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Receita de bolo de salmão defumado saboroso

Receita de bolo de salmão defumado saboroso


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Bolos salgados são comumente servidos como entrada na França, geralmente cortados em porções pequenas. Você pode servi-lo cortado em cubos como canapés ou em fatias finas sobre uma cama de alface de cordeiro para uma refeição leve.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 3 ovos
  • 150g de farinha simples
  • 8g de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 125ml de leite quente
  • 100g de queijo emmental, ralado na hora
  • 200g de salmão defumado, cortado em pedaços pequenos
  • 2 cachos de cebolinha picada
  • sal e pimenta

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Gás 4.
  2. Bata os ovos em uma tigela grande. Adicione a farinha, o fermento e o óleo e bata bem para engrossar. Despeje o leite quente sobre a mistura, mexendo. Adicione o queijo, o salmão fumado, a cebolinha, o sal e a pimenta.
  3. Despeje em uma forma de bolo antiaderente e leve ao forno por 45 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)


Crepes de Dill com Salmão Defumado

Delicados e finos crepes de endro com salmão defumado são um aperitivo absolutamente impressionante e irresistivelmente delicioso para animar o seu coquetel!

Sim, tenho a missão de trazer a você mais ideias saborosas de crepe. Eu amo, amo, AMO crepes. Aposto que você já pode dizer isso, depois disso, disso e disso. Oh, não posso esquecer isso e esses bolos de crepe! Meu amor por crepes ou blinchiki (em russo) vem de muito tempo. Eu praticamente cresci com essas panquecas delicadamente finas.

Hoje, combinei dois dos meus favoritos absolutos em um. Crepes e salmão defumado. Eu simplesmente adoro salmão defumado, seja ele defumado a frio ou a quente. Você pode se perguntar qual é a diferença entre esses 2 tipos. Não se preocupe, eu expliquei a diferença neste post. Nesta receita, vamos precisar de salmão defumado a frio, que tem textura lisa aveludada.

E como o salmão defumado combina tão bem com endro, joguei um monte de endro fresco na massa de crepe. A melhor decisão de todas! Basta olhar para as lindas manchas verdes nos crepes. O sabor de endro é forte o suficiente para complementar o salmão defumado aveludado sem dominar todo o prato. Para colar esses dois componentes, fiz um molho cremoso, picante e simples de creme de leite / maionese.

Os crepes são um aperitivo absolutamente perfeito, porque pode prepará-los com um dia de antecedência. Simplesmente embrulhe os crepes cozidos e leve à geladeira até que esteja pronto para montar. Recomendo montar os petiscos no dia que pretende servir.

Moldar os crepes nesses lindos cones (?) É um pouco entediante, mas você não concorda que valem totalmente a pena? Os primeiros dois terão uma aparência meio engraçada, mas prometo que você pegará o jeito. Deixe-me tentar descrever como dobro os crepes para uma bela apresentação. Primeiro, coloque o crepe em uma superfície limpa com o lado claro para baixo (geralmente um lado é mais escuro que o outro). Passe um pouco do recheio na metade do crepe, deixando as bordas limpas. Coloque um pedaço de salmão defumado na borda superior, dobre a metade inferior do crepe de forma que o salmão defumado fique visível por cima. Vire o crepe e dobre a parte inferior do crepe, conforme a figura. E por último, role de uma ponta a outra e prenda com um palito.

Se você não quiser dobrar e enrolar, mantenha a simplicidade e dobre os crepes em triângulos. O mesmo aperitivo delicioso em apresentação igualmente elegante. A escolha é sua.

Agora, diga-me, você já comeu crepes saborosos antes? Em caso afirmativo, qual é o seu recheio saboroso favorito?


