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Presunto Refogado com Vinho com Chalotas e Cenouras

Presunto Refogado com Vinho com Chalotas e Cenouras

Ingredientes

  • 4 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividido
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 libra de cenouras infantis com 1/2 polegada de topos ainda presos, descascadas
  • 1 libra de chalotas, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento (cerca de 22)
  • 2 xícaras de vinho branco seco, dividido
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal, dividido
  • 1 presunto totalmente cozido (cerca de 7 1/2 libras)
  • 6 raminhos grandes de salsa italiana fresca
  • 6 raminhos grandes de tomilho fresco
  • 4 colheres de chá de mostarda Dijon, dividida
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado

Preparação de Receita

  • Posicione o rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Derreta 1 1/2 colheres de sopa de manteiga com óleo vegetal em uma assadeira grande e pesada sobre 2 bocas em fogo médio. Adicione as cenouras e as cebolas. Refogue até que os vegetais comecem a dourar, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Polvilhe os vegetais com sal e pimenta. Adicione 1 xícara de vinho branco e 1 xícara de caldo de galinha. Aumente o fogo e ferva por 3 minutos. Empurre os vegetais para os lados da panela; coloque o presunto no centro. Adicione raminhos de salsa, raminhos de tomilho e folhas de louro à panela. Forma para barraca com papel alumínio, bordas de vedação (não deixe que a folha encoste no presunto).

  • Asse o presunto até que o termômetro inserido no centro (não toque no osso) registre 140 ° F, regando a cada 20 minutos com os sucos da frigideira, cerca de 2 horas. Remova o presunto; aumentar a temperatura do forno para 450 ° F.

  • Bata a geléia de damasco e 2 colheres de chá de mostarda Dijon em uma tigela pequena. Pincele sobre o presunto. Retorne o presunto ao forno e asse, descoberto, até que a cobertura fique marrom-escura, cerca de 15 minutos.

  • Transfira o presunto para a tábua. Descarte os ramos de salsa, ramos de tomilho e folhas de louro da panela. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela. Tenda de presunto e legumes soltos com papel alumínio.

  • Bata as 3 colheres de sopa de manteiga e farinha restantes em uma tigela pequena para alisar a pasta. Coloque a assadeira sobre 2 queimadores em fogo médio-alto. Adicione creme de leite, tomilho picado e 1 xícara de vinho branco restante, 2 xícaras de caldo de galinha e 2 colheres de chá de mostarda Dijon. Traga para ferver. Adicione a mistura de farinha e manteiga 1 colher de sopa de cada vez, mexendo para incorporar. Cozinhe até o molho engrossar e reduzir para 3 xícaras, cerca de 10 minutos. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.

  • Fatie o presunto e arrume-o na travessa. Arrume os legumes ao redor do presunto. Regue com um pouco de molho sobre o presunto e sirva, passando o molho restante separadamente.

Receita por Betty RosbottomReviews Section

Resumo da receita

  • 2 (750 mililitros) garrafas de vinho tinto seco
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 5 libras de rabada de boi, cortada em pedaços
  • ¼ xícara de manteiga, dividido
  • 5 chalotas, picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 cenouras picadas
  • 2 costelas de aipo picadas
  • 2 raminhos de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • 2 raminhos de salsa plana
  • 5 xícaras de caldo de carne

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Cozinhe o vinho tinto em uma panela grande em fogo médio-alto até reduzir pela metade. Enquanto isso, misture a farinha, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Passe a rabada na farinha temperada e sacuda o excesso reservado. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma assadeira em fogo médio-alto. Doure a rabada de todos os lados, cerca de 10 minutos.

Retire os rabos-de-boi da frigideira e reserve. Vire o fogo para médio-baixo e derreta mais 1 colher de sopa de manteiga na panela. Junte as chalotas, o alho, a cebola, as cenouras e o aipo. Cozinhe e mexa até os vegetais ficarem macios, cerca de 10 minutos. Junte o tomilho, a folha de louro, a salsa, o caldo de carne e o vinho tinto reduzido. Coloque a rabada dourada sobre os vegetais em uma única camada e leve para ferver.

