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Espaguete com bacon e ervilhas

Espaguete com bacon e ervilhas

Pancetta é um tipo de presunto italiano fumado. É preparado a partir do ventre de porco, salgado e temperado com pimenta, noz-moscada, cominho e alho e deixado a secar três meses.

  • 1 caixa de pancetta em cubos
  • espaguete barilla
  • 3 colheres de sopa de ervilhas
  • 1 raminho de cebola verde
  • manteiga
  • vinho rosé
  • 1 dente de alho
  • pimenta malagueta / flocos

Porções: 2

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Espaguete com bacon e ervilhas:

Numa frigideira wok coloque as cebolas verdes às rodelas com um pouco de manteiga, depois de alguns minutos junte a pancetta aos cubos e o alho inteiro.

Extinguir com vinho rosado e deixar até que o álcool evapore.

Coloque as ervilhas enxaguadas em água fria e escorrida, acrescente os temperos e acrescente um pouco de manteiga.

Coloque água salgada em uma panela, quando a água começar a ferver, acrescente o macarrão, deixe como diz na caixa ou saquinho.

Escorra o macarrão e coloque na frigideira wok sobre as ervilhas.

Misture bem, tempere a gosto.

Sites de dicas

1

você também pode adicionar orégano ou manjericão

2

sirva com queijo parmesão ralado


Sobre a massa carbonara & # 8211 história e variações aceitas

A origem dessas massas está em algum lugar em meados do século XX, o primeiro atestado data de 1950. Discute-se a origem, uma das teorias mostra que era comida de mineiros (mineiros de carvão) nos Apeninos, outros afirmam que originou-se em um lugar em Roma. Foi até comido pelos aliados americanos na Segunda Guerra Mundial, especialmente porque não há receita escrita até 1950. Na & # 8222 Cozinha Italiana & # 8221 por Ada Boni de 1930 esta receita não é ainda inscrito. (fonte).

Mesmo na Itália, a receita pode variar dependendo da área, mas não significativamente. Mas uma coisa é certa: o macarrão é fervido exatamente como está escrito na embalagem (8 minutos está escrito & # 8211 8 minutos é fervido) para ficar al dente, pancetta ou guanciale são aceitos (em nenhum caso bacon ou kaiser) , os ovos podem ser inteiros ou apenas gemas (ou mistos), o queijo pode ser pecorino romano (queijo de ovelha) ou parmesão, mas NÃO COLOQUE CREME!

Quanto ao queijo utilizado, costuma-se usar o parmesão, mas no sul e em Roma usa-se o pecorino fresco ou maduro.

A receita é extremamente rápida e extremamente simples. A chave do sucesso é o tempo, ou seja, a preparação oportuna de todos os ingredientes. Fervi o macarrão e só então comecei a fritar o presunto. Em exatamente 8 minutos tudo está pronto. Quando a massa sai da panela e os travesseiros estão fritos e os ovos estão prontos. É um disparate começar a reaquecer os cubos de almofadas que entretanto se desgastaram à medida que secam ainda mais. Portanto, preste muita atenção em como você divide seu tempo!

Aqui está a receita do vídeo apresentada por um autêntico chef italiano, Antonio Carluccio, um dos mentores de Jamie Oliver. Se ele não sabe fazer espaguete a la carbonara & # 8230, quem é?

Claro, também há receitas de macarrão com bacon (defumado), creme de leite e ovos. Eu os faço com bastante frequência. Mas aqueles não há espaguete carbonara. Você pode encontrar a receita deles aqui.


Espaguete à carbonara & # 8211 O espaguete mais saboroso com creme e panceta

A massa é um dos ingredientes mais versáteis da cozinha, podendo ser cozinhada de qualquer forma, desde salgada a doce, no forno ou na frigideira.
Hoje proponho o famoso espaguete carbonara & # 8211 o mais saboroso espaguete com creme e pancetta.
Muitas pessoas preparam essa especialidade, mas quase o mesmo número de pessoas faz de acordo com sua própria receita ou de acordo com as receitas da internet.
Recebi essa receita de uma senhora Luciana onde nos hospedamos em uma mini-férias na costa mediterrânea. É uma receita de família que Dona Luciana já faz há muito tempo, mencionando que não é a receita original. O original tem como ingredientes coxa de porco, pecorino, ovo, sal e pimenta.
Desde então só faço esta e não digo que outras não fariam bem, mas esta receita delicia-me e satisfaz as minhas papilas gustativas. O espaguete fica al dente, isto é, cozido o quanto for necessário, coberto com o molho cremoso de creme com pancetta.

Ingredientes para Spaghetti Carbonara:

250 g de espaguete de muito boa qualidade
250 g de bacon
30 ml de azeite virgem extra
200 g de creme de cozinha com 32% de gordura
2 gemas
60 g de queijo parmesão ralado
Algumas folhas de manjericão para decoração
Sal e pimenta a gosto

Como preparar Spaghetti Carbonara:

Colocamos uma panela com pelo menos 2 litros de água e sal para ferver. Quando a água ferver, coloque o macarrão e ferva por um minuto a menos do que está escrito na embalagem.

