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Receita de fantasmas de Halloween com merengue

Receita de fantasmas de Halloween com merengue


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  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Merengue

A empolgação que eles geram é surpreendente. Mistura de merengue realmente simples é canalizada em formas fantasmagóricas e, em seguida, decorada com olhos feitos de bolas de prata ou minibolhos de chocolate.


10 pessoas fizeram isso

IngredientesFaz: 12 fantasmas de merengue

  • 6 claras de ovo
  • 3/4 colher de chá de creme de tártaro
  • 300g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • bolas de prata ou minipotas de chocolate

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 8hr descansando ›Pronto em: 9hr25min

  1. Pré-aqueça o forno a 100 C / Gás 1/4. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Coloque as claras em uma tigela limpa e, usando um batedor de mão limpo, bata as claras até espumar. Adicione o creme de tártaro e bata até formar picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo sempre até formar picos firmes e a mistura ficar completamente lisa e brilhante. Por fim, misture o extrato de baunilha.
  3. Coloque a mistura de merengue em um saco de confeitar com uma ponta redonda plana nº 12. Transforme as figuras de fantasmas na assadeira preparada. Coloque duas bolas de prata em cada um como olhos.
  4. Asse no forno pré-aquecido por 1 hora. Desligue o forno e deixe no forno por 8 horas ou durante a noite. Retire do forno e saboreie.

Dica

Você também pode usar uma colher de chá de suco de limão no lugar do creme de tártaro. Cada um ajudará as claras a bater melhor. Também é possível fazer sem esse ingrediente. Você pode substituir a baunilha por outros sabores, se preferir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Muito leve e delicioso, adorável sabor de baunilha e tão adorável sentados em uma bandeja juntos.-17 de outubro de 2014


Fantasmas merengue

Fantasmas merengue são o deleite de Halloween mais divertido - de todos os tempos !! Eu encontrei este Bolo Fantasma Assombrado fofo no blog da Farinha do Rei Arthur depois O Halloween do ano passado esperou quase um ano para tornar esses caras assustadores.

A receita do Rei Arthur para os fantasmas do merengue foi postada originalmente no site Joy of Baking - um blog de comida que acompanho e confio há anos, então fui até esse site para fazer uma pequena pesquisa. O vídeo e as instruções encontrados aqui foram muito úteis e fizeram meus esforços em Meringue Ghosts tornarem-se infalíveis. Eu recomendo fortemente assistir o vídeo antes de fazer seus próprios fantasmas.

Fantasmas de merengue são relativamente fáceis, então, por favor, não desanime. Em vez disso, enfrente seus medos e seja confiante - eles são adoráveis ​​demais para não tentar. Como um bônus adicional, eles podem ser feitos vários dias antes de você precisar deles, podem ser usados ​​como decoração de bolo e cupcake ou como um deleite delicioso. Até mesmo a lesma merengue acidental vista abaixo na extrema esquerda acabou sendo querida.

Volte em alguns dias para ver o bolo da minha amiga Callie e meu Halloween Glow Cake. Nós amamos isso e esperamos que você também.


Junte os ingredientes e pré-aqueça o forno a 200 F.

Coloque as claras em temperatura ambiente na tigela limpa de uma batedeira equipada com um batedor. (Como alternativa, você pode usar uma tigela grande e uma batedeira com acessórios de batedeira.)

Gire a batedeira para velocidade média-alta e bata até que as claras estejam espumosas. Desligue a batedeira, acrescente o creme de tártaro e continue batendo em médio-alto até que as claras fiquem com uma cor branca opaca e com picos suaves.

Neste ponto, comece a adicionar o açúcar de confeiteiro algumas colheres de cada vez com a batedeira em funcionamento. Depois de adicionar todo o açúcar, adicione os extratos que estiver usando e gire a batedeira para alta velocidade. Continue a bater as claras em neve até que fiquem bem espessas, brilhantes e com uma cor branca brilhante. Quando você para a batedeira e retira o batedor das claras, as claras devem ter uma ponta bem rígida. Este processo leva cerca de 7 a 12 minutos em uma batedeira.

Cubra duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Coloque a mistura de merengue em um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1/2 polegada. Se você não tiver um, preencha um grande saco Ziploc com um orifício de 1/2 polegada cortado no canto.

