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Lugares que tornam o sabor da cerveja melhor

Lugares que tornam o sabor da cerveja melhor

Uma cerveja gelada tem um gosto ótimo em qualquer dia, mas junte-a a um dia longo e quente na praia e ela se transforma em uma salvação gelada

Byron Bay, na Austrália, é um belo lugar para relaxar com uma cerveja.

Tem algumas situações que pedem apenas uma boa cerveja gelada, e estar em uma praia linda é uma situação que pede exatamente isso.

Maya Beach, Koh Phi Phi, Tailândia

Crédito da foto: Flickr /Davidlohr Bueso

Algo tão belo só pode tornar tudo ao seu redor belo também.

Bells Beach, Victoria, Austrália

Flickr /

entupir

A única coisa que tornaria sua viagem ao longo da Great Ocean Road melhor é uma parada na Praia de Bell para abrir uma cerveja (contanto que você não seja o motorista).

Paradise Beach, Mykonos, Grécia

Flickr / Mateus Pabst

Com um nome como Paradise Beach, como você pode errar?

Praia Gordon, Tel Aviv, Israel

Flickr / Dan Zelazo

Tel Aviv tem cerca de 16 praias, mas Gordon é aquela que todo mundo quer. Absorva o sol israelense e refresque-se com um frio.

Praia de Copacabana, Brasil

Flickr /vida alobos

Relaxar em uma das praias mais icônicas do mundo com uma cerveja na mão é apenas adequado.

Byron Bay, Austrália

Flickr / Yang

A praia de Byron Bay é o material de que os sonhos são feitos, então pegue uma cerveja Toohey (ou qualquer cerveja), relaxe e divirta-se.


Como preparar cerveja

Este guia explica exatamente como fazer seu primeiro lote de cerveja com apenas um punhado de equipamentos e ingredientes especiais.

Fazer cerveja em casa é mais fácil do que você pensa. Requer apenas alguns equipamentos acessíveis e ingredientes especiais e é uma ótima maneira de aprender uma nova habilidade enquanto impressiona seus amigos!

Ao contrário das receitas culinárias, que devem levar algumas horas no máximo, as receitas de cerveja têm um cronograma que dura mais ou menos quatro semanas do início ao fim. Embora a espera possa ser longa, não dá muito trabalho fazer sua própria cerveja com extrato de malte. Você precisará de alguns ingredientes e equipamentos especiais que podem ser pedidos & # xA0online & # xA0ou fornecidos por uma & # xA0 loja local de cervejas caseiras.

Existem três fases principais no processo de fermentação: fabricação do mosto, fermentação e embalagem. A fabricação do mosto é a etapa que exige mais trabalho do cervejeiro, pois você faz uma solução perfeita para que a levedura de cerveja se transforme em uma cerveja saborosa. Durante a fabricação do mosto, os açúcares fermentáveis ​​do malte são combinados com o sabor e as propriedades antioxidantes do lúpulo. A próxima etapa é a fermentação, o momento em que a levedura especial criada para fermentar o mosto converte o açúcar em dióxido de carbono (CO2) e álcool etílico (etanol) para fazer cerveja. Enquanto a fermentação acontece, não há nenhuma ação exigida pelo cervejeiro porque o fermento está fazendo todo o trabalho! A etapa final da fabricação de cerveja é a embalagem. Na maioria dos casos, a cerveja caseira vai para as garrafas, mas também pode ir para grandes garrafas, chamadas de growlers ou barris, para servir à pressão. Uma pequena quantidade de açúcar é adicionada à cerveja antes de ir para as garrafas individuais. Este açúcar atua como alimento para o fermento na cerveja, que se transforma no CO2 que esperamos na cerveja! Sim, todas as bolhas em sua bebida final são de um lanche de fermento.

O que você precisa: os ingredientes-chave

Antes de iniciar o processo de fermentação, você deve primeiro compreender os quatro ingredientes principais necessários para preparar um lote de cerveja: água, açúcar fermentável, lúpulo e fermento. Cada ingrediente é parte integrante da receita e deve ser cozinhado de uma certa maneira para produzir um lote de cerveja bem-sucedido. Compreender suas qualidades básicas e como cada ingrediente deve reagir com os outros é um aspecto importante da preparação da cerveja.

Água: A água compõe 90% da mistura, então usar uma água saborosa faz uma grande diferença. Se a água da torneira de sua casa é gostosa, ela pode ser usada para fazer cerveja. Se você não gosta do gosto da sua água da torneira, então você pode usar água engarrafada ou destilada. Se você usar água da torneira, ferva-a primeiro para evaporar o cloro e outros produtos químicos que podem interferir no processo de fermentação. Deixe a água esfriar antes de usar.

