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Comemorando Vegetais

Comemorando Vegetais

O fazendeiro Lee Jones é co-proprietário do The Chef's Garden em Huron, Ohio, uma fazenda familiar que pratica a agricultura sustentável de vegetais especiais para algumas das cozinhas mais conhecidas do país. Ele foi o primeiro fazendeiro a julgar o "Iron Chef America" ​​da Food Network.

O que significa herança?

A definição de herança é qualquer coisa que valha a pena ser passada de uma geração para a outra. Além do objeto, vem com uma rica história. Com vegetais, uma herança é valorizada por seu sabor incrível ou outras características únicas que valem a pena preservar.

Não há dúvida de que, nos últimos 50 anos, a produção comercial de vegetais nos EUA selecionou variedades com base em quão bem elas serão enviadas por 3.000 milhas, quantas toneladas por acre produzirão e quão resistentes são às doenças. Em essência, é tudo sobre o quão barato podemos produzir alimentos.

O que estamos tentando fazer no The Chef’s Garden é voltar às antigas variedades de herança que são cultivadas pelas características que fornecem algo único em sabor, textura ou apresentação. É um conjunto de critérios totalmente diferente para nós aqui.

Variedades antigas podem não ser as mais produtivas ou capazes de resistir a um longo trânsito, mas foram transmitidas ao longo de gerações porque oferecem algo especial. É muito emocionante ver a valorização de relíquias de família e tendências culinárias juntas.

Por que herança?

Uma das tendências que estamos vendo são os vegetais ocupando um lugar central. Curiosamente, alguns chefs que muitos consideram os melhores do mundo estão caminhando nessa direção há anos.

Ferran Adrià esteve aqui há alguns anos para uma turnê com Charlie Trotter. Uma das coisas que eles disseram durante a visita foi, não vamos desenvolver ou criar nenhuma nova espécie de peixe ou gado, mas há muitas oportunidades para a criatividade com vegetais. Alain Ducasse também me disse isso há cerca de três ou quatro anos.

Existem literalmente milhares de variedades de vegetais a serem exploradas, e prevejo que você verá cada vez mais os vegetais como entrada principal. Há sabor suficiente nas variedades antigas que, se preparadas corretamente, podem comandar o centro do prato.

À medida que os clientes se tornam cada vez mais experientes, também vemos mais interesse na qualidade do crescimento sustentável. Mais conscientização, mais educação e mais conhecimento também tornaram os chefs e sua clientela mais sensíveis à sazonalidade.

As pessoas costumam me perguntar qual é o meu vegetal favorito e, invariavelmente, eu digo a eles que é o que está na estação. Quando os aspargos estão na estação, minha convicção pessoal é que devemos comê-los três vezes ao dia. Então, quando sai de temporada, devemos desejá-lo por 10 meses.

Acho ótimo ver a clientela ofendida porque eles sabem que algo no menu está fora de época. Certamente é algo que apoiamos, abraçamos e acreditamos. Uma coisa é Ferran Adrià e Alain Ducasse dizer isso, mas quando os clientes exigem, é um sinal de que o vegetal está no centro das atenções e isso, para mim, é extremamente emocionante.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Bem quando parece que você não consegue mais dizer onde você mesmo termina e começa sua parka, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, assim como todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos um conjunto de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de maiôs.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no mundo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alhos-porós selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudas com um formato distinto de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Aspargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam, e a temperatura parece bastante inclinada a ficar acima dos 60 ... Será que temos coragem? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com o verde e o brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar de primavera no pátio. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desdobramento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. O universo definitivamente se divertiu um pouco quando pensou neste aipo rosa azedo que, no entanto, funciona bem como sobremesa. Obtenha a nossa receita de Barras de Amêndoa com Ruibarbo.

