Bolo katy

Desde que a vi no Merisor, disse que também tinha que fazer: xe não me arrependo porque saiu uma iguaria, lençóis esfarelados, delicioso creme de chocolate e um fino merengue. Obrigado Cranberry: - *

Era:

  • 200 g de manteiga (82% de gordura)
  • 150 g de açucar fino
  • 5 gemas
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 1 frasco de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 saqueta de fermento em pó
  • Aproximadamente. 550-600 g de farinha

Creme:

  • 200 g de manteiga (82% de gordura)
  • 4 colheres de açúcar
  • 100 ml de leite doce
  • 200 g de chocolate amargo
  • 1 folha amassada
  • 100 g de passas
  • 2 frascos sem rum
  • 300 g de geléia de damasco

Merengue:

  • 5 claras de ovo
  • 180 g de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 3-4 colheres de sopa de suco de limão
  • 1 pitada de sal

Decoração:

  • 80 g de chocolate ralado

Porções: 20

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo Katy:


  1. Para as folhas, misturei a manteiga amolecida, à temperatura ambiente, com uma pitada de sal, açúcar, açúcar de baunilha e essência de baunilha.

  2. Aos poucos, adicionei uma gema, leite e creme e misturei bem.

  3. Apaguei o fermento com 1 colher de sopa de suco de limão e coloquei sobre a manteiga.

  4. Comecei a colocar farinha na chuva e sovei até ficar uma massa não pegajosa e fácil de espalhar.

  5. Deixei a massa descansar por 20 minutos enquanto levava ao forno.

  6. Em seguida, dividi a massa em 3 partes iguais.

  7. Espalhei as folhas no verso da bandeja forrada com papel alumínio e assei sucessivamente, cada folha por 7-8 minutos até dourar levemente (dependendo do forno, verifique de vez em quando).

  8. Em seguida, deixei os lençóis esfriarem.




  1. Para o creme escolhi uma das folhas (que saiu a mais feia) e amassei ligeiramente (para que ficassem pedaços maiores).

  2. Coloquei a manteiga, o leite e o açúcar em uma panela até a manteiga derreter completamente.

  3. Tirei do fogo, acrescentei os pedaços de chocolate e mexi bem até que todo o chocolate derretesse.

  4. Em seguida, deixei a mistura esfriar um pouco. (15 minutos)

  5. Deitei a manteiga derretida com o chocolate no tabuleiro amassado, acrescentei as passas, a essência de rum e a geleia de damasco.

  6. Em seguida, derramei o creme sobre uma das folhas e cobri com a segunda folha.

  7. Cobri o bolo com papel alumínio, coloquei um peso por cima e deixei esfriar durante a noite.




  1. Para o merengue, misturei as claras com uma pitada de sal até formarem espuma.

  2. Adicionei o açúcar, colher a colher e misturei bem a cada adição até o açúcar derreter perfeitamente e obter um merengue bem forte. (Eu pingava suco de limão de vez em quando)

  3. Espalhei o merengue sobre o bolo e deixei esfriar por mais 1 hora.

  4. Decorei o bolo com chocolate ralado e com a ajuda de uma faca afiada dividi em pedaços adequados.

Sites de dicas

1

Usei uma bandeja (40/30 cm)


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