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Olho de costela grelhado com osso

Olho de costela grelhado com osso

Ingredientes

  • 3 bifes de costela com osso de 2 polegadas (cerca de 2 libras cada)
  • Sal kosher, pimenta moída na hora
  • Sal marinho em flocos (para servir)

Preparação de Receita

  • Na noite anterior, você planeja cozinhar os bifes, seque com toalhas de papel e coloque em uma gradinha dentro de uma assadeira com bordas. Tempere generosamente com sal e pimenta e leve à geladeira, descoberto, até cerca de uma hora antes de você querer cozinhar seus bifes. Retire os bifes da geladeira e deixe descansar no balcão em temperatura ambiente.

  • Prepare uma grelha para aquecimento indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um dos lados da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores apagados). Grelhe os bifes em fogo direto, virando-os até ficarem bem grelhados, cerca de 4 minutos de cada lado. Passe os bifes ao fogo indireto e continue grelhando, virando na metade, até que estejam dourados, cerca de 4 minutos de cada lado. Usando pinças, segure um bife perpendicular à grelha e grelhe o lado do osso e o lado da tampa de gordura do bife para retirar um pouco da gordura, cerca de 2 minutos de cada lado. Repita com os bifes restantes. Insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa dos bifes; se registrar 120 ° para malpassado (os bifes irão transportar para 125 °, ou malpassado, enquanto descansam), eles estão prontos. Continue cozinhando em fogo indireto, se necessário - mais 2–4 minutos devem bastar. Transfira para uma tábua de corte; deixe descansar 20 minutos antes de cortar contra o grão.

  • Disponha os bifes fatiados em uma travessa e polvilhe com sal marinho.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 660Gordura (g) 50Gordura saturada (g) 22Colesterol (mg) 180Carboidratos (g) 0Fibra dietética (g) 0Açúcares totais (g) 0Proteína (g) 52Sódio (mg) 140Revistas Seção

Al Roker e bife de costela de ferro fundido # x27s

Nada atinge o ponto mais forte do que um grande bife do tamanho de um caubói. Adoro tostar meu bife de lombo em uma frigideira de ferro fundido. A frigideira realmente intensifica o sabor e deixa a gordura chiar muito bem em volta da carne. Antes de cozinhar um bife grande, certifique-se de deixá-lo atingir a temperatura ambiente para obter os melhores resultados. A manteiga de alho e alecrim é opcional, mas realmente leva esta refeição para o próximo nível.


Bistecca alla Fiorentina com Salada de Agrião e Pistache

Modelado após o famoso porterhouse toscano, que na Itália é mais frequentemente servido em cortes pesados ​​para compartilhar, esta versão um pouco mais petite vem junto com rapidez, facilidade e acessível para o jantar em casa. Os temperos simples de alho fresco, sal, azeite e algumas anchovas escondidas para umami são alisados ​​com um pincel para confeitar no final do cozimento. O ideal é usar um bife de qualidade com um pouco de idade - a carne ficará profundamente saborosa sozinha, mesmo sem o tempero. Obtenha a receita de Bistecca alla Fiorentina com Salada de Agrião e Pistache » Jenny Huang

Receita: esquilo & bife de lombo grelhado # 39s Perfeito

Bife de lombo grelhado com esquilo & # 8211 Siga as dicas abaixo para um delicioso bife de lombo grelhado com marcas de selagem perfeitas e um bife suculento e tenro. Use carne de qualidade: Já que o sabor vem apenas do Como grelhar o lombo na churrasqueira a gás. Tempere generosamente os dois lados dos bifes de lombo com o tempero para carnes. O coentro é muito popular na culinária asiática e latina. Suas folhas cruas são usadas para adicionar um sabor fresco e brilhante a pratos cozidos, enquanto suas raízes são usadas para fazer pastas de curry tailandesas.

Ao grelhar qualquer tipo de bife, comece com um corte de carne de qualidade. Ao grelhar qualquer tipo de bife, comece com um corte de carne de qualidade. Para esses bifes, passei no açougueiro local e comprei alguns. Também ajuda a dourar os bifes durante o cozimento. O menu e a abordagem do bife de lombo grelhado do Perfect Squirrel & # 39s são o culminar das pequenas recomendações que descobri nos últimos 5 anos. Bife de lombo grelhado com esquilo passa a ser um projeto de culinária de fim de semana, ou seja, você pode precisar de algumas horas para concluí-lo, mas uma vez que você tenha aprendido o método, você pode cozinhar mais de um pedido ao mesmo tempo para a família piqueniques ou apenas para ter locais frios para comer na geladeira por capricho.