A receita de Tom Kitchin para panquecas com salmão defumado - e seu segredo para uma massa perfeita

Chefe celebridade Tom Kitchin tem uma série de restaurantes com estrelas Michelin, livros de receitas mais vendidos e é um Mestre cozinheiro juiz: então, quando ele transmite um pouco de sua sabedoria gastronômica, nós o ouvimos. Com Dia da Panqueca ao virar da esquina, a estrela escocesa revelou seus segredos para a massa cr & ecircpe perfeita, além de compartilhar uma de suas receitas de panquecas salgadas favoritas se você quiser adicionar um toque de jantar requintado ao seu banquete de terça-feira de carnaval.

"O desafio quando se trata de panquecas é fazer a massa certa", disse ele OLÁ! On-line. "Muito líquido e vai ficar mal cozido, mas muito grosso e você verá que o meio não cozinha bem. O segredo é usar uma mistura de leite e água e tentar garantir que a massa esteja bem lisa. Verifique se o a frigideira não ficar muito quente também ajuda, pois evitará que endureça muito rápido. "

Tom Kitchin compartilhou suas principais dicas para o Pancake Day

O guru da alta cozinha admitiu que faz panquecas regularmente, especialmente quando está passando um tempo de qualidade com sua família. "Costumamos fazer panquecas frescas em casa com nossos meninos", disse ele. "As crianças adoram fazer teatro, e isso significa que podem se envolver no preparo e no virar das panquecas, bem como escolher seus recheios favoritos." Eles nem sempre precisam ser um deleite indulgente & ndash Tom revelou que ele e sua esposa têm alguns truques na manga para opções mais saudáveis. "Minha esposa Michaela costuma fazer em casa com trigo sarraceno ou farinha integral para garantir que não só sejam mais saudáveis ​​para as crianças, mas também mais fartos e saborosos", disse ele.

Confira a receita de Tom Kitchin para Panquecas com Salmão Defumado aqui:

Ingredientes para panquecas:
125g de farinha simples
1 colher de chá de creme de tártaro
Colher de chá meio nível de bicarbonato de sódio
1 ovo
4 onças fluidas de leite
Meia colher de chá de manteiga (derretida)

1. Peneire a farinha, o bicarbonato e o creme de tártaro em uma tigela.

2. Bata o ovo separadamente e acrescente aos ingredientes secos, com leite suficiente para fazer uma massa como um creme espesso.

3. A mistura deve ser feita o mais rápida e levemente possível, não bata.

4. Coloque colheradas da mistura em uma frigideira quente e levemente untada.

5. Mantenha em fogo constante e quando as bolhas se formarem e estourarem, vire a panqueca.

6. Embrulhe as panquecas em um pano de prato limpo até que sejam necessárias.

Ingredientes de enfeite:
20 fatias de salmão defumado
100g de queijo crowdie Katy Rodgers
1 joia de alface bebê
1 limão cortado em 4 fatias
20g de camarão preto
Cebola roxa em conserva

1. Coloque o salmão defumado sobre as panquecas e decore com uma quenelle de crowdie.


Pilha de salmão fumado e camarão

Isso é muito rápido e fácil e ainda assim parece muito especial. O melhor de tudo é delicioso!

Pilha de salmão defumado e camarão

Ingredientes

Todos os valores dependem de você e de quantos você está ganhando! O seguinte é bom para duas pilhas usando anéis de 7 cm de diâmetro e 3 1/2 cms de profundidade. (50% de creme fraiche de gordura funciona melhor e tem um sabor melhor do que 3%)

Aparas de salmão fumado cerca de 120g

Quantidades iguais de creme fraiche com baixo teor de gordura e maionese com baixo teor de gordura (ou gordura total de ambos, se você não tiver que prestar atenção nas calorias!) Usei 2 colheres de sopa generosas de cada

Endro fresco ou seco, picado finamente, reservando algumas folhas para decoração

Folhas de rúcula selvagem e rodelas de limão para servir

Como fazer isso

  • Misture o creme de leite, a maionese e o endro para fazer uma mistura espessa. Cada um deles fica mais espesso quando misturado
  • Escorra bem os camarões e acrescente à mistura.
  • Mexa bem para cobrir todos os camarões.
  • Quebre ou corte as aparas de salmão fumado.
  • Coloque o anel no prato de servir e coloque cuidadosamente uma fina camada de salmão no fundo.
  • Coloque uma camada da mistura de camarão por cima do salmão.