Açúcar fermentado: A cevada maltada é o ingrediente comumente usado para preencher a cota de açúcar em uma receita de cerveja caseira. Alguns cervejeiros substituem uma porcentagem de milho, arroz, trigo ou outros grãos para adicionar um sabor mais leve à cerveja. Cervejeiros iniciantes devem comprar uma forma pronta para uso de cevada maltada chamada xarope de malte ou extrato de malte, em vez de tentar maltar o grão do zero, pois é um processo muito complexo e delicado. Usar um extrato de malte garantirá que o açúcar fermentado seja preparado da maneira correta e atuará conforme necessário durante todo o processo de fabricação da cerveja.

Lúpulo: Lúpulo são flores em forma de cone encontradas em uma videira de lúpulo. Eles emprestam à cerveja o sabor amargo que equilibra a doçura. O lúpulo também inibe a deterioração e ajuda a manter o & quothead & quot (o topo espumoso quando uma cerveja é servida) por mais tempo.

Levedura: Comecemos pelo princípio: não use fermento de pão para fazer cerveja! O fermento de cerveja é cultivado especialmente para uso na fabricação de cerveja. A fabricação da cerveja se resume a misturar um purê de grãos maltados (geralmente cevada) com lúpulo e, em seguida, fermentá-lo com lager ou leveduras ale. Existem duas grandes categorias de fermento de cerveja: ale e lager.

A levedura que você escolhe ajuda a determinar a mistura que você vai preparar. Lagers são leves, crocantes e douradas, mais escuras e mais alcoólicas.

As leveduras ale são de fermentação superior, o que significa que tendem a ficar no topo do garrafão durante a fermentação e descansar na parte inferior após a maior parte da fermentação. As leveduras ale não fermentam ativamente abaixo de 50 graus F (20 graus C). As leveduras lager são fermentadoras de fundo e são mais bem utilizadas em temperaturas que variam de 55 graus F (25 graus C) a 32 graus F (0 graus C). Como seus nomes sugerem, o tipo de fermento usado desempenha um papel importante em influenciar o tipo de cerveja que será feita. Não dependa do fermento para definir a cerveja, pois todos os ingredientes influenciam o sabor e o tipo de cerveja que você criará.

Sanitizado para sua proteção

Antes de começar a fabricar cerveja, você precisará limpar e higienizar seu equipamento e área de trabalho para evitar a deterioração e evitar sabores desagradáveis ​​na cerveja. A situação mais triste para um cervejeiro é esperar semanas pela fermentação apenas para descobrir que a cerveja está estragada.

Para cada etapa do processo de fermentação, você precisará de dois tipos de limpador: um para limpar a sujeira e a sujeira e um limpador para higienizar as superfícies. É fácil para a cerveja ser infectada por micróbios no ar ou sobras no equipamento da cozinha. Esses micróbios podem fazer a cerveja ficar com gosto de vinagre ou manteiga azeda, então é importante que tudo esteja bem limpo para evitar esses sabores desagradáveis.

Desinfetante de qualidade alimentar dedicado como & # xA0Star San

Wort de cerveja

Ingredientes

Chaleira (pelo menos 4 galões, mas quanto maior, melhor)

Para esta receita muito simples de cerveja, os ingredientes básicos estão disponíveis em qualquer fornecedor de cerveja caseira. Leia sobre os perfis de pellets de lúpulo para escolher um que tenha notas de sabor que sejam atraentes para você. Sua chaleira pode ser uma grande panela ou uma chaleira especial encomendada de um fornecedor de cerveja caseira.

Fermentação

Ingredientes

3 galões de água fria (e mais para higienização)

Qualquer recipiente de 5 galões com tampa pode ser um fermentador, mas é importante que haja uma maneira de o CO2 escapar sem deixar entrar ar (contendo micróbios nocivos) na cerveja. A maioria dos fermentadores usará uma eclusa de ar para isso. Alguns fermentadores têm a eclusa de ar incluída, enquanto outros & # xA0 exigem que ela seja adquirida separadamente, certifique-se de ler os detalhes do produto.

O fermento Baker & aposs não funciona para fermentar a cerveja. Você pode encontrar levedura seca de cerveja e aposs online por menos de US $ 5 o pacote. Uma levedura ale americana é uma boa levedura inicial porque tem um sabor limpo e pode suportar temperaturas mais altas, então a cerveja não precisa estar em uma câmara de fermentação resfriada.

