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Repolho em Cluj

Repolho em Cluj

Corte o repolho em tiras e coloque em uma panela grande com um pouco de óleo e um copo de água, adicione sal e orégano e deixe endurecer. O repolho vai cair muito. Mexa sempre para que não grude no fundo.

Corte a cebola em pequenos pedaços e frite em óleo. Adicione a carne picada e uma pitada de sal. Quando a carne mudar de cor, acrescente o tomate e a pasta de tomilho. Deixe ferver por 2-3 minutos e reserve até firmar.

Ferva o arroz em água com uma pitada de sal. Quando ferver, coloque em uma peneira para escorrer a água.

MONTAGEM

Coloque em uma bandeja uma camada de 1/3 da quantidade de chucrute e espalhe bem. Sobre o repolho acrescente metade da carne picada e espalhe por igual. Coloque metade do arroz fervido sobre a carne e coloque 150 gr de creme de leite sobre o arroz.

Repita a operação mais uma vez e finalize com uma camada de repolho e 100 g de creme de leite.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno a 250 graus por 30 minutos.

Sirva com creme de leite.


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Couve à la Cluj com defumada. A receita tradicional

Esta receita também usa carne defumada e linguiça, por isso o sabor é especial. Quem quiser, coma com pimenta, natas e polenta.

Ingredientes

  • 500 g de carne de porco picada
  • 1 repolho do tamanho certo
  • algumas fatias de linguiça defumada
  • 100 g de arroz
  • 200 ml de molho de tomate
  • sal
  • Pimenta
  • óleo
  • páprica, para saborear
  • 1 cebola
  • endro picado a gosto

Método de preparação

Numa frigideira aqueça uma colher de sopa de azeite, pique a cebola e frite, a seguir acrescente a carne picada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Enquanto isso, ferva o arroz com uma pitada de sal e, quando estiver pronto, escorra.

Depois de dourar a carne, adicione o arroz, 2-3 colheres de sopa de molho de tomate, páprica, endro e tempere com sal e pimenta.

Misture bem e reserve a composição. Pique o repolho, tempere com sal e frite no azeite em uma panela. De vez em quando, acrescente um pouco de água quente e mexa para não grudar. Você o tira do fogo quando ele amolecer e toda a água tiver evaporado. Misture o endro com um pouco de molho de tomate, sal e pimenta a gosto.

Prepare uma bandeja, polvilhe com óleo e adicione algumas colheres de sopa de molho de tomate. Coloque metade da mistura de repolho, polvilhe com o molho de tomate e coloque a composição da carne. Sobre ele coloque o molho de tomate restante e o restante do repolho.

Coloque algumas rodelas de linguiça defumada, conforme desejar, e leve a assadeira ao forno pré-aquecido até dourar.


O repolho em Cluj é um prato tradicional, específico da região da Transilvânia, que qualquer dona de casa deve aprender a fazer. É delicioso e feito muito rapidamente. Em 50 minutos você tem um delicioso Repolho de Cluj, só bom para comer. Aqui está a receita passo a passo!

Repolho de Cluj - receita passo a passo

Como fazer repolho em Cluj

Prato à base de couve e carne, o prato tradicional só é bom para comer neste período. Felizmente, é uma receita que você pode fazer em casa de forma rápida e fácil. Aqui estão os passos que você precisa seguir para fazer repolho em Cluj!

Ferva o arroz em água salgada. Pique a cebola e frite em um pouco de óleo. Quando a cebola ficar vítrea, acrescente a carne e tempere com sal e pimenta.

Todas as composições acima são colocadas em uma bandeja de forno da seguinte maneira: uma camada de repolho picado, uma camada de arroz cozido, uma camada de carne, outra camada de arroz e depois outra camada de repolho.

Despeje o caldo por cima e leve ao forno por 30 minutos. Retire, despeje o creme de leite e coloque o repolho em Cluj por mais 10 minutos.

3.5 / 5 - 5 Avaliações)

Repolho Szekler chamado "a la Cluj"

Para os gourmets, o repolho Cluj é um deleite para os sentidos. Junte o repolho, doce ou em conserva, e a gordura da carne de porco, tempere o arroz, mas cozinhe demais as natas. Em suma, uma verdadeira bomba calórica que, além disso, não tem nada a ver com Cluj. Além do nome.

O repolho em Cluj é na verdade um alimento Szekler, escrito pela primeira vez no final do século 17. É atribuído aos monges franciscanos de Șumuleu Ciuc, onde naquela época era a maior instituição católica na Transilvânia, e muitos consideram-no uma variante do repolho endurecido, embora haja rumores de que na verdade se trata de rolos de repolho desenrolados.

A receita foi impressa em 1695 no livro Cluj Cookbook de Miklos Misztotfalus, que pegou muito bem o público, como evidenciado pelas frequentes republicações nos anos seguintes.

Se seguirmos a receita, deve-se cozinhá-lo apenas com porco e banha, enquanto hoje o produto é temperado com azeite e carne bovina. Fora isso, mesmo agora, como então, o sabor da Transilvânia vem do fumo: presunto ou kaiser defumados e linguiças defumadas.

