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Almôndegas Clássicas Italianas

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Ingredientes

  • 1 quilo de carne moída
  • 1/2 quilo de vitela moída
  • 1/2 quilo de porco moído
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 ovos
  • 1 xícara de queijo parmesão
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 1/2 xícara de migalhas de pão italiano
  • 1 1/2 xícara de água
  • 1 xícara de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Pique o alho, a cebola e a salsa. A ideia é fazer com que o sabor desses ingredientes permeie as almôndegas, para não ter pedaços de cebola ou alho nas almôndegas. 2. Misture a carne, a vitela, a carne de porco, o alho, a cebola, os ovos, o queijo e a salsa em uma tigela grande, até ficar bem misturado. Não misture demais a carne, pois isso mudará a consistência. 3. Junte a farinha de rosca, adicionando água para manter a consistência bem úmida, mas ainda capaz de formar bolinhas que vão manter a forma. 4. Forme almôndegas de aproximadamente 2,5 cm de diâmetro. 5. Doure as almôndegas em uma frigideira, em uma assadeira no forno. 6. Cozinhe as almôndegas apenas até dourar, não totalmente cozidas. Retire da panela. 7. Adicione as almôndegas ao molho e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até estar totalmente cozido.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 1348

Equivalente de folato (total) 101µg25%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 49,1%


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As pequenas almôndegas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura conforme você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos para comer facilmente.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse em forno a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse a 350ºC até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse aos meus 2 filhos para listar os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Eu acredito que a legenda desta foto é, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura go-to (com uma tampa para fácil armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos.Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante.(Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


Almôndegas Clássicas Italianas

Se você pedisse a meus 2 filhos que listassem os alimentos mais memoráveis ​​que comeram enquanto cresciam, as almôndegas provavelmente estariam no topo da lista. Você vê, vovó (minha mãe) administrou um restaurante italiano quando eles eram jovens. Sua comida favorita lá eram almôndegas.

Tornou-se uma tradição comer almôndegas sempre que o vovó estava por perto. Mesmo para o café da manhã. A sério. Quer alguma evidência? Aqui está uma foto de Bracken em 1987 (ele tinha 5 anos). Ele e o T-Man tiveram uma festa do pijama no vovô, e sua avó amorosa serviu-lhes o café da manhã na cama enquanto todos assistiam desenhos animados na TV (praticamente o paraíso para dois meninos). Menu de café da manhã: rabanada, melão e. MEATBALLS! Acredito que a legenda desta foto seja, "Mmmmmmmm."

Ao longo dos anos, quando Vovó voava do Arizona para nos visitar em St. Louis, ela trazia almôndegas congeladas. T-Man e Bracken dividiam imediatamente as almôndegas para garantir que cada uma recebesse sua parte justa. Essas almôndegas foram feitas do zero em enormes lotes no restaurante, e é impossível replicar exatamente o processo e os ingredientes que incluíam outras receitas do restaurante.

Depois de muitas tentativas de replicar as almôndegas de restaurante do Grammy, desisti e criei minha própria receita. Eles não são do vovô, mas receberam o polegar da minha família. E eles são um bando de esnobes almôndegas!

Duas características são importantes para fazer uma boa almôndega: sabor e textura. Esta receita tem os ingredientes essenciais para saborosas almôndegas italianas. O segredo para evitar almôndegas de disco de hóquei duras é misturar a carne e outros ingredientes com um toque leve e suave. Vou compartilhar minhas dicas para alcançar esses resultados.

Almôndegas grandes e mini almôndegas. Esta receita faz um grande lote, e eu gosto de prepará-los em 2 tamanhos e congelá-los. O tamanho grande é para comer como uma entrada de carne separada, com espaguete, e fatiar para sanduíches de almôndegas e sliders. As almôndegas pequenas de coquetel são perfeitas para aperitivos, como cobertura de pizza e para adicionar em sopas. Com isso no congelador, posso preparar rapidamente uma série de refeições deliciosas.

Fotos passo a passo para fazer almôndegas clássicas italianas

Passo 1. Monte os ingredientes: carne moída, carne de porco moída, ovos, leitelho, migalhas de pão sem tempero (eu uso trigo integral), alho, cebola, salsa italiana, queijo parmesão, orégano, sal e pimenta.

Passo 2. Coloque os ovos em uma tigela e bata-os.

visualizar na Amazon: minha tigela de medida e mistura para uso geral (com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira quando necessário) batedor de arame

Etapa 3. Adicione a água, o leitelho e a farinha de rosca. Mexa até ficar bem misturado. Deixe essa mistura descansar por 10 minutos. Ele vai engrossar à medida que as migalhas de pão absorvem o líquido.

Passo 4. Pique o alho com um espremedor de alho ou faca.
Etapa 5. Rale a cebola com o lado claro de um ralador - o resultado é uma cebola finamente picada. Ou pique a cebola finamente com uma faca.

NOTA: Você quer que a cebola e o alho sejam picados em pequenos pedaços para que seu sabor se distribua bem pelas almôndegas, sem pedaços evidentes.

