadas. Mas quando esses temperos são substituídos por baunilha e pedaços de chocolate, que ficam suspensos na migalha amanteigada, bem, esse é um panetone que posso ficar para trás: uma guloseima recém-assada, e ainda melhor um dia depois, torrada, espalhada com manteiga e polvilhado com sal marinho.

PS: Recheio de duas maneiras a partir de Migalhas de pão torrado

Se você fizer uma pequena marca na lateral da forma de papel, isso ajudará você a saber quando a massa dobrou e, portanto, está pronta para ser assada:

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Pudim de pão panetone com calda de chocolate expresso

Um dia até o grande dia. E não tortas, novembro tem uma receita final - pudim de pão panetone # 8211 com calda de chocolate expresso (na verdade, é mais parecido com calda de chocolate quente). E é simples e f & # 8217ing delicioso. E realmente, esta é provavelmente mais uma sobremesa de Natal, mas se você está precisando de uma sobremesa para o seu Dia de Ação de Graças que tenha chocolate e seja rápida e simples, este é o caminho a percorrer. E você pode fazer isso de última hora e ser a estrela de seu banquete de feriado ou jantar ou quinta à noite.

Caso você tenha perdido & # 8230 bolo de maçã, molho de batata doce e mousse de abóbora, tudo isso completou nosso mês não torta

O panetone é um pão italiano com fermento temperado com frutas cristalizadas e passas. A melhor parte é que você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados na época do feriado, e você definitivamente pode encontrá-lo em uma delicatessen italiana. Existem muitas marcas e é barato. Como alguém que come panetone HÁ ANOS, posso dizer com segurança que a Perugina faz o melhor panetone. Incrivelmente, você pode comprá-lo na Amazon se não conseguir encontrá-lo. Mas talvez você já tenha comido panetone e esteja pensando agora & # 8230 & # 8217 vadia você não tem ideia do que está falando, eu já conheço o melhor panetone. & # 8217 Ou talvez você faça o seu próprio, nesse caso, fico com ciúmes. Embora com base na minha experiência, muitas pessoas nem mesmo sabem sobre o panetone, então aqui está. Agora transformando o lindo pão em uma sobremesa fabulosa.

O que é pudim de pão?

Pudim de pão é, para mim, a sobremesa de conforto definitivo que você pode fazer em casa. É um pão amanhecido cortado em cubos embebidos e assados ​​em um creme de ovo e creme. Pense em uma torrada francesa em uma sobremesa.

E o creme?

Então, o creme de ovo que eu gosto de usar para este pudim de pão em particular é um creme pesado, leite e base de ovo com um pouco de açúcar, um pouco de canela e a melhor parte - algum GRAND MARNIER. Porque eu quero dizer, quem não quer um pouco de bebida alcoólica, especialmente nos feriados? Ou melhor, quem NÃO PRECISA de um pouco de bebida nas férias?

Sobre aquele molho de chocolate expresso & # 8230

Isso é o que eleva este pudim de pão de panetone a um feriado digno. Esse molho é espesso, achocolatado e cheio de um sabor profundo de café, e super simples. Usei pedaços de café expresso da Nestlé no lugar do chocolate amargo para dar um sabor mais adulto. E embora você certamente possa usar gotas de chocolate normais, ficará chocado com o quanto o sabor do café complementa a laranja no creme e os cítricos cristalizados no panetone.

E uma última coisa, se você ainda está lendo e não pulou direto para a receita & # 8230Eu espero que você, sua família e amigos tenham um feriado de Ação de Graças maravilhoso. Espero que coma sua cara e aproveite cada minuto deste longo fim de semana de férias. Estarei com minhas calças elásticas durante todo o fim de semana (tenho vários pares) e vou passar o Natal no & # 8230xo

Misture a manteiga, o creme de leite, os adoçantes, o cacau e o sal em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, por mais 3 a 5 minutos depois que tudo derreter, retire do fogo e junte o chocolate picado ou as gotas de chocolate. Junte a baunilha.


Para o biga: Na noite anterior ao que você planeja assar, misture 200 gramas de farinha, 125 gramas de leitelho e uma pequena pitada de fermento em uma tigela média com as mãos até que toda a farinha e o fermento estejam hidratados e não restem grumos. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 a 16 horas. A biga deve dobrar de tamanho.

Para o Soaker: Pelo menos um dia antes da hora de assar, combine as cerejas secas, o bourbon e as raspas de limão. Deixe repousar, coberto, à temperatura ambiente durante a noite até que a fruta absorva o álcool. Agite periodicamente para garantir que as cerejas se hidratem uniformemente.