Cubra com uma tampa bem ajustada ou papel alumínio e asse no forno pré-aquecido até que a rabada esteja bem macia e quase caindo do osso, 3 a 3 horas e meia.

Assim que a rabada estiver macia, remova a carne para uma travessa, tampe e mantenha quente. Coe o líquido restante do refogado por uma peneira de malha e coloque-o em uma panela. Cozinhe em fogo médio-alto até o molho reduzir para 2 xícaras. Junte as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e despeje sobre a rabada para servir.

Os dados nutricionais para esta receita incluem a quantidade total dos ingredientes do molho. A quantidade real dos ingredientes do molho consumido pode variar.


Dicas do chefe e # 8217s

Portanto, & # 8211 tudo isso para dizer que um ensopado de rabada está em algum lugar entre um caldo / caldo de osso e um ensopado de costela. Você assa as seções de rabo de boi por horas e deixa o tutano e a gelatina se soltarem no molho. O sabor melhora à medida que senta e quando esfria você pode retirar a gordura para deixar um molho adorável, sedoso e denso em nutrientes. Por causa da gelatina natural na rabada, você não precisa adicionar qualquer espessante ao molho, o que o torna livre de glúten!

Esta receita é uma ótima receita para preparar com antecedência. Para obter o máximo de sabor, pode ser um processo de 3 dias se você marinar a rabada por um dia, cozinhar por um dia e servir o seguinte. É possível fazer e servir no mesmo dia se você marinar a rabada por apenas algumas horas, refogar e separar a gordura enquanto a caldeirada ainda está quente. Para isso, você precisaria de um daqueles despejadores separadores de gordura e pode querer engrossar o molho com amido de milho em vez de reduzir no fogão.

Você também pode mudar esta receita. Este pede aipo e cenoura no guisado. Eu definitivamente manteria as cenouras como um ingrediente essencial, mas você pode adicionar cebola, rutabaga, aipo, cogumelos - tudo o que você tiver em mãos, que normalmente você pode adicionar a um guisado.

Você pode servir este delicioso guisado sobre macarrão ou purê de batata. Você pode variar as ervas de acordo com seu gosto & # 8211 folha de louro seca e alho com certeza, tomilho é praticamente obrigatório, alecrim seria opcional, eu acho.

Parece haver uma grande controvérsia on-line sobre a remoção da carne do osso. Quando terminada de refogar, a rabada não tinha caído do osso e ainda tinha uma qualidade bastante gelatinosa, então eu acho que servir a porção inteira da rabada teria um gosto um pouco adquirido. Por fim, optei por tirar a carne, reduzir o molho e servir sobre a massa. Mas a -apresentação é sua escolha!

Então, no próximo dia de inverno, quando você estiver confortável e aconchegante em casa, considere fazer este guisado de rabada de boi refogada com vinho e ter uma comida caseira deliciosa e rústica para servir no próximo!


Carne de porco refogada com vinho tinto

Perfeita para esta época do ano, esta receita pode ser feita em Forno Holandês ou Fogão Lento e utilizada para diferentes preparações. Servimos sobre macarrão, embrulhado em tacos, recheado em ravióli caseiro, em sanduíches de churrasco. As possibilidades são infinitas. Para refogar, gostamos de usar Two Shilling Red ou J. Andrews Merlot porque eles são leves e não muito caros, mas ainda assim têm muito caráter.

1 kg de ombro de porco cortado em pedaços grandes Sal e pimenta Óleo vegetal para dourar a carne 1 cebola picada 2 chalotas picadas 2 cenouras picadas 2 talos de aipo picado 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de pasta de tomate 2 colheres de sopa de farinha 2 xícaras de vinho tinto 2 xícaras de caldo de vitela (carne pode ser substituída) Raminhos de tomilho fresco e alecrim

Coloque todos os ingredientes na panela elétrica e cozinhe em alta por três horas ou baixa por cerca de 6 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 F. Em um grande forno holandês em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e doure a carne temperada por todos os lados, trabalhando em lotes.

