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Lombo de porco assado recheado com receita de cogumelos

Lombo de porco assado recheado com receita de cogumelos

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O lombo de porco tenro e suculento é assado com um recheio de cogumelos deliciosamente aromático e, em seguida, envolvido em bacon defumado, resultando em um assado de porco atraente e saboroso.

15 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1kg de lombo de porco desossado
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para o recheio de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 300g de cogumelos picados
  • 3 colheres de sopa de pão ralado seco
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 100g de fatias de bacon defumado

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 1hr› Tempo extra: 15min descansando ›Pronto em: 1hr35min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Coloque o lombo de porco em uma tábua de cortar e com uma faca afiada faça uma incisão profunda ao longo do comprimento do lombo, tomando cuidado para não cortar totalmente. Abra o lombo como um livro e bata levemente com um martelo de carne. Esfregue o lombo com tomilho, alho e temperos.
  3. Para o recheio de cogumelos:

  4. Em uma frigideira, derreta a manteiga e cozinhe, mexendo a cebola até ficar translúcida. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte a farinha de rosca, o queijo e a salsa e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
  5. Espalhe a mistura de cogumelos uniformemente sobre o lombo de porco, enrole-o bem e prenda com espetos. Enrole o lombo com o bacon e transfira para uma assadeira. Adicione um pouco de água ao prato.
  6. Asse por 1 hora até que a carne de porco não fique mais rosada no centro. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir.

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Resumo da receita

  • 1 ¾ xícaras de cogumelos frescos variados picados (como marrom, shiitake e / ou ostra)
  • ¼ xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de migalhas de pão seco fino
  • 1 colher de chá de tomilho fresco ou sálvia cortada ou 1/2 colher de chá de tomilho seco ou sálvia esmagada
  • 1 lombo de porco com 3 libras de costela assada, espinha dorsal solta (6 costelas no total)
  • 1 receita de vinho branco e molho de chalota

Para recheio, em uma frigideira grande, cozinhe os cogumelos e a cebola na manteiga quente por cerca de 3 minutos ou até ficarem macios. Junte a farinha de rosca, o tomilho, 1/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta. Deixou de lado.

Retire a gordura da carne. No lado carnudo, corte um bolso de 3-1 / 2 polegadas de comprimento e 1 polegada de profundidade acima de cada costela, fazendo 6 bolsos. Colher para enfiar nos bolsos. Coloque a carne, com o lado da costela para baixo, em uma assadeira rasa. Polvilhe com sal e pimenta. Insira o termômetro de carne na parte mais grossa, sem tocar no osso.

Asse em um forno a 325 graus F por 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas ou até que o termômetro registre 155 graus F. Após 1 hora, cubra frouxamente com papel alumínio para evitar o escurecimento excessivo. Retire o assado do forno. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. (A temperatura da carne aumentará 5 graus F durante o repouso.) Corte uma fatia assada entre as costelas. Sirva com Vinho Branco e Molho de Chalota. Rende 6 porções.


Lombo De Porco Assado Com Molho De Cogumelos

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio.

Polvilhe a carne de porco uniformemente com sal e pimenta. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Cozinhe 1 lombo até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Retire o lombo e coloque na assadeira preparada e repita com o lombo restante. Coloque a assadeira no forno e asse os filés até atingir o grau de cozimento desejado, cerca de 10 minutos.

Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante na frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios (4 a 5 minutos).

Em uma tigela pequena, misture a mistura do molho e 1 1/2 xícaras de água fria, mexendo até ficar homogêneo. Adicione à mistura de cebola e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 2 minutos.

Corte a carne de porco em fatias e sirva com a cebola e o molho de cogumelos. Sirva com o purê de batatas, se desejar. Enfeite com alecrim fresco.


Resumo da receita

  • 1 (1 libra) lombo de porco inteiro
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de raiz-forte preparada extra-quente
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de manteiga fria
  • 1 colher de chá de cebolinha fresca picada

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Tempere a carne de porco com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira refratária em fogo alto. Cozinhe a carne de porco até dourar de um lado, 3 a 4 minutos. Vire a carne de porco e transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Cozinhe até que a carne de porco esteja dourada e ainda levemente rosada no centro, 20 a 25 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 145 graus F (63 graus C). Transfira a carne de porco para um prato.