Para a massa: Coloque os restantes 200 gramas de farinha, todo o biga, as gemas, os restantes 50 gramas de leitelho e o fermento na tigela grande da batedeira com batedeira para massa. Misture em velocidade baixa até que a massa esteja totalmente incorporada e lisa. Cerca de 4 minutos.

Quando a mistura inicial estiver totalmente formada em uma bola lisa, adicione o sal e o açúcar. Continue misturando em velocidade lenta até que a massa fique novamente lisa, cerca de 4 minutos.

Quando a massa estiver novamente unida, gire a batedeira para velocidade média-alta e sove até que a massa forme uma bola ligeiramente dura, mas elástica e elástica, cerca de 4 minutos.

Retorne a batedeira para velocidade lenta e adicione a manteiga em pedaços pequenos. Misture até que a manteiga esteja totalmente incorporada na massa, raspando as laterais da tigela de trabalho com uma espátula, se necessário. Quando a manteiga estiver totalmente incorporada, a massa deve ficar mais solta e elástica do que antes, mas não gordurosa. Cerca de 10 minutos. Se a massa continuar gordurosa, mas você não conseguir ver nenhum pedaço de manteiga na tigela, deixe a massa continuar a misturar em velocidade lenta até que a sensação oleosa tenha se dissipado totalmente, por mais 5 minutos.

Com a manteiga totalmente incorporada, escorra o excesso de líquido das cerejas embebidas. Adicione as cerejas e as avelãs torradas à massa. Misture em velocidade baixa até que a massa se transforme em uma bola coerente com cerejas e nozes distribuídas uniformemente por toda parte.

Usando uma espátula de massa, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, forme uma bola e coloque-a com o lado da costura voltado para baixo no molde de panetone. Se desejar fazer panettona menor, divida a massa agora no número de pedaços que desejar e coloque em formas de tamanho adequado. A bola de massa deve preencher entre um quarto e um terço do molde.

Bata bem os ovos e pincele por cima do panetone. Cubra levemente, mas com segurança, a forma de panetone preenchida com filme plástico. Deixe repousar em local quente e levemente úmido até que a massa preencha a forma com aproximadamente 2/3 de altura, 10 a 12 horas.

1 hora antes de você planeja assar, ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 350 ° F (325 ° F para um forno de convecção). Quando o panetone estiver devidamente crescido, aplique uma segunda camada de creme para ovos, coloque-o sobre uma assadeira com bordas e leve ao forno.

Asse o panetone até que as pontas estejam de um marrom dourado profundo e um provador de pastelaria ou faca enfiada no centro saia limpo, aproximadamente 45 minutos, girando o pão no meio do cozimento.

Quando terminar, deixe esfriar por pelo menos 2 horas e até durante a noite. Armazenado em um saco plástico, o panetone permanecerá úmido e fresco por pelo menos 4 dias.


Pudim de batata doce, cardamomo e pão de chocolate amargo

Provavelmente a maneira mais decadente e deliciosa de usar pão velho e assados.

Eu nunca tinha sido fã de pudim de pão até começar a vê-lo e experimentá-lo cada vez mais em padarias e cafés. De baguetes velhas a rolos de canela secos (ou qualquer combinação entre eles), você pode facilmente fazer um pudim de pão em casa que pode ser servido pela manhã (fatiado, torrado e amanteigado com geléia), para o almoço (com bocados de iogurte e frutas frescas) ou para sobremesa à noite (quente com sorvete). O truque para fazer um realmente bom é cortar o pão em cubinhos e mergulhá-lo em um creme super saboroso (que não precisa ser necessariamente muito doce).

Use coisas como baunilha e temperos quentes como canela, cardamomo, noz-moscada ou gengibre para aumentar o sabor OU / adicione uma pitada de frutas secas, nozes, sementes ou chocolate picado (talvez você tenha algumas sobras de Páscoa) para adicionar um toque especial.


Resumo da receita

  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela moída na hora
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída na hora
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga amolecida
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • 4 ovos
  • 2 ⅔ xícaras de purê de batata doce cozida
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de coco em flocos
  • 1 xícara de nozes picadas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma forma tubular de 10 polegadas.

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal em uma tigela.

Bata a manteiga em uma tigela grande na batedeira até ficar cremosa, cerca de 2 minutos. Aos poucos, bata o açúcar na manteiga cremosa até incorporar totalmente, cerca de mais 3 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo cada ovo completamente antes de adicionar o próximo. Bata a batata-doce e o extrato de baunilha até ficar bem misturado. Misture a mistura de farinha, coco e nozes na mistura de manteiga até incorporar. Despeje a massa na forma preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no pão saia limpo, cerca de 1 hora e 10 minutos.