Devo acrescentar também que esta linha oferece uma bela refeição com vários pratos - do aperitivo à sopa, à salada, ao prato principal, ao acompanhamento e à sobremesa - se o seu amor pela primavera exige esse nível de celebração.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Justamente quando parece que você não pode mais dizer onde você mesmo termina e sua parka começa, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, e o mesmo acontece com todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos um conjunto de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de maiôs.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no campo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alhos-porós selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudas com um formato distinto de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Aspargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam e a temperatura parece bastante inclinada a ficar acima dos 60 ... Será que temos coragem? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com verdura e brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar no pátio da primavera. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desdobramento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. O universo definitivamente se divertiu um pouco quando pensou neste aipo rosa azedo que, no entanto, funciona bem como sobremesa. Obtenha a nossa receita de Barras de Amêndoa com Ruibarbo.

Devo acrescentar também que esta linha oferece uma bela refeição com vários pratos - do aperitivo à sopa, à salada, ao prato principal, ao acompanhamento e à sobremesa - se o seu amor pela primavera exige esse nível de celebração.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Bem quando parece que você não consegue mais dizer onde você mesmo termina e começa sua parka, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, e o mesmo acontece com todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos uma série de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de trajes de banho.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no campo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alhos-porós selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudas com um formato distinto de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Espargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam, e a temperatura parece bastante inclinada a ficar acima dos 60 ... Será que temos coragem? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com o verde e o brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar no pátio da primavera. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desfraldamento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. O universo definitivamente se divertiu um pouco quando pensou neste aipo rosa azedo que, no entanto, funciona bem como sobremesa. Obtenha a nossa receita de Barras de Amêndoa com Ruibarbo.

Devo acrescentar também que esta linha oferece uma bela refeição com vários pratos - do aperitivo à sopa, à salada, ao prato principal, ao acompanhamento e à sobremesa - se o seu amor pela primavera exige esse nível de celebração.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Bem quando parece que você não consegue mais dizer onde você mesmo termina e começa sua parka, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, assim como todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos uma série de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de trajes de banho.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no mundo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alhos-porós selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudas com um formato distinto de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Espargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam e a temperatura parece bastante inclinada a ficar acima dos 60 ... Será que temos coragem? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com o verde e o brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar no pátio da primavera. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desdobramento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. O universo definitivamente se divertiu um pouco quando pensou neste aipo rosa azedo que, no entanto, funciona bem como sobremesa. Obtenha a nossa receita de Barras de Amêndoa com Ruibarbo.

Devo acrescentar também que esta linha oferece uma bela refeição com vários pratos - do aperitivo à sopa, à salada, ao prato principal, ao acompanhamento e à sobremesa - se o seu amor pela primavera exige esse nível de celebração.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Bem quando parece que você não consegue mais dizer onde você mesmo termina e começa sua parka, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, e o mesmo acontece com todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos um conjunto de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de maiôs.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no mundo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alhos-porós selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudos com uma forma distinta de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Espargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam, e a temperatura parece bastante inclinada a ficar acima dos 60 ... Será que temos coragem? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com verdura e brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar de primavera no pátio. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desdobramento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. O universo definitivamente se divertiu um pouco quando pensou neste aipo rosa azedo que, no entanto, funciona bem como sobremesa. Obtenha a nossa receita de Barras de Amêndoa com Ruibarbo.

Devo acrescentar também que esta linha oferece uma bela refeição com vários pratos - do aperitivo à sopa, à salada, ao prato principal, ao acompanhamento e à sobremesa - se o seu amor pela primavera exige esse nível de celebração.


Cozinhando com os primeiros sinais da primavera

A primavera está chegando. (Não é tão sinistro quanto o inverno, mas suponho que seja esse o ponto.) Justamente quando parece que você não pode mais dizer onde você mesmo termina e sua parka começa, março acabou e Ma Nature finalmente fez sua grande entrada na primavera, convocando o sol e flores, e te desafiando a já mostrar um pouco de pele novamente. Embora ela possa ser uma amante um tanto inconstante (o que foi aquela onda de calor em janeiro? E por que ainda está previsto nevar em abril?), Ela não é totalmente cruel, e assim, com esse desafio, ela também traz os primeiros alimentos da primavera aqueles elementos com sabor e sabor tão cheios de vida e vibração que é até possível imaginar que queremos deixar para trás os ricos alimentos reconfortantes de nossa hibernação de inverno.