Retire o excesso de óleo da frigideira e leve ao fogo médio-alto. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver, raspando os pedaços dourados do fundo da panela. Junte o creme de leite, a raiz-forte, a mostarda Dijon e a pimenta caiena. Continue cozinhando até a mistura ficar reduzida a um molho espesso, 3 a 4 minutos. Retire do fogo e bata na manteiga fria. Junte as cebolinhas.


Ingredientes

  • 1/2 xícara de manteiga (1 palito)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 6 cebolas verdes médias, picadas (cerca de 3/4 de xícara)
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • 3 xícaras de Swanson e caldo de galinha # 174 ou Caldo de Frango Caipira Orgânico ou Caldo de galinha Natural Goodness®
  • 2 latas (14 e # 160 pontos cada) corações de alcachofra, escorridos e picados
  • 3 latas (8 onças cada) de cogumelos, pedaços e caules, drenados
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 pacote (14 onças) Pepperidge Farm & # 174 Herb Seasoned Stuffing
  • 5 libras de lombo de porco desossado cortado ao centro & # 160roast, butterflied (1 assado)
  • 1/2 colher de chá de alho em pó

Acho que se trata de proteger nossas células imunológicas, aumentar o fluxo sanguíneo para os centros onde residem e usar remédios naturais e alimentos para um impulso extra. Meu lombo de porco recheado assado está repleto de cogumelos s hitake, que contêm lentinan, um fortalecedor imunológico usado para combater doenças, desde gripes até câncer.

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Estágio: 2
Serve: 8

Tamanhos das Porções:
20 libras ou menos: 4 onças de carne de porco + 2 xícaras de vegetais da Fase 2
20-40 libras: 6 onças de carne de porco + 3 xícaras de vegetais da Fase 2
Mais de 40 libras: 6 onças de carne de porco + 4 xícaras de vegetais da Fase 2

Ingredientes

2 libras de lombo de porco desossado
2 colheres de sopa (ou mais) de caldo de galinha
1 dente de alho picado
1/4 libra de cogumelos cremini (Baby Bella), fatiados
1/4 libra de cogumelos shiitake, caules e fatiados
Pacote de 5 onças de espinafre bebê
1/4 xícara de salsa italiana fresca picada
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
2 colheres de chá de casca de limão ralada na hora

1 cebola roxa, descascada e cortada em 8 fatias

Pimenta do reino moída na hora

Instruções

Aqueça 2 colheres de sopa do caldo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o alho e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que comecem a dourar e soltem o líquido, 3 a 5 minutos, acrescentando mais caldo se necessário para evitar que grudem. Adicione o espinafre e mexa até murchar 2 a 3 minutos. Tire a panela do fogo. Junte a salsa, a sálvia, o tomilho, as raspas de limão, 3/4 colher de chá de sal marinho e 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Lave o porco assado e seque-o. Posicione o porco assado em uma superfície de trabalho com o lado curto voltado para você. Com uma faca longa e afiada, comece a cortar em espiral o assado para fazer um pedaço grande e achatado de porco: começando 1/2 polegada do fundo do assado em uma borda longa, corte quase todo o assado horizontalmente, parando cerca de 1/2 polegada da borda oposta do assado. Continue cortando 1/2 polegada acima da parte inferior do assado, desenrolando o assado como um tapete. Tempere toda a carne de porco com 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Espalhe a mistura de espinafre e cogumelo resfriado uniformemente sobre a carne de porco, deixando uma borda nas bordas, adicione as fatias de cebola roxa. Enrole (começando com um lado curto) e amarre o assado em intervalos de 1 polegada com barbante de cozinha.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione o assado e doure em todos os lados e pontas.

Forre uma assadeira com pergaminho e coloque uma grade de assar em cima do pergaminho. Coloque a carne de porco na grelha e asse por 40 minutos ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do assado indique 145 graus. Deixe a carne de porco descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.