Neste caso, vamos educá-lo sobre as etapas para fazer Bife de lombo grelhado com esquilo # 39 faça você mesmo com ingredientes simples, exatamente como restaurantes chineses. Minhas Bife de lombo grelhado com esquilo a receita é a melhor do mundo!

Também posso lhe mostrar como aproveitar o resto do arroz cozido no vapor e torná-lo uma refeição apetitosa, barata e saborosa para toda a família!

Tentei usar um pouco menos água do que o normal, o que foi recomendado em outro lugar. Servia com um pouco de frequência, mas em momentos diferentes, tive de adicionar mais e mais água enquanto a quinua cozinhava. Então, a quinua seca assimilou muito do molho que incluí depois.

Por que esquilo & # 39s bife de lombo grelhado?

Quer você more sozinho ou seja um pai ocupado, obter tempo e energia em tempo integral para organizar refeições caseiras pode parecer uma tarefa difícil. No final de um dia agitado, comer em restaurantes ou entrar pode parecer a opção mais rápida e fácil. Mas o conforto e a comida preparada podem afetar significativamente o seu humor e a sua saúde.

Os restaurantes costumam servir mais comida do que você deveria comer. Vários restaurantes funcionam com partes que são 2-3 vezes maiores em comparação com as diretrizes nutricionais sugeridas. Isso o incentiva a comer muito mais do que em casa, afetando adversamente sua cintura, força corporal e risco de diabetes.

Sempre que você prepara suas próprias refeições, você tem mais controle sobre os ingredientes. Ao cozinhar para si mesmo, você pode ter certeza de que você e seus entes queridos consumam refeições novas e nutritivas. Isso ajuda você a parecer e se sentir saudável, aumentar sua energia, sustentar seu peso e humor e melhorar seu descanso e resistência ao estresse.

Você pode cozinhar bife de lombo grelhado de esquilo & # 39 usando 7 ingredientes e 4 passos. Aqui está como você cozinha isso.

Ingredientes do bife de lombo grelhado com esquilo & # 39s:

  1. Você precisa de 2 bifes de lombo.
  2. Você precisa de 1/4 de xícara de óleo.
  3. Ele & # 8217s 1/4 xícara de molho inglês.
  4. São 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
  5. Você precisa de 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto.
  6. Prepare 2 colheres de sopa de alho picado.
  7. Você precisa do tempero de bife McCormick & # 39s Montreal.

Enquanto os lombo descansam, prepare o molho de cogumelo do vinho tinto e mantenha-o aquecido para servir. Receita mestre de como grelhar o bife de Ribeye. O tempero pode ser tão simples como sal e pimenta. Para levar o sabor ao próximo nível, você deve adicionar um toque de calor e apenas um toque de açúcar.

Bife de lombo grelhado com esquilo # 39 passo a passo:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande, exceto o tempero para bife. Marinada por pelo menos 1 hora. Quanto mais tempo melhor ..
  2. Pré-aqueça a grelha, escove para limpar ..
  3. Coloque os bifes grelhados. Polvilhe com o tempero para bife. Quando eles forem virados, borrife novamente. Grelhe no ponto desejado. Os meus eram malpassados ​​..
  4. Retire e sirva. Servi com purê de batata com presunto e queijo cheddar Chipotle.

Este sanduíche de costela é repleto de sabor. O bife de Rib Eye (ou lombo) contém muita gordura marmoreada, o que o torna um dos mais deliciosos bifes para grelhar. Você comprou este delicioso pedaço de carne, agora seu trabalho é não estragar tudo! Os bifes de lombo são um corte de carne bastante indulgente, acredite ou não. Os bifes de lombo com osso são o corte tradicional para carne com uma marinada grega tradicional e molho de alinhavo.

É mais barato consumir fast food do que bife de lombo grelhado com esquilo

À primeira vista, pode parecer que comer em um restaurante de junk food é mais barato do que preparar uma refeição caseira. Mas raramente é o caso. Um estudo da Escola de Saúde Pública da Universidade de Washington revelou que as pessoas que ganham em casa geralmente têm dietas mais saudáveis ​​do que todas as dietas sem maiores despesas com alimentos. Ainda outro estudo revelou que os chefs domésticos regulares gastavam cerca de US $ 60 por mês a menos em comida do que aqueles que comiam fora com mais frequência.

