Receitas mais recentes

Cogumelos veganos em creme com receita de endro, alho e cebola roxa

Cogumelos veganos em creme com receita de endro, alho e cebola roxa

  • Receitas
  • Ingredientes
  • Vegetal
  • Cogumelos

Um experimento que funcionou! Você pode fazer isso com laticínios ou não. Funciona! Isso servirá 2 a 3 pessoas servidas com arroz cozido ou batatas assadas.


West Midlands, Inglaterra, Reino Unido

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 1 a 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola roxa pequena ou média, picada
  • 1 colher de chá de alho esmagado (ou equivalente a 1 dente grande)
  • 1 cogumelos punnet, fatiados
  • 1 embalagem pequena de creme de soja
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 punhado de endro picado generoso
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e acrescente a cebola picada. Suar por alguns minutos até ficar macio.
  2. Adicione o alho e misture com a cebola. Depois de todos amolecidos, adicione os cogumelos. Mexa em intervalos regulares até que os cogumelos comecem a dourar, cerca de 6 a 8 minutos. Despeje o creme de soja ou o creme fraiche e mexa, leve ao fogo brando.
  3. Adicione o suco de limão e o endro e misture bem, seguido do sal e da pimenta a gosto. Servir.

Dica

Isso leva apenas alguns minutos para cozinhar e eu realmente amo comê-lo com arroz integral. Alternativas são bem-vindas. Você pode usar creme de soja ou creme fraiche neste prato.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(0)

Resenhas em inglês (0)


Strogonoff de cogumelo vegano e # 8211 One Pot

Esta receita de Strogonoff de Cogumelo Vegan é repleta de sabores terrosos e umami de cogumelos e é tão cremosa que você nem vai acreditar que é sem laticínios. Combinado com macarrão e polvilhado com salsa, é a comida vegana de conforto definitiva. E tudo é feito em apenas 1 frigideira!

Amantes de molhos de cogumelo cremosos, você tem que experimentar esta receita vegan de strogonoff de cogumelo & # 8211 é tão bom. Tem todo aquele adorável sabor de cogumelo de terra com que você pode sonhar e é finalizado com aquele sabor forte de Strogonoff de um creme azedo de caju vegano caseiro e um toque de vinho branco.

O cheiro de cogumelos marrons cozinhando com alho e ervas frescas, é um dos meus aromas favoritos de sempre! Além disso, esta receita é FÁCIL! A parte mais difícil da receita é fatiar cogumelos e picar alho e cebola. Se você quiser tornar isso ainda mais fácil, você pode comprar cogumelos pré-fatiados.


Mais receitas de comida caseira

Inscreva-se para uma semana de deliciosas receitas à base de plantas

Leve o melhor do VegKit com você!

Obtenha o seu kit de iniciação Veg GRATUITO

Obtenha o seu Kit GRATUITO!

Coma bem. Sentir-se bem. Seja gentil com você mesmo, os animais e o planeta. Seu Veg Starter Kit GRATUITO está cheio de dicas inspiradoras e deliciosas receitas à base de plantas para ajudá-lo a cortar ou cortar carnes, laticínios e ovos. Faça parte de uma tendência crescente em direção a um mundo mais gentil e compassivo!

Coma bem. Sentir-se bem. Seja gentil consigo mesmo, com os animais e com o planeta. Seu Veg Starter Kit GRATUITO está cheio de dicas inspiradoras e deliciosas receitas à base de plantas.


Mais de 50 receitas de cogumelos veganos

Mais de 50 das receitas de cogumelos vegan mais deliciosas e criativas que a Internet tem a oferecer estão compiladas aqui para você desfrutar!

Você é um amante de cogumelos? Esses fungos super versáteis são os melhores amigos dos veganos. Eles não são apenas saborosos e nutritivos, mas também um ótimo substituto da carne para veganizar suas receitas pré-veganas favoritas.

De salteados a assados ​​e marinados, os cogumelos podem ser cozidos de várias maneiras e apreciados no café da manhã, almoço e jantar.

Então eu vasculhei a internet para encontrar as receitas veganas mais deliciosas e criativas de cogumelos por aí e compilei todas aqui para você! Aproveitar!


RECEITAS DE COGUMELOS, principalmente do WILD VEGAN COOKBOOK


Tampas de vinho: escultura e mdash à esquerda Real Mushroom e mdash à direita

Coquetel Sem Camarão

Quando percebi que o entoloma abortado tinha gosto de camarão, experimentei cozinhá-lo em molho de coquetel e funcionou! Anos depois, quando me esqueci desse experimento, alguns amigos serviram-me um coquetel de camarão simulado no jantar, e eu comentei como era bom. Eles pegaram a receita de mim!

9 xícaras de cogumelos entoloma abortados, forma abortada
2 colheres de chá de azeite
1 1/2 colher de chá de Vege-Sal ou 3/4 colher de chá de sal, ou a gosto
Dois potes de 25,5 onças de molho de tomate
2 colheres de sopa de vinagre de arroz integral
3 dentes grandes de alho esmagados até formar uma pasta
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de sementes de mostarda amarela moídas na hora (1 colher de chá de sementes)
1 colher de sopa de erva daninha seca, finamente esfarelada
1 colher de chá de molho tabasco

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Misture os cogumelos, o azeite de oliva e 3/4 de colher de chá de Vege-Sal em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno, coberto, por 20 minutos.

3. Misture os cogumelos com os ingredientes restantes em uma panela grande e leve a panela para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.

4. Deixe esfriar completamente e sirva frio com pão integral torrado.

Milho reforçado

O cogumelo do bife é realmente incrível. Assemelha-se a um pedaço de bife, é marmorizado por dentro, sangra vermelho e até tem gosto de bife. Infelizmente, é raro na minha região, ou eu tenho muito mais receitas para isso.

1-3 / 4 xícaras de painço
1/4 xícara de amaranto
4 xícaras de água
1 xícara de cogumelo de bife ou outros cogumelos picados
1/2 xícara de nozes pretas ou nozes comerciais (inglesas))
1-1 / 2 colheres de sopa óleo de gergelim ou óleo de milho
1 colher de chá. semente de erva-doce, solo
1 colher de chá. semente de mostarda amarela, moída
1/2 colher de chá noz-moscada moída
1 colher de chá. sal, ou a gosto

1. Torre o painço e o amaranto em uma assadeira em um forno pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit por 15 minutos ou até ficarem perfumados, mexendo ocasionalmente.

2. Combine com os ingredientes restantes e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20-30 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido. Ou reduza a água em 1/4 de xícara e cozinhe na panela de arroz até ficar pronto.

Porky & # 39s Polypore

Aqui está uma marinada com temperos de porco que tornam este cogumelo de textura carnuda um sabor absolutamente porquinho.

1 colher de sopa gengibre fresco fatiado
2 colheres de chá cravo inteiro
4 xícaras de Berkeley & # 39s Polypore, sela dríade & rsquos muito jovem ou cogumelo de frango fatiado
1 colher de chá. pimenta preta inteira
1-1 / 4 xícara de óleo de milho ou óleo de linhaça
1/2 xícara de vinho de amora ou vinho tinto
1/2 xícara de molho inglês
1/4 xícara de vinagre de vinho
1/4 xícara de aminos líquidos Bragg & rsquos ou molho de soja tamari
1/4 colher de chá estévia líquida ou 1 colher de sopa. malte de cevada, xarope de arroz ou mel

1. Coloque o gengibre, o cravo e a pimenta-do-reino em uma bola de chá ou saquinho de chá, ou amarre em um pedaço de pano de algodão e mexa em uma tigela com os ingredientes restantes.

2. Cubra e deixe marinar por 6 horas durante a noite, mexendo uma ou duas vezes, se possível.

3. Escorra em uma peneira e asse por 25 minutos em uma gradinha sobre uma assadeira untada com óleo em um forno 375 & degF pré-aquecido.

4. Esprema os cogumelos em algumas camadas de papel toalha para se livrar do excesso de líquido.

Sirva quente como acompanhamento ou em receitas que pedem carne.

Tempo de preparação: 15 minutos + 6 horas + 25 minutos

Abobrinha Recheada com Cogumelo

Usando cogumelos selvagens, como Berkeley & # 39s Polypore marinado, em vez de carne moída neste prato clássico turco cria um prato ou aperitivo leve e saboroso de vegetais.

5 abobrinhas médias
1 xícara de Porky & # 39s Polypore cozido ou outros cogumelos cozidos, picados
1/4 xícara de arroz integral cozido
1/3 xícara de molho de tomate
1/4 xícara de erva daninha fresca, picada
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, picadas
2 dentes de alho picados
1 colher de chá. Vegetal ou sal, ou a gosto
1/2 colher de chá pimenta-do-reino, ou a gosto
1 colher de sopa azeite
3 xícaras de água ou conforme necessário

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o interior, deixando uma casca de 1/4 de polegada para rechear. Um descaroçador de maçã é o melhor instrumento para isso, mas uma colher serrilhada de toranja ou uma colher comum também funcionam. Reserve as colheradas para outras receitas.

2. Misture os ingredientes restantes, exceto o azeite e a água, e recheie as abobrinhas com eles.

4. Empilhe sobre uma grade do vaporizador e cozinhe sob pressão por 3 minutos, mergulhando a panela de pressão em água fria para interromper o cozimento ou cozinhe no vapor por 20 minutos ou até que as abobrinhas estejam macias.

Sirva frio como aperitivo.

Tempo de preparação: 30 minutos

Políporos e bolinhos com coloração preta

O pólipo de coloração preta adiciona um toque de carne a este ensopado de bolinho de milho simples.

Ingredientes secos para bolinhos de massa 15 onças Fubá
1 colher de sopa linhaça, solo
1 colher de chá. Vege-sal ou 1/2 colher de chá. sal
1 colher de chá. creme de tártaro
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá Manjerona
1/2 colher de chá noz-moscada moída
1/2 colher de chá semente de erva-doce, solo
1/2 colher de chá goma xantana

Ingredientes de bolinho de massa para misturar 1-1 / 4 xícara de leite de soja
2 colheres de sopa óleo de milho
2 colheres de sopa grânulos de lecitina

Ingredientes de Molho 1/4 xícara de azeite
1-1 / 2 xícaras de pólipo com coloração preta, fatiado
3 dentes de alho picados
2 onças farinha de trigo
1 colher de sopa manjericão fresco picado
1 colher de chá. tomilho, chão
1 colher de chá. estragão, solo
4 xícaras de caldo fervente
4 colheres de chá sementes de mostarda de alho (opcional)

1. Misture os ingredientes secos do bolinho.

2. Misture os ingredientes do bolinho para misturar

3. Misture os ingredientes do bolinho para misturar com os ingredientes secos do bolinho.

4. Moldar em 35 bolinhos

5. Refogue e coma os cogumelos no azeite por 2 minutos.

6. Adicione o alho e refogue e refogue por mais 2 minutos.

7. Adicione a farinha, o manjericão, o tomilho, o estragão e o Vege-sal e refogue e salteie por mais 2 minutos.

8. Aos poucos, acrescente o caldo e volte a ferver.

9. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, mexendo sempre.

10. Junte as sementes de mostarda de alho.

Macarrão e Queijo Com Blewits

Cogumelos Blewit e queijos de tofu vegan tornam este prato comum e rico em gordura um sabor exótico e saudável.