Canalize seu merengue em formas de fantasmas com cerca de 1 1/2 polegadas de largura e 5 centímetros de altura. Você pode fazer isso apertando o saco e puxando-o gradualmente, criando um grande fantasma "bolha", ou fazendo uma série de círculos concêntricos em espiral para cima. Coloque 12 fantasmas em cada assadeira, para um total de cerca de 2 dúzias de fantasmas de merengue.

Asse os merengues no forno pré-aquecido por uma hora. Depois de uma hora, abra a porta do forno e continue cozinhando por 30 minutos, depois desligue o forno, feche a porta e deixe os merengues esfriarem completamente, cerca de 1 hora.

Quando os merengues estiverem crocantes e em temperatura ambiente, derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar superaquecimento. Se você quiser cobrir o fundo com nozes trituradas, granulado ou coco torrado também, coloque essas coberturas em tigelas pequenas e rasas próximas.

Mergulhe o fundo dos fantasmas no chocolate derretido e raspe o fundo contra a borda da tigela para remover o excesso de chocolate. Se você estiver mergulhando-os em outras coberturas, pressione imediatamente a parte inferior do fantasma na tigela de coberturas para que adiram ao chocolate úmido. Coloque o fantasma mergulhado de volta na assadeira e repita com os fantasmas restantes e o chocolate.

Mergulhe um palito no restante do chocolate derretido e dê a cada fantasma dois pontos no lugar dos olhos e, se desejar, uma boca ou outras características.

Refrigere os fantasmas para definir o chocolate, cerca de 5 a 10 minutos. Não os refrigere mais do que o absolutamente necessário, pois absorvem a umidade da geladeira e perdem a crocância.


Fantasmas de Halloween Merengue

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 30 mi
  • 2 H, 30 M
  • Dá cerca de 2 dúzias de fantasmas de merengue de 4 polegadas

Ingredientes

  • 6 claras de ovo, em temperatura ambiente
  • 1/2 colher de chá de creme de tártaro
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de açúcar superfino (ou apenas açúcar granulado em um liquidificador até finamente moído, mas não em pó)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 48 mini (cerca de 1/2 xícara) de gotas de chocolate

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200 ° F (93 ° C). Ajuste uma cremalheira do forno para a posição central e ajuste uma segunda cremalheira para a posição superior. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga.

Em uma tigela grande de metal com a batedeira em velocidade baixa, bata as claras e o creme de tártaro até formarem uma espuma. Adicione o sal, aumente a velocidade para médio-alto e continue batendo até formar picos suaves.

Bata a baunilha até incorporar. Aos poucos, adicione o açúcar superfino, 1 colher de sopa de cada vez, e bata até o merengue formar picos firmes e brilhantes.

Peneire o açúcar de confeiteiro & # 8217 em uma tigela para remover todos os grumos. Em seguida, peneire-o uma segunda vez sobre o merengue. Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente o açúcar de confeiteiro & # 8217 no merengue apenas até que não restem mais manchas de açúcar. Não dobre mais do que o necessário, pois a mistura excessiva esvaziará o merengue, resultando em fantasmas tristes e caídos.

Coloque o merengue em um saco de confeitar ou crie seu próprio saco de confeitar improvisado com um grande saco plástico que pode ser fechado. Depois de enchê-lo com merengue, use uma tesoura afiada para cortar 1/2 polegada de um canto inferior do saco.

Segure o saco na posição vertical e aperte uma pilha de 3 gotas de merengue no pergaminho para formar uma base larga, um meio um pouco menor e um topo ondulado que cai para o lado, mais ou menos como quando você dispensa sorvete cremoso. Se você usar a imaginação, deve ter a aparência de um fantasma rechonchudo e ereto. Passe um total de 12 fantasmas de merengue em cada assadeira forrada.

Pressione duas gotas de chocolate no merengue, com o lado achatado das lascas voltado para fora, para formar os olhos.

Asse os fantasmas do merengue até ficarem crocantes, cerca de 2 horas.

Quando os fantasmas do merengue estiverem crocantes, desligue o forno e deixe-os esfriar no forno por pelo menos 2 horas e de preferência durante a noite. Publicado originalmente em 26 de outubro de 2009.

Críticas dos testadores de receitas

Esses pequenos doces de fantasmas de merengue eram ótimos. Eles eram fáceis de misturar e divertidos de moldar.

