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Risoto cremoso com figos frescos e receita de presunto

Risoto cremoso com figos frescos e receita de presunto


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Figos frescos e doces e presunto italiano salgado fazem a combinação perfeita de sabores neste risoto de verão. Perfeito para um jantar italiano!

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1L caldo de vegetais
  • 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebolinha, picadinha
  • 350g de arroz Arborio ou risoto
  • 120ml de vinho branco
  • 10 pequenos figos frescos - picados, mais 4 pequenos figos inteiros para servir
  • 4 fatias de presunto picado
  • 100g de pecorino ralado na hora, ou a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min de descanso ›Pronto em: 30min

  1. Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Mantenha aquecido em fogo baixo.
  2. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-baixo; adicione a cebolinha e cozinhe até ficar macia, cerca de 1 minuto. Junte o arroz; deixe torrar por alguns minutos até absorver a maior parte da manteiga e do óleo da panela. Aumente o fogo, despeje o vinho e cozinhe até que o álcool evapore e o vinho seja absorvido principalmente pelo arroz. Reduza o fogo para médio e comece a adicionar o caldo, uma concha de cada vez, mexendo a cada adição e adicionando a seguinte somente quando a primeira estiver totalmente absorvida. Cozinhe por 12 a 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido, mas ainda tenha um pouco da mordida (al dente).
  3. Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média. Adicione os figos picados, mexa para revestir com manteiga e cozinhe até ficar macio, cerca de 4-5 minutos. Esmague os figos delicadamente com uma colher de pau. Junte o presunto picado. Adicione a mistura ao risoto quando tiver cerca de 5 minutos restantes para cozinhar.
  4. Retire o risoto do fogo; Junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e o pecorino ralado. Deixe descansar por alguns minutos.
  5. Divida o risoto igualmente em 4 pratos, enfeitando cada um com um figo inteiro antes de servir.

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Como Fazer Risoto

Aprenda a fazer risoto com esta simples técnica de cozimento. Cremoso, a textura ideal e cheio de sabor, você pode usá-lo com todos os seus ingredientes favoritos das proteínas aos vegetais. Aprenda a fazer isso e depois faça-o seu! Rende 4 porções.

Uma das primeiras coisas que me desafiei a cozinhar quando comecei a Cake & # 8216n Knife há quase uma década foi o risoto.

Não sei por que decidi que essa era a receita a dominar, mas se tornou o primeiro grande obstáculo para eu voltar à cozinha.

Imagine minha surpresa quando fiz isso pela primeira vez e saiu & # 8230 DELICIOSO.

A textura cremosa me deixou absolutamente desmaiada de felicidade, tanto que continuei a fazer risoto após risoto nos meses seguintes.

Portanto, agora vou ensinar minha técnica de cozinhar testada e comprovada sobre como fazer risoto. Eu sei que pode ser um pouco intimidante para alguns, mas realmente não é tão difícil de criar.

A receita requer algum tempo e atenção, então vá em frente e sirva-se de uma taça de vinho. Você vai cozinhar com vinho de qualquer maneira!

Coloque um pouco de sua música favorita ou leve seu parceiro até a cozinha para um bate-papo.

Aproveite o processo, o cheiro que invade sua cozinha, e o amor que você coloca naquela frigideira de delícias cremosas!

Algumas maneiras de tornar seu próprio risoto de parmesão simples:

Use vinho tinto em vez de vinho branco para um sabor mais forte.

Regue com um pouco de óleo de trufas como toque final.

Junte o presunto crocante ou o bacon.

Adicione suas ervas frescas favoritas, como manjericão, tomilho e / ou orégano.

Pique alguns vegetais e mexa no final.

Quer um pouco de sabor de tomate? Junte um pouco de pasta de tomate.

Incorpore sabores sazonais durante todo o ano!