8 xícaras de macarrão
4 colheres de chá de azeite
4 xícaras embaladas com bolhas, picadas
4 dentes de alho picados
1/4 xícara de araruta ou kudzu
Receita dupla de queijo cremoso de tofu
1-1 / 2 xícaras de salsichas espanholas
2 xícaras de queijo ralado de tofu

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus.

2. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 2 minutos a menos do que o recomendado. Escorra a massa em uma peneira e mergulhe-a imediatamente em água fria para interromper o cozimento.

3. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a borbulha e o alho e cozinhe, mexendo sempre, por 10 minutos.

4. Misture a araruta com o Requeijão Tofu e junte as Salsichas Espanholas. Espalhe um terço desta mistura de Tofu Cream Cheese sobre o fundo de uma assadeira untada com óleo de 14 x 9 x 2 polegadas.

5. Faça as seguintes camadas: o macarrão, metade da mistura de Requeijão Tofu restante, os cogumelos, a mistura de Requeijão Tofu restante e o Queijo Ralado de Tofu.

Asse até ficar espumante, cerca de 40 minutos.

Boletes Grelhados

Boletes estão entre os cogumelos gourmet mais saborosos do mundo, e cozinhá-los com temperos os deixa indescritíveis. Use qualquer uma das espécies de bolete escolhidas nesta receita e você terá dificuldade em conceber que a comida possa ter um gosto tão bom.

1/2 xícara de azeite
1 colher de sopa pasta de pimentão ou 3/4 colher de chá. pimenta caiena ou a gosto
4 dentes de alho
2 colheres de chá miso suave
1 colher de chá. alecrim moído
1/2 colher de chá tomilho chão
1/2 colher de chá cúrcuma
1/4 colher de chá bagas de zimbro, moídas (opcional)
1/4 colher de chá pimenta preta ou a gosto
10 xícaras de bolete rei, outras tampas de bolete de escolha ou outros cogumelos

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto as tampas de cogumelos.

2. Misture com as tampas dos cogumelos.

3. Grelhe em uma grelha em uma grelha de 4-8 minutos ou até dourar levemente. Os frangos diferem muito, portanto, verifique com frequência para ter certeza de que os boletes não começam a queimar.

4. Vire com uma espátula, pinça ou garfo e grelhe por 4-8 minutos ou até dourar levemente o outro lado.

Tempo de preparação: 30 minutos

Abacate Recheado Cep

O cep, steinpiltz ou king bolete é um dos cogumelos selvagens gourmet mais conhecidos e saborosos do mundo. Esta é uma ótima maneira de esticar este cogumelo precioso se você encontrar uma quantidade limitada.

2 xícaras de bolete rei ou outros boletes, fatiados
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa óleo de milho
1/4 colher de chá Vege-sal
1/2 colher de chá Pimenta preta
2 colheres de chá suco de limão
3 abacates, divididos ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes

1. Refogue e salteie os ceps e o alho no óleo de milho com o alho e metade do Vege-sal e pimenta do reino por 5 minutos.

2. Adicione metade do suco de limão e refogue e salteie por mais 5 minutos.

3. Retire a polpa do abacate e amasse com o restante do Vege-sal e o suco de limão.

4. Misture a polpa com os cogumelos salteados e com amêndoas e recheie as cascas de abacate.

5. Polvilhe com o restante da pimenta-do-reino

Jumbo Jambalaya

Às vezes, você encontra mais cogumelos selvagens gourmet do que sabe o que fazer com eles. Foi o que aconteceu comigo no verão de 2003, quando parecia que não parava de chover no Nordeste.

Sob tais circunstâncias, cozinhá-los junto com vegetais, arroz integral e temperos Cajun quentes é a resposta. A variedade de cogumelos mais do que substitui os tradicionais camarões e mariscos.

E você pode congelar esta receita para desfrutar dos cogumelos de verão no inverno.

1/4 xícara de azeite
3 cebolas em rodelas
15 xícaras de cogumelos de verão variados, ou seja, boletes, chanterelles, trombetas negras e lactário fatiado
6 dentes de alho picados
2 pimentões verdes, fatiados
2 talos de aipo, fatiados
1/4 xícara de salsa
6 folhas de louro ou 3 folhas de louro, dentro de uma bola de chá ou saquinho
1 lata de 28 onças de tomate cozido
2 xícaras de arroz integral cozido
1 colher de sopa Tomilho
1 colher de sopa orégano
1 colher de sopa Paprika quente
1 colher de chá. Molho tabasco
2 colheres de chá Molho inglês
2 colheres de chá Vege-Sal
1 colher de chá. Pimenta caiena

1. Em uma frigideira grande, refogue e refogue a cebola no azeite de oliva por 10-15 minutos ou até dourar.

2. Adicione o alho, cogumelos, pimentão verde e aipo e refogue e salteie por mais 10 minutos.

3. Transfira para uma panela grande, acrescente os ingredientes restantes, leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.

4. Remova o bayberry ou folhas de louro

Molho de Caule de Cogumelo

Esse molho rico explora os caules dos cogumelos bolete, que muitos caçadores de cogumelos descartam em favor dos gorros porque os vermes geralmente se infiltram nos caules primeiro. (Comida infestada de larvas não é apenas nojenta, provavelmente estragada.) Use apenas caules de bolete muito frescos, sem túneis de insetos, especialmente se você for vegetariano.

1/4 xícara de azeite
2-1 / 2 xícaras de hastes de bolete rei, outras hastes de bolete de escolha ou outras hastes de cogumelo, fatiadas
3 dentes de alho
1 colher de sopa manjericão fresco picado
1 colher de chá. orégano, solo
1/2 colher de chá sementes de cominho, solo
3-1 / 3 onças farinha de cevada ou qualquer farinha de grão integral
3-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais fervente ou água
2 colheres de sopa Bragg & rsquos amino líquidos ou molho de soja tamari, ou 1 colher de chá. sal, ou a gosto
2 colheres de chá pasta de pimentão ou 1/2 colher de chá. pimenta caiena ou a gosto

1. Refogue e salteie os caules do bolete, o alho, o manjericão, o orégano e as sementes de cominho no azeite por 3 minutos.

2. Junte a farinha e refogue e refogue por mais 3 minutos, mexendo sempre.

3. Gradualmente, acrescente o caldo fervente, adicione os aminoácidos líquidos Bragg & rsquos e a pasta de pimenta e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Tops de tijolos em conserva

A decapagem de topos de tijolos com ingredientes saborosos os eleva ao nível dos melhores cogumelos selvagens. Apresente estes cogumelos como aperitivo.

10 xícaras de cogumelos com cobertura de tijolo
4 dentes de alho descascados
1 1/2 xícaras de vinagre de arroz integral ou vinagre de vinho tinto
1 xícara de vinho Wineberry ou vinho tinto
1/3 xícara de molho de soja tamari
2 colheres de sopa de pimenta verde ou branca
1 colher de sopa de sementes de coentro
1 colher de chá de alecrim seco, finamente esfarelado
1 colher de chá de cravo
1 colher de chá de sementes de endro
1 xícara de óleo de amêndoa ou azeite

1. Coloque os cogumelos, o alho, o vinagre, o vinho e o tamari em uma panela grande e leve a panela para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 20 minutos.

2. Junte os ingredientes restantes e leve à geladeira, bem tampado, durante a noite. As tampas de tijolos em conserva são mantidas, bem tampadas, na geladeira por até um mês.

Custard de Chanterelle

Cantarelos estão entre os cogumelos mais apreciados do mundo, e assá-los com cobertura de creme mostra sua elegância com vantagem.

SAUT & Eacute INGREDIENTES:
3 colheres de sopa azeite
6 xícaras (8 onças) de chanterelles
6 colheres de sopa rampa (alho-poró selvagem) bulbos ou chalotas picadas
6 dentes de alho picados
3/4 colher de chá tomilho, chão
3/4 colher de chá estragão, solo
3/4 colher de chá pasta de chili ou uma pitada de pimenta caiena, ou a gosto
3/4 colher de chá Vegetal ou 1/4 colher de chá sal, ou a gosto
1/4 colher de chá pimenta preta ou a gosto

INGREDIENTES CUSTARD:
1-1 / 2 xícara de tofu de seda, escorrido
3/4 xícara de leite de soja ou leite de nozes
6 colheres de sopa xícara de óleo de milho
3 colheres de sopa grânulos de lecitina
1 colher de sopa miso suave
3/4 colher de chá noz-moscada moída
3/4 colher de chá colorau

1. Refogue e salteie os ingredientes refogue e salteie por 5 minutos e coloque-os em uma caçarola untada com óleo.

2. Bata os ingredientes do creme em um processador de alimentos ou com uma batedeira, bata ou garfo e despeje-os sobre os ingredientes refogados e picados.

3. Asse, descoberto, por 30 minutos em um forno pré-aquecido 350 & degF.

Cogumelo De Frango Assado

Ninguém acredita como este cogumelo é semelhante ao frango até experimentá-lo. Os temperos de frango neste prato também aumentam a semelhança. Você pode usar como acompanhamento, ou em outras receitas que pedem frango, e também congela bem. Certifique-se de usar cogumelos de frango novos e frescos. Esta espécie fica dura e perde o sabor à medida que envelhece. Lembre-se de que é preciso uma forrageadora resistente para encontrar um cogumelo de frango tenro!

9 xícaras de cogumelo de frango, picado grosseiramente
1/4 xícara de molho de soja tamari
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de vinho tinto
2 colheres de sopa pasta de pimenta (disponível em supermercados chineses) ou 1 colher de sopa. molho tabasco
1 colher de sopa colorau
1 colher de chá. alecrim moído
1/2 colher de chá sage, ground
1/2 colher de chá semente de aipo, terra

1. Coloque o cogumelo de frango em uma caçarola untada com óleo.

2. Misture os ingredientes restantes.

3. Despeje sobre os pedaços de cogumelos.

4. Asse, coberto com a 350 graus F pré-aquecido por 30 minutos.

(Nota: Você pode preparar isso com antecedência e refrigerar antes de assar, marinar o cogumelo e deixar os sabores penetrarem.)

Preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos

Cheezy Chicken

Nada é mais saboroso do que um prato feito com cogumelo de frango fresco. Você pode bater uma receita feita com cream cheese de tofu. E incluir bread-for-breadcrumbs aprimora qualquer criação que usa breadcrumbs. Combine os três e você terá uma receita rápida e fácil que você achará irresistível.

7 xícaras de cogumelos de frango
1 xícara de queijo cremoso de tofu
1-3 / 4 xícaras de pão ralado
1 colher de chá. Vege-sal
1 colher de chá. Pimenta preta
1/2 xícara de queijo ralado de tofu

1. Misture o cream cheese de tofu com os cogumelos de frango.

2. Junte a farinha de rosca, o Vege-sal e a pimenta-do-reino.

3. Transfira para uma caçarola untada com óleo.

4. Polvilhe com queijo ralado de tofu.

5. Asse em forno pré-aquecido a 350 graus por 35 minutos.

Tempo de cozimento: 15 + 35 minutos

Salpicão

Um jornalista vegetariano que adorou o jantar de comida selvagem que eu preparei para ele não teve coragem de comer este prato porque o cogumelo de frango fez com que tivesse um gosto muito parecido com uma salada de frango não vegetariana!