Pudim De Pão De Manteiga



Tempo de preparação: 60 min | Serve 8 pessoas

Este pudim de manteiga de pão é especialmente preparado para o Natal, já que o pão de panetone é usado nesta receita, mas você também pode usar outro pão. O pão panetone realça o seu sabor e quando se usa chantilly como cobertura torna-se um deleite maravilhoso para uma festa.

1/2 xícara de passas douradas
100 g de manteiga sem sal (amolecida)
1 lb de pão de panetone (faça fatias grossas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos grandes (batidos)
1 xícara de leite
1 xícara de creme
2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
2. No início, mergulhe as passas em água quente por pelo menos 15 minutos. ou até ficar macio, então escorra toda a água após a limpeza das passas.
3. Agora cubra com manteiga os dois lados de cada fatia de panetone e, em seguida, torrar em uma frigideira até dourar.
4. Depois disso, combine o resto dos ingredientes, incluindo açúcar, ovos, leite, creme e extrato de baunilha para fazer uma mistura homogênea.
5. Pegue uma assadeira untada e espalhe pequenos pedaços de pão de panetone sobre a assadeira, em seguida espalhe as passas sobre os pedaços de panetone e no final despeje a mistura de ovos sobre as passas. Deixe a assadeira como está por 30 minutos e leve ao forno por 40 minutos.

Sirva o saboroso pudim de manteiga de pão panetone depois de resfriado na geladeira por pelo menos uma hora.


A maneira perfeita de terminar uma refeição e ndash uma sobremesa deliciosa! Mas as sobremesas vêm em muitas formas diferentes, e há aqui uma grande variedade para experimentar. Você encontrará guloseimas fáceis, pratos mais saudáveis, sobremesas tradicionais e muito mais.

Às vezes, você só precisa de um lanche. Pode ser doce, pode ser salgado, mas geralmente é exatamente o que você precisa para chegar à próxima refeição. Freqüentemente, funciona como uma pequena refeição. Essas receitas de lanches vão lhe dar inspiração para o que você procura.


& # 8216Not Your Grandmother & # 8217s & # 8217 pudim de pão

Ontem à noite eu lembrei que tinha um pouco de gotas de chocolate Panettone (pão) sobras do Natal. Antes de ficar alarmado, Panettone permanece fresco por um bom tempo, especialmente quando refrigerado. ++ Foto cortesia de Cortina & # 8217s Italian Food.com

Ultimamente, estou com vontade de comer um bom pudim de pão à moda antiga e pensei, & # 8220Hmm, que tal fazer uma versão totalmente nova usando Panettone, com a adição de cream cheese para enriquecimento extra? & # 8221 Felizmente, minha ideia resultou em uma sobremesa rica e cremosa que & # 8217s fácil de fazer. (Meus & # 8216 testadores de gosto & # 8217 deram a esta receita um grande polegar para cima!)

++ Receita cpode ser facilmente dobrado & # 8211 use uma assadeira de 1 1/2 litro ou caçarola e aumente o tempo de cozimento para 55 & # 8211 60+ minutos. Veja a dica abaixo para testar se o pudim de pão está totalmente cozido.

Ingredientes Forno a 350F Faz 10 peças

  • 3 xícaras de pão denso & # 8211, como Panetone & # 8211 corte em 2 & # 8242 quadrados ++ os copos devem estar um pouco cheios demais
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de água
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá baunilha
  • 1/2 pacote de cream cheese
  • ++ Opcional & # 8212- SE NÃO USAR PANETONNE, adicione cerca de 1/8 xícara de gotas de chocolate e amplie algumas grades de casca de laranja.

Corte o pão em fatias grossas & # 8211 corte as fatias em 2 & # 8242 quadrados. ++ Você não precisa se preocupar com a forma como corta o pão. Coloque o pão em cubos em uma forma de pão untada.

Em uma tigela média, bata 2 ovos, 1/2 xícara de leite condensado, 1/2 xícara de água, 2 pitadas de noz-moscada e 1/4 colher de chá. baunilha. Despeje sobre os quadrados de pão.

Corte & # 8211 ou puxe & # 8211 pequenos pedaços de cream cheese e coloque em cima da mistura de pão / leite. Misture tudo e deixe descansar por alguns minutos para que o pão possa absorver o líquido. Coloque a forma de pão em uma panela grande ou caçarola grande contendo 1 & # 8242 de água quente.

Asse a 350F por 45 minutos & # 8211 ou até que uma faca inserida 1/2 & # 8242 no pudim saia limpa. O pudim de pão deve ser estufado e com aparência seca na parte superior.

& # 8216Not Your Grandmother & # 8217s & # 8217 pudim de pão é delicioso comido quente ou frio. E é tão rico que não precisa de coberturas especiais, mas com certeza fica bom com molho de calda !!


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