Aqui estão alguns dos meus pratos favoritos para combinar com risoto: Limão Assado Alho Salmão | Frango Assado com Vinho Branco e Ervas | Salmão Grelhado com Molho de Milho Carbonizado | Frango Caprese com Abacate Grelhado


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Fantástico. Já fizemos isso muitas vezes. Deixamos de fora as raspas de limão. não há necessidade disso. Na verdade, tem um gosto melhor para nós sem o limão. Você pode até omitir o presunto se não tiver nenhum. também é fabuloso assim.

Fácil e excelente. Segui a receita até um T, exceto por reduzir a quantidade pela metade. Super fácil de fazer, mas demorou mais do que dizia a receita (o que parece ser sempre o caso para mim com risotos). Fiquei um pouco pesado com as raspas de limão, mas adorei assim, iluminou muito o sabor. Mal posso esperar para fazer de novo!

Meu novo namorado tem tendência a ter pedras nos rins, então estou tentando descobrir receitas que sejam relativamente saudáveis, que tenham um gosto bom mesmo no dia seguinte e tenham um baixo teor de oxalato. Fiz isso sem as raspas de limão e sem salsa (ambos ricos em oxalato) e com o dobro de ervilhas (fica difícil conseguir verduras quando se evita o oxalato). Estava muito saboroso. Também é uma boa receita para fazer com alguém, já que você pode fazer todas as outras coisas e pedir que mexam sem pensar.

Receita fácil e saborosa. Este foi o primi para o meu jantar parcialmente na semana passada e acho que funcionaria bem com uma variedade de menus. A frescura das raspas de limão e salsa proporcionou um bom equilíbrio em combinação com o salgado do queijo e do presunto.

Yum! Demora tanto quanto o risoto, mas dá ótimos resultados. Eu não tinha arroz de risoto em mãos e acabei usando arroz de sushi e funcionou bem. Delicioso!

Fiz isso numa tarde em que não tinha muito mais do que um pouco de arroz arbóreo, queijo parmesão e ervilhas congeladas na cozinha. Eu tive que fazer algumas substituições. Usei caldo de legumes em vez de caldo de galinha e 4 fatias de bacon que preparei no micro-ondas e depois cortei e mexi em vez do presunto. Achei fácil de fazer e muito gostoso. Eu também usei apenas algumas colheres de chá de suco de limão no lugar das raspas. Eu definitivamente faria este prato novamente!

Delicioso. Cortei a receita pela metade, mas acabei usando mais do que 2 1/2 xícaras de caldo. Usei ervilhas frescas do mercado dos fazendeiros. Era cremoso e saboroso. O presunto deu um sabor um pouco salgado, mas não insuportável, e foi contrabalançado pelo sabor do Parmigiano. Eu definitivamente voltaria.

No geral gostei dessa receita, mas se eu fizer de novo, com certeza vou deixar de fora as raspas de limão porque tudo que consegui sentir foi limão. Ninguém mais tinha esse problema, então talvez eu apenas seja muito sensível ao limão, mas achei opressor quando o prato estava quente (o limão não era tão pronunciado quando comido frio). Talvez algumas gotas de suco tivessem o efeito pretendido de equilibrar o prato, em vez de sobrecarregar todos os outros sabores. De qualquer forma, gostaria de mencionar que, como em toda culinária italiana, é essencial que todos os seus ingredientes sejam da mais alta qualidade - se seu caldo, parmesão, presunto, etc., não forem excelentes, o prato será seja brando. Além disso, o risoto leva tempo. A razão pela qual o prato é tão maravilhoso quando bem feito é que muito tempo e esforço concentrado foram gastos para prepará-lo. Cada vez que leio uma crítica sobre um risoto neste site, alguém reclama do tempo gasto. Se você não quiser investir tempo, faça outro prato de arroz!

essa receita é fantástica! o prosciutto realmente contribui para isso. fiz quase exatamente, exceto que acabou o caldo de galinha, então usei mais vinho branco (cerca de uma xícara), deixei de fora as raspas de limão e salsinha porque eu não tinha nenhuma à mão e não usei nenhuma do queijo (i & # x27m alérgico a laticínios, também substituí a manteiga por margarina sem laticínios). fantástico. meu namorado não conseguia parar de comê-lo.