Lombo de porco recheado assado

Tempo total: 45 minutos
Isso é marinado por algumas horas em um cruzamento entre uma salmoura e um clássico molho de costela de porco. Recheei com cogumelos e presunto e cozinhei na churrasqueira. Depois de retirar a carne de porco da marinada, fervi a marinada por 5 minutos, reduzindo-a para usar tanto como molho para regar (uma parte) quanto para molho (o resto). Há carne de porco suficiente para duas refeições. Certifique-se de guardar o molho que sobrar para o porco!

  • 1 lombo de porco assado, 24 onças, 750 gr, 26,5 onças, lombo magro, aparado, desossado
  • Molho Marinado / Churrasco
  • 1/2 xícara (4 onças, 120 ml) de café 1/2 - 3/4 colher de chá instantâneo dissolvido em água quente ou café coado
  • 1/2 xícara de xarope de bordo, 160gr, 5,6 onças
  • 1/4 xícara de ketchup, 60gr, 2,2 onças
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra, 30gr, 1 onça
  • 1 colher de sopa de molho inglês, 17gr, 0,6 onças
  • 1 colher de sopa de molho de soja, 16gr, 0,56 onças
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • estofamento
  • 4 - 6 cogumelos, cerca de 1/2 xícara finamente picada, 75gr, 2,6 onças
  • 2 fatias de presunto, 60gr, 2,1 onças
  • 2 colheres de sopa de pão ralado seco, 14gr, 0,5 onças
  • 3 colheres de sopa de marinada
  • Pelo menos 2 horas ou até 8 horas antes: Misture todos os ingredientes para a marinada / molho barbecue.
  • Faça um corte longitudinal no centro do lombo de porco quase até o fim. Deixe cerca de 1/4 "(0,5 cm). Você deseja poder abri-lo como um livro.
  • Espalhe a carne de porco em um prato fundo e regue com a marinada. Vire a carne de porco para revestir, cubra e leve à geladeira.
  • Hora do jantar: Pique cogumelos e presunto finamente.
  • Misture os cogumelos, o presunto e a farinha de rosca em uma tigela pequena.
  • Adicione 3 colheres de sopa de marinada e misture bem.
  • Retire a carne de porco da marinada, reservando a marinada e deixe escorrer um pouco.
  • Disponha a carne de porco com o lado cortado para cima. Espalhe o recheio de um lado até 1/4 "das bordas.
  • Dobre o outro lado e amarre bem com o barbante de cozinha: corte cinco pedaços de barbante de 25 cm e enrole em volta da carne de porco e amarre a cada 5 cm ou mais - certificando-se de fazer um o mais próximo possível de cada extremidade.
  • Cozinhe a carne de porco na churrasqueira por 45 - 60 minutos ou até ficar pronta, regando 3 ou 4 vezes com o Molho de Churrasco.
  • Quando terminar, corte e sirva com mais Molho de Churrasco ao lado.
  • Também pode ser cozido a 400F por 45-60 minutos ou até estar pronto, mas você não obterá a crosta açucarada. É feito quando 'o suco escorre claro', então - cutuque, corte e tire um pico ou use um termômetro de carne. Um termômetro de leitura instantânea de carne é melhor para um assado gostoso e suculento. Cozinhe a uma temperatura interna de 160F (70C). Consulte as técnicas.
  • Para fazer o molho barbecue: Coloque a marinada reservada em uma panela pequena e leve para ferver.
  • Ferva por 5 minutos.
  • Retire 1/3 de xícara para usar como molho para regar e reserve o resto para usar como molho para esta refeição e amanhã com as sobras de porco.

Detalhes técnicos gerais e isenção de responsabilidade:

As medições são medições reais usadas para cálculo. Se não houver valores, os números nutricionais são simplesmente muito pequenos.

Tento ser preciso, mas não garanto. Eu uso 'gramas' como unidade de peso com uma conversão aproximada para onças.

