Fiadoni

Receita de Fiadoni por de 11-03-2015 [Atualizado em 29-08-2018]

Tive o prazer de provar o fiadoni há algumas semanas em um restaurante perto de Roccaraso, foi a primeira vez que ouvi falar desses rústicos e gostei na primeira degustação. Para quem não os conhece, os fiadoni são uma especialidade abruzesa, sobretudo típica da Páscoa, são uma espécie de ravióli recheado com queijos cortados em meia lua e assados ​​no forno. Existem várias versões que também variam consoante a zona, provei também uma variante doce com recheio de ricota e acompanhada de um molho de mel com sabor a canela, uma verdadeira delícia. Quando te atiras nas receitas regionais é sempre um risco, de zona em zona as receitas mudam e mesmo de família em família, nada de estranho, também o noto nas receitas tradicionais da minha Nápoles, que conheço bem, crítica está sempre à espreita e às vezes há alguém que se ressente quando são relatadas receitas que não estão de acordo com a tradição para eles. Quando proponho receitas regionais, depois de as ter provado talvez apenas uma vez, ou pior ainda de as ter visto apenas em livros, não me é fácil reproduzi-las com perfeição, mas tento mesmo assim porque sou curiosa e sempre adoro experimentar novas receitas e também muitas pessoas que seguem o blog que apreciam quando veem os pratos de suas regiões reproduzidos por mim. Isso é para dizer a você para ser tolerante com esses pratos particulares e, se você ver algo errado, pode me ajudar com seus conselhos e dicas para melhorar;) Por isso, deixo-vos com a receita de fiadoni Abruzzo esperando que você tenha feito um bom trabalho; )

Método

Como fazer Fiadoni

Coloque a farinha numa tigela, faça um furo no centro e acrescente o azeite, o vinho, o ovo e uma pitada de sal.

Amasse começando do centro e absorvendo gradualmente toda a farinha

Depois de obter uma mistura homogênea, forme uma bola e deixe descansar por cerca de 30 minutos

Rale a caciotta e coloque em uma tigela, acrescente o pecorino e o ovo

Misture até obter um recheio firme e agradável.

Agora pegue a massa, corte em vários pedaços e estenda com um rolo ou com uma máquina de macarrão em folhas finas

Em cada folha coloque a massa em pilhas afastadas umas das outras

feche a folha dobrando-a sobre si mesma

Corte o fiadoni em meias luas com uma roda dentada

Coloque o fiadoni assim obtido em uma assadeira forrada com papel manteiga

pincele com gema de ovo e faça um corte horizontal na superfície.

Cozinhe o fiadoni em forno pré-aquecido a 200 ° por 15/20 minutos


Vídeo: I FiadoniNonna ItaliaMontesilvano (Dezembro 2021).