Já fiz isso duas vezes e nas duas vezes não estou nada satisfeito com isso. O sabor é enfadonho, para dizer o mínimo. Eu adicionei um pouco de creme no final, aumentei o vinho, a salsa e adicionei um pouco de alho também - isso foi DEPOIS de eu ter provado como está escrito. Existem outras receitas de risotos (todas fáceis) que têm mais sabor. Acho que para uma receita básica que você pode modificar, isso é bom. Se você está procurando algo especial, procure outro lugar.

Isso foi ok, mas não ótimo. Demorou muito mais do que os esperançosos 18 ou minutos. Eu usei todo o caldo e ainda o arroz estava um pouco forte para a minha escolha. Usei caldo com baixo teor de sódio e manteiga sem sal e, ao contrário de muitos outros comentários, achei o prato acabado um pouco insosso. Um pouco de suco de limão e um pouco mais de sal iluminou as coisas.

Este é um risoto básico muito bom que é excelente servido com peixes. Eu não mexo constantemente após a adição do caldo - eu mexo uma vez após cada adição - assim o risoto não fica mole. Eu definitivamente gosto da adição de manteiga no final - dá ao risoto uma bela riqueza!

Fizemos este o outro nite e pensamos que era muito bom para uma refeição de última hora. Demorou mais e precisava de mais caldo. E, não posso acreditar que estou dizendo isso, mas não precisa de tanto queijo. Fica pegajoso. Reduza a quantidade e provavelmente não acrescente a manteiga no final.

Este prato estava ótimo. Eu fiz isso para 4 de nós e todos nós adoramos. Eu farei de novo em breve.

ah, e outra coisa que esqueci de mencionar. Você realmente não precisa de uma xícara inteira de parmesão. Eu descobri que demais torna o risoto muito pegajoso.

Para o cozinheiro do CA, é fundamental mexer constantemente o risoto para evitar que fique mole, grosso e difícil de engolir. Mexer constantemente também aumenta a quantidade de líquido necessária, adicionando mais sabor. Certifique-se também de que não cozinhou o arroz demais. Eu sempre tiro a panela do fogo quando o arroz ainda tem uma textura levemente crocante. Eu também percebi que se você não comer risoto imediatamente, ele se torna uma bagunça desagradável e desajeitada. Se você é como eu e prefere seu risoto um pouco mais frouxo (não consegui encontrar uma palavra mais agradável), pare de cozinhar o arroz antes que todo o caldo seja absorvido. Confesso que não fiz essa receita EXATA, mas fiz uma muito parecida. Eu prefiro cebolinha a cebola e acrescento cerca de 1/3 xícara de creme de leite ou metade a meio ao arroz depois de pronto.

Embora eu tenha gostado dos sabores desta receita, não me importei muito com a textura. Era tão grosso que às vezes era difícil de engolir. Mas eu adorei aquele sabor sutil de limão ali. Acho que gostaria de fazer esta receita usando os mesmos ingredientes, mas com arroz normal.

Esta é uma ótima receita se você está procurando por algo simples e leve. Cortei a receita pela metade e ficou excelente! Usei mais da metade do caldo recomendado e não acrescentei sal porque o presunto é bastante salgado.

Delicioso e fácil de fazer. Até meus filhos gostaram.

Fiz isso esta noite, e foi fácil e ótimo. Cortei ao meio e as proporções funcionaram bem. Eu mexi um pouco - acrescentei alguns aspargos crocantes / macios em cubos junto com as ervilhas e, em vez de raspas de limão, usei limão em conserva em cubos e coloquei cerca de metade dele cerca de cinco minutos após o final do cozimento, que fez o risoto muito limão. Talvez as pessoas reclamando de salgado usassem caldo com muito sal e não o melhor proscuitto, porque o meu não tinha esse problema.

Fiz muito risoto e este é muito bom e fácil. a combinação de limão e ervilha confere-lhe um sabor muito fresco. Funciona melhor como acompanhamento do que como prato principal. Eu uso uma colher de sopa de rosemarry fresca e adiciono na metade do cozimento e omito a salsinha.

