As melhores receitas

Zeppole de São José

Zeppole de São José

O Zeppole di San Giuseppe é o doce símbolo de 19 de março, o dia em que San Giuseppe e o Dia dos Pais. Este é um doce espalhado por toda a Itália e todas as regiões, mas também as cidades, ou mesmo as províncias têm sua própria variante, são doces feitos de massa de choux circular com um furo central que são recheados com creme e guarnecidos com Cerejas em xarope. Existem duas variantes de Zeppole de São José que pode ser preparado em casa e obviamente comprado em pastelarias: frito como propus nesta receita e assado, uma versão mais leve mas igualmente deliciosa. Esta receita que segui prevê uma passagem no forno antes de fritar, isso garante que a zeppola frita não absorva muito óleo, ficando assim seca e pouco gordurosa;) Antes de deixar a receita de hoje, deixo-vos uma pequena curiosidade, em Nápoles o nome zeppola também é usado para indicar outra sobremesa típica desta festa, a zeppole de batata e, também a zeppolina de massa cultivada, produto vendido em fritadeiras, completamente diferentes por serem salgadas e muitas vezes enriquecidas com algas, cicinielli ou mesmo salame. É tudo por hoje, deixo vocês com essa gula e desejo a todos os pais e ao meu papai em particular muitos retornos felizes.

Método

Como fazer zeppole frito di San Giuseppe

Primeiro prepare o creme
Aqueça o leite em uma panela com uma vagem de baunilha.
Bata as gemas com o açúcar e misture bem.

Adicione a fécula de batata e misture até ficar homogêneo e sem grumos.

Assim que o leite começar a ferver, levante a vagem de baunilha e despeje-a aos poucos na mistura de açúcar, ovos e farinha, mexendo sempre.

Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre.

Depois de atingir o ponto de ebulição, retire o creme do fogo e deixe esfriar cobrindo o creme obtido com uma película aderente para que a pele não se forme.

Prepare a massa de choux fervendo a água junto com a manteiga e o sal em uma panela com base ensaboada.

Assim que a água ferver, retire a panela do fogo e adicione a farinha de uma vez

Mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura de volta no fogo e continue mexendo até que a mistura saia das paredes.

Retire do fogo, deixe esfriar espalhando sobre uma superfície para acelerar o processo.

Adicione os ovos um de cada vez, incorporando bem cada ovo antes de adicionar o próximo.

Continue mexendo até a massa choux ficar encorpada e não cair da colher se for sacudida.

Coloque a massa em um saco de confeitar com recheio de estrela e faça donuts de cerca de 5 cm que você vai formar com movimentos circulares diretamente em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Em seguida, cozinhe o zepole di San Giuseppe em um forno pré-aquecido a 200 ° por 10 minutos

Aqueça o óleo (deve estar a uma temperatura de cerca de 180 °) e assim que os donuts forem retirados do forno, frite-os um de cada vez

Vire os donuts várias vezes em óleo quente até dourar completamente. em seguida, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os para escorrer o excesso de óleo sobre várias folhas de papel absorvente e repita esta operação até terminar de fritar todos.

Depois de ter esfriado bem, monte seu zeppole San Giuseppe.
Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie o centro de cada zeppola

Enfeite com uma cereja preta em calda e seu zeppole di San Giuseppe frito está pronto.



Vídeo: BOMBOLONI ALLA CREMA Ricetta Facile - Custard Filled Donuts Easy recipe (Dezembro 2021).