Minhas informações vêm de minha própria balança digital computadorizada
e a USDA Nutrient Data Library: http://ndb.nal.usda.gov/

Tomilho para cozinhar cozinha - receitas favoritas para dois - ou mais Por Katie Zeller

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Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Porcini

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Lombo de porco recheado

Espinafre tenro, cogumelos terrosos e chalotas salteadas combinam perfeitamente como o recheio deste delicioso prato de porco.

- Escolhendo o sal certo - Morton & reg Fine Himalayan Pink Salt se mistura perfeitamente com o recheio, realmente elevando o sabor. O Sal Grosso do Himalaia Morton & reg adicionará aquele toque de textura - e sabor - de dar água na boca para completar esta refeição irresistível.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 chalota grande, cortada em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de cogumelos fatiados
  • 5 xícaras de espinafre fresco
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
  • 1/4 colher de chá de Morton & reg Fine Himalayan Pink Salt
  • 1/2 xícara de migalhas de panko
  • Barbante de cozinha
  • 3 libras de lombo de porco, aparado toda a gordura visível e pele prateada
  • 1/2 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de azeite (uso dividido)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco, picado
  • 1 colher de sopa de orégano fresco, picado
  • Pimenta preta a gosto
  • 1/4 colher de chá de Morton e sal grosso rosa do Himalaia
  • 1 colher de sopa de azeite (se necessário)
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 2 xícaras de caldo de galinha caseiro ou com baixo teor de sódio
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez (boa qualidade)
  • 1/2 colher de sopa de tomilho fresco, picado

MORTON & reg SAL ROSA HIMALAIA GROSSO

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.

Em uma panela grande, refogue a chalota por 2-3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1-2 minutos. Junte os cogumelos e o tomilho e refogue até ficar cozido.

Retire do fogo. Junte o espinafre até murchar.

Adicione Morton & reg Fine Himalayan Pink Salt, pimenta preta e migalhas de panko. Deixe o recheio esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque a carne de porco em uma tábua de corte com o lado cortado voltado para você. Corte ao longo de um dos lados longos da carne de porco, 1/2 polegada da borda do cilindro com a faca em um ângulo de 90 graus com a tábua. Não corte totalmente - pare a cerca de 1/2 polegada da placa.

Começando onde a aba encontra o cilindro, mude o ângulo da faca para que ela fique paralela à placa de corte (plana). Continue cortando em direção ao cilindro seguindo a mesma linha, mantendo sua faca cerca de ½ polegada acima da tábua de corte enquanto faz cortes lentos e superficiais. Continue com este corte enquanto puxa a carne da faca com a mão oposta, como se estivesse desenrolando o papel de embrulho. Quando terminar, você acabará com um retângulo de cerca de 1/2 polegada de espessura. Encontre os lugares onde a carne parece muito grossa, faça fendas rasas nesses pontos e empurre para achatar.

Espalhe o recheio no retângulo, deixando 2,5 cm de espaço nos lados esquerdo e direito. Enrole o retângulo de volta em um cilindro e amarre com barbante de cozinha.

Passe 1/2 colher de sopa de azeite de oliva sobre a carne de porco assada e polvilhe uniformemente com ervas e pimenta.

Em uma frigideira grande, própria para forno, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, grelhe o porco assado por todos os lados, exceto pelo lado da costura. Retire a panela do fogo, arrume o lado da emenda do assado para baixo e coloque na grelha do meio no forno. Cozinhe por 45 minutos a uma hora ou até atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. Retire do forno. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.

Na mesma assadeira em que assou a carne de porco, remova tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura. Volte ao fogão e aqueça em fogo médio. Adicione a farinha e misture para eliminar quaisquer grumos. Adicione o caldo de galinha, vinagre de xerez e tomilho. Raspe todo o fundo da panela e leve para ferver enquanto mexa. Reduza para 1 xícara de líquido.

Retire o barbante da carne de porco e corte em 8 porções. Tempere com 1/4 colher de chá de Morton e sal grosso rosa do Himalaia. Sirva com molho e saboreie.

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Porco Assado Recheado com Cogumelos e Arroz Selvagem

Cogumelos, arroz selvagem e uma grande mistura de especiarias e ervas dão a este porco assado um sabor maravilhoso e terroso.