Este era um bom prato. Certifique-se de usar o caldo com baixo teor de sódio, porque usei normal e ficou um pouco salgado. Também definitivamente use um bom vinho - no dia seguinte para as sobras você pode realmente saboreá-lo no arroz e se for um vinho mais ou menos, não será tão bom. As ervilhas são ótimas, mas da próxima vez posso adicionar cogumelos selvagens para torná-la um pouco menos enfadonha. Também usei menos caldo do que a receita pedia.

Eu amo esse risoto. O limão é maravilhosamente discreto e nunca o achei muito salgado. Como a receita contém apenas alguns ingredientes, você deve usar o melhor parm e presunto. Vale a pena. Eu preparo como prato principal com salada ou como acompanhamento para filés.

Isso simplesmente falhou em excitar. Nada de interessante, nada de especial. Um prato de uma nota só.

Eu não tinha o presunto, então coloquei cogumelos picados. Achei que era uma receita boa e sólida. Eu gosto de poder adicionar novas versões a ele facilmente. Esqueci de aquecer o caldo separadamente, mas não pareceu importar com o resultado final.


1/2 xícara de cebola picada
1/4 xícara de manteiga, dividida
1 xícara de arroz cru
1/3 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de água
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta branca moída, a gosto
1/2 xícara de creme de leite

Cozinhe a cebola até ficar macia em 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o arroz e mexa 2 a 3 minutos.

Adicione o vinho mexendo até que seja absorvido. Aumente o fogo para médio-alto mexa em 1 xícara de caldo. Cozinhe, descoberto, mexendo sempre, até que o caldo seja absorvido.

Continue mexendo e adicionando 1 xícara de caldo e água restante, permitindo que cada xícara seja absorvida antes de adicionar outra, até que o arroz esteja macio e a mistura tenha uma consistência cremosa. Isso levará cerca de 25 a 30 minutos.

Junte o queijo, o sal, a pimenta, o creme de leite e as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Mexa até a mistura ficar cremosa cerca de 2 minutos. Sirva imediatamente.


Uma ideia rápida para fazer deliciosos sorvetes sem uma sorveteira para provar com figos. Basta misturar 2 ¼ xícaras (500 ml) de chantilly com 13 colheres de sopa (250 g) de leite condensado. Depois de cerca de 5-6 horas no freezer, o sorvete está pronto e você pode servir com alguns figos caramelizados em uma panela com açúcar mascavo, canela e uma noz de manteiga.


Instruções

Cozinhe a cebolinha na manteiga por 2 ou 3 minutos ou até ficar macia em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione o presunto e cozinhe por mais 1 a 2 minutos.

Adicione o arroz e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que o arroz esteja levemente dourado.

Adicione o vinho, mexa até que seja absorvido.

Aumente o fogo para médio-alto mexa em 1 xícara de caldo.

Continue mexendo e adicionando o caldo restante e a água, 1 xícara por vez, permitindo que cada xícara seja absorvida antes de adicionar outra, até que o arroz esteja macio e a mistura tenha uma consistência cremosa.


Esqueça o macarrão com queijo. Aqui estão 5 receitas de risoto que você vai querer para o jantar

O risoto contém todas as características que amamos na comida caseira: é rico e cremoso, quente e calmante, simples e delicioso. Normalmente feito com arroz arborio, um arroz de grão curto amiláceo, esta refeição de uma panela cozinha lentamente, caldo ou caldo adicionado um pouco de cada vez enquanto o arroz amolece e se expande para uma maciez aveludada em um molho rico e cremoso. É um prato que exige muito trabalho - sim, você tem que ficar em frente ao fogão e mexer - mas os resultados valem a pena. O melhor de tudo é que você pode saborear o risoto como quiser.

Nas etapas finais, acrescente um pouco de suco de limão e as raspas de limão com uma gema de ovo - o limão realmente ilumina os sabores, enquanto a gema adiciona uma camada extra de riqueza. Termine, claro, com queijo parmesão. Porque tudo fica melhor com queijo.

