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Ensopado com pipetas e corações

Ensopado com pipetas e corações

Lavei e limpei bem as pipetas e os corações ... cortei e coloquei o sangue neles para sair da água.

Cortei a cebola e a pimenta maior, depois coloquei no óleo quente e endureci um pouco ... não muito tempo até que a cebola ficasse vítrea, temperei com sal e pimenta.

Em seguida, adicionei as pipetas e os corações ... e os deixei endurecer até que mudassem de cor. Eu também adicionei o alho em fatias finas. Também coloquei água e deixei ferver em fogo baixo. Quando as pipetas e os corações estavam cozidos, acrescentei pasta de tomate, endro, tomilho e manjerona.

Deixei ferver por mais alguns minutos.

Servi com purê de batata.


Ensopado de pipetas e corações


Admito que gosto de polenta e guisado, só que com isso cresci & # 8230 lembro-me que quando era pequeno era muito difícil para a minha avó partilhar um coração, uma pipeta e um fígado de galinha com alguns netos :)), claro que quando ela é É sobre frango e um é bom, o molho importa :) Então, em memória da minha infância (e não só) eu fiz um ensopado absolutamente delicioso. A receita não é especial, só você sabe o que é tradicional e adoramos :)

Ensopado de pipetas e corações

  • Pipote 600g (uma caçarola) e coração de frango
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de sopa de colorau doce
  • 250 ml de caldo ou tomate amassado
  • pimenta salgada
  • 1 colher de sopa de farinha (opcional)
  • óleo

Pique a cebola e frite no azeite numa panela com tampa até amolecer e ficar vítrea (adicione um pouco de água para não fritar muito). Adicione o colorau, mexa algumas vezes e coloque as entranhas lavadas. Mexa até que fiquem ligeiramente brancos (ver foto). Cubra com água, acrescente sal, caldo e se tiver 1 colher de sopa de pasta de pimenta.

Leve para ferver em fogo baixo. Quando cozido, misture a farinha separadamente com um pouco de água e despeje na panela, mexendo sempre. Deixe ferver por mais alguns minutos. Vai bem com sal e pimenta. Sirva com salsa verde picada por cima, polenta e picles.

Não é obrigatório usar farinha no molho, pode deixar cair, também se fizer guisado no verão pode usar tomate fresco.

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Caldeirada de coração e pimenta com creme e alho

Muitos tentam, poucos conseguem - o alimento dos corações e das pipetas é o teste de resistência de qualquer dona de casa. Admito que caminhei em volta deles por muito tempo, lembrando com horror o momento de limpar e esfolar, do qual sobrou apenas um punhado de carne. Mas, como ele era habilidoso, os anos foram passando, e a experiência adquirida após os fracassos culinários me trouxe a esta fase da vida, em que eu, anti-talento na cozinha, te digo como fazer o melhor caldeirado de corações e pipetas frango.


E não de qualquer maneira, mas fervida durante 2 horas e meia no próprio sumo, no vinho, depois no molho formado com folhas de louro, e escorrido no final com um delicioso molho de natas, alho e verduras.

Recomendo que experimente a receita no fim de semana, porque leva algum tempo e muito alho não é propriamente propício para a socialização.

Aqui estão os ingredientes e como preparar um prato de corações e pimentas cheirosas e tenras para derreter na boca!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 2,5 horas

Ingrediente:

  • 800 gramas de corações e pipetas
  • 200 ml de vinho meio doce ou meio seco, branco ou rosa
  • 2 cebolas brancas
  • 50 gramas de manteiga
  • 4-5 folhas de louro
  • 300 ml de agua
  • 200 ml de creme de cozinha 30% de gordura (ou 15%, se você estiver ruim com colesterol)
  • uma gema
  • meio cacho de endro
  • meio cacho de salsa
  • sal, pimenta branca - a gosto
  • 8 dentes de alho

Método de preparação:

Lave bem as pipetas e os corações - no final, certifique-se de que os enxágue bem para que não fiquem vestígios de sangue. Corte as pipetas em pequenos pedaços e corte os corações ao meio no sentido do comprimento.

