Receitas incomuns

Fregola com amêijoas

Fregola com amêijoas

Receita Fregola com amêijoas de de 19-09-2017 [Atualizado em 20-09-2017]

fregola com amêijoas, também chamado fregula, é um prato típico da região da Sardenha! Fregola da Sardenha, o tamanho muito pequeno da massa de trigo duro em forma de uma bola irregular de diâmetro variável, é tipicamente preparada com amêijoas, as amêijoas, mas também com berbigão, marisco e porque não, até com linguiça.
Semana passada estive em Cagliari a trabalho e pude provar alguns pratos típicos, então decidi me armar com ingredientes locais e sair à caça de receitas. Dei um passeio pelas várias lojas perto do porto e aqui recuperei a matéria-prima e a receita de fregola com amêijoas, quando cheguei em casa, comecei a fazer meus pais provarem este prato.
A receita é realmente muito fácil de fazer, o que é mais complicado mesmo é encontrar a fregola, obviamente se estiver fora do território da Sardenha.
Pois bem, hoje as meninas estão festejando, aqui em Nápoles celebramos o nosso santo padroeiro, San Gennaro, por isso café na cama, abraços em profusão e ritmos muito lentos;) Deixo-vos com a receita de hoje e mando uma bacia para quem passa: *

Método

Como fazer fregola com amêijoas

Comece a limpar as amêijoas e deixe-as escorrer por pelo menos 30 minutos em água fria.
Em seguida, transfira-os para uma panela com tampa e deixe eclodir em fogo alto.

Filtre o caldo de cozimento e reserve junto com algumas amêijoas com a casca.
Em seguida, bombardeie todos os outros.

Numa frigideira grande aqueça um fio de azeite com o dente de alho e a seguir acrescente o puré de tomate.

Em seguida, coloque a fregola, depois o líquido de cozimento filtrado e, se necessário, mais água fervente.
Adicione sal.

Cozinhe a fregola de acordo com os horários indicados na embalagem.
Poucos minutos antes de terminar de cozinhar, coloque a salsa picada na panela, misture e acrescente as amêijoas.
Mexa novamente.

Sua fregola com amêijoas está pronta, sirva com a adição de amêijoas.


Vídeo: Video Ricetta Cucina di Base - Pasta: Fregola Sarda - Cucinando per Caso e per.. (Dezembro 2021).