Eu não aprendo a fazer bife de lombo grelhado com esquilo

  • Se você se sentir intimidado pela perspectiva de preparar um jantar caseiro, é crucial lembrar que preparar não é a ciência correta.
  • Muitas vezes, é completamente normal perder um ingrediente ou alternativa para outro bife de lombo grelhado com esquilo.
  • Procure online ou compre um livro básico de culinária para obter ideias de receitas rápidas.
  • Muito parecido com isso, quanto mais você cozinha, melhor você se tornará. Mesmo quando você for um iniciante na cozinha, você logo dominará algumas refeições rápidas e balanceadas.

Que receita devo usar para bife de lombo grelhado com esquilo?

Óleos simples como canola, planta e gordura de amendoim têm detalhes maiores de defumação, tornando-os adequados para assar frango. Descubra como escolher a gordura certa para fritar.

O que deve e não deve ser alcançado ao cozinhar bife de lombo grelhado de esquilo

  • Certifique-se de que tudo esteja congelando em um pacote ou saco lacrável.
  • A carne precisa ser especificamente embalada com precisão.
  • Faça pão direto do freezer, incentiva a campanha anti-desperdício.
  • Esteja ciente de que algo que é um material de água superior, como a alface, não será semelhante após ser congelado e depois descongelado.
  • Tente congelar tudo quando estiver mais fresco. Descongele a carne com cuidado antes de cozinhá-la, mas outras coisas, como pão para torrar, podem ser cozidas direto do freezer.
  • Nunca recongele carne orgânica que foi congelada e depois descongelada & # 8211 você pode, no entanto, congelar carne cozida que foi congelada quando crua.
  • Certifique-se de que o freezer não esteja cheio de forma que o ar não possa circular.

Estratégias para começar!

Comece com ingredientes novos e saudáveis. Cozinhar guloseimas açucaradas como, por exemplo, brownies, bolos e lanches não ajudará na sua qualidade de vida ou na sua cintura. Da mesma forma, a introdução de muito açúcar ou sódio pode converter
um jantar caseiro saudável transformado em um jantar prejudicial. Para garantir que as refeições sejam ótimas para você, além de saborosas, concentre-se em componentes equilibrados e saboreie com especiarias, em vez de açúcar ou sal.

Estoque de grampos. Componentes como, por exemplo, arroz, macarrão, azeite de oliva, especiarias, farinha e cubos de caldo são produtos básicos que você provavelmente usará regularmente. Manter xícaras de atum, feijão, tomate e sacos de verduras geladas à mão pode ser útil para preparar refeições rápidas quando você estiver com pressa.

Dê a si mesmo alguma margem de manobra. Não há problema em queimar o arroz ou cozinhar demais os vegetais. Depois de várias tentativas, ficará mais fácil, rápido e agradável!


Rib-Eye Grelhado com Molho de Pimenta Negra da África Ocidental

“Algumas pessoas acham terrível colocar qualquer coisa em uma costela bem cozida, mas esse molho é especial e vale a pena. Na África Ocidental, o molho de pimenta é o equivalente a ketchup ou Tabasco. It & rsquos na mesa onde quer que você vá: It & rsquos um molho picante de tomate feito com Scotch Bonnet ou pimenta habanero. No restaurante, fazemos um molho de pimenta preta com mostarda: menos calor, mais sabor picante. It & rsquos delicious. & Rdquo & mdashJames Beard Award nomeados JJ Johnson e Alexander Smalls com Veronica Chambers

Ingredientes

  • 4 (1 1/2 polegada de espessura) bifes de costela com osso (cerca de 1 1/2 libras cada)
  • Óleo vegetal
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos
  • 2 chalotas fatiadas
  • Sal kosher a gosto
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 1/3 xícara de conhaque
  • 1 1/2 xícaras de vitela ou caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 1/4 xícara de pimenta preta inteira, embebida em 1 xícara de água durante a noite, drenada
  • 2 colheres de sopa de pimenta verde em frasco (opcional)
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • Pimenta preta moída na hora a gosto

Método

Prepare o olho de lombo: deixe os bifes repousarem em temperatura ambiente por 1 hora.

Faça o Molho de Pimenta Preta: em uma panela de 2 quartos, derreta um cubo de manteiga em fogo médio. Junte as cebolas e polvilhe com sal. Cozinhe até que as chalotas fiquem translúcidas, cerca de 5 minutos, depois adicione a mostarda e o tomilho. Continue cozinhando a mistura por cerca de 3 minutos e, em seguida, despeje o conhaque para desembaçar a panela. Deixe o molho ferver e reduzir em um quarto, cerca de 5 minutos.