NÃO remova a pele dura das pipetas! À primeira vista, parece intragável, mas à medida que ferve, fica mole. Se você cortar as pipetas da mesma forma, tentando pegar apenas a carne, você desperdiça muito e é uma pena. Além disso, você está se esforçando desnecessariamente para fazer isso por alguns minutos.

Depois de bem lavados e cortados, os órgãos são colocados em um guardanapo absorvente (mesmo 3-4).

Enquanto isso, corte a cebola em juliana ou em cubinhos, como quiser. Derreta a manteiga em uma panela de parede dupla.

Adicione a cebola à manteiga derretida, sal a gosto e deixe amolecer em fogo médio, mexendo de vez em quando.

Quando a cebola estiver pronta, coloque os corações e as pipetas na panela, misture bem e deixe ferver. Os órgãos vão deixar muita água. Deixei no fogo por cerca de 30 minutos, até quase todo o líquido evaporar. Mas tenha cuidado, misture bem todo esse tempo.

Temperar com 200 ml de vinho, mexer bem e esperar que o líquido evapore novamente, cerca de 30 minutos.

Quando sobrar líquido em um dedo e todo o conteúdo estiver borbulhando, é hora de adicionar água - coloco 2 xícaras de água quente. Coloque as folhas de louro, abaixe o fogo, deixe a panela coberta pela metade e espere… Pelo menos uma hora e meia. O tempo todo, misture bem.

Enquanto isso, quebre um ovo em uma tigela, separe a gema e misture com o creme líquido. Pressione o alho e adicione ao molho de natas. Você pode adicionar verduras - endro e salsa - agora, no molho ou depois de desligar o fogo. Eu escolhi a primeira opção.

Depois de uma hora e meia, verifique se um pedaço de coração e um pedaço de pipota estão macios e adicione mais água durante o cozimento se não estiverem bem cozidos. No final, aumente o fogo, acrescente a mistura de natas, alho, gema de ovo e verduras. Tempere com sal e pimenta, misture bem e leve para ferver, depois desligue o fogo.

O prato também pode ser preparado com molho de tomate, mas há pouco tempo comi uma porção generosa de almôndegas marinadas - que vocês podem ver aqui - então preferi experimentar a versão com creme. Ele se ajusta melhor a uma polenta.

Desejo-lhe boa sorte e mal posso esperar para descobrir como você cozinha este prato!


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Ingrediente:

Pipote 700g
250g de bacon
2 cebolas
8 cravos médios
4 cenouras
200ml de caldo
3 colheres de sopa de creme de leite
100g de queijo derretido
1 colher de sopa de vegetais opcional
Sal e pimenta a gosto
Frio opcional
Tempero fresco
Óleo para fritar

Método de preparação:
Limpamos as cenouras, lavamos e cortamos em rodelas.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos.

Coloque água em uma panela, adicione uma pitada de sal e ferva as rodelas de cenoura. Deixe ferver por 15 minutos e, em seguida, adicione as batatas aos cubos à frigideira. Deixe ferver tudo por mais 25-30 minutos.

Depois da fervura, retire as cenouras e as batatas na peneira e deixe escorrer.

Limpamos a cebola, cortamos em pequenos pedaços e colocamos para endurecer, numa frigideira, com azeite.



Corte o bacon em rodelas e frite em outra frigideira com um pouco de óleo. Deixe, até que fique com uma cor levemente avermelhada.



Depois que a cebola e o bacon estão endurecidos, colocamos na peneira para escorrer o excesso de óleo.

Limpamos e lavamos as pipetas, depois deixamos escorrer um pouco em uma peneira.

Em uma panela maior, coloque o óleo, acrescente as pipetas e deixe endurecer um pouco. Tempere com 1 colher de sopa de vegeta, sal, pimenta, friozinho (opcional) a gosto, acrescente um pouco de água para cobrir e deixe ferver.