O risoto cremoso é feito com cubos tenros de abóbora, o prato colorido decorado com nozes torradas e folhas de sálvia fritas. A escolha perfeita se você está preparando uma refeição rápida para a família ou planejando um jantar para a empresa.


Quais & rsquos neste risoto de parmesão?

Esta receita fácil de risoto requer surpreendentemente poucos ingredientes para criar um sabor rico e adorável. Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de risoto de queijo:

  • Caldo de galinha
  • Azeite
  • Cebola
  • Arroz Arborio
  • Sal e pimenta
  • Manteiga
  • Parmesão Ralado
  • Salsinha

Posso usar um substituto do arroz Arborio para fazer risoto?

I & rsquove fez com que as pessoas comentassem e perguntassem se eles podem substituir em um tipo diferente de arroz nesta receita de Risoto de Parmesão. Existem muito poucas substituições quando se trata de fazer um risoto adequado. O tipo de arroz é importante devido aos diferentes teores de amido.

Por exemplo, um grão longo como o basmati ou o jasmim não funcionaria aqui devido ao seu baixo teor de amido. Escolher um arroz sem amido suficiente roubará a este prato sua clássica textura cremosa.

Eu uso arroz arborio nesta receita porque é o mais amplamente disponível. É fácil de cozinhar, mas tenha cuidado, porque pode ficar mole quando cozido demais. Cuidar bem do arroz arborio torna o risoto notoriamente cremoso.


Risoto com ervilha e presunto

Poetas e jardineiros concordam que nenhum sabor capta melhor a doce canção da primavera do que uma ervilha inglesa perfeita. Eles podem estar certos, mas a maioria de nós simplesmente terá que acreditar na sua palavra.

Uma ervilha perfeita é passageira. Doce e fresco em um minuto, parece se cansar e virar amido no minuto seguinte. Comprar ervilhas é um exercício de frustração. Escondido dentro de seus casulos, é quase impossível dizer se você receberá um diamante verde brilhante ou apenas outro pedaço de carvão.

Em vez de se submeter a mais uma rodada de roleta de vegetais, existe uma escolha melhor - e uma que é surpreendentemente abundante nesta época do ano.

A ervilha-de-açúcar captura todos os encantos da ervilha inglesa e também adiciona uma crocância distinta. O melhor de tudo é que ele retém sua doçura e vitalidade por tempo suficiente para que você tenha a chance de apreciá-lo.

As mesas nos mercados de produtores locais estão repletas dessas pequenas joias verdes, e eles estão em todos os supermercados também. Você ainda precisa chegar cedo para obter o melhor deles - ervilhas snap dificilmente são um segredo.

O único problema é descobrir o que fazer com eles. Por anos, eu achei ervilhas-de-vagem singularmente exasperantes para cozinhar. O problema é que eles são tão deliciosos crus - tão cheios daquela doce vitalidade verde - que parecia que cozinhar só poderia diminuí-los.

E então eu manteria as coisas muito simples: escalde-os brevemente para iluminar a cor, em seguida, tempere-os levemente com um pouco de manteiga e um pouco de sal grosso ou talvez eu os combinasse com maionese de ervas e camarão cozido rapidamente para uma salada primavera, ou algo parecido.

Certamente não há nada de errado com nenhum desses tratamentos, mas na semana passada tive o desejo de fazer um pouco mais. E descobri que a resposta estava bem na minha cara: o sugar snap tem toda a doçura e o sabor verdejante das ervilhas inglesas, então por que não adaptar algumas receitas tradicionais de ervilha com eles?

Às vezes, esse tipo de lógica do cozinheiro pode levar ao desastre (ainda me encolho com a memória de um frango salteado coberto com uma pasta grossa de azeitonas pretas moídas). Mas, neste caso, funcionou perfeitamente.

Amassados, os rebolos de açúcar são um excelente substituto para as ervilhas em uma sopa de primavera com um verde intenso. E é muito menos trabalhoso e mais econômico do que o original, já que você usa o pod inteiro.