Embalagem

Ingredientes

4 onças de açúcar granulado

Tubo de silicone para bebidas (se o balde de engarrafamento e ferementer tiverem um bico)

Sifão e cana de estante (se o balde de engarrafamento e ferementer não tiverem um bico)

O equipamento especial para esta etapa é um balde de engarrafamento e linha de bebidas ou um sifão e cana-de-estante. Se você encontrar um balde de engarrafamento com bico, o processo de engarrafamento será muito mais fácil. Caso contrário, as clássicas bengalas e sifões estão disponíveis em todas as lojas de homebrew, tanto pessoalmente quanto online.

As garrafas com tampa giratória e # xA0 não exigem a compra de uma tampa de garrafa ou tampas de garrafa separadas. Eles são bons para iniciantes antes de decidirem fazer um investimento em fabricação de cerveja caseira como um hobby. As garrafas devem ser marrons para proteger a cerveja da luz. Quando a luz interage com alguns compostos da cerveja, pode criar um sabor indesejável de skunk.

O Processo de Fabricação

Siga as etapas abaixo, divididas em três estágios principais de fermentação, para fazer sua primeira cerveja.

Wort de cerveja

Limpe muito bem a chaleira e a colher grande com um produto de limpeza sem perfume. Certifique-se de enxaguar bem.

Leve 2 litros de água para ferver.

Junte o extrato de malte adicionando um pouco de cada vez para garantir que a calda não grude no fundo ou nas laterais da chaleira. Se isso acontecer, o xarope pode queimar, causando sabores queimados e até mesmo metálicos na cerveja final.

Depois que todo o xarope estiver misturado, deixe a água ferver novamente e adicione & # xBD onça de lúpulo. Ferva por 55 minutos. Adicionar o lúpulo fará com que a mistura faça espuma, esteja preparado para abaixar o fogo e mexa com a colher de metal para evitar que ferva.

Após 55 minutos, adicione os restantes 1 e # xBD onças de lúpulo e ferva por 5 minutos. Novamente, observe a formação de espuma após adicionar lúpulo.

Encha a pia ou outro recipiente grande o suficiente para conter a chaleira com água e gelo para um banho de gelo.

Quando o mosto terminar de ferver, tire a chaleira do fogo e coloque no banho de gelo.

Enquanto o mosto esfria no banho de gelo, prepare-se para a fermentação.

Fermentação

Sanitize seu recipiente de fermentação, funil e airlock limpos (se ainda não estiverem limpos, limpe-os e desinfete-os) garantindo que todas as superfícies que o mosto tocará tenham sido higienizadas.

Despeje o conteúdo do pacote de fermento em cerca de 1 xícara de água em temperatura ambiente. (Se estiver usando fermento líquido, leia as instruções da embalagem)

Despeje 3 galões de água fria no fermentador.

Use o funil para despejar o mosto resfriado no fermentador. Agite o fermentador ou use uma colher bem higienizada para misturar a água fria e o mosto frio. Isso também ajudará a arejar o mosto, o que ajuda a fermentar o fermento.

"Despeje" a levedura espalhando-a sobre a superfície do mosto.

Coloque a tampa no fermentador. Encha a câmara pressurizada com um desinfetante e solução de água e coloque-o no buraco ou rolha dependendo do seu fermentador. Armazene seu fermentador em algum lugar escuro, e cerca de 65-70 & # xB0F.

Depois de algumas horas, você notará bolhas na câmara de descompressão. Esse borbulhar continuará por cinco dias a uma semana e então se acalmará. Espere mais uma semana depois que o borbulhamento diminuir para embalar a cerveja.

Embalagem (cerca de 14 dias após o início da fermentação)

Desinfete as garrafas mergulhando-as na solução desinfetante (certifique-se de mantê-las sob a solução para que a água entre nas garrafas) por 1 hora. Também higienize seu balde de engarrafamento e um sifão e cana-de-estante, se o balde de engarrafamento e o fermentador não tiverem bicos.

Ferva uma xícara de água em uma panela pequena. Adicione o açúcar e continue fervendo por 5 minutos. Despeje a mistura no balde de engarrafamento. É importante medir exatamente o seu açúcar. Muito açúcar nesta fase pode resultar em muito CO2 na garrafa, o que pode fazer com que as garrafas explodam.

Coloque o fermentador cheio de cerveja no balcão da cozinha e o balde de engarrafamento no chão abaixo dele.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento tiverem bicos:

Certifique-se de que o bico de ambos os baldes esteja higienizado. Você pode usar uma toalha de papel embebida em desinfetante ou um borrifador com uma solução desinfetante.