Após 15 minutos, adicione o bacon e a cebola & # 8211 pré-cozidos -, o caldo e adicione mais água. Deixe ferver tudo até que as pipetas estejam quase prontas.


No final, adicione as batatas e cenouras cozidas de antemão, adicione mais água para cobri-las & # 8211 se necessário.


Adicione o queijo derretido.

Adicione o creme de leite, que podemos dissolver antes de colocar na panela com um pouco de caldo de guisado e deixe ferver por mais alguns minutos.

No final, adicione o endro picado e mexa até incorporar no guisado. Esta receita de guisado é uma delícia. Experimente e você não se arrependerá.





Primeiro, limpamos nossos corações e nossas pipetas. Eu os corto ao meio e os limpo bem. Eu lavo com água fria. O mesmo com os fígados, depois coloquei leite suficiente para cobri-los. Pique a cebola finamente. Eu uso o processador de alimentos e ele fica super rápido.

Em uma panela de fundo duplo, coloque a cebola para endurecer junto com 75 ml de óleo. Deixe em fogo médio até que fique transparente e amolece. Demora cerca de 10 minutos. Adicione sal e pimenta. Depois, a massa de tomate. Adicione o vinho e deixe por 2 minutos até que o líquido evapore.
Colocamos corações e pipetas, colocamos água, eu coloco água quente, para fazer mais rápido.

Deixe ferver por cerca de 1 hora - 1 hora e meia, com uma tampa. Se necessário, adicione mais água. Em seguida, adicione o fígado drenado. Agora deixe ferver sem tampa. Em cerca de 20 minutos, os fígados estão prontos. No final devemos ter um molho delicioso e as pipetas devem estar bem cozidas. Adicione a salsa, prove e tempere a gosto. Sirva com pão fresco e picles. Aproveitar!


Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Desenvolvido por Juicer.io

(5 pontos / total de votos: 60)

Dana há 11 anos - 12 de agosto de 2008 19:15

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Vou experimentar esta receita também, parece boa e é fácil de fazer.

Raluca há 11 anos - 19 de agosto de 2008 17:32

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Eu também fiz a receita e quero que você diga que é super boa ... vale a pena experimentar

Ioana há 11 anos - 19 de agosto de 2008 19:02

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Que bom que gostou, vou contar pra minha mãe que a receita dela faz sucesso

Patricia há 11 anos - 19 de agosto de 2008 23:12

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Eu também fiz isso e foi mortal. obrigado pela receita.

Ioana há 11 anos - 20 de agosto de 2008 08:59

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

he he, é obvio que ainda tenho que fazer um tour pela minha mãe
com muito prazer patricia e que fique bem!

Marian há 11 anos - 8 de dezembro de 2008 12:07

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Está super bom obrigado pela receita

Ioana há 11 anos - 8 de dezembro de 2008 12:16

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

cozinheiro anônimo 11 anos atrás - 20 de dezembro de 2008 17:19

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Eu também fiz, mas pulei o endurecimento em um pouco de óleo e acrescentei cenoura e alho. No final pulei a massa, mas ficou ótimo.
Que outros ingredientes podem ser adicionados a esta combinação?

Ioana há 11 anos - 20 de dezembro de 2008 17:35

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Vá com tomates no verão ou com um pouco de molho / caldo de tomate no inverno, especialmente se você colocou alho como fez. vai sair com mais molho e você pode servir com polenta ou purê de batata

chef anônimo há 11 anos - 20 de dezembro de 2008 19:11

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Mmmmmm mmda, gosto do jeito que soa. Está claro, da próxima vez que as pipetas pousarem na polenta.
Agora me sento e me pergunto se devo colocar um pouco de creme nas pipetas ou algumas camadas de queijo na polenta. Hmmm. decisão difícil.