Transfira a carne para um prato e refogue a cebola, a chalota, a cenoura, o aipo e o alho, baixando um pouco o fogo para que os legumes cozinhem aos poucos e uniformemente. Adicione a massa de tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha, mexa e cozinhe por mais 2 minutos. Em fogo médio-alto, acrescente o vinho tinto e mexa com um batedor. Deixe reduzir pela metade.

Volte a colocar a carne de porco na panela, adicione ervas frescas, caldo de vitela e adicione água se necessário até que a carne esteja coberta cerca de dois terços. Cubra e leve para ferver. Leve ao forno e refogue até ficar macio - cerca de 3 horas.


Carne & # 038 Ensopado de Vinho Tinto (GF)

Este guisado de carne e vinho tinto é simples de fazer e é uma refeição quente, saudável e deliciosa para uma noite fria ou almoço em família. É naturalmente sem glúten (e facilmente feito sem laticínios) e tem uma bela riqueza do molho de vinho tinto.

Sirva com purê de batata macio e amanteigado e vegetais de sua escolha (brócolis, aspargos ou vagem são os companheiros perfeitos para esse guisado). Ele funciona tanto como uma refeição em família quanto como um prato de jantar.

Eu costumava pensar que guisados ​​seriam complicados de fazer e envolviam muito esforço, mas na verdade eles são um dos pratos mais simples. Você faz cerca de 15 minutos de cozimento ativo para montar o guisado, depois o coloca no forno por algumas horas, onde se transforma em algo glorioso!


Carne Assada em Vinho Tinto

Um molho de vinho tinto de sabor intenso é a marca registrada deste prato. Minha receita contém quase uma garrafa inteira, junto com um pouco de molho de soja, vinagre, alho, cebola e cenoura. Levar a marinada para ferver antes de despejá-la sobre a carne faz com que a carne absorva o sabor muito mais rápido.

É importante usar espádua ou perna de boi. Esses cortes magros, porém gelatinosos, retêm a umidade após o cozimento - uma qualidade essencial para o prato.

Eu cozinho a carne em uma panela de pressão para economizar tempo, mas você pode fazer em um forno holandês. Doure a carne conforme as instruções, adicione a marinada à panela e leve para ferver. Cubra e cozinhe, bem tampado, em fogo baixo por 3 horas ou em um forno a 275 graus e termine conforme descrito na receita. Cozinhar a carne em uma panela fechada - uma panela de pressão ou um forno holandês - ajuda a mantê-la úmida.

MARINADO
2 cebolas (cerca de 8 onças), descascadas e cortadas em quartos
2 cenouras (cerca de 6 onças), descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
1 cabeça de alho, separada em dentes (12 a 15), mas não descascada
4 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégano seco
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
1 colher de sopa de pimenta preta, esmagada grosseiramente
3 xícaras de vinho tinto seco, de preferência um Cabernet Sauvignon ou um vinho profundo e frutado ao estilo do Vale do Ródano
1 ombro de boi desossado (lâmina superior) assado (cerca de 3 libras) ou um pernil de boi inteiro desossado
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de amido de batata (ver página 000), dissolvido em 4 colheres de sopa de água

REVESTIMENTOS DE VEGETAIS
Cerca de 18 pequenas cenouras infantis (8 a 10 onças), descascadas
Cerca de 18 cebolas pérola pequenas (cerca de 8 onças), descascadas
Cerca de 18 batatas pequenas (cerca de 1 libra), descascadas
Cerca de 18 cogumelos médios (cerca de 12 onças), limpos
1 colher de sopa de salsa fresca picada

PARA A MARINADA: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo alto.

Enquanto isso, coloque a carne em um recipiente resistente ao calor. Quando a marinada começar a ferver, despeje sobre a carne e deixe esfriar. Quando esfriar, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até 3 dias.