Deixado inteiro e cozido no vapor rapidamente em folhas de alface, seu sabor ganha notas adicionais de complexidade. E cortados em pedaços e mexidos em um risoto à base de presunto, eles adicionam uma crocância surpreendente ao que é realmente um risi e bisi envenenado.

Para aqueles que se desesperam com o fato de que o melhoramento agrícola moderno é um oximoro, as cápsulas de açúcar oferecem a garantia de que às vezes as coisas vão bem.

Embora sejam tão familiares hoje que parecem existir desde sempre, as ervilhas-de-vagem são um cruzamento relativamente recente que combina as melhores características de duas outras variedades - ervilhas-de-açúcar (outro nome para ervilhas) e ervilhas-de-vagem (outro nome para ervilha inglesa).

Eles têm a vagem comestível da ervilha-de-neve, e a semente inchada, casca grossa e açúcar insuperável da ervilha-inglesa. A maior diferença entre o sugar snap e a ervilha tradicional é que sua casca suculenta é notavelmente rica em açúcar e pobre em fibras. Coma uma vagem de ervilha inglesa e você terminará com a boca cheia de barbante. Coma uma cápsula de açúcar e tudo o que você receberá é um sorriso.

As ervilhas comestíveis existem há muito tempo - são mencionadas em textos de jardinagem do século XVIII. Mas eles haviam caído em desuso neste país no início do século 20, apenas para serem reintroduzidos na culinária dos anos 70 - ervilhas por mil restaurantes chineses e açúcar instantâneo pelo marketing entusiástico de um cultivador de plantas chamado Calvin Lamborn.

Lamborn estava tentando melhorar uma variedade de ervilha-da-neve existente e teve a brilhante ideia de cruzá-la com uma ervilha inglesa “esportiva” que tinha formado paredes muito duras e hermeticamente fechadas. Sua nova fábrica, introduzida em 1979, foi imediatamente homenageada com uma medalha de ouro do Comitê de Seleção All-American.

A invenção de Lamborn tornou-se tão bem-sucedida que a "ervilha-de-cheiro", que originalmente se aplicava apenas à sua variedade específica, tornou-se tão amplamente usada que chega a ser quase genérica. O açúcar snap tornou-se a xerox das ervilhas comestíveis.

Embora os rebuçados de açúcar e outras ervilhas constituam metáforas poéticas incomparáveis ​​para a primavera, sua conexão real com a estação é mais prosaica. As plantas de ervilha prosperam em climas frios e crescem rapidamente. E, como todas as leguminosas, adicionam nitrogênio ao solo. Então, você planta suas sementes em janeiro e, no início de março, terá rebuçados de açúcar por tonelada. E então você pode plantar sua safra de verão em terras melhoradas. Escolher ervilhas no mercado dos fazendeiros é quase infalível - há tantas que você pode simplesmente passear de um estande para outro degustando. Escolha os que são firmes e crocantes, sem sinais de murchamento ou amolecimento. As vagens devem ser bem preenchidas, mas não tanto a ponto de as ervilhas individuais estourarem no casco. As cápsulas de açúcar frequentemente têm pequenas cicatrizes brancas em suas cascas, isso não é nada com que se preocupar.

As principais preocupações são mantê-los frios e secos. As cápsulas de açúcar perdem seu frescor rapidamente - no jargão da tecnologia pós-colheita, elas têm altas taxas de respiração - mas o resfriamento a retarda. A umidade é outro grande inimigo, pois quebra rapidamente a casca da ervilha.

Algumas variedades de cápsulas de açúcar não têm fios. Não notei nenhuma diferença de sabor entre essas e outras. Na verdade, é extremamente difícil dizer qual é qual. A única maneira de saber com certeza é experimentando um.

Se o seu precisar de amarrar, é fácil de fazer: dobre a extremidade da haste para trás até que se encaixe e, em seguida, puxe suavemente o barbante que percorre todo o comprimento da vagem como um zíper (alguns botões de pressão, parece-me, são até mesmo de corda dupla - mas se você tiver cuidado, você pode remover os dois ao mesmo tempo).