2 xícaras de cogumelo de frango cozido, picado
1 xícara de aipo em fatias finas
1 pequena cabeça de alface romana, lavada, centrifugada e rasgada em pedaços
6 colheres de sopa azeitonas com baixo teor de sódio, fatiadas
6 colheres de sopa amêndoas
1/2 xícara de maionese de semente de mostarda selvagem
3 colheres de sopa folhas de alho de campo, cebolinhas ou cebolinhas finamente cortadas

Misture todos os ingredientes.

Tempo de preparação: 15 minutos

Cogumelo De Frango Com Creme Em Macarrão

Este tratamento francês apresenta o melhor cogumelo de frango, e consegue aumentar o nível de colesterol de qualquer pessoa. Use os cogumelos de frango mais novos e de alta qualidade, porque os mais velhos ficam macios quando você os refoga e comia.

4 xícaras de macarrão caseiro ou macarrão comercial
1/4 de azeite
2 xícaras muito jovens, tenras, cogumelos de frango, fatiadas
4 dentes de alho picados
1 cebola picada

INGREDIENTES DE MOLHO
2 xícaras de caldo de vegetais ou água
1/2 xícara de tofu de seda, escorrido
2 colheres de sopa vinho tinto
2 colheres de sopa Bragg & rsquos líquido amino & rsquos ou molho de soja tamari
2 colheres de sopa araruta ou kudzu
2 colheres de sopa grânulos de lecitina
1 colher de chá. tomilho, chão
1 colher de chá. estragão, solo
1 colher de chá. sage, ground
1/2 colher de chá pimenta preta moída

OUTROS INGREDIENTES
2 tomates médios, fatiados
1/2 xícara de queijo ralado de tofu

Frango De Mostarda Supremo

A seguir está uma maneira picante de preparar cogumelos de frango. É difícil parar de comer este, especialmente se você come cogumelos muito jovens e tenros.

Ingredientes:
3 colheres de azeite
8 xícaras de cogumelos de frango, fatiados
2 cebolas médias, cortadas
2 colheres de chá Vege-sal (um sal temperado disponível em lojas de produtos naturais) ou 1 colher de chá. sal, ou a gosto
2 colheres de chá estragão, solo
1 colher de chá. noz-moscada moída
1 colher de chá. gengibre em pó
1 colher de chá. pimenta preta moída
1 colher de chá. pimenta vermelha esmagada
2 xícaras de migalhas de pão integral
1 xícara de nozes
1/2 xícara de mostarda com limão

1. Refogue e corte todos os ingredientes, exceto o pão ralado, as nozes e a mostarda, no azeite por 15 minutos.

2. Misture com os ingredientes restantes, exceto metade da mostarda.

3. Transfira para uma assadeira untada com óleo e cubra com o restante da mostarda.

4. Asse por uma hora em forno pré-aquecido a 375 ° C. Cozinhe coberto para cogumelos mais macios e descoberto se preferir cogumelos mais crocantes.

Tempo de preparação: 30 minutos

Costelas de reposição veganas

Carne falsa fornece a carne de porco, cogumelos dríade e sela dão a textura da gordura e o molho ... bem, cria uma cobertura de molho barbecue perfeita.

1/2 xícara de azeite
3 cebolas vermelhas grandes, picadas
2 xícaras de cogumelos dryad & # 39s sela, picados
1 pimenta verde picada
4 dentes de alho picados
5 xícaras de presunto vegan, (disponível em lojas de carne falsa chinesa e sites), cortado em pedaços do tamanho de um dedo

Ingredientes de Molho
1-1 / 2 xícara de ketchup adoçado com frutas
3/4 xícara de vinagre de arroz
6 colheres de sopa molho de soja tamari
1 colher de sopa de colorau
1/2 colher de sopa estévia líquida transparente
3/4 colher de chá pasta de pimentão ou 1 colher de chá. molho picante
3/4 colher de chá cravo-da-índia
1/2 colher de chá pimenta preta moída
1/2 colher de chá mostarda em pó

1. Refogue e salteie a cebola e o pimentão verde na metade do azeite por 15 minutos ou até dourar levemente
2. Adicione o alho, os cogumelos e o presunto vegan e refogue e salteie por mais 10 minutos.
3. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho.
4. Transfira a mistura de cebola e presunto para uma assadeira untada com óleo, despeje o molho sobre ela e asse por 1 hora minutos em forno pré-aquecido a 350 graus F ou até que o molho engrosse.
Faz 20 hambúrgueres

Sopa Enoki Burdock

Chefs asiáticos valorizam o cogumelo enoki (pé de veludo) pela magia que ele confere às sopas. Você certamente concordará quando experimentar esta receita e uma das minhas melhores sopas.

6 xícaras de caldo de vegetais
1-1 / 4 xícaras de raiz de bardana em fatias finas ou cenouras fatiadas
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
6 xícaras de tampas de cogumelo enoki, fatiadas
3 talos de aipo, fatiados
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de kudzu ou araruta
1/2 colher de chá de sementes de anis moídas na hora
3/4 colher de chá de sementes de aipo moídas na hora (1/2 colher de chá de sementes)
1 colher de chá de pimenta Szechuan moída na hora (1/2 colher de chá de grãos de pimenta) ou 1/2 colher de chá de pimenta branca moída na hora (1/4 colher de chá de grãos de pimenta) ou a gosto
1-1 / 4 xícaras de tofu sedoso drenado, cortado em cubos

1. Coloque 5 xícaras de caldo e a raiz de bardana em uma panela grande e leve a panela para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 15 minutos.

2. Enquanto isso, aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, o aipo, o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.

3. Em uma tigela pequena, misture o kudzu com o caldo restante de 1 xícara com um batedor ou garfo. Em seguida, mexa a mistura de kudzu no caldo fervente, junto com a mistura de vegetais cozidos e os ingredientes restantes. Leve a panela para ferver em fogo médio, mexendo sempre. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Servir quente.

Beterraba recheada com cogumelos do anel de fadas

Aqui está um exemplo de como um pequeno cogumelo com anel de fada pode ajudar muito na transformação de uma receita.

3 beterrabas de tamanho médio
1 1/2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de gorros de cogumelo ou outros cogumelos, picados
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de migalhas de pão fresco
1/4 xícara de molho de limão e hortelã, molho holandês saudável ou qualquer outro molho cremoso neste livro
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (1/4 colher de chá de grãos de pimenta)

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Esfregue as beterrabas com 1/2 colher de sopa de azeite de oliva e asse em uma assadeira untada com óleo de 14 x 9 x 2 polegadas, coberta, até ficarem macias, por cerca de 1 hora.

2. Enquanto isso, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira média, acrescente os cogumelos e o alho e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.

3. Quando as beterrabas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio e retire a maior parte da polpa com uma faca ou colher de toranja, deixando uma parede de polpa de 3 cm de espessura adjacente à casca.

4. Pique a polpa de beterraba com a colher e misture com a mistura de cogumelos, pão ralado, molho de hortelã e limão e pimenta.

5. Retorne as cascas de beterraba para a assadeira e empilhe o recheio nelas. Asse as beterrabas recheadas, cobertas, por 20 minutos.

Rissóis de cogumelos russos

Os russos apreciam cogumelos selvagens há séculos, e você também apreciará depois de saborear a forma como seu sabor permeia esses croquetes de milho.

2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de cogumelos agaricus da floresta embalados, fatiados
1 xícara de bulbos de rampa, chalotas ou cebolas picadas
2 dentes de alho grandes, picados
1 chile pequeno (opcional), sementes e costelas removidas, picadas
Um pacote de 19 onças de tofu de seda, bem drenado
1/4 xícara de grânulos de lecitina
2 colheres de sopa de óleo de milho ou óleo de linhaça
2 colheres de sopa de miso suave (de cor clara), 1 colher de sopa de Vege-Sal ou 1-1 / 2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de vinho hemerocallis ou xerez
1 colher de chá de colorau quente
1 colher de chá de sementes de erva-doce
1/2 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de sementes de mostarda amarela moídas na hora (1/2 colher de chá de sementes)
1/4 colher de chá de sementes de feno-grego moídas na hora
2 xícaras de painço cozido
1 xícara de migalhas de pão fresco

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

2. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio. Adicione os cogumelos, os bulbos da rampa, o alho e a pimenta-malagueta e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

3. Coloque o tofu, a lecitina, o óleo de milho, o missô, o vinho, a páprica, as sementes de erva-doce, a cúrcuma e as sementes de mostarda e feno-grego moídas em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

4. Combine a mistura de pur & eacuteed com o painço cozido e migalhas de pão em uma tigela grande. Junte os vegetais salteados e com amêndoas. Molde a mistura em 12 hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira untada com óleo e asse até que estejam levemente dourados por baixo, cerca de 45 minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.

5. Sirva os hambúrgueres com molho tártaro, molho holandês saudável, molho de tomate selvagem, ketchup ou molho de cogumelo francês

Sweet-And-Sour-Power

Fiz esta receita de dar água na boca no estilo Sudeste Asiático e ndash com pêssegos cultivados e cogumelos comerciais quando comecei a cozinhar em meados dos anos 1970. Quando mudei para o pêssego selvagem e o cogumelo de frango frito, o prato ficou ainda melhor.

3/4 xícara de suco de maçã sem açúcar
3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de chá de araruta ou kudzu
1/4 xícara de óleo de amendoim ou conforme necessário
3 xícaras de frango com cogumelos fritos, picados
1 cebola pequena, cortada
3 pimentões fritos, semeados e cortados em tiras
2 xícaras de tofu firme em cubos e escorrido
2 colheres de sopa de gengibre fresco descascado e picado
5 pêssegos maduros de tamanho médio, sem caroço e em cubos
1 xícara de amêndoas picadas
1/2 xícara de brotos de alfafa
2 colheres de sopa de hortelã selvagem picada ou outras folhas de hortelã, ou 2 colheres de chá secas, finamente esfareladas
2 colheres de chá de cravo moído na hora
2 colheres de chá de bitters de Angostura (opcional)
2 colheres de chá de Vege-Sal ou 1 colher de chá de sal, ou a gosto
1/8 colher de chá de pimenta caiena

1. Reúna todos os ingredientes.

2. Bata o suco de maçã, o vinagre e a araruta no liquidificador.

3. Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande em fogo alto, acrescente os cogumelos e frite-os por 5 minutos. Deixe-os de lado.

4. Adicione mais óleo à wok, se necessário, e frite as cebolas e os pimentões por 3 minutos. Deixe-os de lado.

5. Frite o tofu e o gengibre por 3 minutos.

6. Adicione todos os ingredientes cozidos e os demais ingredientes à wok e leve o conteúdo para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos, mexendo sempre.

Steve & # 39s Salsa

O cogumelo dourado pholiota & # 39s sabor suave e textura macia tornam a escolha perfeita para este molho caribenho picante. Use Steve & rsquos Salsa como molho para batatas fritas ou como condimento.

3 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de cogumelos pholiota dourados embalados, fatiados
2 talos de aipo, fatiados
1 cebola roxa de tamanho médio, cortada
6 dentes de alho picados
6 pimentões pequenos, ou a gosto, sementes e costelas removidas, picadas
2 colheres de chá de sementes de cominho moídas na hora
2 colheres de chá de orégano seco, finamente esfarelado
1 1/2 colher de chá de sementes de aipo moídas na hora (1 colher de chá de sementes)
4 tomates maduros de tamanho médio, picados
1/4 xícara de coentro fresco ou folhas de salsa picadas
3 colheres de sopa de Bragg & # 39s Liquid Aminos ou molho de soja tamari
1/2 xícara de água

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos, aipo, cebola, alho, pimenta, cominho, orégano e sementes de aipo e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.