Mistura de camarão em cima de salmão

  • Adicione outra camada de salmão.
  • Por último, adicione outra camada de camarões.
  • Coloque para esfriar por pelo menos meia hora.
  • Para servir, adicione alguns pedaços de salmão reservado por cima, algumas folhas de rúcula selvagem e uma rodela de limão enrolada.
  • Levante cuidadosamente o anel diretamente para fora da pilha. É muito bem comportado e não desmoronará em você.
  • Você pode colocar em camadas o salmão e os camarões da maneira que desejar. Se você não tiver tanto salmão, use-o como base.

Camada dupla de salmão, como receita

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Receita de Cheesecake de Salmão Defumado

Para o recheio
250g de queijo cremoso
250g crème frâiche
4 ovos gigantes
¼ colher de chá de pimenta-do-reino
¼ colher de chá de sal (pode parecer pouco, mas como o salmão pode ser salgado dependendo da marca, prefiro ser cauteloso e adicionar à mesa)
200g de sobras de salmão defumado
1 colher de sopa de endro fresco picado
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

Decoração
80g de salmão defumado de qualidade, rasgado em tiras
micro folhas e micro vegetais

Como
Para fazer a massa, coloque a farinha, o sal e a manteiga no processador de alimentos e pulse até a mistura ficar parecida com a farinha de rosca. Adicione a água e blitz apenas até que a massa se junte. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e forme uma bola. Use um rolo de massa levemente enfarinhada para enrolar a massa com 3 mm de espessura. Vire um prato grande de cabeça para baixo sobre a massa e use-o para aparar as bordas, de modo que você termine com um círculo perfeito.

Forre uma forma de bolo em forma de mola untada com a massa. Pique a base generosamente com um garfo, coloque a folha de estanho por cima e despeje o feijão. (Se você não tiver feijão para assar, o arroz cru funciona bem.) Asse às cegas a 220 graus Celsius por 15-20 minutos. Retire o feijão e a folha de estanho. Pique a base novamente e leve ao forno por mais 5-10 minutos até que esteja cozida e dourada. (DICA QUENTE: para evitar que sua base fique empapada depois de adicionar o recheio, pincele levemente com clara de ovo antes de colocá-la no forno pela segunda vez, pois ajuda a selar a massa.) Remova e deixe esfriar (mas mantenha-o na lata).

Misture os ingredientes do recheio e despeje na base. Asse a 160 graus Celsius por 45 minutos, depois desligue o forno (mas mantenha a porta fechada) e deixe o cheesecake no forno por mais 45 minutos - ele continua cozinhando, mesmo que o meio pareça muito instável neste estágio, acabou muito bem e perfeitamente definido.

Sirva em temperatura ambiente, decorado com uma pitada de micro folhas e um lindo salmão defumado de qualidade rasgado em fitas.

Receita de Lizet Hartley, cortesia de Melkkos & amp Merlot, um blog bilíngue sobre comida.

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Bolo De Crepe De Salmão Fumado

Muitas pessoas passam a desenvolver amor por certos alimentos que eram odiados na infância. Para mim, isso soa verdadeiro para abacates, alimentos à base de pimenta, iogurte, salmão defumado e muito mais. Crescendo, eu estava decidido a nunca gostar dessas coisas. Eu era uma criança dramática (sem surpresas) então, quando confrontado com a perspectiva de comer alimentos de que não gostava, protestava ruidosamente contra minha antipatia com os braços abertos por longos períodos de tempo. Meus pais reviravam os olhos para mim e não me obrigavam a comê-los apenas na esperança de que eu parasse com todo o drama. Foi uma vitória para mim e para eles.