Quando estiver pronto para cozinhar, retire a carne, reservando a marinada e seque com papel toalha. Aqueça o óleo em uma panela de pressão em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione a carne e polvilhe com o sal. Cozinhe, sem tampar, em fogo médio por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até que a carne esteja dourada por todos os lados.

Adicione a marinada e leve para ferver. Cubra e leve a panela à pressão adequada, seguindo as orientações do fabricante, depois reduza o fogo para muito baixo e cozinhe por 1 hora.

Despressurize o fogão de acordo com as instruções do fabricante e remova a carne. Transfira os sucos do cozimento para uma panela e deixe descansar por 10 minutos para que a gordura suba para o topo. Retorne a carne ao fogão.

Retire toda a gordura visível da superfície dos sucos do cozimento e leve o líquido para ferver. Ferva delicadamente por 5 minutos e, em seguida, acrescente a fécula de batata dissolvida para engrossar os sucos. Passe o molho por uma peneira fina e despeje tudo, exceto 1 xícara, sobre a carne. Deixou de lado.

PARA OS VEGETAIS: Combine as cenouras, cebolas e 1 xícara de água em uma panela, leve para ferver, tampe e ferva delicadamente por 5 minutos. (A maior parte do líquido deve ter evaporado.) Reserve.

Enquanto isso, coloque as batatas em outra panela e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, descoberto, até que estejam quase cozidos, mas ainda firmes. Escorra, acrescente as cenouras e as cebolas e reserve.

Despeje a xícara reservada de molho de vinho em uma panela média. Adicione os cogumelos, tampe, deixe ferver e ferva delicadamente por 5 minutos. Se não estiver pronto para servir, reserve.

Na hora de servir, reaqueça a carne no molho em fogo baixo até que esteja bem aquecida. Enquanto isso, adicione as cenouras, cebolas e batatas aos cogumelos e aqueça até ficar bem quente.

Corte a carne em fatias de 2,5 cm de espessura e arrume-a em uma travessa grande. Envolva a carne com os vegetais e regue com o molho. Polvilhe com a salsa e sirva.

Copyright © 2011 por Jacques Pépin. Usado com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados.


Os melhores legumes para refogar

A carne geralmente recebe toda a atenção quando se fala em refogar, uma vez que sofre mudanças drásticas durante o processo. Os vegetais são freqüentemente usados ​​para aumentar o sabor ao refogar a carne, mas eles podem fazer mais do que brincar de ajudante! Vegetais refogados podem ser tão satisfatórios quanto carne e, geralmente, cozinham em uma fração do tempo.

Aqui está uma lista de ótimos vegetais para refogar, a fim de despertar algumas idéias criativas para o seu próximo refogado de legumes!

1. Feijão e Legumes

Bom para refogar: Quaisquer feijões secos e leguminosas, de grão de bico para lentilhas, que têm que cozinhar em líquido são feitos para refogar. Feijão fresco como Vagem e Feijão romano também fazem refogados deliciosos em uma mudança bem-vinda em relação à forma como são normalmente servidos crocantes e tenros.

2. Vegetais de raiz

Bom para refogar: Cenouras são geralmente os vegetais jogados em assados ​​de carne, mas experimente alguns destes outros vegetais de raiz: beterraba, couve-rábano, batatas, rabanetes, rutabaga, batatas doces e nabos.

3. Verduras para cozinhar

Bom para refogar: Praticamente todas as verduras para cozinhar funcionam bem em refogados. Experimentar repolho, acelga, couve, couve ou espinafre.

4. Alfaces Saudáveis

Bom para refogar: Alfaces crocantes funcionam melhor em refogados. Endívia, escarola, iceberg, alface romana e radicchio são todos bons candidatos.

5. Família de aipo

Bom para refogar: Salsão e funcho e as plantas de caule oco que são cheias de sabor, mas também absorvem bem o líquido do refogado enquanto permanecem relativamente crocantes.