Conecte um tubo higienizado ao bico do fermentador e execute o mosto no balde de engarrafamento. A cerveja e a solução de açúcar irão combinar nesta fase.

Retire o tubo e higienize-o novamente. Anexe o tubo ao balde de engarrafamento.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão e a outra extremidade do tubo em uma garrafa higienizada. Passe a cerveja do bico para a garrafa para enchê-la até & # xBE a partir do topo. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Se o seu fermentador e balde de engarrafamento não tiverem bicos:

Anexe a bengala para estantes ao sifão. Prepare o sifão enchendo-o com água da torneira. Aperte ambas as extremidades do sifão para evitar que a água escorra. Coloque uma extremidade da bengala e sifão em uma solução desinfetante e a outra extremidade em um frasco vazio. Quando a solução escorreu para o sifão e expeliu toda a água para o frasco, aperte ambas as extremidades e deixe o desinfetante descansar no sifão por 5 minutos para sanitizar novamente o sifão. (Resista à tentação de soprar no sifão com a boca para estimular o fluxo.)

Coloque uma extremidade do sifão higienizado no fermentador e a outra extremidade na jarra assim que a cerveja começar a fluir pelo sifão, transfira a extremidade do sifão para o balde de engarrafamento. Monitore a velocidade com que a cerveja é transferida para o balde de engarrafamento, apertando e liberando o sifão com os dedos (ou use uma pinça especial). A cerveja não deve espirrar para dentro do balde, ela deve entrar suavemente nele.

Coloque o balde de engarrafamento no balcão, coloque o sifão e coloque a outra extremidade do sifão em uma garrafa. Encha cada garrafa com cerveja a 3/4 de polegada do topo da garrafa. Vire a parte superior fechada e certifique-se de que está bem vedada.

Repita nas garrafas restantes até que não haja mais cerveja.

Deixe a cerveja referenciar na garrafa em local fresco como um armário por 14 dias.

Bebendo! (cerca de 14 dias após a embalagem)

Coloque todas as garrafas na geladeira e divirta-se! Como as garrafas de tampo oscilante podem permitir a entrada de um pouco de oxigênio, é melhor beber a cerveja dentro de um mês.

Brinde a si mesmo e impressione seus amigos! Pronto para experimentar? Experimente estas receitas:


Para tornar o sabor da cerveja barata melhor, basta adicionar um pickle

Aprimore uma cerveja light colocando picles nela - sim, realmente.

Neste verão, em meio ao surto do coronavírus, todos nós estamos tentando o nosso melhor para tornar o cotidiano especial. Configurando um projetor em nosso quintal ou uma parede sobressalente para uma & quot noite de cinema & quot improvisada. Elaborando algumas novas receitas para nossas reuniões do clube do livro virtual, mesmo se estivermos comendo sem alguns de nossos amigos favoritos por perto. Nos tratando com uma noite de spa em casa, só porque. Reconectar-se com amigos da família da montanha ou lago de nossa infância e deleitar-se com seus longos e-mails líricos.

Bem, temos mais um para adicionar à lista: Transformar uma cerveja barata e light em um assunto cheio de nuances colocando picles nela. A dica incomum é cortesia de nossos amigos de Escudeiro que compartilhou a sabedoria em 2017. Supostamente, o hábito se originou no Meio-Oeste, que há muito adiciona picles & # x2014 que, como sabemos, é simplesmente um pepino que ganha tempo e TLC gastos em salmoura ou banho de vinagre, junto com especiarias e outros agentes aromatizantes como alho e endro & # x2014 às suas lagers pálidas como uma forma de aumentar o sabor.

Escudeiro convidou Joe McClure, coproprietário da McClure & aposs Pickles, que disse que o truque bizarro funcionou porque & quot [o pickle] complementa a cerveja por causa das leves notas de vinagre e sal que são coletadas. & quot Cheslyn Dilbeck, que trabalhou no bar Legends em Minneapolis disse ao estabelecimento que gosta de lanças de endro grandes da Costco, mas não se dignaria a colocar picles em uma IPA ou cerveja artesanal. "Há algo no sabor clássico da cerveja light adicionado com algo salgado que faz isso", diz ela sobre a técnica, acrescentando a ressalva de que você não deve exagerar nos picles.

Se você não tem pickles sobressalentes ou prefere guardar os seus para o prato, Liz Welle, uma escritora de Minnesota, também citada no Escudeiro peça diz que azeitonas verdes ou pimentões pepperoncini também são um jogo justo em seu copo de cerveja.