Desde que me mudei para Sydney, passei a amar e comer quase tudo, e os alimentos que mais odiava se tornaram os alimentos que ocupam o primeiro lugar na minha lista de favoritos (exceto alguns legumes & # 8230 ainda não gostam de & # 8217em) .

Recentemente, tive a oportunidade de experimentar qualquer produto da linha Huon Aquaculture Reserve Selection para criar uma receita. Não demorei muito para aceitar a oferta, é de conhecimento geral que a Huon Aquaculture (#huonsalmon) produz produtos de salmão de qualidade excepcional do rio Huon, na Tasmânia. Além disso, apesar de seu sucesso, ainda é uma empresa familiar e isso sempre foi um vencedor para mim.

Não demorei muito para decidir quais produtos eu queria experimentar e a receita que queria desenvolver.

A mãe de Scotty & # 8217s tem servido salmão defumado e crepes cortados em canapés desde que eu a conheço. Ela usa crepes comprados em loja gourmet, creme de leite, salmão defumado e endro. Ela sabe que Scotty e eu os amamos, então ela os faz para nós, embora ela mesma não goste de salmão defumado. Esse é o amor ali mesmo. Em homenagem às suas pilhas de crepe de salmão fumado, criei este Bolo de Crepe de Salmão Fumado de 10 camadas com crepes de manteiga castanha e crème fraîche.

Eu usei a receita de crepe de manteiga marrom da Martha Holmberg & # 8217s da Fine Cooking, que é a minha receita de crepe absolutamente ir para. Usar a manteiga marrom na massa adiciona um sabor espetacular ao crepe e ainda pode ser servido doce ou salgado. Para assistir a um ótimo vídeo sobre como fazer isso se você for um fabricante de crepe pela primeira vez, visite Fine Cooking.

Para o recheio, comprei crème fraîche de boa qualidade e acrescentei raspas e suco de limão e endro picado. Depois, basta colocar os crepes em camadas com o recheio e o salmão fumado. A parte mais difícil de todo o prato são os crepes, mas depois de feitos você está realmente a poucos minutos de um prato maravilhoso! Apenas cubra com caviar de salmão e tudo parece muito mais complicado do que realmente é.

Bolo De Crepe De Salmão Fumado

CRÊPES
7 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais para a panela
1 3/4 xícaras de creme de leite integral
4 ovos grandes
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de farinha simples

CONJUNTO
500g Seleção de Reserva Huon Salmão Fumado a Frio
170g
Crème fraîche
2 colheres de sopa de endro picado
1/2 limão, com casca e suco
100g Seleção de Reserva Huon Caviar de Salmão da Tasmânia

CRÊPES
Cozinhe a manteiga em fogo médio em uma frigideira média até derreter. Continue a cozinhar até que a manteiga fique dourada e, em seguida, despeje delicadamente a manteiga marrom em uma tigela pequena e reserve até esfriar.

No liquidificador, misture o leite, os ovos e o sal e pulse 2-3 vezes até incorporar. Adicione a farinha e misture por 30 segundos até ficar bem homogêneo. Em seguida, adicione a manteiga marrom e pulse novamente até ficar homogêneo e homogêneo. Transfira para uma tigela grande e deixe descansar na geladeira tampada por entre 10 minutos e até 24 horas. A consistência que você está procurando é de creme de leite (não massa de panqueca)

Para cozinhar os crepes, aqueça uma assadeira de crepe de 10 polegadas em fogo médio-alto até que uma gota de água chie. Usando um pedaço de papel toalha, limpe 1/4 de colher de chá de manteiga no fundo da panela. Despeje 1/4 de xícara de massa no centro da assadeira e, trabalhando extremamente rápido, incline e vire a assadeira até que a massa se espalhe uniformemente pelo fundo em um círculo fino. Cozinhe até que as bordas comecem a secar e levante da panela e o fundo esteja dourado, então vire com uma espátula ou com os dedos e cozinhe até que o outro lado esteja dourado.