2. Adicione os ingredientes restantes, leve a panela para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos. Deixe o molho esfriar antes de servir.

Steve & rsquos Salsa vai manter, bem tampado, na geladeira por até uma semana.

Cajun Hen

Esta é uma maneira simples de preparar galinha-do-bosque para que se pareça com carne de caranguejo picante no estilo Cajun. Você pode apreciá-lo como acompanhamento, em receitas que pedem carne de caranguejo ou congelá-lo. Se você já teve uma caça à galinha-do-mato com sucesso, saberá por que a proporção dos ingredientes é tão grande!

30 xícaras de cogumelo galinha-do-mato, fatiado
1/2 xícara de tempero de frutos do mar
1/4 xícara de pasta de pimenta ou 1 colher de sopa. pimenta caiena ou a gosto
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de erva daninha fresca, picada
2 colheres de sopa molho de tamari
O suco de 1 limão

Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 45 minutos em uma caçarola untada com óleo em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit.

Tempo de preparação: 10 minutos

Galinha gergelim

O molho tahini e os temperos do Oriente Médio proporcionam um ambiente elegante para o sensacional cogumelo de galinha do mato.

3 colheres de sopa de azeite
7 xícaras (2 libras) de cogumelos galinha-do-mato, fatiados
1 colher de chá de manjerona seca, finamente esfarelada
1 colher de chá de orégano seco, finamente esmigalhado
1 colher de chá de hortelã selvagem seca ou outra hortelã, finamente esfarelada
1/2 colher de chá de sementes de cominho moídas na hora
1 colher de chá de pimenta branca moída na hora (1/2 colher de chá de pimenta em grão)
4 dentes de alho esmagados até formar uma pasta
1/4 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de Bragg & # 39s Liquid Aminos ou molho de soja tamari
1/2 xícara de tahine

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos, a manjerona, o orégano, a hortelã, o cominho e a pimenta branca e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos.

2. Enquanto isso, misture o suco de limão e o líquido Bragg & # 39s Aminos com o tahine. Junte essa mistura aos cogumelos, reduza o fogo para baixo e cozinhe, tampado, por mais 5 minutos. Sirva quente com pão ou grãos inteiros.

Tempo de preparação: 25 minutos

Sopa de Cogumelo de Vegetais Selvagens

Galinhas da floresta, azedas de ovelha, agriões e bulbos de rampa prosperam na natureza no outono. Aqui está uma sopa saudável que contém esses quatro excelentes alimentos silvestres. E a sopa ainda é maravilhosa se você substituir ingredientes comprados em lojas.

12 xícaras de caldo de vegetais
8 xícaras de água
1-3 / 4 xícaras de cevada
2 colheres de sopa azeite
4 talos de aipo, fatiados
1/2 xícara de bulbos ou chalotas de rampa (alho-poró selvagem) picados
5 dentes de alho picados
4 xícaras de cogumelo galinha-do-mato ou outros cogumelos
3 xícaras de agrião picado
3 xícaras de azedinha de ovelha
1/3 xícara de erva daninha de endro picada
1/2 xícara de miso suave
1 colher de sopa pasta de pimenta e soja
2 colheres de chá orégano, solo
1 colher de chá. tomilho, chão
1 colher de chá. semente de erva-doce, solo

1. Cozinhe a cevada na água e calce por 45 minutos.

2. Enquanto isso, refogue & eacute o aipo, rampas e alho no azeite de oliva por 10 minutos.

3. Adicione os ingredientes refogados e açucarados e todos os ingredientes restantes, exceto o missô, aos ingredientes fervendo e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Desligue o fogo, coloque um coador na metade da sopa e mexa o missô nas laterais com um batedor ou colher de pau até que o missô se dissolva.

Tampas de mel básicas

Esta é uma maneira rápida de tirar o melhor das tampas de cogumelo de mel. Guarde os talos para os molhos.

1/4 xícara de azeite
10 xícaras de tampas de cogumelo de mel, fatiadas
4 dentes de alho picados
2 pequenas pimentas picantes ou a gosto, sementes e costelas removidas, picadas
1 colher de chá. colorau
1/2 colher de chá semente de aipo, terra
1/4 colher de chá noz-moscada moída
1-1 / 2 colheres de sopa molho de soja tamari
1 colher de sopa vinho de amora ou vinho tinto

Cozinhe todos os ingredientes em uma frigideira em fogo médio por 15-20 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido ou evaporado.

Don & rsquot undercook! Cogumelos com mel mal cozidos podem causar indigestão.

Tempo de preparação: 30 minutos

Pão De Cogumelo De Mel

Os cogumelos com mel são tão saborosos que este recheio se tornará um dos seus favoritos. Eles são especialmente bons em um recheio dentro de um pedaço de tofu aromatizado. Você também pode usá-los para rechear batatas, abobrinhas, tomates ou outros pratos. Certifique-se de cozinhar os cogumelos por pelo menos quinze minutos, pois cogumelos com mel mal cozidos podem causar enjôo.

INGREDIENTES DE RECUPERAÇÃO
1/4 xícara de azeite
8 xícaras de cogumelos de mel, cogumelos shiitake (Lentinus edodes) ou outros cogumelos fatiados
3 xícaras de folhas de mostarda ou folhas de mostarda comerciais
4 dentes de alho esmagados
1 xícara de migalhas de pão fresco
1/2 xícara de queijo falso vegetariano
2 colheres de sopa manjericão fresco, picadinho
1/2 xícara de farinha de cevada ou outra farinha de grãos inteiros
2 colheres de chá orégano, solo
2 colheres de chá manjerona, terra
2 colheres de sopa molho de soja tamari
1/2 colher de chá Pimenta preta
1 xícara de ketchup

INGREDIENTES DE LOAF
4 19 onças. pacotes de tofu macio, bem drenado
1/2 xícara de farinha de cevada ou fubá
1/4 xícara de fermento de cerveja e rsquos
2 colheres de sopa Bragg & rsquos líquido amino & rsquos ou molho de soja tamari
2 colheres de sopa azeite
1/2 colher de chá alecrim moído
1/2 colher de chá sage, ground
1/2 colher de chá colorau
1/4 colher de chá pimenta branca moída

1. Cozinhe cogumelos com mel, mostarda e alho no azeite por 10-15 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido ou evaporado.

2. Misture com os ingredientes de recheio restantes.

3. Misture todos os ingredientes do pão.

4. Cubra o fundo e as laterais de 2 formas de pão 8-1 / 2 por 4-1 / 2 por 3 polegadas com a mistura de pão, reservando o suficiente para cobrir o topo.

5. Recheie com o recheio e coloque a mistura de pão restante por cima.

6. Asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 350 ° F.

Hashed Milky Mushrooms

O cogumelo leitoso hygrophorus fornece a textura carnuda para equilibrar as batatas e os temperos em uma versão selvagem deste prato americano familiar.

6 colheres de sopa de azeite
6 xícaras de cogumelos leitosos hygrophorus, fatiados
4 batatas vermelhas de tamanho médio, cortadas em fatias finas
3 talos de aipo, cortados em fatias finas
2 cebolas de tamanho médio, cortadas em fatias finas
4 dentes de alho picados
1/4 xícara de pedaços de bacon vegetariano (disponíveis na seção de especiarias de lojas de alimentos naturais)
2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (1/2 colher de chá de grãos de pimenta)
1 colher de chá de sálvia seca, finamente esfarelada
1 colher de chá de salgado seco, finamente esfarelado
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
2 colheres de sopa de Bragg & # 39s Liquid Aminos ou molho de soja tamari

1. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os ingredientes restantes, exceto o Bragg & # 39s, e cozinhe, mexendo, por 10 minutos.

2. Adicione o Bragg & # 39s, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de mais 10 minutos.

Cogumelos Fritos Caseiros

Os cogumelos lácteos Hygrophorus, com seu sabor rico e carnudo, transformam as velhas batatas fritas caseiras em um acompanhamento muito especial, irresistível para quem adora cogumelos ou batatas.

8 pequenas batatas vermelhas, cortadas em fatias grossas
2 colheres de sopa cada óleo de milho e azeite de oliva
1 cacho de cebolinha picada grosseiramente
1 colher de chá. colorau
4 xícaras de cogumelos leitosos hygrophorus ou outros cogumelos, picados grosseiramente
1 colher de chá. Vege-sal
1-1 / 2 colher de chá alecrim moído
1 colher de chá. pimenta preta moída
1/4 colher de chá pimentão pequin, moído (ou uma pitada de pimenta caiena), ou a gosto
4 dentes de alho picados

1. Refogue e salteie as batatas no azeite por 20 minutos em uma frigideira.

2. Adicione os ingredientes restantes e refogue e salteie por mais 10 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Tempo de preparação: 45 minutos

Caçarola De Morel Assada

Morels são considerados os cogumelos mais saborosos da primavera. Esses hambúrgueres de batata e vegetais são mais do que uma demonstração desses cogumelos apreciados.

2 colheres de sopa azeite
4 xícaras de cogumelos ou outros cogumelos silvestres ou comerciais
1 pimentão picado
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1-1 / 4 colheres de sopa tofu de seda, drenado
1 colher de sopa limonada
1/2 colher de chá vegetal ou 1/4 colher de chá. sal, ou a gosto
1 colher de sopa salsa picadinha
1/4 colher de chá pimenta branca moída
3-1 / 2 xícaras de purê de batatas (cozidas)
1 colher de sopa óleo de milho
1/2 colher de sopa grânulos de lecitina
2 colheres de sopa qualquer folha de cebola selvagem, cebolinha ou cebolinha picada

1. Refogue e salteie os cogumelos, o pimentão, a cebola e o alho em azeite de oliva por 5 minutos.

2. Junte o tofu sedoso, o suco de limão, os legumes, a salsa e a pimenta branca, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos, tapado com a tampa.

3. Enquanto isso, misture o óleo de milho e os grânulos de lecitina com as batatas e coloque a metade em uma assadeira untada com óleo.

4. Coloque a camada de cogumelos por cima e cubra com o restante das batatas. Enfeite com as folhas de cebola brava.

5. Asse, coberto, em um forno pré-aquecido 350 & degF 20 minutos.

Tempo de preparação: 20 minutos

Simplesmente Ostras

Esta é uma maneira rápida e fácil de extrair o melhor desses cogumelos selvagens comuns de primeira qualidade. É um ótimo prato que você pode fazer quando estiver sobrecarregado com a quantidade de cogumelos ostra que reuniu. Congela bem e você pode usá-lo em qualquer uma das receitas deste livro que incluam cogumelos ostra cozidos.

1/4 xícara de azeite
13 xícaras de cogumelos ostra, qualquer talo duro removido, fatiado
2 xícaras de aipo fatiado
4 pimentas pequenas, ou a gosto, sementes e costelas removidas, picadas
8 dentes de alho picados finamente ou a gosto
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de endro fresco ou 1 colher de chá de endro seco, finamente esfarelado
2 colheres de sopa de molho de soja tamari ou a gosto
2 colheres de sopa de vinho de carvalho branco ou xerez

Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os ingredientes restantes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido ou evaporado.

Oyster Baked Rice

Os cogumelos ostra transformarão o arroz integral em um dos melhores pratos que você já provou.