Ioana há 11 anos - 20 de dezembro de 2008 19:20

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

talvez um pouco de creme de leite no molho, se você realmente quiser. mas eu não colocaria mais nada
se quiser polenta com queijo, faça um ciulama de pipote e corações ao lado

elena há 10 anos - 5 de maio de 2009 13:45

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

super ca cai gustoasa, hmmmmm buenisima

silvia há 10 anos - 11 de maio de 2009 17:34

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

mmmmmm sim, gosto de como soa, mas o que pipetas têm a ver com corações?

Inna há 10 anos - 3 de junho de 2009 11h23

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

para hoje já fiz o menu, mas amanhã com certeza farei esta receita! obrigado

Nenea Daniel há 10 anos - 7 de julho de 2009 10:40

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

você também pode colocar fatias de cenoura

ramisimion 10 anos atrás - 3 de agosto de 2009 10:27

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Preparei pipetas e corações com penas tricolores, estavam deliciosos. Já faz algum tempo que não uso vegetais comerciais e notei que a comida tem um gosto diferente, é mais perfumada e difere de uma receita para outra. Vou tentar preparar vegetais caseiros.

Ioana há 10 anos - 3 de agosto de 2009 10:45

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

você pode fazer o legume clássico de acordo com a receita aqui: [link], mas também gostei de experimentar essa combinação de verduras [link]. Usei essas verduras para este ensopado e custou milhões.

ramisimion 10 anos atrás - 3 de agosto de 2009 15:29

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

muito interessantes essas receitas. como você acha que posso preparar vegeta caseira se não tenho uma secadora de vegetais?

Ioana há 10 anos - 3 de agosto de 2009 16:24

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

como os tomates que fiz no forno, ponho na temperatura mínima e deixa secar.
Coloque os legumes (cenoura, aipo, raiz de salsa, etc.) num ralador e coloque-os numa camada fina no tabuleiro do forno até secarem. corte a cebola e o alho em rodelas e queime-os no forno. os verdes secam com este calor, mesmo ao ar livre, em alguns dias. coloque os laços pendurados de cabeça para baixo em um local ensolarado até que estejam secos, então você pode cortá-los finamente para colocá-los no vegeta.
e outros que você não encontra em nosso país (como orégano) você compra pronto em saquinho e adiciona.

ramisimion 10 anos atrás - 3 de agosto de 2009 17:13

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Obrigado pelo conselho, vou ao mercado estes dias comprar tudo o que preciso. depois de ter todos eles, vou preparar meu próprio vegetal. simples e saudável!

Flory há 10 anos - 29 de novembro de 2009 02:41

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Esta receita é boa e bastante fácil. Fiz com macarrão de vegetais coloridos e ficou bom. No começo fiquei com medo que o molho ficasse aguado, mas depois que misturei com o macarrão, ele embebeu e ficou como deveria, acho. Enfim, minha família gostou, até meu marido que no começo ficou cético que ouviu falar de macarrão misturado com pipote. Sinceramente, também nunca ouvi falar dessa combinação, mas o resultado é bom!

mariana há 10 anos - 14 de dezembro de 2009 15:41

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Meu marido e eu gostamos muito de macarrão. Sempre inventamos algo novo. O último foi com guloseimas assadas e pancetta. Este com pipote não esperava que saísse tão bom. Parabéns! Continue assim!

Szocs Izabella há 10 anos - 12 de janeiro de 2010 21:41

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Muito bom fiz também e ficou muito gostoso

elena há 10 anos - 14 de janeiro de 2010 13:46

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

muito bom, mas coloco peito de frango cortado em cubos

Angela Vemma 7 anos atrás - 9 de janeiro de 2013 16:57

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

andreea 7 anos atrás - 30 de janeiro de 2013 17:01

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

manjericão 5 anos atrás - 6 de maio de 2014 13:45

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Se coloquei cogumelos, estava errado? eu realmente gostei

Ioana 5 anos atrás - 6 de maio de 2014 14:00

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

então é claro que você não estava errado

Cathy 5 anos atrás - 24 de junho de 2014 13:57

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Estamos realmente à procura de uma nova receita de pipots e massas, ideal porque os combina.