Ao cozinhar açúcar, concentre-se na brevidade. Você vai querer preservar aquela crocância adorável, que desaparece depois de cinco ou seis minutos. A cor é o outro fator de risco - as ervilhas-de-vagem começam a passar de verde verdejante a verde-oliva sem cor se cozidas por mais de sete ou oito minutos.

Na maioria das vezes, você não precisa se preocupar com isso. No risoto, por exemplo, a ervilha-brava é mexida após a última adição do caldo. Eles cozinham por apenas três ou quatro minutos antes de você retirar a panela do fogo e juntar a manteiga, a cebolinha e o queijo. Desta forma, você obtém a cor verde que obteria das ervilhas inglesas e também um crocante distinto, que é um contraponto intrigante ao arroz macio, quase como uma sopa.

Cozinhar ervilhas em folhas de alface é ainda mais simples. Tudo o que você está tentando fazer aqui é iluminar a cor, suavizar um pouco as chalotas picadas e amaciar as vagens de ervilha apenas o suficiente para que absorvam alguns dos sabores.

Eles devem estar quase crus, com aquela textura úmida e crocante perfeita que você realmente não consegue de mais nada. Descarte as folhas de alface, pois elas estão lá apenas para amortecer o calor e fornecer um pouco de seu sabor de ervas verdes.

O único momento difícil vem com a sopa purê, mas o prato acabado é tão adorável e com um sabor vívido que você não vai se importar. Ferva as ervilhas por tempo suficiente para que fiquem bem amolecidas, mas não tanto que a cor desapareça. Isso não deve demorar mais do que seis a oito minutos. Primeiro, cubra a panela com uma tampa para rapidamente voltar a ferver a água, depois fique de olho nas ervilhas: assim que a primeira começar a ficar sem graça, escorra-as e imediatamente mergulhe-as em um banho de água gelada para parar a cozinha.

Bata as ervilhas - com casca e tudo - no liquidificador, adicionando caldo suficiente para fazer as coisas andarem. Se o seu tiver cordões, remova-os antes de cozinhar, pois eles atrapalharão o funcionamento. Esta primeira etapa fará um purê grosso que pode ser usado como acompanhamento. Ele vai afinar após a primeira peneira, mas você ainda precisará mexer um pouco para obter a consistência certa.

Coe uma segunda vez em uma malha fina e você terá uma sopa de uma sedosidade incomparável, uma cor esmeralda viva, com um sabor doce, limpo e levemente herbáceo. Despeje em uma tigela grande e gire um pouco de creme de Parmesão cor de marfim e nozes para contrastar.

Em seguida, ligue para seu poeta ou jardineiro favorito e diga a eles que o jantar está pronto.


Farfalle com Figos Frescos e Presunto

Se você gosta de doces e salgados, este prato é para você: deliciosa massa farfalle com molho cremoso de figo e limão, coberta com mais figos e presunto. Se você pudesse comer o verão, seria isso! ☀️

Não consigo nem começar a dizer como estou animado para finalmente colocar minhas mãos em alguns figos frescos! Eu sou obcecado em fazer este prato de massa desde que minha mãe o fez para nós, no Brasil, quando estávamos visitando durante as férias.

Assim que o tempo começou a esquentar, comecei a procurar figos, pois li em algum lugar que eles têm uma estação curta no início do verão e uma estação principal do final do verão até o outono. À medida que avançávamos na estação ensolarada, comecei a ficar impaciente porque estava vendo ZERO figos.

Então, fiz meu marido me levar a vários supermercados e feiras de produtos agrícolas, só para ficar incrivelmente desapontada por tudo o que eu via eram tomates e pêssegos. & # 8220Onde estão as figs. & # 8221, eu pediria desesperadamente ao meu agricultor local & # 8217s cara do mercado, que olharia para mim com pena e prometeria trazê-lo & # 8220 na próxima semana & # 8221. Desnecessário dizer que viria a próxima semana e nada de figos. & # 8220Na próxima semana, eu prometo & # 8221, ele murmuraria baixinho, com medo dos meus olhos de dragão.