3-3 / 4 xícaras de água
1/4 xícara de azeite
3 xícaras de cogumelos ostra ou outros cogumelos, fatiados
3 xícaras de folhas ou cebolinhas (alho-poró selvagem) picadas
2 talos de aipo, fatiados
4 dentes de alho picados
1-3 / 4 xícaras de arroz integral basmati ou arroz de grão longo
1/4 xícara de arroz selvagem
1/4 xícara de amaranto
1 colher de sopa Bragg & rsquos amino líquidos ou molho de soja tamari
2 colheres de chá Pimenta em pó
1 colher de chá. manjerona, terra
1 colher de chá. hortelã seca, moída

1. Refogue e salteie os cogumelos, rampas, aipo e alho no azeite de oliva por 10 minutos.

2. Combine com os ingredientes restantes em uma caçarola untada com óleo e leve ao forno, coberto, em um forno 375 & degF pré-aquecido por 90 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.

Oyster Newburg

A Lagosta Newburg, um prato gourmet tradicional, contém crustáceos e gemas de ovos com alto teor de colesterol, além de manteiga com alto teor de gordura e creme de leite. Isso me lembra da minha ex-namorada ... linda, mas mortal. Esta receita, uma das minhas preferidas, troca cogumelos ostra pela lagosta e substitui o leite e os ovos por um molho de creme exuberante, mas saudável e simulado. Isso me lembra da minha namorada atual e muito bonita, saudável e fantástica.

1/4 xícara de óleo de canola ou azeite de oliva
1/4 xícara de óleo de milho
12 xícaras de cogumelos ostra ou outros cogumelos, fatiados

MOLHO DE CREME MOCK
1 xícara de água
1/2 xícara de vinho de flor de alfarroba negra ou xerez
2/3 xícara de tofu de seda, escorrido
1/4 xícara de óleo de linhaça ou óleo de milho
6 colheres de sopa grânulos de lecitina
2 colheres de sopa kudzu ou araruta
2 colheres de chá Vege-sal ou 1 colher de chá. sal, ou a gosto
1 colher de chá. noz-moscada moída
1/2 colher de chá colorau
1/2 colher de chá estévia líquida ou 2 colheres de sopa. mel, malte de cevada ou xarope de arroz
1/4 colher de chá pimenta caiena ou a gosto

1. Refogue e coma os cogumelos na canola e no óleo de milho por 10 minutos.

2. Enquanto isso, bata e corte os ingredientes do molho no liquidificador.

3. Junte o molho aos cogumelos e deixe ferver em fogo baixo, mexendo sempre.

4. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Sirva com torradas ou com macarrão.

Tempo de preparação: 30 minutos

Você não é o único ensopado de ostra no mar

Semelhante ao ensopado de ostra convencional, esta versão usa creme não lácteo e cogumelos ostra para criar uma alternativa selvagem.

1/4 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de aipo, picado
3-1 / 2 xícaras de água
1/2 xícara de tofu de seda
2 colheres de sopa óleo de linhaça ou milho
1 colher de chá. Vege-sal ou 1/2 colher de chá. sal
2 xícaras de batatas cozidas, cortadas em cubos
4 xícaras de cogumelos ostra, fatiados
3 colheres de sopa de salsa picada

1. Refogue e salteie as cebolas e o aipo no azeite por cinco minutos.

2. Enquanto isso, bata o tofu de seda no liquidificador com água, óleo de linhaça e Vege-sal.

3. Adicione aos ingredientes refogados e açucarados com todos os ingredientes restantes, exceto a salsa, e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 5 minutos, adicione a salsa e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.

Tempo de preparação: 35 minutos

Cordeiro e rsquos-quartos e salada de puffball

Cogumelos selvagens crus podem deixá-lo doente, e mesmo os cogumelos comerciais contêm hidrazinas cancerígenas (semelhantes ao combustível de foguete) que são dissipadas apenas pelo cozimento. Mas puffballs cozidos no vapor são mais do que adequados em saladas, aqui equilibradas com cordeiro de sabor igualmente forte e quartos rsquos.

3/4 xícaras de folhas de cordeiro e quartos rsquos ou espinafre
1/2 xícara de puffballs em forma de pêra cozidos no vapor, outros puffballs ou outros cogumelos
1/3 xícara de quaisquer bulbos de cebola selvagem ou bulbos de cebola comerciais, picados
1 colher de sopa coentro, salsa ou erva daninha de endro picado
6 colheres de sopa azeite
1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa suco de limão ou suco de limão
2 dentes de alho esmagados
Sal e pimenta do reino moída na hora ou pimenta caiena a gosto

Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Moussaka sem alces

Moussaka é uma familiar caçarola grega coberta com molho de queijo e contendo camadas de carneiro ou carne moída (sem alce) e berinjela fatiada. Aqui, o queijo cremoso de tofu substitui o queijo, com cogumelos puffball mais proteína vegetal texturizada em vez da carne. Você adora os resultados.

2 berinjelas médias
1-1 / 4 xícaras de caldo de vegetais, fervendo
1-1 / 4 xícaras de proteína vegetal texturizada
2 xícaras de puffballs em forma de pêra ou outros cogumelos, picados
2 cebolas picadas
4 dentes de alho esmagados
1 pimenta verde picada
1 colher de sopa manjericão fresco ou 1 colher de chá. manjericão seco moído
2 colheres de chá alecrim moído
1 colher de chá. noz-moscada moída
1 colher de chá. orégano, solo
1 colher de chá. tomilho, chão
1 colher de chá. pimenta preta moída
1 colher de sopa Bragg & rsquos líquido amino & rsquos ou molho de soja tamari, ou 1-1 / 2 colher de chá. sal, ou a gosto
1 colher de chá. Vegetal ou sal
1 colher de chá. colorau
3 xícaras de molho de queijo falso ou molho de creme simulado

1. Asse as berinjelas em uma grade em uma assadeira em forno pré-aquecido 375 & deg F por 1 hora.

2. Enquanto isso, mergulhe a proteína vegetal texturizada no caldo por 5 minutos, longe do calor.

3. Escorra em uma peneira, espremendo o máximo possível de caldo com uma espátula e guarde o caldo para outras receitas.

4. Refogue e coma a proteína vegetal texturizada com os cogumelos, cebola, alho, pimenta verde, manjericão, alecrim, noz-moscada, orégano, tomilho e metade da pimenta do reino no azeite de oliva por 10 minutos, adicionando o Bragg & rsquos amino & rsquos líquido no final

5. Descasque e corte as berinjelas e misture com o restante da pimenta-do-reino, o Vege-sal e o colorau.

6. Coloque as fatias de berinjela e os vegetais refogados em uma assadeira untada com óleo e cubra com o cream cheese de tofu.

7. Asse em forno pré-aquecido a 375 & deg F por 1 hora ou até formar uma crosta.

Tempo de preparação: 75 minutos

Sr. Krab & # 39s Krabby Patties

Sempre que minha filha de 5 anos e eu assistíamos ao Sponge Bob Square Pants, o bandido, Plankton, falhava repetidamente em suas tentativas de roubar esta receita secreta do chefe do Bob Esponja, Sr. Siriguejo. Depois de provar esta versão sem caranguejo, com bolinhos em forma de pêra substituindo a carne de caranguejo (embora ele seja um avarento, o Sr. Siriguejo não é um canibal), você entenderá por que o vilão menor é tão obcecado!

6 colheres de sopa azeite
8 xícaras de puffballs em forma de pêra ou outros cogumelos, finamente picados
3 talos de aipo, finamente picados
1 cebola roxa, picadinha
4 dentes de alho picados

1 xícara de maionese vegana
3 colheres de sopa Ketchup adoçado com frutas

2 xícaras de pão fresco
3 colheres de sopa grânulos de lecitina
2 colheres de sopa maionese vegana
2 colheres de sopa mostarda preparada
1 a 2 colheres de sopa. Tempero Old Bay, ou a gosto
1 colher de chá. Vege-sal
1 colher de chá. sementes de linhaça
1/4 colher de chá pimenta-do-reino, ou a gosto
1/4 xícara de azeite

1. Moa as amêndoas em uma refeição em um processador de alimentos.
2. Adicione o óleo de amêndoa e processe mais um minuto.
3. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o chocolate e a alfarroba em pó e processe até misturar.
4. Adicione o chocolate e processe até ficar bem misturado.
5. Faça bolas com 2,5 cm de diâmetro.
6. Role as bolas no pó de alfarroba.
Faz 22 trufas

Puffball Marinara

Cogumelos puffball e rampas dominam este molho de tomate de estilo italiano.

1/4 xícara de azeite, ou conforme necessário
6 xícaras de folhas de alho-poró selvagem (rampa) ou cebolinha
3 cebolas picadas
3 talos de aipo, fatiados
2 xícaras de puffballs em forma de pêra, outras puffballs ou outros cogumelos
4 dentes de alho esmagados
3 26 onças. potes de molho de tomate
3/4 xícaras de qualquer vinho selvagem ou comercial
2 colheres de sopa manjericão fresco ou 2 colheres de chá. manjericão seco
1 colher de sopa folhas de bayberry ou folhas de louro, incluídas em um saquinho de chá ou bola de chá, se desejado
1 colher de sopa salsa picadinha
1/2 colher de chá pimenta preta moída
1/2 colher de sopa orégano, solo
1 colher de chá. sage, ground
1/2 colher de chá alecrim moído

1. Refogue e eacute o alho-poró selvagem, cebola, aipo, cogumelos e alho em azeite de oliva em fogo médio por 10 minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas, mexendo sempre.

2. Enquanto isso, leve os ingredientes restantes para ferver em fogo médio em uma panela grande, mexendo sempre.

3. Adicione os ingredientes refogados e picados, reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 1 hora.

Use com massas, vegetais, pães ou hambúrgueres.

Puffball Unmeat Loaf

Neste bolo de carne simulado, a proteína vegetal texturizada substitui a carne e os cogumelos puffball intensificam o sabor.

1-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
1 xícara de proteína vegetal texturizada
1/4 xícara de azeite
4 talos de aipo, fatiados
1 pimentão vermelho, fatiado
1-1 / 4 xícara de puffballs em forma de pêra ou outros cogumelos
2 xícaras de ketchup de tomate
1 xícara de chalotas ou cebolas picadas
1 xícara de cubos de pão ou migalhas de pão
1/4 xícara de salsa picada
2 colheres de sopa Bragg & rsquos amino líquidos ou molho de soja tamari
2 colheres de sopa manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá. manjericão seco, moído
2 colheres de sopa linhaça, solo
2 colheres de sopa grânulos de lecitina
1 colher de sopa pasta de pimenta ou 1 colher de chá. pimenta caiena
1-1 / 2 colher de chá Tomilho
1-1 / 2 colher de chá sábio
1 colher de chá. sementes de mostarda, solo
1 colher de chá. pimenta preta moída
1/2 colher de chá noz-moscada moída

1. Cubra a proteína vegetal texturizada com caldo em uma panela e leve para ferver em fogo alto

2. Retire do fogo e deixe repousar, coberto, por 30 minutos.

3. Enquanto isso, refogue e salteie as chalotas, o aipo, o pimentão e os cogumelos no azeite de oliva por 10 minutos.

4. Retorne a proteína vegetal texturizada ao fogo e cozinhe, tampado, em fogo baixo por 10 minutos e escorra. Guarde o estoque para outras receitas.

5. Misture todos os ingredientes, exceto 1 xícara de ketchup.

6. Coloque em 2 formas de pão untadas com óleo, cubra com o restante do ketchup e asse por 1 hora em um forno pré-aquecido a 350 ° F.