Assim que estiver a bordo do pickle em seu trem brewski, você pode querer considerar esta outra dica experiente para bebidas para adultos: adicione suco de pickle ao seu martini. Não bata nele até tentar.

ASSISTIR: Dicas da cozinha de teste e # x2014 Produtos de verão em conserva rápida

E acredite em nós, depois de experimentar essas duas bebidas, você ficará se perguntando como viveu tanto tempo sem cervejas com pickles e pickletinis em sua vida.


Cozinhando com cerveja

Adicione sabor às suas receitas favoritas com um toque de cerveja.

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Foto por: Matt Armendariz & copyCopyright 2015

Matt Armendariz, Copyright 2015

Se você adora cerveja, é provável que sua maneira favorita de servir cerveja seja direto em uma caneca grande e gelada. Mas não limite sua bebida preferida à xícara - muitos pratos, incluindo ensopados, sopas e, sim, até doces, podem ser aromatizados com cerveja.

O básico

Por que cozinhar com cerveja? A cerveja adiciona um sabor rico e terroso às sopas e ensopados, fazendo com que pareçam estar cozinhando por horas. Cervejas com sabor doce ou de nozes podem adicionar profundidade às sobremesas. E não se preocupe em ficar bêbado - praticamente todo o álcool evapora durante o processo de cozimento.

Enquanto algumas receitas pedem especificamente cerveja, muitas receitas que pedem vinho podem ser preparadas com uma infusão - elas sairão com um sabor mais maltado e tostado. Assim como o vinho, você nunca deve cozinhar com uma cerveja que não beberia. Se você não gosta do sabor em uma xícara, é provável que ele não o agrade em um prato.

Cervejas Diferentes, Sabores Diferentes

Cervejas diferentes combinam bem com alimentos diferentes, por isso é importante aprender as diferenças de sabor antes de ir para a cozinha. A cerveja pode ser dividida em dois grupos principais: ales e lagers. Ale, a cerveja original, é produzida de uma forma que resulta em sabores frutados e terrosos. As Lagers utilizam sistemas de fermentação mais modernos para serem mais leves e secas. Cada tipo de cerveja tem um sabor distinto que combina bem com certos alimentos. Abaixo, você encontrará uma análise de vários tipos comuns e algumas receitas que usam cada um.


Este copo IPA estranho poderia melhorar o sabor da sua cerveja?

Olhando para isso, os novos óculos IPA co-desenvolvidos por Dogfish Head, Sierra Nevada e o vidreiro Spiegelau meio que me lembram do pequeno cálice atarracado de “Indiana Jones e a Última Cruzada”. E assim como aquele copo humilde, este tem todas as pessoas agitadas.

Vamos começar com o que é importante: embora possa não ser o recipiente mais elegante em seu gabinete, este copo certamente traz o melhor de uma IPA (India Pale Ale).

A forma cônica de sua tigela de 19 onças canaliza o aroma da cerveja, um componente importante do sabor de um IPA, direto para o seu nariz.

A abertura na parte superior do copo é larga o suficiente para permitir que você cheire e saboreie confortavelmente sem deixar o buquê do IPA escapar ou ser infiltrado pelos aromas do mundo exterior.

As paredes do vidro são feitas de cristal robusto de 2 milímetros de espessura que ajuda a manter a temperatura da bebida.

Em vez de ter haste, o copo IPA possui uma câmara ondulada em seu fundo, que ajuda a arejar a cerveja toda vez que você toma um gole. Parece bobo, mas parece funcionar muito bem. Também há gravação a laser no piso do copo para manter um fluxo constante de bolhas fluindo para cima para ajudar a sustentar a espuma da cerveja. A gravura na versão de Sierra Nevada é a minha favorita, pois tem a forma de uma pepita de lúpulo.

Decidi fazer o teste final do vidro - deixar minha esposa experimentá-lo. Ela gosta de uma boa cerveja, mas não se preocupa muito com coisas como copos adequados (ela vai beber a cerveja preta forte Victory Storm King Imperial da garrafa se eu não ficar de olho nela).

Eu servi a ela uma Dale’s Pale Ale, que tecnicamente não é uma IPA, mas é uma cerveja que ela conhece bem, então achei que fosse uma boa cobaia. Ela disse que podia sentir uma diferença clara - o sabor era um pouco mais brilhante no copo IPA em comparação com o copo de tulipa Spiegelau com o qual ela está familiarizada, e os lúpulos eram mais pronunciados. Se ela pode apreciar a diferença, qualquer pessoa pode.