6. Família Cebola

Bom para refogar: Tudo cebolas (regular, pérola, cipollini) tornam-se lúcidos e doces em um refogado. Alho-poró e chalotas são da mesma família e também fazem ótimos refogados.

7. Família Thistle

Bom para refogar: Alcachofras e Cardos fazem parte da família cardo e seus sabores pungentes amadurecem na brasa.

8. Vegetais de verão

Bom para refogar: Claro que você pode refogar no verão, nem todos os vegetais devem ser comidos apenas crus! Experimente refogar pimentões, beringela e tomates.

9. Abóbora de inverno

Bom para refogar: Todas as abóboras de inverno funcionam bem em uma brasa forte. Eles resistem ao cozimento lento da mesma forma que os vegetais de raiz e adicionam uma doçura e amido que podem ajudar a engrossar o molho. Experimente com abóbora, abóbora, abóbora, ou abóbora kabocha.


Costelinha refogada com vinho tinto na panela lenta

Tempo de cozimento de 8 a 10 horas

  • livre de laticínios
  • baixo teor de carboidratos
  • sem peixe
  • sem amendoim
  • sem marisco
  • sem carne de porco
  • sem nozes
  • sem soja
  • sem ovo
  • Calorias 1628
  • Gordura 132,3 g (203,5%)
  • Saturado 56,2 g (281,0%)
  • Carboidratos 20,8 g (6,9%)
  • Fibra 2,9 g (11,7%)
  • Açúcares 5,7 g
  • Proteína 54,5 g (109,1%)
  • Sódio 1615,7 mg (67,3%)

Ingredientes

pimenta do reino moída na hora

Instruções

Corte 1 cebola amarela grande, descasque e corte 2 cenouras médias em pedaços de 1 polegada e corte 2 talos de aipo em pedaços de 1 polegada.

Pat 3 a 3 1/4 libras de costelas curtas. Tempere com 2 colheres de chá de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande ou no forno holandês em fogo médio-alto até cintilar. Adicione metade das costelas curtas e sele em 3 lados, 3 a 4 minutos de cada lado.

Transfira com uma pinça para uma panela elétrica de 6 litros ou maior. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal restante e repita com as costelas restantes. Transfira com pinça para a panela elétrica. As costelas não vão ficar totalmente cozidas. Adicione 1 xícara de caldo de carne com baixo teor de sódio, 4 raminhos de tomilho fresco e 2 folhas de louro à panela elétrica.

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela, tempere com a 1 colher de chá de sal kosher restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione 1/4 de xícara de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de extrato de tomate, mexa para revestir os vegetais e cozinhe até escurecer, cerca de 2 minutos. Despeje em 3 xícaras de vinho tinto seco e misture, removendo todos os pedacinhos dourados. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.

Despeje o líquido quente e os vegetais na panela elétrica. Cubra e cozinhe na posição BAIXA até que a carne esteja macia e se solte do osso, 8 a 10 horas.

Transfira as costelas curtas para um prato grande com uma pinça. Algumas das costelas curtas podem se separar do osso. Passe o líquido por uma peneira de malha fina para um copo medidor ou tigela grande e descarte os vegetais cozidos, folhas de louro, raminhos de tomilho e quaisquer ossos soltos. Sirva as costelas com o molho por cima.

Notas de receita

Avance: As costelinhas podem ser cozidas com até 1 dia de antecedência e guardadas em um recipiente hermético na geladeira com o molho. Raspe a gordura e aqueça novamente no fogão para servir.

Armazenar: Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.


O que é refogar? Daremos a você algumas receitas para experimentá-lo.

Elogie o refogado, o método de cozinhar carne em um ambiente úmido (versus o lugar seco que é um forno). Muitos vegetais fibrosos, como alho-poró ou endívias, também se beneficiam de um refogado. Se submerso em líquido, chamamos um refogado de guisado. O líquido para refogar pode ser tão suave quanto água ou tão saboroso quanto caldo, vinho, cerveja, alguns sucos & # 8212 ou uma mistura de qualquer um desses. Com carnes, a principal vantagem de um refogado é a chance de usar cortes menos caros, ricos em tecidos conjuntivos difíceis de mastigar, o refogado os decompõe em um pano de fundo luxuoso e rico em gelatina para todos os sabores do prato acabado. Quanto aos vegetais fibrosos, um refogado também os amolece.