Tempo de preparação: 35 minutos

Shaggy Mane Berber e águia

Juba desgrenhada tem um sabor tão poderoso que você pode incluí-los com muitos outros ingredientes e especiarias sem enterrá-los. Na verdade, o tofu e as batatas, que absorvem um pouco do sabor, tornam este ensopado de vegetais ainda melhor.

2 colheres de sopa óleo de amendoim
4 batatas vermelhas médias, fatiadas
1 pacote de tofu macio, escorrido e cortado em cubos
1 cebola, cortada
1 xícara cajus
1 colher de sopa alho fresco picado
1 colher de sopa gengibre fresco picado
4 pequenas pimentas, sementes removidas e descartadas, picadas ou 1 colher de chá. pimenta caiena ou a gosto
10 xícaras de crina desgrenhada ou outros cogumelos, fatiados
1 colher de sopa coentro, moído
1 colher de sopa cardamomo, chão
1 colher de chá. pimenta branca moída
1 colher de chá. feno-grego, solo
1 colher de chá. frutinhas comuns, picadas finamente, ou 1/2 colher de chá. pimenta da Jamaica, terra
1/2 colher de chá noz-moscada moída
1/2 colher de chá cravo-da-índia
1 colher de chá. sal, ou a gosto

1. Refogue e salteie as batatas, o tofu, a cebola, a castanha de caju, o alho, o gengibre e a pimenta no óleo de amendoim por 10 minutos.

2. Junte os ingredientes restantes, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.

3. Descubra e continue cozinhando por mais 20 minutos até que o líquido esteja reduzido e um pouco espesso.

Sirva com arroz, pão ou macarrão.

Tempo de preparação: 45 minutos

Caçarola De Juba Desgrenhada

Este tour-de-force apresenta o sabor delicado do cogumelo de crina felpuda, um dos mais fáceis de identificar. Não beba álcool logo depois ou antes de comer esses cogumelos - a combinação às vezes pode causar doenças temporárias.

INGREDIENTES PARA SAUTE
1/4 xícara de azeite
1/2 cebola roxa, fatiada
3 talos de aipo, fatiados
2 pimentões vermelhos, cortados
2 abobrinhas médias, fatiadas
1 pequena couve-flor, partida em floretes
2 xícaras de ervilhas
4 dentes de alho picados

MOLHO
1-1 / 4 xícaras de caldo ou água
2 colheres de sopa vinho wineberry ou vinho tinto
1/2 xícara de missô de cor clara (suave)
2 colheres de sopa kudzu ou araruta
1 colher de chá. pasta de pimentão ou 1/4 colher de chá. pimenta caiena ou a gosto
1 colher de chá. cúrcuma
2 colheres de sopa erva daninha de endro fresco picado
2 colheres de sopa coentro fresco ou salsa picada

INGREDIENTES RESTANTES
2 xícaras de pão ralado
2 xícaras de cogumelos crina peluda cozidos no vapor ou cogumelos com tinta à base de álcool, picados

Molho De Cogumelo Desgrenhado

Os cogumelos com crina desgrenhada, com alto teor de água, são perfeitos para molhos. Com espessantes e temperos mínimos, eles criam um molho de cogumelos especialmente bom.

2-1 / 2 xícaras de caldo de vegetais
2 xícaras de cogumelos de crina desgrenhada ou outros cogumelos
1/2 xícara de cajus crus
1/4 xícara de missô
2 colheres de sopa araruta ou kuzu
1 colher de chá. manjerona, terra
1/2 colher de chá pimenta preta moída
1/4 colher de chá noz-moscada moída

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto os cogumelos.

2. Adicione os cogumelos de crina felpuda e bata em velocidade baixa até ficar bem picado.

3. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tampas de vinho temperadas

Estrofarias de tampa de vinho são incrivelmente deliciosas, especialmente com temperos doces. A combinação de aromas nesta receita simples não pode ser batida.

8 xícaras de vinho com tampa de cogumelos stropharia, fatiadas
1 colher de chá. óleo de amêndoa ou óleo de canola
2 colheres de chá água de hortelã ou outras espécies de hortelã, moída
1/2 colher de chá noz-moscada moída
1 colher de chá. cardamomo, chão
1 colher de chá. sementes de anis, solo
1 colher de chá. sal
2 colheres de sopa vinho wineberry ou vinho tinto

1. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os cogumelos e acrescente os cogumelos, temperos e sal.

2. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre.

3. Quando os cogumelos soltarem líquido, acrescente o vinho e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que todo o líquido seja absorvido ou evaporado, mexendo sempre.

Tampas de vinho no vinho

As estrofarias de tampa de vinho são cogumelos grandes e fáceis de reconhecer que às vezes surgem em quantidades surpreendentes nos mesmos habitats de aparas de madeira, semana após semana, na primavera e no outono. Considerada escolha, eles saut & eacuteed medíocres com alho e cebola. Em vez disso, uma quantidade mínima de óleo, bastante suco de limão, vinho (afinal, são tampas de vinho), noz-moscada e erva-doce os tornam excelentes.

12 xícaras de vinho com tampa de cogumelos stropharia, fatiadas
1/2 colher de sopa azeite
6 colheres de sopa suco de limão ou suco de limão
6 colheres de sopa vinho de folha de carvalho ou vinho branco
1/2 colher de sopa noz-moscada moída
1/2 colher de sopa sementes de erva-doce, solo
1/2 colher de sopa sal

1. Cozinhe os cogumelos no azeite em fogo médio 3-5 minutos ou até que comecem a soltar líquido.

2. Junte os ingredientes restantes e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

3. Destape e cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até que todo o líquido evapore ou seja absorvido, cerca de 5-10 minutos.

Tempo de preparação: 30 minutos

Tampas de vinho e couve-flor em estilo indiano

Aqui está um acompanhamento onde o sabor suave da couve-flor compensa as influências mais fortes dos cogumelos selvagens e temperos indianos. Os cogumelos stropharia com tampa de vinho têm um sabor penetrante suficiente para resistir às especiarias picantes.

2 colheres de sopa de óleo de amendoim
2 colheres de chá de garam masala ou curry em pó
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (1/4 colher de chá de grãos de pimenta)
1 dente de alho picado
1 1/2 libra de couve-flor, partida em floretes
2 1/2 xícaras de cogumelos stropharia fatiados com tampa de vinho

1. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o garam masala, as sementes de mostarda preta, as sementes de cominho e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, até as sementes de mostarda estourarem, por 2 a 3 minutos.

2. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe os vegetais, mexendo, por mais 15 minutos, até que a água dos cogumelos tenha evaporado.


Receita de cogumelos vegan em creme com endro, alho e cebola roxa - Receitas

Ingredientes

  • 2 berinjelas, caules aparados (cerca de 12 onças cada)
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de semente de mostarda marrom
  • 1 colher de sopa de pimenta em grão
  • ½ colher de chá de sementes de endro
  • 3 colheres de sopa de alho granulado
  • 4 colheres de chá de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de cogumelo em pó
  • 1 colher de sopa de alecrim seco (tomilho ou combinação de ambos)
  • pimenta caiena ou pimenta vermelha em flocos, opcional
  • 2 xícaras de vinho tinto seco (750 ml)
  • 1 xícara de suco de beterraba fresca
  • 2 raminhos de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de caldo vegan
  • 4 onças (1 palito) de manteiga vegana, cortada em pedaços
  • ¼ xícara de molho de soja ou tamari
  • 1-2 colheres de sopa de vegan worcestershire
  • 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos, a gosto

Cogumelos Vitrificados com Vinho Tinto Steakhouse:

  • 120 gramas de cogumelos trompete, aparados e fatiados (maitakes / ostras também são ótimos)
  • azeite de oliva extra virgem
  • 2 onças de cogumelos shiitake, cortados em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegana, dividida
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • ⅓ xícara de vinho tinto
  • ½ xícara de caldo de cogumelos
  • boa quantidade de pimenta preta rachada
  • salpicos de molho vegan worcestershire (opcional)
  • pitada de tomilho recém colhido

Purê de alho torrado cremoso:

  • 6 batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2 libras)
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 4 colheres de sopa de manteiga vegana
  • ⅓ xícara de creme vegan ou leite vegetal
  • 2 dentes de alho torrados, esmagados (tbd pode usar preto)
  • cebolinhas fatiadas para servir (opcional)

Melange de vegetais carbonizados Demi Glace:

  • 8 onças de cogumelos mistos (idealmente portabello e shiitake)
  • 1 berinjela pequena picada (cerca de 8 onças)
  • 2 cenouras picadas (cerca de 8 onças)
  • 2 talos de aipo picados
  • 6 dentes de alho esmagados
  • azeite para cozinhar
  • 6 tomates de ameixa, divididos pela metade (cerca de 8 onças)
  • 2 cebolas, descascadas e cortadas em fatias (hastes intactas e cascas reservadas)
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 tira de kombu (opcional) *
  • 1 folha de louro
  • colher de sopa de pimenta
  • 2 raminhos de alecrim fresco ou tomilho
  • 4 xícaras de caldo de cogumelos
  • aminoácidos líquidos, a gosto

Dente-de-leão, para enfeitar (opcional)