Experimentei o vidro com um Green Flash Palate Wrecker IPA, que felizmente me surpreendeu com seu perfil de lúpulo enorme e resinoso. O vidro IPA também funciona muito bem com outras cervejas aromáticas. Enchi-o com 12 onças de leite de dragão da New Holland, uma cerveja forte envelhecida em barril de Bourbon que conheço muito, muito bem, e o copo fez minhas papilas gustativas trabalharem sem parar, processando um dilúvio de sabores potentes.

Um pouco de confusão surgiu na Internet logo após o lançamento do copo IPA, quando foi trazido à luz que seu formato é muito semelhante ao de um copo de vinho vendido pela empresa-mãe de Spiegelau, Riedel.

O vice-presidente da Spiegelau, Matt Rutkowski, não se intimida com esse fato, dizendo que o desenvolvimento de qualquer novo vidro normalmente se baseia na extensa biblioteca de formatos do vidreiro de 500 anos e, em seguida, pequenas, mas significativas alterações são feitas no design.

“Oito protótipos feitos à mão diferentes são criados em diferentes alturas e dimensões, produzindo resultados de aroma e sabor radicalmente diferentes”, disse Rutkowski a TODAY.com.

Spiegelau desenvolveu o vidro IPA em colaboração com o fundador da Dogfish Head, Sam Calagione, e sua esposa Mariah, e o fundador de Sierra Nevada, Ken Grossman e seu filho Brian.

Cada grupo forneceu feedback de forma independente para Spiegelau, e muitos pequenos ajustes foram feitos durante o processo de desenvolvimento, desde a geometria da tigela, as dimensões da base ondulada e a quantidade de líquido que o recipiente continha, todos com o objetivo de extrair o máximo de sabor, aroma e prazer de uma India Pale Ale.

O vidro IPA é um prazer tátil. É leve e equilibrado quando vazio, mas as finas paredes de cristal da tigela são surpreendentemente resistentes. Gosto de ficar inquieto enquanto bebo uma cerveja, e as saliências de aparência estranha da base do copo me deram grande alegria enquanto eu traçava incessantemente meu indicador e polegar para cima e para baixo e para cima em seus lados curvos.

Os óculos custam US $ 9 por pop para versões de marca compradas da Dogfish Head ou Sierra Nevada, ou US $ 25 para um conjunto de duas marcas sem marca da Spiegelau. Acho que é um investimento bastante sólido para algo que torna a experiência de beber cerveja mais sensual - mais aromática, mais saborosa, mais agradável ao toque.

No final das contas, não me importo que o design deste vidro seja uma evolução de uma forma existente. Não me importo que algumas pessoas pensem que ter um copo especial para IPAs é um bando de "bulls @! T." Eu nem me importo que pareça um pouco ridículo. Este copo é uma alegria de usar e eu o recomendo totalmente, principalmente para cervejas aromáticas.

Agora, apenas se eles pudessem fazer com que parecesse bom ...

Jim Galligan é co-fundador do blog Beer and Whiskey Brothers, onde ele e seu irmão Don cobrem o mundo em constante evolução da cerveja artesanal e bebidas destiladas. Siga-o no Twitter.


Copos de cerveja Teku (6 unidades)

O copo Teku foi desenhado pelos especialistas italianos em cerveja artesanal Teo Musso e Lorenzo “Kuaska” Dabove e é fabricado pela empresa de vidro alemã Rastal. Aqui na América, historicamente não pensamos muito em nossos copos de cerveja. Shaker pints - que, do ponto de vista da forma, são essencialmente xícaras Solo, mas feitas de vidro - são onipresentes em bares, não porque tenham sido projetados para destacar o buquê de nuances de uma cerveja preta imperial. Em vez disso, eles são difíceis de quebrar, fáceis de limpar e podem ser empilhados em uma altura de vinte por um barback que faz a ronda após a última chamada. Teo e Kuaska (TeKu, entendeu?) Acharam que as cervejas artesanais mereciam mais.

Em um mundo de copos de tulipa suavemente arredondados e copos altos e esguios de Hefeweizen, o Teku tem haste e é angular, como uma taça de vinho cruzada com um caldeirão de bruxa. Um bom copo de cerveja deve reter o aroma da cerveja para que, quando você for tomar um gole, você esteja cheirando, além de saborear. Para fazer isso, o copo precisa de um corpo com um topo menor que a base, para que o aroma não saia do copo de uma vez. (Essa mesma lógica se aplica a taças de vinho.) Você deseja que suas notas IPA de frutas tropicais e agulhas de pinheiro e maconha úmida fiquem no topo da taça, não se dissipem no éter em segundos após serem derramadas.

