Receitas tradicionais

Parmigiana Branca

Parmigiana Branca

Receita de Parmigiana Branca de de 28-07-2007 [Atualizado em 21-07-2016]

A berinjela branca à parmegiana é uma receita da minha tia Rita. Em minha casa costumamos preparar a clássica berinjela à parmegiana e a abobrinha à parmegiana, mas essa variante da parmegiana branca foi uma descoberta agradável. Desnecessário dizer que este prato é uma bomba de calorias, mas ... se você não tem problemas de linha, recomendo fortemente a receita: P

Método

Como fazer berinjela branca à parmegiana

Corte as beringelas em rodelas finas cerca de meio centímetro sem retirar a casca, passe-as na farinha.

Frite-os em óleo fervente abundante até dourar dos dois lados.

Bata os ovos em uma tigela pequena, acrescente 1/2 copo de leite, pecorino e parmesão.

Unte um refratário, polvilhe com pão ralado e arrume a primeira camada de beringelas.

Em seguida, arrume uma camada de provolone e presunto cozido (presunto cozido é opcional, mas para minha tia o lema é válido ... melhor em abundância!).

Polvilhe uma camada de mistura sobre a camada de provolone.

Prossiga alternando outra camada de berinjela e uma camada de provolone.
Finalize polvilhando a berinjela branca à parmegiana com o restante do ovo batido.

Asse a Parmigiana branca a 180 ° C e cozinhe por 30 minutos.

Deixe a berinjela branca à parmegiana esfriar antes de cortá-la em fatias e servir.


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