Eu sei que preciso de mais prática em moldar meus fantasmas. Vamos apenas dizer que alguns dos meus fantasmas pareciam um pouco distantes. Achei que isso os tornava mais assustadores, mas os netos acharam que eram apenas engraçados.

Deixei os meus no forno durante a noite e retirei-os da frigideira na manhã seguinte. Adoro a ideia de usar um saco descartável, mas da próxima vez irei pelo meu grande saco de confeitar com a ponta redonda grande.

Simples, direto e super fofo, esta ideia de fantasmas de merengue é perfeita para o Halloween. O gosto era aquela sensação perfeita de crocante-então-derreter-na-boca e a cor permaneceu agradável e branca.

O momento estava certo. Ou você pode brincar com outras idéias para outros feriados, como adicionar granulados verdes e vermelhos para o Natal e assim por diante.

FAMINTO POR MAIS?

#LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

OK, os meus estão destinados a ser pequenos fantasmas tristes. Vou ter que trabalhar na formação de fantasmas.

Nossa, Laura. Bem, eu acho que eu perguntaria, quem disse que fantasmas nunca desabam, caem ou descaem? Os humanos têm, só faz sentido seus espíritos na vida após a morte!


Vamos continuar com 5 dicas sobre a técnica desta receita de fantasma de merengue

1. Como fazer merengue suíço para esta receita de fantasma de merengue

Bater a clara do ovo é provavelmente a etapa mais importante na preparação desta receita. Certifique-se de usar clara de ovo fresca que é absolutamente livre de qualquer tipo de gordura (por exemplo, gema de ovo). Se você colocar um pouco de gema de ovo na clara de ovo no processo de separação, comece novamente.

Primeiro prepare o banho-maria e aqueça as claras e o açúcar até que o açúcar se dissolva totalmente, isso levará cerca de 5 minutos. Em seguida, coloque a mistura de açúcar de clara de ovo na sua batedeira e comece a bater.

Enquanto bate a clara do ovo, comece em velocidade baixa e aumente gradualmente. Se você estiver usando creme de tártaro, deve usá-lo agora. É muito prático usar uma batedeira para esta receita, pois com uma batedeira manual pode demorar muito para atingir a consistência desejada. Bater o merengue na batedeira leva cerca de 5-10 minutos.

Por falar em consistência, é muito importante que você bata a clara de ovo até obter picos firmes e brilhantes já que você precisará canalizar o merengue e isso requer uma consistência estável.

Se estiver usando vinagre e / ou amido de milho, adicione o vinagre depois de bater a clara de ovo e antes de pipetar.

2. Como canalizar Fantasmas merengue

Em primeiro lugar, é importante que você tenha sua assadeira com papel manteiga preparada com antecedência. Depois que o merengue estiver pronto, não haverá tempo para se preocupar. Acho que essa quantidade leva uma bandeja inteira de beijos de merengue e, em geral, recomendo canalizar alguns tamanhos diferentes, de menores a maiores. Para tubulação, usei a ponta de bico redonda 1A, é a ponta de bico redonda mais básica que vale a pena comprar, se você ainda não tiver uma.

3. Qual é a temperatura certa para assar fantasmas de merengue

Deixe seu forno pré-aquecido como sempre.

Além da técnica inadequada do merengue, o erro mais comum com o merengue é assá-lo em temperatura muito alta, o que resulta em uma superfície dourada e rachada. Ao assar merengue, basicamente, temos que pensar mais em secar do que assar. Costumava assar merengue a 100C, mas agora baixei para 85C-90C e é isso que eu recomendo para você também. Seque nesta temperatura baixa por 90 minutos, deixe a porta levemente aberta (1cm) e deixe descansar e esfriar no forno.

Observe que em um dia quente ou úmido, o merengue perde sua estrutura com a temperatura ambiente e pode ficar pegajoso. Infelizmente, isso é normal, então certifique-se de não deixá-los na cozinha úmida por dias.

Outra coisa importante a considerar é o seu Temperatura REAL do forno. O que quero dizer com isso? Verifique meu forno, por exemplo:

A diferença de 16C / 60F é enorme (e não incomum), resultando em um tempo de cozimento crescente de 10-15 minutos extras para um bolo. Para o merengue, que é cozido em temperatura muito baixa, uma temperatura de cozimento inadequada pode causar um verdadeiro desastre. Não consigo destacar o suficiente como importante conhecer seu próprio forno e comprar um barato termômetro de forno digital. Pode não resolver todos os problemas do mundo, mas certamente aumentará as chances de se tornar um padeiro doméstico mais bem-sucedido.