Costelinha de carne assada Dixon’s

Do Dixon’s Restaurant, Denver, 1997

Ingredientes

  • 12 costelas de boi
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 talos de aipo
  • 4 chalotas, picadas
  • 4 dentes de alho fresco picados
  • 1 1/2 quarto de caldo de carne
  • 1 Colher de Sopa. pimenta preta rachada
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate

Costelas douradas e deglaze com vinho tinto. Adicione a chalota, o alho, a cenoura, a cebola e o aipo e continue cozinhando por 10 minutos. Adicione o caldo de carne, a pasta de tomate e a pimenta. Coloque tudo na assadeira e cozinhe em forno de 300 graus por 3 horas. Sirva com batatas à sua escolha. Ou adicione um bocado de raiz-forte como guarnição. Rende 6 porções.

Endívias Belgas Refogadas

Do & # 8220Provence the Beautiful Cookbook & # 8221 de Richard Olney

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de endívias belgas
  • Sal a gosto
  • 30 gramas de presunto cru, como presunto, cortado em palitos de fósforo
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
  • Suco de 1/2 limão
  • 6 colheres de sopa de creme de leite fresco

Unte com manteiga uma caçarola de barro à prova de fogo ou uma frigideira pesada de tamanho adequado apenas para as endívias. Arrume-os na caçarola em uma única camada. Polvilhe com sal a gosto e espalhe o presunto por cima. Coloque os fragmentos de manteiga por cima da escarola. Cubra bem e leve ao fogo baixo para suar, conferindo de vez em quando e virando, até ficarem bem macios e com cor de todos os lados, 50-60 minutos. Adicione o suco de limão e vire as endívias para cobri-las uniformemente. Despeje o creme sobre as endívias, gire a panela para girar o conteúdo delicadamente e sirva.


Vinho tinto assado de búfalo na brasa servido com espinhas de batata

  • Tempo de preparação 60 minutos
  • Tempo de cozimento 250 minutos
  • Dificuldade Médio

Ingredientes

Para o pesto de sálvia

Para o fondue de cereja

Para os ossos de batata

Método

Carne assada:
1) Pré-aqueça o forno a 180C / Gás 4.

2) Esfregue o assado com a mistura rústica ou mistura de temperos, cubra e deixe descansar na geladeira durante a noite. Usando uma frigideira, sele todos os lados do assado.

3) Aqueça uma assadeira. Adicione o azeite, a cebola, o pimentão pasilla, a cenoura, o aipo e, por último, o alho. Deglaze a assadeira com o borgonha e adicione o assado. Adicione as ervas, o tomate e o caldo de vitela. Cubra e asse por 3-3 1/2 horas ou até desfazer.

Sage pesto:
1) Refogue levemente o alho picado em 1 colher de chá de óleo.

2) Coloque a sálvia, o manjericão, o pecorino romano, os pinhões, o alho picado e o alho torrado em um processador de alimentos ou liquidificador e regue lentamente o óleo até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve à geladeira.

Fondue de cereja:
1) Aqueça a manteiga e as chalotas em uma panela pequena em fogo médio. Adicione farinha para criar um roux.

2) Adicione Kirsch, natas, cerejas, queijo, noz-moscada, sal e pimenta. Leve para ferver para cozinhar a farinha. Tempere a gosto.

Ossos de batata:
1) Descasque as batatas. Esculpida para parecer ossos de ossobuco.

2) Escalde as batatas por 3-4 minutos. Deixe esfriar. Frite por 4-5 minutos até dourar.


Assista o vídeo: Receita de Joelho de Queijo e Presunto #40 (Janeiro 2022).