Com a primeira onda de clima mais quente nesta época do ano, os primeiros açafrões caem no solo, assim como todos os tipos de deliciosos produtos da primavera. Aqui, reunimos uma série de receitas que celebram a generosidade da primavera, todas deliciosas, mas que não representam uma ameaça séria para a próxima temporada de trajes de banho.

Rampas em conserva

Considerado por muitos no mundo da culinária como o verdadeiro arauto da primavera, esses alho-poró selvagens, conhecidos coloquialmente como rampas, farão parte dos cardápios dos restaurantes em abril. Pequenos bulbos com brotos verdes que são mais suaves em textura e sabor do que seus irmãos adultos, eles oferecem um toque versátil de sabor e cor em tudo, de sopa a pizza. Uma preparação simples em conserva estende sua versatilidade ainda mais para que você possa comemorar o início da primavera o ano todo. (É cético começar a preservar as primeiras coisas literais do solo?) Obtenha nossa receita de Pickled Ramps.

Torradas de Cogumelo Morel

Nozes e carnudos com uma forma distinta de favo de mel, os cogumelos são o rei do baile da família dos cogumelos na primavera. Esqueça o que eu disse acima sobre a temporada de maiôs, essas belezas vão precisar de um pouco de manteiga. Ou azeite. Ou crème fraîche. Ou conhaque. Ou realmente, por que não todas as opções acima? Trajes de banho que se danem! Mas se isso faz você se sentir um pouco melhor, uma ou duas rampas em conserva como descrito acima certamente não faria mal a esses canapés. Obtenha a nossa receita de Torradas com Cogumelo Morel.

Sopa de Espargos Brancos com Pistache

Para aqueles de vocês que acham as cores da primavera demais ao mesmo tempo chocantes, os aspargos brancos são apenas a planta para conduzi-los com mais suavidade da temporada de neve para a temporada de natação. De cor clara, mas cheia de sabor, esta sopa simples de puré de espargos brancos e batatas é boa para te ajudar durante aquela onda de frio final. (Ou desfrute do frio quando o termostato subir misteriosamente em abril.) Obtenha nossa receita de sopa de aspargos brancos com pistache.

Tigela de ervilha com rabanete, quinua, hortelã e amêndoas

Então o sol saiu, as chuvas pararam, e a temperatura parece bastante intencional em ficar acima de 60 ... Será que ousamos? É realmente primavera? Quando for esse o caso, (finalmente!) Esta gloriosa salada de grãos e vegetais embalada com ingredientes da primavera está quase tropeçando em si mesma com o verde e o brilho, pronta para marcar o momento real em que a salada se torna uma opção de refeição refrescante bem-vinda novamente. Obtenha nossa receita de Spring Pea Bowl com Rabanete, Quinoa, Menta e Amêndoas.

Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas

É importante mencionar que nem todas as coisas que atingem seu sabor máximo na primavera vêm do jardim. Se sua fazenda ou açougueiro local oferece cordeiro primavera, quem é você para argumentar contra esse tipo de pensamento sazonal? Essas costeletas lindas e saborosas dobram o sabor com incrementos de ervas e azeitonas. Combine-os com literalmente qualquer outro item desta lista para um lindo jantar de primavera no pátio. Obtenha nossa receita de Costeletas de Cordeiro com Azeitona e Crosta de Ervas.

Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras

As samambaias Fiddlehead são uma espécie de azarão na primavera. Mas sua natureza misteriosa ecoa os madrigais e sonetos da primavera. Nomeado para a extremidade curva dos instrumentos de cordas dedilhadas, suas espirais distintas são as folhas antes do desfraldamento. A promessa do que está por vir. O milagre da reprodução. Mas também são saborosos e têm muita fibra, então chega de poesia. Obtenha a receita de Samambaias Assadas com Limão Meyer e Alcaparras.