Enquanto a massa ferve, corte a pancetta juliana e frite no azeite.

Numa tigela colocaremos as natas, as gemas, o parmesão e a pimenta. Misture bem e reserve.

Depois que a massa estiver cozida, coloque-a na panela de pancetta, continue cozinhando por meio minuto, depois desligue o fogo e despeje imediatamente a mistura de creme e continue a misturar por mais 30 segundos.


Sirva com manjericão fresco imediatamente. Simples, não é? Mas veja como eles são bons!


Desejo-lhe um bom trabalho e bom apetite!


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Tagliatelle com brócolis e bacon

É bom encontrar meus queridos amigos! No dia em que fiz essas massas, estava tão feio lá fora, estava chovendo, nevando, então resolvi cozinhar com o que encontro na geladeira e na despensa! Sim, eu sei, não sou o único que faz esses gestos e acredite em mim, na maioria das vezes eu consigo algo mais espetacular, como quando você tem certeza do que quero fazer. Estou convencido de que você faz o mesmo. Então, abri a geladeira, encontrei um tagliatelle fresco, um molho de couve-flor e um pacote de pancetta, daqui bastava colocar a imaginação à prova.

Eu acho que eles ficaram prontos em menos de 15 minutos com o cozimento do macarrão, porque os ingredientes adjacentes cozeram muito rapidamente.

Portanto, fique atento à lista de ingredientes, mas também à forma de prepará-la.

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Ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem, mas com menos um minuto, pois a terminaremos junto com os demais ingredientes.

Coloque o azeite e a pancetta em uma frigideira grande e frite por 1-2 minutos.

Adicione os brócolis feitos em cachos menores, continue cozinhando por mais 2-3 minutos em fogo baixo.

Colocamos o macarrão sobre a composição do brócolis, 3-4 colheres de sopa da água em que cozinhou o macarrão e os flocos de amêndoa e fervemos naquele minuto de que falei antes.


Ingredientes para 10 porções de ervilhas com molho de tomate e cúrcuma:

-2-3 cenoura FINO

- sal, pimenta, pimenta ou páprica, 1 folha de louro

-1 meia colher de chá de cúrcuma (opcional)

Como preparar a receita de farinha de ervilha com molho de tomate e cúrcuma?

Se você fizer as ervilhas com um pouco de carne ou linguiça, corte primeiro a carne e cozinhe um pouco no azeite, até dourar levemente, depois adicione a cebola em cubinhos, as cenouras em rodelas e os pimentões picados ou tiras finas, conforme desejar. Cozinhe, pingando um pouco de água, até a cebola ficar macia, depois acrescente as ervilhas e encha com água suficiente para cobrir. Leve para ferver e verifique as ervilhas. Se for fervido, acrescente o caldo ou o suco de tomate e a farinha dissolvida em água fria. O ideal é coar a farinha separadamente com água, para que não fique grudada. Agora adicione os temperos a gosto e deixe ferver por mais alguns minutos. Apague o fogo, deixe-o respirar por alguns minutos e, em seguida, adicione as verduras picadas.

As hortaliças não são adicionadas imediatamente quando estão fervendo os alimentos, porque contém vitaminas solúveis em água (que se dissolvem na água) e se perdem se colocadas em alimentos ferventes. Se a comida esfriar por 10 minutos, as verduras reterão algumas de suas vitaminas.

Desde que descobri o açafrão-da-índia (açafrão indiano ou açafrão-da-índia), apaixonei-me por ele e uso-o em muitos pratos. Tem uma bela cor de amarelo, o sabor é quase imperceptível se usado com moderação e é um excelente antioxidante e anticancerígeno. & # 128578 Escreverei um artigo mais abrangente.

Dica: se você tiver manjericão, pode adicionar 2 folhas de manjericão no final e a comida terá um sabor especial.

Desta forma, a ervilha é preparada com molho de tomate, independentemente de ter ou não carne. E o aspecto fica muito bonito com rodelas de cenoura, contrasta muito bem com ervilhas e verduras. & # 128578 Não estou mais falando em sabor, é melhor você se convencer depois de experimentar a receita. & # 128578

Receitas com Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Pea food com molho de tomate e cúrcuma (com ou sem carne)


Orecchiette com bacon e tomate

Se tivesse que escolher um prato até o fim da minha vida, escolheria o macarrão. Eu os amo muito e os preparo com frequência. Especialmente no verão, você os prepara com os legumes e o queijo que tenho na geladeira. Prefiro saladas frias, super saborosas e fartos. Como todo passeio na Itália deixa muitas compras, desta vez trouxe, entre outras, orecchiette. Massas típicas da região de Puglia. Preparei com molho vermelho, super rápido!

5 regras para uma massa perfeita!
Regra n ° 1: Se você tem que se lembrar de uma regra, então você não pode preparar macarrão, esta seria: 1 litro de água, 7 g de sal, 100 g de macarrão. A proporção ideal.

Regra n ° 2: Para macarrão Al dente, despeje a massa em água fervente, destampada e observe o tempo de cozimento indicado na embalagem. Durante o cozimento, o fogo deve estar cheio de vida, e de vez em quando você passa por ele com uma colher.