Etapa 6. Meça 1 xícara de folhas de salsa mal embaladas e pique finamente com uma faca.

Etapa 7. Combine a mistura de pão ralado, alho, cebola, salsa, queijo, orégano, sal e pimenta. Mexa até ficar bem misturado.

NOTA: Misturar todos os ingredientes antes de adicioná-los à carne faz com que tudo fique uniformemente distribuído pela carne, de forma que não precise ser muito misturado e manuseado. Esta é a chave para manter uma textura leve para as almôndegas.

Etapa 8. Em uma tigela grande separada, misture a carne de vaca moída e a de porco. Misture bem com um toque bem leve. Use os dedos ou um garfo grande. Adicione a mistura de pão ralado / tempero.

Etapa 9. Combine tudo até ficar bem misturado. Não use uma colher - isso tende a compactar a mistura à medida que você mexe e resulta em almôndegas densas e duras. Em vez disso, use os dedos e misture levemente os ingredientes OU, minha preferência é misturar com um garfo grande com dentes longos. Isso permite que você levante a mistura do fundo, arraste o garfo pelos ingredientes e combine-os sem comprimi-los. O método do garfo dará às almôndegas uma textura leve e macia.

Etapa 10. Faça almôndegas com as mãos ou uma concha, novamente usando um leve toque - não amasse mais do que o necessário para que a forma segure. Para almôndegas grandes, use 1/4 xícara generosa por almôndega ou uma colher de 2 ". Para mini almôndegas, use 1 a 1-1 / 2 colheres de sopa ou uma colher de 1-1 / 4". As conchas facilitam a formação de almôndegas rápidas e redondas de tamanho uniforme.

Aqui estão as 3 assadeiras de almôndegas que consegui de um único lote. Fiz 35 almôndegas grandes e 54 mini almôndegas.

Asse as almôndegas grandes por aprox. 30 minutos e mini almôndegas por 15 minutos. Gosto de assá-los até que se forme uma crosta marrom saborosa no fundo.

Quebre um para se certificar de que não há nenhuma carne rosa dentro. Você pode ver a textura leve e arejada das almôndegas nesta foto. Eles se desfazem na sua boca, são tão tenros.

Congele-os. Congelo minhas almôndegas em sacos Ziploc para poder pegar rapidamente o que preciso para as refeições futuras. Coloque-os em uma única camada para que não grudem enquanto congelam. Isso torna mais fácil remover almôndegas individuais depois de congeladas.

Reaqueça as almôndegas com um pouco de molho marinara. Você pode comprar um pote de molho marinara ou fazer o seu próprio. Aqui está minha receita.

Polvilhe queijo parmesão ralado na hora por cima para dar o toque final.

Adoro comer almôndegas no congelador, porque há tantas refeições rápidas que posso fazer com elas.

Servindo ideias para almôndegas grandes:

  • A maneira clássica: em cima do espaguete.
  • Uma entrada: combine almôndegas com salada e um pouco de pão de alho, e você tem uma refeição. Nenhuma massa necessária.
  • Um molho de carne rápido: esfarele as almôndegas em molho marinara para fazer um molho de carne instantâneo. Sirva com macarrão.
  • Sanduíches de almôndega: fatie as almôndegas, aqueça-as no molho marinara, coloque-as na metade inferior de um pão francês ou italiano, cubra com queijo parmesão ralado e mussarela, coloque-as sob o grelhador até o queijo derreter, topo com a outra metade do pão. Yum! (Cortar as almôndegas torna o sanduíche muito mais fácil de comer.)
  • Controles deslizantes de almôndegas: o mesmo procedimento do sanduíche acima, exceto que os faça em pequenos pãezinhos ou pãezinhos.

Servindo ideias para mini (coquetéis) almôndegas:

  • Um aperitivo: aqueça em molho marinara, polvilhe com queijo parmesão, sirva em uma travessa com alguns palitos de dente para comer fácil.
  • Pizza de almôndega: cubra a massa de pizza com molho marinara, depois as mini almôndegas e uma camada de queijo mussarela. Asse a 425 até que a crosta esteja cozida e o queijo espumante. (Outras coberturas favoritas podem ser combinadas com as almôndegas, se desejar. Eu gosto de cogumelos.)
  • Caçarola de almôndegas e massas assadas: em uma assadeira, coloque a massa cozida em camadas (penne, ziti, fusilli ou similar), mini almôndegas ou almôndegas grandes esfareladas, molho marinara e queijo mussarela. Asse em forno a 350 até que o queijo esteja espumante e levemente dourado.
  • Sopa de almôndega: faça seu ensopado favorito ou sopa de legumes. Quando os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione mini almôndegas e cozinhe até aquecerem.

Se você gosta de comida italiana tanto quanto eu, também pode gostar dessas receitas, todas originadas na cozinha do Grammy: molho marinara, pesto, antepasto, molho italiano cremoso, molho para pizza e pasta de pão de alho.


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