Transfira o crepe para um prato grande e repita com a massa restante, ajustando o fogo e acrescentando mais manteiga à frigideira a cada três crepes. Empilhe crêpes concluídos uns sobre os outros quando terminar. Eles vão amolecer à medida que esfriam.

É provável que seu primeiro crepe seja um desastre, isso é normal, então não se preocupe. Você pode fazer os crepes com três dias de antecedência ou até mais e congelá-los.

CONJUNTO
Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche, o endro, as raspas e o suco de limão.

Para montar, comece com um crêpe e adicione uma camada fina de crème fraîche e uma camada de salmão defumado. Cubra com outro crêpe e, em seguida, adicione uma barra mais generosa de crème fraîche. Cubra com outro crêpe e alterne entre um crème fraîche e uma camada de salmão e apenas uma camada de crème fraîche até obter 5 camadas de salmão e 10 camadas de crepe.

Você pode deixar o bolo de crepe rústico, ou pegar uma faca e cortar as pontas para ver as camadas.


Macarons salgados: salmão defumado e raiz forte

Esses salgados macarons são minha versão reduzida de que tratam da lista de um dos meus principais prazeres alimentares: salmão defumado em brioche fatiado com uma camada fina de manteiga de alcaparra.

Postagem atualizada: janeiro de 2019 (novas fotos)

O salgado esfumaçado do salmão, o sabor amanteigado do brioche e as alcaparras levemente ácidas fazem a parceria perfeita.

Um saboroso macaron? Sério?

Esta não é uma ideia tão louca quanto se possa imaginar, e eu tenho gostado de vários macarons saborosos que foram servidos como diverte bouches em restaurantes, a doçura da casca funciona bem com um recheio intensamente saboroso (e o recheio precisa ser muito completo em termos de sabor em um macaron saboroso para que a doçura não tome conta).

Esses macarons são maravilhosos comidos com bebidas ou comidos do jeito que são. Eles têm a doçura na casca, o calor do rábano seco por cima, e são recheados com salmão defumado e um pouco de molho de rábano misturado com algumas alcaparras picadinhas. Também usei um recheio de cream cheese misturado com raiz-forte, que também funciona bem.

Esses macarons precisam ser comidos em um dia, embora seja improvável que durem tanto!

Molho de rábano desidratado

Eu queria que um sabor de raiz-forte saísse das cascas e também do recheio, então polvilhei um pouco de pó de raiz-forte desidratada sobre as cascas recém-colocadas antes de deixá-las descansar antes de assar.

Como atualmente estou fazendo experiências com meu desidratador de alimentos, queria experimentá-lo com molho de raiz-forte. Peguei algumas colheres de chá de um pote de molho forte de raiz-forte, espalhando bem fino sobre o pergaminho antes de desidratar a 70 ° C por 5 horas. Ele seca maravilhosamente e fica crocante, tornando-se semelhante a um tuile, e então é fácil de se desintegrar em um pó áspero: intenso e deliciosamente quente!

Agora, você não pode usar o rábano na mistura de macaron em si, pois você precisaria de uma grande quantidade dele para fazer um impacto, e mesmo alguns ingredientes extras adicionados à mistura de macaron podem afetar negativamente as cascas finais (rachar, enrugar ou sem pés, etc.), portanto, espalhar um pouco por cima antes de assar é o caminho a seguir.

Sem usar um desidratador, você pode polvilhar um pouco de raiz-forte ralada sobre as cascas: isso então tosta suavemente durante o curto cozimento.

As cascas do macaron:

Eu usei a receita padrão de macaron do meu post principal sobre macaron aqui: este post tem instruções muito detalhadas junto com muitas dicas para fazer macarons perfeitos.