Mas preste muita atenção ao chucrute também. Não se deixe enganar ao comprar no mercado. O repolho deve ser picado, não acidificado quimicamente, com sal de limão, colorido e embebido em água escaldada. E não se esqueça dos outros sabores da Transilvânia. A páprica (ou nossa páprica tradicional) não pode faltar na história, assim como o tomilho não deve ser omitido. Opcionalmente você também pode usar cominho, mas depende inteiramente do prazer de cada um. Tal como acontece com a couve endurecida, quanto mais intenso for o sabor, mais frescos serão o tomilho e o endro.

Então. tudo acontece naturalmente, como pode ser visto a seguir:

Unte a tigela com banha, coloque uma camada de repolho picado, carne e arroz, além de linguiça e presunto. Dependendo do quão salgada a couve estiver, adicione sal ou não. No final, coloque uma camada de creme. Antes de entrar no forno ou diretamente no prato. Ou melhor antes e quando servido. E não se preocupe muito, em 30 minutos, no forno pré-aquecido e colocado em fogo alto, o repolho Cluj está pronto. Com pão fresco ou polenta. UMA! Guarde as pimentas e o vinho, pois eles se encaixam perfeitamente.

A vida de monge franciscano, o que mais! Não se preocupe com calorias, sem colesterol! Aleluia!

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Paul Dan

Por que procuramos algo delicioso quando se trata de comida? Não é justo responder a uma pergunta, mas por que devemos comer? Estamos em 2019 e há centenas de anos não comemos apenas para viver. Comemos para agradar aos nossos sentidos - o olho para admirar o que está no prato, o nariz para cheirar o cheiro, as papilas gustativas para ficar em êxtase com o sabor e, como um summum, o cérebro para nos trazer a plena satisfação do refeição.

Encontrei nas cantinas corporativas da Pipera, e não só, que muitos, acostumados a fósforos e cheefs e muitas batatas fritas, não sabem (ou sabem, mas não ligam) que um frango assado em um caldeirão de rosas e osso, bem banhado no mujdei, é muito mais saboroso e saudável do que um preparado industrialmente. O que é melhor do que uma carpa grelhada em comparação com alguns fishfingers ou rodadas de lula?

Para todos aqueles que não conhecem o verdadeiro sabor dos produtos romenos, ou querem diversificar e, porque não, experimentar novas ideias, apresentarei aqui os segredos da cozinha romena.


Repolho de Cluj

  • 500 g de carne picada, mistura de boi e porco
  • 150 g de arroz
  • 100 ml de caldo de tomate
  • 2 cebolas
  • 750 g de chucrute picado
  • óleo
  • 100 g de creme
  • pimenta salgada

Ferva o arroz em água salgada.

Pique a cebola e frite em um pouco de óleo. Quando a cebola ficar vítrea, acrescente a carne e tempere com sal e pimenta.

Todas as composições acima são colocadas em uma bandeja de forno da seguinte maneira: uma camada de repolho picado, uma camada de arroz cozido, uma camada de carne, outra camada de arroz e depois outra camada de repolho.

Despeje o caldo por cima e leve ao forno por 30 minutos. Retire, despeje o creme de leite e coloque o repolho em Cluj por mais 10 minutos.


Repolho em Cluj

Essa receita é tradicional, também conhecida como "sarmale espalhado" porque a composição é exatamente igual ao sarmale com a diferença de que não se faz sarmale, o repolho se mistura com a carne.

  • 1 repolho grande
  • 700 gr de carne picada mista
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão
  • 1 colher de sopa de bóia
  • 2 colheres de sopa de arroz
  • 150 ml de caldo
  • azeite, tomilho, pimenta, sal
  • opcionalmente, algumas fatias de Kaizer ou costelas defumadas

Primeiro resolvemos o repolho, cortamos bem, depois colocamos sal e deixamos repousar um pouco. Enquanto isso, descasque a cebola e pique finamente, faça o mesmo com a pimenta. Esfregue o repolho um pouco com sal para amolecê-lo e aqueça em 2-3 colheres de sopa de óleo. No final adicione o tomilho e a pimenta.

Aqueça a cebola e a pimenta, depois acrescente uma colher de sopa de colorau e deixe por um minuto.

Coloque a carne e mexa levemente, deixe ferver com a tampa até que o caldo que sobrou da carne diminua e comece a dourar. Tempere com sal e pimenta.

Ferva o arroz separadamente e coe e misture com a carne.

Em uma tigela de yena ou em uma panela mais grossa coloque um pouco de óleo, depois uma camada de repolho, uma camada de carne, um pouco de caldo, repetimos, a última camada deve ser repolho.

Coloque algumas fatias de tomate e kaizer por cima e adicione meio copo de água.

Leve ao forno em fogo baixo por cerca de uma hora.

Sirva com creme de leite e pimenta, possivelmente com polenta. É uma comida consistente e muito saborosa!

E em outra versão com rodelas de linguiça defumada e donut por cima.

Você pode usar arroz cru para adicionar quando a carne estiver pronta.

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Vídeo: eating show MUKBANG #mancacioasa mangio tutto (Janeiro 2022).