Instruções de cozimento

  1. Pré-aqueça o forno a 400˚F.
  2. Prepare “bifes” de berinjela - carbonize cada berinjela em fogo aberto no fogão a gás (como alternativa, você pode grelhar virando com frequência). Usando pinças, gire a berinjela até que esteja carbonizada por todos os lados e apenas macia. Coloque em uma assadeira grande o suficiente para as duas berinjelas, cubra bem com filme plástico e reserve até esfriar o suficiente para manusear.
  3. Enquanto isso, prepare a massa para bife - em uma frigideira grande, torrar o caroço de cominho, o caroço de mostarda, a mistura de pimenta em grão e o caroço de endro em fogo médio-baixo até ficarem cheirosos. Coloque em um moedor de especiarias (ou triture no almofariz e no pilão). Misture junto com os temperos restantes, esfregue irá manter por alguns meses armazenado em um recipiente hermético.
  4. Assim que as berinjelas esfriarem, retire as cascas e descarte. Tempere generosamente em todos os lados com pasta de carne e sal. Regue com azeite e despeje vinho suficiente sobre a berinjela para cobrir o fundo da assadeira. Asse no forno por 30-45 minutos, virando uma vez, cuidadosamente com uma espátula de peixe ou pinça. Motive e asse por mais 30 minutos.
  5. Prepare o molho para regar - em uma panela de fundo largo, ferva rapidamente o vinho restante, o suco de beterraba e o alecrim. Cozinhe em fogo médio-alto até que a mistura reduza para ½ xícara. Junte o caldo de carne e a manteiga vegana e mexa para incorporar. Retire do fogo, mexendo no molho de soja, worcestershire e tempere com aminoácidos líquidos a gosto.
  6. Reduza o fogo para 300˚F e regue a berinjela com ⅓ xícara de suco e cozinhe por 15-20 minutos, virando uma vez. Continue a assar a berinjela, regando periodicamente com suco até ficar macia, ligeiramente desidratada e a berinjela começa a se parecer com um bife *
  7. Prepare os cogumelos da churrascaria - aqueça uma frigideira em fogo médio-alto, regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva na panela e grelhe os cogumelos trompete (com o lado cortado para baixo) até dourar, tempere com sal e retire da panela. Adicione os shiitakes junto com outra colher de sopa de azeite, cozinhe até caramelizar, ligeiramente macio e a maior parte da água ter evaporado, cerca de 3-5 minutos.
  8. Adicione os cogumelos restantes, metade da manteiga, chalotas, alho, tempere com sal e muita pimenta-do-reino. Cozinhe até que os cogumelos estejam macios e caramelizados, polvilhe com tomilho. Deglaze a panela com o vinho, despeje o caldo e cozinhe até reduzir pela metade. Misture a manteiga restante e tempere com sal, pimenta e espinafre. Continue quente.
  9. Purê de Alho Cremoso: Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria, leve para ferver e tempere generosamente com sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias. Enquanto isso, em uma pequena panela, prepare o creme de alho. Derreta a manteiga e as natas com os dentes de alho e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos. Passe por uma peneira fina, pressionando o alho para garantir o máximo sabor. Passe as batatas por um espremedor ou amasse com um purê de mão até ficar homogêneo, volte para a panela. Junte as natas e tempere com sal e pimenta. Enfeite com cebolinhas.
  10. Melange de vegetais carbonizados Demi Glace: Pré-aqueça o forno a 425˚F. Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer por 1-2 minutos. Misture os cogumelos, a berinjela, a cenoura, o aipo e o alho com óleo suficiente para cobrir levemente. Espalhe na assadeira pré-aquecida e asse por 45-50 minutos até caramelizar e ficar macio, virando ocasionalmente.
  11. Enquanto isso, aqueça uma panela grande em fogo alto. Deite um pouco de azeite no fundo e coloque os tomates com o lado cortado virado para baixo na panela. Sear os tomates e cozinhe até caramelizar e começar a murchar, você deve ter um bom carvão no fundo da panela, cerca de 5-7 minutos.
  12. Adicione as cebolas à panela e, usando uma colher de pau, raspe os pedaços cozidos para incorporar. Cozinhe por mais 10-20 minutos até que as cebolas estejam macias e douradas. Adicione a pasta de tomate à frigideira e torrar por um ou dois minutos. Deglaze com ½ xícara de vinho tinto e cozinhe até quase acabar.
  13. Raspe os vegetais assados ​​na panela e despeje o restante do vinho tinto, o kombu, a folha de louro, a pimenta e o alecrim. Deixe ferver e reduza o vinho pela metade. Deixe passar o caldo e cozinhe em fogo médio-baixo por 45 minutos a 1 hora, até que os vegetais estejam quase caindo e o caldo fique saboroso, adicionando água se o caldo ficar muito grosso. Coe o caldo, descartando os sólidos e reduza até ficar com um molho grosso. Tempere com aminoácidos líquidos, sal e pimenta.
  14. Sirva os bifes sobre uma colher cheia de purê de batata cremoso, espalhando cogumelos glaceados em volta do bife e uma garoa pesada de demi glace de vegetais carbonizados.

Os bifes de envelhecimento a seco aumentam o sabor e a maciez - o mesmo se aplica ao meu bife vegano. Envelhecer durante a noite na geladeira com uma pitada de rub e um chuvisco de suco para um prato ainda mais saboroso.

Kombu é um ótimo substituto para molhos veganos ou vegetarianos, oferecendo uma profundidade de sabor e umami sem a adição de carne ou ossos em um caldo tradicional.


Dicas para cogumelos recheados veganos perfeitos

  • Use os maiores cogumelos portobello que encontrar!
  • Ao limpar as tampas dos cogumelos portobello, basta limpá-las delicadamente com uma toalha de papel úmida. Isso é melhor do que enxaguá-los em água corrente, o que os torna empapados e os impede de absorver os sabores dos ingredientes.
  • Usei pimentões vermelhos torrados em conserva por conveniência. Mas se você tiver tempo - experimente assar pimentões vermelhos do zero!
  • O queijo feta vegan é opcional, mas vale a pena o esforço. Faça um lote grande e guarde um pouco na geladeira para facilitar o acesso.
  • Se quiser apimentar as coisas, acrescente um pouco de pimenta vermelha moída ao recheio.
  • E certifique-se depegue este e-book grátisembalado com todas as minhas receitas favoritas de grego vegano mais para acompanhar este!

Instruções passo a passo para fazer sopa de cogumelos vegan

Embora use alguns ingredientes, fazer esta receita de sopa de cogumelos caseira é fácil e fácil.

  1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Ou, se preferir, você pode usar óleo de abacate ou azeite refinado em vez de manteiga. Refogue a cebola na panela por 5 minutos. Adicione os cogumelos à panela e refogue em alta por mais 5 minutos.
  2. Eu gosto de adicionar um pouco de vinho branco (use um vinho branco seco, como chardonnay), na próxima etapa, mas é opcional. Você pode deixar de fora. Vamos para a próxima etapa agora, hein?
  3. Em seguida, acrescente o vinho, o endro, a páprica, o molho de tamari e o caldo. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.

  1. Enquanto a sopa ferve, misture o leite e a farinha de araruta em uma tigela pequena. Bata lentamente na sopa e mexa bem para misturar. Tampe e cozinhe tudo por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

  1. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino moída, o suco de limão, a salsa e o creme de leite. Misture e deixe aquecer em fogo baixo, cerca de 3 a 5 minutos, mas não deixe ferver. Sirva imediatamente.

A sopa está enchendo e TÃO deliciosa! Eu gosto de servir naan sem glúten caseiro com minha sopa de cogumelos vegan. Servir com uma salada saudável também é uma boa opção. Ou pense fora da caixa e misture um pouco de quinua cozida ou arroz integral na sopa. Extra yum!


Receitas em destaque

Eu criei esta sopa por acidente outro dia. Eu estava tentando fazer meu Black Bean Chili - um chili leve, muito parecido com o que minha mãe costumava fazer. Mas, de maneira típica, eu acidentalmente adicionei o pó de chile chipotle em vez do pó de chile ancho mais suave, e acrescentei muito. Então, para consertar, decidi expandir a receita. Acrescentei uma lata de feijão frito, um saco de milho congelado e um pote de molho comprado em loja. Os resultados foram deliciosos. Os grãos refritos tornaram o chili cremoso e a doçura do milho suavizou o sabor do chipotle quente.

Se você não gosta de comida quente e picante, substitua o chile em pó chipotle por chili em pó ancho. Tem sabor a defumado sem o calor.

1 cebola amarela grande, cortada em cubos

2 pimentões vermelhos médios, cortados em cubos

1 ½ colher de sopa de pimenta chipotle em pó

1 lata de tomate picado de 14,5 onças

2 latas de 15 onças de feijão preto, enxaguadas e escorridas

1 lata de 15 onças de feijão frito

1 saco de 12 onças de milho congelado

1 ½ xícara de molho leve de salsa ou enchilada

4 c caldo de vegetais ou água

Sal marinho e pimenta preta a gosto

Refogue a cebola e o pimentão vermelho em uma panela grande em fogo médio por 8 minutos, até que as cebolas estejam translúcidas e começando a dourar.

Adicione água 1 a 2 colheres de sopa de cada vez, conforme necessário para evitar que os vegetais grudem.

Adicione o alho, pimenta em pó, cominho e orégano e cozinhe por 1 minuto para torrar os temperos. Adicione o feijão preto, o feijão frito, o milho, o molho e a água e mexa bem para incorporar.

Cozinhe em fogo médio por 20 minutos até a pimenta engrossar

Sloppy Joes

Sloppy Joes é outro dos meus sanduíches favoritos da infância. Comíamos no pão branco e mamãe sempre fazia o recheio do zero, nunca de lata. Quando comecei a prepará-los sozinha, não eram nada mais do que hambúrgueres moídos cozidos com ketchup e açúcar. Esta receita, feita com painço, é muito melhor do que minhas tentativas anteriores. O painço ainda tem uma reputação de alimento para pássaros neste país, embora seja consumido como um grão básico no sul da Europa, em partes da África e na China Ocidental por muito tempo.

1 cebola média, picadinha

½ pimentão verde, picado

1 talo de aipo, finamente picado

1 lata de purê de tomate com 15 onças

1 colher de sopa de molho inglês vegano ou tamari

1/3 xícara de purê de tâmara ou xarope de bordo

6 pães de hambúrguer de grãos inteiros divididos

Refogue a cebola, o pimentão e o aipo em fogo médio por 7 a 8 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água por vez para evitar que os vegetais grudem na frigideira. Adicione o alho e cozinhe mais um minuto. Adicione o painço cozido, o molho de tomate, o ketchup, o molho inglês e o purê de tâmaras e cozinhe por 10 minutos até que o molho engrosse.

Coloque as metades inferiores de cada pão de sanduíche em uma superfície de trabalho e cubra com um pouco do recheio. Coloque a parte de cima do pão no sanduíche e sirva.

Cães de Cenoura
Rende 6 sanduíches

6 cenouras grandes, descascadas e aparadas para caber nos pães de cachorro-quente
2 xícaras de água
1/4 xícara de tamari
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de cebola granulada
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de maça moída
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/4 colher de chá de pimenta preta
6 pãezinhos de cachorro-quente, torrados se desejar

1. Leve uma panela de 2 litros de água para ferver em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e deixe a água ferver novamente. Reduza o fogo para médio e deixe as cenouras cozinharem até ficarem macias, 8 a 10 minutos. Escorra as cenouras e lave-as em água fria para interromper o cozimento.
2. Enquanto as cenouras estão cozinhando, misture a água, o tamari, o vinagre de vinho tinto, o alho, a cebola granulada, a mostarda em pó, o coentro, a maça, a páprica defumada e a pimenta-do-reino em uma assadeira. Adicione as cenouras à marinada e misture bem. Cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as cenouras e a marinada e cozinhe, virando as cenouras ocasionalmente, até que a maior parte da marinada tenha evaporado e as cenouras comecem a dourar, cerca de 10 minutos.
4. Sirva em um pão com suas coberturas favoritas.

Cães de Cenoura de Seis Camadas
6 porções

1 receita de Cães de Cenoura - ver receita acima
6 pães de cachorro-quente
1 lata de feijão frito, aquecido
Frasco de molho de 1-15 onças
2 abacate maduro, em fatias finas
pimenta jalapeño em conserva

Coloque o cenoura cozido no pão e cubra com o feijão frito e as coberturas restantes.

17 de setembro de 2017

Veja como faço essas receitas na página do Chef Del Sroufe no Facebook

Bisque de Feijão Preto Esfumaçado
Do Cookbook Better Than Vegan

ATENDE 4
1 cebola amarela pequena, cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de sementes de cominho, torradas e moídas
2 colheres de chá de orégano fresco, picado
3 pimentas chipotle em molho de adobo
4 xícaras de feijão preto cozido
21/2 a 3 xícaras de caldo de vegetais
Sal marinho a gosto
1 limão, esquartejado (enfeite)
1 xícara de coentro, finamente picado (enfeite)
1 cebola roxa pequena, cortada em cubinhos (enfeite)

Refogue a cebola amarela em uma panela em fogo médio por 8 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de água de cada vez para evitar que a cebola grude. Adicione o alho, o cominho e o orégano e cozinhe por mais um minuto. Adicione o chipotles, o feijão preto e o caldo de legumes e leve para ferver em fogo alto. Diminua o fogo para médio e cozinhe a sopa, tampada, por 20 minutos. Tempere com sal e bata a sopa aos poucos no liquidificador. Volte a colocar o puré de sopa em uma panela e mantenha quente. Sirva enfeitado com as fatias de limão, o coentro e a cebola roxa.

