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Baba Ganoush

Baba Ganoush

Receita de babaganoush de de 07/10/2018 [Atualizado em 10/02/2018]

o Baba Ganoush é um creme originário do Oriente Médio, mas também muito difundido no norte da África, preparado com a polpa de beringela e também conhecido como homus de beringela ou caviar de beringela. Provei pela primeira vez há alguns anos, em Dubai. Perto do hotel onde eu estava hospedado, havia um restaurante árabe na praia que servia vários tipos de húmus acompanhados de pão sírio como aperitivo, mas aí, de volta à Itália, não conseguia lembrar todos os nomes daqueles cremes apimentados. Outro dia, enquanto eu estava lendo um artigo sobre culinária árabe, este me veio à mente creme de berinjela então descobri seu nome improvável e encontrei a receita para fazer em casa. Uma vez que um dos principais ingredientes do babaganoush é o molho de tahine, o que não é muito fácil de encontrar, também deixo para vocês a receita para prepararem em casa, simplesmente partindo do gergelim. Resumindo, arme-se com uma batedeira e prepare este delicioso molho para acompanhar com piadina e o que você quiser.

Método

Como fazer babaganoush

Lave as beringelas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Asse em forno de convecção pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora e 30 minutos.
Depois de resfriadas, corte as beringelas ao meio com uma faca e recupere a polpa com uma colher.

Mova para uma batedeira com sal, pimenta, tahine, óleo, suco de limão e alho picado.

Adicione a páprica e a hortelã e bata até obter um creme homogêneo.

Traga seu babaganoush para a mesa com um pouco de óleo, sementes de gergelim torradas, páprica e hortelã.


Vídeo: Kenjis Cooking Show. Baba Ganoush (Dezembro 2021).