Isso é cerveja com frutas! Não é vinho!

Depois, há o caule - a mesma ideia aqui de uma taça de vinho. Eu bebo devagar e gostaria que um gole perfeitamente gelado permanecesse assim até que meu copo estivesse vazio. Algo que não funciona a meu favor? Palmas perpetuamente suadas. Mas com o Teku, não preciso me preocupar em elevar minha cerveja à temperatura do corpo porque estou apenas tocando a haste.

Finalmente, há aquele pequeno lábio, curvando-se para fora da parte superior do vidro. Este é um floreio atencioso, se não totalmente necessário, mas a borda fina do copo aninha-se agradavelmente ao longo de seus lábios quando você bebe - um contraste com um copo de cerveja grosso.


Aproveitar!

Despeje sua cerveja com cuidado para não perturbar o sedimento. Frascos recolocados e parcialmente cheios reterão seu & # 8220fizz & # 8221 por até duas semanas, então não sinta que precisa esvaziar a garrafa (a menos que esteja procurando uma desculpa!). Após duas semanas, os frascos não acabados devem ser esvaziados.

Você pode descobrir que os lotes de cerveja caseira podem variar em qualidade. Cervejas mais escuras funcionarão melhor com esta receita para resultados mais consistentes. Se sua cerveja estiver com pouco & # 8220fizz & # 8221 ou um pouco abaixo de suas expectativas, tente misturá-la 50/50 com cerveja comercial.
Se as garrafas vazias forem enxaguadas imediatamente, será fácil lavá-las mais tarde. Simplesmente enxágue com água morna levemente ensaboada. Enxágüe bem para remover resíduos de sabão. Uma solução de alvejante suave também pode ser usada para limpar as garrafas.

Lembre-se de que sua cerveja continuará melhorando por meses. É uma boa ideia começar um segundo lote imediatamente para que você possa ficar bem o suficiente para desfrutar de uma cerveja totalmente madura.


Melhores tipos de cerveja para beber na garrafa

Embora o consenso deste artigo seja que a cerveja não tem um gosto melhor em garrafa, existem alguns estilos de cerveja que não são particularmente afetados de qualquer maneira. Aqui está uma lista rápida deles:

  • Pilsner / lager & # 8211 Nem pilsner nem lager são projetados para serem saborosos, então é improvável que sejam afetados por serem bebidos direto da garrafa
  • Pale Ale & # 8211 Eu acredito que muitas pale ales têm um gosto melhor quando bebidas em um copo, mas também podem ter um gosto bom na garrafa
  • IPAs de sessão & # 8211 Certos IPAs de sessão serão bastante decentes na garrafa

Faça qualquer sabor de cerveja melhor com o novo Fizzics Waytap

À medida que nos acomodamos em nossa nova casa, a etapa final para nos instalar é dar as boas-vindas aos amigos e familiares. Com a programação de todos, temos algumas pequenas noites planejadas para tentar entreter o máximo de amigos possível e permitir que eles entrem em nossa casa. Na última reunião com a família, tiramos nosso Fizzics Waytap no bar. Isso realmente intrigou os bebedores de cerveja e eu posso dizer pelo olhar em seus rostos que eles sentiram que esta era apenas uma decoração chique de bar que não pode fazer sua cerveja ter um gosto muito melhor e então eu coloquei sua garrafa de cerveja no Fizzics Waytap e tudo dúvidas foram apagadas porque realmente deixa qualquer cerveja mais saborosa!

Você deve ter visto o Fizzics original, que era bem volumoso e prometia aquele chope excelente de uma torneira. Ele entregou, mas foi um pouco monstruoso nas bancadas. O Fizzics Waytap é um novo tamanho portátil mais fino e vem em branco, ardósia e preto. Não sou de desorganizar espaços e armários, então esse novo design é mais meu estilo e, na maioria das vezes, recebo elogios de amigos que o visual é moderno e muito bom no balcão.

Você não precisa de nenhuma cerveja especial - pegue sua cerveja favorita em uma garrafa e coloque-a no Fizzics. É operado por bateria, de forma que não são necessários cabos ou carregamento. Você então pega uma caneca de cerveja e inclina enquanto despeja, puxando a torneira para frente. Assim que parar ou a cerca de 3/4 da capacidade, você empurra a torneira de volta para aquela micro-espuma que dá aquela aparência e sabor àquela torneira de cerveja.