Adicione o caldo e os grãos de pimenta e leve novamente para ferver. Depois que o molho for reduzido pela metade, cerca de 15 minutos, junte o creme de leite e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Retire a panela do fogo e, usando um liquidificador de imersão, misture os cubos de manteiga restantes até o molho ficar completamente homogêneo.

Faça a costela: pré-aqueça uma grande assadeira de ferro fundido em fogo alto. Esfregue os bifes com azeite e tempere com sal e pimenta dos dois lados. Quando a assadeira estiver quente demais, coloque os bifes na assadeira, tomando cuidado para não superlotá-la.

Grelhe os bifes, virando com frequência e pressionando as bordas e o osso na frigideira quente para selá-los, por 12 a 15 minutos para malpassar, ou mais, se desejar. Retire os bifes e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.

Para servir: cubra o lombo com o molho de pimenta-do-reino.

Observação: Seque bem os bifes antes de untá-los e temperá-los.

Extraído ENTRE HARLEM E O CÉU: culinária afro-asiática-americana para grandes noites, noites de semana e todos os dias por JJ Johnson e Alexander Smalls com Veronica Chambers. Copyright e cópia 2018 de JJ Johnson e Alexander Smalls com Veronica Chambers. Reproduzido com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados. Fotografias de Beatriz da Costa.


O segredo para um bife de costela com osso perfeito

Cozinhar um bife de lombo com osso perfeito leva muitos anos de experimentação e paciência para ser perfeito. O chef Wade Wiestling, vice-presidente de culinária da Mastro’s Steakhouse em Nova York, dedicou anos de trabalho árduo e testes e ajustes de receitas para que você não precisasse. Para acelerar seu sucesso, ele compartilha seu segredo para um bife perfeito, todas as vezes: desembrulhe seu bife e deixe-o descansar em temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Sim, é simples assim.

“Se estiver gelado, suas chances de cozinhá-lo na temperatura perfeita [são mínimas]. Quando a carne se ajusta à temperatura ambiente, as gorduras amolecem e a carne relaxa ”, diz Wiestling. Para obter uma apresentação estilo restaurante, você também vai querer grelhar o bife em alta para obter uma carbonização agradável em ambos os lados. Macios e gordurosos, os olhos de lombo são carregados de sabor, então Wiestling sugere manter o tempero simples. O seu bife favorito e um pouco de sal marinho e pimenta recém-rachada ou algumas ervas frescas bastam. Não haverá sobras para aquele burrito de café da manhã com filé carregado, então não conte com isso. Basta pegar sua cerveja favorita e saborear este alimento básico do verão.

RELACIONADO: Seu Guia para Bife de Ribeye

MASTRO’S BONE-IN RIBEYE

  • 2 bifes de lombo com osso de 22 onças
  • esfregar bife de sua escolha (Wiestling usa uma mistura caseira no Mastro's, aqui está como fazer sua própria mistura)
  • 1 onça de manteiga derretida quente
  • 1 colher de chá de salsa picada
  1. Retire os bifes da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
  2. Prepare uma grelha a carvão ou a gás ou pré-aqueça a grelha e posicione uma prateleira a dez centímetros do elemento de aquecimento. Pulverize levemente a grelha com spray de cozinha de óleo vegetal. Os carvões devem estar médio-quentes para o grelhador a carvão. Os queimadores devem estar no máximo se você estiver usando uma churrasqueira a gás.
  3. Tempere os bifes dragando-os dos dois lados na massa de bife e sacuda o excesso de massa.
  4. Se estiver usando um grelhador a carvão, grelhe por 10 minutos, vire com uma pinça e grelhe o outro lado por 10–12 minutos para mal passado ou até o grau desejado de cozimento. Para uma churrasqueira a gás, grelhe por 7–8 minutos. Vire com uma pinça e grelhe o outro lado por 6–7 minutos para mal passado ou a gosto. Se estiver usando o frango, grelhe a 10 cm da fonte de calor por 8 minutos. Vire com uma pinça e grelhe o outro lado por 6–7 minutos para mal passado ou a gosto.
  5. Para servir, corte os bifes em fatias grossas de ¾ polegadas e coloque em uma chapa quente (você pode aquecer seus pratos no forno) e regue com manteiga derretida e salsa fresca picada, se desejar.