4. Como decorar fantasmas de merengue

Primeiro, espere que os beijos de merengue esfriem completamente no forno e depois comece a derreter o chocolate amargo no micro-ondas. Sinta-se à vontade para usar um pouco de corante alimentício preto extra. Usei uma escova, mas você consegue resultados semelhantes mesmo com um palito. É muito divertido, eu simplesmente adoro o processo, pois esses lindos beijos de merengue acabam se transformando em fantasmas assustadores de merengue! Eles são adoráveis ​​e assustadores ao mesmo tempo para mim!

5. Qual equipamento você precisa para assar esta receita de fantasma de merengue

Não é necessário muito equipamento para fazer esta receita de fantasma de merengue, no entanto, existem alguns princípios básicos.

Como mencionado acima, um misturador de mesa tornará sua vida mais fácil, então eu definitivamente recomendo usá-lo para preparar merengue. Com a batedeira, simplesmente demoraria muito.

A espátula de borracha é realmente uma obrigação para um Home Baker em qualquer nível. Sempre que uma receita diz “dobrar”, queremos dizer “com uma espátula de borracha” para evitar quebrar a massa. Este método é extremamente importante durante o manuseio do merengue, então você definitivamente precisa de um.

Para tubulação, usei a ponta de bico redonda 1A, é a ponta de bico redonda mais básica na qual vale a pena investir.


Como fazer fantasmas de merengue de halloween

O merengue é muito simples de fazer. Você só precisa de dois ingredientes & # 8211

Açúcar Caster (Super Fino)

(As quantidades dos ingredientes e as instruções detalhadas estão no cartão de receita na parte inferior da postagem!)

Bata as claras em uma tigela limpa até que comecem a formar picos suaves.

Comece a adicionar o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue ficar duro e brilhante.

Coloque o merengue em um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm. Passe os fantasmas do merengue em uma assadeira forrada.

Asse a 100C / Gas Mark 1/2 por cerca de uma hora ou até que os merengues estejam crocantes por fora e levante facilmente do papel manteiga.

Desligue o forno e deixe os merengues no forno até esfriarem completamente. Costumo deixá-los por várias horas ou durante a noite.

Quando os merengues estiverem completamente frios, pinte os olhos e a boca com pasta de corante alimentício preto e um pincel fino ou uma caneta de confeiteiro preta.

Quem poderia resistir a esses caras bonitinhos?


Receita de fantasmas de merengue de Halloween

Não tenha medo. Aproxima-te. Esses fantasmas de merengue crocantes e que derretem na boca são coisinhas doces que ajudam a tornar o Halloween memorável. Eles são verdadeiramente felizes e mais brincalhões em cima de cupcakes de chocolate úmidos com cobertura de creme de manteiga de chocolate preto, mas estão sempre prontos para outras aventuras comemorativas comestíveis.

3 ampla claras de ovo
1/2 colher de chá creme de tártaro
3/4 copo açúcar granulado
1/2 colher de chá extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus e forre duas assadeiras com papel manteiga ou unte e polvilhe com farinha.

1. Coloque as claras em neve e o creme de tártaro em uma tigela média e bata na batedeira em velocidade alta até que as claras tenham picos moles. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes. Junte a baunilha.

2. Coloque o merengue em um saco de confeitar com uma ponta redonda de ½ ”. Segurando o saco para cima, esprema o merengue em uma pequena pilha na assadeira. Construa o “corpo” do fantasma e termine com um ponto no topo.

Nota: Não se preocupe com suas habilidades de tubulação, pois a perfeição não é necessária. Abrace as cabeças magras e gordas, inclinadas para a esquerda e para a direita, e cabeças estranhas que adicionam personalidade quando os olhos e a boca são adicionados.

3. Asse os fantasmas no forno pré-aquecido até que os merengues estejam firmes ao toque, cerca de 75 minutos.

4. Desligue o fogo e deixe os merengues no forno fechado por 1 hora. Levante um e teste a parte inferior central para ver se eles secaram. Caso contrário, deixe no forno por mais 20-30 minutos.

5. Para decorar: Faça “olhos” e “boca” com bolinhas de creme de manteiga preto. Como alternativa, coloque gotas de chocolate em miniatura nos fantasmas para criar características faciais.