Ingredientes

  • 2 libras de lombo de porco assado
  • 1 xícara de cogumelos frescos, finamente picados
  • 1/4 xícara de cebola, picadinha
  • 1 talo de aipo picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/4 xícara de arroz branco, cozido e escorrido
  • 1/4 xícara de arroz selvagem, cozido e escorrido
  • 1/2 xícara de migalhas de pão macio
  • raspas de um limão
  • 1 colher de chá de alecrim fresco, picado
  • 1 colher de chá de sálvia fresca, picada
  • 1 gema de ovo batida
  • sal kosher e pimenta preta rachada

Instruções

  1. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe os cogumelos, o alho e a cebola até ficarem macios, mexendo sempre. Retire do fogo, junte o suco de limão, as raspas de limão, a sálvia, o alecrim, a gema, o sal e a pimenta. Misture bem e reserve.
  2. Combine o arroz selvagem cozido e o arroz branco com as migalhas de pão macio e adicione à mistura de vegetais e ovos.
  3. Com uma faca afiada, insira a lâmina no meio do assado e faça um corte longo para um "bolso" para segurar o recheio, certificando-se de deixar cerca de 1/2 "em volta da abertura. Coloque o recheio e coloque o assado em uma panela rasa.
  4. Asse em um forno a 350 graus F. por 20-40 minutos (20 minutos por libra) ou até que a temperatura interna em um termômetro marque 145 graus F. Remova a carne de porco da tampa da panela com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Informação nutricional:

Colheita:

Porção:

As informações nutricionais são aproximadas devido à variação natural dos ingredientes e ao caráter caseiro de nossas refeições.

Divulgação de conexão material: Alguns dos links na postagem acima são "links de afiliados". Isso significa que se você clicar no link e comprar o item, receberei uma pequena comissão pela venda, mas o preço é o mesmo para você. Estou divulgando isso de acordo com o 16 CFR da Federal Trade Commission, Parte 255: "Guias sobre o uso de endossos e depoimentos em publicidade".

Olá, I & rsquom Carol!

Amo cuidar do jardim e cozinhar (com alguns projetos DIY para me divertir).

Venho de uma longa linha de jardineiros e sempre adorei experimentar comidas e receitas.


ASSADO DE PORCO RECHEADO DE COGUMELO

1-2 libras de lombo de porco assado
1 xícara de cogumelos frescos picados
1/4 xícara de cebola picada
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de chá de alecrim esmagado
1 gema de ovo batida
1/3 xícara de queijo romano ralado
1/4 xícara de nozes picadas

Para o recheio, cozinhe os cogumelos e a cebola na manteiga em fogo médio-baixo em uma panela, até que o líquido tenha evaporado, mexendo sempre.

Retire do fogo, junte o suco de limão, o alecrim, a gema do ovo, o romano e as nozes reservadas.

Lombo de porco em forma de borboleta cortando o assado horizontalmente até 1/4 de polegada do outro lado. Não corte totalmente.

Abra e bata em um retângulo de aproximadamente 6 x 8 polegadas.

Espalhe o recheio uniformemente no retângulo de carne.

Enrole a gravata longitudinalmente com o barbante de cozinha em intervalos de 1-2 polegadas para prender.

Coloque o assado em uma assadeira rasa e leve ao forno a 350 graus F. por 45-50 minutos ou até que a temperatura interna (medida com um termômetro de carne) alcance 155 graus F.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Fatia para servir, removendo o barbante.

Sugestões de serviço
Um assado de porco recheado, recheado e enrolado não é apenas elegante, mas também cozinha mais rapidamente do que um assado comum. Você & # 8217 receberá uma ovação de pé & # 8212ou pelo menos um agradecimento sincero & # 8212 por fazer este assado especial.

Fatos Nutricionais
Calorias 410 calorias Proteína 49 gramas Gordura 22 gramas Sódio 196 miligramas Colesterol 182 miligramas Gordura saturada 8 gramas Carboidratos 3 gramas Fibra 1 grama


Assista o vídeo: Lombo de Porco Recheado com Morcela e Molho de Cogumelos Silvestres (Janeiro 2022).