Sopa de batata
Do The China Study Family Cookbook

Serve 6 a 8
1 cebola amarela grande, cortada em cubos
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
3 talos de aipo, cortados em cubos
8 onças de cogumelos botão, fatiados (opcional)
6 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
2 libras de batatas russas, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de endro fresco picado e mais para enfeitar
1 colher de sopa de manjericão seco (se estiver usando cogumelos)
1 colher de chá de tomilho seco
2 xícaras de molho de queijo ou 2 xícaras de leite vegetal sem açúcar misturado com 2
colheres de sopa de pó de araruta
Sal marinho e pimenta-do-reino

1. Refogue a cebola, a cenoura, o aipo e os cogumelos (se usar) em uma panela grande em fogo médio até que a cebola fique translúcida e comece a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água de cada vez para evitar que os vegetais grudem.
2. Adicione o caldo de legumes, as batatas, o endro, o manjericão e o tomilho. Cubra e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.
3. Adicione o molho de queijo, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe outro por 5 minutos.
4. Para servir, coloque a sopa em tigelas e enfeite cada porção com endro fresco adicional.

10 de setembro de 2017

Veja como faço essas receitas na página do Chef Del Sroufe no Facebook

Quesadillas - Livro de Receitas da Família de Estudo da China
Quesadillas são simplesmente tortilhas de milho ou trigo recheadas com queijo e às vezes vegetais. Se você mantiver o Molho de Queijo (veja a receita abaixo) à mão e o molho na geladeira, poderá servir esta refeição fácil para sua família em minutos - ou deixá-los fazer sozinhos.

6 porções
1 cebola amarela grande, cortada em fatias finas
1 pimentão verde grande, semeado e em fatias finas
8 onças de cogumelos botão, fatiados
Sal marinho e pimenta-do-reino
1 receita de molho de queijo (receita abaixo)
6 tortilhas grandes de grãos inteiros
Salsa favorita

1. Refogue a cebola, o pimentão e os cogumelos em uma panela grande em fogo médio até que a cebola fique translúcida e comece a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água de cada vez para evitar que os vegetais grudem.
2. Tempere os legumes com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Junte o molho de queijo e cozinhe até ficar bem aquecido. Deixou de lado.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio por um minuto. Coloque uma tortilha em sua superfície de trabalho e coloque uma colher em um terço da mistura de vegetais, em seguida, coloque outra tortilha em cima dela. Transfira a quesadilla para a frigideira e aqueça até dourar levemente, cerca de 2 minutos. Vire a quesadilla com cuidado e doure o outro lado. Repita com as tortilhas e vegetais restantes.
4. Para servir, corte cada quesadilla em 6 fatias e sirva com o molho e o creme de leite.

Mediterrâneo derrete - livro de receitas da família de estudo da China
As crianças em minhas aulas de culinária adoram esses sanduíches, para surpresa de alguns pais, que dizem que seus filhos nunca comeriam um sanduíche como esse em casa. Isso só mostra que as crianças às vezes são mais sofisticadas do que pensamos.

Rende 4 sanduíches
8 fatias de pão integral
1 receita de molho de queijo (receita abaixo)
1 receita Almôndegas (segue receita), esfarelado

1. Coloque 4 fatias de pão em uma superfície de trabalho e espalhe 1/4 de xícara do molho sobre cada uma. Espalhe um pouco das almôndegas esfareladas sobre o molho. Coloque mais 1/4 de xícara do molho na colher. Cubra com as fatias de pão restantes.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande ou grelha em fogo médio. Coloque os sanduíches na frigideira aquecida e torrar até dourar levemente no fundo, cerca de 2 minutos. Vire suavemente os sanduíches e toste o outro lado até que o pão esteja levemente dourado, mais 2 minutos ou mais. Servir.

NOTA PARA O COZINHEIRO
O segredo para torrar pão em uma superfície sem óleo é não deixá-lo sozinho por muito tempo. Ele vai passar de torrado para queimado em um piscar de olhos.

6 porções
MEATBALLS-From The China Study Family Cookbook
1 1/2 xícaras de água
3/4 xícara de painço
1 cebola amarela pequena, finamente cortada
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de chá de semente de erva-doce moída
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada (opcional)
1/4 xícara de tomates secos ao sol picados finamente
1/4 xícara de corações de alcachofra picados finamente
1/4 xícara de pinhões ou nozes torrados e moídos grosseiramente
1 colher de chá de sal marinho

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
1. Para fazer as almôndegas, misture a água e o painço em uma panela pequena e leve a água para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o milho-miúdo até ficar bem macio, cerca de 20 minutos. Se não ficar macio depois de absorvida toda a água, acrescente mais 2 a 3 colheres de sopa de água e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
2Enquanto o milho assa, refogue a cebola em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que fique translúcida e comece a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho, manjericão, erva-doce e flocos de pimenta vermelha (se usar) e cozinhe por mais 200 minutos no Livro de Receitas da Família de Estudo da China. Adicione os tomates secos ao sol, corações de alcachofra e nozes (se usar) e retire a panela do fogo.
3. Quando o milheto estiver cozido, coloque-o na panela com a mistura de cebola, adicione o sal marinho e misture bem. Molde a mistura em bolas usando uma colher de sorvete e coloque em uma assadeira antiaderente.
4. Asse por 15 minutos, vire e continue assando até que as bolas de painço estejam levemente douradas, cerca de mais 15 minutos.

29 de agosto de 2017

Eu sei que faz muito tempo que eu adicionei uma nova receita a este site. Mas achei que você gostaria deste. Existem muitas receitas de macarrão com queijo vegan, a maioria delas com alto teor de gordura e óleos processados. Esta receita reduz a gordura ao mesmo tempo que mantém o sabor com força total e elimina o óleo. O molho de queijo é fácil e versátil. No Livro de receitas da família de estudo da China, é usado para fazer uma variedade de pratos, incluindo Queijo Grelhado, Nachos e Quesadillas. Espero que você goste.

Mac and Cheese
É raro encontrar uma criança que não gosta de macarrão com queijo. É um ícone das comidas infantis favoritas, junto com pizza e cachorro-quente. Esta versão baseada em plantas vem junto rapidamente.

Serve 6 a 8
12 onças de macarrão integral
1 receita de molho de queijo (ver receita abaixo)
1 xícara de migalhas de pão integral (opcional)

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
2. Prepare o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e transfira para uma tigela grande. Adicione o molho de queijo e misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira antiaderente de 9 × 13 polegadas. Cubra com as migalhas de pão, se desejar.
3. Asse até que as migalhas de pão estejam douradas e o molho borbulhe nas bordas, 25 a 30 minutos.

DICA DE RECEITA
Você pode fazer uma versão rápida deste prato aquecendo o molho de queijo em uma panela grande e adicionando o macarrão cozido à panela. Misture bem e sirva.

Molho de queijo
As crianças adoram tudo o que é feito com queijo, que é, infelizmente, o alimento menos saudável do planeta. Eu dei este molho de “queijo” à base de plantas para crianças e adultos que não sabiam que estavam comendo um molho feito de batatas.

1 1/2 xícaras de batata russet picada (cerca de 1 batata média)
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1/2 cebola amarela pequena, cortada em cubos
2 colheres de sopa de caju cru
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de fermento nutricional
2 colheres de sopa de pó de araruta
1 colher de chá de sal marinho, ou a gosto

1. Misture a batata, o pimentão, a cebola e as castanhas de caju em uma panela pequena e cubra com água. Leve a água para ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, cerca de 10 minutos. Escorra os vegetais, reservando 3/4 xícara da água do cozimento.
2. Misture a mistura de batata, água de cozimento reservada, tahine, suco de limão, fermento nutricional, pó de araruta e sal no liquidificador. Bata em fogo alto até que tudo esteja liso e cremoso, cerca de 3 minutos. Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Batata-doce - Enchiladas Feijão Preto
4 porções

Estas são as minhas enchiladas favoritas. A batata-doce muito versátil vai ao sul da fronteira com algumas especiarias incomuns como canela e pimenta da Jamaica.

1 cebola amarela média, cortada em pequenos cubos
1 batata-doce média (cerca de 1/2 libra), descascada e cortada em cubinhos
4 dentes de alho picados
1 pimenta jalapeño picada
1 colher de chá de pimenta ancho em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá de cominho moído
Raspas e suco de 1 limão
2 xícaras de feijão preto cozido
Sal marinho e pimenta preta a gosto
12 tortilhas de milho de 6 polegadas
3 xícaras de molho de pimenta (página 101)
1/2 xícara de cebola verde picada (enfeite)

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Refogue a cebola em uma frigideira grande por 5 minutos, adicionando água 1 a 2 colheres de sopa de cada vez para evitar que a cebola grude. Adicione a batata-doce e 1/4 de xícara de água. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que as batatas estejam macias, cerca de 7 ou 8 minutos. Retire a tampa e deixe a água evaporar da panela. Adicione o alho, pimenta jalapeño e especiarias e cozinhe por 2 minutos. Adicione as raspas de limão, o suco e o feijão preto, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Aqueça outra frigideira grande em fogo médio. Adicione 4 tortilhas à frigideira e aqueça-as por alguns minutos até que amoleçam. Vire-os e aqueça mais 2 minutos. Retire-os da frigideira e reserve. Repita com as tortilhas restantes.

Para fazer as enchiladas, coloque 3/4 de xícara do molho de pimenta no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Coloque uma colher de 1/4 de xícara da mistura de feijão preto no centro de cada tortilha. Enrole as tortilhas e coloque-as na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo. Cubra com o molho restante e leve ao forno por 20 minutos. Sirva guarnecido com a cebolinha picada.


Variações de sopa de creme de cogumelos

  • Você pode regar as tigelas de sopa com um pouco de óleo de pimenta ou finalizar com alguns flocos de pimentapara adicionar tempero.
  • Para uma opção com baixo teor de gordura, você pode usar outras opções de leite não lácteo no lugar do elemento creme & # 8211, como leite de soja ou leite de aveia, embora seja mais leve e não tão cremoso. No entanto, você provavelmente precisará adicionar amido de milho para engrossar a sopa.
  • Para riqueza extra, adicione uma colher ou duas de manteiga de caju / coco para adicionar riqueza.
  • Para uma sopa mais robusta: Você pode escolher se quer misturar nenhuma, parte ou toda a sopa. Você também pode ajustar o tempo de mistura para obter sua consistência preferida. Eu amo uma sopa de cogumelos super cremosa - muitas vezes misture tudo e cubra com alguns cogumelos salteados crocantes adicionais.

Notas de receita

  • Não enxágue / lave seus cogumelos! Eles absorverão o líquido e não ficarão dourados ou caramelizados. Limpe-os apenas com um pano / toalha de cozinha.
  • Ajuste a quantidade de salt, com base na preferência pessoal.
  • Para cremosidade extra, você pode jogar um punhado de castanhas de caju no liquidificador ao misturar. Se o seu liquidificador não for de alta velocidade, coloque-os de molho em água quente por 30-60 minutos antes.
  • Para engrossar a sopa sem espessante, você pode ferver no fogão após misturar. Quanto mais você cozinhar a sopa, mais ela deve reduzir e engrossar.


Assista o vídeo: Sérum Fortalecedor para Sobrancelhas - Natural e Vegano - Vivi Ferronatto Fitocosmética (Janeiro 2022).