Desta vez, porém, substituí pouco menos da metade das amêndoas da receita por nozes, pois queria que um leve sabor de nozes aparecesse nas cascas. E omiti o corante alimentar e o pó de fruta daquela receita.

As sementes de papoula e o pó de rábano foram borrifados em cada uma das cascas recém-colocadas.

Medindo os ingredientes com base nas claras de ovo usadas

Ao fazer macarons em particular, com tantas variáveis ​​que parecem frustrar seus esforços, medir realmente é a primeira chave para o sucesso.

Medo tudo com base na quantidade de clara de ovo de quantos ovos decido abrir. Isso é muito mais sensato do que tirar pedacinhos de clara de ovo aqui e ali para combinar com os ingredientes secos!

Qualquer quantidade de clara de ovo que você mediu:

  • use o mesmo peso em açúcar refinado
  • multiplique o peso das claras por 1,25 para a quantidade de amêndoas moídas
  • multiplique o peso das claras por 1,25 para a quantidade de açúcar de confeiteiro

Com esse lote em particular usei 2 claras de ovo, que chegaram a 88g. Então, com base nesse peso, usei 88g de açúcar refinado, 110g de açúcar de confeiteiro e 110g de amendoim. Como eu queria usar algumas nozes, o conteúdo de castanhas aqui era de 70g de amêndoas moídas e 40g de nozes moídas. A quantidade de mistura me deu 78 cascas de macaron, a maioria das quais eram pequenas (cerca de 2 cm de diâmetro) com algumas maiores.

Montando os macarons

Assim que os macarons esfriarem, retire-os das bandejas, coloque um pouco da mistura de rábano e alcaparras em metade das cascas e cubra com salmão defumado. Coloque a outra metade das conchas no topo. Coma dentro de um dia.


Receita de bolo de salmão defumado saboroso - receitas

29 de agosto de 2014 por Bonnie Eng

Cada vez que acho que fiz meu último conjunto de macarons, apareço um sabor novo e interessante que não consigo resistir a experimentar. Isso provavelmente é uma coisa boa, porque quando se trata de preparo de macarons, é sempre uma boa ideia manter suas habilidades em alta. Levei meses para criar meus primeiros macarons de aparência normal e a última coisa que quero fazer é esquecer todas as habilidades que trabalhei tanto para construir!

Macarons de salmão fumado são uma reviravolta inesperada neste clássico biscoito sanduíche francês. Desta vez, essas elegantes cascas são recheadas com uma mousse de salmão defumado feita de queijo Boursin, salmão defumado e um suco de limão generoso. Este é um recheio saboroso, do tipo que você normalmente encontraria em um sanduíche de chá ou mesmo em cima de um bagel. Enquanto a casca do macaron permanece doce, o recheio oferece contraste salgado em cada mordida crocante e mastigável.

Esses macarons são perfeitos para um chá da tarde, chá de panela ou até mesmo como entrada chique para um jantar. Enfeite-os com ervas frescas ou secas como cebolinha e endro para um final bonito. Simplesmente misture as ervas no recheio ou apenas espalhe-as por cima das cascas logo depois de retirá-las.

Se você é uma pessoa que ama a combinação de doces e salgados, essas são as delícias para você. Um chá verde chinês ou japonês com ervas ficaria delicioso com esses Macarons de Salmão Defumado. A infusão de chá verde com sabor vegetal ajudará todos os sabores de limão fresco e ervas a brilharem.

Quando você pensou que havia experimentado os sabores mais exclusivos dos Macarons franceses, aqui está mais um para provar que você provavelmente ganhou & # 8217t lugar na caixa de pastelaria da sua pâtisserie local! Feliz sexta-feira e Bom apetite !

Macarons Franceses de Salmão Fumado

Faz 35 sanduíches de macaron.