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4 ETAPAS FÁCEIS PARA GRELHAR UM ASSADO DE REFRIGERAÇÃO DE FÉRIAS

As festas pedem algo ainda mais especial, então gosto de servir costela com osso para minha família e amigos. Não se deixe intimidar por este corte de carne. É tão fácil e delicioso - tudo o que precisa é um pouco de sal e pimenta, algumas ervas frescas, calor indireto e amor.

Costela Herbed
por Jennie Lussow

Equipamento especial:
2 punhados de lascas de maçã

Ingredientes:
3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
3 colheres de sopa de folhas de tomilho frescas picadas
6 dentes de alho médios, esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 costela assada com 5 lb com osso, aparada do excesso de gordura (figura 6-8 onças de carne por pessoa). Veja mais aqui.

Macio, suculento e saboroso, o assado de costela é muito fácil de fazer & # 8211 simplesmente esfregue com azeite e temperos e leve ao forno até ficar pronto.


Bife De Rib-Eye Grelhado

Quando o chef-proprietário Victor Arguinzoniz, do Asador Etxebarri, na região basca da Espanha, cozinha bife, ele usa apenas carne muito escura, envelhecida a seco, de vacas leiteiras de 10 anos que, ao se aposentarem da indústria de laticínios, engordam para alguns. meses antes do abate. O resultado é um sabor profundo difícil de igualar. Para obter os melhores resultados aqui, use a carne bovina alimentada com capim mais bem maturada que puder encontrar e uma grelha a carvão.

O método empregado por Arguinzoniz é cozinhar a carne por um tempo relativamente longo sobre uma fina camada de carvão, com alguma distância entre a carne e o fogo. Isso criará uma crosta agradável, mas só depois de alguns minutos. É importante deixar a carne cozinhar sem ser perturbada. Se você não tiver uma grelha ajustável, como Arguinzoniz tem, pode regular o calor levantando a grelha da grelha (com a carne sobre ela) e, em seguida, juntando ou removendo as brasas de baixo.

Porções: 2 - 4
Ingredientes
Instruções

Deixe a carne repousar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas antes de cozinhar, coberta com um pano de prato limpo.

Prepare a grelha para aquecimento direto: Acenda os briquetes de madeira quando estiverem prontos, distribua-os uniformemente sob a área de cozimento. Para um fogo médio quente, você deve ser capaz de manter a mão cerca de 15 centímetros acima do carvão por cerca de 4 ou 5 segundos. Quando estiver pronto para grelhar, limpe bem a grelha com uma escova de aço. Use um pano de prato velho para untar levemente a grelha. Quando todas as brasas estiverem cobertas com uma fina camada branca de cinzas, você pode começar a grelhar. Primeiro, remova as cinzas soprando suavemente sobre as brasas. Passe uma fina camada de carvão no meio da grelha - as brasas devem cobrir uma área um pouco maior do que o bife.

Polvilhe a carne com sal e pimenta de um lado e coloque este lado sobre as brasas. Cozinhe descoberto por 12 a 14 minutos sem tocar ou mover a carne, se possível. Se não tiver certeza sobre o escurecimento, remova a grelha e inspecione a carne por baixo, se possível.

Enquanto isso, comece mais briquetes de madeira em um iniciador de chaminé, você precisará disso para terminar de cozinhar o segundo lado do bife.

Após 3 minutos, o bife deve começar a dourar após 6 minutos, deve estar bem dourado, mas não queimado. Após 12 minutos, o bife deve ter uma crosta espessa e atraente, mas ainda não deve ser queimado. Ajuste o calor colocando a grelha mais alta ou mais baixa, ou varrendo e / ou varrendo as brasas.

Use uma pinça para virar a carne. Adicione agora carvões quentes, distribuindo-os direta e uniformemente sob o bife. Cozinhe por 8 a 10 minutos no segundo lado, até dourar, mas significativamente menos do que no primeiro lado.

Transfira o bife para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortá-lo. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta antes de cortar em fatias grossas.


Sobre a receita

Depois de tentar cozinhar um bife em uma panela de ferro fundido, você nunca mais cozinhará um na grelha. O sabor profundo e a caramelização proporcionados pelo ferro fundido se traduzem em grande sabor em seu bife.

Trazer os bifes à temperatura ambiente permitirá um cozimento mais uniforme em todo o bife. Se você deixar os bifes refrigerados até que estejam prontos para grelhar, o lado de fora vai cozinhar a uma taxa muito mais rápida do que o lado de dentro, resultando em uma aparência de "olho de boi" em vez de uma cor consistente por toda parte.


Assista o vídeo: Como fazer costela macia e aproveitar o churrasco com seus amigos?! (Janeiro 2022).