Barras de amêndoa de ruibarbo

Qual é a graça de comer todos os vegetais da primavera sem um petisco? Ruibarbo, seu lindo mistério, você. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

Might I just also add that this lineup offers a pretty knockout, multicourse meal—from appetizer to soup, to salad, to main, to side, to dessert—if your love of Spring requires that level of celebration.


Cooking with the First Signs of Spring

Spring is coming. (Not quite as ominous as winter, but I suppose that’s the point.) Just when it seems like you can no longer tell where you yourself ends and your parka begins, March is over and Ma Nature finally makes her grand spring entrance, summoning the sun and flowers, and daring you to show a little skin again already. While she may be a somewhat fickle mistress (what was with that heat wave in January? And why is it still forecasted to snow in April?) she is not entirely cruel, and so with that dare she also brings forth the first edibles of spring those elements with taste and flavor so teeming with life and vibrancy that it’s even possible to imagine wanting to leave behind the rich comfort foods of our winter hibernation.

With the first bout of warmer weather this time of year, the first crocuses shoot through the soil, and so too do all manner of delicious spring produce. Here we’ve assembled a roundup of recipes celebrating the bounty of spring, that are all delicious, but pose no serious threat to the forthcoming swimsuit season.

Pickled Ramps

Considered by many in the culinary realm to be the true herald of spring, these wild baby leeks, known colloquially as ramps, will make their way all over restaurant menus in April. Tiny bulbs with green shoots that are milder in texture and flavor than their adult brethren, they offer a versatile pop of flavor and color in everything from soup to pizza. A simple pickled preparation extends their versatility even further so you can celebrate early spring all year long. (Is it skeptical to start preserving the literal first things out of the ground?) Get our Pickled Ramps recipe.

Morel Mushroom Toasts

Nutty and meaty with a distinctive honeycomb shape, morels are the springtime Prom King of the mushroom family. Forget what I said above about swimsuit season these beauties are gonna require a little butter. Or olive oil. Or crème fraîche. Or Cognac. Or really why not all of the above? Swimsuits be damned! But if it makes you feel a little better, a pickled ramp or two as per above certainly wouldn’t hurt these canapés. Get our Morel Mushroom Toasts recipe.

White Asparagus Soup with Pistachios

For those of you that find too much spring color all at once jarring, white asparagus is just the plant to usher you more gently from snow season to swim season. Light in color but full on flavor, this simple puréed soup of white asparagus and potatoes is good to bolster you through that final cold snap. (Or enjoy it cold when the thermostat mysteriously soars in April.) Get our White Asparagus Soup with Pistachios recipe.

Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds

Then sun is out, the rains have stopped, and the temperature seems pretty intent upon staying above 60…Do we dare? Is it actually springtime? When that’s the case, (finally!) this glorious grain and vegetables salad packed with spring ingredients is nearly tripping over itself with verdancy and brightness, ready to mark the actual moment when salad becomes a welcome, refreshing meal option again. Get our Spring Pea Bowl with Radish, Quinoa, Mint, and Almonds recipe.

Lamb Chops with Olive and Herb Crust

It bears mentioning that not all things that reach their peak flavor in spring come from the garden. If your local farm share or butcher offers spring lamb, who are you to argue with that sort of seasonal thinking? These beautiful, flavorful chops double down on flavor with boosts from herbs and olives. Pair these with literally any other item on this list for a gorgeous spring patio dinner. Get our Lamb Chops with Olive and Herb Crust recipe.

Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers

Fiddlehead ferns are a bit of a dark horse in the spring produce canon. But their mysterious nature echoes the madrigals and sonnets of spring. Named for the curved end of strummed string instruments, their distinct spirals are the fronds before the unfurling. The promise of what’s to come. The miracle of reproduction. But also they’re tasty and have a lot of fiber so, enough with poetry. Get the Roasted Fiddlehead Ferns with Meyer Lemon and Capers recipe.

Rhubarb Almond Bars

Because what’s the fun of eating all your spring vegetables without a little treat? Rhubarb, you beautiful mystery, you. The universe definitely had a little fun when it thought up this sour pink celery that nonetheless functions well as dessert. Get our Rhubarb Almond Bars recipe.

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