6. Fantasmas podem ser feitos com até 1 semana de antecedência em um clima seco. Armazene, bem tampado, em temperatura ambiente.

Nota: Não se preocupe se os fantasmas ficarem úmidos, pois basicamente mantêm sua forma e têm um sabor agradável de uma forma pegajosa e mastigável.


Receita de fantasmas de Halloween com merengue - receitas

Preparado em condições secas, o merengue é crocante, leve e delicioso de derreter na boca. Exposto à umidade, ele se torna pegajoso e pegajoso - então, espere um bom tempo no Halloween!

Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou unte e polvilhe com farinha.

  1. Em uma tigela média, use a batedeira em velocidade alta para bater as claras em neve com o creme de tártaro até formarem pontas macias. Adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes. Junte a baunilha.
  1. Coloque o merengue em um saco de confeitar com uma ponta redonda de ½ ”. Segurando o saco para cima, esprema o merengue em uma pequena pilha na assadeira. Construa o “corpo” do fantasma e termine com um ponto no topo.
  1. Asse no forno pré-aquecido até que os merengues estejam firmes ao toque, cerca de 75 minutos.
  1. Desligue o fogo e deixe os merengues em forno fechado por 1 hora. Levante um e teste o centro inferior para ver se eles secaram. Caso contrário, deixe no forno por mais 20-30 minutos.
  1. Para decorar: Faça “olhos” e “boca” com bolinhas de creme de manteiga preto. Como alternativa, coloque gotas de chocolate em miniatura nos fantasmas para criar características faciais.
  1. Fantasmas podem ser feitos com até 1 semana de antecedência em um clima seco. Armazene, bem tampado, em temperatura ambiente.

Uma receita de Barbara Adams Beyond Wonderful
pela Chef Catherine Christiansen.

A torta serve um sabor cítrico poderoso e forte, além de uma nuvem de merengue fofinho. Se você preferir um sabor mais suave de limão, diminua o suco de limão para 3/4 de xícara e aumente a água para 1 1/4 de xícara.

Não tenha medo. Aproxima-te. Esses fantasmas de merengue crocantes e que derretem na boca são coisinhas doces que ajudam a tornar o Halloween memorável. Eles estão realmente felizes e [& hellip]

Minha mãe sempre fazia essa receita um dia antes, para dar tempo aos sabores de amêndoa e baunilha se desenvolverem. Experimente com Very Berry Topping para uma sobremesa que não é apenas deliciosa e atraente, mas também sem gordura.

Para uma apresentação grandiosa e horripilante, passe essas fotos em bandejas enfeitadas com aranhas gigantes, globos oculares de doces e outros achados estranhos.


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Receita de fantasmas de Halloween com merengue - receitas

Esses fantasmas merengue com certeza vão encantar até o mais horripilante dos ghouls em sua próxima festa de Halloween!

Os merengues sempre foram a base das sobremesas com baixo teor de carboidratos. Eu já vi a receita de merengue com baixo teor de carboidratos ajustada para adicionar todos os sabores imagináveis. Doce e fofo, que melhor comida para transformar na forma de um fantasma?

No entanto, isso pode exigir alguma prática. Levei várias tentativas antes de descobrir como deixar minhas claras de ovos duras o suficiente sem transformá-las em uma bagunça líquida.

É absolutamente necessário que sua tigela esteja limpa e completamente seca, pois qualquer quantidade de gordura matará o merengue. Certifique-se de usar ovos de temperatura ambiente, eles separam melhor em temperatura ambiente. Realmente vale a pena deixá-los sentar e chegar à temperatura ambiente.

Outra dica útil que li em algum lugar é separar os ovos em uma tigela para as claras e outra para as gemas antes de adicioná-los à tigela. Isso realmente me ajudou, não acho que meus ovos estivessem se separando completamente nas primeiras tentativas do casal.

Estes são perfeitos sozinhos como um biscoito ou você pode colocá-los em cima de qualquer sobremesa como um enfeite festivo. Adicione-os em cima de um brownie cetônico ou com baixo teor de carboidratos ou coloque-os em uma colher de sorvete keto ou com baixo teor de carboidratos. O que você quiser!

Você pode fazer este merengue fantasmas com uma semana de antecedência para uma preparação fácil para o dia da festa!


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