Zoe Radu 5 anos atrás - 24 de junho de 2014 18:14

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

sim. uma comida muito saborosa!

Ana 5 anos atrás - 29 de junho de 2014 12:55

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Olá,
Acho uma delícia, farei também, mas também gosto muito do recipiente de apresentação, também é da minha mãe? ou podemos encontrar algo para comprar em algum lugar? Muito obrigado!

Ioana 5 anos atrás - 30 de junho de 2014 08:31

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Ana, o navio é da minha avó. Não tenho ideia de onde ele conseguiu, provavelmente na loja da aldeia

anônimo 5 anos atrás - 15 de setembro de 2014 23:12

Re: Guisado de pipote e corações com macarrão

Eu gosto muito deste site.

Ioana 5 anos atrás - 16 de setembro de 2014 09:49

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

obrigado pela apreciação

Ioana 4 anos atrás - 3 de janeiro de 2016 23:17

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Receita muito boa só tenho 16 anos e não sabia cozinhar porque minha mãe me deixou ela saiu de casa e pelas receitas aprendi a cozinhar obrigado

doru há 2 anos - 11 de junho de 2017 16:36

Re: guisado de pipote e corações com macarrão

Eu tava pensando, me passa uma receita, algo assim, para fazer uma coisa desnatada, é simples, você sabe fazer sopa de barriga.


Como fazer um guisado de pipeta e coração de frango - Como preparar

Começaremos passando os órgãos por várias águas frias, depois drenando-os em uma peneira. É importante certificar-se de que as pipetas estão muito bem limpas da membrana espessa dentro delas.

Em seguida, vamos limpar as cebolas brancas e picá-las finamente. Numa frigideira colocaremos o óleo de girassol e um pouco de sal e endureceremos as cebolas até amolecerem um pouco e adquirirem uma cor ligeiramente translúcida. Tenha cuidado para não se queimar.

Lavaremos e limparemos a pimenta, que depois cortaremos em cubos e colocaremos na frigideira com cebolas endurecidas. Vamos endurecer por alguns minutos, até amolecer. Em seguida, é hora de adicionar os peitos e corações de frango e temperar toda a mistura com sal e pimenta ao nosso gosto e preferência.

Deixaremos os órgãos arderem um pouco, para que também captem o sabor e o aroma delicioso da cebola endurecida, depois extinguiremos a composição adicionando dois copos grandes de água, necessariamente morna, não fria. Agora, vamos adicionar o colorau. Não aconselho você a adicioná-lo antes porque vai queimar e ficar com um gosto amargo.

Além disso, não aconselho adicionar tomates, sejam eles frescos, caldos (feitos em casa ou comprados) ou enlatados porque as pipetas e os corações ficarão muito duros e difíceis de servir.

Quanto fervem os guisados ​​de frango e o coração de frango?

Nosso guisado precisa de líquido suficiente para ferver, então adicionamos as duas xícaras de água quente. Em seguida, cubra parcialmente a panela com uma tampa e leve o fogo para médio. Demorará cerca de uma hora e meia para o nosso ensopado ferver, tempo durante o qual será necessário verificar se o líquido caiu da panela e adicionar mais água, mas também misturar ocasionalmente na composição para que o faça não grude nas paredes da panela.

Você pode usar uma panela de pressão para ferver a mistura mais rápido, o tempo será reduzido para cerca de 45 minutos a partir do momento em que a panela começar a ferver. No entanto, a forma mais segura de saber quando este prato está pronto é provar um coração e uma pipeta e ver se estão cozidos e macios!

Passado esse tempo, nossa caldeirada de pipetas e coração de frango está pronta e é hora de desligar o fogão. Lave rapidamente a salsa fresca e pique-a finamente e polvilhe por cima do guisado!


Vídeo: SLIDES - Vidrarias de laboratório de química Parte 02. (Janeiro 2022).