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Salada de espargos e ovo

Salada de espargos e ovo

Receita de salada de aspargos e ovo de 15-05-2014 [Atualizado em 15-05-2014]

A salada de espargos com ovo é um prato que adoro, fresco, leve e completo. A receita é inspirada em loretta, uma garota que segue o blog e que me enviou um e-mail sugerindo que eu experimentasse um molho à base de ovo como molho de aspargos, bem fiz uma coisa parecida :) Depois de um intervalo à base de smoothie de frutas, volto para vocês e espero ter dado uma ideia para o jantar desta noite, para quem está de dieta é o ideal, bacias!

Método

Como fazer salada de aspargos e ovo

Cozinhe os ovos cozidos, descasque-os, separe as claras das gemas e corte separadamente em pequenos pedaços e deixe esfriar

Limpe os aspargos e cozinhe-os no vapor por 5 minutos.


Faça uma emulsão de óleo, sal e limão, adicione alcaparras dessalgadas e cebolinhas picadas

Corte em pedaços pequenos e coloque em uma tigela, tempere com a emulsão obtida e leve à geladeira para esfriar.

Antes de servir a salada, polvilhe com os ovos picados e leve à mesa.


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