Quando se trata de bebidas e comida com amigos, adoro focar na qualidade. Vou passar dias me preparando para os convidados. Gosto de experimentar novas receitas e novas cervejas. Morando perto de Seattle, temos tantas cervejas locais em nossas lojas e os encontros são um ótimo momento para apresentar novas cervejas e destilados locais e sazonais. Tenho certos licores de marca que irei ou não irei comprar e até quero que a comida que sirvo seja divertida e quero que as pessoas se reúnam em volta da mesa. A Fizzics é mais do que uma cerveja com um sabor melhor, mas também tem um aspecto e um cheiro melhores. Você vê a diferença na foto acima?

Você conhece aquela sensação desagradável quando alguém lhe serve cerveja e seus primeiros goles são uma boca cheia de espuma ou você tem que esperar até que a espuma desapareça para começar a beber? Depois de servir usando o Fizzics Waytap, você tem essa espuma, mas conforme você bebe, as bolhas menores permitem que sua cerveja passe e você obtém aquele gole de cerveja fresca sem um gole de espuma. Essa foi uma grande diferença que eu notei ao comparar a cerveja servida manualmente. Toda a nossa família que experimentou adorou o sabor. Era um pouco menos borbulhante do que direto da bota. Foi tão suave e os aromas realmente aparecem mesmo em uma cerveja de marca média.

Mesmo se você achar que pode não se importar com a diferença de sabor e aparência, eu realmente o encorajo a experimentar o novo Fizzics Waytap. Não vai interferir na decoração da sua cozinha e é difícil enviar-lhe o sabor e o aroma sem qualquer sabor a partir daqui, para que possa experimentar a diferença por si mesmo. Então você apenas terá que confiar em mim. Eu tenho cerca de 3 membros da família tão animados depois de tentar isso que agora tenho uma ótima ideia de presente de feriado para todos eles! Você pode encontrá-los em varejistas como Amazon e até mesmo QVC com um ótimo preço que ainda pode estar disponível e, claro, você pode encontrá-lo no site da Fizzics.


Este copo pode realmente tornar o sabor da cerveja melhor?

Bem estabelecido nos círculos de sommelier está o entendimento de que as características de uma taça de vinho podem influenciar fortemente o sabor. Taças finas de flauta, por exemplo, ajudam a preservar a qualidade efervescente do champanhe, minimizando a exposição ao ar, enquanto as taças em forma de tigela de borda larga permitem que os vinhos tintos "respirem", produzindo um aroma mais suave à medida que os taninos se misturam ao ar circundante.

Surpreendentemente, essa maneira de pensar tem estado, em sua maior parte, visivelmente ausente entre o grupo de bebedores de cerveja. Bem, talvez não seja muito surpreendente, considerando que a cultura da cerveja, em sua essência, é persistentemente operária - a ponto de a tradição de beber em copos de plástico vermelhos ser celebrada como um símbolo icônico de despretensão que naturalmente se presta a um senso de camaradagem.

Riedel, o estimado fabricante austríaco de vidro que foi o pioneiro no conceito de taças para melhorar o vinho, está se esforçando para mudar tudo isso. Sob a marca Spiegelau da empresa, a empresa lançou recentemente uma linha especial de copos de cerveja, cada um feito sob medida para aprimorar uma variedade particular de cerveja. Há o vidro IPA, um design em estilo tulipa com uma base nervurada projetada para dar um impulso espumante às pale ales. No início deste ano, eles seguiram com uma versão semelhante que é ideal para stouts.

Matt Rutkowski, vice president of Spiegelau USA, is charged with the tall task of demonstrating to the masses that variations in a glass’s dimensions, no matter how slight, can indeed have a real, discernible effect on how beer is experienced via the senses. In this capacity, he heads the company’s research and development efforts, hosts tasting events throughout the country and often delves into the complex interplay between glass and brew. At this point, he admits, the job has turned into somewhat of a personal crusade.

“I like to think of the concept of flavor-enhancing beer glasses as similar to making sure you have a good racket whenever you’re playing tennis,” he explains. “We’re not trying to be snobby, but it’s for people like myself who are passionate about craft beer.”

He isn’t the only one, though, who believes that a sweeping change of some sort is long overdue. Others, like Brewmaster Garrett Oliver of Brooklyn Brewery, have also expressed similar sentiments concerning the pervasively lax attitude toward beer consumption that, by and large, has kept enthusiasts from formalizing practices that can optimize the enjoyment of what some consider an underappreciated beverage. Paired with the right technology, cultivating such ingrained drinking habits may someday lead to such deeper appreciation for a brewing process that, compared to wine, produces a much wider range of flavors.


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