Bem, estou feliz em informar que a vida do fazendeiro & # 8217s comerciante cara & # 8217s está segura porque encontrei figos na Whole Foods. Obrigado, Whole Foods, por se preocupar conosco, pessoas obcecadas por figos. Acho que você nunca sabe o quanto ama algo até que não possa mais tê-lo!

Pensando bem, nunca gostei muito de figos até recentemente.

Não é que eu não gostasse deles, mas tenho sérios flashbacks da minha avó descascando / cortando alguns figos e me oferecendo, ainda presa à faca, enquanto eu polidamente recusei, mais interessada em mastigar biscoitos ou chocolate. E Deus me livre que alguém tentasse me fazer comer figos em uma salada ou em um prato saboroso! Com exceção da comida de Natal, as frutas deveriam ser consumidas como sobremesa, nunca de uma forma saborosa!

Oh, não é engraçado como mudamos? Não sei se é porque meu paladar ficou mais sofisticado devido à minha jornada em blogs de comida ou se é porque me mudei para um país diferente, onde frutas e vegetais frescos não estão tão amplamente disponíveis como estavam em minha pátria tropical. Tudo o que sei é que agora estou obcecado por essas pequenas frutas roxas (ou verdes) doces e carnudas.

Sério, me dê TODOS OS FIGOS! Sozinho, na sobremesa, nas saladas, nas massas e / ou nos cocktails. Preciso recuperar todo o tempo perdido!

Assim que consegui meus queridos figos, era hora de fazer uma visita ao meu lugar preferido no bairro: uma pequena delicatessen italiana de propriedade de uma família, onde vendem todos os tipos de produtos italianos e presunto fatiado como meu tio Alfredo costumava fazer.

Fino, com textura amanteigada, derrete na boca, o presunto salgado é uma das nossas guloseimas favoritas. E se for combinado com figos frescos em um prato de massa cremosa, então é puro nirvana, meus amigos! ?

Como algo tão simples podia ter um gosto tão bom?

Para isso, basta refogar alguns figos fatiados até que estejam levemente dourados, depois adicionar creme de leite e suco de limão e cozinhar até engrossar. Se seus figos estiverem perfeitamente maduros como os meus, eles se desfarão no molho, e isso está totalmente certo, porque isso significa que seu molho ficará ainda mais cremoso, doce e com uma bela cor rosa claro. Misture sua massa favorita neste creme e cubra com mais figos frescos e presunto. Ah, e não se esqueça dos pinhões torrados!

Não, você não é cego. Não há pinhões em minhas fotos porque me esqueci completamente de adicioná-los. Sim, eu fiz meu marido me levar ao supermercado às 23h para comprar pinhões e esqueci de usá-los! Yay, eu! .

Mas tente se lembrar de adicioná-los & # 8211 eu & # 8217 escreverei na receita & # 8211 porque acho que um pouco de textura crocante tornaria este prato ainda melhor. Se isso for possível!

Não sou uma garota que gosta de salada de macarrão, mas se você gosta desse tipo de coisa, este prato poderia ser servido frio. Você pode até adicionar um pouco de rúcula apimentada e voila: a salada de macarrão perfeita para o seu próximo encontro ao ar livre.

Para mim, uma tigela de farfalle quente com figos frescos e presunto mais uma taça de vinho branco ou rosado gelado é igual a um bom jantar ao ar livre na varanda em uma noite de verão! Essa, bem ali, é a imagem de algo pelo qual vale a pena esperar o ano todo (e irritante pra caralho do seu fazendeiro & # 8217s cara do mercado!).

Quente ou frio, espero que goste deste prato de verão tanto quanto nós! É verdade que gostaria que figos estivessem disponíveis o ano todo, mas a sensação de & # 8216bolhas em meu estômago & # 8217 que fico esperando por coisas sazonais os torna ainda mais especiais e, portanto, torna este prato uma de nossas tradições anuais especiais. ❤️


Assista o vídeo: Seafood Risotto or risotto ai frutti di mare. Real Italian Risotto. (Pode 2022).