Regra n ° 3: Ao preparar um molho de macarrão, também precisamos de algumas colheres de sopa de água na qual o macarrão foi fervido.

Regra n ° 4: La spadellata & # 8211 Italianos fritam macarrão com molho. Para isso, reduza o tempo de cozimento da massa em 1 minuto.

Regra n ° 5: Para molhos vermelhos, como à bolonhesa, calcule 100 g de massa seca para 100 g de molho. Em vez disso, para um pesto, 50 g são suficientes para 100 g de massa seca.

Para o molho:
& # 8211 100 g de tomate cereja
& # 8211 100 g de tomate seco
& # 8211 1 dente de alho
& # 8211 40 g de sementes de pinheiro
& # 8211 30 g corrida parmesão
& # 8211 60 ml de azeite
Para a Páscoa:
& # 8211 400 g de massa orecchiette
& # 8211 150 g de bacon
& # 8211 algumas folhas de sálvia
& # 8211 25 g de manteiga
& # 8211 16 tomates cereja
& # 8211 parmesão

Método de preparação: prepare o molho: doure os pinhões numa frigideira. No copo do liquidificador adicione todos os ingredientes e misture. À medida que vai misturando, vá acrescentando o azeite. Sal e pimenta no final.
Em uma panela, ferva bastante água e sal. Eu escrevi as proporções acima. Adicione o macarrão fervente. Os meus eram alguns artesanais e tinham um tempo de cozimento bastante longo.
Enquanto fervem, corte a pancetta em rodelas finas. Aqueça a manteiga em uma panela e acrescente a pancetta, que cozinhe por alguns minutos.


Adicione as folhas de sálvia e os tomates cereja ao meio.
Escorra o macarrão e coloque sobre a pancetta.
Adicione um pouco de azeite e o molho de tomate já preparado.
Divida a massa em 4 porções e sirva imediatamente com queijo parmesão ralado na hora!


Prato de ervilha com cenoura e ingredientes # 8211

  • 500 gramas de ervilhas, frescas ou congeladas
  • 150 gramas de cenouras, limpe e corte em fatias grossas (2 cenouras médias ou cenouras baby & # 8211 se você tiver)
  • 1 cebola picada (cerca de 40-50 gramas)
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate (40 gramas)
  • 2 colheres de sopa de farinha (40 gramas)
  • 2 colheres de sopa de óleo (30 ml)
  • sal, pimenta, endro recém-picado
  • a gosto, um pouco de açúcar (se as ervilhas não tiverem doçura natural)

Método de preparação

1. Em uma panela, aqueça o óleo e acrescente a cebola picada e a cenoura cortada em rodelas grossas. Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a cebola amoleça (cerca de 7-8 minutos). Se fizeres este prato de ervilhas com cenouras baby, podem ficar inteiras, sendo muito frágeis penetram facilmente.

2. Depois que a cebola amolecer (ficar ligeiramente translúcida), adicione um pouco de água quente (100 ml) e tampe a panela com a tampa. Repita, adicionando água quente e fervendo sob a tampa, até que as cenouras estejam quase completamente macias. Percebemos se eles estão prontos quando, ao serem picados com um garfo, podem ser furados, mas colocam alguma resistência. Dependendo de quão frágeis são as cenouras, o sufocamento vai demorar mais ou menos. Orientativamente, no meu caso durou 12 minutos, só então passei para a próxima etapa de preparar este prato de ervilha com cenoura.

3. Depois que as cenouras amaciarem parcialmente, adicione as ervilhas e cubra com água quente até que atinjam o topo das bagas (veja a imagem abaixo). Tampe e deixe ferver as ervilhas até ficarem macias. Não vai durar mais de cinco minutos, porque as ervilhas fervem muito rápido.

4. Nesse ínterim, preparamos um liezon para nossa refeição de ervilhas. Para isso, misturamos vigorosamente, em uma tigela, a farinha com o extrato de tomate, para misturar bem. Teremos uma composição rosa na qual, se necessário, adicionaremos mais algumas gotas de água. Certificamo-nos de que não temos grumos na cama e colocamos na frigideira, mexendo bem.

5. Deixe o nosso alimento de ervilha com cenoura ferver, sem tampa, por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Ele vai engrossar tanto quanto necessário. Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta a gosto. Se acharmos que a ervilha não tem a doçura natural específica, podemos adicionar 1 colher de chá de açúcar. Por fim, polvilhe a comida com endro picado ou outras verduras, se não gostar. Mexa e está pronto para servir.

Farinha de ervilha com cenoura e porção # 8211

Este alimento se encaixa perfeitamente tanto como prato em si mesmo, nos dias de jejum, quanto como acompanhamento. Sirva quente, junto com vários pratos de carne. Eu, por exemplo, gostei muito da inspiração de fazer um prato de ervilha de cenoura ao lado de o schnitzel dourado. Eles se encaixam perfeitamente! Se quiser, você pode adicionar uma colher de sopa de creme. Grande apetite!