Ingredientes:

Pacote de 5 onças de queijo Boursin, em temperatura ambiente

1/2 onça de cebolinha fresca ou endro, finamente picado

saco de confeitar equipado com ponta estrela # 847

1.) Faça as cascas do macaron (sem o pó de chá verde). Se você quiser decorar a parte superior das cascas com ervas, espalhe-as logo depois de preparar os macarons na etapa 8. Depois de assar, combine as cascas em pares de acordo com o tamanho e a forma. Deixe as cascas de lado para esfriar.

2.) Faça o recheio colocando o salmão defumado, o queijo, o suco de limão e a pimenta em um processador de alimentos e processando até que tudo esteja uniformemente misturado. Misture as ervas picadas delicadamente com uma espátula de borracha.

3.) Coloque o recheio de queijo de salmão defumado no saco de confeitar. Encha uma concha de macaron de cada par com 2 colheres de chá do recheio e cubra com a outra concha de macaron correspondente.

4.) O ideal é deixar os macarons assentarem na geladeira em um recipiente coberto por algumas horas antes de servir. Dessa forma, os sabores do recheio têm a chance de se fundir com as cascas.


  • 400ml / 14fl oz de leite sem laticínios ou suco de maçã
  • 125g / 4½ oz de farinha de trigo sarraceno
  • 40g / 1½ oz grama de farinha
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • pitada de sal
  • 200g de soja ou queijo cremoso normal
  • 1 limão, suco e raspas, para fritar
  • 200g / 7oz de salmão defumado
  • pequeno monte de cebolinhas picadas
  • 25g / 1oz de sementes de abóbora, torradas
  • 1 colher de sopa de alcaparras, picadas grosseiramente

Misture o leite sem laticínios, as farinhas, o sal e 65ml / 2¼fl oz de água em uma tigela grande. Deixe a mistura descansar por pelo menos 1 hora.

Enquanto isso, misture o cream cheese, o suco de limão e as raspas de limão em uma tigela. Bata até ficar homogêneo e cremoso e depois guarde na geladeira até a hora de usar.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20-25cm em fogo médio até ficar bem quente. Pincele levemente com óleo e despeje um pouco da massa, girando para formar uma camada fina no fundo da panela. Se a massa não for fina o suficiente, você pode adicionar um pouco mais de líquido à mistura.

Quando a parte superior da panqueca estiver seca (cerca de 1 minuto), vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais um minuto, as panquecas devem ficar ligeiramente coloridas. Repita com a força restante. Você pode manter as panquecas cozidas quentes envolvendo-as em papel alumínio e colocando-as no forno de baixa temperatura.

Espalhe uma generosa camada de cream cheese sobre a panqueca e cubra com uma fatia de salmão defumado, cebolinha, sementes de abóbora e alcaparras. Enrole a panqueca para envolver o recheio e sirva.

Dicas de receita

Você pode fazer a massa para panquecas sem glúten na noite anterior para que esteja pronta para uso pela manhã.


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque a manteiga, a água, o sal e a pimenta na tigela da Thermomix e cozinhe por 5 min, 100 ° C velocidade 1.

Adicione a farinha e misture 1 min. Velocidade 3.

Deixe a massa esfriar, colocando-a em repouso por alguns minutos com a tampa aberta.

Na velocidade 5, coloque os ovos pelo orifício da tampa, um de cada vez a cada 15 segundos. Misture por mais 30 segundos assim que o último ovo cair. Adicione o queijo gruyere ralado (se usado) e misture por mais alguns segundos.

Coloque a mistura de massa choux em um saco de confeitar com um bico grande em forma de estrela. Em uma ou duas bandejas forradas com papel de silicone, canalize o Eclair em linhas retas de 5 cm de comprimento, deixando espaço suficiente entre eles para dobrar de tamanho sem se tocar.

Polvilhe sementes de gergelim para enfeitar cada Eclair e leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar e ficar ligeiramente crocante.